Es wird angenommen, dass das Wort Kaffee stammt aus Kaffa, einem Dorf in Äthiopien, wo die Pflanze vermutlich ihren Ursprung hat. Einige sind jedoch der Ansicht, dass das Wort von stammt qahwa, bedeutet Wein auf Arabisch. Der Kaffeeanbau verbreitete sich über die ganze Welt, beginnend in Arabien (eine Art heißt Kaffee arabica, und eine Vielfalt ist Moka, benannt nach einem arabischen Dorf), durchquert viele Länder, darunter Ceylon, Java, Indien, die Philippinen, Hawaii und Vietnam, von denen einige bis heute wichtige Produzenten sind. In Amerika wurde Kaffee aus Pflanzen eingeführt, die zuvor an das Klima in Amsterdam und Paris angepasst waren, in Martinique, Surinam und Französisch Guyana gepflanzt, von wo aus er nach Brasilien, dem größten Produktionsland der Welt, gebracht wurde.
Die Weltproduktion kann anhand von Abbildung 1 geschätzt werden. Die Ernte von 1995–96 generierte einen Reichtum, der auf etwa 27 Millionen US-Dollar geschätzt wird, was auf die wirtschaftliche Bedeutung dieses Produkts weltweit hinweist.
Abbildung 1. Weltkaffeeproduktion für 1995 - 96
Der Trend zur globalen Wirtschaft, wachsender Wettbewerb und die Suche nach Technologien mit höherer Produktivität wirken sich auch auf den Kaffeeanbau aus. Die Mechanisierung wird verbreitet und aktualisiert. Darüber hinaus werden neue Anbaumethoden eingeführt, darunter High-Density-Anbau, bei dem der Abstand zwischen den Pflanzen verringert wird. Diese moderne Methode erhöht die Anzahl der Kaffeebäume von 3,000 oder 4,000 auf 100,000 Pflanzen pro Hektar, mit einer Produktivitätssteigerung von rund 50 % gegenüber der traditionellen Methode. Dieses Verfahren ist wichtig für die Gesundheit der Arbeiter, da geringere Risiken verbunden sind und weniger Herbizide verwendet werden, insbesondere nach dem dritten Jahr. Andererseits gibt es eine Zunahme der Häufigkeit des Baumschnitts und eine höhere Nachfrage nach der Bekämpfung von Pilzkrankheiten in den Pflanzen.
Kaffee reagiert sehr empfindlich auf Schwankungen im internationalen Handel; Viele Länder neigen dazu, Kaffee durch andere Feldfrüchte zu ersetzen, bei denen die finanzielle Rendite vorhersehbarer ist. In Brasilien beispielsweise machte Kaffee 68 1920 % des gesamten Exportvolumens aus; in den 1990er Jahren sind es nur 4 %. Kaffee wird durch Sojabohnen, Zitrusfrüchte, Mais, Latex und vor allem Zuckerrohr ersetzt.
Es ist äußerst schwierig, eine zuverlässige Schätzung der Gesamtzahl der im Kaffeeanbau tätigen Arbeitskräfte zu erhalten, da die Zahl der beschäftigten Arbeiter sehr variabel ist. Während der Ernte werden viele Saisonarbeiter eingestellt, die bald nach Ende der Ernte wieder entlassen werden. Darüber hinaus sind Arbeiter in kleinen Immobilien sehr oft nicht gesetzlich registriert und werden daher nicht in offiziellen Berichten aufgeführt. In Brasilien wurde 1993 bei einer Produktion von 28.5 Millionen Kaffeebeuteln die Zahl der Beschäftigten auf 1.1 Millionen in direkten und 4 bis 5 Millionen in indirekten Jobs geschätzt. Wenn die gleichen Parameter auf die Weltproduktion für dasselbe Jahr angewendet werden, könnte die Zahl der Kaffeearbeiter auf der ganzen Welt auf etwa 3.6 Millionen geschätzt werden.
Ebenso schwierig ist es, die durchschnittliche Zahl der Arbeitnehmer pro Landbesitz zu ermitteln. Generell überwiegen kleine oder mittelgroße Objekte. Die Geschlechts- und Altersverteilung der arbeitenden Bevölkerung ist ebenfalls unbekannt, obwohl die weibliche Bevölkerung unter den Arbeitern zunimmt und Kinder bekanntermaßen auf Kaffeeplantagen beschäftigt sind. Die Zahlen für gewerkschaftlich organisierte Arbeitnehmer variieren je nach Arbeitspolitik in jedem Land, aber sie sind bekanntermaßen im Allgemeinen knapp.
Einkauf & Prozesse
Kaffeeanbau und -behandlung umfassen die folgenden Schritte: Baumbekämpfung; Bodenvorbereitung; Pflanzen (kleine Pflanzen werden normalerweise in Baumschulen auf demselben oder in externen Grundstücken angebaut); Behandlung (Bodenkorrektur, Düngung, Schädlingsbekämpfung und Geländereinigung manuell oder mit Herbiziden); Obstpflücken (reife Früchte sind normalerweise rot und werden daher als Beeren bezeichnet – siehe Abbildung 2); Sieben, um Verunreinigungen zu entfernen; Transport; Waschen, um Fruchtfleisch und Membranen zu entfernen; Sonnentrocknung, Körner mit einem Rechen oder mechanisches Trocknen durch Heißluftstrahlen ; Handtrennung von Getreide; Lagerung in Silos; und Absacken.
Abbildung 2. Hochverdichteter Kaffeeanbau mit Beeren
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Mögliche Risiken
Risikofaktoren, die die Gesundheit der Arbeiter im Kaffeeanbau beeinträchtigen können, sind die gleichen wie für Landarbeiter im Allgemeinen.
Von der Baumbekämpfung und Geländevorbereitung bis zur endgültigen Lagerung der Kaffeesäcke kann jeder Schritt mehrere Risikofaktoren für die Gesundheit und Sicherheit der Arbeiter beinhalten. Verletzungsrisiken bestehen hauptsächlich bei mechanisierten Prozessen, der Baumbekämpfung, der Geländevorbereitung, der maschinellen Ernte, dem Transport von Kaffee und Arbeitern, der Obstbehandlung (einschließlich des Risikos einer Kesselexplosion) und der Verwendung von Handwerkzeugen (sehr oft improvisiert oder ohne Wartung).
Potenzielle Risiken von Berufskrankheiten aufgrund physikalischer Bedingungen beziehen sich auf Hitzeeinwirkung bei Trocknungsvorgängen, Sonneneinstrahlung, Maschinenlärm, ergonomische Probleme durch Handwerkzeuge, Vibrationen von Maschinen und Traktoren sowie Kälte und Feuchtigkeit durch Einwirkung im Freien.
Die wichtigsten chemischen Arbeitsstoffe, die potenzielle Risiken für die Gesundheit der Arbeitnehmer darstellen, sind Pestizide und Herbizide. Die am häufigsten verwendeten sind Gliphosat als Herbizid, Kupfersalze als Fungizide und Organophosphorverbindungen für andere Schädlinge, die häufig auf Kaffeebäumen vorkommen. Die Anzahl der Pestizidanwendungen variiert je nach Baumalter, Bodenzusammensetzung, klimatischen Bedingungen, Vegetationsart oder -sorte, Anbausystem (z. B. hohe oder niedrige Dichte) und anderen Faktoren. Das Sprühen erfolgt normalerweise individuell mit Rucksackausrüstung oder von Traktoren. Normalerweise werden große Mengen benötigt, und es heißt, „ohne Sprühen gibt es keine Ernte“.
Chemische Düngemittel können auch ein Gesundheitsrisiko darstellen. Häufig werden Verbindungen verwendet, die von Bor, Zink, Stickstoff, Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium und Schwefel abgeleitet sind. Die Freisetzung von Partikeln beim Umgang mit Düngemitteln sollte unter Kontrolle gehalten werden.
Biologische Arbeitsstoffe können erhebliche Risiken für die Gesundheit der Arbeitnehmer darstellen. Dazu können zum Beispiel Bisse oder Stiche von Schlangen, Spinnen, Bienen, Mücken und Akariden gehören, von denen einige als Krankheitsüberträger wichtig sind. In bestimmten Gebieten können endemische Krankheiten ernsthafte Risiken für Kaffeearbeiter darstellen.
Im Folgenden werden ergonomische, psychosoziale und organisatorische Faktoren diskutiert.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Beispiele für arbeitsbedingte Verletzungen sind Schnittwunden durch Handwerkzeuge, Verstauchungen und Brüche durch Maschinen sowie Verletzungen durch Traktoren. Tödliche Verletzungen, selbst wenn ungewöhnlich, sind als Folge des Umkippens von Traktoren oder unangemessenen Fahrzeugen aufgetreten, die für den Transport von Arbeitern verwendet werden. Bei künstlicher Trocknung können Wärmequellen Verbrennungen und Explosionen verursachen.
Berufskrankheiten können aus der Exposition gegenüber ultravioletter Sonnenstrahlung resultieren; Hauterkrankungen können von einem einfachen Erythem bis zu Hautkrebs reichen. Hörverlust bei Maschinenbedienern, Lungenallergien, Vergiftungen durch Herbizide und Pestizide, Schwielen, Lungenerkrankungen, Knochen- und Kreislauferkrankungen durch Vibrationen sowie Muskel- und Skelettbeschwerden durch schlechte ergonomische Haltungen oder Übergewicht (ein Kaffeebeutel kann 60 kg wiegen ) sind weitere Arbeitsbedingungen, die bei Arbeitern im Kaffeeanbau auftreten können. Obwohl es in erster Linie ein Problem bei Arbeitern ist, die Kaffeebohnen verarbeiten, haben sich Verarbeiter grüner Bohnen über Atemwegs- und Augenprobleme beschwert. Kaffeebohnenstaub wurde mit berufsbedingten Staubkrankheiten in Verbindung gebracht.
Tropenkrankheiten wie Malaria, Gelbfieber, Filariose, Trypanossomiasis, Leishmaniose und Onchozerkose sind in bestimmten Anbaugebieten weit verbreitet. Tetanus ist in vielen ländlichen Gebieten immer noch weit verbreitet.
Auch komplexere Gesundheitsprobleme im Zusammenhang mit psychosozialen und organisatorischen Faktoren können Kaffeearbeiter betreffen. Da während der Ernte viele Arbeitskräfte benötigt werden und im Rest des Jahres nur sehr wenige, werden in der Regel Saisonverträge praktiziert, die oft zu schweren gesundheitlichen Problemen führen.
In vielen Fällen verlassen Arbeiter ihre Familien und bleiben während der Erntezeit in prekären Unterkünften unter unzureichenden sanitären Bedingungen. Wenn das Pflanzgebiet in der Nähe der Stadt liegt, wird der Bauer nur einen Mann in der Familie unter Vertrag nehmen. Um den Gewinn zu steigern, kann der Arbeiter jedoch selbst seine ganze Familie mitbringen, einschließlich Frauen und Kinder. In einigen Gebieten ist die Zahl der arbeitenden Kinder so hoch, dass die Schulen während der gesamten Erntezeit geschlossen bleiben.
Bei dieser Art saisonaler Tätigkeit wechseln die Arbeiter je nach Erntezeit von einer Anbauart zur anderen. Da Männer ihre Familien verlassen, werden Frauen „Witwen mit lebenden Ehemännern“ genannt. Sehr oft gründet ein Mann eine andere Familie, weit weg von seiner ursprünglichen Stadt.
Die ordnungsgemäße Einhaltung der Arbeitsgesetzgebung und der Sozialversicherung ist normalerweise auf große Plantagen beschränkt, und die Arbeitsaufsicht in ländlichen Gebieten ist im Allgemeinen ineffektiv. Die Gesundheitsversorgung ist in der Regel sehr eingeschränkt. Die Arbeitszeit verlängert sich auf viele Stunden täglich; Wochenenden und normale Ferien werden selten respektiert.
Diese psychosozialen und organisatorischen Faktoren führen zu einer deutlichen Verschlechterung der Gesundheit der Arbeitnehmer, die sich in früher Alterung, geringer Lebenserwartung, zunehmender Prävalenz und längerer Krankheitsdauer, Unterernährung (das Essen von Lebensmitteln, die in Dosen mitgenommen werden, ohne sie zu erhitzen, zu erhitzen führt) äußert einen Spitznamen bekommen—Boias Frias auf Portugiesisch), Anämie und Hypovitaminose, die zu Arbeitsunfähigkeit, psychischen Störungen und anderen Manifestationen führen.
abwehr
Vorbeugende Maßnahmen in Bezug auf Kaffee sind die gleichen wie für die ländliche Arbeit im Allgemeinen. Der kollektive Schutz umfasst den Maschinenschutz, die Sorgfalt bei der Anwendung von Pestiziden und Herbiziden, die Mechanisierung von Arbeiten, die übermäßigen Aufwand und Energieverbrauch erfordern, sowie den angemessenen Transport von Arbeitern. In Plantagen mit hoher Dichte lässt regelmäßiges Fällen die Bäume nicht wachsen, was die Verwendung gefährlicher und unbequemer Leitern für das Pflücken von Hand überflüssig macht. Wenn zum Trocknen Kessel verwendet werden müssen, ist eine sorgfältige regelmäßige vorbeugende Wartung von größter Bedeutung. Biologische Schädlingsbekämpfung und die richtige Auswahl von Arten, die gegen Plagen resistent sind, sind wichtige vorbeugende Maßnahmen im Hinblick auf Pestizide, die Vermeidung von Arbeiterkrankheiten und den Umweltschutz.
Die Umsetzung der Verwendung der empfohlenen PSA ist schwierig, da diese Ausrüstung in der Regel nicht an die klimatischen Bedingungen oder den Biotyp der Arbeitnehmer angepasst ist. Außerdem fehlt es meist an pädagogischer Orientierung, um die Nutzung zu erleichtern, und die Auswahl der Geräte ist nicht immer richtig. Die allgemein verwendete Ausrüstung ist auf Stiefel, Hüte und Kleidung zum Schutz vor dem Wetter beschränkt, auch wenn Hand-, Lungen-, Augen- und Gehörschutz erforderlich sein können.
Prävention zur Kontrolle psychosozialer und organisatorischer Faktoren kann viele Schwierigkeiten mit sich bringen. Das Bewusstsein der Arbeitnehmer sollte durch Bildungsaktivitäten geschärft werden, insbesondere in Gewerkschaften und anderen Arbeitnehmerorganisationen, um die Wahrnehmung der Rechte der Arbeitnehmer auf bessere Lebens- und Arbeitsbedingungen zu verbessern; Darüber hinaus sollten Arbeitgeber ihre Wahrnehmung hinsichtlich ihrer sozialen Verantwortung gegenüber den Arbeitskräften entwickeln. Der Staat sollte dort, wo rechtliche Schritte erforderlich sind, eine wirksame und ständige Orientierung und Durchsetzung ausüben. Einige Länder haben Regeln und Vorschriften entwickelt, die speziell für Landarbeiter gelten. In Brasilien legen beispielsweise Rural Regulatory Standards allgemeine Richtlinien zur Sicherheit bei ländlichen Aktivitäten, zur Organisation von Arbeitsschutzdiensten und Sicherheitsausschüssen in Plantagen, zur Verwendung persönlicher Schutzausrüstung und zum Umgang mit Chemikalien (Pestizide, Düngemittel und Bodenverbesserungsmittel) fest.
Die Gesundheitskontrolle durch Arbeitsmedizin sollte die Bewertung der gesundheitlichen Auswirkungen aufgrund der Exposition gegenüber Pestiziden, UV-Strahlung, übermäßigem Lärm und vielen anderen Gefahren umfassen. Aufgrund ihrer hohen Prävalenz in ländlichen Gebieten kann es in vielen Fällen notwendiger sein, Wurmkrankheiten, Anämie, Bluthochdruck, Verhaltensprobleme, Augenfehler und ähnliche Probleme zu kontrollieren. Auf Gesundheitserziehung sollte ebenso Wert gelegt werden wie auf Tetanus-Impfungen, auch für schwangere Arbeitnehmerinnen, um Tetanus bei Neugeborenen zu verhindern. In manchen Regionen ist eine Impfung gegen Gelbfieber notwendig. In Gebieten, in denen Malaria endemisch ist, wird eine Chemoprophylaxe zusammen mit der Verwendung von Repellentien und einer vorbeugenden Orientierung gegen Moskitos empfohlen, bis die Hygiene ausreichend ist, um Vektoren des ätiologischen Erregers zu kontrollieren oder zu unterdrücken. Serum gegen Schlangengift sollte vorhanden sein.
Wissen: Die Autoren danken Professor Nelson Batista Martin vom Institute of Rural Economy, Staatssekretär für Landwirtschaft, Sao Paulo; Andre Nasser und Ricardo Luiz Zucas von der Brasilianischen Rural Society; und Monica Levy Costa vom School Health Center der School of Public Health der Sao Paulo University.