نبذة

يعتمد البشر على الحيوانات في الغذاء والمنتجات الثانوية ذات الصلة والعمل ومجموعة متنوعة من الاستخدامات الأخرى (انظر الجدول 1). لتلبية هذه المطالب ، قاموا بتدجين أو احتجاز أنواع من الثدييات والطيور والزواحف والأسماك والمفصليات في الأسر. أصبحت هذه الحيوانات معروفة باسم ماشية وتربيتها لها آثار على السلامة والصحة المهنيتين. يتضمن هذا الملف العام للصناعة تطورها وهيكلها ، والأهمية الاقتصادية للسلع المختلفة للثروة الحيوانية ، والخصائص الإقليمية للصناعة والقوى العاملة. يتم تنظيم المقالات في هذا الفصل حسب العمليات المهنية وقطاعات الثروة الحيوانية ونتائج تربية المواشي.

الجدول 1. استخدامات الثروة الحيوانية

المصادر: DeFoliart 1992؛ جيليسبي 1997 ؛ منظمة الأغذية والزراعة 1995 ؛ أوتول 1995 ؛ تنوح 1973 ؛ وزارة الزراعة الأمريكية 1996 أ ، 1996 ب.

تطور الصناعة وهيكلها

تطورت الثروة الحيوانية على مدى الـ 12,000 سنة الماضية من خلال الاختيار من قبل المجتمعات البشرية والتكيف مع البيئات الجديدة. يعتقد المؤرخون أن الماعز والأغنام كانت أول أنواع الحيوانات المستأنسة للاستخدام البشري. ثم ، قبل حوالي 9,000 عام ، قام البشر بتدجين الخنزير. كانت البقرة آخر حيوان غذاء رئيسي دجنه البشر ، منذ حوالي 8,000 عام في تركيا أو مقدونيا. ربما لم يتم اكتشاف الحليب كمواد غذائية مفيدة إلا بعد تدجين الماشية. كما تم استخدام حليب الماعز والأغنام والرنة والإبل. قام سكان وادي السند بتدجين دجاج الأدغال الهندي في المقام الأول لإنتاج البيض ، والذي أصبح دجاج العالم ، بمصدره من البيض واللحوم. قام شعب المكسيك بتدجين الديك الرومي (Tannahill 1973).

استخدم البشر العديد من أنواع الثدييات والطيور الأخرى في الغذاء ، بالإضافة إلى أنواع البرمائيات والأسماك ومفصليات الأرجل المختلفة. لطالما وفرت الحشرات مصدرًا مهمًا للبروتين ، وهي اليوم جزء من النظام الغذائي البشري بشكل أساسي في الثقافات غير الغربية في العالم (DeFoliart 1992). كان عسل نحل العسل طعامًا مبكرًا ؛ كان تدخين النحل من أعشاشها لجمع العسل معروفًا في مصر منذ 5,000 عام. يعتبر صيد الأسماك أيضًا مهنة قديمة تستخدم لإنتاج الغذاء ، ولكن نظرًا لاستنفاد الصيادين لمصايد الأسماك البرية ، فقد كان الاستزراع المائي هو العامل الأسرع نموًا في إنتاج الأسماك منذ أوائل الثمانينيات ، حيث ساهم بحوالي 1980٪ من إجمالي الإنتاج الحالي للأسماك (بلات 14).

قام البشر أيضًا بتدجين العديد من الثدييات لاستخدامها في الجر ، بما في ذلك الحصان ، والحمار ، والفيل ، والكلب ، والجاموس ، والجمال ، والرنة. من المحتمل أن يكون أول حيوان استخدم في الجر ، ربما باستثناء الكلب ، هو الماعز ، الذي يمكن أن يتسبب في تساقط الأوراق لزراعة الأرض من خلال تصفحها. يعتقد المؤرخون أن الآسيويين قاموا بتدجين الذئب الآسيوي ، الذي كان سيصبح الكلب ، منذ 13,000 عام. أثبت الكلب أنه مفيد للصياد من حيث سرعته وسمعه وحاسة الشم ، وساعد كلب الراعي في التدجين المبكر للأغنام (Tannahill 1973). قام سكان أراضي السهوب في أوراسيا بتدجين الحصان منذ حوالي 4,000 عام. تم تحفيز استخدامه للعمل (الجر) من خلال اختراع حدوة الحصان وحزام الياقة وتغذية الشوفان. على الرغم من أن التجنيد لا يزال مهمًا في معظم أنحاء العالم ، إلا أن المزارعين يستبدلون حيوانات الجر بالآلات حيث تصبح الزراعة والنقل أكثر آلية. تستخدم بعض الثدييات ، مثل القط ، للسيطرة على القوارض (Caras 1996).

يمكن تحديد هيكل صناعة الثروة الحيوانية الحالية من خلال السلع والمنتجات الحيوانية التي تدخل السوق. يوضح الجدول 2 عددًا من هذه السلع والإنتاج أو الاستهلاك العالمي لهذه المنتجات.

الجدول 2 - الإنتاج الحيواني الدولي (1,000 طن)

المصادر: منظمة الأغذية والزراعة 1995 ؛ وزارة الزراعة الأمريكية 1996 أ ، 1996 ب.

الأهمية الاقتصادية

أدى تزايد عدد سكان العالم وزيادة نصيب الفرد من الاستهلاك إلى زيادة الطلب العالمي على اللحوم والأسماك ، وتظهر نتائج ذلك في الشكل 1. تضاعف الإنتاج العالمي من اللحوم ثلاث مرات تقريبًا بين عامي 1960 و 1994. وخلال هذه الفترة ، زاد استهلاك الفرد من 21 إلى 33 كجم سنويا. بسبب القيود المفروضة على المراعي المتاحة ، توقف إنتاج لحوم البقر في عام 1990. ونتيجة لذلك ، اكتسبت الحيوانات الأكثر كفاءة في تحويل حبوب العلف إلى لحوم ، مثل الخنازير والدجاج ، ميزة تنافسية. يتزايد كل من لحم الخنزير والدواجن في تناقض دراماتيكي مع إنتاج لحوم البقر. تجاوز لحم الخنزير لحوم البقر في الإنتاج العالمي في أواخر السبعينيات. قد تتجاوز الدواجن قريبًا إنتاج اللحم البقري. لا يزال إنتاج الضأن منخفضًا وراكدًا (وزارة الزراعة الأمريكية ، 1970 أ). تتناقص أبقار اللبن في جميع أنحاء العالم ببطء بينما يتزايد إنتاج الحليب بسبب زيادة الإنتاج لكل بقرة (وزارة الزراعة الأمريكية ، 1996 ب).

الشكل 1. الإنتاج العالمي من اللحوم والأسماك

زاد إنتاج تربية الأحياء المائية بمعدل سنوي قدره 9.1٪ من 1984 إلى 1992. وزاد الإنتاج الحيواني في تربية الأحياء المائية من 14 مليون طن في جميع أنحاء العالم في عام 1991 إلى 16 مليون طن في عام 1992 ، حيث توفر آسيا 84٪ من الإنتاج العالمي (بلات 1995). الحشرات غنية بالفيتامينات والمعادن والطاقة ، وتوفر ما بين 5٪ و 10٪ من البروتين الحيواني لكثير من الناس. كما أنها تصبح مصدرًا حيويًا للبروتين في أوقات المجاعة (DeFoliart 1992).

الخصائص الإقليمية للصناعة والقوى العاملة

من الصعب فصل القوى العاملة العاملة في تربية الماشية عن الأنشطة الزراعية الأخرى. إن الأنشطة الرعوية ، مثل تلك الموجودة في معظم أنحاء إفريقيا ، والعمليات القائمة على السلع الثقيلة ، مثل تلك الموجودة في الولايات المتحدة ، قد ميزت بشكل أكبر بين تربية الماشية والمحاصيل. ومع ذلك ، فإن العديد من المشاريع الزراعية والرعوية والزراعية تدمج الاثنين. في كثير من أنحاء العالم ، لا تزال حيوانات الجر تُستخدم على نطاق واسع في إنتاج المحاصيل. علاوة على ذلك ، تعتمد المواشي والدواجن على العلف والأعلاف المتولدة من عمليات المحاصيل ، وعادة ما تكون هذه العمليات متكاملة. الأنواع الرئيسية للاستزراع المائي في العالم هي الكارب الآكل للنباتات. يرتبط إنتاج الحشرات أيضًا بشكل مباشر بإنتاج المحاصيل. تتغذى دودة القز حصريًا على أوراق التوت ؛ يعتمد نحل العسل على رحيق الأزهار ؛ تعتمد عليها النباتات في أعمال التلقيح ؛ ويحصد البشر اليرقات الصالحة للأكل من المحاصيل المختلفة. بلغ عدد سكان العالم في 1994 5,623,500,000 ، ويعمل 2,735,021,000 شخص (49٪ من السكان) في الزراعة (انظر الشكل 2). أكبر مساهمة لهذه القوة العاملة هي في آسيا ، حيث يقوم 85٪ من السكان الزراعيين بتربية حيوانات الجر. تتبع الخصائص الإقليمية المتعلقة بتربية الماشية.

الشكل 2. السكان العاملون في الزراعة حسب مناطق العالم ، 1994.

أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى

تمارس تربية الحيوانات في أفريقيا جنوب الصحراء منذ أكثر من 5,000 عام. طورت تربية البدو للماشية المبكرة أنواعًا تتحمل سوء التغذية والأمراض المعدية والهجرات الطويلة. حوالي 65٪ من هذه المنطقة ، معظمها حول المناطق الصحراوية ، تصلح فقط لتربية الماشية. في عام 1994 ، كان 65٪ من حوالي 539 مليون شخص في أفريقيا جنوب الصحراء يعتمدون على الدخل الزراعي ، انخفاضًا من 76٪ في عام 1975. على الرغم من تزايد أهميتها منذ منتصف الثمانينيات ، إلا أن تربية الأحياء المائية لم تسهم كثيرًا في الإمدادات الغذائية لهذه المنطقة . يقوم الاستزراع المائي في هذه المنطقة على أساس استزراع البلطي في الأحواض الترابية ، وقد حاولت شركات التصدير استزراع الجمبري البحري. ومن المتوقع أن تنمو صناعة الاستزراع المائي للتصدير في هذه المنطقة لأنه من المتوقع أن يزداد الطلب الآسيوي على الأسماك ، وهو ما سيغذيه الاستثمار الآسيوي والتكنولوجيا المستمدة من المنطقة من خلال المناخ الملائم والعمالة الأفريقية.

آسيا والمحيط الهادئ

في منطقة آسيا والمحيط الهادئ ، يوجد ما يقرب من 76 ٪ من السكان الزراعيين في العالم على 30 ٪ من الأراضي الصالحة للزراعة في العالم. يستخدم حوالي 85٪ من المزارعين الأبقار (الثيران) والجاموس لزراعة المحاصيل ودرسها.

عمليات تربية الماشية هي في الأساس وحدات صغيرة الحجم في هذه المنطقة ، ولكن المزارع التجارية الكبيرة تعمل بالقرب من المراكز الحضرية. في المناطق الريفية ، يعتمد ملايين الأشخاص على الماشية في اللحوم والحليب والبيض والجلود والجلود وقوة الجر والصوف. الصين تتفوق على بقية العالم بـ 400 مليون خنزير. ما تبقى من العالم ما مجموعه 340 مليون خنزير. تمثل الهند أكثر من ربع عدد الماشية والجاموس في جميع أنحاء العالم ، ولكن بسبب السياسات الدينية التي تقيد ذبح الماشية ، تساهم الهند بأقل من 1 ٪ في إمدادات لحوم الأبقار في العالم. يعد إنتاج الحليب جزءًا من الزراعة التقليدية في العديد من بلدان هذه المنطقة. الأسماك عنصر شائع في النظام الغذائي لمعظم الناس في هذه المنطقة. تساهم آسيا بنسبة 84٪ من إنتاج تربية الأحياء المائية في العالم. عند 6,856,000 طن ، تنتج الصين وحدها ما يقرب من نصف الإنتاج العالمي. من المتوقع أن يزداد الطلب على الأسماك بسرعة ، ومن المتوقع أن تلبي تربية الأحياء المائية هذا الطلب.

أوروبا

في هذه المنطقة التي يبلغ عدد سكانها 802 مليون نسمة ، كان يعمل 10.8٪ في الزراعة في عام 1994 ، والتي انخفضت بشكل ملحوظ من 16.8٪ في عام 1975. وقد أدت زيادة التحضر والميكنة إلى هذا الانخفاض. يقع جزء كبير من هذه الأراضي الصالحة للزراعة في المناخات الشمالية الرطبة والباردة ويؤدي إلى زراعة المراعي للماشية. نتيجة لذلك ، يقع جزء كبير من تربية الماشية في الجزء الشمالي من هذه المنطقة. ساهمت أوروبا بنسبة 8.5٪ في إنتاج تربية الأحياء المائية في العالم في عام 1992. وقد تركز تربية الأحياء المائية على الأنواع عالية القيمة نسبيًا من الأسماك الزعنفية (288,500 طن) والمحار (685,500 طن).

أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي

تختلف منطقة أمريكا اللاتينية والبحر الكاريبي عن المناطق الأخرى في نواح كثيرة. لا يزال يتعين استغلال مساحات شاسعة من الأراضي ، وتضم المنطقة أعدادًا كبيرة من الحيوانات الأليفة ويتم تشغيل الكثير من الزراعة كعمليات كبيرة. تمثل الثروة الحيوانية حوالي ثلث الإنتاج الزراعي ، والتي تشكل جزءًا كبيرًا من الناتج المحلي الإجمالي. تمثل لحوم الأبقار الحصة الأكبر وتشكل 20 ٪ من الإنتاج العالمي. تم استيراد معظم أنواع الماشية. من بين تلك الأنواع الأصلية التي تم تدجينها خنازير غينيا والكلاب واللاما والألبكة والبط المسكوفي والديوك الرومية والدجاج الأسود. ساهمت هذه المنطقة بنسبة 2.3٪ فقط من إنتاج الاستزراع المائي العالمي في عام 1992.

الشرق الأدنى

حاليًا ، يعمل 31٪ من سكان الشرق الأدنى في الزراعة. بسبب نقص الأمطار في هذه المنطقة ، فإن الاستخدام الزراعي الوحيد لـ 62٪ من مساحة هذه الأرض هو رعي الحيوانات. تم تدجين معظم أنواع الماشية الرئيسية في هذه المنطقة (الماعز والأغنام والخنازير والماشية) عند التقاء نهري دجلة والفرات. في وقت لاحق ، في شمال إفريقيا ، تم تدجين الجواميس والإبل والحمير. لا تزال بعض أنظمة تربية الماشية التي كانت موجودة في العصور القديمة موجودة حتى اليوم. هذه هي أنظمة الكفاف في المجتمع القبلي العربي ، حيث يتم نقل القطعان بشكل موسمي لمسافات طويلة بحثًا عن العلف والماء. تستخدم أنظمة الزراعة المكثفة في البلدان الأكثر تقدمًا.

أمريكا الشمالية

على الرغم من أن الزراعة نشاط اقتصادي رئيسي في كندا والولايات المتحدة ، إلا أن نسبة السكان العاملين في الزراعة أقل من 2.5٪. منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، أصبحت الزراعة أكثر كثافة ، مما أدى إلى عدد أقل من المزارع ولكن أكبر. تشكل الماشية ومنتجاتها نسبة كبيرة من النظام الغذائي للسكان ، وتساهم بنسبة 1950٪ من إجمالي الطاقة الغذائية. كانت صناعة الثروة الحيوانية في هذه المنطقة ديناميكية للغاية. تم تربية الحيوانات المدخلة مع الحيوانات الأصلية لتشكيل سلالات جديدة. يؤثر طلب المستهلكين على اللحوم الخالية من الدهون والبيض مع نسبة أقل من الكوليسترول على سياسة التربية. تم استخدام الخيول على نطاق واسع في مطلع القرن التاسع عشر ، لكنها انخفضت في أعدادها بسبب الميكنة. يتم استخدامها حاليًا في صناعة خيول السباق أو للترفيه. استوردت الولايات المتحدة حوالي 40 نوع من الحشرات لمكافحة أكثر من 700 حشرة. تنمو تربية الأحياء المائية في هذه المنطقة ، حيث شكلت 50٪ من إنتاج الاستزراع المائي في العالم في عام 3.7 (منظمة الأغذية والزراعة 1992 ؛ شيرف 1995).

قضايا البيئة والصحة العامة

قد تؤدي المخاطر المهنية لتربية الماشية إلى حدوث إصابات أو ربو أو عدوى حيوانية المصدر. بالإضافة إلى ذلك ، تطرح تربية الماشية العديد من القضايا البيئية والصحية العامة. إحدى القضايا هي تأثير فضلات الحيوانات على البيئة. وتشمل القضايا الأخرى ضياع التنوع البيولوجي ، والمخاطر المرتبطة باستيراد المنتجات الحيوانية وسلامة الأغذية.

تلوث المياه والهواء

تشكل النفايات الحيوانية عواقب بيئية محتملة لتلوث المياه والهواء. بناءً على عوامل التصريف السنوية للولايات المتحدة الموضحة في الجدول 3 ، أفرغت سلالات الماشية الرئيسية ما مجموعه 14.3 مليار طن من البراز والبول في جميع أنحاء العالم في عام 1994. من هذا الإجمالي ، تم تفريغ الماشية (الحليب ولحم البقر) بنسبة 87٪ ؛ خنازير 9٪؛ والدجاج والديك الرومي 3٪ (ميدوز 1995). نظرًا لارتفاع معامل تصريفها السنوي البالغ 9.76 طنًا من البراز والبول لكل حيوان ، فقد ساهمت الماشية في أكبر قدر من النفايات بين هذه الأنواع الحيوانية لجميع مناطق منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) الستة في العالم ، والتي تتراوح من 82٪ في كل من أوروبا. وآسيا 96٪ في أفريقيا جنوب الصحراء.

الجدول 3. براز الماشية وإنتاج البول السنوي في الولايات المتحدة

المصدر: ميدوز 1995.

في الولايات المتحدة ، لا ينخرط المزارعون المتخصصون في تربية الماشية في زراعة المحاصيل ، كما كانت الممارسة التاريخية. نتيجة لذلك ، لم يعد يتم استخدام نفايات الماشية بشكل منهجي في أراضي المحاصيل كسماد. مشكلة أخرى في تربية الماشية الحديثة هي التركيز العالي للحيوانات في مناطق صغيرة مثل مباني الحبس أو حظائر التسمين. قد تقتصر العمليات الكبيرة على 50,000 إلى 100,000 من الماشية أو 10,000 خنزير أو 400,000 دجاجة في منطقة ما. بالإضافة إلى ذلك ، تميل هذه العمليات إلى التجمع بالقرب من مصانع المعالجة لتقصير مسافة نقل الحيوانات إلى النباتات.

العديد من المشاكل البيئية ناتجة عن العمليات المركزة. وتشمل هذه المشاكل انسكاب البحيرة ، والتسرب والجريان المزمن والآثار الصحية المنقولة جوا. يعتبر اختلال النترات في المياه الجوفية والجريان السطحي من الحقول وحقول التسمين من العوامل الرئيسية المساهمة في تلوث المياه. يؤدي الاستخدام الأكبر لحقول التسمين إلى تركيز روث الحيوانات وزيادة مخاطر تلوث المياه الجوفية. عادة ما يتم جمع نفايات الماشية والخنازير في البحيرات ، وهي حفر ضحلة كبيرة محفورة في الأرض. يعتمد تصميم البحيرة على ترسيب المواد الصلبة في القاع ، حيث يتم هضمها لاهوائيًا ، ويتم التحكم في السوائل الزائدة عن طريق رشها على الحقول المجاورة قبل أن تفيض (ميدوز 1995).

تنبعث أيضًا من نفايات الماشية المتحللة بيولوجيًا غازات معطرة تحتوي على ما يصل إلى 60 مركبًا. وتشمل هذه المركبات الأمونيا والأمينات والكبريتيدات والأحماض الدهنية المتطايرة والكحولات والألدهيدات والميركابتان والإسترات والكربونيل (Sweeten 1995). عندما يشعر البشر برائحة من عمليات تربية الماشية المركزة ، فقد يعانون من الغثيان والصداع ومشاكل التنفس وانقطاع النوم وفقدان الشهية وتهيج العينين والأذنين والحلق.

ما هو أقل فهمًا هو الآثار الضارة لنفايات الماشية على ظاهرة الاحتباس الحراري وترسبات الغلاف الجوي. مساهمتها في الاحتباس الحراري من خلال توليد غازات الاحتباس الحراري وثاني أكسيد الكربون والميثان. قد يساهم روث الماشية في ترسبات النيتروجين بسبب إطلاق الأمونيا من بحيرات النفايات في الغلاف الجوي. يدخل النيتروجين في الغلاف الجوي إلى الدورة الهيدرولوجية من خلال المطر ويتدفق إلى الجداول والأنهار والبحيرات والمياه الساحلية. يساهم النيتروجين في الماء في زيادة تكاثر الطحالب التي تقلل من الأكسجين المتاح للأسماك.

يقدم تعديلان في الإنتاج الحيواني حلولاً لبعض مشاكل التلوث. هذه أقل حبسًا للحيوانات وأنظمة محسّنة لمعالجة النفايات.

التنوع الحيواني

يهدد احتمال الفقد السريع للجينات والأنواع والموائل القدرة على التكيف والسمات لمجموعة متنوعة من الحيوانات التي تكون مفيدة أو يمكن أن تكون مفيدة. أكدت الجهود الدولية على الحاجة إلى الحفاظ على التنوع البيولوجي على ثلاثة مستويات: الجينية والأنواع والموئل. أحد الأمثلة على انخفاض التنوع الجيني هو العدد المحدود من المواليد المستخدمة لتربية إناث العديد من أنواع الماشية بشكل مصطنع (Scherf 1995).

مع انخفاض العديد من سلالات الماشية ، وبالتالي انخفاض تنوع الأنواع ، زادت السلالات المهيمنة ، مع التركيز على التوحيد في السلالات عالية الإنتاج. مشكلة نقص تنوع سلالات الأبقار الحلوب مشكلة حادة بشكل خاص. باستثناء سكان هولشتاين عالي الإنتاج ، فإن أعداد منتجات الألبان آخذة في الانخفاض. لم يقلل الاستزراع المائي من الضغط على تجمعات الأسماك الطبيعية. على سبيل المثال ، يؤدي استخدام الشباك الدقيقة لصيد الكتلة الحيوية لأغذية الجمبري إلى جمع زريعة الأنواع البرية القيمة ، مما يزيد من نضوبها. بعض الأنواع ، مثل الهامور وسمك اللبن والثعابين ، لا يمكن تربيتها في الأسر ، لذلك يتم اصطياد صغارها في البرية وتربيتها في مزارع الأسماك ، مما يقلل من مخزون التجمعات البرية.

مثال على فقدان تنوع الموائل هو تأثير الأعلاف لمزارع الأسماك على التجمعات البرية. يؤثر علف الأسماك المستخدم في المناطق الساحلية على التجمعات البرية للجمبري والأسماك من خلال تدمير موائلها الطبيعية مثل أشجار المانغروف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتراكم براز الأسماك والأعلاف في القاع ويقتل المجتمعات القاعية التي تقوم بتصفية المياه (Safina 1995).

الأنواع الحيوانية التي تعيش بوفرة هي تلك التي تستخدم كوسيلة لتحقيق غايات الإنسان ، ولكن تنشأ معضلة اجتماعية من حركة حقوق الحيوان التي تتبنى عدم استخدام الحيوانات ، وخاصة الحيوانات ذوات الدم الحار ، كوسيلة لتحقيق غايات الإنسان. قبل حركة حقوق الحيوان ، بدأت حركة رعاية الحيوان قبل منتصف السبعينيات. يدافع أنصار رعاية الحيوان عن المعاملة الإنسانية للحيوانات التي تستخدم في البحث أو الطعام أو الملابس أو الرياضة أو الرفقة. منذ منتصف السبعينيات ، يؤكد المدافعون عن حقوق الحيوان أن الحيوانات الواعية لها الحق في عدم استخدامها في البحث. يبدو أنه من غير المحتمل للغاية إلغاء استخدام الإنسان للحيوانات. ومن المحتمل أيضًا أن يستمر الرفق بالحيوان كحركة شعبية (المعاهد الوطنية للصحة 1970).

استيراد المنتجات الحيوانية والحيوانية

يرتبط تاريخ تربية الماشية ارتباطًا وثيقًا بتاريخ استيراد الماشية إلى مناطق جديدة من العالم. تنتشر الأمراض مع انتشار المواشي المستوردة ومنتجاتها. قد تحمل الحيوانات أمراضًا يمكن أن تصيب الحيوانات الأخرى أو البشر ، وقد أنشأت البلدان خدمات الحجر الصحي للسيطرة على انتشار هذه الأمراض الحيوانية المنشأ. ومن بين هذه الأمراض مرض سكرابى ، وداء البروسيلات ، وحمى كيو ، والجمرة الخبيثة. ظهرت عمليات تفتيش الماشية والأغذية والحجر الصحي كطرق للسيطرة على استيراد الأمراض (MacDiarmid 1993).

ظهر القلق العام بشأن احتمال إصابة البشر بمرض كروتزفيلد جاكوب النادر (CJD) بين الدول المستوردة للحوم الأبقار في عام 1996. ويشتبه في أن تناول لحوم البقر المصابة بمرض جنون البقر ، المعروف باسم مرض جنون البقر ، عدوى CJD. على الرغم من عدم إثبات صحة التصورات العامة ، إلا أن التصورات العامة تشمل الاقتراح القائل بأن المرض ربما يكون قد دخل إلى الماشية من علف يحتوي على دقيق العظام ومخلفاته من الأغنام المصابة بمرض مماثل ، سكرابى. تظهر الأمراض الثلاثة ، التي تصيب البشر والماشية والأغنام ، أعراضًا شائعة لآفات الدماغ التي تشبه الإسفنج. الأمراض قاتلة ، وأسبابها غير معروفة ، ولا توجد فحوصات لكشفها. أطلق البريطانيون عملية ذبح وقائية لثلث ماشيتهم في عام 1996 للسيطرة على مرض جنون البقر واستعادة ثقة المستهلك في سلامة صادراتهم من لحوم الأبقار (Aldhous 1996).

كما ظهر استيراد النحل الأفريقي إلى البرازيل في قضية صحية عامة. في الولايات المتحدة ، تنتج الأنواع الفرعية من النحل الأوروبي العسل وشمع العسل وتلقيح المحاصيل. نادرا ما يتجمعون بقوة ، مما يساعد على تربية النحل بشكل آمن. هاجرت الأنواع الفرعية الأفريقية من البرازيل إلى أمريكا الوسطى والمكسيك وجنوب شرق الولايات المتحدة. هذه النحلة عدوانية وستسرب دفاعًا عن مستعمرتها. لقد تزاوج مع الأنواع الفرعية الأوروبية ، مما أدى إلى نحل أفريقي أكثر عدوانية. تهديد الصحة العامة هو لسعات متعددة عندما أسراب النحل الأفريقي وردود الفعل السامة الشديدة في البشر.

يوجد حاليا نوعان من الضوابط للنحل الأفريقي. أحدها هو أنها ليست شديدة التحمل في المناخات الشمالية وقد تقتصر على المناخات الأكثر دفئًا مثل جنوب الولايات المتحدة. يتمثل عنصر التحكم الآخر بشكل روتيني في استبدال ملكة النحل في خلايا النحل بملكات من الأنواع الفرعية الأوروبية ، على الرغم من أن هذا لا يتحكم في المستعمرات البرية (Schumacher and Egen 1995).

سلامة الأغذية

تنجم العديد من الأمراض التي ينقلها الإنسان عن طريق الأغذية عن بكتيريا ممرضة من أصل حيواني. ومن الأمثلة على ذلك الليستريا والسالمونيلا الموجودة في منتجات الألبان والسلمونيلا والعطيفة الموجودة في اللحوم والدواجن. تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن 53٪ من جميع حالات تفشي الأمراض التي تنقلها الأغذية في الولايات المتحدة كانت بسبب التلوث البكتيري للمنتجات الحيوانية. ويقدرون أن 33 مليون من الأمراض التي تنقلها الأغذية تحدث كل عام ، ينتج عنها 9,000 حالة وفاة.

تعتبر التغذية العلاجية للمضادات الحيوية والمعالجة بالمضادات الحيوية للحيوانات المريضة من الممارسات الصحية الحالية للحيوانات. إن الفعالية المحتملة المتضائلة للمضادات الحيوية لعلاج المرض هي مصدر قلق متزايد بسبب التطور المتكرر لمقاومة المضادات الحيوية لمسببات الأمراض الحيوانية المنشأ. تستخدم العديد من المضادات الحيوية المضافة إلى علف الحيوانات أيضًا في الطب البشري ، ويمكن أن تتطور البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية وتسبب العدوى في الحيوانات والبشر.

كما تشكل مخلفات الأدوية في الطعام الناتجة عن عقاقير الماشية مخاطر. تم العثور على بقايا المضادات الحيوية المستخدمة في الماشية أو المضافة إلى العلف في الحيوانات المنتجة للغذاء بما في ذلك الأبقار الحلوب. من بين هذه الأدوية الكلورامفينيكول والسلفاميثازين. تشمل بدائل الاستخدام الوقائي للتغذية الوقائية للمضادات الحيوية للحفاظ على صحة الحيوان تعديل أنظمة الإنتاج. وتشمل هذه التعديلات تقليل حصار الحيوانات وتحسين التهوية وتحسين أنظمة معالجة النفايات.

ارتبط النظام الغذائي بالأمراض المزمنة. حفزت الأدلة على وجود ارتباط بين استهلاك الدهون وأمراض القلب الجهود المبذولة لإنتاج منتجات حيوانية تحتوي على نسبة أقل من الدهون. تشمل هذه الجهود تربية الحيوانات وإطعام الذكور السليمة بدلاً من المخصي والهندسة الوراثية. تعتبر الهرمونات أيضًا طريقة لتقليل محتوى الدهون في اللحوم. تعمل هرمونات نمو الخنازير على زيادة معدل النمو وكفاءة التغذية ونسبة العضلات إلى الدهون. إن الشعبية المتزايدة للأنواع قليلة الدسم ومنخفضة الكوليسترول مثل النعام هي حل آخر (NRC 1989).

الرجوع

حدث تدجين الحيوانات بشكل مستقل في عدد من مناطق العالم القديم والجديد منذ أكثر من 10,000 عام. حتى التدجين ، كان الصيد والجمع هو نمط المعيشة السائد. أدى التحول إلى سيطرة الإنسان على عمليات الإنتاج والتكاثر الحيواني والنباتي إلى تغييرات ثورية في بنية المجتمعات البشرية وعلاقاتها بالبيئة. شهد التغيير في الزراعة زيادة في كثافة اليد العاملة ووقت العمل الذي يقضيه في الأنشطة المتعلقة بشراء الأغذية. تم تحويل العائلات النووية الصغيرة ، التي تم تكييفها مع مجموعات الصيد والتجمع البدوية ، إلى وحدات اجتماعية كبيرة وممتدة ومستقرة مناسبة لإنتاج الغذاء المستأنس كثيف العمالة.

أدى تدجين الحيوانات إلى زيادة تعرض الإنسان للإصابات والأمراض المرتبطة بالحيوان. أتاحت التجمعات السكانية غير البدوية الكبيرة التي تعيش على مقربة من الحيوانات فرصة أكبر لانتقال المرض بين الحيوانات والبشر. كما أدى تطوير قطعان أكبر من الماشية التي يتم التعامل معها بشكل مكثف إلى زيادة احتمال وقوع إصابات. في جميع أنحاء العالم ، ترتبط أشكال مختلفة من الزراعة الحيوانية بمخاطر متفاوتة للإصابة والأمراض. على سبيل المثال ، يواجه 50 مليون نسمة ممن يمارسون الزراعة بالسويد (قطع وحرق) في المناطق الاستوائية مشاكل مختلفة من 35 مليون من البدو الرحل عبر الدول الاسكندنافية وعبر آسيا الوسطى أو 48 مليون من منتجي الأغذية الذين يمارسون شكلاً صناعيًا من الزراعة.

في هذه المقالة ، نقدم لمحة عامة عن أنماط الإصابات والأمراض المعدية وأمراض الجهاز التنفسي والأمراض الجلدية المرتبطة بالإنتاج الحيواني. العلاج غير متكافئ من الناحية الموضعية والجغرافية لأن معظم الأبحاث أجريت في البلدان الصناعية ، حيث تنتشر أشكال الإنتاج الحيواني المكثف.

نبذة

يمكن تصنيف أنواع المشاكل الصحية البشرية وأنماط الأمراض المرتبطة بالإنتاج الحيواني وفقًا لنوع الاتصال بين الحيوانات والبشر (انظر الجدول 1). يمكن أن يحدث الاتصال عن طريق التفاعل المادي المباشر ، أو الاتصال بعامل عضوي أو غير عضوي. يمكن تصنيف المشاكل الصحية المرتبطة بجميع أنواع الإنتاج الحيواني في كل مجال من هذه المجالات.

الجدول 1. أنواع المشاكل الصحية البشرية المرتبطة بالإنتاج الحيواني

المشاكل الصحية من الاتصال الجسدي المباشر

التهاب الجلد التماسي التحسسي
التهاب الأنف التحسسي
عضات ، ركلات ، سحق
السموم وفرط الحساسية ممكن
مرض الربو
الخدوش
الإصابات

المشاكل الصحية من العوامل العضوية

التسمم الكيميائي الزراعي
مقاومة المضادات الحيوية
التهاب الشعب الهوائية المزمن
اتصل التهاب الجلد
الحساسية من التعرض للطعام بقايا الأدوية
الأمراض التي تنقلها الأغذية
"رئة المزارع"
التهاب رئوي فرط الحساسية
تهيج الأغشية المخاطية
الربو المهني
متلازمة تسمم الغبار العضوي (ODTS)
الحساسية من التعرض الدوائي
الأمراض الحيوانية المنشأ

المشاكل الصحية من العوامل الجسدية

فقدان السمع
الصدمات المرتبطة بالآلات
انبعاث الميثان وتأثيرات الاحتباس الحراري
الاضطرابات العضلية الهيكلية
إجهاد

يتراوح الاتصال البشري المباشر مع الماشية من القوة الغاشمة للحيوانات الكبيرة مثل الجاموس الصيني إلى ملامسة الجلد غير المكتشفة بواسطة الشعر المجهري لعثة التوسوك اليابانية الشرقية. يمكن أن تنتج مجموعة مماثلة من المشاكل الصحية ، من المهيج المؤقت إلى الضربة الجسدية المنهكة. تشمل المشاكل الملحوظة الإصابات الرضية الناجمة عن التعامل مع الماشية الكبيرة ، فرط الحساسية للسم أو التسمم من لدغات ولسعات مفصليات الأرجل السامة ، والتهاب الجلد التماسي التحسسي والتهاب الجلد التماسي.

يستخدم عدد من العوامل العضوية مسارات مختلفة من الماشية إلى البشر ، مما يؤدي إلى مجموعة من المشاكل الصحية. من بين الأمراض الحيوانية المنشأ الأكثر أهمية على الصعيد العالمي. تم تحديد أكثر من 150 مرضًا حيوانيًا في جميع أنحاء العالم ، مع ما يقرب من 40 مرضًا مهمًا لصحة الإنسان (Donham 1985). تعتمد أهمية الأمراض الحيوانية المنشأ على عوامل إقليمية مثل الممارسات الزراعية والبيئة والوضع الاجتماعي والاقتصادي للمنطقة. تتراوح العواقب الصحية للأمراض الحيوانية المنشأ من الأعراض الشبيهة بالأنفلونزا الحميدة نسبيًا لمرض الحمى المالطية (البروسيلا) إلى السل المنهك أو السلالات المميتة من كولاي أو داء الكلب.

تشمل العوامل العضوية الأخرى تلك المرتبطة بأمراض الجهاز التنفسي. تخلق أنظمة الإنتاج الحيواني المكثفة في المباني المحصورة بيئات مغلقة حيث يتركز الغبار ، بما في ذلك الميكروبات ومنتجاتها الثانوية ، ويتحول إلى رذاذ مع الغازات التي يتنفسها الناس. يعاني ما يقرب من 33٪ من عمال حجز الخنازير في الولايات المتحدة من متلازمة تسمم الغبار العضوي (ODTS) (Thorne et al.1996).

توجد مشاكل مماثلة في حظائر الألبان ، حيث يساهم الغبار المحتوي على السموم الداخلية و / أو عوامل أخرى نشطة بيولوجيًا في البيئة في التهاب الشعب الهوائية والربو المهني والتهاب الغشاء المخاطي. في حين أن هذه المشاكل هي الأكثر بروزًا في البلدان المتقدمة حيث تنتشر الزراعة الصناعية على نطاق واسع ، فإن زيادة تصدير تقنيات الإنتاج الحيواني المحصورة إلى المناطق النامية مثل جنوب شرق آسيا وأمريكا الوسطى يزيد من المخاطر التي يتعرض لها العمال هناك.

تتضمن المشكلات الصحية الناتجة عن العوامل الفيزيائية عادةً أدوات أو آلات تشارك بشكل مباشر أو غير مباشر في الإنتاج الحيواني في بيئة العمل الزراعي. الجرارات هي السبب الرئيسي لوفيات المزارع في البلدان المتقدمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعدلات المرتفعة لفقدان السمع المرتبط بالآلات وضوضاء الإنتاج الحيواني المحصورة ، والاضطرابات العضلية الهيكلية الناجمة عن الحركات المتكررة ، هي أيضًا من عواقب الأشكال الصناعية لتربية الحيوانات. يعتبر التصنيع الزراعي ، الذي يتميز باستخدام تقنيات كثيفة رأس المال والتي تتفاعل بين البشر والبيئة المادية لإنتاج الغذاء ، وراء نمو العوامل الفيزيائية كعوامل صحية هامة مرتبطة بالثروة الحيوانية.

إصابات

يعد الاتصال المباشر بالماشية سببًا رئيسيًا للإصابات في العديد من المناطق الصناعية في العالم. في الولايات المتحدة ، تشير المراقبة الوطنية للإصابات الرضية للمزارعين (NIOSH 1993) إلى أن الماشية هي المصدر الرئيسي للإصابة ، حيث تشكل الماشية والخنازير والأغنام 18 ٪ من جميع الإصابات الزراعية وتمثل أعلى معدل لأيام العمل الضائعة. يتوافق هذا مع استطلاع 1980-81 الذي أجراه مجلس السلامة القومي الأمريكي (مجلس السلامة الوطني 1982).

تظهر الدراسات الإقليمية الأمريكية باستمرار أن الثروة الحيوانية هي السبب الرئيسي للإصابة في العمل الزراعي. كشفت الأعمال المبكرة في زيارات المستشفيات التي قام بها المزارعون في نيويورك من عام 1929 إلى عام 1948 عن أن الماشية كانت مسؤولة عن 17٪ من الإصابات المرتبطة بالمزرعة ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد الآلات (Calandruccio and Powers 1949). تستمر هذه الاتجاهات ، حيث تشير الأبحاث إلى أن الثروة الحيوانية تمثل ما لا يقل عن ثلث الإصابات الزراعية بين مزارعي الألبان في فيرمونت (Waller 1992) ، و 19٪ من الإصابات بين عينة عشوائية من مزارعي ألاباما (Zhou and Roseman 1995) ، و 24٪ من الإصابات بين مزارعي ولاية أيوا (دائرة الصحة العامة في ولاية أيوا 1995). تشير إحدى الدراسات القليلة لتحليل عوامل الخطر للإصابات الخاصة بالماشية إلى أن مثل هذه الإصابات قد تكون مرتبطة بتنظيم الإنتاج والسمات المحددة لبيئة تربية الماشية (Layde et al.1996).

تكشف الأدلة من المناطق الزراعية الصناعية الأخرى في العالم عن أنماط مماثلة. تشير الأبحاث من أستراليا إلى أن عمال الثروة الحيوانية لديهم ثاني أعلى معدلات الإصابات المهنية المميتة في البلاد (Erlich et al.1993). كشفت دراسة لسجلات الحوادث وزيارات قسم الطوارئ للمزارعين البريطانيين في غرب ويلز (كاميرون وبيشوب 1992) أن الماشية كانت المصدر الرئيسي للإصابات ، حيث تمثل 35٪ من الحوادث المتعلقة بالمزرعة. في الدنمارك ، كشفت دراسة أجريت على 257 إصابة زراعية عولجت في المستشفيات أن الماشية هي السبب الرئيسي الثاني للإصابات ، وهي تمثل 36٪ من الإصابات التي تم علاجها (كارستنسن ، لوريتسين وراسموسن 1995). تعد أبحاث المراقبة ضرورية لمعالجة نقص البيانات المنهجية عن معدلات الإصابة المرتبطة بالثروة الحيوانية في المناطق النامية من العالم.

تتضمن الوقاية من الإصابات المتعلقة بالثروة الحيوانية فهم سلوك الحيوان واحترام المخاطر من خلال التصرف بشكل مناسب واستخدام تقنيات التحكم المناسبة. إن فهم عادات الحيوانات المتعلقة بسلوكيات التغذية والتقلبات البيئية ، والعلاقات الاجتماعية مثل الحيوانات المعزولة عن قطيعها ، وغرائز التنشئة والحماية للحيوانات الأنثوية ، والطبيعة الإقليمية المتغيرة وأنماط التغذية للماشية أمر بالغ الأهمية في الحد من مخاطر الإصابة. تعتمد الوقاية من الإصابة أيضًا على استخدام وصيانة معدات مراقبة الثروة الحيوانية مثل الأسوار والحظائر والأكشاك والأقفاص. الأطفال معرضون للخطر بشكل خاص ويجب الإشراف عليهم في مناطق اللعب المخصصة بعيدًا عن مناطق تربية الماشية.

الأمراض المعدية

يمكن تصنيف الأمراض الحيوانية المنشأ وفقًا لطرق انتقالها ، والتي ترتبط بدورها بأشكال الزراعة والتنظيم الاجتماعي البشري والنظام البيئي. الطرق العامة الأربعة للإرسال هي:

1. مضيف فقاري واحد مباشر
2. مضيف فقاري متعدد دوري
3. مزيج مضيف الفقاريات واللافقاريات
4. مضيف وسيط جماد.

يمكن وصف الأمراض الحيوانية المنشأ بشكل عام على النحو التالي: فهي غير مميتة ، ونادرًا ما يتم تشخيصها ، ومتفرقة وليست وبائية ؛ يقلدون الأمراض الأخرى ؛ والبشر هم عادةً مضيفو الطريق المسدود. يتم سرد الأمراض الحيوانية المنشأ الأولية حسب المنطقة في الجدول 2.

الجدول 2. الأمراض حيوانية المصدر الأولية حسب منطقة العالم

معدلات الأمراض الحيوانية المنشأ بين البشر غير معروفة إلى حد كبير بسبب نقص البيانات الوبائية وأخطاء التشخيص. حتى في البلدان الصناعية مثل الولايات المتحدة ، كثيرًا ما يتم الخلط بين الأمراض الحيوانية المنشأ مثل داء البريميات والإنفلونزا. الأعراض غير محددة ، مما يجعل التشخيص صعبًا ، وهو سمة من سمات العديد من الأمراض حيوانية المصدر.

تتكون الوقاية من الأمراض الحيوانية المنشأ من مزيج من القضاء على المرض ، وتلقيح الحيوانات ، والتطعيمات البشرية ، وإصحاح بيئة العمل ، وتنظيف الجروح المفتوحة وحمايتها ، وتقنيات معالجة وتحضير الطعام المناسبة (مثل بسترة الحليب والطهي الشامل للحوم) ، واستخدام الأدوية الشخصية. معدات الحماية (مثل الأحذية في حقول الأرز) والاستخدام الحكيم للمضادات الحيوية لتقليل نمو السلالات المقاومة. يجب وضع تصور لتقنيات التحكم والسلوكيات الوقائية من حيث المسارات والوكلاء والمضيفين وأن تستهدف على وجه التحديد مسارات الانتقال الأربعة.

أمراض الجهاز التنفسي

بالنظر إلى تنوع ومدى التعرض المتعلق بالإنتاج الحيواني ، فقد تكون أمراض الجهاز التنفسي هي المشكلة الصحية الرئيسية. تكشف الدراسات التي أجريت في بعض قطاعات الإنتاج الحيواني في المناطق المتقدمة من العالم أن 25٪ من عمال الثروة الحيوانية يعانون من شكل من أشكال أمراض الجهاز التنفسي (Thorne et al.1996). تشمل أنواع العمل الأكثر شيوعًا المرتبطة بمشاكل الجهاز التنفسي إنتاج الحبوب والتعامل معها والعمل في وحدات حبس الحيوانات وتربية الألبان.

قد تنجم أمراض الجهاز التنفسي الزراعية عن التعرض لمجموعة متنوعة من الغبار والغازات والمواد الكيميائية الزراعية والعوامل المعدية. يمكن تقسيم حالات التعرض للغبار إلى تلك التي تتكون أساسًا من مكونات عضوية وتلك التي تتكون أساسًا من مكونات غير عضوية. الغبار الميداني هو المصدر الرئيسي للتعرض للغبار غير العضوي. الغبار العضوي هو أكبر تعرض للجهاز التنفسي لعمال الإنتاج الزراعي. ينتج المرض عن التعرض الدوري قصير المدى للغبار العضوي الزراعي الذي يحتوي على أعداد كبيرة من الميكروبات.

ODTS هو مرض شبيه بالإنفلونزا الحاد يظهر بعد التعرض الدوري قصير المدى لتركيزات عالية من الغبار (Donham 1986). تتميز هذه المتلازمة بسمات مشابهة جدًا لتلك الموجودة في رئة المزارع الحادة ، ولكنها لا تنطوي على مخاطر الإصابة بضعف رئوي مرتبط برئة المزارع. التهاب الشعب الهوائية الذي يصيب العمال الزراعيين له شكل حاد ومزمن (Rylander 1994). يمكن أن يكون الربو ، كما هو محدد من خلال انسداد مجرى الهواء العكسي المرتبط بالتهاب مجرى الهواء ، بسبب التعرض الزراعي. في معظم الحالات ، يرتبط هذا النوع من الربو بالتهاب مزمن في الشعب الهوائية وليس بحساسية معينة.

نمط التعرض الشائع الثاني هو التعرض اليومي لمستوى أقل من الغبار العضوي. عادةً ما يكون إجمالي مستويات الغبار من 2 إلى 9 مجم / م³، عدد الميكروبات هو 10³ إلى 10⁵ الكائنات الحية / م³ وتركيز الذيفان الداخلي هو 50-900 EU / m³. تشمل الأمثلة على مثل هذه التعرضات العمل في وحدة حبس الخنازير أو حظيرة الألبان أو منشأة تربية الدواجن. تشمل الأعراض المعتادة التي تظهر مع هذا التعرض أعراض التهاب الشعب الهوائية الحاد والمزمن والمتلازمة الشبيهة بالربو وأعراض تهيج الأغشية المخاطية.

تلعب الغازات دورًا مهمًا في التسبب في اضطرابات الرئة في البيئة الزراعية. في مباني حجز الخنازير وفي منشآت الدواجن ، غالبًا ما تساهم مستويات الأمونيا في مشاكل الجهاز التنفسي. التعرض للأمونيا اللامائية للأسمدة له تأثيرات حادة وطويلة المدى على الجهاز التنفسي. يمكن أن يتسبب التسمم الحاد الناجم عن غاز كبريتيد الهيدروجين المنطلق من مرافق تخزين السماد في حظائر الألبان ووحدات حبس الخنازير في حدوث وفيات. كما يمكن أن يؤدي استنشاق المبيدات الحشرية إلى الوفاة.

يمكن المساعدة في الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي من خلال التحكم في مصدر الغبار والعوامل الأخرى. في مباني الماشية ، يشمل ذلك إدارة نظام تهوية مصمم بشكل صحيح والتنظيف المتكرر لمنع تراكم الغبار. ومع ذلك ، من المحتمل أن تكون الضوابط الهندسية وحدها غير كافية. هناك حاجة أيضًا إلى الاختيار الصحيح واستخدام جهاز التنفس الصناعي. يمكن أيضًا النظر في بدائل عمليات الحصر ، بما في ذلك ترتيبات الإنتاج القائمة على المراعي والمغلقة جزئيًا ، والتي يمكن أن تكون مربحة مثل العمليات المحصورة ، لا سيما عند النظر في تكاليف الصحة المهنية.

مشاكل بشرة

يمكن تصنيف مشاكل الجلد على أنها أكزيما تماس ، مرتبطة بأشعة الشمس ، معدية أو ناجمة عن حشرات. تشير التقديرات إلى أن العمال الزراعيين هم الأكثر تعرضًا لأمراض جلدية معينة (Mathias 1989). في حين أن معدلات الانتشار غير موجودة ، خاصة في المناطق النامية ، تشير الدراسات في الولايات المتحدة إلى أن أمراض الجلد المهنية قد تمثل ما يصل إلى 70 ٪ من جميع الأمراض المهنية بين العمال الزراعيين في مناطق معينة (Hogan and Lane 1986).

هناك ثلاثة أنواع من الأمراض الجلدية التلامسية: التهاب الجلد التحسسي والتهاب الجلد التحسسي والتهاب الجلد الملامس الضوئي. الشكل الأكثر شيوعًا هو التهاب الجلد التماسي المهيج ، في حين أن التهاب الجلد التماسي التحسسي أقل شيوعًا وتفاعلات التلامس الضوئي نادرة (Zuehlke و Mutel و Donham 1980). تشمل المصادر الشائعة لالتهاب الجلد التماسي في المزرعة الأسمدة والنباتات والمبيدات. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى التهاب الجلد الناتج عن ملامسة علف الماشية. قد تؤدي الأعلاف التي تحتوي على مواد مضافة مثل المضادات الحيوية إلى التهاب الجلد التحسسي.

يتعرض المزارعون ذوو البشرة الفاتحة في المناطق النامية من العالم لخطر خاص لمشاكل الجلد المزمنة التي تسببها الشمس ، بما في ذلك التجاعيد والتقرن السفعي (الآفات المتقشرة غير السرطانية) وسرطان الجلد. النوعان الأكثر شيوعًا من سرطان الجلد هما سرطان الخلايا الحرشفية وسرطان الخلايا القاعدية. تشير الأعمال الوبائية في كندا إلى أن المزارعين أكثر عرضة للإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية من غير المزارعين (Hogan and Lane 1986). غالبًا ما ينشأ سرطان الخلايا الحرشفية من التقران السفعي. ينتقل ما يقرب من 2 من 100 سرطان الخلايا الحرشفية ، وهي أكثر شيوعًا على الشفاه. تعتبر سرطانات الخلايا القاعدية أكثر شيوعًا وتحدث على الوجه والأذنين. في حين أن سرطانات الخلايا القاعدية المدمرة محليًا نادرًا ما تنتشر.

الأمراض الجلدية المعدية الأكثر صلة بعمال الماشية هي القوباء الحلقية (الفطريات الجلدية) ، أورف (الإكثيما المعدية) وعقدة الحلب. عدوى السعفة هي عدوى جلدية سطحية تظهر على شكل قشور حمراء ناتجة عن ملامسة الماشية المصابة ، وخاصة الأبقار الحلوب. كشفت دراسة من الهند ، حيث تتجول الماشية بشكل عام بحرية ، أن أكثر من 5٪ من سكان الريف يعانون من عدوى السعفة (Chaterjee et al. 1980). على النقيض من ذلك ، فإن فيروس الجدري ينتقل عادةً من الأغنام أو الماعز المصابة. والنتيجة هي عادةً جروح على ظهر اليدين أو الأصابع تختفي عادةً مع بعض الندبات في غضون 6 أسابيع تقريبًا. تنتج عقيدات ميلكر من الإصابة بفيروس جدري الماء الكاذب ، عادةً من ملامسة الضرع المصاب أو حلمات أبقار اللبن. تبدو هذه الآفات مشابهة لتلك الموجودة في أورف ، على الرغم من أنها في كثير من الأحيان متعددة.

تنجم الأمراض الجلدية التي تسببها الحشرات في المقام الأول عن اللدغات والسعات. العدوى من العث التي تطفل الماشية أو تلوث الحبوب ملحوظة بشكل خاص بين مناولي الماشية. لدغات البقّ والجرب هي مشاكل جلدية نموذجية ناتجة عن العث والتي تؤدي إلى أشكال مختلفة من التهيجات الحمراء التي عادةً ما تلتئم تلقائيًا. والأخطر من ذلك هو لدغات ولسعات الحشرات المختلفة مثل النحل أو الدبابير أو الدبابير أو النمل التي تؤدي إلى تفاعلات تأقية. الصدمة التأقية هي تفاعل نادر يحدث مع فرط إنتاج المواد الكيميائية المنبعثة من خلايا الدم البيضاء التي تؤدي إلى انقباض الشعب الهوائية ويمكن أن تؤدي إلى السكتة القلبية.

كل هذه المشاكل الجلدية يمكن الوقاية منها إلى حد كبير. يمكن الوقاية من التهاب الجلد التماسي عن طريق تقليل التعرض من خلال استخدام الملابس الواقية والقفازات والنظافة الشخصية المناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن منع المشاكل المتعلقة بالحشرات عن طريق ارتداء ملابس ذات ألوان فاتحة وغير زهرية وتجنب استخدام البشرة المعطرة. يمكن تقليل خطر الإصابة بسرطان الجلد بشكل كبير باستخدام الملابس المناسبة لتقليل التعرض ، مثل قبعة واسعة الحواف. يمكن أن يكون استخدام المستحضرات الواقية من الشمس مفيدة أيضًا ، ولكن لا ينبغي الاعتماد عليها.

وفي الختام

نما عدد الماشية في جميع أنحاء العالم بسرعة مع زيادة عدد السكان. هناك ما يقرب من 4 مليارات من الماشية والخنازير والأغنام والماعز والخيول والجاموس والإبل في العالم (Durning and Brough 1992). ومع ذلك ، هناك نقص ملحوظ في البيانات المتعلقة بمشاكل صحة الإنسان المتعلقة بالثروة الحيوانية في المناطق النامية من العالم مثل الصين والهند ، حيث يقيم الكثير من الماشية حاليًا وحيث من المحتمل أن يحدث النمو في المستقبل. ومع ذلك ، نظرًا لظهور الزراعة الصناعية في جميع أنحاء العالم ، يمكن توقع أن العديد من المشاكل الصحية الموثقة في الإنتاج الحيواني في أمريكا الشمالية وأوروبا ستصاحب على الأرجح ظهور الإنتاج الحيواني الصناعي في أماكن أخرى. ومن المتوقع أيضًا أن الخدمات الصحية في هذه المناطق لن تكون كافية للتعامل مع عواقب الصحة والسلامة للإنتاج الحيواني الصناعي الموصوف هنا بشكل عام.

إن الظهور العالمي للإنتاج الحيواني الصناعي مع ما يصاحب ذلك من عواقب على صحة الإنسان سيصاحب التغيرات الأساسية في النظام الاجتماعي والاقتصادي والسياسي مقارنة بتلك التي أعقبت تدجين الحيوانات منذ أكثر من 10,000 عام. سيتطلب منع مشاكل صحة الإنسان فهمًا واسعًا ومشاركة مناسبة لهذه الأشكال الجديدة من التكيف البشري ومكان الإنتاج الحيواني فيها.

الرجوع