70. Viehzucht

Kapitel-Editor: Melvin L. Myers

Inhaltsverzeichnis

Tabellen und Abbildungen

Viehzucht: Umfang und gesundheitliche Auswirkungen
Melvin L. Myers

Gesundheitsprobleme und Krankheitsbilder
Kendall Thu, Craig Zwerling und Kelley Donham

Fallstudie: Arbeitsbedingte Gesundheitsprobleme im Zusammenhang mit Gliederfüßern
Donald Barnhard

Futterpflanzen
Lorann Stallones

Viehhaltung
Kelly Donham

Tierhaltung
Dekan T. Stueland und Paul D. Gunderson

Fallstudie: Verhalten von Tieren
David L. Hart

Gülle- und Abfallbehandlung
Wilhelm Popendorf

Eine Checkliste für die Sicherheitspraxis in der Viehzucht
Melvin L. Myers

Milchviehbetriebe
Johannes May

Rinder, Schafe und Ziegen
Melvin L. Myers

Schweine
Melvin L. Myers

Geflügel- und Eierproduktion
Steven W. Lenhart

Fallstudie: Fang, Lebendtransport und Verarbeitung von Geflügel
Toni Ashdown

Pferde und andere Pferde
Lynn Barroby

Fallstudie: Elefanten
Melvin L. Myers

Zugtiere in Asien
DD Joshi

Stieraufzucht
David L. Hart

Haustier-, Furbearer- und Versuchstierproduktion
Christian E. Neuling

Fischzucht und Aquakultur
George A. Conway und Ray RaLonde

Bienenzucht, Insektenzucht und Seidenproduktion
Melvin L. Myers und Donald Barnard

Tische

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1. Vieh verwendet
2. Internationale Tierproduktion (1,000 Tonnen)
3. Jährliche Produktion von Fäkalien und Urin von Nutztieren in den USA
4. Arten von Problemen der menschlichen Gesundheit im Zusammenhang mit Nutztieren
5. Primäre Zoonosen nach Weltregion
6. Verschiedene Berufe & Gesundheit & Sicherheit
7. Mögliche Arthropodengefahren am Arbeitsplatz
8. Normale und allergische Reaktionen auf Insektenstiche
9. In der Schweinehaltung identifizierte Verbindungen
10 Umgebungskonzentrationen verschiedener Gase in der Schweinehaltung
11 Atemwegserkrankungen im Zusammenhang mit der Schweineproduktion
12 Zoonosen bei Viehhaltern
13 Physikalische Eigenschaften von Gülle
14 Einige wichtige toxikologische Benchmarks für Schwefelwasserstoff
15 Einige Sicherheitsverfahren im Zusammenhang mit Miststreuern
16 Arten von Wiederkäuern, die als Nutztiere domestiziert werden
17 Viehzuchtprozesse & potenzielle Gefahren
18 Atemwegserkrankungen durch Expositionen in Viehbetrieben
19 Zoonosen im Zusammenhang mit Pferden
20 Normale Zugkraft verschiedener Tiere

Zahlen

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Montag, März 28 2011 18: 35

Viehzucht: Umfang und gesundheitliche Auswirkungen

Übersicht

Menschen sind abhängig von Tieren für Nahrung und damit verbundene Nebenprodukte, Arbeit und eine Vielzahl anderer Verwendungszwecke (siehe Tabelle 1). Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, haben sie Säugetierarten, Vögel, Reptilien, Fische und Arthropoden domestiziert oder in Gefangenschaft gehalten. Diese Tiere sind bekannt geworden als Vieh, und ihre Aufzucht hat Auswirkungen auf den Arbeitsschutz. Dieses allgemeine Profil der Branche umfasst ihre Entwicklung und Struktur, die wirtschaftliche Bedeutung verschiedener Nutztierprodukte und regionale Besonderheiten der Branche und der Arbeitskräfte. Die Artikel in diesem Kapitel sind nach Berufsabläufen, Nutztiersektoren und Folgen der Nutztierhaltung geordnet.

Tabelle 1. Nutztierverwendungen

Ware	Essen	Nebenprodukte und andere Verwendungen
Milchviehbetriebe	Flüssig- und Trockenmilch, Butter, Käse und Quark, Kasein, Kondensmilch, Sahne, Joghurt und andere fermentierte Milch, Speiseeis, Molke	Männliche Kälber und alte Kühe, die auf dem Viehmarkt verkauft werden; Milch als industrielles Ausgangsmaterial für Kohlenhydrate (Laktose als Verdünnungsmittel für Arzneimittel), Proteine (als Tensid zur Stabilisierung von Lebensmittelemulsionen verwendet) und Fette (Lipide können als Emulgatoren, Tenside und Gele verwendet werden), Innereien
Rinder, Büffel, Schafe	Fleisch (Rind, Hammel), Speisetalg	Häute und Felle (Leder, Kollagene für Wursthüllen, Kosmetika, Wundauflagen, menschliche Gewebereparatur), Innereien, Arbeit (Traktion), Wolle, Haare, Dung (als Brennstoff und Dünger), Knochenmehl, religiöse Gegenstände, Tiernahrung, Talg und Fette (Fettsäuren, Lacke, Gummiwaren, Seifen, Lampenöl, Kunststoffe, Schmiermittel) Fette, Blutmehl
Geflügel	Fleisch, Eier, Enteneier (in Indien)	Federn und Daunen, Gülle (als Dünger), Leder, Fett, Innereien, Öl für flugunfähige Vögel (Träger für Hautweg-Pharmazeutika), Unkrautbekämpfung (Gänse in Minzfeldern)
Schwein	Fleisch	Häute und Felle, Haare, Schweineschmalz, Mist, Innereien
Fisch (Aquakultur)	Fleisch	Fischmehl, Öl, Muscheln, Aquarienhaustiere
Pferd, andere Pferde	Fleisch, Blut, Milch	Freizeit (Reiten, Rennen), Arbeit (Reiten, Traktion), Kleber, Hundefutter, Haare
Kleintierhaltung (Kaninchen, Meerschweinchen), Hund, Katze	Fleisch	Haustiere, Felle und Felle, Wachhunde, Blindenführhunde, Jagdhunde, Experimente, Schafe hüten (durch den Hund), Nagerbekämpfung (durch die Katze)
Bulls		Erholung (Stierkampf, Rodeoreiten), Sperma
Insekten und andere wirbellose Tiere (z. Wurmzucht, Bienenzucht)	Honig, 500 Arten (Maden, Heuschrecken, Ameisen, Grillen, Termiten, Heuschrecken, Käferlarven, Wespen und Bienen, Mottenraupen) sind eine regelmäßige Nahrung in vielen nicht-westlichen Gesellschaften	Bienenwachs, Seide, räuberische Insekten (>5,000 Arten sind möglich und 400 sind als Kontrollen für Ernteschädlinge bekannt; die fleischfressende „Tox“-Mücke (Toxorhynchites spp.) Larven ernähren sich vom Dengue-Fieber-Vektor, Vermicompositing, Tierfutter, Bestäubung, Medizin (Bienengift zur Behandlung von Arthritis), Schildlausprodukte (Schellack, rote Lebensmittelfarbe, Cochenille)

Quellen: DeFoliart 1992; Gillespie 1997; FAO 1995; O’Toole 1995; Tannahil 1973; USDA 1996a, 1996b.

Entwicklung und Struktur der Branche

Nutztiere haben sich in den letzten 12,000 Jahren durch Selektion durch menschliche Gemeinschaften und Anpassung an neue Umgebungen entwickelt. Historiker glauben, dass Ziegen und Schafe die ersten Tierarten waren, die für den menschlichen Gebrauch domestiziert wurden. Dann, vor etwa 9,000 Jahren, domestizierten die Menschen das Schwein. Die Kuh war das letzte große Nahrungstier, das der Mensch vor etwa 8,000 Jahren in der Türkei oder in Mazedonien domestiziert hat. Vermutlich erst nach der Domestizierung von Rindern wurde die Milch als nützliches Nahrungsmittel entdeckt. Ziegen-, Schafs-, Rentier- und Kamelmilch wurden ebenfalls verwendet. Die Menschen im Indus-Tal domestizierten das indische Dschungelgeflügel hauptsächlich für seine Eierproduktion, das mit seiner Quelle für Eier und Fleisch zum Huhn der Welt wurde. Menschen in Mexiko hatten den Truthahn domestiziert (Tannahill 1973).

Menschen nutzten mehrere andere Säugetier- und Vogelarten als Nahrung sowie Amphibien- und Fischarten und verschiedene Arthropoden. Insekten waren schon immer eine wichtige Proteinquelle und gehören heute hauptsächlich in den nicht-westlichen Kulturen der Welt zur menschlichen Ernährung (DeFoliart 1992). Honig von der Honigbiene war ein frühes Nahrungsmittel; Bienen aus ihrem Nest zu räuchern, um Honig zu sammeln, war in Ägypten bereits vor 5,000 Jahren bekannt. Fischen ist auch ein alter Beruf zur Nahrungsmittelproduktion, aber weil Fischer die Wildfischerei erschöpfen, ist die Aquakultur seit den frühen 1980er Jahren der am schnellsten wachsende Beitrag zur Fischproduktion und trägt etwa 14 % zur gesamten aktuellen Fischproduktion bei (Platt 1995).

Die Menschen domestizierten auch viele Säugetiere, um sie als Zugtiere zu nutzen, darunter Pferde, Esel, Elefanten, Hunde, Büffel, Kamele und Rentiere. Das erste Zugtier, vielleicht mit Ausnahme des Hundes, war wahrscheinlich die Ziege, die durch ihren Verbiss Gestrüpp für den Ackerbau entlauben konnte. Historiker glauben, dass Asiaten vor 13,000 Jahren den asiatischen Wolf domestizierten, der zum Hund werden sollte. Der Hund erwies sich aufgrund seiner Schnelligkeit, seines Gehörs und seines Geruchssinns als nützlich für den Jäger, und der Schäferhund half bei der frühen Domestizierung von Schafen (Tannahill 1973). Die Menschen in den Steppenländern Eurasiens domestizierten das Pferd vor etwa 4,000 Jahren. Seine Verwendung für die Arbeit (Traktion) wurde durch die Erfindung des Hufeisens, des Halsbandgeschirrs und der Haferfütterung angeregt. Obwohl Zugluft in weiten Teilen der Welt immer noch wichtig ist, verdrängen Landwirte Zugtiere durch Maschinen, da Landwirtschaft und Transport mechanisierter werden. Einige Säugetiere, wie die Katze, werden zur Bekämpfung von Nagetieren eingesetzt (Caras 1996).

Die Struktur der derzeitigen Viehwirtschaft lässt sich anhand von Rohstoffen definieren, den tierischen Produkten, die auf den Markt kommen. Tabelle 2 zeigt eine Reihe dieser Rohstoffe und die weltweite Produktion oder den Verbrauch dieser Produkte.

Tabelle 2. Internationale Viehproduktion (1,000 Tonnen)

Ware	1991	1992	1993	1994	1995	1996
Schlachtkörper von Rind und Kalb	46,344	45,396	44,361	45,572	46,772	47,404
Schweinekadaver	63,114	64,738	66,567	70,115	74,704	76,836
Lamm-, Hammel-, Ziegenkadaver	6,385	6,245	6,238	6,281	6,490	6,956
Häute und Felle von Rindern	4,076	3,983	3,892	3,751	3,778	3,811
Talg und Fett	6,538	6,677	7,511	7,572	7,723	7,995
Geflügelfleisch	35,639	37,527	39,710	43,207	44,450	47,149
Kuhmilch	385,197	379,379	379,732	382,051	382,747	385,110
Shrimps	815	884	N / A	N / A	N / A	N / A
Mollusken	3,075	3,500	N / A	N / A	N / A	N / A
Salmonoide	615	628	N / A	N / A	N / A	N / A
Süßwasserfisch	7,271	7,981	N / A	N / A	N / A	N / A
Eierkonsum (Millionen Stück)	529,080	541,369	567,469	617,591	616,998	622,655

Quellen: FAO 1995; USDA 1996a, 1996b.

Wirtschaftliche Bedeutung

Die wachsende Weltbevölkerung und der steigende Pro-Kopf-Verbrauch erhöhten die weltweite Nachfrage nach Fleisch und Fisch, deren Ergebnisse in Abbildung 1 dargestellt sind. Die weltweite Fleischproduktion hat sich zwischen 1960 und 1994 nahezu verdreifacht 21 Kilogramm pro Jahr. Aufgrund der Beschränkungen des verfügbaren Weidelandes flachte die Rindfleischproduktion 33 ab. Dadurch haben Tiere, die Futtergetreide effizienter in Fleisch umwandeln, wie Schweine und Hühner, einen Wettbewerbsvorteil erlangt. Sowohl Schweine- als auch Geflügelfleisch haben im dramatischen Gegensatz zur Rindfleischproduktion zugenommen. Schweinefleisch überholte Rindfleisch in der weltweiten Produktion in den späten 1990er Jahren. Geflügel könnte bald die Rindfleischproduktion übersteigen. Die Hammelfleischproduktion bleibt niedrig und stagniert (USDA 1970a). Milchkühe weltweit sind langsam zurückgegangen, während die Milchproduktion aufgrund der steigenden Produktion pro Kuh zugenommen hat (USDA 1996b).

Abbildung 1. Weltproduktion von Fleisch und Fisch

Die Aquakulturproduktion stieg von 9.1 bis 1984 jährlich um 1992 %. Die Tierproduktion der Aquakultur stieg weltweit von 14 Millionen Tonnen im Jahr 1991 auf 16 Millionen Tonnen im Jahr 1992, wobei Asien 84 % der Weltproduktion lieferte (Platt 1995). Insekten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Energie und liefern für viele Menschen zwischen 5 % und 10 % des tierischen Eiweißes. Sie werden auch zu einer lebenswichtigen Proteinquelle in Zeiten von Hungersnöten (DeFoliart 1992).

Regionale Charakteristika der Industrie und Arbeitskräfte

Es ist schwierig, die in der Viehzucht tätigen Arbeitskräfte von anderen landwirtschaftlichen Tätigkeiten zu trennen. Bei pastoralen Aktivitäten, wie in weiten Teilen Afrikas, und auf schweren Rohstoffen basierenden Betrieben, wie denen in den Vereinigten Staaten, wurde stärker zwischen Vieh- und Pflanzenzucht unterschieden. Viele agro-pastorale und agronomische Unternehmen integrieren jedoch beide. In weiten Teilen der Welt werden Zugtiere immer noch in großem Umfang in der Pflanzenproduktion eingesetzt. Darüber hinaus hängen Vieh und Geflügel von Futtermitteln und Futter ab, die aus Ernteoperationen erzeugt werden, und diese Operationen sind üblicherweise integriert. Die wichtigste Aquakulturart der Welt ist der pflanzenfressende Karpfen. Die Insektenproduktion ist auch direkt mit der Pflanzenproduktion verbunden. Die Seidenraupe ernährt sich ausschließlich von Maulbeerblättern; Honigbienen sind auf Blütennektar angewiesen; Pflanzen sind für die Bestäubungsarbeit auf sie angewiesen; und Menschen ernten essbare Maden aus verschiedenen Feldfrüchten. Die Weltbevölkerung betrug 1994 insgesamt 5,623,500,000, und 2,735,021,000 Menschen (49 % der Bevölkerung) waren in der Landwirtschaft tätig (siehe Abbildung 2). Der größte Anteil an dieser Arbeitskraft entfällt auf Asien, wo 85 % der landwirtschaftlichen Bevölkerung Zugtiere züchten. Es folgen regionale Besonderheiten in Bezug auf die Viehhaltung.

Abbildung 2. In der Landwirtschaft tätige Bevölkerung nach Weltregion, 1994.

Subsahara-Afrika

Tierhaltung wird in Subsahara-Afrika seit mehr als 5,000 Jahren praktiziert. Die nomadische Haltung der frühen Nutztiere hat Arten hervorgebracht, die schlechte Ernährung, Infektionskrankheiten und lange Wanderungen tolerieren. Etwa 65 % dieser Region, ein Großteil davon in Wüstengebieten, ist nur für die Viehzucht geeignet. 1994 waren 65 % der rund 539 Millionen Menschen in Subsahara-Afrika von landwirtschaftlichen Einkommen abhängig, gegenüber 76 % im Jahr 1975. Obwohl ihre Bedeutung seit Mitte der 1980er Jahre zugenommen hat, hat die Aquakultur nur wenig zur Nahrungsmittelversorgung dieser Region beigetragen . Die Aquakultur in dieser Region basiert auf der Teichzucht von Tilapias, und Exportunternehmen haben versucht, Meeresgarnelen zu züchten. Es wird erwartet, dass eine Export-Aquakulturindustrie in dieser Region wachsen wird, da die asiatische Nachfrage nach Fisch voraussichtlich steigen wird, was durch asiatische Investitionen und Technologien angeheizt wird, die durch ein günstiges Klima und afrikanische Arbeitskräfte in die Region gezogen werden.

Asien und den Pazifik

In Asien und im pazifischen Raum leben fast 76 % der landwirtschaftlichen Bevölkerung der Welt auf 30 % der Ackerfläche der Welt. Etwa 85 % der Bauern verwenden Rinder (Ochsen) und Büffel, um Getreide anzubauen und zu dreschen.

Viehzuchtbetriebe sind in dieser Region hauptsächlich kleine Einheiten, aber große kommerzielle Farmen errichten Betriebe in der Nähe von städtischen Zentren. In ländlichen Gebieten sind Millionen von Menschen auf Vieh für Fleisch, Milch, Eier, Häute und Felle, Zugkraft und Wolle angewiesen. China übertrifft den Rest der Welt mit 400 Millionen Schweinen; der Rest der Welt hat insgesamt 340 Millionen Schweine. Auf Indien entfällt über ein Viertel der Rinder- und Büffelbestände weltweit, aber aufgrund der Religionspolitik, die das Schlachten von Rindern einschränkt, trägt Indien weniger als 1 % zum weltweiten Rindfleischangebot bei. Die Milchproduktion ist in vielen Ländern dieser Region Teil der traditionellen Landwirtschaft. Fisch ist ein häufiger Bestandteil der Ernährung der meisten Menschen in dieser Region. Asien trägt 84 % zur weltweiten Aquakulturproduktion bei. Allein China produziert mit 6,856,000 Tonnen fast die Hälfte der Weltproduktion. Die Nachfrage nach Fisch wird voraussichtlich schnell steigen, und die Aquakultur soll diese Nachfrage decken.

Europa

In dieser Region mit 802 Millionen Einwohnern waren 10.8 1994 % in der Landwirtschaft tätig, was gegenüber 16.8 % im Jahr 1975 deutlich zurückgegangen ist. Die zunehmende Urbanisierung und Mechanisierung haben zu diesem Rückgang geführt. Ein Großteil dieses Ackerlandes befindet sich in den feuchten, kühlen nördlichen Klimazonen und ist förderlich für den Anbau von Viehweiden. Infolgedessen befindet sich ein Großteil der Viehzucht im nördlichen Teil dieser Region. Europa trug 8.5 1992 % zur weltweiten Aquakulturproduktion bei. Die Aquakultur konzentrierte sich auf relativ hochwertige Fischarten (288,500 Tonnen) und Schalentiere (685,500 Tonnen).

Lateinamerika und die Karibik

Die lateinamerikanische und karibische Region unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von anderen Regionen. Große Landstriche müssen noch ausgebeutet werden, die Region hat große Populationen von Haustieren und ein Großteil der Landwirtschaft wird als Großbetrieb betrieben. Die Viehzucht stellt etwa ein Drittel der landwirtschaftlichen Produktion dar, die einen erheblichen Teil des Bruttoinlandsprodukts ausmacht. Fleisch von Mastrindern hat den größten Anteil und macht 20 % der Weltproduktion aus. Die meisten Nutztierarten wurden importiert. Zu den einheimischen Arten, die domestiziert wurden, gehören Meerschweinchen, Hunde, Lamas, Alpakas, Muscovy-Enten, Puten und schwarze Hühner. Diese Region trug 2.3 nur 1992 % zur weltweiten Aquakulturproduktion bei.

Naher Osten

Derzeit sind 31 % der Bevölkerung des Nahen Ostens in der Landwirtschaft tätig. Aufgrund des Mangels an Niederschlägen in dieser Region ist die einzige landwirtschaftliche Nutzung für 62 % dieser Landfläche die Viehweide. Die meisten der wichtigsten Nutztierarten (Ziegen, Schafe, Schweine und Rinder) wurden in dieser Region am Zusammenfluss von Tigris und Euphrat domestiziert. Später wurden in Nordafrika Wasserbüffel, Dromedare und Esel domestiziert. Einige Viehhaltungssysteme, die in der Antike existierten, existieren noch heute. Dies sind Subsistenzsysteme in der arabischen Stammesgesellschaft, in denen Herden und Herden auf der Suche nach Futter und Wasser saisonal über große Entfernungen bewegt werden. Intensive Landwirtschaftssysteme werden in den entwickelteren Ländern verwendet.

Nordamerika

Obwohl die Landwirtschaft in Kanada und den Vereinigten Staaten eine wichtige Wirtschaftstätigkeit darstellt, beträgt der Anteil der in der Landwirtschaft tätigen Bevölkerung weniger als 2.5 %. Seit den 1950er Jahren wurde die Landwirtschaft intensiver, was zu weniger, aber dafür größeren landwirtschaftlichen Betrieben führte. Vieh und Viehprodukte machen einen großen Teil der Ernährung der Bevölkerung aus und tragen 40 % zur gesamten Nahrungsenergie bei. Die Viehwirtschaft in dieser Region war sehr dynamisch. Eingeführte Tiere wurden mit einheimischen Tieren gezüchtet, um neue Rassen zu bilden. Die Verbrauchernachfrage nach magerem Fleisch und Eiern mit weniger Cholesterin wirkt sich auf die Zuchtpolitik aus. Pferde wurden um die Wende des 700. Jahrhunderts ausgiebig genutzt, aber ihre Anzahl ist aufgrund der Mechanisierung zurückgegangen. Sie werden derzeit in der Rennpferdeindustrie oder für die Freizeit verwendet. Die Vereinigten Staaten haben etwa 50 Insektenarten importiert, um mehr als 3.7 Schädlinge zu bekämpfen. Die Aquakultur in dieser Region wächst und machte 1992 1995 % der weltweiten Aquakulturproduktion aus (FAO 1995; Scherf XNUMX).

Umwelt- und Gesundheitsfragen

Berufsbedingte Gefahren in der Tierhaltung können zu Verletzungen, Asthma oder zoonotischen Infektionen führen. Darüber hinaus wirft die Viehzucht mehrere Umwelt- und Gesundheitsprobleme auf. Ein Problem ist die Auswirkung tierischer Abfälle auf die Umwelt. Weitere Themen sind der Verlust der biologischen Vielfalt, Risiken im Zusammenhang mit der Einfuhr von Tieren und Produkten sowie die Lebensmittelsicherheit.

Wasser- und Luftverschmutzung

Tierische Abfälle stellen potenzielle Umweltfolgen von Wasser- und Luftverschmutzung dar. Basierend auf den in Tabelle 3 gezeigten jährlichen US-Ausscheidungsfaktoren schieden die wichtigsten Nutztierrassen 14.3 weltweit insgesamt 1994 Milliarden Tonnen Fäkalien und Urin aus. Davon entfielen 87 % auf Rinder (Milch und Rindfleisch); Schweine, 9 %; und Hühner und Puten, 3 % (Meadows 1995). Aufgrund ihres hohen jährlichen Ausscheidungsfaktors von 9.76 Tonnen Fäkalien und Urin pro Tier trugen Rinder in allen sechs Regionen der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) der Welt unter diesen Nutztierarten den größten Abfall bei, mit einem Anteil von 82 % in beiden Europa und Asien auf 96 % in Subsahara-Afrika.

Tabelle 3. Jährliche Fäkalien- und Urinproduktion in den USA

Viehtyp	Einwohnerzahl	Abfall (Tonnen)	Tonnen pro Tier
Rinder (Milch und Rindfleisch)	46,500,000	450,000,000	9.76
Schwein	60,000,000	91,000,000	1.51
Huhn und Pute and	7,500,000,000	270,000,000	0.04

Quelle: Wiesen 1995.

In den Vereinigten Staaten betreiben Landwirte, die sich auf die Viehzucht spezialisiert haben, nicht wie in der Vergangenheit üblich Ackerbau. Infolgedessen werden Viehabfälle nicht mehr systematisch als Düngemittel auf Ackerflächen ausgebracht. Ein weiteres Problem bei der modernen Viehzucht ist die hohe Konzentration von Tieren in kleinen Bereichen, wie z. B. in geschlossenen Gebäuden oder Weiden. Große Betriebe können 50,000 bis 100,000 Rinder, 10,000 Schweine oder 400,000 Hühner auf ein Gebiet beschränken. Darüber hinaus neigen diese Betriebe dazu, sich in der Nähe der Verarbeitungsbetriebe zusammenzuschließen, um die Transportentfernung der Tiere zu den Betrieben zu verkürzen.

Mehrere Umweltprobleme resultieren aus konzentrierten Operationen. Zu diesen Problemen zählen Lagunenverschmutzungen, chronisches Versickern und Abfließen sowie gesundheitliche Auswirkungen in der Luft. Die Nitratpekulation in das Grundwasser und der Abfluss von Feldern und Weiden tragen wesentlich zur Wasserverschmutzung bei. Eine stärkere Nutzung von Feedlots führt zu einer Konzentration von Tiermist und einem größeren Risiko für eine Kontamination des Grundwassers. Abfälle aus Rinder- und Schweinebetrieben werden typischerweise in Lagunen gesammelt, bei denen es sich um große, flache Gruben handelt, die in den Boden gegraben wurden. Das Lagunendesign hängt vom Absetzen von Feststoffen am Boden ab, wo sie anaerob verdaut werden, und die überschüssigen Flüssigkeiten werden kontrolliert, indem sie auf nahe gelegene Felder gesprüht werden, bevor sie überlaufen (Meadows 1995).

Biologisch abbaubare Viehabfälle geben auch übelriechende Gase ab, die bis zu 60 Verbindungen enthalten. Zu diesen Verbindungen gehören Ammoniak und Amine, Sulfide, flüchtige Fettsäuren, Alkohole, Aldehyde, Mercaptane, Ester und Carbonyle (Sweeten 1995). Wenn Menschen Gerüche von konzentrierter Viehhaltung wahrnehmen, können sie Übelkeit, Kopfschmerzen, Atemprobleme, Schlafstörungen, Appetitlosigkeit und Reizungen der Augen, Ohren und des Rachens erfahren.

Weniger bekannt sind die nachteiligen Auswirkungen von Tierabfällen auf die globale Erwärmung und atmosphärische Ablagerung. Sein Beitrag zur globalen Erwärmung erfolgt durch die Erzeugung der Treibhausgase Kohlendioxid und Methan. Viehdung kann aufgrund der Freisetzung von Ammoniak aus Abfallteichen in die Atmosphäre zu Stickstoffablagerungen beitragen. Atmosphärischer Stickstoff gelangt durch Regen wieder in den Wasserkreislauf und fließt in Bäche, Flüsse, Seen und Küstengewässer. Stickstoff im Wasser trägt zu vermehrten Algenblüten bei, die den für Fische verfügbaren Sauerstoff reduzieren.

Zwei Modifikationen in der Tierproduktion bieten Lösungen für einige der Verschmutzungsprobleme. Dies sind weniger Tierbeschränkungen und verbesserte Abfallbehandlungssysteme.

Tierische Vielfalt

Das Potenzial für einen schnellen Verlust von Genen, Arten und Lebensräumen bedroht die Anpassungsfähigkeit und die Eigenschaften einer Vielzahl von Tieren, die nützlich sind oder sein könnten. Internationale Bemühungen haben die Notwendigkeit betont, die biologische Vielfalt auf drei Ebenen zu erhalten: genetisch, Arten und Lebensraum. Ein Beispiel für abnehmende genetische Diversität ist die begrenzte Anzahl von Bullen, die zur künstlichen Zucht von Weibchen vieler Nutztierarten verwendet werden (Scherf 1995).

Mit dem Rückgang vieler Nutztierrassen und damit der Verringerung der Artenvielfalt haben dominante Rassen zugenommen, wobei der Schwerpunkt auf der Uniformität bei Rassen mit höherer Produktion liegt. Besonders akut ist das Problem der fehlenden Rassenvielfalt bei Milchvieh; Mit Ausnahme der Hochleistungs-Holsteins sind die Milchviehbestände rückläufig. Die Aquakultur hat den Druck auf Wildfischpopulationen nicht verringert. Beispielsweise führt die Verwendung feiner Netze für den Biomassefang nach Garnelenfutter zum Sammeln von Jungtieren wertvoller Wildarten, was zu ihrer Verarmung beiträgt. Einige Arten wie Zackenbarsche, Milchfische und Aale können nicht in Gefangenschaft gezüchtet werden, daher werden ihre Jungfische in freier Wildbahn gefangen und in Fischfarmen aufgezogen, wodurch der Bestand an Wildpopulationen weiter reduziert wird.

Ein Beispiel für den Verlust der Lebensraumvielfalt sind die Auswirkungen von Futtermitteln für Fischfarmen auf Wildpopulationen. Fischfutter, das in Küstengebieten verwendet wird, beeinträchtigt wilde Populationen von Garnelen und Fischen, indem es ihren natürlichen Lebensraum wie Mangroven zerstört. Außerdem können sich Fischkot und Futter am Boden ansammeln und die benthischen Gemeinschaften töten, die das Wasser filtern (Safina 1995).

Tierarten, die im Überfluss überleben, sind solche, die als Mittel für menschliche Zwecke verwendet werden, aber ein soziales Dilemma entsteht aus einer Tierrechtsbewegung, die sich dafür einsetzt, dass Tiere, insbesondere warmblütige Tiere, nicht als Mittel für menschliche Zwecke verwendet werden dürfen. Vor der Tierrechtsbewegung begann vor Mitte der 1970er Jahre eine Tierschutzbewegung. Befürworter des Tierschutzes befürworten die humane Behandlung von Tieren, die für Forschung, Nahrung, Kleidung, Sport oder Gesellschaft verwendet werden. Seit Mitte der 1970er Jahre behaupten Tierschützer, dass empfindungsfähige Tiere ein Recht darauf haben, nicht für Forschungszwecke verwendet zu werden. Es erscheint höchst unwahrscheinlich, dass die Nutzung von Tieren durch den Menschen abgeschafft wird. Es ist auch wahrscheinlich, dass der Tierschutz als Volksbewegung fortbestehen wird (NIH 1988).

Einfuhr von Tieren und Tierprodukten

Die Geschichte der Viehzucht ist eng mit der Geschichte der Vieheinfuhr in neue Weltgegenden verbunden. Krankheiten breiten sich mit der Verbreitung importierter Nutztiere und ihrer Produkte aus. Tiere können Krankheiten übertragen, die andere Tiere oder Menschen infizieren können, und Länder haben Quarantänedienste eingerichtet, um die Ausbreitung dieser zoonotischen Krankheiten zu kontrollieren. Zu diesen Krankheiten gehören Scrapie, Brucellose, Q-Fieber und Anthrax. Vieh- und Lebensmittelkontrollen sowie Quarantänen haben sich als Methoden zur Kontrolle der Einschleppung von Krankheiten herauskristallisiert (MacDiarmid 1993).

Die öffentliche Besorgnis über die mögliche Infektion von Menschen mit der seltenen Creutzfeldt-Jakob-Krankheit (CJD) tauchte 1996 unter Rindfleisch importierenden Nationen auf CJD-Infektion. Obwohl dies unbewiesen ist, wird in der Öffentlichkeit angenommen, dass die Krankheit in Rinder über Futtermittel eingedrungen sein könnte, die Knochenmehl und Innereien von Schafen enthielten, die von der ähnlichen Krankheit Scrapie befallen waren. Alle drei Krankheiten bei Menschen, Rindern und Schafen weisen gemeinsame Symptome von schwammartigen Hirnläsionen auf. Die Krankheiten sind tödlich, ihre Ursachen sind unbekannt, und es gibt keine Tests, um sie zu erkennen. Die Briten begannen 1996 mit einer präventiven Schlachtung eines Drittels ihrer Rinderpopulation, um BSE zu kontrollieren und das Vertrauen der Verbraucher in die Sicherheit ihrer Rindfleischexporte wiederherzustellen (Aldhous 1996).

Auch die Einfuhr afrikanischer Bienen nach Brasilien hat sich zu einem Problem der öffentlichen Gesundheit entwickelt. In den Vereinigten Staaten produzieren Unterarten europäischer Bienen Honig und Bienenwachs und bestäuben Nutzpflanzen. Sie schwärmen selten aggressiv, was eine sichere Imkerei unterstützt. Die afrikanische Unterart ist von Brasilien nach Mittelamerika, Mexiko und in den Südosten der Vereinigten Staaten eingewandert. Diese Biene ist aggressiv und schwärmt zur Verteidigung ihrer Kolonie aus. Sie hat sich mit der europäischen Unterart gekreuzt, was zu einer aggressiveren afrikanisierten Biene führt. Die Bedrohung der öffentlichen Gesundheit sind mehrere Stiche, wenn die afrikanisierten Bienenschwärme und schwere toxische Reaktionen beim Menschen auftreten.

Derzeit gibt es zwei Kontrollen für die afrikanisierte Biene. Eine davon ist, dass sie in nördlichen Klimazonen nicht winterhart sind und möglicherweise auf wärmere gemäßigte Klimazonen wie den Süden der Vereinigten Staaten beschränkt sind. Die andere Kontrolle besteht darin, die Bienenkönigin in Bienenstöcken routinemäßig durch Bienenköniginnen der europäischen Unterart zu ersetzen, obwohl dies keine wilden Kolonien kontrolliert (Schumacher und Egen 1995).

Lebensmittelsicherheit

Viele durch Lebensmittel übertragene Krankheiten des Menschen gehen auf pathogene Bakterien tierischen Ursprungs zurück. Beispiele hierfür sind Listerien und Salmonellen in Milchprodukten sowie Salmonellen und Campylobacter in Fleisch und Geflügel. Die Centers for Disease Control and Prevention schätzen, dass 53 % aller lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche in den Vereinigten Staaten durch bakterielle Kontamination tierischer Produkte verursacht wurden. Sie schätzen, dass jedes Jahr 33 Millionen lebensmittelbedingte Krankheiten auftreten, aus denen 9,000 Todesfälle resultieren.

Die subtherapeutische Fütterung von Antibiotika und die antibiotische Behandlung erkrankter Tiere sind gängige Tiergesundheitspraktiken. Die potenziell verminderte Wirksamkeit von Antibiotika für die Krankheitstherapie gibt aufgrund der häufigen Entwicklung von Antibiotikaresistenzen bei Zoonoseerregern zunehmend Anlass zur Sorge. Viele Antibiotika, die Tierfutter zugesetzt werden, werden auch in der Humanmedizin verwendet, und antibiotikaresistente Bakterien können sich entwickeln und Infektionen bei Tieren und Menschen verursachen.

Auch Arzneimittelrückstände in Lebensmitteln, die aus der Medikation von Nutztieren resultieren, bergen Risiken. Bei der Lebensmittelerzeugung dienenden Tieren, einschließlich Milchkühen, wurden Rückstände von Antibiotika gefunden, die in Nutztieren verwendet oder Futtermitteln zugesetzt wurden. Zu diesen Medikamenten gehören Chloramphenicol und Sulfamethazin. Alternativen zum prophylaktischen Fütterungseinsatz von Antibiotika zur Erhaltung der Tiergesundheit umfassen die Modifikation von Produktionssystemen. Diese Modifikationen umfassen eine reduzierte Unterbringung der Tiere, eine verbesserte Belüftung und verbesserte Abfallbehandlungssysteme.

Die Ernährung wird mit chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht. Der Nachweis eines Zusammenhangs zwischen Fettkonsum und Herzerkrankungen hat die Bemühungen angeregt, tierische Produkte mit weniger Fettgehalt herzustellen. Diese Bemühungen umfassen Tierzucht, Fütterung intakter statt kastrierter Männchen und Gentechnik. Hormone werden auch als Methode zur Verringerung des Fettgehalts im Fleisch angesehen. Schweinewachstumshormone erhöhen die Wachstumsrate, die Futtereffizienz und das Verhältnis von Muskel zu Fett. Die wachsende Beliebtheit fettarmer, cholesterinarmer Arten wie Strauße ist eine weitere Lösung (NRC 1989).

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Montag, März 28 2011 18: 46

Gesundheitsprobleme und Krankheitsbilder

Die Domestizierung von Tieren erfolgte vor über 10,000 Jahren unabhängig voneinander in einer Reihe von Gebieten der Alten und Neuen Welt. Bis zur Domestizierung war das Jagen und Sammeln das vorherrschende Subsistenzmuster. Der Übergang zur menschlichen Kontrolle über die Produktions- und Reproduktionsprozesse von Tieren und Pflanzen führte zu revolutionären Veränderungen in der Struktur menschlicher Gesellschaften und ihrer Beziehungen zur Umwelt. Der Wechsel zur Landwirtschaft bedeutete eine Zunahme der Arbeitsintensität und der Arbeitszeit, die für Aktivitäten im Zusammenhang mit der Lebensmittelbeschaffung aufgewendet wurde. Kleine Kernfamilien, angepasst an nomadische Jagd- und Sammlergruppen, wurden in große, ausgedehnte, sesshafte soziale Einheiten umgewandelt, die für die arbeitsintensive domestizierte Nahrungsmittelproduktion geeignet waren.

Die Domestizierung von Tieren erhöhte die menschliche Anfälligkeit für tierbedingte Verletzungen und Krankheiten. Größere nicht-nomadische Populationen, die in unmittelbarer Nähe von Tieren untergebracht waren, boten größere Möglichkeiten für die Übertragung von Krankheiten zwischen Tieren und Menschen. Die Entwicklung größerer Herden intensiver behandelter Nutztiere erhöhte auch die Wahrscheinlichkeit von Verletzungen. Weltweit sind unterschiedliche Formen der Tierhaltung mit unterschiedlichen Verletzungs- und Krankheitsrisiken verbunden. Zum Beispiel sehen sich die 50 Millionen Einwohner, die in den Äquatorialregionen Swidden (Cut and Burn)-Landwirtschaft betreiben, anderen Problemen gegenüber als die 35 Millionen Hirtennomaden in ganz Skandinavien und Zentralasien oder die 48 Millionen Lebensmittelproduzenten, die eine industrialisierte Form der Landwirtschaft betreiben.

In diesem Artikel geben wir einen Überblick über ausgewählte Verletzungsmuster, Infektionskrankheiten, Atemwegserkrankungen und Hautkrankheiten im Zusammenhang mit der Nutztierhaltung. Die Behandlung ist thematisch und geografisch uneinheitlich, da die meisten Untersuchungen in Industrieländern durchgeführt wurden, in denen intensive Formen der Tierhaltung verbreitet sind.

Übersicht

Arten menschlicher Gesundheitsprobleme und Krankheitsmuster im Zusammenhang mit der Nutztierhaltung können nach der Art des Kontakts zwischen Tieren und Menschen gruppiert werden (siehe Tabelle 1). Der Kontakt kann über direkte physikalische Wechselwirkung oder Kontakt mit einem organischen oder anorganischen Mittel erfolgen. Gesundheitsprobleme, die mit allen Arten der Tierhaltung verbunden sind, können in jeden dieser Bereiche eingeteilt werden.

Tabelle 1. Arten von Problemen der menschlichen Gesundheit im Zusammenhang mit der Tierhaltung

Gesundheitsprobleme durch direkten Körperkontakt

Allergische Kontaktdermatitis
Allergischer Schnupfen
Bisse, Tritte, Quetschen
Vergiftung und mögliche Überempfindlichkeit
Asthma
Kratzer
Traumatische Verletzungen

Gesundheitsprobleme durch organische Stoffe

Agrochemische Vergiftung
Antibiotika Resistenz
Chronische Bronchitis
Kontaktdermatitis
Allergien durch Lebensmittelkontakt mit Arzneimittelrückständen
Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten
„Bauernlunge“
Überempfindlichkeitspneumonitis
Schleimhautreizung
Berufsasthma
Organic Dust Toxic Syndrome (ODTS)
Allergien durch pharmazeutische Expositionen
Zoonotische Krankheiten

Gesundheitsprobleme durch physikalische Einwirkungen

Schwerhörigkeit
Maschinenbedingtes Trauma
Methanausstoß und Treibhauseffekt
Störung des Bewegungsapparates
Stress

Der direkte menschliche Kontakt mit Nutztieren reicht von der rohen Gewalt großer Tiere wie dem chinesischen Büffel bis zum unentdeckten Hautkontakt durch mikroskopisch kleine Haare der japanischen orientalischen Grasbüschelmotte. Von der vorübergehenden Reizung bis zum kräftezehrenden körperlichen Schlag kann eine entsprechende Bandbreite gesundheitlicher Probleme die Folge sein. Bemerkenswerte Probleme umfassen traumatische Verletzungen durch den Umgang mit Großvieh, Giftüberempfindlichkeit oder Toxikose durch giftige Arthropodenbisse und -stiche sowie Kontakt- und allergische Kontaktdermatitis.

Eine Reihe von organischen Stoffen nutzt verschiedene Wege vom Vieh zum Menschen, was zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen führt. Zu den weltweit bedeutendsten gehören zoonotische Krankheiten. Weltweit wurden über 150 zoonotische Krankheiten identifiziert, von denen ungefähr 40 für die menschliche Gesundheit von Bedeutung sind (Donham 1985). Die Bedeutung von Zoonosen hängt von regionalen Faktoren wie landwirtschaftlichen Praktiken, der Umwelt und dem sozialen und wirtschaftlichen Status einer Region ab. Die gesundheitlichen Folgen zoonotischer Erkrankungen reichen von den relativ harmlosen grippeähnlichen Symptomen der Brucellose bis hin zur schwächenden Tuberkulose oder potenziell tödlichen Stämmen von Tuberkulose Escherichia coli oder Tollwut.

Andere organische Mittel umfassen solche, die mit Atemwegserkrankungen in Verbindung gebracht werden. Intensive Tierhaltungssysteme in geschlossenen Gebäuden schaffen geschlossene Umgebungen, in denen Staub, einschließlich Mikroben und deren Nebenprodukte, zusammen mit Gasen, die wiederum von Menschen eingeatmet werden, konzentriert und vernebelt werden. Ungefähr 33 % der Arbeiter in der Schweinehaltung in den Vereinigten Staaten leiden unter dem Organic Dust Toxic Syndrome (ODTS) (Thorne et al. 1996).

Vergleichbare Probleme bestehen in Milchviehställen, wo Staub, der Endotoxine und/oder andere biologisch aktive Stoffe in der Umgebung enthält, zu Bronchitis, Berufsasthma und Schleimhautentzündungen beiträgt. Während diese Probleme in entwickelten Ländern, in denen die industrialisierte Landwirtschaft weit verbreitet ist, am deutlichsten sind, erhöht der zunehmende Export von Technologien zur begrenzten Tierhaltung in Entwicklungsgebiete wie Südostasien und Mittelamerika die Risiken für die dortigen Arbeitnehmer.

Gesundheitsprobleme durch physikalische Einwirkungen betreffen typischerweise Werkzeuge oder Maschinen, die entweder direkt oder indirekt mit der Tierproduktion in der landwirtschaftlichen Arbeitsumgebung in Verbindung stehen. Traktoren sind die Hauptursache für Todesfälle in der Landwirtschaft in Industrieländern. Darüber hinaus sind erhöhte Hörverlustraten im Zusammenhang mit Maschinen- und Stallgeräuschen sowie Muskel-Skelett-Erkrankungen durch sich wiederholende Bewegungen ebenfalls Folgen der industrialisierten Tierhaltung. Die landwirtschaftliche Industrialisierung, die durch den Einsatz kapitalintensiver Technologien gekennzeichnet ist, die eine Schnittstelle zwischen Mensch und physischer Umwelt bilden, um Lebensmittel zu produzieren, steht hinter der Zunahme physikalischer Wirkstoffe als bedeutende Gesundheitsfaktoren im Zusammenhang mit Nutztieren.

Verletzungen

Der direkte Kontakt mit Nutztieren ist in vielen Industrieregionen der Welt eine der Hauptursachen für Verletzungen. In den Vereinigten Staaten gibt die National Traumatic Injury Surveillance of Farmers (NIOSH 1993) an, dass Nutztiere die Hauptursache für Verletzungen sind, wobei Rinder, Schweine und Schafe 18 % aller landwirtschaftlichen Verletzungen ausmachen und für die höchste Rate an verlorenen Arbeitstagen verantwortlich sind. Dies stimmt mit einer Untersuchung überein, die 1980-81 vom US National Safety Council (National Safety Council 1982) durchgeführt wurde.

Regionale Studien in den USA zeigen durchweg, dass Nutztiere eine der Hauptursachen für Verletzungen bei der landwirtschaftlichen Arbeit sind. Frühe Arbeiten über Krankenhausbesuche von Farmern in New York von 1929 bis 1948 ergaben, dass Vieh für 17 % der landwirtschaftlichen Verletzungen verantwortlich war, an zweiter Stelle nach Maschinen (Calandruccio und Powers 1949). Diese Trends setzen sich fort, da Untersuchungen zeigen, dass Nutztiere für mindestens ein Drittel der landwirtschaftlichen Verletzungen bei Milchbauern in Vermont verantwortlich sind (Waller 1992), 19 % der Verletzungen bei einer Zufallsstichprobe von Alabama-Bauern (Zhou und Roseman 1995) und 24 % der Verletzungen unter Iowa-Bauern (Iowa Department of Public Health 1995). Eine der wenigen Studien zur Analyse von Risikofaktoren für tierspezifische Verletzungen weist darauf hin, dass solche Verletzungen mit der Organisation der Produktion und spezifischen Merkmalen der Umgebung der Tierhaltung zusammenhängen können (Layde et al. 1996).

Beweise aus anderen industrialisierten landwirtschaftlichen Gebieten der Welt zeigen ähnliche Muster. Untersuchungen aus Australien zeigen, dass Viehzüchter die zweithöchste Rate an tödlichen Arbeitsunfällen im Land aufweisen (Erlich et al. 1993). Eine Studie über Unfallaufzeichnungen und Besuche der Notaufnahme britischer Landwirte in Westwales (Cameron und Bishop 1992) zeigt, dass Nutztiere die Hauptursache für Verletzungen sind und 35 % der landwirtschaftlichen Unfälle ausmachen. In Dänemark ergab eine Studie über 257 im Krankenhaus behandelte landwirtschaftliche Verletzungen, dass Nutztiere die zweithäufigste Ursache für Verletzungen sind und 36 % der behandelten Verletzungen ausmachen (Carstensen, Lauritsen und Rasmussen 1995). Überwachungsforschung ist notwendig, um den Mangel an systematischen Daten zu viehbedingten Verletzungsraten in Entwicklungsgebieten der Welt anzugehen.

Die Verhütung von Verletzungen im Zusammenhang mit Nutztieren beinhaltet das Verständnis des Verhaltens der Tiere und das Respektieren von Gefahren durch angemessenes Handeln und den Einsatz geeigneter Kontrolltechnologien. Das Verständnis von Tiergewohnheiten im Zusammenhang mit Fressverhalten und Umweltschwankungen, sozialen Beziehungen wie Tieren, die von ihrer Herde isoliert sind, Pflege- und Schutzinstinkte weiblicher Tiere und der variablen territorialen Natur und Fressgewohnheiten von Nutztieren sind entscheidend für die Verringerung des Verletzungsrisikos. Die Vermeidung von Verletzungen hängt auch von der Verwendung und Wartung von Viehkontrollgeräten wie Zäunen, Pferchen, Ställen und Käfigen ab. Kinder sind besonders gefährdet und sollten in ausgewiesenen Spielbereichen weit entfernt von Viehhaltungsbereichen beaufsichtigt werden.

Infectious Diseases

Zoonosen können nach ihren Übertragungswegen eingeteilt werden, die wiederum mit Formen der Landwirtschaft, der sozialen Organisation des Menschen und dem Ökosystem verbunden sind. Die vier allgemeinen Übertragungswege sind:

direkter einzelner Wirbeltierwirt
zyklischer multipler Wirbeltierwirt
Kombination aus Wirbeltier-Wirbellosen-Wirt
unbelebter Zwischenwirt.

Zoonotische Krankheiten können im Allgemeinen wie folgt charakterisiert werden: Sie sind nicht tödlich, selten diagnostiziert und eher sporadisch als epidemisch; sie ahmen andere Krankheiten nach; und Menschen sind typischerweise die Sackgassenwirte. Primäre Zoonosen nach Regionen sind in Tabelle 2 aufgelistet.

Tabelle 2. Primäre Zoonosen nach Weltregion

Gemeinsamen Namen	Hauptquelle	Region
Anthrax	Säugetiere	Östlicher Mittelmeerraum, West- und Südostasien, Lateinamerika
Brucellose	Ziegen, Schafe, Rinder, Schweine	Europa, Mittelmeerraum, USA
Enzephalitis, durch Arthropoden übertragen	Vögel, Schafe, Nagetiere	Afrika, Australien, Mitteleuropa, Fernost, Lateinamerika, Russland, USA
Hydatidose	Hunde, Wiederkäuer, Schweine, wilde Fleischfresser	Östliches Mittelmeer, südliches Südamerika, Süd- und Ostafrika, Neuseeland, Südaustralien, Sibirien
Leptospirose	Nagetiere, Rinder, Schweine, wilde Fleischfresser, Pferde	Weltweit, häufiger in der Karibik
Q Fieber	Rinder, Ziegen, Schafe	Weltweit
Tollwut	Hunde, Katzen, wilde Fleischfresser, Fledermäuse	Weltweit
Salmonellose	Vögel, Säugetiere	Weltweit am häufigsten in Regionen mit industrieller Landwirtschaft und höherem Antibiotikaeinsatz
Trichinose	Schweine, wilde Fleischfresser, arktische Tiere	Argentinien, Brasilien, Mitteleuropa, Chile, Nordamerika, Spanien
Tuberkulose	Rinder, Hunde, Ziegen	Weltweit, am weitesten verbreitet in Entwicklungsländern

Die Raten zoonotischer Erkrankungen in der menschlichen Bevölkerung sind aufgrund fehlender epidemiologischer Daten und Fehldiagnosen weitgehend unbekannt. Auch in Industrieländern wie den USA werden Zoonosen wie Leptospirose häufig mit Influenza verwechselt. Die Symptome sind unspezifisch, was die Diagnose erschwert, ein Merkmal vieler Zoonosen.

Die Vorbeugung von Zoonosen besteht aus einer Kombination aus Seuchenausrottung, Impfungen bei Tieren, Impfungen beim Menschen, Hygienemaßnahmen am Arbeitsplatz, Reinigung und Schutz offener Wunden, angemessenen Umgangs- und Zubereitungstechniken für Lebensmittel (wie Pasteurisierung von Milch und gründliches Garen von Fleisch), Verwendung persönlicher Schutzausrüstung (z. B. Stiefel in Reisfeldern) und umsichtiger Einsatz von Antibiotika, um das Wachstum resistenter Stämme zu reduzieren. Kontrolltechnologien und vorbeugende Verhaltensweisen sollten in Bezug auf Wege, Agenten und Wirte konzeptualisiert und speziell auf die vier Übertragungswege ausgerichtet werden.

Erkrankungen der Atemwege

Angesichts der Vielfalt und des Ausmaßes von Expositionen im Zusammenhang mit der Tierproduktion können Atemwegserkrankungen das größte Gesundheitsproblem darstellen. Studien in einigen Sektoren der Viehzucht in entwickelten Gebieten der Welt zeigen, dass 25 % der Viehzüchter an irgendeiner Form von Atemwegserkrankungen leiden (Thorne et al. 1996). Zu den Arbeiten, die am häufigsten mit Atemproblemen in Verbindung gebracht werden, gehören die Getreideproduktion und -handhabung sowie die Arbeit in Tierunterkünften und in der Milchviehhaltung.

Atemwegserkrankungen in der Landwirtschaft können aus der Exposition gegenüber einer Vielzahl von Stäuben, Gasen, landwirtschaftlichen Chemikalien und Infektionserregern resultieren. Staubbelastungen können in solche unterteilt werden, die hauptsächlich aus organischen Bestandteilen bestehen, und solche, die hauptsächlich aus anorganischen Bestandteilen bestehen. Feldstaub ist die Hauptquelle der Exposition gegenüber anorganischem Staub. Organischer Staub ist die größte Atemwegsbelastung für Arbeiter in der landwirtschaftlichen Produktion. Krankheiten resultieren aus periodischer kurzzeitiger Exposition gegenüber landwirtschaftlichem organischem Staub, der eine große Anzahl von Mikroben enthält.

ODTS ist die akute grippeähnliche Erkrankung, die nach periodischer kurzfristiger Exposition gegenüber hohen Staubkonzentrationen auftritt (Donham 1986). Dieses Syndrom hat sehr ähnliche Merkmale wie die akute Farmer's Lung, birgt jedoch nicht das Risiko einer Lungenschädigung, die mit Farmer's Lung verbunden ist. Bronchitis, die Landarbeiter betrifft, hat sowohl eine akute als auch eine chronische Form (Rylander 1994). Asthma, definiert als reversible Atemwegsobstruktion in Verbindung mit Atemwegsentzündung, kann auch durch landwirtschaftliche Expositionen verursacht werden. In den meisten Fällen ist diese Art von Asthma eher auf eine chronische Entzündung der Atemwege als auf eine spezifische Allergie zurückzuführen.

Ein zweites häufiges Expositionsmuster ist die tägliche Exposition gegenüber einem geringeren Gehalt an organischem Staub. Typischerweise betragen die Gesamtstaubkonzentrationen 2 bis 9 mg/m³, Mikrobenzahlen liegen bei 10³ zu 10⁵ Organismen/m³ und die Endotoxinkonzentration beträgt 50 bis 900 EU/m³. Beispiele für solche Expositionen sind die Arbeit in einer Schweinebox, einem Milchviehstall oder einer Geflügelzuchtanlage. Zu den üblichen Symptomen, die bei diesen Expositionen beobachtet werden, gehören akute und chronische Bronchitis, ein Asthma-ähnliches Syndrom und Symptome einer Schleimhautreizung.

Gase spielen eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Lungenerkrankungen in der Landwirtschaft. In Schweine- und Geflügelanlagen tragen Ammoniakwerte oft zu Atemproblemen bei. Die Exposition gegenüber dem Düngemittel wasserfreies Ammoniak hat sowohl akute als auch langfristige Auswirkungen auf die Atemwege. Akute Vergiftungen durch Schwefelwasserstoffgas, das aus Güllelagern in Milchställen und Schweineunterkünften freigesetzt wird, kann zu Todesfällen führen. Auch das Einatmen von insektiziden Begasungsmitteln kann zum Tod führen.

Die Vorbeugung von Atemwegserkrankungen kann durch Kontrolle der Quelle von Stäuben und anderen Stoffen unterstützt werden. In Stallungen gehören dazu ein richtig ausgelegtes Lüftungssystem und häufiges Reinigen, um Staubansammlungen zu vermeiden. Technische Kontrollen allein reichen jedoch wahrscheinlich nicht aus. Die richtige Auswahl und Verwendung eines Atemschutzgeräts ist ebenfalls erforderlich. Es können auch Alternativen zu Eingrenzungsbetrieben in Betracht gezogen werden, einschließlich weidebasierter und teilweise geschlossener Produktionsanordnungen, die ebenso rentabel sein können wie Eingrenzungsbetriebe, insbesondere wenn die arbeitsmedizinischen Kosten berücksichtigt werden.

Hautprobleme

Hautprobleme können als Kontaktdermatitis, sonnenbedingt, infektiös oder durch Insekten verursacht kategorisiert werden. Schätzungen zufolge haben Landarbeiter das höchste Berufsrisiko für bestimmte Dermatosen (Mathias 1989). Während Prävalenzraten insbesondere in Entwicklungsregionen fehlen, weisen Studien in den Vereinigten Staaten darauf hin, dass berufsbedingte Hautkrankheiten bis zu 70 % aller Berufskrankheiten bei Landarbeitern in bestimmten Regionen ausmachen können (Hogan und Lane 1986).

Es gibt drei Arten von Kontaktdermatosen: irritative Dermatitis, allergische Dermatitis und Photokontaktdermatitis. Die häufigste Form ist die irritative Kontaktdermatitis, während die allergische Kontaktdermatitis seltener und Photokontaktreaktionen selten sind (Zuehlke, Mutel und Donham 1980). Häufige Ursachen für Kontaktdermatitis auf dem Bauernhof sind Düngemittel, Pflanzen und Pestizide. Besonders hervorzuheben ist die Dermatitis durch den Kontakt mit Viehfutter. Futtermittel, die Zusatzstoffe wie Antibiotika enthalten, können zu allergischer Dermatitis führen.

Hellhäutige Landwirte in Entwicklungsgebieten der Welt sind besonders gefährdet für chronische sonnenbedingte Hautprobleme, einschließlich Faltenbildung, aktinische Keratosen (schuppige, nicht krebsartige Läsionen) und Hautkrebs. Die beiden häufigsten Arten von Hautkrebs sind Plattenepithelkarzinome und Basalzellkarzinome. Epidemiologische Untersuchungen in Kanada weisen darauf hin, dass Landwirte einem höheren Risiko für Plattenepithelkarzinome ausgesetzt sind als Nichtlandwirte (Hogan und Lane 1986). Plattenepithelkarzinome entstehen häufig aus aktinischen Keratosen. Etwa 2 von 100 Plattenepithelkarzinomen metastasieren, am häufigsten an den Lippen. Basalzellkarzinome sind häufiger und treten im Gesicht und an den Ohren auf. Obwohl lokal destruktiv, metastasieren Basalzellkarzinome selten.

Infektiöse Dermatosen, die für Vieharbeiter am relevantesten sind, sind Ringelflechte (dermatophytische Pilze), ORF (ansteckendes Ekthym) und Melkerknötchen. Tinea-Infektionen sind oberflächliche Hautinfektionen, die als rote schuppige Läsionen erscheinen, die durch Kontakt mit infiziertem Vieh, insbesondere Milchvieh, entstehen. Eine Studie aus Indien, wo Rinder im Allgemeinen frei herumlaufen, zeigte, dass über 5 % der Landbewohner an Tinea-Infektionen litten (Chaterjee et al. 1980). Orf hingegen ist ein Pockenvirus, das normalerweise von infizierten Schafen oder Ziegen übertragen wird. Das Ergebnis sind typischerweise Läsionen auf dem Handrücken oder Fingerrücken, die normalerweise mit einigen Narben in etwa 6 Wochen verschwinden. Melkerknötchen resultieren aus einer Infektion mit dem Pseudokuhpockenvirus, typischerweise durch Kontakt mit infizierten Euter oder Zitzen von Milchkühen. Diese Läsionen scheinen denen von ORF ähnlich zu sein, obwohl sie häufiger multipel sind.

Insekteninduzierte Dermatosen resultieren hauptsächlich aus Bissen und Stichen. Infektionen durch Milben, die Nutztiere parasitieren oder Getreide kontaminieren, sind besonders bei Viehhaltern bemerkenswert. Chiggerbisse und Krätze sind typische Hautprobleme durch Milben, die zu verschiedenen Formen von geröteten Reizungen führen, die normalerweise spontan abheilen. Schwerwiegender sind Bisse und Stiche verschiedener Insekten wie Bienen, Wespen, Hornissen oder Ameisen, die zu anaphylaktischen Reaktionen führen. Anaphylaktischer Schock ist eine seltene Überempfindlichkeitsreaktion, die bei einer Überproduktion von Chemikalien auftritt, die von weißen Blutkörperchen abgegeben werden, was zu einer Verengung der Atemwege führt und zu einem Herzstillstand führen kann.

Alle diese Hautprobleme sind weitgehend vermeidbar. Kontaktdermatitis kann verhindert werden, indem die Exposition durch die Verwendung von Schutzkleidung, Handschuhen und angemessener persönlicher Hygiene reduziert wird. Zusätzlich können insektenbedingte Probleme durch das Tragen von heller und nicht geblümter Kleidung und durch die Vermeidung parfümierter Hautanwendungen verhindert werden. Das Hautkrebsrisiko kann drastisch reduziert werden, indem geeignete Kleidung verwendet wird, um die Exposition zu minimieren, z. B. einen breitkrempigen Hut. Die Verwendung geeigneter Sonnenschutzlotionen kann ebenfalls hilfreich sein, sollte sich jedoch nicht darauf verlassen.

Fazit

Die Zahl der Nutztiere weltweit ist mit der Zunahme der menschlichen Bevölkerung schnell gewachsen. Es gibt ungefähr 4 Milliarden Rinder, Schweine, Schafe, Ziegen, Pferde, Büffel und Kamele auf der Welt (Durning und Brough 1992). Es besteht jedoch ein bemerkenswerter Mangel an Daten zu viehbezogenen Gesundheitsproblemen in Entwicklungsgebieten der Welt wie China und Indien, wo derzeit ein Großteil des Viehbestands lebt und wo wahrscheinlich ein zukünftiges Wachstum stattfinden wird. Angesichts des weltweiten Aufkommens der industrialisierten Landwirtschaft kann jedoch davon ausgegangen werden, dass viele der Gesundheitsprobleme, die in der nordamerikanischen und europäischen Tierproduktion dokumentiert sind, wahrscheinlich mit dem Aufkommen der industrialisierten Tierproduktion anderswo einhergehen werden. Es wird auch erwartet, dass die Gesundheitsdienste in diesen Gebieten nicht ausreichen werden, um die hier allgemein beschriebenen Gesundheits- und Sicherheitsfolgen der industrialisierten Tierproduktion zu bewältigen.

Das weltweite Aufkommen der industrialisierten Tierhaltung mit den damit einhergehenden Folgen für die menschliche Gesundheit wird mit grundlegenden Veränderungen der sozialen, wirtschaftlichen und politischen Ordnung einhergehen, vergleichbar mit denen, die mit der Domestizierung von Tieren vor über 10,000 Jahren einhergingen. Die Verhütung von Gesundheitsproblemen erfordert ein umfassendes Verständnis und ein angemessenes Engagement für diese neuen Formen der menschlichen Anpassung und den Stellenwert der Viehzucht darin.

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Veröffentlicht in 70. Viehzucht

Montag, März 28 2011 18: 51

Fallstudie: Arbeitsbedingte Gesundheitsprobleme im Zusammenhang mit Arthropoden

Arthropoden umfassen mehr als 1 Million Insektenarten und Tausende von Arten von Zecken, Milben, Spinnen, Skorpionen und Tausendfüßlern. Bienen, Ameisen, Wespen und Skorpione stechen und injizieren Gift; Mücken und Zecken saugen Blut und übertragen Krankheiten; und die Schuppen und Haare von Insektenkörpern können Augen und Haut sowie Gewebe in Nase, Mund und Atemwegen reizen. Die meisten Stiche beim Menschen stammen von sozialen Bienen (Hummeln, Honigbienen). Andere Stiche stammen von Papierwespen, Wespen, Hornissen und Ameisen.

Arthropoden können am Arbeitsplatz ein Gesundheitsrisiko darstellen (siehe Tabelle 1), aber in den meisten Fällen sind potenzielle Arthropodengefahren nicht auf bestimmte Berufe beschränkt. Vielmehr hängt die Exposition gegenüber Arthropoden am Arbeitsplatz von der geografischen Lage, den örtlichen Gegebenheiten und der Jahreszeit ab. Tabelle 2 listet einige dieser Gefahren und ihre entsprechenden Arthropoden-Erreger auf. Bei allen Arthropodengefahren besteht die erste Verteidigungslinie in der Vermeidung oder dem Ausschluss des Täters. Die Giftimmuntherapie kann die Toleranz einer Person gegenüber Arthropodengift erhöhen und wird durch die Injektion von zunehmenden Giftdosen im Laufe der Zeit erreicht. Es ist bei 90 bis 100 % der giftüberempfindlichen Personen wirksam, erfordert jedoch eine unbestimmte Reihe teurer Injektionen. Tabelle 3 listet normale und allergische Reaktionen auf Insektenstiche auf.

Tabelle 1. Verschiedene Berufe und ihr Potenzial für den Kontakt mit Arthropoden, die Gesundheit und Sicherheit beeinträchtigen können.

Beruf	Arthropoden
Baupersonal, Umweltschützer, Landwirte, Fischer, Förster, Fisch- und Wildtierarbeiter, Naturforscher, Transportarbeiter, Parkwächter, Versorgungsarbeiter	Ameisen, Bienen, Stechfliegen, Raupen, Chigger, Tausendfüßler, Köcherfliegen, Fliegenmaden, Eintagsfliegen, Skorpione, Spinnen, Zecken, Wespen
Kosmetikhersteller, Hafenarbeiter, Färber, Fabrikarbeiter, Lebensmittelverarbeiter, Getreidearbeiter, Hausfrauen, Müller, Restaurantarbeiter	Ameisen; Käfer; Bohnen-, Getreide- und Erbsenkäfer; Milben; Schildläuse; Spinnen
Bienenzüchter	Ameisen, Hummeln, Honigbienen, Wespen
Arbeiter in der Insektenproduktion, Labor- und Feldbiologen, Museumskuratoren	Über 500 Arten von Arthropoden werden im Labor gezüchtet. Besonders wichtig sind Ameisen, Käfer, Milben, Motten, Spinnen und Zecken.
Krankenhaus- und andere Mitarbeiter des Gesundheitswesens, Schulverwalter, Lehrer	Ameisen, Käfer, Stechfliegen, Raupen, Schaben, Milben
Seidenproduzenten	Seidenraupen

Tabelle 2. Mögliche Gefährdungen durch Arthropoden am Arbeitsplatz und deren Erreger

Gefahr	Arthropoden-Agenten
Bisse, Vergiftung¹	Ameisen, Stechfliegen, Tausendfüßler, Milben, Spinnen
Stichvergiftung, Giftüberempfindlichkeit²	Ameisen, Bienen, Wespen, Skorpione
Zeckentoxikose/Lähmung	Ticks
Asthma	Käfer, Köcherfliegen, Raupen, Schaben, Grillen, Hausstaubmilben, Fliegenmaden, Kornmilben, Kornkäfer, Heuschrecken, Honigbienen, Eintagsfliegen, Motten, Seidenraupen
Kontaktdermatitis³	Blasenkäfer, Raupen, Schaben, Trockenfruchtmilben, Hausstaubmilben, Getreidemilben, Strohmilben, Motten, Seidenraupen, Spinnen

¹ Vergiftung mit Gift aus Drüsen, die mit Mundwerkzeugen verbunden sind.

² Vergiftung mit Gift aus Drüsen, die nicht mit Mundwerkzeugen in Verbindung stehen.

³ Umfasst primäre Reizstoffe und allergische Dermatitis.

Tabelle 3. Normale und allergische Reaktionen auf Insektenstiche

Art der Antwort	Reaktion
I. Normale, nicht allergische Reaktionen zum Zeitpunkt des Stichs	Schmerzen, Brennen, Juckreiz, Rötung an der Einstichstelle, weißer Bereich um die Einstichstelle herum, Schwellung, Empfindlichkeit
II. Normale, nicht allergische Reaktionen Stunden oder Tage nach dem Stich	Juckreiz, Reströtung, kleiner brauner oder roter Schaden an der Einstichstelle, Schwellung an der Einstichstelle
III. Große lokale Reaktionen	Massive Schwellung um die Einstichstelle, die sich über einen Bereich von 10 cm oder mehr erstreckt und 24 bis 72 Stunden lang an Größe zunimmt, manchmal bis zu einer Woche oder länger anhält
IV. Hautallergische Reaktionen	Nesselsucht überall auf der Haut, massive Schwellung entfernt von der Einstichstelle, allgemeiner Juckreiz der Haut, allgemeine Rötung der Haut entfernt von der Einstichstelle
V. Nicht lebensbedrohlich systemisch allergische Reaktionen	Allergische Rhinitis, leichte respiratorische Symptome, Bauchkrämpfe
VI. Lebensbedrohliche systemische allergische Reaktionen	Schock, Bewusstlosigkeit, Hypotonie oder Ohnmacht, Atembeschwerden, massive Schwellung im Hals.

Quelle: Schmidt 1992.

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Veröffentlicht in 70. Viehzucht

Montag, März 28 2011 19: 01

Futterpflanzen

Als die Populationen dazu neigten, sich zu konzentrieren und der Bedarf an Winterfütterung in nördlichen Klimazonen zunahm, entstand die Notwendigkeit, Heu zu ernten, zu heilen und an Haustiere zu verfüttern. Obwohl die Weide auf die früheste Domestizierung von Tieren zurückgeht, könnte die erste kultivierte Futterpflanze Luzerne gewesen sein, deren Verwendung auf 490 v. Chr. in Persien und Griechenland zurückgeht.

Viehfutter ist ein entscheidender Input für die Viehzucht. Futter wird für ihre Vegetation angebaut und nicht für ihre Körner oder Samen. Stängel, Blätter und Blütenstände (Blütentrauben) einiger Leguminosen (z. B. Luzerne und Klee) und einer Vielzahl von Gräsern, die keine Leguminosen sind, werden zum Weiden verwendet oder geerntet und an Vieh verfüttert. Wenn Getreidekulturen wie Mais, Sorghum oder Stroh für ihre Vegetation geerntet werden, gelten sie als Futterpflanzen.

Produktionsprozesse

Die Hauptkategorien von Futterpflanzen sind Weiden und Offenland, Heu und Silage. Futterpflanzen können von Vieh (auf Weiden) oder von Menschen geerntet werden, entweder von Hand oder maschinell. Die Ernte kann zur landwirtschaftlichen Fütterung oder zum Verkauf verwendet werden. In der Futterproduktion sind Traktoren eine Quelle für Traktion und Verarbeitungsleistung, und in trockenen Gebieten kann eine Bewässerung erforderlich sein.

Die Weide wird gefüttert, indem das Vieh grasen oder weiden darf. Die Art der Weidepflanze, typischerweise Gras, variiert in ihrer Produktion mit der Jahreszeit, und die Weiden werden für die Beweidung im Frühling, Sommer und Herbst bewirtschaftet. Das Weidemanagement konzentriert sich darauf, ein Gebiet nicht zu überweiden, was bedeutet, dass die Tiere von einem Gebiet in ein anderes wechseln. Ernterückstände können Teil der Weidefütterung für Vieh sein.

Alfalfa, eine beliebte Heupflanze, ist keine gute Weidepflanze, da sie bei Wiederkäuern Blähungen verursacht, ein Zustand einer Gasansammlung im Pansen (dem ersten Teil des Kuhmagens), der eine Kuh töten kann. In gemäßigten Klimazonen sind Weiden im Winter als Futterquelle unwirksam, daher wird gelagertes Futter benötigt. Darüber hinaus wird in großen Betrieben geerntetes Futter – Heu und Silage – verwendet, da Weiden für große Tierkonzentrationen unpraktisch sind.

Heu ist Futter, das vor der Lagerung und Fütterung angebaut und getrocknet wird. Nachdem die Heuernte gewachsen ist, wird sie mit einer Mähmaschine oder einem Schwader (einer Maschine, die Mäh- und Rechenvorgänge kombiniert) geschnitten und von einer Maschine in eine lange Reihe zum Trocknen (ein Schwad) geharkt. Während dieser beiden Prozesse wird es zum Ballenpressen vor Ort ausgehärtet. Früher wurde das Ernten durch Heugabeln von losem Heu durchgeführt, das immer noch zum Füttern der Tiere verwendet werden kann. Nach dem Aushärten wird das Heu zu Ballen gepresst. Die Ballenpresse nimmt das Heu vom Schwad auf und komprimiert und wickelt es entweder zu einem kleinen Quaderballen für die manuelle Handhabung oder zu großen Quader- oder Rundballen für die mechanische Handhabung. Der kleine Ballen kann mechanisch von der Ballenpresse zurück in einen Anhänger getreten werden, oder er kann von Hand aufgenommen und – eine Aufgabe, die als Buckeln bezeichnet wird – für den Transport zum Lagerbereich auf einen Anhänger gelegt werden. Die Ballen werden in Stapeln gelagert, normalerweise unter einer Abdeckung (Scheune, Schuppen oder Plastik), um sie vor Regen zu schützen. Nasses Heu kann durch die Hitze des Fäulnisprozesses leicht verderben oder sich selbst entzünden. Heu kann für kommerzielle Zwecke zu gepressten Pellets oder Würfeln verarbeitet werden. Eine Ernte kann mehrmals in einer Saison geschnitten werden, dreimal ist typisch. Wenn es gefüttert wird, wird ein Ballen zum Futtertrog bewegt, geöffnet und in den Trog gelegt, wo das Tier ihn erreichen kann. Dieser Teil des Vorgangs ist typischerweise manuell.

Anderes Futter, das für die Viehfütterung geerntet wird, ist Mais oder Sorghum für Silage. Der wirtschaftliche Vorteil besteht darin, dass Mais als Silage bis zu 50 % mehr Energie hat als Getreide. Eine Maschine wird verwendet, um den größten Teil der grünen Pflanze zu ernten. Das Erntegut wird geschnitten, zerkleinert, gehäckselt und in einen Anhänger ausgeworfen. Das Material wird dann als Grünkotelett verfüttert oder in einem Silo gelagert, wo es in den ersten 2 Wochen einer Vergärung unterzogen wird. Die Fermentation schafft eine Umgebung, die den Verderb verhindert. Über ein Jahr wird das Silo geleert, da die Silage an Vieh verfüttert wird. Dieser Zuführvorgang ist hauptsächlich mechanisch.

Gefahren und ihre Vermeidung

Die Lagerung von Tierfutter birgt Gesundheitsrisiken für die Arbeiter. Zu Beginn des Lagerprozesses entsteht Stickstoffdioxid, das zu schweren Atemwegsschäden und zum Tod führen kann („Silofüllerkrankheit“). Die Lagerung in geschlossenen Umgebungen wie Silos kann diese Gefahr darstellen, die vermieden werden kann, indem Silos oder geschlossene Lagerräume in den ersten Wochen nach der Lagerung nicht betreten werden. Weitere Probleme können später auftreten, wenn Luzerne, Heu, Stroh oder anderes Futter feucht gelagert wurde und sich Pilze und andere mikrobielle Verunreinigungen angesammelt haben. Dies kann zu akuten Atemwegserkrankungen („Siloentladerkrankheit“, Organstaubvergiftung) und/oder chronischen Atemwegserkrankungen („Bauernlunge“) führen. Das Risiko akuter und chronischer Atemwegserkrankungen kann durch den Einsatz geeigneter Atemschutzmasken reduziert werden. Es sollten auch geeignete Verfahren für den Zugang zu beengten Räumen vorhanden sein.

Das als Einstreu verwendete Stroh und Heu ist normalerweise trocken und alt, kann jedoch Schimmelpilze und Sporen enthalten, die Atembeschwerden verursachen können, wenn Staub in die Luft gelangt. Atemschutzgeräte für Staub können die Exposition gegenüber dieser Gefahr verringern.

Ernte- und Ballenpressgeräte sowie Einstreuhäcksler sind zum Hacken, Schneiden und Mangeln konzipiert. Sie wurden mit traumatischen Verletzungen von Landarbeitern in Verbindung gebracht. Viele dieser Verletzungen treten auf, wenn Arbeiter versuchen, verstopfte Teile zu entfernen, während das Gerät noch in Betrieb ist. Das Gerät sollte vor dem Beheben von Papierstaus ausgeschaltet werden. Wenn mehr als eine Person arbeitet, sollte ein Lockout/Tagout-Programm in Kraft sein. Eine weitere Hauptursache für Verletzungen und Todesfälle sind Traktorumkippen ohne angemessenen Überrollschutz für den Fahrer (Deere & Co. 1994). Weitere Informationen zu Gefahren durch landwirtschaftliche Maschinen werden ebenfalls an anderer Stelle in diesem Dokument erörtert Enzyklopädie.

Wo Tiere zum Pflanzen, Ernten und Lagern von Futter verwendet werden, besteht die Möglichkeit von tierbedingten Verletzungen durch Tritte, Bisse, Zerrungen, Verstauchungen, Quetschungen und Schnittwunden. Der richtige Umgang mit Tieren ist das wahrscheinlichste Mittel, um diese Verletzungen zu reduzieren.

Die manuelle Handhabung von Heu- und Strohballen kann zu ergonomischen Problemen führen. Die Arbeiter sollten in den korrekten Hebeverfahren geschult werden, und wenn möglich, sollten mechanische Geräte verwendet werden.

Futter und Einstreu sind brandgefährlich. Nasses Heu ist, wie bereits erwähnt, eine Selbstentzündungsgefahr. Trockenes Heu, Stroh usw. brennt leicht, besonders wenn es lose ist. Auch geschöpftes Futter ist eine wichtige Brennstoffquelle bei einem Brand. Grundlegende Brandschutzmaßnahmen sollten eingeführt werden, wie z. B. Rauchverbot, Beseitigung von Funkenquellen und Brandbekämpfungsmaßnahmen.

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Montag, März 28 2011 19: 04

Viehhaltung

Globale Wirtschaftskräfte haben zur Industrialisierung der Landwirtschaft beigetragen (Donham und Thu 1995). In den entwickelten Ländern gibt es Tendenzen zu einer stärkeren Spezialisierung, Intensität und Mechanisierung. Ein Ergebnis dieser Trends war eine erhöhte Tierhaltungsproduktion. Viele Entwicklungsländer haben die Notwendigkeit erkannt, in einem Versuch, ihre Landwirtschaft von einer Subsistenzwirtschaft in ein weltweit wettbewerbsfähiges Unternehmen umzuwandeln, die Containment-Produktion einzuführen. Da immer mehr Unternehmensorganisationen das Eigentum und die Kontrolle über die Industrie erlangen, ersetzen weniger, aber dafür größere Farmen mit vielen Angestellten die Familienfarm.

Konzeptionell wendet das Containment-System Prinzipien der industriellen Massenproduktion auf die Tierproduktion an. Das Konzept der Containment-Produktion umfasst die Aufzucht von Tieren in hoher Dichte in Strukturen, die von der Außenumgebung isoliert und mit mechanischen oder automatisierten Systemen für Belüftung, Abfallhandhabung, Fütterung und Tränke ausgestattet sind (Donham, Rubino et al. 1977).

Mehrere europäische Länder verwenden seit den frühen 1950er Jahren Haftsysteme. Viehhaltung begann in den Vereinigten Staaten Ende der 1950er Jahre aufzutreten. Geflügelproduzenten waren die ersten, die das System nutzten. In den frühen 1960er Jahren begann auch die Schweineindustrie, diese Technik zu übernehmen, gefolgt in jüngerer Zeit von Milch- und Rindfleischproduzenten.

Begleitend zu dieser Industrialisierung haben sich mehrere gesundheitliche und soziale Anliegen der Arbeitnehmer entwickelt. In den meisten westlichen Ländern werden landwirtschaftliche Betriebe weniger, dafür aber größer. Es gibt weniger Familienbetriebe (Arbeits-Management) und mehr Unternehmensstrukturen (insbesondere in Nordamerika). Das Ergebnis ist, dass es mehr angestellte Arbeiter und relativ weniger Familienmitglieder gibt, die arbeiten. Darüber hinaus kommen in Nordamerika mehr Arbeitnehmer aus Minderheiten und Einwanderergruppen. Daher besteht die Gefahr, dass in einigen Segmenten der Industrie eine neue Unterschicht von Arbeitnehmern hervorgebracht wird.

Für den Landarbeiter ist eine ganze Reihe neuer berufsbedingter Gefährdungen entstanden. Diese können in vier Hauptüberschriften eingeteilt werden:

giftige und erstickende Gase
bioaktive Aerosole von Partikeln
Infektionskrankheiten
Lärm.

Atemgefahren sind ebenfalls ein Problem.

Giftige und erstickende Gase

Mehrere toxische und erstickende Gase, die aus dem mikrobiellen Abbau tierischer Exkremente (Urin und Fäkalien) resultieren, können mit dem Einsperren von Nutztieren in Verbindung gebracht werden. Abfälle werden am häufigsten in flüssiger Form unter dem Gebäude, über einem Spaltenboden oder in einem Tank oder einer Lagune außerhalb des Gebäudes gelagert. Dieses Güllelagersystem ist normalerweise anaerob, was zur Bildung einer Reihe toxischer Gase führt (siehe Tabelle 1) (Donham, Yeggy und Dauge 1988). Siehe auch den Artikel „Gülle- und Abfallbehandlung“ in diesem Kapitel.

Tabelle 1. Verbindungen, die in Gebäudeatmosphären in Schweineboxen identifiziert wurden

2-Propanol	Ethanol	Isopropylpropionat
3-Pentanon	Ethylformiat	Isovaleriansäure
Acetaldehyd	Ethylamin	Methan
Essigsäure	Formaldehyd	Methylacetat
Aceton	Heptaldehyd	Methylamin
Ammoniak	Heterocyclische Stickstoffverbindung	Methylmercaptan
n-Butanol	Hexanal	Octaldehyd
n-Butyl	Schwefelwasserstoff	n-Propanol
Buttersäure	Indole	Propionsäure
Kohlendioxid	Isobutanol	Proponaldehyd
Kohlenmonoxid	Isobutylacetat	Propylpropionat
Decaldehyd	Isobutyraldehyd	Skatole
Diethylsulfid	Isobuttersäure	Triethylamin
Dimethylsulfid	Isopentanol	Trimethylamin
Disulfid	Isopropylacetat

In fast jedem Betrieb, in dem anaerobe Faulung von Abfällen stattfindet, sind vier übliche toxische oder erstickende Gase vorhanden: Kohlendioxid (CO₂), Ammoniak (NH₃), Schwefelwasserstoff (H₂S) und Methan (CH₄). Eine kleine Menge Kohlenmonoxid (CO) kann auch durch die Zersetzung tierischer Abfälle entstehen, aber seine Hauptquelle sind Heizungen, die zur Verbrennung fossiler Brennstoffe verwendet werden. Typische Umgebungskonzentrationen dieser Gase (sowie Partikel) in Schweineunterkünften sind in Tabelle 2 aufgeführt. Ebenfalls aufgeführt sind empfohlene Höchstbelastungen in Schweineunterkünften basierend auf neueren Forschungsergebnissen (Donham und Reynolds 1995; Reynolds et al. 1996) und Grenzwerte Werte (TLVs) der American Conference of Governmental Industrial Hygienists (ACGIH 1994). Diese TLVs wurden in vielen Ländern als gesetzliche Grenzwerte übernommen.

Tabelle 2. Umgebungswerte verschiedener Gase in Schweineunterbringungsgebäuden

Gas	Bereich (ppm)	Typische Umgebungskonzentrationen (ppm)	Empfohlene maximale Expositionskonzentration (ppm)	Schwellenwerte (ppm)
CO	0 bis 200	42	50	50
CO₂	1,000 bis 10,000	8,000	1,500	5,000
NH₃	5 bis 200	81	7	25
H₂S	0 bis 1,500	4	5	10
Totaler Staub	2 bis 15 mg/m³	4 mg/m³	2.5 mg/m³	10 mg/m³
Einatembarer Staub	0.10 bis 1.0 mg/m³	0.4 mg/m³	0.23 mg/m³	3 mg/m³
Endotoxin	50 bis 500 ng/m³	200 ng/m³	100 ng/m³	(nicht etabliert)

Es ist ersichtlich, dass in vielen Gebäuden mindestens ein Gas und oft mehrere die Expositionsgrenzwerte überschreiten. Es sollte beachtet werden, dass die gleichzeitige Exposition gegenüber diesen toxischen Substanzen additiv oder synergistisch sein kann – der TLV für das Gemisch kann überschritten werden, selbst wenn einzelne TLVs nicht überschritten werden. Im Winter sind die Konzentrationen oft höher als im Sommer, weil die Belüftung reduziert wird, um Wärme zu sparen.

Diese Gase wurden mit mehreren akuten Zuständen bei Arbeitern in Verbindung gebracht. H₂S war an vielen plötzlichen Tiertoten und mehreren menschlichen Todesfällen beteiligt (Donham und Knapp 1982). Die meisten akuten Fälle traten kurz nach dem Aufrühren oder Entleeren der Güllegrube auf, was zu einer plötzlichen Freisetzung einer großen Menge des akut toxischen H₂S. In anderen tödlichen Fällen wurden Güllegruben kürzlich geleert, und Arbeiter, die die Grube betraten, um sie zu inspizieren, zu reparieren oder um einen heruntergefallenen Gegenstand zu bergen, brachen ohne Vorwarnung zusammen. Die vorliegenden Obduktionsbefunde dieser akuten Vergiftungsfälle zeigten als einzigen auffälligen Befund ein massives Lungenödem. Diese Läsion, kombiniert mit der Anamnese, ist mit einer Schwefelwasserstoffvergiftung vereinbar. Rettungsversuche von Umstehenden haben oft zu mehreren Todesfällen geführt. Arbeiter in der Einhausung sollten daher über die damit verbundenen Risiken informiert und angewiesen werden, niemals ein Düngelager zu betreten, ohne auf das Vorhandensein giftiger Gase getestet zu haben, mit einem Atemschutzgerät mit eigener Sauerstoffversorgung ausgestattet zu sein, für eine ausreichende Belüftung zu sorgen und mindestens zwei weitere Arbeiter stehen zu lassen B. durch, mit einem Seil an dem Arbeiter befestigt, der eintritt, damit er eine Rettung durchführen kann, ohne sich selbst zu gefährden. Es sollte ein schriftliches Programm für beengte Räume geben.

CO kann auch in akut toxischen Konzentrationen vorhanden sein. Abortprobleme bei Schweinen bei einer atmosphärischen Konzentration von 200 bis 400 ppm und subakute Symptome beim Menschen, wie chronische Kopfschmerzen und Übelkeit, wurden in Schweineunterbringungssystemen dokumentiert. Auch die möglichen Auswirkungen auf den menschlichen Fötus sollten Anlass zur Sorge geben. Die Hauptquelle von CO sind nicht ordnungsgemäß funktionierende Kohlenwasserstoff-verbrennende Heizgeräte. Starke Staubansammlungen in Schweineunterkünften machen es schwierig, Heizgeräte in ordnungsgemäßem Betriebszustand zu halten. Mit Propan betriebene Heizstrahler sind auch eine übliche Quelle niedrigerer CO-Werte (z. B. 100 bis 300 ppm). Eine andere Quelle sind Hochdruckreiniger, die von einem Verbrennungsmotor angetrieben werden und innerhalb des Gebäudes betrieben werden können; CO-Melder sollten installiert werden.

Eine weitere akut gefährliche Situation entsteht, wenn die Lüftungsanlage ausfällt. Gaskonzentrationen können sich dann schnell auf kritische Werte aufbauen. In diesem Fall ist das Hauptproblem der Ersatz von Sauerstoff durch andere Gase, hauptsächlich CO₂ sowohl aus der Grube als auch aus der Atemtätigkeit der Tiere im Gebäude. Tödliche Zustände konnten in nur 7 Stunden erreicht werden. In Bezug auf die Gesundheit der Schweine kann ein Lüftungsausfall bei warmem Wetter dazu führen, dass Temperatur und Luftfeuchtigkeit innerhalb von 3 Stunden auf tödliche Werte ansteigen. Lüftungsanlagen sollten überwacht werden.

Eine vierte potenziell akute Gefahr ergibt sich aus der Bildung von CH₄, das leichter als Luft ist und sich, wenn es aus der Güllegrube austritt, dazu neigt, sich in den oberen Teilen des Gebäudes anzusammeln. Es gab mehrere Fälle von Explosionen, als der CH₄Die Ansammlung wurde durch eine Zündflamme oder einen Schweißbrenner eines Arbeiters gezündet.

Bioaktive Aerosole von Partikeln

Die Staubquellen in geschlossenen Gebäuden sind eine Kombination aus Futter, Hautschuppen und Haaren von Schweinen und getrocknetem Kotmaterial (Donham und Scallon 1985). Die Partikel bestehen zu etwa 24 % aus Protein und haben daher das Potenzial, nicht nur eine Entzündungsreaktion auf Fremdprotein auszulösen, sondern auch eine nachteilige allergische Reaktion auszulösen. Die Mehrzahl der Partikel ist kleiner als 5 Mikrometer, wodurch sie in die tiefen Teile der Lunge eingeatmet werden können, wo sie eine größere Gefahr für die Gesundheit darstellen können. Die Partikel sind mit Mikroben beladen (10⁴ zu 10⁷/m³ Luft). Diese Mikroben tragen mehrere toxische/entzündliche Substanzen bei, darunter unter anderem Endotoxin (die am besten dokumentierte Gefahr), Glucane, Histamin und Proteasen. Die empfohlenen Höchstkonzentrationen für Stäube sind in Tabelle 2 aufgeführt. Innerhalb des Gebäudes vorhandene Gase und Bakterien in der Atmosphäre werden an der Oberfläche der Staubpartikel adsorbiert. Somit haben die eingeatmeten Partikel die erhöhte potentiell gefährliche Wirkung, irritierende oder toxische Gase sowie potentiell infektiöse Bakterien in die Lungen zu tragen.

Infectious Diseases

Etwa 25 Zoonosen wurden als beruflich bedeutsam für Landarbeiter anerkannt. Viele davon können direkt oder indirekt von Nutztieren übertragen werden. Die beengten Verhältnisse, die in Käfighaltungssystemen vorherrschen, bieten ein hohes Potenzial für die Übertragung zoonotischer Krankheiten von Nutztieren auf Menschen. Die Umgebung der Schweinehaltung kann ein Risiko für die Übertragung von Schweineinfluenza, Leptospirose, Streptococcus suis und Salmonellen, zum Beispiel. Die Geflügelhaltung kann ein Risiko für Ornithose, Histoplasmose, New-Castle-Disease-Virus und Salmonellen darstellen. Das Einsperren von Rindern könnte ein Risiko für Q-Fieber darstellen, Trichophyton verrucosum (Tierringwurm) und Leptospirose.

Biologika und Antibiotika wurden ebenfalls als potenzielle Gesundheitsgefahren erkannt. Injizierbare Impfstoffe und verschiedene Biologika werden üblicherweise in veterinärmedizinischen vorbeugenden medizinischen Programmen in Tierarresten verwendet. Versehentliche Inokulation von Brucella-Impfstoffen und Escherichia coli Es wurde beobachtet, dass Bakterien beim Menschen Krankheiten verursachen.

Antibiotika werden üblicherweise sowohl parenteral als auch in Tierfutter eingearbeitet verwendet. Da bekannt ist, dass Futtermittel ein häufiger Bestandteil des Staubs in Stallgebäuden sind, wird davon ausgegangen, dass auch Antibiotika in der Luft vorhanden sind. Daher sind Antibiotika-Überempfindlichkeit und antibiotikaresistente Infektionen potenzielle Gefahren für die Arbeiter.

Lärm

Innerhalb von Tierunterkünften wurden Geräuschpegel von 103 dBA gemessen; dies liegt über dem TLV und bietet die Möglichkeit eines lärminduzierten Hörverlusts (Donham, Yeggy und Dauge 1988).

Atemwegsbeschwerden bei Arbeitern in Tierhaltung

Die allgemeinen Gefahren für die Atemwege in Stallgebäuden sind unabhängig von der Tierart ähnlich. Schweinehaltungen sind jedoch bei einem größeren Prozentsatz der Arbeiter (25 bis 70 % der aktiven Arbeiter) mit gesundheitsschädlichen Auswirkungen verbunden, mit schwerwiegenderen Symptomen als bei Geflügel- oder Rinderhaltungen (Rylander et al. 1989). Der Abfall in Geflügelbetrieben wird normalerweise in fester Form gehandhabt, und in diesem Fall scheint Ammoniak das primäre gasförmige Problem zu sein; Schwefelwasserstoff ist nicht vorhanden.

Es wurde beobachtet, dass subakute oder chronische respiratorische Symptome, die von Arbeitern in Käfighaltung berichtet wurden, am häufigsten mit der Schweinehaltung in Verbindung gebracht wurden. Umfragen unter Arbeitern in der Schweinehaltung haben ergeben, dass etwa 75 % unter unerwünschten akuten Symptomen der oberen Atemwege leiden. Diese Symptome lassen sich in drei Gruppen einteilen:

akute oder chronische Entzündung der Atemwege (manifestiert als Bronchitis)
erworbene berufsbedingte (nicht allergische) Verengung der Atemwege (Asthma)
verzögerte selbstlimitierende fieberhafte Erkrankung mit generalisierten Symptomen (Organic Dust Toxic Syndrome (ODTS)).

Symptome, die auf eine chronische Entzündung der oberen Atemwege hindeuten, sind häufig; Sie werden bei etwa 70 % der Arbeiter in der Schweinehaltung gesehen. Am häufigsten sind sie Engegefühl in der Brust, Husten, Keuchen und übermäßige Auswurfproduktion.

Bei etwa 5 % der Arbeitnehmer treten die Symptome bereits nach wenigen Wochen in den Gebäuden auf. Zu den Symptomen gehören Engegefühl in der Brust, Keuchen und Atembeschwerden. In der Regel sind diese Arbeitnehmer so stark betroffen, dass sie gezwungen sind, sich anderswo eine Beschäftigung zu suchen. Es ist nicht genügend bekannt, um anzugeben, ob es sich bei dieser Reaktion um eine allergische Überempfindlichkeit oder eine nicht-allergische Überempfindlichkeit gegen Staub und Gas handelt. Typischerweise entwickeln sich nach 5-jähriger Exposition Symptome von Bronchitis und Asthma.

Etwa 30 % der Arbeitnehmer erleben gelegentlich Episoden mit verzögerten Symptomen. Etwa 4 bis 6 Stunden nach der Arbeit im Gebäude entwickeln sie eine grippeähnliche Erkrankung, die sich durch Fieber, Kopfschmerzen, Unwohlsein, allgemeine Muskelschmerzen und Brustschmerzen äußert. Sie erholen sich normalerweise innerhalb von 24 bis 72 Stunden von diesen Symptomen. Dieses Syndrom wurde als ODTS anerkannt.

Das Potenzial für chronische Lungenschäden scheint für diese Arbeitnehmer sicherlich real zu sein. Dies ist bisher jedoch nicht dokumentiert. Es wird empfohlen, dass bestimmte Verfahren befolgt werden, um eine chronische Exposition sowie eine akute Exposition gegenüber den gefährlichen Materialien in Schweineunterbringungsgebäuden zu verhindern. Tabelle 3 fasst die medizinischen Zustände zusammen, die bei Arbeitern in der Schweinehaltung beobachtet wurden.

Tabelle 3. Atemwegserkrankungen im Zusammenhang mit der Schweineproduktion

Erkrankung der oberen Atemwege	Nebenhöhlenentzündung Reizschnupfen Allergischer Schnupfen Pharyngitis
Erkrankung der unteren Atemwege	Berufsasthma Nicht-allergisches Asthma, hyperresponsive Atemwegserkrankung, oder reaktives Atemwegserkrankungssyndrom (RADS) Allergisches Asthma (IgE-vermittelt) Akute oder subakute Bronchitis Chronische Bronchitis Chronisch obstruktiver Lungenerkrankung (COPD)
Interstitielle Krankheit	Alveolitis Chronisches interstitielles Infiltrat Lungenödem
Generalisierte Krankheit	Organic Dust Toxic Syndrome (ODTS)

Quellen: Donham, Zavala und Merchant 1984; Dosmannet al. 1988; Haglind und Rylander 1987; Harrys und Cromwell 1982; Heedrick et al. 1991; Holnesset al. 1987; Iversonet al. 1988; Joneset al. 1984; Leistikow et al. 1989; Lenhart 1984; Rylander und Essle 1990; Rylander, Peterson und Donham 1990; Turner und Nichols 1995.

Arbeitnehmerschutz

Akute Exposition gegenüber Schwefelwasserstoff. Es sollte immer darauf geachtet werden, eine Exposition gegenüber H₂S, die beim Rühren eines anaeroben Güllelagertanks freigesetzt werden können. Wenn sich das Lager unter dem Gebäude befindet, ist es am besten, sich während des Entleerungsvorgangs und mehrere Stunden danach außerhalb des Gebäudes aufzuhalten, bis die Luftprobenahme anzeigt, dass es sicher ist. Die Belüftung sollte während dieser Zeit auf maximaler Stufe erfolgen. Ein Güllelager sollte niemals betreten werden, ohne die oben genannten Sicherheitsmaßnahmen zu beachten.

Partikelbelastung. Zur Kontrolle der Partikelexposition sollten einfache Managementverfahren, wie die Verwendung automatischer Fütterungsgeräte, die darauf ausgelegt sind, so viel Futterstaub wie möglich zu beseitigen, verwendet werden. Das Hinzufügen von zusätzlichem Fett zum Futter, häufiges Waschen des Gebäudes mit Hochdruckreiniger und das Anbringen von Spaltenböden, die gut reinigen, sind allesamt bewährte Kontrollmaßnahmen. Ein Ölnebel-Staubkontrollsystem wird derzeit untersucht und könnte in Zukunft verfügbar sein. Zusätzlich zu einer guten technischen Kontrolle sollte eine hochwertige Staubmaske getragen werden.

Lärm. Gehörschutz sollte bereitgestellt und getragen werden, insbesondere bei Arbeiten im Gebäude, um die Tiere zu impfen oder für andere Managementmaßnahmen. Ein Gehörschutzprogramm sollte eingeführt werden.

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Veröffentlicht in 70. Viehzucht

Montag, März 28 2011 19: 08

Tierhaltung

Die Tierhaltung – die Aufzucht und Nutzung von Tieren – umfasst eine Vielzahl von Aktivitäten, einschließlich Zucht, Fütterung, Transport von Tieren von einem Ort zum anderen, Grundpflege (z. B. Hufpflege, Reinigung, Impfungen), Pflege verletzter Tiere (entweder durch Tierpfleger oder Tierärzte) und Tätigkeiten im Zusammenhang mit bestimmten Tieren (z. B. Kühe melken, Schafe scheren, Arbeit mit Zugtieren).

Ein solcher Umgang mit Nutztieren ist mit einer Vielzahl von Verletzungen und Erkrankungen beim Menschen verbunden. Diese Verletzungen und Krankheiten können auf direkte Exposition oder auf Umweltverschmutzung durch Tiere zurückzuführen sein. Das Verletzungs- und Krankheitsrisiko hängt stark von der Art der Nutztiere ab. Das Verletzungsrisiko hängt auch von den Besonderheiten des Tierverhaltens ab (siehe auch die Artikel in diesem Kapitel zu bestimmten Tieren). Darüber hinaus konsumieren Personen, die mit der Tierhaltung in Verbindung stehen, häufig eher Produkte von den Tieren. Schließlich hängen die spezifischen Expositionen von den Methoden des Umgangs mit Nutztieren ab, die sich aus geografischen und sozialen Faktoren ergeben haben, die in der menschlichen Gesellschaft unterschiedlich sind.

Gefahren und Vorsichtsmaßnahmen

Ergonomische Risiken

Personal, das mit Rindern arbeitet, muss häufig stehen, greifen, sich bücken oder sich in anhaltenden oder ungewöhnlichen Positionen körperlich anstrengen. Viehzüchter haben ein erhöhtes Risiko für Gelenkschmerzen in Rücken, Hüften und Knien. Es gibt mehrere Tätigkeiten, die den Vieharbeiter einem ergonomischen Risiko aussetzen. Beispielsweise kann die Unterstützung bei der Geburt eines großen Tieres den Landarbeiter in eine ungewöhnliche und angespannte Position bringen, während der Arbeiter bei einem kleinen Tier möglicherweise gezwungen ist, in einer ungünstigen Umgebung zu arbeiten oder zu liegen. Außerdem kann der Arbeiter verletzt werden, wenn er kranken Tieren hilft, deren Verhalten nicht vorhersehbar ist. Häufiger haben Gelenk- und Rückenschmerzen mit einer sich wiederholenden Bewegung zu tun, wie z. B. beim Melken, bei der der Arbeiter wiederholt in die Hocke gehen oder knien kann.

Andere kumulative Traumaerkrankungen sind bei Landarbeitern, insbesondere Viehzüchtern, bekannt. Diese können auf sich wiederholende Bewegungen oder häufige kleine Verletzungen zurückzuführen sein.

Lösungen zur Verringerung ergonomischer Risiken umfassen verstärkte Aufklärungsbemühungen, die sich auf den angemessenen Umgang mit Tieren konzentrieren, sowie technische Bemühungen zur Neugestaltung der Arbeitsumgebung und ihrer Aufgaben, um tierische und menschliche Faktoren zu berücksichtigen.

Verletzungen

Tiere werden in Erhebungen über Verletzungen im Zusammenhang mit der Landwirtschaft allgemein als Verursacher von Verletzungen anerkannt. Es gibt mehrere postulierte Erklärungen für diese Beobachtungen. Eine enge Verbindung zwischen dem Arbeiter und dem Tier, das oft ein unvorhersehbares Verhalten zeigt, bringt den Vieharbeiter in Gefahr. Viele Nutztiere haben eine überlegene Größe und Stärke. Verletzungen sind häufig auf ein direktes Trauma durch Treten, Beißen oder Quetschen gegen eine Struktur zurückzuführen und betreffen häufig die untere Extremität des Arbeiters. Auch das Verhalten der Arbeiter kann zum Verletzungsrisiko beitragen. Arbeiter, die in die „Fluchtzone“ von Nutztieren eindringen oder sich in „toten Winkeln“ von Nutztieren aufhalten, sind einem erhöhten Verletzungsrisiko durch Fluchtreaktionen, Stöße, Tritte und Quetschungen ausgesetzt.

Abbildung 1. Panoramabild von Rindern

Unter den verletzten Vieharbeitern sind Frauen und Kinder überrepräsentiert. Dies kann auf gesellschaftliche Faktoren zurückzuführen sein, die dazu führen, dass Frauen und Kinder mehr tierbezogene Arbeiten verrichten, oder auf übertriebene Größenunterschiede zwischen den Tieren und Arbeitern oder, im Fall von Kindern, auf die Verwendung von Techniken zur Handhabung von Nutztieren sind ungewohnt.

Zu den spezifischen Interventionen zur Vermeidung tierbedingter Verletzungen gehören intensive Aufklärungsbemühungen, die Auswahl von Tieren, die mit Menschen besser verträglich sind, die Auswahl von Arbeitern, die Tiere mit geringerer Wahrscheinlichkeit aufregen, und technische Ansätze, die das Risiko einer Exposition von Menschen gegenüber Tieren verringern.

Zoonotische Krankheiten

Die Viehzucht erfordert eine enge Verbindung von Arbeitern und Tieren. Menschen können sich mit Organismen infizieren, die normalerweise auf Tieren vorhanden sind und die selten menschliche Krankheitserreger sind. Darüber hinaus können die mit infizierten Tieren verbundenen Gewebe und Verhaltensweisen Arbeitnehmer exponieren, die, wenn sie mit gesunden Tieren arbeiten würden, nur wenigen oder gar keinen Expositionen ausgesetzt wären.

Zu den relevanten Zoonosen gehören zahlreiche Viren, Bakterien, Mykobakterien, Pilze und Parasiten (siehe Tabelle 1). Viele zoonotische Erkrankungen wie Milzbrand, Tinea capitis oder orf sind mit einer Hautkontamination verbunden. Darüber hinaus ist die Kontamination durch Kontakt mit einem erkrankten Tier ein Risikofaktor für Tollwut und Tularämie. Da Vieharbeiter oft eher ungenügend behandelte tierische Produkte aufnehmen, sind diese Arbeiter einem Risiko für Krankheiten wie z CampylobacterB. Kryptosporidiose, Salmonellose, Trichinose oder Tuberkulose.

Tabelle 1. Zoonotische Erkrankungen bei Viehhaltern

Krankheit	Makler	Animal	Belichtung
Anthrax	Bakterien	Ziegen, andere Pflanzenfresser	Umgang mit Haaren, Knochen oder anderem Gewebe
Brucellose	Bakterien	Rinder, Schweine, Ziegen, Schafe	Kontakt mit Plazenta und anderen kontaminierten Geweben
Campylobacter	Bakterien	Geflügel, Rinder	Verschlucken von kontaminierten Lebensmitteln, Wasser, Milch
Cryptosporidiosis	Parasite	Geflügel, Rinder, Schafe, kleine Säugetiere	Verschlucken von Tierkot
Leptospirose	Bakterien	Wildtiere, Schweine, Rinder, Hunde	Kontaminiertes Wasser auf offener Haut
Orf	Virus	Schafe, Ziegen	Direkter Kontakt mit Schleimhäuten
Psittakose	Chlamydia	Sittiche, Geflügel, Tauben	Ausgetrockneter Kot eingeatmet
Q Fieber	Rickettsia	Rinder, Ziegen, Schafe	Eingeatmeter Staub aus kontaminierten Geweben
Tollwut	Virus	Wilde Fleischfresser, Hunde, Katzen, Vieh	Exposition von virusbeladenem Speichel bei Hautverletzungen
Salmonellose	Bakterien	Geflügel, Schweine, Rinder	Nahrungsaufnahme von kontaminierten Organismen
Tinea capitis	Pilz	Hunde, Katzen, Rinder	Direkten Kontakt
Trichinose	Spulwurm	Schweine, Hunde, Katzen, Pferde	Essen von schlecht gekochtem Fleisch
Tuberkulose, Rind	Mykobakterien	Rinder, Schweine	Einnahme von nicht pasteurisierter Milch; Einatmen von Tröpfchen in der Luft
Tularämie	Bakterien	Wilde Tiere, Schweine, Hunde	Impfung aus kontaminiertem Wasser oder Fleisch

Die Bekämpfung von Zoonosen muss sich auf den Expositionsweg und die Expositionsquelle konzentrieren. Die Eliminierung der Quelle und/oder die Unterbrechung des Wegs sind für die Seuchenbekämpfung unerlässlich. Beispielsweise müssen die Kadaver erkrankter Tiere ordnungsgemäß entsorgt werden. Häufig kann die menschliche Krankheit verhindert werden, indem die Krankheit bei Tieren beseitigt wird. Darüber hinaus sollten tierische Produkte oder Gewebe vor der Verwendung in der menschlichen Nahrungskette angemessen verarbeitet werden.

Einige zoonotische Erkrankungen werden beim Nutztierhalter mit Antibiotika behandelt. Der routinemäßige prophylaktische Einsatz von Antibiotika bei Nutztieren kann jedoch zum Auftreten resistenter Organismen führen, die von allgemeiner Bedeutung für die öffentliche Gesundheit sind.

Schmiedekunst

Schmieden (Hufschmiedarbeit) beinhaltet hauptsächlich Muskel-Skelett- und Umweltverletzungen. Die Handhabung von Metall zur Verwendung in der Tierpflege, wie beispielsweise für Hufeisen, erfordert schwere Arbeit, die eine beträchtliche Muskelaktivität erfordert, um das Metall vorzubereiten und Tierbeine oder -füße zu positionieren. Darüber hinaus ist das Anbringen des geschaffenen Produkts, wie z. B. eines Hufeisens, am Tier bei Hufschmiedarbeiten eine zusätzliche Verletzungsquelle (siehe Abbildung 2).

Abbildung 2. Schmied beim Beschlagen eines Pferdes in der Schweiz

Oft ist die zum Biegen von Metall erforderliche Wärme mit der Exposition gegenüber schädlichen Gasen verbunden. Ein anerkanntes Syndrom, Metallrauchfieber, hat ein ähnliches klinisches Bild wie eine Lungeninfektion und entsteht durch das Einatmen von Nickel-, Magnesium-, Kupfer- oder anderen Metalldämpfen.

Gesundheitsschädliche Wirkungen im Zusammenhang mit Schmiedearbeiten können durch das Arbeiten mit angemessenem Atemschutz gemildert werden. Solche Atemschutzgeräte umfassen Atemschutzgeräte oder luftreinigende Atemschutzgeräte mit Kartuschen und Vorfiltern, die in der Lage sind, Säuregase/organische Dämpfe und Metalldämpfe zu filtern. Wenn die Hufschmiedarbeit an einem festen Ort stattfindet, sollte eine örtliche Absaugung für die Schmiede installiert werden. Technische Kontrollen, die Abstand oder Barrikaden zwischen dem Tier und dem Arbeiter platzieren, verringern das Verletzungsrisiko.

Tierallergien

Alle Tiere besitzen Antigene, die nicht-menschlich sind und daher als potenzielle Allergene dienen könnten. Außerdem sind Nutztiere oft Wirte für Milben. Da es eine Vielzahl potenzieller Tierallergien gibt, erfordert die Erkennung eines bestimmten Allergens eine sorgfältige und gründliche Krankheits- und Berufsanamnese. Selbst mit solchen Daten kann die Erkennung eines bestimmten Allergens schwierig sein.

Der klinische Ausdruck von Tierallergien kann ein anaphylaxieartiges Bild mit Quaddeln, Schwellungen, Nasenausfluss und Asthma umfassen. Bei einigen Patienten können Juckreiz und Nasenausfluss die einzigen Symptome sein.

Die Kontrolle der Exposition gegenüber Tierallergien ist eine gewaltige Aufgabe. Verbesserte Praktiken in der Tierhaltung und Änderungen in den Lüftungssystemen von Viehställen können die Wahrscheinlichkeit verringern, dass der Viehhalter exponiert wird. Allerdings kann außer einer Desensibilisierung wenig getan werden, um die Bildung spezifischer Allergene zu verhindern. Im Allgemeinen kann eine Desensibilisierung eines Arbeitnehmers nur durchgeführt werden, wenn das spezifische Allergen ausreichend charakterisiert ist.

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Montag, März 28 2011 19: 14

Fallstudie: Tierverhalten

Zu verstehen, was das Verhalten von Tieren beeinflusst, kann zu einer sichereren Arbeitsumgebung beitragen. Genetik und erlernte Reaktionen (operante Konditionierung) beeinflussen das Verhalten eines Tieres. Bestimmte Bullenrassen sind im Allgemeinen fügsamer als andere (genetischer Einfluss). Ein Tier, das sich geweigert hat oder sich geweigert hat, einen Bereich zu betreten, und dies erfolgreich verweigert, wird dies wahrscheinlich beim nächsten Mal ablehnen. Bei wiederholten Versuchen wird es unruhiger und gefährlicher. Tiere reagieren auf die Art und Weise, wie sie behandelt werden, und greifen auf vergangene Erfahrungen zurück, wenn sie auf eine Situation reagieren. Tiere, die gejagt, geohrfeigt, getreten, geschlagen, angeschrien, verängstigt usw. werden, haben natürlicherweise Angst, wenn ein Mensch in der Nähe ist. Daher ist es wichtig, alles zu tun, um die Tierbewegung auf Anhieb erfolgreich und für das Tier möglichst stressfrei zu gestalten.

Haustiere, die unter ziemlich einheitlichen Bedingungen leben, entwickeln Gewohnheiten, die darauf beruhen, jeden Tag zu einer bestimmten Zeit das Gleiche zu tun. Das Einsperren von Bullen in einer Koppel und das Füttern ermöglicht es ihnen, sich an Menschen zu gewöhnen und kann mit Paarungssystemen zur Bullenbeschränkung verwendet werden. Gewohnheiten werden auch durch regelmäßige Änderungen der Umgebungsbedingungen verursacht, wie z. B. Temperatur- oder Feuchtigkeitsschwankungen, wenn das Tageslicht in die Dunkelheit übergeht. Tiere sind am aktivsten zum Zeitpunkt der größten Veränderung, also in der Morgen- oder Abenddämmerung, und am wenigsten aktiv, entweder mitten am Tag oder mitten in der Nacht. Dieser Faktor kann bei der Bewegung oder Arbeit von Tieren vorteilhaft genutzt werden.

Wie Tiere in freier Wildbahn können domestizierte Tiere Territorien schützen. Während der Fütterung kann dies als aggressives Verhalten auftreten. Studien haben gezeigt, dass Futter, das in großen, unvorhersehbaren Bereichen verteilt wird, das territoriale Verhalten von Nutztieren beseitigt. Wenn Futter gleichmäßig oder in vorhersehbaren Mustern verteilt wird, kann es zu Kämpfen zwischen Tieren kommen, um das Futter zu sichern und andere auszuschließen. Territorialer Schutz kann auch erfolgen, wenn ein Bulle bei der Herde bleiben darf. Der Bulle kann die Herde und das von ihr abgedeckte Gebiet als sein Territorium ansehen, was bedeutet, dass er es gegen wahrgenommene und reale Bedrohungen wie Menschen, Hunde und andere Tiere verteidigen wird. Das Einführen eines neuen oder fremden Bullen im Zuchtalter in die Herde führt fast immer zu einem Kampf um die Etablierung des dominanten Männchens.

Bullen haben, da sie ihre Augen seitlich am Kopf haben, eine Panoramasicht und eine sehr geringe Tiefenwahrnehmung. Das bedeutet, dass sie etwa 270° um sich herum sehen können und einen blinden Fleck direkt hinter sich und direkt vor ihrer Nase hinterlassen (siehe Abbildung 1). Plötzliche oder unerwartete Bewegungen von hinten können das Tier „erschrecken“, da es die Nähe oder Schwere der wahrgenommenen Bedrohung nicht feststellen kann. Dies kann beim Tier eine „Flucht- oder Kampf“-Reaktion auslösen. Da Rinder eine schlechte Tiefenwahrnehmung haben, können sie auch leicht durch Schatten und Bewegungen außerhalb der Arbeits- oder Haltebereiche erschreckt werden. Schatten, die in den Arbeitsbereich fallen, können dem Tier wie ein Loch erscheinen, was dazu führen kann, dass es zurückschreckt. Rinder sind farbenblind, nehmen Farben aber als unterschiedliche Schwarz- und Weißtöne wahr.

Viele Tiere reagieren (im Vergleich zu Menschen) empfindlich auf Lärm, insbesondere bei hohen Frequenzen. Laute, abrupte Geräusche wie das Zuschlagen von Metalltoren, das Einrasten von Kopfrutschen und/oder das Schreien von Menschen können bei den Tieren Stress verursachen.

Abbildung 1. Panoramabild von Rindern

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Montag, März 28 2011 19: 15

Gülle- und Abfallbehandlung

Die Bedeutung der Abfallbewirtschaftung hat zugenommen, da die Intensität der landwirtschaftlichen Produktion auf den landwirtschaftlichen Betrieben zugenommen hat. Abfälle aus der Tierproduktion werden von Gülle dominiert, umfassen aber auch Einstreu und Einstreu, Futterabfälle sowie Wasser und Erde. Tabelle 1 listet einige relevante Eigenschaften von Gülle auf; Menschliche Ausscheidungen sind sowohl zum Vergleich als auch, weil sie ebenfalls auf einem landwirtschaftlichen Betrieb behandelt werden müssen, enthalten. Der hohe Gehalt an organischem Dünger ist ein hervorragendes Wachstumsmedium für Bakterien. Die Stoffwechselaktivität von Bakterien wird Sauerstoff verbrauchen und in großen Mengen gelagerten Mist in einem anaeroben Zustand halten. Die anaerobe Stoffwechselaktivität kann eine Reihe bekannter toxischer gasförmiger Nebenprodukte erzeugen, darunter Kohlendioxid, Methan, Schwefelwasserstoff und Ammoniak.

Tabelle 1. Physikalische Eigenschaften von Gülle, ausgeschieden pro Tag pro 1,000 Pfund Tiergewicht, ohne Feuchtigkeit.

	Gewicht (kg)	Volumen (ft³)	Flüchtige Stoffe (lb)	Feuchtigkeit (%)
				Wie ausgeschieden	Wie gespeichert
Milchkuh	80-85	1.3	1.4-1.5	85-90	> 98
Rinderkuh	51-63	0.8-1.0	5.4-6.4	87-89	45-55
Schwein (Züchter)	63	1.0	5.4	90	91
Sau (Trächtigkeit)	27	0.44	2.1	91	97
Sau und Ferkel	68	1.1	6.0	90	96
Legehennen	60	0.93	10.8	75	50
Broilers	80	1.3	15	75	24
Truthähne	44	0.69	9.7	75	34
Lamm)	40	0.63	8.3	75	-
Human	30	0.55	1.9	89	99.5

Quelle: USDA 1992.

Managementprozesse

Die Bewirtschaftung von Gülle umfasst das Sammeln, einen oder mehrere Umladevorgänge, die Lagerung und/oder die optionale Behandlung und schließlich die Verwertung. Der in Tabelle 1 aufgeführte Feuchtigkeitsgehalt der Gülle bestimmt ihre Konsistenz. Abfälle unterschiedlicher Konsistenz erfordern unterschiedliche Managementtechniken und können daher unterschiedliche Gesundheits- und Sicherheitsrisiken darstellen (USDA 1992). Das verringerte Volumen an festem oder feuchtigkeitsarmem Dünger ermöglicht im Allgemeinen niedrigere Ausrüstungskosten und Energieanforderungen, aber Handhabungssysteme sind nicht leicht zu automatisieren. Das Sammeln, der Transfer und alle optionalen Behandlungen von Flüssigabfällen sind einfacher zu automatisieren und erfordern weniger tägliche Aufmerksamkeit. Die Lagerung von Gülle wird immer obligatorischer, da die saisonale Variabilität der lokalen Kulturen zunimmt; Die Speichermethode muss so bemessen sein, dass sie die Produktionsrate und den Nutzungsplan erfüllt und gleichzeitig Umweltschäden, insbesondere durch Wasserabfluss, verhindert. Zu den Nutzungsmöglichkeiten gehören die Verwendung als Pflanzennährstoff, Mulch, Tierfutter, Einstreu oder als Quelle zur Energiegewinnung.

Gülleproduktion

Milchkühe werden normalerweise auf Weiden aufgezogen, außer in Haltungsbereichen zum Vor- und Nachmelken und während saisonaler Extreme. Der Wasserverbrauch zum Reinigen bei Melkvorgängen kann von 5 bis 10 Gallonen pro Tag und Kuh variieren, wo das Spülen von Abfällen nicht praktiziert wird, bis zu 150 Gallonen pro Tag pro Kuh, wo dies der Fall ist. Daher hat die zur Reinigung verwendete Methode einen starken Einfluss auf die gewählte Methode für den Transport, die Lagerung und die Verwertung der Gülle. Da die Haltung von Rindern weniger Wasser erfordert, wird Rindergülle häufiger als Feststoff oder Halbfeststoff gehandhabt. Die Kompostierung ist ein übliches Verfahren zur Lagerung und Behandlung solcher trockener Abfälle. Das lokale Niederschlagsmuster beeinflusst auch stark das bevorzugte Abfallbewirtschaftungssystem. Übermäßig trockene Feedlots neigen dazu, ein Staub- und Geruchsproblem in Windrichtung zu erzeugen.

Die Hauptprobleme für Schweine, die auf traditionellen Weiden aufgezogen werden, sind die Kontrolle des Abflusses und der Bodenerosion aufgrund der Herdennatur von Schweinen. Eine Alternative ist der Bau von halbgeschlossenen Schweineställen mit befestigten Grundstücken, was auch die Trennung von festen und flüssigen Abfällen erleichtert; Feststoffe erfordern einige manuelle Transfervorgänge, aber Flüssigkeiten können durch Schwerkraftfluss gehandhabt werden. Abfallbehandlungssysteme für vollständig geschlossene Produktionsgebäude sind darauf ausgelegt, Abfälle in weitgehend flüssiger Form automatisch zu sammeln und zu lagern. Vieh, das mit seinen Tränkanlagen spielt, kann die Menge an Schweinekot erhöhen. Die Güllelagerung erfolgt im Allgemeinen in anaeroben Gruben oder Lagunen.

Geflügelbetriebe werden im Allgemeinen in Betriebe für die Fleisch- (Puten und Masthähnchen) und Eierbetriebe (Legehennen) unterteilt. Erstere werden direkt auf vorbereiteter Einstreu aufgezogen, die den Mist in einem relativ trockenen Zustand hält (25 bis 35 % Feuchtigkeit); der einzige Transfervorgang ist die mechanische Entfernung, in der Regel nur einmal pro Jahr, und der Transport direkt zum Feld. Legehennen werden in gestapelten Käfigen ohne Einstreu untergebracht; Ihr Mist kann entweder in tiefen Stapeln gesammelt werden, um selten mechanisch entfernt zu werden, oder er kann automatisch gespült oder in flüssiger Form ähnlich wie Schweinegülle abgekratzt werden.

Die Konsistenz der Abfälle der meisten anderen Tiere, wie Schafe, Ziegen und Pferde, ist weitgehend fest; Die große Ausnahme bilden Kälber aufgrund ihrer flüssigen Ernährung. Pferdeabfälle enthalten einen hohen Anteil an Einstreu und können innere Parasiten enthalten, was ihre Verwendung auf Weideland einschränkt. Abfälle von Kleintieren, Nagetieren und Vögeln können Krankheitserreger enthalten, die auf den Menschen übertragbar sind. Studien haben jedoch gezeigt, dass Fäkalbakterien auf Futter nicht überleben (Bell, Wilson und Dew 1976).

Gefahren bei der Lagerung

Lagereinrichtungen für feste Abfälle müssen weiterhin den Wasserabfluss und die Versickerung in Oberflächen- und Grundwasser kontrollieren. Daher sollten sie gepflasterte Pads oder Gruben (die saisonale Teiche sein können) oder überdachte Gehege sein.

Die Lagerung von Flüssigkeiten und Gülle ist grundsätzlich auf Teiche, Lagunen, Gruben oder Tanks unter- oder oberirdisch beschränkt. Die Langzeitlagerung fällt mit der Behandlung vor Ort zusammen, normalerweise durch anaerobe Faulung. Die anaerobe Faulung reduziert die in Tabelle 1 angegebenen flüchtigen Feststoffe, was auch die Gerüche reduziert, die von der eventuellen Verwendung ausgehen. Unbewachte unterirdische Halteeinrichtungen können durch unbeabsichtigtes Betreten und Stürze zu Verletzungen oder Todesfällen führen (Knoblauch et al. 1996).

Der Umschlag von Gülle stellt eine sehr variable Gefahr durch Mercaptane dar, die durch anaerobe Vergärung entstehen. Mercaptane (schwefelhaltige Gase) tragen nachweislich wesentlich zum Güllegeruch bei und sind alle ziemlich giftig (Banwart und Brenner 1975). Die vielleicht gefährlichste Wirkung von H₂Das in Tabelle 2 gezeigte S ist seine heimtückische Fähigkeit, den Geruchssinn im Bereich von 50 bis 100 ppm zu lähmen, wodurch die sensorische Fähigkeit, höhere, schnell toxische Konzentrationen zu erkennen, beseitigt wird. Eine Flüssigkeitslagerung von nur 1 Woche reicht aus, um die anaerobe Produktion von toxischen Mercaptanen zu initiieren. Es wird angenommen, dass große Unterschiede in den langfristigen Raten der Güllegaserzeugung auf unkontrollierte Schwankungen der chemischen und physikalischen Unterschiede innerhalb der gelagerten Gülle zurückzuführen sind, wie Temperatur, pH-Wert, Ammoniak und organische Belastung (Donham, Yeggy und Dauge 1985).

Tabelle 2. Einige wichtige toxikologische Benchmarks für Schwefelwasserstoff (H₂S)

Physiologischer oder regulatorischer Benchmark	Teile pro Million (ppm)
Geruchswahrnehmungsschwelle (Geruch nach faulen Eiern)	.01 – .1
Anstößiger Geruch	3-5
TLV-TWA = empfohlener Expositionsgrenzwert	10
TLV-STEL = empfohlene Expositionsgrenze von 15 Minuten	15
Riechlähmung (kann nicht gerochen werden)	50-100
Bronchitis (trockener Husten)	100-150
IDLH (Pneumonitis und Lungenödem)	100
Rascher Atemstillstand (Tod in 1–3 Atemzügen)	1,000-2,000

TLV-TWA = Schwellenwerte – zeitlich gewichteter Durchschnitt; STEL = Kurzzeitexpositionsniveau; IDLH = Unmittelbar gefährlich für Leben und Gesundheit.

Die normalerweise langsame Freisetzung dieser Gase während der Lagerung wird stark erhöht, wenn die Aufschlämmung gerührt wird, um den Schlamm, der sich am Boden ansammelt, zu resuspendieren. H₂Es wurden S-Konzentrationen von 300 ppm berichtet (Panti und Clark 1991), und beim Rühren von Gülle wurden 1,500 ppm gemessen. Die Geschwindigkeiten der Gasfreisetzung während des Rührens sind viel zu groß, um durch Belüftung kontrolliert zu werden. Es ist sehr wichtig zu wissen, dass die natürliche anaerobe Verdauung unkontrolliert und daher sehr variabel ist. Die Häufigkeit schwerwiegender und tödlicher Überexpositionen kann statistisch vorhergesagt werden, jedoch nicht für einen einzelnen Ort oder Zeitpunkt. Eine Umfrage unter Milchbauern in der Schweiz ergab eine Häufigkeit von etwa einem Güllegasunfall pro 1,000 Personenjahre (Knoblauch et al. 1996). Sicherheitsvorkehrungen sind jedes Mal erforderlich, wenn eine Agitation geplant ist, um das ungewöhnlich gefährliche Ereignis zu vermeiden. Wenn der Bediener nicht rührt, sammelt sich Schlamm an, bis er möglicherweise mechanisch entfernt werden muss. Solcher Schlamm sollte trocknen gelassen werden, bevor jemand physisch eine geschlossene Grube betritt. Es sollte ein schriftliches Programm für beengte Räume geben.

Selten verwendete Alternativen zu anaeroben Teichen sind ein aerober Teich, ein fakultativer Teich (einer, der Bakterien verwendet, die sowohl unter aeroben als auch anaeroben Bedingungen wachsen können), Trocknung (Entwässerung), Kompostierung oder ein anaerober Fermenter für Biogas (USDA 1992). Aerobe Bedingungen können entweder dadurch erzeugt werden, dass die Flüssigkeitstiefe nicht mehr als 60 bis 150 cm beträgt, oder durch mechanische Belüftung. Natürliche Belüftung braucht mehr Platz; Eine mechanische Belüftung ist teurer, ebenso wie die Umwälzpumpen eines fakultativen Teiches. Die Kompostierung kann in Schwaden (Mistreihen, die alle 2 bis 10 Tage gewendet werden müssen), einer statischen, aber belüfteten Miete oder einem speziell konstruierten Behälter durchgeführt werden. Der hohe Stickstoffgehalt von Gülle muss reduziert werden, indem ein Zusatzstoff mit hohem Kohlenstoffgehalt beigemischt wird, der das thermophile mikrobielle Wachstum unterstützt, das für die Kompostierung erforderlich ist, um Gerüche zu kontrollieren und Krankheitserreger zu entfernen. Die Kompostierung ist eine wirtschaftliche Methode zur Behandlung kleiner Schlachtkörper, sofern die örtlichen Vorschriften dies zulassen. Siehe auch den Artikel „Entsorgungsbetriebe“ an anderer Stelle in diesem Dokument Enzyklopädie. Wenn keine Verwertungs- oder Entsorgungsanlage verfügbar ist, sind andere Optionen Verbrennung oder Vergrabung. Ihre sofortige Behandlung ist wichtig, um Herden- oder Herdenkrankheiten zu kontrollieren. Schweine- und Geflügelabfälle sind besonders geeignet für die Methanproduktion, aber diese Verwertungstechnik ist nicht weit verbreitet.

Auf Gülle können sich dicke Krusten bilden, die fest erscheinen. Ein Arbeiter kann auf dieser Kruste laufen und durchbrechen und ertrinken. Arbeiter können auch ausrutschen, in die Gülle fallen und ertrinken. Es ist wichtig, Rettungsgeräte in der Nähe des Güllelagers aufzubewahren und nicht alleine zu arbeiten. Einige Güllegase, wie Methan, sind explosiv, und im oder um das Güllelagergebäude sollten „Rauchen verboten“-Schilder angebracht werden (Deere & Co. 1994).

Anwendungsgefahren

Die Übertragung und Nutzung von Trockenmist kann von Hand oder mit mechanischen Hilfsmitteln wie Frontlader, Kompaktlader und Miststreuer erfolgen, die jeweils ein Sicherheitsrisiko darstellen. Gülle wird als Dünger auf das Land ausgebracht. Miststreuer werden im Allgemeinen hinter einem Traktor gezogen und durch eine Zapfwelle (PTO) vom Traktor angetrieben. Sie werden in einen von vier Typen eingeteilt: Kastentyp mit hinteren Schlägern, Schlegel, V-Tank mit Seitenauswurf und geschlossener Tank. Die ersten beiden werden zum Ausbringen von Festmist verwendet; der V-Tank-Streuer wird zum Ausbringen von Gülle, Gülle oder Festmist verwendet; und der geschlossene Behälterstreuer wird zum Ausbringen von Gülle verwendet. Die Streuer werfen den Mist großflächig entweder nach hinten oder zur Seite. Zu den Gefahren zählen Maschinen, herabfallende Gegenstände, Staub und Aerosole. Mehrere Sicherheitsverfahren sind in Tabelle 3 aufgelistet.

Tabelle 3. Einige Sicherheitsverfahren im Zusammenhang mit Miststreuern

1. Die Maschine sollte nur von einer Person bedient werden, um eine unbeabsichtigte Aktivierung durch eine andere Person zu vermeiden.

2. Halten Sie Arbeiter von aktiven Zapfwellen (PTOs), Schlägern, Schnecken und Austreibern fern.

3. Pflegen Sie alle Wachen und Schilde.

4. Halten Sie Personen von der Rückseite und den Seiten des Streuers fern, die schwere Gegenstände, die in die Gülle gemischt werden, bis zu 30 m weit schleudern können.

5. Vermeiden Sie gefährliche Aussteckvorgänge, indem Sie ein Verstopfen des Spreizers verhindern:

Halten Sie Steine, Bretter und andere Gegenstände vom Streuer fern.

Stellen Sie bei Frostwetter sicher, dass Schlegel und Ketten an Schlegelstreuern locker und vor dem Betrieb aufgetaut sind.

Halten Sie Ketten und Schlegel an Streuern mit Schleuderrad in gutem Betriebszustand, indem Sie gedehnte Ketten austauschen und vermeiden, dass Ladungen von gefrorenem Mist auf die Ketten des Streuers fallen.

Steigen Sie niemals in einen laufenden Streuer, um ihn zu reinigen.

Warten Sie die Entladeschnecke und den Austragsaustreiber an V-Tank-Streuern, damit sie frei funktionieren.

Reinigen Sie bei kaltem Wetter das Innere des Streuers, damit die beweglichen Teile nicht durch nasse Gülle gefrieren.

6. Verwenden Sie bewährte Sicherheitspraktiken für Traktor und Zapfwelle.

7. Stellen Sie sicher, dass das Überdruckventil an Spreadern mit geschlossenem Tank funktioniert, um übermäßige Drücke zu vermeiden.

8. Achten Sie beim Abhängen des Streuers vom Schlepper darauf, dass der Wagenheber, der das Gewicht der Streuerzunge trägt, sicher und verriegelt ist, damit der Streuer nicht herunterfallen kann.

9. Wenn der Streuer Staub oder Aerosole in der Luft erzeugt, verwenden Sie einen Atemschutz.

Quelle: Deere & Co. 1994.

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Montag, März 28 2011 19: 20

Eine Checkliste für Sicherheitspraktiken in der Viehzucht

Traineranspiel

Verwenden Sie eine angemessene Belüftung in Gebäuden und Silos.
Zugänge zu Getreide-, Futter- und Silagelagern geschlossen und verschlossen halten.
Bringen Sie in Futtermittel- und Silagelagerbereichen Warnschilder an, die auf die Gefahr des Einschlusses in fließendem Getreide oder Futter hinweisen.
Halten Sie Silo- und Behälterleitern in gutem Zustand.
Schneckeneinlässe abschirmen, um Kontakt mit Schnecken zu vermeiden.
Lademulden an Schnecken, Elevatoren und Förderbändern mit Gitterrost abdecken.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Schnecken und Elevatoren bewegen; nach Freileitungen suchen.
Stellen Sie sicher, dass für alle Fütterungs-, Mahl- und anderen Geräte Abschirmungen vorhanden sind.
Seien Sie sich der gesundheitlichen Auswirkungen des Einatmens von organischem Staub bewusst und informieren Sie Ihren Arzt über die kürzliche Staubexposition, wenn Sie sich wegen einer Atemwegserkrankung behandeln lassen.
Verwenden Sie automatisierte oder mechanisierte Geräte, um zerfallene Materialien zu bewegen.
Quelleneindämmung, örtliche Absaugung und Nassverfahren verwenden, um organischen Staub zu kontrollieren.
Geeigneten Atemschutz verwenden, wenn Staubexposition unvermeidbar ist.

Handling

Richten Sie gute Hygiene-, Impf- und Impfprogramme ein.
Planen Sie bei der Arbeit mit Tieren einen Fluchtweg ein; mindestens zwei Auswege haben.
Viehführer sollten genug Kraft und Erfahrung für den Job haben.
Vermeiden Sie es, mit Tieren zu arbeiten, wenn Sie müde sind.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sich Tieren nähern, um sie nicht zu erschrecken.
Kenne die Tiere und sei geduldig mit ihnen.
Gefährliche Tiere enthornen.
Stellen Sie Warnschilder auf, wo Chemikalien gelagert werden; Sperren Sie sie in einem Raum oder Schrank ein.
Mischen Sie alle Chemikalien im Freien oder in einem gut belüfteten Bereich.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Tiere führen.
Tragen Sie Gummihandschuhe, wenn Sie kranke Tiere behandeln.
Tiere impfen und kranke Tiere unter Quarantäne stellen.
Nach Kontakt mit Kälbern mit Durchfall (Durchfall) Hände waschen.

Eindämmung und Gehäuse

Stellen Sie sicher, dass alle Gehege, Tore, Laderutschen und Zäune in gutem Zustand und stark genug sind, um das Tier einzudämmen.
Erlauben Sie das Rauchen von Tabak nicht in der Nähe von landwirtschaftlichen Gebäuden und Bereichen zur Kraftstofflagerung und zum Auftanken; Bringen Sie in diesen Bereichen Rauchverbotsschilder an.
Warten Sie voll aufgeladene Feuerlöscher vom Typ ABC in großen landwirtschaftlichen Gebäuden.
Entfernen Sie Müll und Schutt um Gebäude herum, um Brände und Stürze zu vermeiden.
Halten Sie alle Gebäude in gutem Zustand.
Halten Sie die elektrische Verkabelung in gutem Zustand.
Verwenden Sie in allen Gebäuden eine angemessene Beleuchtung.
Halten Sie Böden sauber und frei von Betonbruch und rutschigen Stellen.

Müllentsorgung

Entsorgen Sie alle Chemikalienbehälter gemäß den Anweisungen auf dem Etikett.
Installieren Sie Entlüftungsrohre und Abluftventilatoren in Güllegruben.

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Montag, März 28 2011 19: 23

Milchviehbetriebe

Der Milchbauer ist ein Viehspezialist, dessen Ziel es ist, die Gesundheit, Ernährung und den Reproduktionszyklus einer Kuhherde mit dem ultimativen Ziel einer maximalen Milchproduktion zu optimieren. Die wichtigsten Bestimmungsfaktoren für die Gefahrenexposition des Landwirts sind die Betriebs- und Herdengröße, der Arbeitskräftepool, die Geographie und der Grad der Mechanisierung. Ein Milchviehbetrieb kann ein kleines Familienunternehmen sein, das 20 oder weniger Kühe pro Tag melkt, oder es kann sich um einen Konzernbetrieb handeln, der drei Schichten von Arbeitern einsetzt, um Tausende von Kühen rund um die Uhr zu füttern und zu melken. In Regionen der Welt, in denen das Klima recht mild ist, können die Rinder in offenen Ställen mit Dächern und minimalen Wänden untergebracht werden. Alternativ müssen in einigen Regionen Ställe dicht geschlossen werden, um ausreichend Wärme zum Schutz der Tiere und der Tränke- und Melksysteme zu bewahren. All diese Faktoren tragen zur Variabilität des Risikoprofils des Milchviehhalters bei. Dennoch gibt es eine Reihe von Gefahren, denen die meisten Menschen, die weltweit in der Milchviehhaltung arbeiten, zumindest bis zu einem gewissen Grad begegnen werden.

Gefahren und Vorsichtsmaßnahmen

Lärm

Eine potenzielle Gefahr, die eindeutig mit dem Grad der Mechanisierung zusammenhängt, ist Lärm. In der Milchviehhaltung sind schädliche Geräuschpegel weit verbreitet und stehen immer im Zusammenhang mit irgendeiner Art von mechanischem Gerät. Haupttäter außerhalb der Scheune sind Traktoren und Kettensägen. Die Geräuschpegel dieser Quellen liegen oft im Bereich von 90 bis 100 dBA oder darüber. Zu den weiteren Geräuschquellen im Stall gehören Einstreuhäcksler, kleine Kompaktlader und Vakuumpumpen für Melkleitungen. Auch hier können die Schalldrücke jene Werte überschreiten, die allgemein als schädlich für das Gehör angesehen werden. Obwohl die Zahl der Studien zu lärmbedingtem Hörverlust bei Milchviehhaltern begrenzt ist, zeigen sie zusammengenommen ein überzeugendes Muster von Hörverlusten, die hauptsächlich die höheren Frequenzen betreffen. Diese Verluste können sehr beträchtlich sein und treten bei Landwirten aller Altersgruppen deutlich häufiger auf als bei Kontrollpersonen außerhalb der landwirtschaftlichen Betriebe. In mehreren Studien waren die Verluste auf dem linken Ohr deutlicher als auf dem rechten Ohr – möglicherweise, weil Landwirte beim Fahren mit einem Arbeitsgerät viel Zeit damit verbringen, das linke Ohr in Richtung Motor und Schalldämpfer zu richten. Die Vermeidung dieser Verluste kann durch Bemühungen zur Lärmminderung und -dämpfung sowie durch die Einrichtung eines Programms zur Erhaltung des Gehörs erreicht werden. Sicherlich kann die Gewohnheit, einen Gehörschutz zu tragen, entweder Muffen oder Ohrstöpsel, erheblich dazu beitragen, das Risiko eines lärmbedingten Hörverlusts bei der nächsten Generation zu verringern.

Chemikalien

Der Milchviehhalter hat Kontakt mit einigen Chemikalien, die üblicherweise in anderen Arten der Landwirtschaft zu finden sind, sowie mit einigen, die für die Milchindustrie spezifisch sind, wie etwa jenen, die zum Reinigen des automatisierten vakuumbetriebenen Melkleitungssystems verwendet werden. Diese Rohrleitung muss vor und nach jedem Gebrauch effektiv gereinigt werden. Üblicherweise erfolgt dies, indem das System zuerst mit einer sehr starken alkalischen Seifenlösung (typischerweise 35 % Natriumhydroxid) gespült wird, gefolgt von einer sauren Lösung, wie z. B. 22.5 % Phosphorsäure. Im Zusammenhang mit diesen Chemikalien wurde eine Reihe von Verletzungen beobachtet. Verschüttungen haben zu erheblichen Hautverbrennungen geführt. Spritzer können die Hornhaut oder Bindehaut ungeschützter Augen verletzen. Tragische versehentliche Einnahme – häufig durch kleine Kinder – die auftreten kann, wenn diese Materialien in einen Becher gepumpt und dann kurz unbeaufsichtigt gelassen werden. Diese Situationen können am besten durch die Verwendung eines automatisierten, geschlossenen Spülsystems verhindert werden. In Ermangelung eines automatisierten Systems müssen Vorkehrungen getroffen werden, um den Zugriff auf diese Lösungen einzuschränken. Messbecher sollten eindeutig gekennzeichnet, nur für diesen Zweck reserviert, niemals unbeaufsichtigt gelassen und nach jedem Gebrauch gründlich gespült werden.

Wie andere, die mit Vieh arbeiten, können Milchbauern einer Vielzahl pharmazeutischer Wirkstoffe ausgesetzt sein, die von Antibiotika und Gestagen bis hin zu Prostaglandinhemmern und Hormonen reichen. Je nach Land können Milchbauern auch Düngemittel, Herbizide und Insektizide mit unterschiedlicher Intensität einsetzen. Im Allgemeinen verwendet der Milchviehhalter diese Agrochemikalien weniger intensiv als Personen, die in einigen anderen Landwirtschaftsformen tätig sind. Die gleiche Sorgfalt beim Mischen, Auftragen und Lagern dieser Materialien ist jedoch erforderlich. Geeignete Applikationstechniken und Schutzkleidung sind für den Milchviehhalter ebenso wichtig wie für alle anderen, die mit diesen Präparaten arbeiten.

Ergonomische Risiken

Obwohl die Daten zur Prävalenz aller Muskel-Skelett-Probleme derzeit unvollständig sind, ist klar, dass Milchbauern im Vergleich zu Nichtlandwirten ein erhöhtes Risiko für Arthritis der Hüfte und des Knies haben. Ebenso kann auch ihr Risiko für Rückenprobleme erhöht sein. Obwohl nicht gut untersucht, steht außer Frage, dass Ergonomie ein großes Problem darstellt. Der Landwirt kann routinemäßig Gewichte von über 40 kg tragen – oft zusätzlich zu seinem beträchtlichen persönlichen Körpergewicht. Das Fahren von Traktoren erzeugt eine starke Vibrationsbelastung. Es ist jedoch der dem Melken gewidmete Teil der Arbeit, der ergonomisch am bedeutsamsten zu sein scheint. Ein Bauer kann sich beim Melken einer einzigen Kuh 4 bis 6 Mal bücken oder bücken. Diese Bewegungen werden mit jeder einer Reihe von Kühen zweimal täglich über Jahrzehnte wiederholt. Das Tragen der Melkausrüstung von Stall zu Stall bedeutet eine zusätzliche ergonomische Belastung der oberen Extremitäten. In Ländern, in denen das Melken weniger mechanisiert ist, kann die ergonomische Belastung des Milchviehhalters anders sein, aber sie spiegelt wahrscheinlich immer noch eine beträchtliche wiederholte Belastung wider. Eine mögliche Lösung in einigen Ländern ist die Umstellung auf Melkstände. In dieser Einstellung kann der Bauer mehrere Kühe gleichzeitig melken, während er mehrere Fuß unter ihnen in der zentralen Grube des Melkstandes steht. Dadurch entfällt das Bücken und Bücken sowie die Belastung der oberen Extremitäten beim Tragen von Ausrüstung von Stand zu Stand. Das letztgenannte Problem wird auch durch die in einigen skandinavischen Ländern eingeführten Hängebahnsysteme angegangen. Diese tragen das Gewicht der Melkausrüstung beim Bewegen zwischen den Boxen und können sogar einen bequemen Sitz für den Melker bieten. Auch bei diesen möglichen Lösungen bleibt noch viel über ergonomische Probleme und deren Lösung in der Milchviehhaltung zu lernen.

Staub

Ein eng damit verbundenes Problem ist organischer Staub. Dies ist ein komplexes, oft allergenes und im Allgemeinen allgegenwärtiges Material in Milchviehbetrieben. Der Staub weist häufig hohe Endotoxinkonzentrationen auf und kann Beta-Glucane, Histamin und andere biologisch aktive Stoffe enthalten (Olenchock et al. 1990). Die Konzentrationen an Gesamtstaub und einatembarem Staub können 50 mg/m überschreiten³ und 5 mg/m³, bzw. mit bestimmten Operationen. Am häufigsten handelt es sich dabei um Arbeiten mit mikrobiell kontaminiertem Futter oder Einstreu in geschlossenen Räumen wie Scheunen, Heuböden, Silos oder Getreidesilos. Die Exposition gegenüber diesen Staubkonzentrationen kann zu akuten Problemen wie ODTS oder Überempfindlichkeitspneumonitis („Farmers Lung Disease“) führen. Chronische Exposition kann auch eine Rolle bei Asthma, Farmer-Lungenkrankheit und chronischer Bronchitis spielen, die doppelt so häufig aufzutreten scheint wie eine Nicht-Farm-Bevölkerung (Rylander und Jacobs 1994). Die Prävalenzraten einiger dieser Probleme sind höher in Umgebungen, in denen der Feuchtigkeitsgehalt im Futter wahrscheinlich erhöht ist, und in Gebieten, in denen Ställe aufgrund klimatischer Anforderungen dichter geschlossen sind. Verschiedene landwirtschaftliche Praktiken wie das Trocknen des Heus und das Ausschütteln des Futters für die Tiere von Hand sowie die Wahl des Einstreumaterials können wichtige Faktoren für die Staubbelastung und die damit verbundenen Krankheiten sein. Landwirte können oft eine Reihe von Techniken entwickeln, um entweder das Ausmaß des mikrobiellen Überwucherns oder die anschließende Aerosolisierung zu minimieren. Beispiele hierfür sind die Verwendung von Sägemehl, Zeitungen und anderen alternativen Materialien für Einstreu anstelle von geformtem Heu. Wenn Heu verwendet wird, minimiert die Zugabe von einem Liter Wasser auf die Schnittfläche des Ballens den Staub, der durch einen mechanischen Einstreuhäcksler erzeugt wird. Das Abdecken von Vertikalsilos mit Kunststoffplatten oder -planen ohne zusätzliches Futter auf dieser Schicht minimiert den Staub beim anschließenden Öffnen. Die Verwendung kleiner Mengen Feuchtigkeit und/oder Belüftung in Situationen, in denen wahrscheinlich Staub erzeugt wird, ist oft möglich. Schließlich müssen Landwirte mit möglichen Staubbelastungen rechnen und in diesen Situationen einen geeigneten Atemschutz verwenden.

Allergene

Allergene können für einige Milchbauern eine lästige gesundheitliche Herausforderung darstellen. Hauptallergene scheinen diejenigen zu sein, die in den Scheunen anzutreffen sind, typischerweise Tierhaare und „Vorratsmilben“, die in Futtermitteln leben, die in den Scheunen gelagert werden. Eine Studie hat das Vorratsmilbenproblem über die Scheune hinaus ausgedehnt und festgestellt, dass beträchtliche Populationen dieser Arten auch in Bauernhäusern leben (van Hage-Hamsten, Johansson und Hogland 1985). Milbenallergien wurden in vielen Teilen der Welt als Problem bestätigt, oft mit unterschiedlichen Milbenarten. Die Reaktivität gegenüber diesen Milben, Kuhschuppen und mehreren anderen, weniger bedeutenden Allergenen führt zu mehreren allergischen Manifestationen (Marx et al. 1993). Dazu gehören das sofortige Einsetzen von Nasen- und Augenreizungen, allergischer Dermatitis und, was die größte Sorge betrifft, allergiebedingtes Berufsasthma. Dies kann entweder als sofortige oder verzögerte (bis zu 12 Stunden) Reaktion auftreten und kann bei Personen auftreten, von denen zuvor nicht bekannt war, dass sie Asthma haben. Dies ist besorgniserregend, da die Beteiligung des Milchviehhalters an Stallaktivitäten täglich, intensiv und lebenslang ist. Mit dieser nahezu kontinuierlichen allergischen Re-Challenge wird wahrscheinlich bei einigen Landwirten zunehmend schwereres Asthma auftreten. Zur Vorbeugung gehört die Staubvermeidung, die für die meisten Milchbauern die wirksamste und leider auch die schwierigste Maßnahme ist. Die Ergebnisse medizinischer Therapien, darunter Allergiespritzen, topische Steroide oder andere entzündungshemmende Mittel und symptomatische Linderung mit Bronchodilatatoren, waren gemischt.

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Montag, März 28 2011 19: 24

Rinder, Schafe und Ziegen

Material zum Haareschneiden und -scheren wurde mit Hilfe des Artikels von JF Copplestone zu diesem Thema in der 3. Ausgabe dieser Enzyklopädie geschrieben.

Mehrere Tiere wandeln ballaststoffreiche Futtermittel, sogenannte Rauhfutter (über 18 % Ballaststoffe), in essbare Nahrung um, die von Menschen verzehrt wird. Diese Fähigkeit kommt von ihrem Vier-Magen-Verdauungssystem, zu dem auch ihr größter Magen, der Pansen, gehört (für den sie die Bezeichnung erhalten Wiederkäuer) (Gillespie 1997). Tabelle 1 zeigt die verschiedenen Arten von Wiederkäuern, die domestiziert wurden, und ihre Verwendung.

Tabelle 1. Arten von als Nutztiere domestizierten Wiederkäuern

Wiederkäuer-Typ	Verwendung
Rinder	Fleisch, Milch, Fass
Schafe	Fleisch, Wolle
Goats	Fleisch, Milch, Mohair
Kameliden (Lamas, Alpakas, Dromedare und Trampeltiere)	Fleisch, Milch, Haare, Zugluft
Büffel (Wasserbüffel)	Fleisch, Zug
Bison	Fleisch
Yaks	Fleisch, Milch, Wolle
Rentier	Fleisch, Milch, Fass

Produktionsprozesse

Die Prozesse zur Aufzucht von Wiederkäuern variieren von intensiven, hochproduktiven Betrieben wie der Aufzucht von Rindern auf großen 2,000 km² Ranches in Texas bis hin zu kommunalen Weiden wie die nomadischen Hirten in Kenia und der Vereinigten Republik Tansania. Einige Landwirte verwenden ihre Rinder als Ochsen für die Traktion bei landwirtschaftlichen Aufgaben wie dem Pflügen. In Feuchtgebieten dienen Wasserbüffel dem gleichen Zweck (Ker 1995). Der Trend geht zu hochproduktiven, intensiven Systemen (Gillespie 1997).

Die großvolumige, intensive Rindfleischproduktion hängt von verschiedenen voneinander abhängigen Vorgängen ab. Das eine ist das Kuh-Kälber-System, bei dem eine Herde von Kühen gehalten wird. Die Kühe werden jährlich durch Bullen oder künstliche Befruchtung gezüchtet, um Kälber zu produzieren, und nach dem Absetzen werden die Kälber an Viehfütterer verkauft, um sie zum Schlachten aufzuziehen. Männliche Kälber werden für den Schlachtmarkt kastriert; ein kastriertes Kalb heißt a steuern. Reinrassige Züchter halten die Zuchtherden, einschließlich Bullen, die sehr gefährliche Tiere sind.

Schafe werden entweder in Weide- oder Farmherden produziert. In der Sortimentsproduktion sind Herden von 1,000 bis 1,500 Mutterschafen üblich. In landwirtschaftlichen Herden ist die Produktion normalerweise klein und typischerweise ein sekundäres Unternehmen. Schafe werden wegen ihrer Wolle oder als Futterlämmer für den Schlachtmarkt aufgezogen. Lämmer werden kupiert und die meisten männlichen Lämmer werden kastriert. Einige Betriebe haben sich auf die Aufzucht von Widdern für die reinrassige Zucht spezialisiert.

Ziegen werden wegen ihres Mohairs, ihrer Milch und ihres Fleisches entweder im Freiland oder in Kleinbetrieben aufgezogen. Reinrassige Züchter sind kleine Betriebe, die Widder für die Zucht von Weibchen züchten. Für jedes dieser Produkte gibt es spezifische Rassen. Die Ziegen werden enthornt und die meisten Männchen kastriert. Ziegen ernähren sich von Trieben, Zweigen und Blättern von Gestrüpppflanzen und können daher auch zur Bekämpfung von Gestrüpp auf einer Ranch oder Farm verwendet werden.

Weitere wichtige Prozesse bei der Aufzucht von Rindern, Schafen und Ziegen sind Fütterung, Krankheits- und Parasitenbekämpfung, Haar- und Vliesschur. Der Melkprozess und die Tierabfallentsorgung werden in anderen Artikeln in diesem Kapitel behandelt.

Rinder, Schafe und Ziegen werden auf verschiedene Weise gefüttert, darunter Weiden oder die Fütterung von Heu und Silage. Beweidung ist die kostengünstigste Art, Futter an Tiere zu liefern. Tiere grasen typischerweise auf Weiden, wildem Land oder Ernterückständen wie Maisstengeln, die nach der Ernte auf dem Feld verbleiben. Heu wird auf dem Feld geerntet und typischerweise lose oder in gestapelten Ballen gelagert. Der Fütterungsvorgang umfasst das Bewegen des Heus vom Stapel auf das offene Feld oder in Futterkrippen, um die Tiere zu füttern. Einige Feldfrüchte wie Mais werden geerntet und in Silage umgewandelt. Silage wird in der Regel mechanisch in Krippen zum Füttern bewegt.

Die Bekämpfung von Krankheiten und Parasiten bei Rindern, Schafen und Ziegen ist ein integraler Bestandteil der Nutztierhaltung und erfordert Tierkontakt. Regelmäßige Besuche des Tierarztes in der Herde sind ein wichtiger Teil dieses Prozesses, ebenso wie die Beobachtung der Vitalfunktionen. Wichtig sind auch die rechtzeitige Impfung gegen Krankheiten und die Quarantäne erkrankter Tiere.

Äußere Parasiten sind Fliegen, Läuse, Räude, Milben und Zecken. Chemikalien sind eine Kontrolle gegen diese Parasiten. Pestizide werden durch Sprühen oder durch mit Insektiziden imprägnierte Ohrmarken aufgebracht. Die Fersenfliege legt Eier auf die Haare von Rindern, und ihre Larve, die Rindermade, gräbt sich in die Haut ein. Eine Kontrolle für diese Raupe sind systemische Pestizide (durch Spray, Dip oder als Futterzusatz im ganzen Körper verteilt). Innere Parasiten, einschließlich Spulwürmer oder Plattwürmer, werden mit Medikamenten, Antibiotika oder Drenches (orale Verabreichung eines flüssigen Medikaments) bekämpft. Hygiene ist auch eine Strategie zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten und Parasitenbefall (Gillespie 1997).

Die Haarentfernung bei lebenden Tieren hilft, ihre Sauberkeit oder ihren Komfort zu erhalten und sie für Ausstellungen vorzubereiten. Haare können als Produkt von lebenden Tieren geschoren werden, wie beispielsweise das Vlies von Schafen oder Mohair von Ziegen. Der Schafscherer fängt das Tier in einem Gehege und schleppt es zu einem Standplatz, wo es für den Schervorgang auf den Rücken gelegt wird. Es wird von den Beinen des Scherers festgehalten. Haarschneider und Schafscherer verwenden eine handbetätigte Schere oder eine motorisierte Schere, um die Haare zu schneiden. Die motorisierten Scheren werden typischerweise elektrisch betrieben. Vor dem Scheren und auch als Teil des Trächtigkeitsmanagements werden die Schafe markiert und an Krücken gehalten (dh mit Fäkalien verkrustete Haare werden entfernt). Das geschnittene Vlies wird je nach Haarqualität und -stapel manuell getrimmt. Es wird dann mit einer handbetätigten Schnecke oder einem hydraulischen Stempel zu Paketen für den Transport gepresst.

Betriebe, die der Aufzucht von Rindern, Schafen und Ziegen dienen, werden im Allgemeinen entweder als begrenzt oder nicht begrenzt betrachtet. Geschlossene Einrichtungen umfassen Unterbringungsställe, Futterplätze, Scheunen, Pferche (Halte-, Sortier- und Verdrängungsställe), Zäune sowie Arbeits- und Laderutschen. Unbegrenzte Einrichtungen beziehen sich auf Weide- oder Weidebetriebe. Zu den Fütterungseinrichtungen gehören Lagereinrichtungen (vertikale und horizontale Silos), Mahl- und Mischgeräte für das Futter, Heuhaufen, Fördergeräte (einschließlich Schnecken und Elevatoren), Futterkojen, Wasserbrunnen und Mineral- und Salzzubringer. Zusätzlicher Sonnenschutz kann durch Schuppen, Bäume oder Überkopfgitter erfolgen. Zu den weiteren Einrichtungen gehören Rückengummis zur Parasitenbekämpfung, Futterautomaten (ermöglicht Futterkälbern oder -lämmern das Füttern, ohne dass Erwachsene füttern), Selbstfütterungsautomaten, Kälberunterstände, Viehschutztore und Viehbehandlungsstände. Weiden können mit Zäunen umzäunt werden, darunter Stacheldraht und elektrische Zäune. Gewebter Draht kann erforderlich sein, um Ziegen aufzunehmen. Freilaufende Tiere müssten in Herden gehalten werden, um ihre Bewegung zu kontrollieren; Ziegen können angebunden werden, benötigen aber Schatten. Tauchbecken werden zur Parasitenbekämpfung in großen Schafherden eingesetzt (Gillespie 1997).

Gefahren

Tabelle 2 zeigt mehrere andere Prozesse beim Umgang mit Rindern, Schafen und Ziegen mit den damit verbundenen gefährlichen Expositionen. In einer Umfrage unter Landarbeitern in den Vereinigten Staaten (Meyers 1997) machte der Umgang mit Vieh 26 % der Arbeitsunfälle mit Ausfallzeiten aus. Dieser Prozentsatz war höher als bei allen anderen landwirtschaftlichen Tätigkeiten, wie Abbildung 1 zeigt. Diese Zahlen dürften repräsentativ für die Verletzungsrate in anderen Industrieländern sein. In Ländern, in denen Zugtiere verbreitet sind, ist mit höheren Verletzungsraten zu rechnen. Verletzungen durch Rinder ereignen sich meist in landwirtschaftlichen Gebäuden oder in der Nähe von Gebäuden. Rinder verletzen sich, wenn sie Menschen treten oder auf sie treten oder sie gegen eine harte Oberfläche wie die Seite eines Geheges quetschen. Auch bei der Arbeit mit Rindern, Schafen und Ziegen können Personen durch Stürze verletzt werden. Bullen fügen die schwersten Verletzungen zu. Bei den meisten Verletzten handelt es sich eher um Familienmitglieder als um angestellte Arbeiter. Ermüdung kann das Urteilsvermögen verringern und somit das Verletzungsrisiko erhöhen (Fretz 1989).

Tabelle 2. Viehzuchtverfahren und potenzielle Gefahren

Verfahren	Mögliche gefährliche Expositionen
Zucht, künstliche Befruchtung	Gewalttaten durch Bullen, Widder oder Böcke; rutscht und fällt; Zoonosen; organischer Staub und Hautschuppen
Traineranspiel	Organischer Staub; Silogas; Maschinen; Heben; Elektrizität
Kalben, Lamm, Scherz	Heben und Ziehen; tierisches Verhalten
Kastrieren, andocken	Tierverhalten; Heben; Schnitte von Messern
Enthornung	Tierverhalten; Schnitte von Trimmer; ätzend Salben; Verbrennungen durch elektrische Bügeleisen
Branding und Kennzeichnung	Verbrennungen; tierisches Verhalten
Impfung	Tierverhalten; Nadelstiche
Sprühen und Bestäuben/Durchnässen, Entwurmung	Organophosphate
Klauen-/Klauenpflege	Tierverhalten; unbeholfene Körperhaltungen; werkzeugbezogen Schnitte und Zwicken
Scheren, Markieren und Krücken, Waschen und Scheren	Ungeschickte Körperhaltungen und Heben; Tierverhalten; handschere Schnitte; Elektrizität
Beladen und entladen	Tierisches Verhalten
Handhabung von Gülle	Güllegase; rutscht und fällt; Heben; Maschinen

Quellen: Deere & Co. 1994; Fretz 1989; Gillespie 1997; NIOSH 1994.

Abbildung 1. Schätzungen der Häufigkeit von Arbeitsunfällen mit Arbeitsausfall nach landwirtschaftlicher Tätigkeit in den Vereinigten Staaten, 1993

Nutztiere zeigen Verhaltensweisen, die zu Verletzungen von Arbeitern führen können. Der Hüteinstinkt ist bei Tieren wie Rindern oder Schafen stark ausgeprägt und auferlegte Grenzen wie Isolation oder Überfüllung können zu ungewöhnlichen Verhaltensmustern führen. Reflexreaktionen sind ein häufiges Abwehrverhalten bei Tieren und können vorhergesagt werden. Territorialismus ist ein weiteres vorhersehbares Verhalten. Ein reflexartiger Fluchtkampf zeigt sich, wenn ein Tier aus seinem gewohnten Quartier entfernt und in eine beengte Umgebung gebracht wird. Tiere, die zum Beladen für den Transport durch Rutschen zurückgehalten werden, zeigen ein agitiertes Reflexreaktionsverhalten.

Gefährliche Umgebungen sind in Rinder-, Schaf- und Ziegenproduktionsanlagen zahlreich. Dazu gehören rutschige Böden, Güllegruben, Gehege, staubige Futterplätze, Silos, mechanisierte Fütterungsanlagen und Tierunterkünfte. Haftgebäude können Güllelagergruben haben, die tödliche Gase freisetzen können (Gillespie 1997).

Hitzschlag und Schlaganfall sind potenzielle Gefahren. Schwere körperliche Arbeit, Stress und Belastung, Hitze, hohe Luftfeuchtigkeit und Austrocknung durch Trinkwassermangel tragen zu diesen Gefahren bei.

Tierhalter sind dem Risiko ausgesetzt, Atemwegserkrankungen zu entwickeln, wenn sie eingeatmeten Stäuben ausgesetzt sind. Eine häufige Erkrankung ist das Organic Dust Toxic Syndrome. Dieses Syndrom kann Folge einer Exposition gegenüber hohen Konzentrationen organischer Stäube sein, die mit Mikroorganismen kontaminiert sind. Etwa 30 bis 40 % der Arbeiter, die organischen Stäuben ausgesetzt sind, entwickeln dieses Syndrom, das die in Tabelle 3 gezeigten Zustände umfasst; diese Tabelle zeigt auch andere Atemwegserkrankungen (NIOSH 1994).

Tabelle 3. Atemwegserkrankungen durch Expositionen in landwirtschaftlichen Betrieben

Zustände des Organic Dust Toxic Syndrome

Präzipitin-negative Bauernlungenkrankheit

Lungenmykotoxikose

Silo-Entlader-Syndrom

Getreidefieber bei Getreideheberarbeitern

Andere wichtige Atemwegserkrankungen

„Silofüllerkrankheit“ (akute toxische Lungenentzündung)

„Farmer's lung disease“ (Hypersensibilitätspneumonitis)

Bronchitis

Erstickung (Erstickung)

Einatmen giftiger Gase (z. B. Güllegruben)

Haarschneider und Schafscherer sind mehreren Gefahren ausgesetzt. Schnitte und Abschürfungen können während des Schervorgangs resultieren. Tierhufe und -hörner stellen ebenfalls potenzielle Gefahren dar. Ausrutschen und Stürze sind eine allgegenwärtige Gefahr beim Umgang mit den Tieren. Die Kraft für die Schere wird manchmal durch Riemen übertragen, und Schutzvorrichtungen müssen gewartet werden. Auch elektrische Gefahren sind vorhanden. Scherer sind auch Haltungsschäden ausgesetzt, insbesondere im Rücken, als Folge des Fangens und Kippens der Schafe. Das Zwängen des Tieres zwischen den Beinen des Scherers neigt dazu, den Rücken zu belasten, und Torsionsbewegungen sind beim Scheren üblich. Manuelles Scheren führt normalerweise zu einer Tenosynovitis.

Die Bekämpfung von Insekten bei Rindern, Schafen und Ziegen mit Pestizidspray oder -pulver kann Arbeiter dem Pestizid aussetzen. Beim Eintauchen von Schafen wird das Tier in ein Pestizidbad getaucht, und der Umgang mit dem Tier oder der Kontakt mit der Badlösung oder kontaminierter Wolle kann auch Arbeiter dem Pestizid aussetzen (Gillespie 1997).

Häufige Zoonosen sind Tollwut, Brucellose, Rindertuberkulose, Trichinose, Salmonellen, Leptospirose, Tinea, Bandwurm, Orf-Virus-Krankheit, Q-Fieber und Fleckfieber. Zu den Krankheiten, die bei der Arbeit mit Haaren und Vliesen übertragen werden können, gehören Tetanus, Salmonellose durch Markieren und Krücken, Leptospirose, Anthrax und parasitäre Krankheiten.

Tierische Fäkalien und Urin bieten auch einen Mechanismus für die Infektion von Arbeitern. Rinder sind ein Reservoir für Kryptosporidose, eine Krankheit, die fäkal-oral von Rindern auf Menschen übertragen werden kann. Kälber mit Durchfall (Durchfall) können diese Krankheit beherbergen. Schistosomiasis, eine Infektion durch Blutegel, wird bei Rindern, Wasserbüffeln und anderen Tieren in mehreren Teilen der Welt gefunden; Ihr Lebenszyklus reicht von Eiern, die in Urin und Kot ausgeschieden werden, über die Entwicklung zu Larven, die in Schnecken eindringen, bis hin zu frei schwimmenden Zerkarien, die sich an die menschliche Haut anheften und diese durchdringen. Ein Eindringen kann auftreten, während Arbeiter im Wasser waten.

Einige Zoonosen sind durch Arthropoden übertragene Viruserkrankungen. Die Hauptüberträger dieser Krankheiten sind Mücken, Zecken und Sandmücken. Zu diesen Krankheiten gehören arbovirale Enzephalitiden, die durch Zecken und Milch von Schafen übertragen werden, Babesiose, die durch Zecken von Rindern übertragen wird, und hämorrhagisches Krim-Kongo-Fieber (hämorrhagisches Fieber Zentralasiens), das durch Mücken und Zecken von Rindern, Schafen und Ziegen (als verstärkende Wirte) während Tierseuchen ( Benenson 1990; Mullan und Murthy 1991).

Präventivmaßnahmen

Zu den wichtigsten Berufsgefahren, die bei der Aufzucht von Wiederkäuern auftreten, gehören Verletzungen, Atemprobleme und zoonotische Erkrankungen. (Siehe „Eine Checkliste für Sicherheitspraktiken in der Viehzucht“.)

Treppenstufen sollten in gutem Zustand gehalten werden, und Fußböden müssen eben sein, um die Sturzgefahr zu verringern. Schutzvorrichtungen an Riemen, mechanischen Schrauben, Pressstempeln und Scherschärfgeräten sollten beibehalten werden. Die Verkabelung sollte in gutem Zustand gehalten werden, um einen Stromschlag zu vermeiden. Überall dort, wo Verbrennungsmotoren in Ställen eingesetzt werden, sollte eine Belüftung gewährleistet sein.

Schulung und Erfahrung im richtigen Umgang mit Tieren helfen, Verletzungen durch das Verhalten der Tiere zu vermeiden. Ein sicherer Umgang mit Nutztieren erfordert das Verständnis sowohl der angeborenen als auch der erworbenen Komponenten des Tierverhaltens. Die Einrichtungen sollten so gestaltet sein, dass Arbeiter kleine oder geschlossene Bereiche mit Tieren nicht betreten müssen. Die Beleuchtung sollte diffus sein, da Tiere verwirrt werden und vor hellem Licht zurückschrecken können. Plötzliche Geräusche oder Bewegungen können Rinder erschrecken und dazu führen, dass sie eine Person gegen harte Oberflächen drängen. Selbst an Zäunen hängende, im Wind flatternde Kleidung kann Rinder erschrecken. Sie sollten von vorne angefahren werden, um sie nicht zu überraschen. Vermeiden Sie die Verwendung von kontrastierenden Mustern in Rinderanlagen, da Rinder langsamer werden oder anhalten, wenn sie diese Muster sehen. Schatten auf dem Boden sollten vermieden werden, da Rinder sich weigern könnten, darüber zu gehen (Gillespie 1997).

Das Risiko der Exposition gegenüber organischem Staub kann auf verschiedene Weise minimiert werden. Arbeitnehmer sollten sich der gesundheitlichen Auswirkungen des Einatmens von organischem Staub bewusst sein und ihren Arzt über kürzliche Staubexpositionen informieren, wenn sie Hilfe bei Atemwegserkrankungen suchen. Durch die Minimierung des Verderbs von Futtermitteln kann die potenzielle Exposition gegenüber Pilzsporen minimiert werden. Um solche Gefahren zu vermeiden, sollten die Arbeiter mechanisierte Geräte verwenden, um zerfallende Materialien zu bewegen. Farmbetreiber sollten lokale Absaugung und nasse Methoden der Staubunterdrückung verwenden, um die Exposition zu minimieren. Geeignete Atemschutzgeräte sollten getragen werden, wenn die Exposition gegenüber organischem Staub nicht vermieden werden kann (NIOSH 1994).

Die Vorbeugung von Zoonosen hängt von der Aufrechterhaltung sauberer Tierhaltungen, der Impfung der Tiere, der Quarantäne kranker Tiere und der Vermeidung des Kontakts mit kranken Tieren ab. Bei der Behandlung kranker Tiere sollten Gummihandschuhe getragen werden, um eine Exposition durch Schnittwunden an den Händen zu vermeiden. Arbeitnehmer, die nach Kontakt mit einem kranken Tier krank werden, sollten medizinische Hilfe in Anspruch nehmen (Gillespie 1997).

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Montag, März 28 2011 19: 29

Schweine

Schweine wurden hauptsächlich aus zwei Wildbeständen domestiziert – dem europäischen Wildschwein und dem ostindischen Schwein. Die Chinesen domestizierten das Schwein bereits 4900 v. Chr., und heute werden in China mehr als 400 Millionen Schweine von 840 Millionen weltweit aufgezogen (Caras 1996).

Schweine werden in erster Linie als Nahrung gezüchtet und haben viele charakteristische Merkmale. Sie werden schnell und groß, und die Sauen haben große Würfe und kurze Tragezeiten von etwa 100 bis 110 Tagen. Schweine sind Allesfresser und fressen neben Beeren, Aas, Insekten und Müll auch Mais, Silage und Weiden von Hochproduktionsbetrieben. Sie wandeln 35 % ihres Futters in Fleisch und Schmalz um, was effizienter ist als Wiederkäuerarten wie Rinder (Gillespie 1997).

Produktionsprozesse

Einige Schweinehaltungen sind klein – zum Beispiel ein oder zwei Tiere, die einen Großteil des Vermögens einer Familie ausmachen können (Scherf 1995). Große Schweinebetriebe umfassen zwei Hauptprozesse (Gillespie 1997).

Ein Prozess ist die reinrassige Produktion, bei der Schweinezuchtbestände verbessert werden. Innerhalb des reinrassigen Betriebes ist die künstliche Befruchtung weit verbreitet. Reinrassige Eber werden typischerweise zur Zucht von Sauen im anderen Hauptprozess, der kommerziellen Produktion, verwendet. Der kommerzielle Produktionsprozess züchtet Schweine für den Schlachtmarkt und folgt typischerweise einer von zwei verschiedenen Arten von Operationen. Eine Operation ist ein zweistufiges System. Die erste Stufe ist die Mastschweineproduktion, die eine Sauenherde verwendet, um Würfe von 14 bis 16 Ferkeln pro Sau zu ferkeln. Die Schweine werden entwöhnt und dann an die nächste Stufe des Systems, den Ankaufs- und Veredlungsbetrieb, verkauft, der sie für den Schlachtmarkt verfüttert. Die häufigsten Futtermittel sind Mais- und Sojabohnenölschrot. Die Futterkörner werden typischerweise gemahlen.

Die andere und häufigste Operation ist das komplette Sauen- und Einstreusystem. Dieser Produktionsbetrieb züchtet eine Herde von Zuchtsauen und Abferkelschweinen und versorgt und füttert die Abferkelschweine für den Schlachtmarkt.

Einige Sauen gebären einen Wurf, der ihre Zitzen zahlenmäßig übersteigen kann. Um die überschüssigen Ferkel zu füttern, ist es üblich, Ferkel aus großen Würfen auf die kleineren Würfe anderer Sauen zu verteilen. Schweine werden mit Nadelzähnen geboren, die normalerweise am Zahnfleischrand abgeschnitten werden, bevor das Schwein zwei Tage alt ist. Die Ohren sind zur Identifizierung eingekerbt. Das Kupieren des Schwanzes erfolgt, wenn das Schwein etwa 3 Tage alt ist. Männliche Schweine, die für den Schlachtmarkt aufgezogen werden, werden kastriert, bevor sie 3 Wochen alt sind.

Die Aufrechterhaltung einer gesunden Herde ist die wichtigste Managementpraxis in der Schweineproduktion. Hygiene und die Auswahl gesunder Zuchttiere sind wichtig. Impfungen, Sulfa-Medikamente und Antibiotika werden eingesetzt, um vielen Infektionskrankheiten vorzubeugen. Zur Bekämpfung von Läusen und Milben werden Insektizide eingesetzt. Der große Spulwurm und andere Parasiten von Schweinen werden durch sanitäre Einrichtungen und Medikamente bekämpft.

Zu den Einrichtungen, die für die Schweineproduktion verwendet werden, gehören Weidesysteme, eine Kombination aus Weidehaltung und Unterbringung mit geringen Investitionen sowie Systeme mit hohen Investitionen und vollständiger Einhausung. Der Trend geht zu mehr Einzelhaltung, weil sie schneller wächst als die Weidehaltung. Weide ist jedoch wertvoll bei der Fütterung der Schweinezuchtherde, um eine Mast der Zuchtherde zu verhindern; Es kann für den gesamten oder einen Teil des Produktionsvorgangs unter Verwendung von tragbaren Gehäusen und Geräten verwendet werden.

Geschlossene Gebäude erfordern eine Belüftung, um Temperatur und Feuchtigkeit zu kontrollieren. In Abferkelställen kann Wärme hinzugefügt werden. Schlitzböden werden in Käfigställen als arbeitssparender Ansatz für die Handhabung von Mist verwendet. Einzäunung und Fütterungs- und Tränkeausrüstung werden für den Schweineproduktionsbetrieb benötigt. Die Einrichtungen werden durch maschinelles Waschen und Desinfizieren gereinigt, nachdem alle Einstreu, Mist und Futtermittel entfernt wurden (Gillespie 1997).

Gefahren

Verletzungen durch Schweine ereignen sich normalerweise innerhalb oder in der Nähe von landwirtschaftlichen Gebäuden. Zu den gefährlichen Umgebungen gehören rutschige Böden, Güllegruben, automatische Fütterungsanlagen und Haftgebäude. Einsperrgebäude haben eine Güllelagergrube, die Gase freisetzt, die, wenn sie nicht belüftet werden, nicht nur Schweine, sondern auch Arbeiter töten können.

Das Verhalten von Schweinen kann eine Gefahr für Arbeiter darstellen. Eine Sau greift an, wenn ihre Ferkel bedroht sind. Schweine können Menschen beißen, darauf treten oder sie niederschlagen. Sie neigen dazu, in vertrauten Gebieten zu bleiben oder dorthin zurückzukehren. Ein Schwein wird versuchen, zur Herde zurückzukehren, wenn versucht wird, sie zu trennen. Schweine werden wahrscheinlich zurückschrecken, wenn sie von einem dunklen Bereich in einen hellen Bereich gebracht werden, wie z. B. aus einem Schweinestall ans Tageslicht. Nachts wehren sie sich dagegen, dunkle Bereiche zu betreten (Gillespie 1997).

In einer kanadischen Studie über Schweinezüchter berichteten 71 % von chronischen Rückenproblemen. Zu den Risikofaktoren gehören Bandscheibenbelastungen im Zusammenhang mit Autofahren und langem Sitzen beim Bedienen schwerer Geräte. Diese Studie identifizierte auch das Heben, Bücken, Drehen, Schieben und Ziehen als Risikofaktoren. Darüber hinaus berichteten mehr als 35 % dieser Landwirte über chronische Knieprobleme (Holness und Nethercott 1994).

Drei Arten von Luftbelastungen stellen Gefahren für Schweinefarmen dar:

Futterstaub, Tierhaare und Fäkalien
Pestizide, die bei Schweinen verwendet werden, und andere Chemikalien, wie z. B. Desinfektionsmittel
Ammoniak, Schwefelwasserstoff, Methan und Kohlenmonoxid aus Güllelagergruben.

Brände in Gebäuden sind eine weitere potenzielle Gefahr, ebenso wie Elektrizität.

Einige zoonotische Infektionen und Parasiten können vom Schwein auf den Arbeiter übertragen werden. Häufige Zoonosen im Zusammenhang mit Schweinen sind Brucellose und Leptospirose (Schweinehirtenkrankheit).

Präventivmaßnahmen

Für den sicheren Umgang mit Schweinen haben sich mehrere Sicherheitsempfehlungen herausgebildet (Gillespie 1997):

Es sollte vermieden werden, mit kleinen Schweinen in derselben Bucht wie die Sau zu arbeiten.

Beim Umgang mit Schweinen sollte eine Hürde oder eine feste Platte verwendet werden, um Bisse und Umstoßen zu vermeiden.

Ein Schwein kann rückwärts bewegt werden, indem man ihm einen Korb über den Kopf stellt.

Kinder sollten von Schweineställen ferngehalten werden und dürfen nicht durch Zäune greifen, um Schweine zu streicheln.

Aufgrund ihres Hüteinstinkts ist es einfacher, eine Gruppe von Schweinen von einer Herde zu trennen als ein einzelnes Tier.

Schweine können mit künstlichem Licht von dunklen in helle Bereiche gebracht werden. Wenn Schweine nachts bewegt werden, z. B. durch Rutschen oder Gassen, sollte am Zielort eine Beleuchtung angebracht werden.

Laderutschen sollten eben sein oder einen Winkel von nicht mehr als 25 Grad aufweisen.

Das Verletzungsrisiko des Bewegungsapparates kann verringert werden, indem die Exposition gegenüber sich wiederholenden Traumata verringert wird (durch häufige Pausen oder durch unterschiedliche Arten von Aufgaben), durch Verbesserung der Körperhaltung, Reduzierung des angehobenen Gewichts (Einsatz eines Kollegen oder mechanischer Unterstützung) und Vermeidung schneller, ruckartiger Bewegungen.

Zu den Staubkontrolltechniken gehört das Senken der Stoffdichte, um die Staubkonzentration zu reduzieren. Darüber hinaus sollten automatische Futterabgabesysteme eingehaust werden, um Staub einzudämmen. Wasservernebelung kann verwendet werden, ist jedoch bei Frostwetter unwirksam und kann zum Überleben von Bioaerosolen beitragen und die Endotoxinwerte erhöhen. Filter und Wäscher im Lüftungssystem sind vielversprechend bei der Reinigung von Staubpartikeln aus der Umluft. Atemschutzgeräte sind eine weitere Möglichkeit, die Staubexposition zu kontrollieren (Feddes und Barber 1994).

In Güllegruben sollten Entlüftungsrohre installiert werden, um zu verhindern, dass gefährliche Gase in die landwirtschaftlichen Gebäude zurückströmen. Die Stromversorgung sollte aufrechterhalten werden, um die Ventilatoren an den Boxen zu entlüften. Arbeiter sollten in der sicheren Verwendung von Pestiziden und anderen Chemikalien, wie Desinfektionsmitteln, die in der Schweineproduktion verwendet werden, geschult werden.

Sauberkeit, Impfung, Quarantäne kranker Tiere und Vermeidung von Expositionen sind Mittel zur Bekämpfung von Zoonosen. Tragen Sie bei der Behandlung kranker Schweine Gummihandschuhe. Eine Person, die nach der Arbeit mit kranken Schweinen krank wird, sollte einen Arzt aufsuchen (Gillespie 1997).

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Montag, März 28 2011 19: 30

Geflügel- und Eierproduktion

Die landwirtschaftliche Produktion von Vögeln mit einem Gewicht von 18 kg oder weniger umfasst nicht nur Hausvögel wie Hühner, Puten, Enten, Gänse und Meerschweinchen, sondern auch Wildvögel, die für die Jagd produziert werden, wie Rebhühner, Wachteln, Moorhühner und Fasane. Während einige dieser Vögel im Freien aufgezogen werden, findet der Großteil der kommerziellen Geflügel- und Eierproduktion in speziell konstruierten Käfigen oder Scheunen statt. Größere Vögel mit einem Gewicht zwischen 40 und 140 kg wie Kasuare, Nandus, Emus und Strauße werden wegen ihres Fleisches, ihrer Eier, ihres Leders, ihrer Federn und ihres Fetts ebenfalls auf Farmen gezüchtet. Aufgrund ihrer Größe werden die meisten dieser Vögel, die zusammenfassend als Laufvögel bekannt sind, jedoch normalerweise im Freien in eingezäunten Gebieten mit Unterständen aufgezogen.

Hühner und Puten machen den größten Teil des weltweit produzierten Geflügels aus. US-Bauern produzieren jährlich ein Drittel der Hühner der Welt – mehr als die nächsten sechs führenden Hühner produzierenden Länder zusammen (Brasilien, China, Japan, Frankreich, das Vereinigte Königreich und Spanien). In ähnlicher Weise findet mehr als die Hälfte der weltweiten Truthahnproduktion in den Vereinigten Staaten statt, gefolgt von Frankreich, Italien, dem Vereinigten Königreich und Deutschland.

Während es in den Vereinigten Staaten bereits 1880 eine kommerzielle Hühnerproduktion gab, wurde die Geflügel- und Eierproduktion erst um 1950 als Großindustrie anerkannt. 1900 wog ein Huhn nach 16 Wochen etwas weniger als ein Kilogramm. Vor dem Aufkommen der Geflügelproduktion als Industrie waren Hühner, die zum Essen gekauft wurden, saisonal und im Frühsommer am häufigsten. Verbesserungen in der Zucht, Futter-zu-Gewicht-Umrechnung, Verarbeitungs- und Vermarktungspraktiken, Unterbringung und Seuchenbekämpfung trugen zum Wachstum der Geflügelindustrie bei. Auch die Verfügbarkeit von künstlichem Vitamin D trug wesentlich dazu bei. All diese Verbesserungen führten zu einer ganzjährigen Geflügelproduktion, kürzeren Produktionszeiten pro Herde und einer Erhöhung der Anzahl der zusammen gehaltenen Vögel von nur wenigen Hundert auf mehrere Tausend. Die Produktion von Broilern (7 Wochen alte Hühner mit einem Gewicht von ungefähr 2 kg) stieg in den Vereinigten Staaten dramatisch an, von 143 Millionen Hühnern im Jahr 1940 über 631 Millionen im Jahr 1950 auf 1.8 Milliarden im Jahr 1960 (Nesheim, Austic und Card 1979). US-Landwirte produzierten 7.6 ungefähr 1996 Milliarden Broiler (USDA 1997).

Die Eierproduktion hat ähnlich wie die Broilerproduktion ein dramatisches Wachstum erfahren. Zu Beginn des 30. Jahrhunderts legte eine Legehenne jährlich etwa 250 Eier, meist im Frühjahr. Heute liegt der Jahresdurchschnitt pro Lege bei über XNUMX Eiern.

Die Zucht von Laufvögeln besteht hauptsächlich aus dem Strauß aus Afrika, dem Emu und dem Kasuar aus Australien und dem Nandu aus Südamerika. (Abbildung 1 zeigt einen Straussen-Farm und Abbildung 2 einen Emus-Farm.) Die Zucht von Laufvögeln begann Ende des 1800. Jahrhunderts in Südafrika als Reaktion auf eine modische Nachfrage nach Flügel- und Schwanzfedern von Straussen. Während Straußenfedern keine Hüte und Kleidung mehr schmücken, findet die kommerzielle Produktion nicht nur in Südafrika, sondern auch in anderen afrikanischen Ländern wie Namibia, Simbabwe und Kenia statt. Laufvogelzucht findet auch in Australien, Deutschland, Großbritannien, Italien, China und den Vereinigten Staaten statt. Das Fleisch dieser Vögel wird immer beliebter, da es zwar ein rotes Fleisch mit einem fleischigen Geschmack und einer fleischigen Textur ist, aber einen viel geringeren Gesamt- und gesättigten Fettgehalt als Rindfleisch aufweist.

Abbildung 1. Teil einer kommerziellen Herde von 3 bis 6 Wochen alten Straußen

Roger Holbrook, Postime Strauß, Guilford, Indiana

Bei der Verarbeitung im Alter von etwa 12 Monaten wiegt jeder Vogel etwa 100 kg, wovon 35 kg knochenloses Fleisch sind. Ein erwachsener Strauß kann bis zu 140 kg wiegen.

Abbildung 2. Kommerzielle Herde von 12 Monate alten Emus

Volz Emu Farm, Batesville, Indiana

Bei der Verarbeitung im Alter von etwa 14 Monaten wiegt jeder Vogel zwischen 50 und 65 Kilogramm, wovon etwa 15 Kilogramm Fleisch und 15 Kilogramm Fett für Öl und Lotionen sind.

Geflügelunterbringung

Ein typischer Geflügelstall in den Vereinigten Staaten ist eine lange (60 bis 150 m), schmale (9 bis 15 m) einstöckige Scheune mit einem Lehmboden, der mit Einstreu bedeckt ist (eine Schicht aus Holzspänen, Sphagnum-Torf oder Sägemehl). Beide Enden eines Hafthauses haben große Türen, und beide Seiten haben halbseitige Vorhänge, die sich über die gesamte Länge der Struktur erstrecken. Bewässerungssysteme (sog Trinker) und Fütterungsautomaten sind bodennah angeordnet und verlaufen über die gesamte Stalllänge. Große Propellerventilatoren mit 1.2 m Durchmesser sind auch in einem Geflügelstall vorhanden, um es den Vögeln bequem zu machen. Zu den täglichen Aufgaben eines Geflügelzüchters gehören die Aufrechterhaltung akzeptabler Umgebungsbedingungen für die Vögel, die Sicherstellung des kontinuierlichen Flusses von Futter und Wasser sowie das Sammeln und Entsorgen toter Vögel.

Tränk- und Fütterungssysteme werden 2.5 bis 3 Meter über dem Boden angehoben, wenn eine Herde ihr Verarbeitungsalter erreicht, um Fänger aufzunehmen, Arbeiter, die die Vögel für den Transport zu einer Geflügelverarbeitungsanlage einsammeln. Das Sammeln von Hühnern erfolgt normalerweise von Hand. Jedes Mitglied einer Besatzung muss sich bücken oder bücken, um mehrere Vögel gleichzeitig zu sammeln und sie in Ställe, Käfige oder Kisten zu setzen. Jeder Arbeiter wiederholt diesen Vorgang mehrere hundert Mal während einer Arbeitsschicht (siehe Abbildung 3). Bei anderen Geflügelarten (z. B. Enten und Puten) treiben Arbeiter die Vögel zu einem Sammelplatz. Truthahnfänger schwingen Stöcke mit daran gebundenen roten Säcken, um mehrere Vögel gleichzeitig aus einer Herde zu trennen und sie in einen Gehege am Eingang der Scheune zu treiben (siehe Abbildung 4).

Abbildung 3. Hühnerfänger sammeln Hähnchen und legen sie in Kisten für die Lieferung an eine Geflügelverarbeitungsanlage.

Steven W. Lenhart

Abbildung 4. Truthahnfänger, die Vögel aus einer Herde trennen und sie in einen Gehege treiben.

Steven W. Lenhart

Geflügelställe weichen von dieser allgemeinen Beschreibung hauptsächlich in Abhängigkeit von der Art der untergebrachten Vögel ab. Beispielsweise wurden in der kommerziellen Eierproduktion ausgewachsene Hennen oder Legehennen traditionell in Käfigen gehalten, die in parallelen Reihen angeordnet waren. Haltungssysteme für Legehennen in Käfigen werden 1999 in Schweden verboten und durch Systeme für freilaufende Legehennen ersetzt. (Ein loses Verlegesystem ist in Abbildung 5 dargestellt). Ein weiterer Unterschied zwischen Geflügelboxen besteht darin, dass einige keine mit Einstreu bedeckten Böden haben, sondern entweder geschlitzte oder kunststoffbeschichtete Drahtböden mit darunter liegenden Güllegruben oder Gülleauffangbereichen. In Westeuropa sind Geflügelställe tendenziell kleiner als Ställe in den USA, und sie verwenden eine Blockbauweise mit Zementböden zur einfachen Entfernung von Einstreu. Auch westeuropäische Geflügelställe werden nach jeder Herde dekontaminiert und Bodenstreu entfernt.

Abbildung 5. Ein loses Verlegesystem

Steven W. Lenhart

Gesundheitsrisiken

Die Gesundheits- und Sicherheitsrisiken von Geflügelzüchtern, ihren Familienmitgliedern (einschließlich Kindern) und anderen Personen, die in Geflügelunterkünften arbeiten, sind mit dem Wachstum der Geflügelindustrie gestiegen. Die Aufzucht einer Geflügelherde erfordert, dass ein Landwirt 7 Tage die Woche arbeitet. Im Gegensatz zu den meisten Berufen erfolgt die Exposition gegenüber Kontaminanten folglich über mehrere aufeinanderfolgende Tage, wobei der Zeitraum zwischen den Herden (so kurz wie 2 Tage) die einzige Zeit ist, in der keine Exposition gegenüber Kontaminanten in Geflügelställen erfolgt. Die Luft eines Geflügelstalls kann gasförmige Stoffe wie Ammoniak aus Einstreu, Kohlenmonoxid aus schlecht belüfteten Gasheizungen und Schwefelwasserstoff aus Gülle enthalten. Außerdem werden Partikel von organischem oder landwirtschaftlichem Staub aus der Einstreu von Geflügelställen aerosolisiert. Geflügelstallstreu enthält eine Reihe von Verunreinigungen, darunter Vogelexkremente, Federn und Hautschuppen; Staub füttern; Insekten (Käfer und Fliegen), Milben und deren Teile; Mikroorganismen (Viren, Bakterien und Pilze); bakterielles Endotoxin; und Histamin. Die Luft in einem Geflügelstall kann sehr staubig sein, und für einen erstmaligen oder gelegentlichen Besucher kann der Geruch von Gülle und der stechende Geruch von Ammoniak manchmal überwältigend sein. Geflügelzüchter entwickeln jedoch anscheinend eine adaptive Toleranz gegenüber dem Geruch und dem Geruch von Ammoniak.

Aufgrund ihrer Inhalationsexposition sind ungeschützte Geflügelarbeiter dem Risiko ausgesetzt, Atemwegserkrankungen wie allergische Rhinitis, Bronchitis, Asthma, überempfindliche Pneumonitis oder allergische Alveolitis und das toxische Syndrom von organischem Staub zu entwickeln. Zu den akuten und chronischen respiratorischen Symptomen, die bei Geflügelarbeitern auftreten, gehören Husten, Keuchen, übermäßige Schleimsekretion, Kurzatmigkeit und Schmerzen und Engegefühl in der Brust. Lungenfunktionstests bei Geflügelarbeitern haben Hinweise geliefert, die nicht nur auf das Risiko für chronisch obstruktive Erkrankungen wie chronische Bronchitis und Asthma hindeuten, sondern auch auf restriktive Erkrankungen wie chronische Hypersensitivitäts-Pneumonitis. Häufige nicht respiratorische Symptome bei Geflügelarbeitern sind Augenreizungen, Übelkeit, Kopfschmerzen und Fieber. Von etwa 40 Zoonosen von landwirtschaftlicher Bedeutung sind sechs (Mycobacterium avium Erysipeloid, Listeriose, konjunktivale Newcastle-Infektion, Psittakose und Dermatophytose) sind für Geflügelarbeiter von Bedeutung, obwohl sie nur selten auftreten. Zu den besorgniserregenden nicht-zoonotischen Infektionskrankheiten gehören Candidiasis, Staphylokokken, Salmonellose, Aspergillose, Histoplasmose und Kryptokokkose.

Es gibt auch Gesundheitsprobleme, die Geflügelarbeiter betreffen, die noch nicht untersucht oder kaum verstanden sind. Beispielsweise entwickeln Geflügelzüchter und insbesondere Hühnerfänger einen Hautzustand, den sie bezeichnen Vergoldung. Dieser Zustand hat das Aussehen eines Hautausschlags oder einer Dermatitis und betrifft hauptsächlich die Hände, Unterarme und Innenseiten der Oberschenkel einer Person. Die Ergonomie des Geflügelfangs ist ebenfalls unerforscht. Sich zu bücken, um in jeder Arbeitsschicht mehrere tausend Vögel zu sammeln und acht bis fünfzehn Hühner mit einem Gewicht von jeweils 1.8 bis 2.3 kg zu tragen, ist körperlich anstrengend, aber wie sich diese Arbeit auf den Rücken und die oberen Extremitäten eines Fängers auswirkt, ist unbekannt.

Das Ausmaß, in dem die vielen psychosozialen Faktoren im Zusammenhang mit der Landwirtschaft das Leben der Geflügelzüchter und ihrer Familien beeinflusst haben, ist ebenfalls unbekannt, aber beruflicher Stress wird von vielen Geflügelzüchtern als Problem empfunden. Ein weiteres wichtiges, aber noch nicht untersuchtes Thema ist das Ausmaß, in dem die Gesundheit von Bauernkindern durch die Arbeit in Geflügelställen beeinträchtigt wird.

Maßnahmen zum Schutz der Atemwege

Der beste Weg, jeden Arbeiter vor der Exposition gegenüber Luftschadstoffen zu schützen, sind wirksame technische Kontrollen, die potenzielle Schadstoffe an ihrer Quelle erfassen, bevor sie in die Luft gelangen können. In den meisten industriellen Umgebungen können Luftschadstoffe an ihrer Quelle durch die Installation wirksamer technischer Kontrollmaßnahmen auf ein sicheres Niveau reduziert werden. Das Tragen von Atemschutzmasken ist die am wenigsten wünschenswerte Methode, um die Exposition der Arbeiter gegenüber Luftschadstoffen zu verringern, und die Verwendung von Atemschutzmasken wird nur empfohlen, wenn technische Kontrollen nicht möglich sind oder während sie installiert oder repariert werden. Dennoch ist derzeit das Tragen eines Atemschutzgerätes wahrscheinlich immer noch die praktikabelste verfügbare Methode, um die Exposition von Geflügelarbeitern gegenüber Luftschadstoffen zu verringern. Die allgemeinen Lüftungssysteme in Geflügelställen sind nicht in erster Linie dazu bestimmt, die Exposition von Geflügelarbeitern zu verringern. Die Forschung geht weiter, um geeignete Belüftungssysteme zu entwickeln, um die Kontamination durch die Luft zu reduzieren.

Nicht alle Atemschutzgeräte bieten das gleiche Schutzniveau, und der für die Verwendung in einem Geflügelstall ausgewählte Atemschutztyp kann je nach Alter der aufzuziehenden Vögel, Alter und Zustand der Einstreu, Art der Tränke und Position der Seitenvorhänge variieren (offen oder geschlossen). All dies sind Faktoren, die die landwirtschaftlichen Staub- und Ammoniakkonzentrationen in der Luft beeinflussen. Während des Geflügelfangs sind die Staubkonzentrationen in der Luft am höchsten, manchmal bis zu dem Punkt, an dem man nicht mehr von einem Ende eines Geflügelstalls zum anderen sehen kann. Als Mindestschutz für Geflügelarbeiter wird basierend auf bakteriellen Endotoxinmessungen, die während des Hühnerfangs durchgeführt wurden, ein Vollgesichts-Atemschutzgerät mit Hochleistungsfiltern empfohlen.

Bei hohen Ammoniakkonzentrationen sind Kombinations- oder „Huckepack“-Patronen erhältlich, die Ammoniak und Partikel filtern. Ein teureres luftreinigendes Atemschutzgerät mit Vollmaske und Hochleistungsfiltern kann ebenfalls angemessen sein. Diese Geräte haben den Vorteil, dass dem Gesichtsteil des Trägers ständig gefilterte Luft zugeführt wird, was zu einem geringeren Atemwiderstand führt. Es sind auch motorbetriebene luftreinigende Atemschutzgeräte mit Kapuze erhältlich, die von bärtigen Arbeitern verwendet werden können. Atemschutzgeräte, die weniger Schutz bieten als Vollgesichtsmasken oder motorbetriebene Luftreinigungsgeräte, können für einige Arbeitssituationen ausreichend sein. Eine Herabstufung des Schutzniveaus, z. B. auf ein Einweg-Atemschutzgerät mit Halbmaske, wird jedoch nur empfohlen, wenn Umweltmessungen und medizinische Überwachung zeigen, dass die Verwendung eines weniger schützenden Atemschutzgeräts die Exposition auf ein sicheres Niveau reduziert. Wiederholter Kontakt der Augen mit Geflügelstaub erhöht das Risiko für Augenverletzungen und -krankheiten. Atemschutzmasken mit Vollgesichtsschutz und solche mit Haube haben den Vorteil, dass sie auch Augenschutz bieten. Geflügelarbeiter, die sich für das Tragen von Halbmasken-Atemschutzgeräten entscheiden, sollten auch Augenmuscheln tragen.

Damit ein Atemschutzgerät seinen Träger schützt, muss es in Übereinstimmung mit einem vollständigen Atemschutzprogramm verwendet werden. Obwohl Geflügelzüchter inhalativen Expositionen ausgesetzt sind, für die der Einsatz von Atemschutzgeräten von Vorteil sein kann, sind die meisten von ihnen derzeit nicht bereit, selbst ein Atemschutzprogramm durchzuführen. Dieser Bedarf kann durch die Entwicklung regionaler oder lokaler Atemschutzprogramme angegangen werden, an denen Geflügelzüchter teilnehmen können.

Güllegruben sollten als geschlossene Räume betrachtet werden. Die Atmosphäre einer Grube sollte geprüft werden, wenn ein Eintritt unvermeidbar ist, und eine Grube sollte belüftet werden, wenn sie sauerstoffarm ist oder giftige Gase oder Dämpfe enthält. Für einen sicheren Zugang kann auch das Tragen einer Atemschutzmaske erforderlich sein. Darüber hinaus kann eine Bereitschaftsperson erforderlich sein, um in ständigem Sicht- oder Sprachkontakt mit Arbeitern in einer Güllegrube zu bleiben.

Sicherheitsrisiken

Zu den mit der Geflügel- und Eierproduktion verbundenen Sicherheitsrisiken gehören ungeschützte Ketten, Kettenräder, Winden, Riemen und Riemenscheiben an Lüftern, Fütterungsgeräten und anderen Maschinen. Kratzer, Picks und sogar Bisse von größeren Vögeln sind ebenfalls Sicherheitsrisiken. Ein männlicher Strauß schützt sein Nest während der Paarungszeit besonders und wenn er sich bedroht fühlt, wird er versuchen, jeden Eindringling zu treten. Lange Zehen mit scharfen Nägeln erhöhen die Gefahr eines kräftigen Tritts eines Straußes.

Elektrische Gefahren, die durch unsachgemäß geerdete oder nicht korrosionsbeständige Geräte oder schlecht isolierte Kabel in einem Geflügelstall entstehen, können zu Stromschlägen, nicht tödlichen Stromschlägen oder Bränden führen. Geflügelstaub wird brennen, und Geflügelzüchter erzählen Anekdoten über angesammelten Staub, der in gasbefeuerten Heizungen explodiert, wenn der Staub während der Hausarbeit zerstäubt wird. Forscher des US Bureau of Mines haben Explosivitätstests von landwirtschaftlichen Stäuben durchgeführt. In einer 20-Liter-Prüfkammer vernebelt und entzündet, wurde für Staub, der von den Decken von Heizungsschränken und von Fensterbänken in Hühnerställen gesammelt wurde, eine explosionsfähige Mindestkonzentration von 170 g/m festgestellt³. Gesiebte Proben von Geflügelstallstreu konnten nicht entzündet werden. Im Vergleich dazu hatte Getreidestaub, der unter den gleichen Laborbedingungen bewertet wurde, eine minimale Explosionskonzentration von 100 g/m³.

Sicherheitsmaßnahmen

Es können Maßnahmen ergriffen werden, um Sicherheitsrisiken im Zusammenhang mit der Geflügel- und Eierproduktion zu verringern. Zum Schutz vor beweglichen Teilen sollten alle Maschinen geschützt und Ventilatoren abgeschirmt sein. Bei Arbeiten mit Handkontakt mit Vögeln sollten Handschuhe getragen werden. Es sollten hohe Standards der persönlichen Hygiene eingehalten werden, und alle Verletzungen, egal wie geringfügig, die durch Maschinen oder Vögel verursacht wurden, sollten sofort behandelt werden, um eine Infektion zu vermeiden. Wenn Sie sich einem Laufvogel nähern, sollte die Bewegung auf den Vogel von der Seite oder von hinten erfolgen, um zu vermeiden, dass er getreten wird. Bei der Wartung elektrischer Geräte sollte ein Verriegelungssystem verwendet werden. Geflügelzüchter sollten häufig abgelagerten Staub von Oberflächen entfernen, aber sie sollten sich darüber im Klaren sein, dass es in seltenen Fällen zu einer Explosion kommen kann, wenn hohe Konzentrationen von angesammeltem Staub innerhalb eines Geheges vernebelt und entzündet werden.

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Montag, März 28 2011 19: 36

Fallstudie: Fang, Lebendtransport und Verarbeitung von Geflügel

Das Potenzial für Rückenverletzungen und Atemwegserkrankungen ist bei Geflügelfängern hoch. Viele Geflügelunternehmen in den Vereinigten Staaten vergeben den Fang von Vögeln. Aufgrund der vorübergehenden Natur der Fangmannschaften gibt es keine Daten, die auf Verletzungen oder Verluste hindeuten. Üblicherweise werden Fangkolonnen abgeholt und mit firmeneigenen Lkw zum Erzeuger gefahren. Den Besatzungsmitgliedern werden Einweg-Atemschutzmasken und Einweg-Baumwollhandschuhe zum Schutz ihrer Hände entweder gegeben oder verkauft. Unternehmen sollten sicherstellen, dass der Atemschutz ordnungsgemäß getragen wird und dass ihre Besatzungen ordnungsgemäß medizinisch untersucht und geschult wurden.

Jedes Mitglied der Fangmannschaft muss nach unten greifen und mehrere kämpfende Vögel nacheinander greifen, und es kann erforderlich sein, mehrere Vögel gleichzeitig zu handhaben. Die Vögel werden in eine Schale oder Schublade eines Moduls mit mehreren Buchten gelegt. Das Modul fasst mehrere Tablare und wird mit einem firmeneigenen Gabelstapler auf die Ladefläche des firmeneigenen Tiefladers geladen. Der Gabelstaplerfahrer kann entweder der Lkw-Fahrer des Unternehmens oder der Vertragsbesatzungsleiter sein. In jedem Fall muss eine ordnungsgemäße Schulung und Bedienung des Gabelstaplers gewährleistet sein. Schnelligkeit und Koordination sind bei der Fangcrew unerlässlich.

In den USA wurde mit neuen Fang- und Lademethoden experimentiert. Eine erprobte Methode ist ein geführter Sammler, dessen Arme nach innen schwingen, um die Hühner zu einem Vakuumsystem zu führen. Automatisierungsversuche zur Reduzierung der körperlichen Belastungen und des Potenzials einer Atemwegsbelastung sind noch lange nicht erfolgreich. Nur die größeren, effizienteren Geflügelbetriebe können sich die Kapitalausgaben leisten, die für den Kauf und die Unterstützung solcher Geräte erforderlich sind.

Die normale Körpertemperatur eines Huhns beträgt 42.2 °C. Folglich steigt die Sterblichkeitsrate im Winter und an Orten mit heißen und feuchten Sommern. Sowohl im Sommer als auch im Winter muss die Herde schnellstmöglich zur Verarbeitung transportiert werden. Im Sommer müssen vor der Verarbeitung Anhängerladungen von Modulen mit Vögeln von der Sonne ferngehalten und mit großen Ventilatoren gekühlt werden. Staub, getrocknete Fäkalien und Hühnerfedern werden dadurch oft in die Luft getragen.

Während der gesamten Verarbeitung von Hühnchen müssen strenge Hygienevorschriften eingehalten werden. Das bedeutet, dass Böden regelmäßig und oft abgewaschen und Schmutz, Teile und Fett entfernt werden müssen. Förderbänder und Verarbeitungsgeräte müssen ebenfalls zugänglich, abgespült und desinfiziert sein. Kondenswasser darf sich nicht an Decken und Geräten über exponierten Hühnern ansammeln. Es muss mit langstieligen Schwammmopps abgewischt werden.

In den meisten Produktionsbereichen des Verarbeitungsbetriebes herrscht eine hohe Lärmbelastung. Ungeschützte Radialventilatoren wälzen die Luft in den Verarbeitungsbereichen um. Bewachte rotierende Maschinen können aus hygienischen Gründen nicht zum Zwecke des Lärmschutzes schallgedämpft werden. Ein geeignetes und gut geführtes Hörerhaltungsprogramm ist notwendig. Zur Dokumentation der Exposition sollten Erstaudiogramme und Jahresaudiogramme erstellt und regelmäßige Dosimetrien durchgeführt werden. Gekaufte Verarbeitungsgeräte müssen einen möglichst niedrigen Betriebsgeräuschpegel aufweisen.

Besonderes Augenmerk muss auf die Aus- und Weiterbildung der Arbeitskräfte gelegt werden. Arbeitnehmer müssen die vollen Auswirkungen der Lärmbelastung verstehen und wissen, wie sie ihren Gehörschutz richtig tragen.

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