تعتبر العديد من النباتات في عائلة الحشائش ، بما في ذلك القمح والجاودار والشعير والشوفان والذرة والأرز والذرة الرفيعة والدخن ، سلعًا زراعية قيمة ، وتمثل أكبر جهد في الإنتاج الزراعي. توفر الحبوب شكلاً مركزًا من الكربوهيدرات وهي مصدر مهم للغذاء للحيوانات والبشر.
في النظام الغذائي للإنسان ، تشكل الحبوب حوالي 60٪ من السعرات الحرارية و 55٪ من البروتين ، وتستخدم للأطعمة وكذلك المشروبات. الخبز هو المنتج الغذائي الأكثر شيوعًا المصنوع من الحبوب ، على الرغم من أهمية الحبوب أيضًا في إنتاج البيرة والمشروبات الكحولية. الحبوب هي عنصر أساسي في تقطير المشروبات الروحية المحايدة التي تنتج الخمور مع طعم ورائحة الحبوب. تستخدم الحبوب أيضًا لصنع علف للحيوانات ، بما في ذلك الحيوانات الأليفة وحيوانات العمل والحيوانات التي تربى في إنتاج منتجات اللحوم للاستهلاك البشري.
يمكن إرجاع إنتاج الحبوب إلى بداية الحضارة. في عام 1996 ، بلغ الإنتاج العالمي من الحبوب 2,003,380,000،10،1980،1997 طن. وقد زاد هذا الحجم بأكثر من XNUMX٪ منذ منتصف الثمانينيات (منظمة الأغذية والزراعة XNUMX).
ثلاثة من الحبوب الرئيسية المنتجة لزيتهم ، وتسمى أيضًا البذور الزيتية ، هي فول الصويا وبذور اللفت وعباد الشمس. على الرغم من وجود عشرة أنواع مختلفة من محاصيل البذور الزيتية ، فإن هذه الأنواع الثلاثة تمثل غالبية السوق ، مع فول الصويا كقائد. يتم سحق جميع البذور الزيتية تقريبًا ومعالجتها لإنتاج زيوت نباتية ووجبات غنية بالبروتين. يستخدم الكثير من الزيت النباتي كسلطة أو زيوت للطبخ ، وتستخدم الوجبة في الغالب في علف الحيوانات. بلغ إنتاج البذور الزيتية في العالم في عام 1996 ، 91,377,790 طنًا ، بزيادة 41٪ تقريبًا منذ عام 1986 (منظمة الأغذية والزراعة 1997).
يتأثر إنتاج الحبوب والبذور الزيتية بالعوامل الإقليمية مثل الطقس والجغرافيا. تحد التربة الجافة والبيئات من إنتاج الذرة ، بينما تمنع التربة الرطبة إنتاج القمح. تؤثر درجة الحرارة وهطول الأمطار وخصوبة التربة والتضاريس أيضًا على نوع الحبوب أو البذور الزيتية التي يمكن إنتاجها بنجاح في منطقة ما.
لإنتاج محاصيل الحبوب والبذور الزيتية ، ينقسم العمل إلى أربعة مجالات: إعداد فراش البذور وغرسها ، والحصاد ، والتخزين ، ونقل المحصول إلى السوق أو مرافق المعالجة. في الزراعة الحديثة ، تغيرت بعض هذه العمليات تمامًا ، لكن العمليات الأخرى تغيرت قليلاً منذ الحضارة المبكرة. ومع ذلك ، فقد خلقت ميكنة الزراعة مواقف جديدة وقضايا تتعلق بالسلامة.
الأخطار والوقاية منها
جميع الأدوات المستخدمة في حصاد الحبوب - من الحصادات المعقدة إلى المنجل البسيط - لها جانب واحد مشترك: فهي خطرة. أدوات الحصاد عدوانية. وهي مصممة لقطع أو مضغ أو تقطيع المواد النباتية الموضوعة فيها. هذه الأدوات لا تميز بين المحصول والشخص. تشمل المخاطر الميكانيكية المختلفة المرتبطة بحصاد الحبوب نقطة القص ، والسحب ، ونقطة السحق ، والتشابك ، ونقطة الالتفاف ، ونقطة القرص. يسحب الجمع في ساق الذرة بمعدل 3.7 متر في الثانية (م / ث) ، بسرعة كبيرة للغاية بحيث لا يستطيع البشر تجنب التشابك ، حتى مع وقت رد الفعل العادي. تستخدم وحدات المثاقب ووحدات PTO لنقل الحبوب ، وتدويرها ، ولها سرعات التفاف تبلغ 3 م / ث و 2 م / ث ، على التوالي ، وتشكل أيضًا خطر التشابك.
يمكن أن يعاني العمال الزراعيون أيضًا من فقدان السمع الناجم عن الضوضاء من الآلات والمعدات ذات القدرة الحصانية الكبيرة المستخدمة في إنتاج المحاصيل. المراوح ذات الريشة المحورية التي تدفع الهواء الساخن عبر حاوية أو هيكل تخزين لتجفيف الحبوب يمكن أن تولد مستويات ضوضاء تصل إلى 110 ديسيبل أو أكثر. نظرًا لأن وحدات تجفيف الحبوب غالبًا ما توجد بالقرب من أماكن المعيشة ويتم تشغيلها بشكل مستمر طوال الموسم ، فإنها غالبًا ما تؤدي إلى فقدان سمع كبير لدى عمال المزارع وكذلك أفراد الأسرة على مدى فترات طويلة من الزمن. من المصادر الأخرى للضوضاء التي يمكن أن تسهم في فقدان السمع الآلات مثل الجرارات ، والجمعيات ومعدات النقل ، والحبوب التي تتحرك من خلال صنبور الجاذبية.
يمكن أن يتعرض العمال الزراعيون أيضًا لمخاطر الاختناق الكبيرة عن طريق الغمر إما في الحبوب المتدفقة أو أسطح الحبوب المنهارة. يكاد يكون من المستحيل إنقاذ شخص محاصر بالحبوب بسبب الوزن الهائل للحبوب. يمكن للعمال منع الانغماس في الحبوب المتدفقة عن طريق إيقاف تشغيل جميع مصادر الطاقة دائمًا عن معدات التفريغ والنقل قبل دخولهم المنطقة وإغلاق جميع بوابات تدفق الجاذبية. يصعب منع الانغماس في سطح الحبوب المنهار ، ولكن يمكن للعمال تجنب الموقف من خلال معرفة تاريخ هيكل التخزين والحبوب التي يحتوي عليها. يجب على جميع العمال اتباع إجراءات دخول الأماكن المحصورة لمخاطر الغمر المادي عند العمل بالحبوب.
أثناء حصاد وتخزين ونقل الحبوب والبذور الزيتية ، يتعرض العمال الزراعيون للغبار والجراثيم والسموم الفطرية والسموم الداخلية التي يمكن أن تكون ضارة بالجهاز التنفسي. الغبار النشط بيولوجيًا قادر على إحداث تهيج و / أو ردود فعل تحسسية أو التهابية أو معدية في الرئتين. يمكن للعمال تجنب أو تقليل تعرضهم للغبار ، أو ارتداء معدات الحماية الشخصية مثل أجهزة التنفس ذات الفلتر الميكانيكي أو أجهزة التنفس المزودة بالهواء في البيئات المتربة. تعمل بعض أنظمة المناولة والتخزين على تقليل تكوين الغبار ، ويمكن للإضافات مثل الزيوت النباتية أن تمنع الغبار من التطاير في الهواء.
في بعض الظروف أثناء التخزين ، يمكن أن تفسد الحبوب وتنبعث منها غازات تشكل خطر الاختناق. ثاني أكسيد الكربون (CO2) يمكن أن تتجمع فوق سطح حبة لتحل محل الأكسجين ، مما قد يتسبب في ضعف العمال إذا انخفضت مستويات الأكسجين إلى أقل من 19.5٪. أجهزة التنفس ذات الفلتر الميكانيكي غير مجدية في هذه المواقف.
خطر آخر هو احتمال الحرائق والانفجارات التي يمكن أن تحدث عند تخزين الحبوب أو البذور الزيتية أو التعامل معها. تخلق جزيئات الغبار التي تتطاير في الهواء عند نقل الحبوب جواً مهيأً لانفجار قوي. هناك حاجة إلى مصدر إشعال فقط ، مثل محمل محموم أو احتكاك حزام بأحد مكونات السكن. توجد أكبر المخاطر في مصاعد الموانئ الكبيرة أو مصاعد المجتمع الداخلية حيث يتم التعامل مع كميات ضخمة من الحبوب. تقلل الصيانة الوقائية المنتظمة وسياسات التدبير المنزلي الجيدة من مخاطر الاشتعال المحتمل والأجواء المتفجرة.
كما يمكن أن تشكل المواد الكيميائية المستخدمة في بداية دورة إنتاج المحاصيل لإعداد فراش البذور وزرعها مخاطر على العمال الزراعيين. يمكن للمواد الكيميائية أن تزيد من خصوبة التربة ، وتقلل من التنافس بين الأعشاب والحشرات ، وتزيد الغلات. أكبر مصدر للقلق بشأن مخاطر المواد الكيميائية الزراعية هو التعرض طويل الأمد ؛ ومع ذلك ، فإن الأمونيا اللامائية ، سماد سائل مضغوط ، يمكن أن تسبب إصابة فورية. الأمونيا اللامائية (NH3) هو مركب استرطابي ، أو باحث عن الماء ، وينتج حروق كاوية عندما يذوب أنسجة الجسم. غاز الأمونيا مهيج قوي للرئة ، لكن له خصائص تحذيرية جيدة. كما أن درجة غليانها منخفضة وتتجمد عند التلامس ، مسببة نوعًا آخر من الحروق الشديدة. يعد ارتداء معدات الحماية أفضل طريقة لتقليل مخاطر التعرض. عند حدوث التعرض ، يتطلب علاج الإسعافات الأولية شطف المنطقة على الفور بكمية كبيرة من الماء.
يتعرض عمال إنتاج الحبوب أيضًا للإصابة المحتملة من الانزلاق والسقوط. يمكن لأي شخص أن يموت من الإصابات في السقوط من ارتفاع منخفض يصل إلى 3.7 متر ، والذي يمكن تجاوزه بسهولة بواسطة منصات المشغل في معظم الآلات أو هياكل تخزين الحبوب. لا يقل ارتفاع هياكل تخزين الحبوب عن 9 وما يصل إلى 30 مترًا ، ولا يمكن الوصول إليها إلا عن طريق السلالم. يمكن أن يتسبب الطقس العاصف في حدوث أسطح زلقة من الأمطار أو الطين أو الجليد أو تراكم الثلوج ، لذلك من المهم استخدام الواقيات والدرابزين والأحذية ذات النعال غير القابلة للانزلاق. يمكن أيضًا استخدام أجهزة مثل أحزمة ربط الجسم أو الحبل لإيقاف السقوط وتقليل الإصابة.