Übersicht

Vor zwölf Jahrtausenden trat die Menschheit in die Jungsteinzeit ein und entdeckte, dass Nahrungs-, Futter- und Faserstoffe aus dem Anbau von Pflanzen gewonnen werden konnten. Diese Entdeckung hat zu der Nahrungs- und Faserversorgung geführt, die heute mehr als 5 Milliarden Menschen ernährt und kleidet.

Dieses allgemeine Profil der Agrarindustrie umfasst ihre Entwicklung und Struktur, die wirtschaftliche Bedeutung verschiedener Erntegüter und Merkmale der Industrie und der Arbeitskräfte. Landwirtschaftliche Arbeitskräftesysteme umfassen drei Arten von Hauptaktivitäten:

1. manuelle Operationen
2. Mechanisierung
3. Zugkraft, die speziell von den Viehzüchtern bereitgestellt wird, die in dem Kapitel besprochen werden Viehzucht.

Das Landwirtschaftssystem wird als vier Hauptprozesse dargestellt. Diese Prozesse stellen aufeinanderfolgende Phasen in der Pflanzenproduktion dar. Das Agrarsystem produziert Lebensmittel, Futtermittel und Fasern sowie Folgen für die Gesundheit am Arbeitsplatz und allgemeiner für die öffentliche Gesundheit und die Umwelt.

Wichtige Rohstoffe wie Weizen oder Zucker sind Erzeugnisse der Landwirtschaft, die als Lebensmittel, Tierfutter oder Faserstoffe verwendet werden. Sie werden in diesem Kapitel durch eine Reihe von Artikeln dargestellt, die sich mit Prozessen, Berufsrisiken und Präventivmaßnahmen befassen, die für jeden Rohstoffsektor spezifisch sind. Tierfutter und Futter werden in diesem Kapitel behandelt Viehzucht.

Entwicklung und Struktur der Industrie

Die neolithische Revolution – der Wechsel vom Jagen und Sammeln zur Landwirtschaft – begann an drei verschiedenen Orten auf der Welt. Einer befand sich westlich und südwestlich des Kaspischen Meeres, ein anderer in Mittelamerika und ein dritter in Thailand nahe der burmesischen Grenze. Die Landwirtschaft begann etwa 9750 v. Chr. an letzterem Ort, wo Samen von Erbsen, Bohnen, Gurken und Wasserkastanien gefunden wurden. Das war 2,000 Jahre, bevor in den anderen beiden Regionen echte Landwirtschaft entdeckt wurde. Die Essenz der neolithischen Revolution und damit der Landwirtschaft ist das Ernten von Pflanzensamen, ihre Wiedereinführung in den Boden und der Anbau für eine weitere Ernte.

Im unteren kaspischen Gebiet war Weizen die früheste Wahl. Als die Bauern abwanderten und Weizensamen mitnahmen, stellte sich heraus, dass das Unkraut in anderen Regionen auch essbar war. Dazu gehörten Roggen und Hafer. In Mittelamerika, wo Mais und Bohnen die Grundnahrungsmittel waren, wurde festgestellt, dass das Tomatenkraut nahrhafte Nahrung trägt.

Die Landwirtschaft brachte mehrere Probleme mit sich:

• Unkraut und andere Schädlinge (Insekten auf den Feldern und Mäuse und Ratten in den Getreidespeichern) wurden zu einem Problem.

• Die frühe Landwirtschaft beschäftigte sich damit, dem Boden so viel wie möglich zu entnehmen, und es dauerte 50 Jahre, bis der Boden auf natürliche Weise wieder aufgefüllt war.

• An einigen Stellen würde das Abstreifen des Wachstums vom Boden das Land in Wüste verwandeln. Um die Pflanzen mit Wasser zu versorgen, entdeckten die Bauern vor etwa 7,000 Jahren die Bewässerung.

Lösungen für diese Probleme haben zu neuen Industrien geführt. Wege zur Bekämpfung von Unkräutern, Insekten und Nagetieren haben sich zur Pestizidindustrie entwickelt, und die Notwendigkeit, den Boden wieder aufzufüllen, hat zur Düngemittelindustrie geführt. Die Notwendigkeit, Wasser für die Bewässerung bereitzustellen, hat Systeme von Stauseen und Netze aus Rohren, Kanälen und Gräben hervorgebracht.

Die Landwirtschaft in den Entwicklungsländern besteht hauptsächlich aus Parzellen in Familienbesitz. Viele dieser Grundstücke wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Bauern machen die Hälfte der ländlichen Armen der Welt aus, aber sie produzieren vier Fünftel der Nahrungsmittelversorgung der Entwicklungsländer. Im Gegensatz dazu nehmen landwirtschaftliche Betriebe in den entwickelten Ländern an Größe zu und verwandeln die Landwirtschaft in groß angelegte kommerzielle Betriebe, in denen die Produktion mit der Verarbeitung, Vermarktung und dem Vertrieb in ein Agribusiness-System integriert ist (Loftas 1995).

Die Landwirtschaft hat den Bauern und ihren Familien jahrhundertelang den Lebensunterhalt gesichert und hat sich in letzter Zeit zu einem System der Produktionslandwirtschaft gewandelt. Eine Reihe von „Revolutionen“ hat zu einer Steigerung der landwirtschaftlichen Produktion beigetragen. Die erste davon war die Mechanisierung der Landwirtschaft, bei der Maschinen auf den Feldern die manuelle Arbeit ersetzten. Die zweite war die chemische Revolution, die nach dem Zweiten Weltkrieg zur Bekämpfung von Schädlingen in der Landwirtschaft beitrug, jedoch mit Folgen für die Umwelt. Eine dritte war die grüne Revolution, die durch genetische Fortschritte bei den neuen Pflanzensorten zum Produktivitätswachstum in Nordamerika und Asien beitrug.

Wirtschaftliche Bedeutung

Die menschliche Bevölkerung ist von 2.5 Milliarden im Jahr 1950 auf 5.6 Milliarden im Jahr 1994 gewachsen, und die Vereinten Nationen schätzen, dass sie bis 7.9 weiter auf 2025 Milliarden anwachsen wird. Der anhaltende Anstieg der menschlichen Bevölkerung wird die Nachfrage nach Nahrungsmitteln, Energie und Nährstoffen erhöhen. sowohl wegen der steigenden Bevölkerungszahlen als auch wegen der weltweiten Anstrengungen zur Bekämpfung von Unterernährung (Brown, Lenssen und Kane 1995). Eine Liste der Nährstoffe aus Lebensmitteln ist in Tabelle 1 aufgeführt.

Tabelle 1. Nährstoffquellen

Quelle: Loftas 1995.

Die Landwirtschaft kann heute als ein Unternehmen verstanden werden, das den Lebensunterhalt derjenigen, die die Arbeit verrichten, als Grundnahrungsmittel für die Gemeinschaft, in der die Lebensmittel angebaut werden, und als Einkommen aus dem Verkauf von Waren an einen externen Markt bereitstellt. Ein Grundnahrungsmittel ist eines, das einen Großteil des Energie- und Nährstoffbedarfs liefert und einen dominierenden Teil der Ernährung ausmacht. Abgesehen von tierischen Produkten leben die meisten Menschen von einem oder zwei der folgenden Grundnahrungsmittel: Reis, Weizen, Mais, Hirse, Sorghum sowie Wurzeln und Knollen (Kartoffeln, Maniok, Süßkartoffeln und Taro). Obwohl es weltweit 50,000 essbare Pflanzenarten gibt, liefern nur 15 90 % der weltweiten Nahrungsenergieaufnahme.

Getreide stellt die wichtigste Warenkategorie dar, von der die Welt für ihre Grundnahrungsmittel abhängt. Getreide umfasst Weizen und Reis, die Hauptnahrungsmittel, und grobe Körner, die als Tierfutter verwendet werden. Drei – Reis, Mais und Weizen – sind Grundnahrungsmittel für mehr als 4.0 Milliarden Menschen. Reis ernährt etwa die Hälfte der Weltbevölkerung (Loftas 1995).

Eine weitere Grundnahrungspflanze ist die stärkehaltig Lebensmittel: Maniok, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Taro und Kochbananen. Mehr als 1 Milliarde Menschen in Entwicklungsländern verwenden Wurzeln und Knollen als Grundnahrungsmittel. Maniok wird in Entwicklungsländern als Grundnahrungsmittel für 500 Millionen Menschen angebaut. Bei einigen dieser Waren bleibt ein Großteil der Produktion und des Verbrauchs am Existenzminimum.

Eine weitere Grundnahrungspflanze sind die Hülsenfrüchte, die aus einer Reihe von trockenen Bohnen – Erbsen, Kichererbsen und Linsen – bestehen; alle sind Hülsenfrüchte. Sie sind wichtig für ihre Stärke und ihr Protein.

Andere Hülsenfrüchte werden als Ölpflanzen verwendet; Dazu gehören Sojabohnen und Erdnüsse. Weitere Ölpflanzen, die zur Herstellung von Pflanzenöl verwendet werden, sind Kokosnüsse, Sesam, Baumwollsaat, Ölpalme und Oliven. Außerdem werden etwas Mais und Reiskleie zur Herstellung von Pflanzenöl verwendet. Ölpflanzen haben auch andere Verwendungszwecke als Lebensmittel, beispielsweise bei der Herstellung von Farben und Reinigungsmitteln (Alexandratos 1995).

Kleine Landbesitzer bauen viele der gleichen Pflanzen an wie Plantagenbetriebe. Plantagenkulturen, die typischerweise als tropische Exportgüter angesehen werden, umfassen Naturkautschuk, Palmöl, Rohrzucker, tropische Getränke (Kaffee, Kakao, Tee), Baumwolle, Tabak und Bananen. Dazu können auch Feldfrüchte gehören, die sowohl für den lokalen Verbrauch als auch für den Export angebaut werden, wie Kaffee und Zuckerrohr (ILO 1994).

Städtische Landwirtschaft ist arbeitsintensiv, findet auf kleinen Parzellen statt und ist sowohl in Industrie- als auch in Entwicklungsländern präsent. In den Vereinigten Staaten wird mehr als ein Drittel des Dollarwerts landwirtschaftlicher Nutzpflanzen in städtischen Gebieten produziert, und die Landwirtschaft kann bis zu 10 % der städtischen Bevölkerung beschäftigen. Im Gegensatz dazu können in kleineren sibirischen und asiatischen Städten bis zu 80 % der Bevölkerung in der landwirtschaftlichen Produktion und Verarbeitung beschäftigt sein. Die Produkte eines Stadtbauern können auch für Tauschgeschäfte verwendet werden, beispielsweise um einen Vermieter zu bezahlen (UNDP 1996).

Merkmale der Branche und der Belegschaft

Die Weltbevölkerung betrug 1994 insgesamt 5,623,500,000, und 2,735,021,000 (49%) dieser Bevölkerung waren in der Landwirtschaft tätig, wie in Abbildung 1 dargestellt . Der größte Teil dieser Arbeitskräfte befindet sich in den Entwicklungsländern und Übergangswirtschaften. Weniger als 100 Millionen leben in den Industrienationen, wo die Mechanisierung ihre Produktivität erhöht hat.

Abbildung 1. Millionen in der Landwirtschaft tätige Menschen nach Weltregion (1994)

Die Landwirtschaft beschäftigt Männer und Frauen, Jung und Alt. Ihre Rollen variieren; Beispielsweise produzieren und vermarkten Frauen in Subsahara-Afrika 90 % der lokal angebauten Lebensmittel. Frauen wird auch die Aufgabe übertragen, die Subsistenznahrung für ihre Familien anzubauen (Loftas 1995).

Auf der ganzen Welt werden Kinder schon früh zu Landarbeitern (Abbildung 2 ), die während der Erntearbeiten in der Regel 45 Stunden pro Woche arbeiten. Kinderarbeit war während ihrer gesamten Geschichte ein Teil der Plantagenlandwirtschaft, und ein weit verbreiteter Einsatz von Vertragsarbeit auf der Grundlage einer Vergütung für erledigte Aufgaben verschärft das Problem der Kinderarbeit. Ganze Familien arbeiten daran, die Aufgabenerfüllung zu erhöhen, um ihr Einkommen zu erhalten oder zu steigern.

Abbildung 2. Kleiner Junge, der in Indien in der Landwirtschaft arbeitet

Daten zur Plantagenbeschäftigung zeigen im Allgemeinen, dass die höchste Armutsrate bei landwirtschaftlichen Lohnarbeitern auftritt, die in der kommerziellen Landwirtschaft arbeiten. Plantagen befinden sich in tropischen und subtropischen Regionen der Welt, und die dortigen Lebens- und Arbeitsbedingungen können die mit der Armut einhergehenden Gesundheitsprobleme verschlimmern (ILO 1994).

Die Landwirtschaft in städtischen Gebieten ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der Industrie. Schätzungsweise 200 Millionen Landwirte arbeiten in Teilzeit – das entspricht 150 Millionen Vollzeitbeschäftigten – in der städtischen Landwirtschaft, um Lebensmittel und andere landwirtschaftliche Produkte für den Markt zu produzieren. Bezieht man die Subsistenzlandwirtschaft in städtischen Gebieten mit ein, erreicht die Gesamtzahl 800 Millionen (UNDP 1996).

Die landwirtschaftliche Gesamtbeschäftigung nach großen Weltregionen ist in Abbildung 1 dargestellt. Sowohl in den Vereinigten Staaten als auch in Kanada ist ein kleiner Teil der Bevölkerung in der Landwirtschaft beschäftigt, und die landwirtschaftlichen Betriebe werden durch die Konsolidierung der Betriebe immer weniger. In Westeuropa war die Landwirtschaft von Kleinbauern geprägt, ein Relikt der gleichmäßigen Aufteilung des früheren Besitzes unter den Kindern. Mit der Abwanderung aus der Landwirtschaft haben die Betriebe in Europa jedoch an Größe zugenommen. Die Landwirtschaft Osteuropas trägt eine Geschichte der sozialisierten Landwirtschaft. Die durchschnittliche Betriebsgröße in der ehemaligen UdSSR betrug mehr als 10,000 Hektar, während sie in anderen osteuropäischen Ländern etwa ein Drittel dieser Größe betrug. Dies ändert sich, da sich diese Länder in Richtung Marktwirtschaft bewegen. Viele asiatische Länder haben ihre landwirtschaftlichen Betriebe modernisiert, wobei einige Länder Reisüberschüsse erzielen. Mehr als 2 Milliarden Menschen sind in dieser Region nach wie vor in der Landwirtschaft tätig, und ein Großteil der gestiegenen Produktion wird ertragreichen Pflanzenarten wie Reis zugeschrieben. Lateinamerika ist eine vielfältige Region, in der die Landwirtschaft eine wichtige wirtschaftliche Rolle spielt. Es verfügt über enorme Ressourcen für die landwirtschaftliche Nutzung, die zugenommen haben, jedoch auf Kosten der Tropenwälder. Sowohl im Nahen Osten als auch in Afrika ist die Nahrungsmittelproduktion pro Kopf zurückgegangen. Im Nahen Osten ist die Verfügbarkeit von Wasser der wichtigste limitierende Faktor für die Landwirtschaft. In Afrika hängt die traditionelle Landwirtschaft von kleinen, 3 bis 5 Hektar großen Parzellen ab, die von Frauen bewirtschaftet werden, während die Männer anderswo beschäftigt sind, einige in anderen Ländern, um Geld zu verdienen. Einige Länder entwickeln größere landwirtschaftliche Betriebe.

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