Überblick über die Branche
Die Getränkeindustrie besteht aus zwei Hauptkategorien und acht Untergruppen. Die alkoholfreie Kategorie umfasst die Herstellung von Sirup für Erfrischungsgetränke; Abfüllung und Konservenherstellung von Erfrischungsgetränken und Wasser; Abfüllen, Konservieren und Verpacken von Fruchtsäften; der Kaffeeindustrie und der Teeindustrie. Zu den Kategorien alkoholischer Getränke gehören Spirituosen, Wein und Bierbrauen.
Entwicklung der Branche
Obwohl es viele dieser Getränke, darunter Bier, Wein und Tee, schon seit Tausenden von Jahren gibt, hat sich die Industrie erst in den letzten Jahrhunderten entwickelt.
Die Getränkeindustrie, als Gesamtgruppe betrachtet, ist stark fragmentiert. Dies wird durch die Anzahl der Hersteller, Verpackungsmethoden, Produktionsprozesse und Endprodukte deutlich. Die Erfrischungsgetränkeindustrie ist die Ausnahme von der Regel, da sie ziemlich konzentriert ist. Obwohl die Getränkeindustrie fragmentiert ist, ändert sich dies durch die anhaltende Konsolidierung seit den 1970er Jahren.
Seit den frühen 1900er Jahren haben sich Getränkeunternehmen von regionalen Unternehmen, die hauptsächlich Waren für lokale Märkte produzierten, zu heutigen Unternehmensgiganten entwickelt, die Produkte für internationale Märkte herstellen. Diese Verschiebung begann, als Unternehmen in diesem Fertigungssektor Massenproduktionstechniken einführten, die ihnen eine Expansion ermöglichten. Auch während dieser Zeit gab es Fortschritte bei der Produktverpackung und den Prozessen, die die Haltbarkeit der Produkte erheblich verlängerten. Luftdichte Behälter für Tee verhinderten die Aufnahme von Feuchtigkeit, die die Hauptursache für Geschmacksverluste ist. Darüber hinaus ermöglichte das Aufkommen von Kühlgeräten das Brauen von Lagerbieren in den Sommermonaten.
Wirtschaftliche Bedeutung
Die Getränkeindustrie beschäftigt weltweit mehrere Millionen Menschen, und jede Art von Getränke bringt jedes Jahr Milliarden von Dollar an Einnahmen ein. Tatsächlich ist die Kaffeeproduktion in mehreren kleinen Entwicklungsländern die wichtigste Stütze der gesamten Wirtschaft.
Merkmale der Belegschaft
Obwohl die Zutaten und die Herstellung von Getränken variieren, haben die Eigenschaften der in dieser Branche Beschäftigten im Allgemeinen viele Gemeinsamkeiten. Der Prozess der Ernte von Rohstoffen, seien es Kaffeebohnen, Gerste, Hopfen oder Trauben, beschäftigt einkommensschwache, ungelernte Personen oder Familien. Die Ernte ist nicht nur ihre Haupteinnahmequelle, sondern bestimmt auch einen großen Teil ihrer Kultur und ihres Lebensstils.
Im Gegensatz dazu umfasst die Verarbeitung des Produkts automatisierte und mechanisierte Vorgänge, bei denen normalerweise angelernte Arbeiter beschäftigt sind. In den Bereichen Produktionsstätten und Lager gehören zum Beispiel Verpackungs- und Abfüllmaschinenführer, Gabelstaplerfahrer, Mechaniker und Handwerker zu den gängigen Berufen. Die Ausbildung für diese Positionen wird vor Ort durch umfangreiche Einweisungen am Arbeitsplatz ergänzt. Mit der Weiterentwicklung von Technologie und Automatisierung nimmt die Zahl der Arbeitskräfte ab und die technische Ausbildung wird wichtiger. Diese angelernten Produktionsmitarbeiter werden normalerweise von einer hochqualifizierten technischen Gruppe unterstützt, die aus Wirtschaftsingenieuren, Produktionsleitern, Kostenbuchhaltern und Qualitätssicherungs-/Lebensmittelsicherheitstechnikern besteht.
Die Getränkeindustrie vertreibt ihre Produkte größtenteils über gemeinsame Transportunternehmen an Großhändler. Hersteller von Erfrischungsgetränken beschäftigen jedoch normalerweise Fahrer, um ihre Produkte direkt an einzelne Einzelhändler zu liefern. Diese Fahrer-Verkäufer machen etwa ein Siebtel der Beschäftigten in der Erfrischungsgetränkeindustrie aus.
Die gesundheitsbewusstere Atmosphäre in Europa und Nordamerika in den 1990er Jahren hat zu einem flachen Markt in der alkoholischen Getränkeindustrie geführt, wobei sich die Nachfrage auf alkoholfreie Getränke verlagert hat. Sowohl alkoholische als auch alkoholfreie Getränke nehmen jedoch in den Entwicklungsländern Asiens, Südamerikas und teilweise Afrikas stark zu. Aufgrund dieser Expansion werden zahlreiche lokale Arbeitsplätze geschaffen, um den Produktions- und Vertriebsbedarf zu decken.