Donnerstag, März 10 2011 15: 17

Anbau und Verarbeitung von Zuckerrohr

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Adaptiert aus der 3. Auflage, „Lexikon des Arbeits- und Gesundheitsschutzes“.

Anbau

Zuckerrohr ist eine robuste Kulturpflanze, die in tropischen und subtropischen Regionen wegen ihres Saccharosegehalts und ihrer Nebenprodukte wie Melasse und Bagasse (Faserabfall) angebaut wird. Die Pflanze wächst in Büscheln von zylindrischen Stielen mit einem Durchmesser von 1.25 bis 7.25 cm und einer Höhe von 6 bis 7 m. Die Rohrstiele wachsen gerade nach oben, bis der Stiel zu schwer wird, um sich selbst zu halten. Es liegt dann auf der Seite und wächst weiter nach oben. Dies führt zu einem reifen Zuckerrohrfeld, das in einem Maschenmuster übereinander liegt. Die Zuckerrohrstengel enthalten einen Saft, aus dem Zucker verarbeitet wird. Zuckerrohr wird in der ganzen Karibik, Mittel- und Südamerika, Indien, den pazifischen Inseln, Australien, Zentral- und Südafrika, Mauritius und den südlichen Vereinigten Staaten angebaut. Zuckerrohr wird hauptsächlich für Zucker verwendet; Es kann jedoch fermentiert und destilliert werden, um Rum herzustellen. Bagasse, das nach dem Pressen übrig bleibende Zellulosematerial, kann bei der Herstellung von Papier und anderen Produkten oder als Brennstoffquelle verwendet werden.

Unter günstigen Bedingungen und dem entsprechenden Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln wächst Zuckerrohr schnell. Um den maximalen Zuckergehalt von 1 bis 17 % des Gesamtgewichts zu gewährleisten, muss das Rohr unmittelbar nach Erreichen seiner letzten Wachstumsphase geerntet werden. Die Zuckerrohrfelder werden vor der Ernte verbrannt, um Unkraut zu beseitigen (ohne die Ernte zu zerstören) und um Schlangen, gefährliche Insekten und andere Schädlinge zu vernichten, die im dichten Wachstum der Zuckerrohrfelder leben. Die Ernte erfolgt entweder von Hand (Macheten werden zum Schneiden des Rohrs verwendet) oder durch eine Zuckerrohr-Erntemaschine. Die Mechanisierung der Zuckerrohrernte hat sich in den 1990er Jahren immer mehr durchgesetzt. Die Handernte findet jedoch immer noch in vielen Teilen der Welt statt, ebenso wie an Feldstandorten, die für Erntegeräte nicht förderlich sind. Bei der Zuckerrohrernte, insbesondere in Bereichen der Handernte, sind viele Saison- oder Wanderarbeiter beschäftigt.

Um den Zuckergehalt zu erhalten, muss das Rohr so ​​schnell wie möglich nach der Ernte verarbeitet werden; Daher befinden sich die Verarbeitungsbetriebe (Mühlen) in der Nähe der Hauptgebiete der Zuckerrohrproduktion. Das Erntegut wird mit Traktoren, Sattelzugmaschinen oder in einigen Gebieten mit internen Schienensystemen zu den Mühlen transportiert.

Gefahren und ihre Vermeidung

In Gebieten, in denen die Ernte von Hand vorherrscht, sind viele der Verletzungen mit Macheten verbunden. Diese Verletzungen können von leichten Schnittwunden bis hin zum Abtrennen von Körperteilen reichen. Außerdem ist die Machete das Werkzeug, das am häufigsten von den weniger qualifizierten Arbeitern auf dem Bauernhof oder der Plantage verwendet wird. Das Scharfhalten der Machete trägt dazu bei, Verletzungen zu reduzieren, da der Arbeiter mit einer scharfen Machete nicht so stark schwingen muss und eine bessere Kontrolle über die Machete behalten kann. Es gibt auch Fälle, in denen Arbeiter mit Macheten in Kämpfe verwickelt sind. Mit Kettengeflecht gepanzerte Sicherheitshandschuhe wurden entwickelt, um die Hand vor Verletzungen durch Macheten zu schützen. Die Verwendung von Stahlkappenstiefeln und Arm- und Beinschützern wird diese Art von Verletzungen ebenfalls reduzieren. Stiefel bieten auch einen gewissen Schutz vor Schlangenbissen. Auch das Arbeiten mit Rohrstöcken kann sehr leicht zu Verletzungen und Schnittwunden an den Augen führen. Augenschutz wird während der Handernte empfohlen, bei der die Arbeiter den Rohrstängeln ausgesetzt sind. Da Zuckerrohr in tropischen und subtropischen Gebieten angebaut wird, müssen sich die Arbeiter auch um hitzebedingte Gesundheitsprobleme kümmern. Dies kann durch die Verwendung der erforderlichen Schutzkleidung noch verstärkt werden. Diese Regionen sind auch Gebiete mit hoher Sonneneinstrahlung, die zu verschiedenen Arten von Hautkrebserkrankungen führen können. Es müssen Vorkehrungen getroffen werden, um die Sonnenexposition zu begrenzen oder sich davor zu schützen.

Die manuelle Ernte mit Macheten kann auch zu Muskel-Skelett-Verletzungen durch die sich wiederholenden Bewegungen und die körperliche Anstrengung führen. Die Größe der Machete, die Schärfe und die Häufigkeit der Schneideschläge sind Faktoren, die dies beeinflussen. Siehe auch den Artikel „Handarbeiten in der Landwirtschaft“ in diesem Kapitel.

Es müssen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, um eine Infektion zu verhindern, wenn Schnitte und Abschürfungen auftreten. Wenn das Ernten mechanisiert wurde, bestehen Gefahren, die mit der bestimmten verwendeten Maschine verbunden sind. Diese ähneln denen anderer landwirtschaftlicher Erntemaschinen.

Pestizide und andere Chemikalien können toxische Risiken bergen, die durch Hautabsorption oder Einatmen zu Vergiftungen führen können. Personen, die die Pestizide anwenden, müssen über die Gefahren des Vorgangs unterrichtet und mit Schutzkleidung und angemessenen Waschgelegenheiten ausgestattet werden. Ihre Ausrüstung muss bei Bedarf gewartet und repariert werden, um Verschüttungen zu vermeiden. Rucksacksprühgeräte neigen besonders dazu, Lecks zu entwickeln, die ein Verschütten auf die Person verursachen. Ausbringungen von Pestiziden aus der Luft können andere Personen beeinträchtigen, die sich im Bereich der Ausbringung befinden. Wenn Pestizide ausgebracht werden, enthält das Produktetikett außerdem sowohl gesetzliche als auch praktische Anforderungen für die Handhabung und Entsorgung nach der Verwendung sowie eine Auflistung von Zeitintervallen, nach denen Personen das Feld sicher wieder betreten können.

Zuckerrohrmühlen (Verarbeitungsanlagen)

Die Zuckerrohrindustrie befasst sich mit mehr als der Produktion von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr. Bestimmte Arten von Zucker und Zuckerresten liefern nahrhafte Zusatznahrung für Tiere, und aus dem Rohmaterial und seinen Nebenprodukten werden verschiedene Produkte von kommerzieller Bedeutung gewonnen.

Hauptnebenprodukte sind Saccharose, Glucose, Lävulose, Raffinose, Pektin, Wachse und Betaine. Nebenprodukte sind Stiele (für Futterzwecke), Bagasse, Rum und Melasse. Zu den im industriellen Maßstab hergestellten Produkten gehören Saccharoseoctacetat, Ethylalkohol und Essig-, Zitronen-, Glutaminsäure, Oxalsäure, Ameisensäure und Zuckersäure. Papier und Hartfaserplatten werden industriell aus Bagasse hergestellt. Bagasse kann getrocknet auch als Biogasquelle oder als Brennstoff in der Zuckermühle verwendet werden.

In der Zuckermühle wird das Rohr zerkleinert und der Saft durch schwere Walzen gewonnen. Der Saft enthält Saccharose, Glucose, Lävulose, organische Salze und Säuren in Lösung und wird mit Bagassefasern, Grieß, Ton, Farbstoffen, Albumin und Pektin in Suspension gemischt. Aufgrund der Eigenschaften von Albumin und Pektin kann der Saft nicht kalt filtriert werden. Hitze und Chemikalien sind erforderlich, um die Verunreinigungen zu beseitigen und Saccharose zu gewinnen.

Durch Erhitzen und Zugabe von Fällungsmitteln auf Kalkbasis wird die Mischung geklärt. Nach der Klärung wird der Saft durch Vakuumverdampfung konzentriert, bis er in Form von gräulichen Kristallen ausfällt. Der konzentrierte Saft oder Melasse besteht zu 45 % aus Wasser. Durch die Zentrifugalbehandlung entsteht Kristallzucker mit einem gräulichen Farbton (brauner Zucker), für den es einen Markt gibt. Weißzucker wird durch einen Raffinationsprozess gewonnen. Dabei wird der braune Zucker mit verschiedenen Chemikalien (Schwefelanhydrid, Phosphorsäure) gelöst und je nach gewünschter Reinheit mit oder ohne Knochenruß filtriert. Der filtrierte Sirup wird unter Vakuum eingedampft, bis er kristallisiert. Es wird dann zentrifugiert, bis ein weißes kristallines Pulver erhalten wird.

Gefahren und ihre Vermeidung

Die Arbeitsbedingungen variieren je nach geografischem Gebiet. Saisonarbeiter sind besonders gefährdet, unter minderwertigen Bedingungen zu leben. Die Gesundheitsrisiken variieren je nach Umweltfaktoren, Arbeitsbedingungen, Lebensbedingungen und der sozioökonomischen Klasse des Arbeitnehmers.

Aufgrund der hohen Temperaturen in den Anbaugebieten des Zuckerrohrs müssen die Arbeiter große Mengen an Flüssigkeit zu sich nehmen.

Dämpfe und Gase wie Kohlendioxid, Schwefeldioxid, Kohlenmonoxid und Salzsäure können in verschiedenen Stadien des Raffinationsprozesses freigesetzt werden. Die hohen Verarbeitungstemperaturen können auch zu Dämpfen und Dämpfen führen, die nicht nur reizend oder heiß sind, sondern manchmal auch giftig sein können.

In einigen Bereichen des Werks herrscht ein übermäßiger Lärmpegel.

Bagassose ist eine berufsbedingte Lungenerkrankung vom Typ der extrinsischen allergischen Alveolitis, die durch das Einatmen von Stäuben verursacht wird, die Sporen von thermophilen Actinomyceten enthalten, die in gelagerter, verschimmelter Bagasse wachsen. Eine Überempfindlichkeitspneumonitis kann auch aus dieser Exposition resultieren.

In Entwicklungsländern sind die Arbeitnehmer möglicherweise ungelernt und haben keine Sicherheitsschulung. Außerdem kann es bei Mitarbeitern zu einer hohen Fluktuationsrate kommen, was zu Problemen bei der Weiterbildung und Erhöhung des Qualifikationsniveaus führen kann. Obwohl statistische Daten kein hohes Auftreten von Berufskrankheiten zeigen, kann dies zum Teil auf Melde- und Berechnungsprobleme zurückzuführen sein, z. B. darauf, dass die Mühlen und Raffinerien nicht ganzjährig, sondern nur für 5 bis 6 Monate geöffnet sind das Jahr. Daher mögen die jährlichen Unfallraten niedrig erscheinen. Im weiteren Jahresverlauf werden Saisonarbeiter in ganz anderen Jobs eingesetzt, während Festangestellte die Maschinen, Geräte und Anlagen warten und bedienen.

Arbeitsunfälle wie Stürze, Zerrungen, Verstauchungen usw. unterscheiden sich kaum von denen bei anderen industriellen und landwirtschaftlichen Tätigkeiten. Mit zunehmender Technisierung werden die Arbeitsunfälle weniger, aber oft schwerer. Zu den häufigeren Verletzungen gehören Krankheiten im Zusammenhang mit Hitzschlag oder Hitzestress, Hautentzündungen, Bindehautentzündungen, Verbrennungen und Stürzen.

Um ein Gesundheits- und Sicherheitsprogramm für eine bestimmte Zuckermühle zu planen und umzusetzen, ist es notwendig, eine qualitative und quantitative Bewertung der damit verbundenen Risiken und Gefahren durchzuführen, einschließlich der Ermittlung von Korrekturmaßnahmen, wie z. B. der Verwendung lokaler Abgassysteme für Staub, Gas und Rauch ggf. Die Staubkontrolle kann effektiv zum Kontrollieren von Bagasse-Staub verwendet werden. Die Einrichtung sollte ordnungsgemäß belüftet und belüftet werden, um übermäßige Hitze zu reduzieren, und es sollte eine angemessene Beleuchtung bereitgestellt werden. Maschinen sollten ordnungsgemäß geschützt sein, und geeignete Schutzkleidung sollte bereitgestellt und für die Arbeiter leicht zugänglich sein. Gesundheits- und Sicherheitsstandards und -vorschriften müssen eingehalten werden. Ein geeignetes Sicherheitsprogramm, für das geschultes Personal verantwortlich ist, um die Sicherheit der Arbeiter zu gewährleisten, sollte vorhanden sein.

Lärm ist eine weit verbreitete Gefahr. Laute Maschinen sollten schallgedämmt sein, und in Bereichen, in denen der Lärmpegel nicht ausreichend reduziert werden kann, muss ein Gehörschutz bereitgestellt und ein Gehörschutzprogramm eingeführt werden. Dieses Programm sollte audiometrische Tests und Mitarbeiterschulungen umfassen.

 

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Lesen Sie mehr 19203 mal Zuletzt geändert am Dienstag, 28. Juni 2011, 08:10 Uhr

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