نبذة

منذ اثني عشر ألف عام ، انتقلت البشرية إلى العصر الحجري الحديث واكتشفت أن الغذاء والأعلاف والألياف يمكن إنتاجها من زراعة النباتات. أدى هذا الاكتشاف إلى توفير الغذاء والألياف التي تغذي وتلبس أكثر من 5 مليارات شخص اليوم.

يتضمن هذا الملف العام للصناعة الزراعية تطورها وهيكلها ، والأهمية الاقتصادية لسلع المحاصيل المختلفة وخصائص الصناعة والقوى العاملة. تتضمن أنظمة القوى العاملة الزراعية ثلاثة أنواع من الأنشطة الرئيسية:

1. العمليات اليدوية
2. مكننة
3. قوة الجر ، المقدمة على وجه التحديد من قبل أولئك الذين يعملون في تربية الماشية ، والتي تمت مناقشتها في الفصل تربية الماشية.

يظهر نظام الزراعة في أربع عمليات رئيسية. تمثل هذه العمليات مراحل متسلسلة في إنتاج المحاصيل. ينتج النظام الزراعي الغذاء والأعلاف والألياف بالإضافة إلى الآثار المترتبة على الصحة المهنية ، وبشكل أعم ، الصحة العامة والبيئة.

السلع الأساسية ، مثل القمح أو السكر ، هي نواتج الزراعة التي تستخدم كغذاء أو علف حيواني أو ألياف. وهي ممثلة في هذا الفصل بسلسلة من المقالات التي تتناول العمليات والمخاطر المهنية والإجراءات الوقائية الخاصة بكل قطاع سلعي. تمت مناقشة علف الحيوانات والأعلاف في الفصل تربية الماشية.

تطور الصناعة وهيكلها

بدأت ثورة العصر الحجري الحديث - التحول من الصيد والجمع إلى الزراعة - في ثلاثة أماكن مختلفة من العالم. كان أحدهما غرب وجنوب غرب بحر قزوين ، والآخر في أمريكا الوسطى والثالث في تايلاند بالقرب من الحدود البورمية. بدأت الزراعة في حوالي 9750 قبل الميلاد في الموقع الأخير ، حيث تم العثور على بذور البازلاء والفاصوليا والخيار وكستناء الماء. كان هذا قبل 2,000 عام من اكتشاف الزراعة الحقيقية في المنطقتين الأخريين. إن جوهر ثورة العصر الحجري الحديث ، وبالتالي الزراعة ، هو حصاد بذور النباتات ، وإعادة إدخالها في التربة وزراعتها من أجل حصاد آخر.

في منطقة بحر قزوين السفلى ، كان القمح هو أول المحاصيل المختارة. عندما هاجر المزارعون وأخذوا بذور القمح معهم ، تم اكتشاف أن الحشائش في مناطق أخرى صالحة للأكل أيضًا. وشملت هذه الجاودار والشوفان. في أمريكا الوسطى ، حيث كانت الذرة والفاصوليا هي المواد الغذائية الأساسية ، وجد أن أعشاب الطماطم تحمل طعامًا مغذيًا.

جلبت الزراعة معها عدة مشاكل:

• أصبحت الحشائش والآفات الأخرى (الحشرات في الحقول والفئران والجرذان في مخازن الحبوب) مشكلة.

• اهتمت الزراعة المبكرة بأخذ كل ما في وسعها من التربة ، وسوف يستغرق الأمر 50 عامًا لتجديد التربة بشكل طبيعي.

• في بعض الأماكن ، يؤدي تجريد التربة من النمو إلى تحويل الأرض إلى صحراء. لتوفير المياه للمحاصيل ، اكتشف المزارعون الري منذ حوالي 7,000 عام.

أدت حلول هذه المشاكل إلى صناعات جديدة. تطورت طرق مكافحة الأعشاب الضارة والحشرات والقوارض إلى صناعة المبيدات ، وأدت الحاجة إلى تجديد التربة إلى صناعة الأسمدة. أدت الحاجة إلى توفير المياه للري إلى ظهور أنظمة من الخزانات وشبكات الأنابيب والقنوات والخنادق.

تتكون الزراعة في الدول النامية بشكل أساسي من قطع الأراضي المملوكة للعائلات. تم تناقل العديد من هذه المؤامرات من جيل إلى جيل. يشكل الفلاحون نصف فقراء الريف في العالم ، لكنهم ينتجون أربعة أخماس الإمدادات الغذائية للبلدان النامية. في المقابل ، يتزايد حجم المزارع في البلدان المتقدمة ، مما يحول الزراعة إلى عمليات تجارية واسعة النطاق ، حيث يتم دمج الإنتاج مع المعالجة والتسويق والتوزيع في نظام الأعمال التجارية الزراعية (Loftas 1995).

قدمت الزراعة الكفاف للمزارعين وأسرهم لعدة قرون ، وقد تحولت مؤخرًا إلى نظام إنتاج زراعي. لقد ساهمت سلسلة من "الثورات" في زيادة الإنتاج الزراعي. كان أولها ميكنة الزراعة ، حيث حلت الآلات في الحقول محل العمل اليدوي. والثاني هو الثورة الكيميائية التي ساهمت ، بعد الحرب العالمية الثانية ، في مكافحة الآفات في الزراعة ، ولكن كان لها عواقب بيئية. والثالث هو الثورة الخضراء ، التي ساهمت في نمو الإنتاجية في أمريكا الشمالية وآسيا من خلال التقدم الجيني في الأنواع الجديدة من المحاصيل.

الأهمية الاقتصادية

نما عدد السكان من 2.5 مليار في عام 1950 إلى 5.6 مليار في عام 1994 ، وتقدر الأمم المتحدة أنه سيستمر في النمو إلى 7.9 مليار بحلول عام 2025. وسيؤدي الارتفاع المستمر في عدد السكان إلى زيادة الطلب على الطاقة الغذائية والمغذيات ، كلاهما بسبب الزيادة في أعداد الناس والدافع العالمي لمكافحة سوء التغذية (Brown، Lenssen and Kane 1995). يتم عرض قائمة بالعناصر الغذائية المشتقة من الطعام في الجدول 1.

الجدول 1. مصادر المغذيات

المصدر: Loftas 1995.

يمكن فهم الزراعة اليوم على أنها مؤسسة لتوفير الكفاف لأولئك الذين يقومون بالعمل ، والسلع الأساسية للمجتمع الذي يزرع فيه الغذاء والدخل من بيع السلع إلى السوق الخارجية. الغذاء الأساسي هو الغذاء الذي يوفر جزءًا كبيرًا من الطاقة واحتياجات المغذيات ويشكل جزءًا مهيمنًا من النظام الغذائي. باستثناء المنتجات الحيوانية ، يعيش معظم الناس على واحد أو اثنين من المواد الغذائية الأساسية التالية: الأرز والقمح والذرة (الذرة) والدخن والذرة الرفيعة والجذور والدرنات (البطاطس والكسافا والبطاطا والقلقاس). على الرغم من وجود 50,000 نوع من النباتات الصالحة للأكل في العالم ، إلا أن 15 نوعًا فقط توفر 90٪ من استهلاك الطاقة الغذائية في العالم.

تشكل الحبوب فئة السلع الأساسية التي يعتمد عليها العالم للحصول على المواد الغذائية الأساسية. تشمل الحبوب القمح والأرز ، والمواد الغذائية الرئيسية ، والحبوب الخشنة التي تستخدم في علف الحيوانات. ثلاثة منها - الأرز والذرة والقمح - هي سلع أساسية لأكثر من 4.0 مليار شخص. يغذي الأرز حوالي نصف سكان العالم (Loftas 1995).

محصول غذائي أساسي آخر هو نشوي الأطعمة: الكسافا والبطاطا الحلوة والبطاطا والبطاطا والقلقاس والموز. يستخدم أكثر من مليار شخص في الدول النامية الجذور والدرنات كمواد أساسية. يزرع الكسافا كعنصر أساسي في البلدان النامية لـ 1 مليون شخص. بالنسبة لبعض هذه السلع ، يظل جزء كبير من الإنتاج والاستهلاك عند مستوى الكفاف.

ومن المحاصيل الغذائية الأساسية الإضافية البقول ، والتي تتكون من عدد من الفاصوليا الجافة - البازلاء والحمص والعدس. كلها بقوليات. إنها مهمة للنشا والبروتين.

تستخدم البقوليات الأخرى كمحاصيل زيتية ؛ تشمل فول الصويا والفول السوداني. تشمل المحاصيل الزيتية الإضافية المستخدمة في صناعة الزيوت النباتية جوز الهند والسمسم وبذور القطن وزيت النخيل والزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام بعض الذرة ونخالة الأرز لصنع الزيت النباتي. كما أن للمحاصيل الزيتية استخدامات أخرى غير الغذاء ، مثل صناعة الدهانات والمنظفات (Alexandratos 1995).

يزرع أصحاب الأراضي الصغيرة العديد من نفس المحاصيل التي تزرعها عمليات المزارع. تشمل المحاصيل الزراعية ، التي يُنظر إليها عادةً على أنها سلع تصديرية استوائية ، المطاط الطبيعي وزيت النخيل وقصب السكر والمشروبات الاستوائية (البن والكاكاو والشاي) والقطن والتبغ والموز. قد تشمل المحاصيل التي تزرع أيضًا للاستهلاك المحلي والتصدير ، مثل البن وقصب السكر (منظمة العمل الدولية 1994).

الزراعة الحضرية كثيفة العمالة ، وتحدث في قطع الأراضي الصغيرة وهي موجودة في البلدان المتقدمة والنامية على حد سواء. في الولايات المتحدة ، يتم إنتاج أكثر من ثلث قيمة المحاصيل الزراعية بالدولار في المناطق الحضرية وقد توظف الزراعة ما يصل إلى 10 ٪ من سكان الحضر. في المقابل ، يمكن توظيف ما يصل إلى 80٪ من السكان في المدن الصغيرة في سيبيريا وآسيا في الإنتاج الزراعي والمعالجة. يمكن أيضًا استخدام منتجات المزارع الحضرية للمقايضة ، مثل الدفع للمالك (برنامج الأمم المتحدة الإنمائي 1996).

خصائص الصناعة والقوى العاملة

بلغ عدد سكان العالم في عام 1994 5,623,500,000،2,735,021,000،49،1 ، وكان XNUMX،XNUMX،XNUMX،XNUMX (XNUMX٪) من هؤلاء السكان يعملون في الزراعة ، كما هو موضح في الشكل XNUMX . أكبر مكون لهذه القوة العاملة موجود في الدول النامية والاقتصادات التي تمر بمرحلة انتقالية. يوجد أقل من 100 مليون في الدول المتقدمة ، حيث أضافت الميكنة إلى إنتاجيتهم.

الشكل 1 - ملايين الأشخاص العاملين في الزراعة حسب منطقة العالم (1994)

توظف الزراعة الرجال والنساء ، الصغار والكبار. أدوارهم تختلف. على سبيل المثال ، تقوم النساء في إفريقيا جنوب الصحراء بإنتاج وتسويق 90٪ من الأغذية المزروعة محليًا. كما يتم تكليف النساء بمهمة تنمية نظام الكفاف لأسرهن (Loftas 1995).

يصبح الأطفال عمال مزارع حول العالم في سن مبكرة (الشكل 2 ) ، وعادة ما تعمل 45 ساعة في الأسبوع أثناء عمليات الحصاد. كانت عمالة الأطفال جزءًا من الزراعة الزراعية طوال تاريخها ، كما أن الاستخدام السائد للعمل التعاقدي القائم على التعويض عن المهام المنجزة يؤدي إلى تفاقم مشكلة عمالة الأطفال. تعمل عائلات بأكملها على زيادة إنجاز المهمة من أجل الحفاظ على دخلهم أو زيادته.

الشكل 2. صبي صغير يعمل في الزراعة في الهند

تظهر البيانات عن العمالة في المزارع بشكل عام أن أعلى معدل للفقر يقع بين العمال الزراعيين بأجر الذين يعملون في الزراعة التجارية. تقع المزارع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم ، وقد تؤدي ظروف المعيشة والعمل هناك إلى تفاقم المشاكل الصحية المصاحبة للفقر (منظمة العمل الدولية 1994).

الزراعة في المناطق الحضرية هي عنصر مهم آخر في الصناعة. يعمل ما يقدر بنحو 200 مليون مزارع بدوام جزئي - أي ما يعادل 150 مليون عامل بدوام كامل - في الزراعة الحضرية لإنتاج الغذاء والمنتجات الزراعية الأخرى للسوق. عندما يتم تضمين زراعة الكفاف في المناطق الحضرية ، يصل المجموع إلى 800 مليون (برنامج الأمم المتحدة الإنمائي 1996).

يظهر إجمالي العمالة الزراعية حسب مناطق العالم الرئيسية في الشكل 1. في كل من الولايات المتحدة وكندا ، تعمل نسبة صغيرة من السكان في الزراعة ، وأصبحت المزارع أقل مع توطيد العمليات. في أوروبا الغربية ، اتسمت الزراعة بالحيازات الصغيرة ، وهي من مخلفات التقسيم المتساوي للحيازة السابقة بين الأطفال. ومع ذلك ، مع الهجرة من الزراعة ، ازداد حجم الحيازات في أوروبا. تحمل الزراعة في أوروبا الشرقية تاريخًا من الزراعة الاجتماعية. كان متوسط ​​حجم المزرعة في الاتحاد السوفياتي السابق أكثر من 10,000 هكتار ، بينما كان في دول أوروبا الشرقية الأخرى حوالي ثلث هذا الحجم. هذا يتغير مع تحرك هذه البلدان نحو اقتصادات السوق. قامت العديد من الدول الآسيوية بتحديث عملياتها الزراعية ، حيث حققت بعض البلدان فوائض في الأرز. لا يزال أكثر من ملياري شخص يعملون في الزراعة في هذه المنطقة ، ويعزى جزء كبير من زيادة الإنتاج إلى الأنواع عالية الإنتاج من المحاصيل مثل الأرز. أمريكا اللاتينية هي منطقة متنوعة حيث تلعب الزراعة دورًا اقتصاديًا مهمًا. لديها موارد هائلة للاستخدام الزراعي ، والتي ما فتئت تتزايد ، ولكن على حساب الغابات الاستوائية. في كل من الشرق الأوسط وأفريقيا ، شهد إنتاج الغذاء للفرد انخفاضًا. العامل المحدد الرئيسي للزراعة في الشرق الأوسط هو توافر المياه. في أفريقيا ، تعتمد الزراعة التقليدية على قطع الأراضي الصغيرة ، التي تتراوح مساحتها بين 2 و 3 هكتارات ، والتي تديرها النساء بينما يعمل الرجال في أماكن أخرى ، وبعضها في بلدان أخرى لكسب النقود. تقوم بعض البلدان بتطوير عمليات زراعية أكبر.

الرجوع