الأرز هو الغذاء الأساسي للشعب الآسيوي. يتم تحضيره عن طريق الطهي أو طحنه كدقيق لصنع الخبز ، مما يساعد على إطعام بقية سكان العالم. يتم إنتاج أنواع مختلفة من الأرز لتناسب أذواق المستهلكين. تتم زراعة الأرز إما في مناطق المستنقعات والأراضي المنخفضة مع الكثير من المياه أو في مناطق الهضبة أو التلال حيث توفر الأمطار الطبيعية كميات كافية من المياه.
عملية الزراعة
يمكن زراعة الأرز يدويًا أو آليًا جزئيًا أو كليًا وفقًا للتطور التكنولوجي للدولة والحاجة إلى الإنتاجية. مهما كان نوع العملية التي يتم إجراؤها ، فإن العمليات التالية خطوة بخطوة ضرورية.
- حرث. يتم حرث الأرض على ثلاث مراحل للقضاء على الكتل ولجعل التربة طرية وموحلة قدر الإمكان. عادة ما تسحب الجواميس أو الثيران أو الأبقار المحاريث ، على الرغم من تزايد استخدام المعدات الميكانيكية.
- إزالة الأعشاب الضارة تتم ثلاث مرات عن طريق ري الأرض لمدة 5 أيام في المرة ثم تركها تجف لمدة 5 أيام. في نهاية كل دورة ، يتم ضرب الأرض بأداة خشبية ثقيلة لقتل الحشائش الصغيرة حتى يمكن استخدامها كسماد طبيعي.
- تحضير الشتلات. تنقع البذور في وعاء كبير مملوء بالماء مع إضافة تركيزات مناسبة من الملح لجعل البذور الصحية تغرق. يتم بعد ذلك غسل هذه البذور الصحية جيدًا ، ثم نقعها طوال الليل ، ولفها بقطعة قماش سميكة أو كيس لمدة ليلتين لتنبت ، وتزرع في المنطقة المعدة لها وتترك لتنمو لمدة 2 يومًا تقريبًا.
- زرع. يتم دفع النباتات الصغيرة ، في مجموعات من 3 إلى 5 ، في الطين في صفوف وتنمو لمدة 10 أيام. بعد حوالي 45 يومًا ، ينمو النبات بالكامل ويبدأ في حمل البذور.
- اﻟﺤﺼﺎد. عندما يبلغ عمر النبات حوالي 100 يوم ، يتم حصاده يدويًا (انظر الشكل 1) ؛ تستخدم المناجل أو الأدوات المماثلة لقطع الحبوب الحاملة.
- اﻟﺘﺠﻔﻴﻒ يتم القيام به في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس ، لجعل محتوى الرطوبة أقل من 15٪.
- الدرس يفصل الحبة بقشرتها أو غليانها عن الساق. تقليديا ، يتم استخدام الجاموس أو الثيران لسحب أمشاط الدرس ببطء فوق الساق لإخراج الحبوب. تستخدم العديد من الأماكن آلات مصنوعة محليًا لهذا الغرض.
- الخزائن . يتم تخزين الحبوب والقش في الحظائر أو الصوامع.
الشكل 1. حصاد نباتات الأرز باليد في الصين ، 1992
لينور ماندرسون
المخاطر
المخاطر العامة والمحددة هي كما يلي:
- السكن السيئ ، والمعايير الصحية المتدنية ، والتغذية غير الكافية والحاجة إلى شرب كميات كبيرة من الماء ، وهو ليس نقيًا دائمًا ، يؤدي إلى ضعف عام وإرهاق ، واحتمال الإصابة بضربة شمس ، ومشاكل معوية وإسهال.
- تحدث معظم الإصابات التي تسببها الآلات الزراعية عندما لا يكون العمال على دراية بالآلات. يتم استخدام العضلات والعظام والمفاصل بشكل مكثف ، في كل من الأحمال الديناميكية والثابتة ، مما يتسبب في إجهاد بدني ويؤدي إلى تقليل القدرة على العمل وزيادة الإصابات والحوادث الرضحية. يموت الأطفال والمراهقون ، وكذلك العمال المهاجرون ، من إصابات المزرعة كل عام.
- العوامل الكيميائية ، مثل الأسمدة ومبيدات الحشائش القوية ومبيدات الآفات وغيرها من المواد المستخدمة على نطاق واسع ، تزيد من المخاطر لكل من العمال والأغذية الحيوانية أو النباتية التي يستهلكونها (على سبيل المثال ، الأسماك وسرطان الحقول ونباتات المياه والفطر والأعشاب الطبية والجرذان الحقلية أو حتى المياه الملوثة).
- الأمراض (مثل الملاريا والتيتانوس والديدان الشصية وداء البلهارسيات وداء اللولبية النحيفة وحمى القش ورئة المزارع والتهاب الجلد والتهاب الجفن والتهاب الملتحمة ونزلات البرد وضربة الشمس) شائعة جدًا ، وكذلك الاضطرابات التغذوية (مثل نقص البروتين والسموم) وإدمان الكحول. التدخين المفرط وعادات الادمان الأخرى.
- أكثر الأمراض المهنية شيوعًا هي الأمراض الجلدية. وتشمل: احمرار وبثور من أوراق الأرز الشائك. السحجات وإصابات الجلد التي تسببها النباتات الشائكة ؛ مسامير الكف واليدين والركبتين والمرفقين بسبب الموقف السيئ واستخدام الأدوات اليدوية ؛ الالتهابات الجلدية الفطرية (سعفة) بسبب البشرة و مونيليا (المبيضات) ، والتي قد تكون معقدة بسبب التحسس الثانوي والاحمرار والبثور ، غالبًا بسبب العنقوديات بكتيريا؛ التهاب الجلد الحويصلي (بثور صغيرة) على القدم يعزى أحيانًا إلى طفيلي Rhizopus حكة ناتجة عادة عن اختراق الجلد من قبل ورم سرطاني (الديدان الخطافية) ؛ التهاب الجلد البلهارسيا الناجم بشكل مباشر أو غير مباشر عن طريق ملامسة الماء المحتوي على مثقوبات الدم من مضيفات غير بشرية ؛ واحمرار وبثور ووذمة ناتجة عن لسعات الحشرات.
- تنتشر أمراض الجهاز التنفسي بسبب الغبار العضوي وغير العضوي والمواد الكيميائية الاصطناعية. مستويات الذيفان الداخلي البكتيري سالبة الجرام في الهواء مرتفعة في بعض البلدان. يعتبر التسمم بغاز السيلاج في التربة عالية النترات مشكلة صحية أيضًا.
- العوامل المناخية مثل الحرارة والأمطار الغزيرة والرطوبة والرياح العاتية والعواصف والصواعق تضرب العمال والماشية.
- عوامل الإجهاد النفسي مثل المشاكل الاقتصادية ، والشعور بعدم الأمان ، والافتقار إلى المكانة الاجتماعية ، ونقص الفرص التعليمية ، ونقص الآفاق وخطر الكوارث غير المتوقعة شائعة بشكل خاص في البلدان النامية.
إجراءات السلامة والصحة
يجب تحسين ظروف العمل وتقليل المخاطر الصحية من خلال زيادة الميكنة. تعتبر التدخلات المريحة لتنظيم العمل ومعدات العمل ، والتدريب المنهجي للجسم وحركاته لضمان أساليب عمل جيدة ، ضرورية.
يجب تطبيق الأساليب الوقائية الطبية اللازمة بصرامة ، بما في ذلك إدخال تعليمات الإسعافات الأولية ، وتوفير مرافق العلاج ، وحملات تعزيز الصحة والمراقبة الطبية للعمال.
إن تحسين المساكن ، والمعايير الصحية ، ومياه الشرب التي يمكن الوصول إليها ، والصحة البيئية التغذوية ، والاستقرار الاقتصادي أمور ضرورية لنوعية حياة عمال حقول الأرز.
يجب اتباع اتفاقيات وتوصيات منظمة العمل الدولية المنطبقة. وتشمل هذه:
- تنص اتفاقية الحد الأدنى للسن (الزراعة) ، 1921 (رقم 10) ، على أنه لا يجوز توظيف الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا أو العمل في أي مشروع زراعي عام أو خاص ، أو في أي فرع منها ، عندما تكون المدرسة منعقدة.
- تشترط توصية العمل الليلي للأطفال والشباب (الزراعة) ، 1921 (رقم 14) ، أن تنظم كل دولة عضو عمل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا في المهام الزراعية ليلاً ، مع ترك ما لا يقل عن 10 ساعات متتالية لـ لهم للراحة. بالنسبة للشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 18 عامًا ، يجب ألا تقل فترة الراحة عن 9 ساعات متتالية.
- تنص اتفاقية المزارع لعام 1958 (رقم 110) على أن يتم فحص كل عامل تم تجنيده طبياً. من الواضح أن هذه الاتفاقية ذات أهمية كبيرة للعمال من جميع الأعمار.
- حددت اتفاقية الحد الأقصى للوزن ، 1967 (رقم 127) ، الأحمال المثلى التي يمكن أن يتعامل معها 90٪ من العمال لجميع مهام المناولة اليدوية الروتينية والمتكررة.