نبذة

يعتمد البشر على الحيوانات في الغذاء والمنتجات الثانوية ذات الصلة والعمل ومجموعة متنوعة من الاستخدامات الأخرى (انظر الجدول 1). لتلبية هذه المطالب ، قاموا بتدجين أو احتجاز أنواع من الثدييات والطيور والزواحف والأسماك والمفصليات في الأسر. أصبحت هذه الحيوانات معروفة باسم ماشية وتربيتها لها آثار على السلامة والصحة المهنيتين. يتضمن هذا الملف العام للصناعة تطورها وهيكلها ، والأهمية الاقتصادية للسلع المختلفة للثروة الحيوانية ، والخصائص الإقليمية للصناعة والقوى العاملة. يتم تنظيم المقالات في هذا الفصل حسب العمليات المهنية وقطاعات الثروة الحيوانية ونتائج تربية المواشي.

الجدول 1. استخدامات الثروة الحيوانية

المصادر: DeFoliart 1992؛ جيليسبي 1997 ؛ منظمة الأغذية والزراعة 1995 ؛ أوتول 1995 ؛ تنوح 1973 ؛ وزارة الزراعة الأمريكية 1996 أ ، 1996 ب.

تطور الصناعة وهيكلها

تطورت الثروة الحيوانية على مدى الـ 12,000 سنة الماضية من خلال الاختيار من قبل المجتمعات البشرية والتكيف مع البيئات الجديدة. يعتقد المؤرخون أن الماعز والأغنام كانت أول أنواع الحيوانات المستأنسة للاستخدام البشري. ثم ، قبل حوالي 9,000 عام ، قام البشر بتدجين الخنزير. كانت البقرة آخر حيوان غذاء رئيسي دجنه البشر ، منذ حوالي 8,000 عام في تركيا أو مقدونيا. ربما لم يتم اكتشاف الحليب كمواد غذائية مفيدة إلا بعد تدجين الماشية. كما تم استخدام حليب الماعز والأغنام والرنة والإبل. قام سكان وادي السند بتدجين دجاج الأدغال الهندي في المقام الأول لإنتاج البيض ، والذي أصبح دجاج العالم ، بمصدره من البيض واللحوم. قام شعب المكسيك بتدجين الديك الرومي (Tannahill 1973).

استخدم البشر العديد من أنواع الثدييات والطيور الأخرى في الغذاء ، بالإضافة إلى أنواع البرمائيات والأسماك ومفصليات الأرجل المختلفة. لطالما وفرت الحشرات مصدرًا مهمًا للبروتين ، وهي اليوم جزء من النظام الغذائي البشري بشكل أساسي في الثقافات غير الغربية في العالم (DeFoliart 1992). كان عسل نحل العسل طعامًا مبكرًا ؛ كان تدخين النحل من أعشاشها لجمع العسل معروفًا في مصر منذ 5,000 عام. يعتبر صيد الأسماك أيضًا مهنة قديمة تستخدم لإنتاج الغذاء ، ولكن نظرًا لاستنفاد الصيادين لمصايد الأسماك البرية ، فقد كان الاستزراع المائي هو العامل الأسرع نموًا في إنتاج الأسماك منذ أوائل الثمانينيات ، حيث ساهم بحوالي 1980٪ من إجمالي الإنتاج الحالي للأسماك (بلات 14).

قام البشر أيضًا بتدجين العديد من الثدييات لاستخدامها في الجر ، بما في ذلك الحصان ، والحمار ، والفيل ، والكلب ، والجاموس ، والجمال ، والرنة. من المحتمل أن يكون أول حيوان استخدم في الجر ، ربما باستثناء الكلب ، هو الماعز ، الذي يمكن أن يتسبب في تساقط الأوراق لزراعة الأرض من خلال تصفحها. يعتقد المؤرخون أن الآسيويين قاموا بتدجين الذئب الآسيوي ، الذي كان سيصبح الكلب ، منذ 13,000 عام. أثبت الكلب أنه مفيد للصياد من حيث سرعته وسمعه وحاسة الشم ، وساعد كلب الراعي في التدجين المبكر للأغنام (Tannahill 1973). قام سكان أراضي السهوب في أوراسيا بتدجين الحصان منذ حوالي 4,000 عام. تم تحفيز استخدامه للعمل (الجر) من خلال اختراع حدوة الحصان وحزام الياقة وتغذية الشوفان. على الرغم من أن التجنيد لا يزال مهمًا في معظم أنحاء العالم ، إلا أن المزارعين يستبدلون حيوانات الجر بالآلات حيث تصبح الزراعة والنقل أكثر آلية. تستخدم بعض الثدييات ، مثل القط ، للسيطرة على القوارض (Caras 1996).

يمكن تحديد هيكل صناعة الثروة الحيوانية الحالية من خلال السلع والمنتجات الحيوانية التي تدخل السوق. يوضح الجدول 2 عددًا من هذه السلع والإنتاج أو الاستهلاك العالمي لهذه المنتجات.

الجدول 2 - الإنتاج الحيواني الدولي (1,000 طن)

المصادر: منظمة الأغذية والزراعة 1995 ؛ وزارة الزراعة الأمريكية 1996 أ ، 1996 ب.

الأهمية الاقتصادية

أدى تزايد عدد سكان العالم وزيادة نصيب الفرد من الاستهلاك إلى زيادة الطلب العالمي على اللحوم والأسماك ، وتظهر نتائج ذلك في الشكل 1. تضاعف الإنتاج العالمي من اللحوم ثلاث مرات تقريبًا بين عامي 1960 و 1994. وخلال هذه الفترة ، زاد استهلاك الفرد من 21 إلى 33 كجم سنويا. بسبب القيود المفروضة على المراعي المتاحة ، توقف إنتاج لحوم البقر في عام 1990. ونتيجة لذلك ، اكتسبت الحيوانات الأكثر كفاءة في تحويل حبوب العلف إلى لحوم ، مثل الخنازير والدجاج ، ميزة تنافسية. يتزايد كل من لحم الخنزير والدواجن في تناقض دراماتيكي مع إنتاج لحوم البقر. تجاوز لحم الخنزير لحوم البقر في الإنتاج العالمي في أواخر السبعينيات. قد تتجاوز الدواجن قريبًا إنتاج اللحم البقري. لا يزال إنتاج الضأن منخفضًا وراكدًا (وزارة الزراعة الأمريكية ، 1970 أ). تتناقص أبقار اللبن في جميع أنحاء العالم ببطء بينما يتزايد إنتاج الحليب بسبب زيادة الإنتاج لكل بقرة (وزارة الزراعة الأمريكية ، 1996 ب).

الشكل 1. الإنتاج العالمي من اللحوم والأسماك

زاد إنتاج تربية الأحياء المائية بمعدل سنوي قدره 9.1٪ من 1984 إلى 1992. وزاد الإنتاج الحيواني في تربية الأحياء المائية من 14 مليون طن في جميع أنحاء العالم في عام 1991 إلى 16 مليون طن في عام 1992 ، حيث توفر آسيا 84٪ من الإنتاج العالمي (بلات 1995). الحشرات غنية بالفيتامينات والمعادن والطاقة ، وتوفر ما بين 5٪ و 10٪ من البروتين الحيواني لكثير من الناس. كما أنها تصبح مصدرًا حيويًا للبروتين في أوقات المجاعة (DeFoliart 1992).

الخصائص الإقليمية للصناعة والقوى العاملة

من الصعب فصل القوى العاملة العاملة في تربية الماشية عن الأنشطة الزراعية الأخرى. إن الأنشطة الرعوية ، مثل تلك الموجودة في معظم أنحاء إفريقيا ، والعمليات القائمة على السلع الثقيلة ، مثل تلك الموجودة في الولايات المتحدة ، قد ميزت بشكل أكبر بين تربية الماشية والمحاصيل. ومع ذلك ، فإن العديد من المشاريع الزراعية والرعوية والزراعية تدمج الاثنين. في كثير من أنحاء العالم ، لا تزال حيوانات الجر تُستخدم على نطاق واسع في إنتاج المحاصيل. علاوة على ذلك ، تعتمد المواشي والدواجن على العلف والأعلاف المتولدة من عمليات المحاصيل ، وعادة ما تكون هذه العمليات متكاملة. الأنواع الرئيسية للاستزراع المائي في العالم هي الكارب الآكل للنباتات. يرتبط إنتاج الحشرات أيضًا بشكل مباشر بإنتاج المحاصيل. تتغذى دودة القز حصريًا على أوراق التوت ؛ يعتمد نحل العسل على رحيق الأزهار ؛ تعتمد عليها النباتات في أعمال التلقيح ؛ ويحصد البشر اليرقات الصالحة للأكل من المحاصيل المختلفة. بلغ عدد سكان العالم في 1994 5,623,500,000 ، ويعمل 2,735,021,000 شخص (49٪ من السكان) في الزراعة (انظر الشكل 2). أكبر مساهمة لهذه القوة العاملة هي في آسيا ، حيث يقوم 85٪ من السكان الزراعيين بتربية حيوانات الجر. تتبع الخصائص الإقليمية المتعلقة بتربية الماشية.

الشكل 2. السكان العاملون في الزراعة حسب مناطق العالم ، 1994.

أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى

تمارس تربية الحيوانات في أفريقيا جنوب الصحراء منذ أكثر من 5,000 عام. طورت تربية البدو للماشية المبكرة أنواعًا تتحمل سوء التغذية والأمراض المعدية والهجرات الطويلة. حوالي 65٪ من هذه المنطقة ، معظمها حول المناطق الصحراوية ، تصلح فقط لتربية الماشية. في عام 1994 ، كان 65٪ من حوالي 539 مليون شخص في أفريقيا جنوب الصحراء يعتمدون على الدخل الزراعي ، انخفاضًا من 76٪ في عام 1975. على الرغم من تزايد أهميتها منذ منتصف الثمانينيات ، إلا أن تربية الأحياء المائية لم تسهم كثيرًا في الإمدادات الغذائية لهذه المنطقة . يقوم الاستزراع المائي في هذه المنطقة على أساس استزراع البلطي في الأحواض الترابية ، وقد حاولت شركات التصدير استزراع الجمبري البحري. ومن المتوقع أن تنمو صناعة الاستزراع المائي للتصدير في هذه المنطقة لأنه من المتوقع أن يزداد الطلب الآسيوي على الأسماك ، وهو ما سيغذيه الاستثمار الآسيوي والتكنولوجيا المستمدة من المنطقة من خلال المناخ الملائم والعمالة الأفريقية.

آسيا والمحيط الهادئ

في منطقة آسيا والمحيط الهادئ ، يوجد ما يقرب من 76 ٪ من السكان الزراعيين في العالم على 30 ٪ من الأراضي الصالحة للزراعة في العالم. يستخدم حوالي 85٪ من المزارعين الأبقار (الثيران) والجاموس لزراعة المحاصيل ودرسها.

عمليات تربية الماشية هي في الأساس وحدات صغيرة الحجم في هذه المنطقة ، ولكن المزارع التجارية الكبيرة تعمل بالقرب من المراكز الحضرية. في المناطق الريفية ، يعتمد ملايين الأشخاص على الماشية في اللحوم والحليب والبيض والجلود والجلود وقوة الجر والصوف. الصين تتفوق على بقية العالم بـ 400 مليون خنزير. ما تبقى من العالم ما مجموعه 340 مليون خنزير. تمثل الهند أكثر من ربع عدد الماشية والجاموس في جميع أنحاء العالم ، ولكن بسبب السياسات الدينية التي تقيد ذبح الماشية ، تساهم الهند بأقل من 1 ٪ في إمدادات لحوم الأبقار في العالم. يعد إنتاج الحليب جزءًا من الزراعة التقليدية في العديد من بلدان هذه المنطقة. الأسماك عنصر شائع في النظام الغذائي لمعظم الناس في هذه المنطقة. تساهم آسيا بنسبة 84٪ من إنتاج تربية الأحياء المائية في العالم. عند 6,856,000 طن ، تنتج الصين وحدها ما يقرب من نصف الإنتاج العالمي. من المتوقع أن يزداد الطلب على الأسماك بسرعة ، ومن المتوقع أن تلبي تربية الأحياء المائية هذا الطلب.

أوروبا

في هذه المنطقة التي يبلغ عدد سكانها 802 مليون نسمة ، كان يعمل 10.8٪ في الزراعة في عام 1994 ، والتي انخفضت بشكل ملحوظ من 16.8٪ في عام 1975. وقد أدت زيادة التحضر والميكنة إلى هذا الانخفاض. يقع جزء كبير من هذه الأراضي الصالحة للزراعة في المناخات الشمالية الرطبة والباردة ويؤدي إلى زراعة المراعي للماشية. نتيجة لذلك ، يقع جزء كبير من تربية الماشية في الجزء الشمالي من هذه المنطقة. ساهمت أوروبا بنسبة 8.5٪ في إنتاج تربية الأحياء المائية في العالم في عام 1992. وقد تركز تربية الأحياء المائية على الأنواع عالية القيمة نسبيًا من الأسماك الزعنفية (288,500 طن) والمحار (685,500 طن).

أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي

تختلف منطقة أمريكا اللاتينية والبحر الكاريبي عن المناطق الأخرى في نواح كثيرة. لا يزال يتعين استغلال مساحات شاسعة من الأراضي ، وتضم المنطقة أعدادًا كبيرة من الحيوانات الأليفة ويتم تشغيل الكثير من الزراعة كعمليات كبيرة. تمثل الثروة الحيوانية حوالي ثلث الإنتاج الزراعي ، والتي تشكل جزءًا كبيرًا من الناتج المحلي الإجمالي. تمثل لحوم الأبقار الحصة الأكبر وتشكل 20 ٪ من الإنتاج العالمي. تم استيراد معظم أنواع الماشية. من بين تلك الأنواع الأصلية التي تم تدجينها خنازير غينيا والكلاب واللاما والألبكة والبط المسكوفي والديوك الرومية والدجاج الأسود. ساهمت هذه المنطقة بنسبة 2.3٪ فقط من إنتاج الاستزراع المائي العالمي في عام 1992.

الشرق الأدنى

حاليًا ، يعمل 31٪ من سكان الشرق الأدنى في الزراعة. بسبب نقص الأمطار في هذه المنطقة ، فإن الاستخدام الزراعي الوحيد لـ 62٪ من مساحة هذه الأرض هو رعي الحيوانات. تم تدجين معظم أنواع الماشية الرئيسية في هذه المنطقة (الماعز والأغنام والخنازير والماشية) عند التقاء نهري دجلة والفرات. في وقت لاحق ، في شمال إفريقيا ، تم تدجين الجواميس والإبل والحمير. لا تزال بعض أنظمة تربية الماشية التي كانت موجودة في العصور القديمة موجودة حتى اليوم. هذه هي أنظمة الكفاف في المجتمع القبلي العربي ، حيث يتم نقل القطعان بشكل موسمي لمسافات طويلة بحثًا عن العلف والماء. تستخدم أنظمة الزراعة المكثفة في البلدان الأكثر تقدمًا.

أمريكا الشمالية

على الرغم من أن الزراعة نشاط اقتصادي رئيسي في كندا والولايات المتحدة ، إلا أن نسبة السكان العاملين في الزراعة أقل من 2.5٪. منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، أصبحت الزراعة أكثر كثافة ، مما أدى إلى عدد أقل من المزارع ولكن أكبر. تشكل الماشية ومنتجاتها نسبة كبيرة من النظام الغذائي للسكان ، وتساهم بنسبة 1950٪ من إجمالي الطاقة الغذائية. كانت صناعة الثروة الحيوانية في هذه المنطقة ديناميكية للغاية. تم تربية الحيوانات المدخلة مع الحيوانات الأصلية لتشكيل سلالات جديدة. يؤثر طلب المستهلكين على اللحوم الخالية من الدهون والبيض مع نسبة أقل من الكوليسترول على سياسة التربية. تم استخدام الخيول على نطاق واسع في مطلع القرن التاسع عشر ، لكنها انخفضت في أعدادها بسبب الميكنة. يتم استخدامها حاليًا في صناعة خيول السباق أو للترفيه. استوردت الولايات المتحدة حوالي 40 نوع من الحشرات لمكافحة أكثر من 700 حشرة. تنمو تربية الأحياء المائية في هذه المنطقة ، حيث شكلت 50٪ من إنتاج الاستزراع المائي في العالم في عام 3.7 (منظمة الأغذية والزراعة 1992 ؛ شيرف 1995).

قضايا البيئة والصحة العامة

قد تؤدي المخاطر المهنية لتربية الماشية إلى حدوث إصابات أو ربو أو عدوى حيوانية المصدر. بالإضافة إلى ذلك ، تطرح تربية الماشية العديد من القضايا البيئية والصحية العامة. إحدى القضايا هي تأثير فضلات الحيوانات على البيئة. وتشمل القضايا الأخرى ضياع التنوع البيولوجي ، والمخاطر المرتبطة باستيراد المنتجات الحيوانية وسلامة الأغذية.

تلوث المياه والهواء

تشكل النفايات الحيوانية عواقب بيئية محتملة لتلوث المياه والهواء. بناءً على عوامل التصريف السنوية للولايات المتحدة الموضحة في الجدول 3 ، أفرغت سلالات الماشية الرئيسية ما مجموعه 14.3 مليار طن من البراز والبول في جميع أنحاء العالم في عام 1994. من هذا الإجمالي ، تم تفريغ الماشية (الحليب ولحم البقر) بنسبة 87٪ ؛ خنازير 9٪؛ والدجاج والديك الرومي 3٪ (ميدوز 1995). نظرًا لارتفاع معامل تصريفها السنوي البالغ 9.76 طنًا من البراز والبول لكل حيوان ، فقد ساهمت الماشية في أكبر قدر من النفايات بين هذه الأنواع الحيوانية لجميع مناطق منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) الستة في العالم ، والتي تتراوح من 82٪ في كل من أوروبا. وآسيا 96٪ في أفريقيا جنوب الصحراء.

الجدول 3. براز الماشية وإنتاج البول السنوي في الولايات المتحدة

المصدر: ميدوز 1995.

في الولايات المتحدة ، لا ينخرط المزارعون المتخصصون في تربية الماشية في زراعة المحاصيل ، كما كانت الممارسة التاريخية. نتيجة لذلك ، لم يعد يتم استخدام نفايات الماشية بشكل منهجي في أراضي المحاصيل كسماد. مشكلة أخرى في تربية الماشية الحديثة هي التركيز العالي للحيوانات في مناطق صغيرة مثل مباني الحبس أو حظائر التسمين. قد تقتصر العمليات الكبيرة على 50,000 إلى 100,000 من الماشية أو 10,000 خنزير أو 400,000 دجاجة في منطقة ما. بالإضافة إلى ذلك ، تميل هذه العمليات إلى التجمع بالقرب من مصانع المعالجة لتقصير مسافة نقل الحيوانات إلى النباتات.

العديد من المشاكل البيئية ناتجة عن العمليات المركزة. وتشمل هذه المشاكل انسكاب البحيرة ، والتسرب والجريان المزمن والآثار الصحية المنقولة جوا. يعتبر اختلال النترات في المياه الجوفية والجريان السطحي من الحقول وحقول التسمين من العوامل الرئيسية المساهمة في تلوث المياه. يؤدي الاستخدام الأكبر لحقول التسمين إلى تركيز روث الحيوانات وزيادة مخاطر تلوث المياه الجوفية. عادة ما يتم جمع نفايات الماشية والخنازير في البحيرات ، وهي حفر ضحلة كبيرة محفورة في الأرض. يعتمد تصميم البحيرة على ترسيب المواد الصلبة في القاع ، حيث يتم هضمها لاهوائيًا ، ويتم التحكم في السوائل الزائدة عن طريق رشها على الحقول المجاورة قبل أن تفيض (ميدوز 1995).

تنبعث أيضًا من نفايات الماشية المتحللة بيولوجيًا غازات معطرة تحتوي على ما يصل إلى 60 مركبًا. وتشمل هذه المركبات الأمونيا والأمينات والكبريتيدات والأحماض الدهنية المتطايرة والكحولات والألدهيدات والميركابتان والإسترات والكربونيل (Sweeten 1995). عندما يشعر البشر برائحة من عمليات تربية الماشية المركزة ، فقد يعانون من الغثيان والصداع ومشاكل التنفس وانقطاع النوم وفقدان الشهية وتهيج العينين والأذنين والحلق.

ما هو أقل فهمًا هو الآثار الضارة لنفايات الماشية على ظاهرة الاحتباس الحراري وترسبات الغلاف الجوي. مساهمتها في الاحتباس الحراري من خلال توليد غازات الاحتباس الحراري وثاني أكسيد الكربون والميثان. قد يساهم روث الماشية في ترسبات النيتروجين بسبب إطلاق الأمونيا من بحيرات النفايات في الغلاف الجوي. يدخل النيتروجين في الغلاف الجوي إلى الدورة الهيدرولوجية من خلال المطر ويتدفق إلى الجداول والأنهار والبحيرات والمياه الساحلية. يساهم النيتروجين في الماء في زيادة تكاثر الطحالب التي تقلل من الأكسجين المتاح للأسماك.

يقدم تعديلان في الإنتاج الحيواني حلولاً لبعض مشاكل التلوث. هذه أقل حبسًا للحيوانات وأنظمة محسّنة لمعالجة النفايات.

التنوع الحيواني

يهدد احتمال الفقد السريع للجينات والأنواع والموائل القدرة على التكيف والسمات لمجموعة متنوعة من الحيوانات التي تكون مفيدة أو يمكن أن تكون مفيدة. أكدت الجهود الدولية على الحاجة إلى الحفاظ على التنوع البيولوجي على ثلاثة مستويات: الجينية والأنواع والموئل. أحد الأمثلة على انخفاض التنوع الجيني هو العدد المحدود من المواليد المستخدمة لتربية إناث العديد من أنواع الماشية بشكل مصطنع (Scherf 1995).

مع انخفاض العديد من سلالات الماشية ، وبالتالي انخفاض تنوع الأنواع ، زادت السلالات المهيمنة ، مع التركيز على التوحيد في السلالات عالية الإنتاج. مشكلة نقص تنوع سلالات الأبقار الحلوب مشكلة حادة بشكل خاص. باستثناء سكان هولشتاين عالي الإنتاج ، فإن أعداد منتجات الألبان آخذة في الانخفاض. لم يقلل الاستزراع المائي من الضغط على تجمعات الأسماك الطبيعية. على سبيل المثال ، يؤدي استخدام الشباك الدقيقة لصيد الكتلة الحيوية لأغذية الجمبري إلى جمع زريعة الأنواع البرية القيمة ، مما يزيد من نضوبها. بعض الأنواع ، مثل الهامور وسمك اللبن والثعابين ، لا يمكن تربيتها في الأسر ، لذلك يتم اصطياد صغارها في البرية وتربيتها في مزارع الأسماك ، مما يقلل من مخزون التجمعات البرية.

مثال على فقدان تنوع الموائل هو تأثير الأعلاف لمزارع الأسماك على التجمعات البرية. يؤثر علف الأسماك المستخدم في المناطق الساحلية على التجمعات البرية للجمبري والأسماك من خلال تدمير موائلها الطبيعية مثل أشجار المانغروف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتراكم براز الأسماك والأعلاف في القاع ويقتل المجتمعات القاعية التي تقوم بتصفية المياه (Safina 1995).

الأنواع الحيوانية التي تعيش بوفرة هي تلك التي تستخدم كوسيلة لتحقيق غايات الإنسان ، ولكن تنشأ معضلة اجتماعية من حركة حقوق الحيوان التي تتبنى عدم استخدام الحيوانات ، وخاصة الحيوانات ذوات الدم الحار ، كوسيلة لتحقيق غايات الإنسان. قبل حركة حقوق الحيوان ، بدأت حركة رعاية الحيوان قبل منتصف السبعينيات. يدافع أنصار رعاية الحيوان عن المعاملة الإنسانية للحيوانات التي تستخدم في البحث أو الطعام أو الملابس أو الرياضة أو الرفقة. منذ منتصف السبعينيات ، يؤكد المدافعون عن حقوق الحيوان أن الحيوانات الواعية لها الحق في عدم استخدامها في البحث. يبدو أنه من غير المحتمل للغاية إلغاء استخدام الإنسان للحيوانات. ومن المحتمل أيضًا أن يستمر الرفق بالحيوان كحركة شعبية (المعاهد الوطنية للصحة 1970).

استيراد المنتجات الحيوانية والحيوانية

يرتبط تاريخ تربية الماشية ارتباطًا وثيقًا بتاريخ استيراد الماشية إلى مناطق جديدة من العالم. تنتشر الأمراض مع انتشار المواشي المستوردة ومنتجاتها. قد تحمل الحيوانات أمراضًا يمكن أن تصيب الحيوانات الأخرى أو البشر ، وقد أنشأت البلدان خدمات الحجر الصحي للسيطرة على انتشار هذه الأمراض الحيوانية المنشأ. ومن بين هذه الأمراض مرض سكرابى ، وداء البروسيلات ، وحمى كيو ، والجمرة الخبيثة. ظهرت عمليات تفتيش الماشية والأغذية والحجر الصحي كطرق للسيطرة على استيراد الأمراض (MacDiarmid 1993).

ظهر القلق العام بشأن احتمال إصابة البشر بمرض كروتزفيلد جاكوب النادر (CJD) بين الدول المستوردة للحوم الأبقار في عام 1996. ويشتبه في أن تناول لحوم البقر المصابة بمرض جنون البقر ، المعروف باسم مرض جنون البقر ، عدوى CJD. على الرغم من عدم إثبات صحة التصورات العامة ، إلا أن التصورات العامة تشمل الاقتراح القائل بأن المرض ربما يكون قد دخل إلى الماشية من علف يحتوي على دقيق العظام ومخلفاته من الأغنام المصابة بمرض مماثل ، سكرابى. تظهر الأمراض الثلاثة ، التي تصيب البشر والماشية والأغنام ، أعراضًا شائعة لآفات الدماغ التي تشبه الإسفنج. الأمراض قاتلة ، وأسبابها غير معروفة ، ولا توجد فحوصات لكشفها. أطلق البريطانيون عملية ذبح وقائية لثلث ماشيتهم في عام 1996 للسيطرة على مرض جنون البقر واستعادة ثقة المستهلك في سلامة صادراتهم من لحوم الأبقار (Aldhous 1996).

كما ظهر استيراد النحل الأفريقي إلى البرازيل في قضية صحية عامة. في الولايات المتحدة ، تنتج الأنواع الفرعية من النحل الأوروبي العسل وشمع العسل وتلقيح المحاصيل. نادرا ما يتجمعون بقوة ، مما يساعد على تربية النحل بشكل آمن. هاجرت الأنواع الفرعية الأفريقية من البرازيل إلى أمريكا الوسطى والمكسيك وجنوب شرق الولايات المتحدة. هذه النحلة عدوانية وستسرب دفاعًا عن مستعمرتها. لقد تزاوج مع الأنواع الفرعية الأوروبية ، مما أدى إلى نحل أفريقي أكثر عدوانية. تهديد الصحة العامة هو لسعات متعددة عندما أسراب النحل الأفريقي وردود الفعل السامة الشديدة في البشر.

يوجد حاليا نوعان من الضوابط للنحل الأفريقي. أحدها هو أنها ليست شديدة التحمل في المناخات الشمالية وقد تقتصر على المناخات الأكثر دفئًا مثل جنوب الولايات المتحدة. يتمثل عنصر التحكم الآخر بشكل روتيني في استبدال ملكة النحل في خلايا النحل بملكات من الأنواع الفرعية الأوروبية ، على الرغم من أن هذا لا يتحكم في المستعمرات البرية (Schumacher and Egen 1995).

سلامة الأغذية

تنجم العديد من الأمراض التي ينقلها الإنسان عن طريق الأغذية عن بكتيريا ممرضة من أصل حيواني. ومن الأمثلة على ذلك الليستريا والسالمونيلا الموجودة في منتجات الألبان والسلمونيلا والعطيفة الموجودة في اللحوم والدواجن. تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن 53٪ من جميع حالات تفشي الأمراض التي تنقلها الأغذية في الولايات المتحدة كانت بسبب التلوث البكتيري للمنتجات الحيوانية. ويقدرون أن 33 مليون من الأمراض التي تنقلها الأغذية تحدث كل عام ، ينتج عنها 9,000 حالة وفاة.

تعتبر التغذية العلاجية للمضادات الحيوية والمعالجة بالمضادات الحيوية للحيوانات المريضة من الممارسات الصحية الحالية للحيوانات. إن الفعالية المحتملة المتضائلة للمضادات الحيوية لعلاج المرض هي مصدر قلق متزايد بسبب التطور المتكرر لمقاومة المضادات الحيوية لمسببات الأمراض الحيوانية المنشأ. تستخدم العديد من المضادات الحيوية المضافة إلى علف الحيوانات أيضًا في الطب البشري ، ويمكن أن تتطور البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية وتسبب العدوى في الحيوانات والبشر.

كما تشكل مخلفات الأدوية في الطعام الناتجة عن عقاقير الماشية مخاطر. تم العثور على بقايا المضادات الحيوية المستخدمة في الماشية أو المضافة إلى العلف في الحيوانات المنتجة للغذاء بما في ذلك الأبقار الحلوب. من بين هذه الأدوية الكلورامفينيكول والسلفاميثازين. تشمل بدائل الاستخدام الوقائي للتغذية الوقائية للمضادات الحيوية للحفاظ على صحة الحيوان تعديل أنظمة الإنتاج. وتشمل هذه التعديلات تقليل حصار الحيوانات وتحسين التهوية وتحسين أنظمة معالجة النفايات.

ارتبط النظام الغذائي بالأمراض المزمنة. حفزت الأدلة على وجود ارتباط بين استهلاك الدهون وأمراض القلب الجهود المبذولة لإنتاج منتجات حيوانية تحتوي على نسبة أقل من الدهون. تشمل هذه الجهود تربية الحيوانات وإطعام الذكور السليمة بدلاً من المخصي والهندسة الوراثية. تعتبر الهرمونات أيضًا طريقة لتقليل محتوى الدهون في اللحوم. تعمل هرمونات نمو الخنازير على زيادة معدل النمو وكفاءة التغذية ونسبة العضلات إلى الدهون. إن الشعبية المتزايدة للأنواع قليلة الدسم ومنخفضة الكوليسترول مثل النعام هي حل آخر (NRC 1989).

الرجوع