Montag, März 28 2011 19: 24

Rinder, Schafe und Ziegen

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Material zum Haareschneiden und -scheren wurde mit Hilfe des Artikels von JF Copplestone zu diesem Thema in der 3. Ausgabe dieser Enzyklopädie geschrieben.

Mehrere Tiere wandeln ballaststoffreiche Futtermittel, sogenannte Rauhfutter (über 18 % Ballaststoffe), in essbare Nahrung um, die von Menschen verzehrt wird. Diese Fähigkeit kommt von ihrem Vier-Magen-Verdauungssystem, zu dem auch ihr größter Magen, der Pansen, gehört (für den sie die Bezeichnung erhalten Wiederkäuer) (Gillespie 1997). Tabelle 1 zeigt die verschiedenen Arten von Wiederkäuern, die domestiziert wurden, und ihre Verwendung.

Tabelle 1. Arten von als Nutztiere domestizierten Wiederkäuern

Wiederkäuer-Typ

Verwendung

Rinder

Fleisch, Milch, Fass

Schafe

Fleisch, Wolle

Goats

Fleisch, Milch, Mohair

Kameliden (Lamas, Alpakas, Dromedare und Trampeltiere)

Fleisch, Milch, Haare, Zugluft

Büffel (Wasserbüffel)

Fleisch, Zug

Bison

Fleisch

Yaks

Fleisch, Milch, Wolle

Rentier

Fleisch, Milch, Fass

 

Produktionsprozesse

Die Prozesse zur Aufzucht von Wiederkäuern variieren von intensiven, hochproduktiven Betrieben wie der Aufzucht von Rindern auf großen 2,000 km2 Ranches in Texas bis hin zu kommunalen Weiden wie die nomadischen Hirten in Kenia und der Vereinigten Republik Tansania. Einige Landwirte verwenden ihre Rinder als Ochsen für die Traktion bei landwirtschaftlichen Aufgaben wie dem Pflügen. In Feuchtgebieten dienen Wasserbüffel dem gleichen Zweck (Ker 1995). Der Trend geht zu hochproduktiven, intensiven Systemen (Gillespie 1997).

Die großvolumige, intensive Rindfleischproduktion hängt von verschiedenen voneinander abhängigen Vorgängen ab. Das eine ist das Kuh-Kälber-System, bei dem eine Herde von Kühen gehalten wird. Die Kühe werden jährlich durch Bullen oder künstliche Befruchtung gezüchtet, um Kälber zu produzieren, und nach dem Absetzen werden die Kälber an Viehfütterer verkauft, um sie zum Schlachten aufzuziehen. Männliche Kälber werden für den Schlachtmarkt kastriert; ein kastriertes Kalb heißt a steuern. Reinrassige Züchter halten die Zuchtherden, einschließlich Bullen, die sehr gefährliche Tiere sind.

Schafe werden entweder in Weide- oder Farmherden produziert. In der Sortimentsproduktion sind Herden von 1,000 bis 1,500 Mutterschafen üblich. In landwirtschaftlichen Herden ist die Produktion normalerweise klein und typischerweise ein sekundäres Unternehmen. Schafe werden wegen ihrer Wolle oder als Futterlämmer für den Schlachtmarkt aufgezogen. Lämmer werden kupiert und die meisten männlichen Lämmer werden kastriert. Einige Betriebe haben sich auf die Aufzucht von Widdern für die reinrassige Zucht spezialisiert.

Ziegen werden wegen ihres Mohairs, ihrer Milch und ihres Fleisches entweder im Freiland oder in Kleinbetrieben aufgezogen. Reinrassige Züchter sind kleine Betriebe, die Widder für die Zucht von Weibchen züchten. Für jedes dieser Produkte gibt es spezifische Rassen. Die Ziegen werden enthornt und die meisten Männchen kastriert. Ziegen ernähren sich von Trieben, Zweigen und Blättern von Gestrüpppflanzen und können daher auch zur Bekämpfung von Gestrüpp auf einer Ranch oder Farm verwendet werden.

Weitere wichtige Prozesse bei der Aufzucht von Rindern, Schafen und Ziegen sind Fütterung, Krankheits- und Parasitenbekämpfung, Haar- und Vliesschur. Der Melkprozess und die Tierabfallentsorgung werden in anderen Artikeln in diesem Kapitel behandelt.

Rinder, Schafe und Ziegen werden auf verschiedene Weise gefüttert, darunter Weiden oder die Fütterung von Heu und Silage. Beweidung ist die kostengünstigste Art, Futter an Tiere zu liefern. Tiere grasen typischerweise auf Weiden, wildem Land oder Ernterückständen wie Maisstengeln, die nach der Ernte auf dem Feld verbleiben. Heu wird auf dem Feld geerntet und typischerweise lose oder in gestapelten Ballen gelagert. Der Fütterungsvorgang umfasst das Bewegen des Heus vom Stapel auf das offene Feld oder in Futterkrippen, um die Tiere zu füttern. Einige Feldfrüchte wie Mais werden geerntet und in Silage umgewandelt. Silage wird in der Regel mechanisch in Krippen zum Füttern bewegt.

Die Bekämpfung von Krankheiten und Parasiten bei Rindern, Schafen und Ziegen ist ein integraler Bestandteil der Nutztierhaltung und erfordert Tierkontakt. Regelmäßige Besuche des Tierarztes in der Herde sind ein wichtiger Teil dieses Prozesses, ebenso wie die Beobachtung der Vitalfunktionen. Wichtig sind auch die rechtzeitige Impfung gegen Krankheiten und die Quarantäne erkrankter Tiere.

Äußere Parasiten sind Fliegen, Läuse, Räude, Milben und Zecken. Chemikalien sind eine Kontrolle gegen diese Parasiten. Pestizide werden durch Sprühen oder durch mit Insektiziden imprägnierte Ohrmarken aufgebracht. Die Fersenfliege legt Eier auf die Haare von Rindern, und ihre Larve, die Rindermade, gräbt sich in die Haut ein. Eine Kontrolle für diese Raupe sind systemische Pestizide (durch Spray, Dip oder als Futterzusatz im ganzen Körper verteilt). Innere Parasiten, einschließlich Spulwürmer oder Plattwürmer, werden mit Medikamenten, Antibiotika oder Drenches (orale Verabreichung eines flüssigen Medikaments) bekämpft. Hygiene ist auch eine Strategie zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten und Parasitenbefall (Gillespie 1997).

Die Haarentfernung bei lebenden Tieren hilft, ihre Sauberkeit oder ihren Komfort zu erhalten und sie für Ausstellungen vorzubereiten. Haare können als Produkt von lebenden Tieren geschoren werden, wie beispielsweise das Vlies von Schafen oder Mohair von Ziegen. Der Schafscherer fängt das Tier in einem Gehege und schleppt es zu einem Standplatz, wo es für den Schervorgang auf den Rücken gelegt wird. Es wird von den Beinen des Scherers festgehalten. Haarschneider und Schafscherer verwenden eine handbetätigte Schere oder eine motorisierte Schere, um die Haare zu schneiden. Die motorisierten Scheren werden typischerweise elektrisch betrieben. Vor dem Scheren und auch als Teil des Trächtigkeitsmanagements werden die Schafe markiert und an Krücken gehalten (dh mit Fäkalien verkrustete Haare werden entfernt). Das geschnittene Vlies wird je nach Haarqualität und -stapel manuell getrimmt. Es wird dann mit einer handbetätigten Schnecke oder einem hydraulischen Stempel zu Paketen für den Transport gepresst.

Betriebe, die der Aufzucht von Rindern, Schafen und Ziegen dienen, werden im Allgemeinen entweder als begrenzt oder nicht begrenzt betrachtet. Geschlossene Einrichtungen umfassen Unterbringungsställe, Futterplätze, Scheunen, Pferche (Halte-, Sortier- und Verdrängungsställe), Zäune sowie Arbeits- und Laderutschen. Unbegrenzte Einrichtungen beziehen sich auf Weide- oder Weidebetriebe. Zu den Fütterungseinrichtungen gehören Lagereinrichtungen (vertikale und horizontale Silos), Mahl- und Mischgeräte für das Futter, Heuhaufen, Fördergeräte (einschließlich Schnecken und Elevatoren), Futterkojen, Wasserbrunnen und Mineral- und Salzzubringer. Zusätzlicher Sonnenschutz kann durch Schuppen, Bäume oder Überkopfgitter erfolgen. Zu den weiteren Einrichtungen gehören Rückengummis zur Parasitenbekämpfung, Futterautomaten (ermöglicht Futterkälbern oder -lämmern das Füttern, ohne dass Erwachsene füttern), Selbstfütterungsautomaten, Kälberunterstände, Viehschutztore und Viehbehandlungsstände. Weiden können mit Zäunen umzäunt werden, darunter Stacheldraht und elektrische Zäune. Gewebter Draht kann erforderlich sein, um Ziegen aufzunehmen. Freilaufende Tiere müssten in Herden gehalten werden, um ihre Bewegung zu kontrollieren; Ziegen können angebunden werden, benötigen aber Schatten. Tauchbecken werden zur Parasitenbekämpfung in großen Schafherden eingesetzt (Gillespie 1997).

Gefahren

Tabelle 2 zeigt mehrere andere Prozesse beim Umgang mit Rindern, Schafen und Ziegen mit den damit verbundenen gefährlichen Expositionen. In einer Umfrage unter Landarbeitern in den Vereinigten Staaten (Meyers 1997) machte der Umgang mit Vieh 26 % der Arbeitsunfälle mit Ausfallzeiten aus. Dieser Prozentsatz war höher als bei allen anderen landwirtschaftlichen Tätigkeiten, wie Abbildung 1 zeigt. Diese Zahlen dürften repräsentativ für die Verletzungsrate in anderen Industrieländern sein. In Ländern, in denen Zugtiere verbreitet sind, ist mit höheren Verletzungsraten zu rechnen. Verletzungen durch Rinder ereignen sich meist in landwirtschaftlichen Gebäuden oder in der Nähe von Gebäuden. Rinder verletzen sich, wenn sie Menschen treten oder auf sie treten oder sie gegen eine harte Oberfläche wie die Seite eines Geheges quetschen. Auch bei der Arbeit mit Rindern, Schafen und Ziegen können Personen durch Stürze verletzt werden. Bullen fügen die schwersten Verletzungen zu. Bei den meisten Verletzten handelt es sich eher um Familienmitglieder als um angestellte Arbeiter. Ermüdung kann das Urteilsvermögen verringern und somit das Verletzungsrisiko erhöhen (Fretz 1989).

Tabelle 2. Viehzuchtverfahren und potenzielle Gefahren

Verfahren

Mögliche gefährliche Expositionen

Zucht, künstliche Befruchtung

Gewalttaten durch Bullen, Widder oder Böcke; rutscht und fällt;
Zoonosen; organischer Staub und Hautschuppen

Traineranspiel

Organischer Staub; Silogas; Maschinen; Heben; Elektrizität

Kalben, Lamm, Scherz

Heben und Ziehen; tierisches Verhalten

Kastrieren, andocken

Tierverhalten; Heben; Schnitte von Messern

Enthornung

Tierverhalten; Schnitte von Trimmer; ätzend
Salben; Verbrennungen durch elektrische Bügeleisen

Branding und Kennzeichnung

Verbrennungen; tierisches Verhalten

Impfung

Tierverhalten; Nadelstiche

Sprühen und Bestäuben/Durchnässen, Entwurmung

Organophosphate

Klauen-/Klauenpflege

Tierverhalten; unbeholfene Körperhaltungen; werkzeugbezogen
Schnitte und Zwicken

Scheren, Markieren und Krücken, Waschen und Scheren

Ungeschickte Körperhaltungen und Heben; Tierverhalten;
handschere Schnitte; Elektrizität

Beladen und entladen

Tierisches Verhalten

Handhabung von Gülle

Güllegase; rutscht und fällt; Heben; Maschinen

Quellen: Deere & Co. 1994; Fretz 1989; Gillespie 1997; NIOSH 1994.

 

 Abbildung 1. Schätzungen der Häufigkeit von Arbeitsunfällen mit Arbeitsausfall nach landwirtschaftlicher Tätigkeit in den Vereinigten Staaten, 1993

LIV070F2

Nutztiere zeigen Verhaltensweisen, die zu Verletzungen von Arbeitern führen können. Der Hüteinstinkt ist bei Tieren wie Rindern oder Schafen stark ausgeprägt und auferlegte Grenzen wie Isolation oder Überfüllung können zu ungewöhnlichen Verhaltensmustern führen. Reflexreaktionen sind ein häufiges Abwehrverhalten bei Tieren und können vorhergesagt werden. Territorialismus ist ein weiteres vorhersehbares Verhalten. Ein reflexartiger Fluchtkampf zeigt sich, wenn ein Tier aus seinem gewohnten Quartier entfernt und in eine beengte Umgebung gebracht wird. Tiere, die zum Beladen für den Transport durch Rutschen zurückgehalten werden, zeigen ein agitiertes Reflexreaktionsverhalten.

Gefährliche Umgebungen sind in Rinder-, Schaf- und Ziegenproduktionsanlagen zahlreich. Dazu gehören rutschige Böden, Güllegruben, Gehege, staubige Futterplätze, Silos, mechanisierte Fütterungsanlagen und Tierunterkünfte. Haftgebäude können Güllelagergruben haben, die tödliche Gase freisetzen können (Gillespie 1997).

 

Hitzschlag und Schlaganfall sind potenzielle Gefahren. Schwere körperliche Arbeit, Stress und Belastung, Hitze, hohe Luftfeuchtigkeit und Austrocknung durch Trinkwassermangel tragen zu diesen Gefahren bei.

Tierhalter sind dem Risiko ausgesetzt, Atemwegserkrankungen zu entwickeln, wenn sie eingeatmeten Stäuben ausgesetzt sind. Eine häufige Erkrankung ist das Organic Dust Toxic Syndrome. Dieses Syndrom kann Folge einer Exposition gegenüber hohen Konzentrationen organischer Stäube sein, die mit Mikroorganismen kontaminiert sind. Etwa 30 bis 40 % der Arbeiter, die organischen Stäuben ausgesetzt sind, entwickeln dieses Syndrom, das die in Tabelle 3 gezeigten Zustände umfasst; diese Tabelle zeigt auch andere Atemwegserkrankungen (NIOSH 1994).

Tabelle 3. Atemwegserkrankungen durch Expositionen in landwirtschaftlichen Betrieben

Zustände des Organic Dust Toxic Syndrome

Präzipitin-negative Bauernlungenkrankheit

Lungenmykotoxikose

Silo-Entlader-Syndrom

Getreidefieber bei Getreideheberarbeitern

Andere wichtige Atemwegserkrankungen

„Silofüllerkrankheit“ (akute toxische Lungenentzündung)

„Farmer's lung disease“ (Hypersensibilitätspneumonitis)

Bronchitis

Erstickung (Erstickung)

Einatmen giftiger Gase (z. B. Güllegruben)

 

Haarschneider und Schafscherer sind mehreren Gefahren ausgesetzt. Schnitte und Abschürfungen können während des Schervorgangs resultieren. Tierhufe und -hörner stellen ebenfalls potenzielle Gefahren dar. Ausrutschen und Stürze sind eine allgegenwärtige Gefahr beim Umgang mit den Tieren. Die Kraft für die Schere wird manchmal durch Riemen übertragen, und Schutzvorrichtungen müssen gewartet werden. Auch elektrische Gefahren sind vorhanden. Scherer sind auch Haltungsschäden ausgesetzt, insbesondere im Rücken, als Folge des Fangens und Kippens der Schafe. Das Zwängen des Tieres zwischen den Beinen des Scherers neigt dazu, den Rücken zu belasten, und Torsionsbewegungen sind beim Scheren üblich. Manuelles Scheren führt normalerweise zu einer Tenosynovitis.

Die Bekämpfung von Insekten bei Rindern, Schafen und Ziegen mit Pestizidspray oder -pulver kann Arbeiter dem Pestizid aussetzen. Beim Eintauchen von Schafen wird das Tier in ein Pestizidbad getaucht, und der Umgang mit dem Tier oder der Kontakt mit der Badlösung oder kontaminierter Wolle kann auch Arbeiter dem Pestizid aussetzen (Gillespie 1997).

Häufige Zoonosen sind Tollwut, Brucellose, Rindertuberkulose, Trichinose, Salmonellen, Leptospirose, Tinea, Bandwurm, Orf-Virus-Krankheit, Q-Fieber und Fleckfieber. Zu den Krankheiten, die bei der Arbeit mit Haaren und Vliesen übertragen werden können, gehören Tetanus, Salmonellose durch Markieren und Krücken, Leptospirose, Anthrax und parasitäre Krankheiten.

Tierische Fäkalien und Urin bieten auch einen Mechanismus für die Infektion von Arbeitern. Rinder sind ein Reservoir für Kryptosporidose, eine Krankheit, die fäkal-oral von Rindern auf Menschen übertragen werden kann. Kälber mit Durchfall (Durchfall) können diese Krankheit beherbergen. Schistosomiasis, eine Infektion durch Blutegel, wird bei Rindern, Wasserbüffeln und anderen Tieren in mehreren Teilen der Welt gefunden; Ihr Lebenszyklus reicht von Eiern, die in Urin und Kot ausgeschieden werden, über die Entwicklung zu Larven, die in Schnecken eindringen, bis hin zu frei schwimmenden Zerkarien, die sich an die menschliche Haut anheften und diese durchdringen. Ein Eindringen kann auftreten, während Arbeiter im Wasser waten.

Einige Zoonosen sind durch Arthropoden übertragene Viruserkrankungen. Die Hauptüberträger dieser Krankheiten sind Mücken, Zecken und Sandmücken. Zu diesen Krankheiten gehören arbovirale Enzephalitiden, die durch Zecken und Milch von Schafen übertragen werden, Babesiose, die durch Zecken von Rindern übertragen wird, und hämorrhagisches Krim-Kongo-Fieber (hämorrhagisches Fieber Zentralasiens), das durch Mücken und Zecken von Rindern, Schafen und Ziegen (als verstärkende Wirte) während Tierseuchen ( Benenson 1990; Mullan und Murthy 1991).

Präventivmaßnahmen

Zu den wichtigsten Berufsgefahren, die bei der Aufzucht von Wiederkäuern auftreten, gehören Verletzungen, Atemprobleme und zoonotische Erkrankungen. (Siehe „Eine Checkliste für Sicherheitspraktiken in der Viehzucht“.)

Treppenstufen sollten in gutem Zustand gehalten werden, und Fußböden müssen eben sein, um die Sturzgefahr zu verringern. Schutzvorrichtungen an Riemen, mechanischen Schrauben, Pressstempeln und Scherschärfgeräten sollten beibehalten werden. Die Verkabelung sollte in gutem Zustand gehalten werden, um einen Stromschlag zu vermeiden. Überall dort, wo Verbrennungsmotoren in Ställen eingesetzt werden, sollte eine Belüftung gewährleistet sein.

Schulung und Erfahrung im richtigen Umgang mit Tieren helfen, Verletzungen durch das Verhalten der Tiere zu vermeiden. Ein sicherer Umgang mit Nutztieren erfordert das Verständnis sowohl der angeborenen als auch der erworbenen Komponenten des Tierverhaltens. Die Einrichtungen sollten so gestaltet sein, dass Arbeiter kleine oder geschlossene Bereiche mit Tieren nicht betreten müssen. Die Beleuchtung sollte diffus sein, da Tiere verwirrt werden und vor hellem Licht zurückschrecken können. Plötzliche Geräusche oder Bewegungen können Rinder erschrecken und dazu führen, dass sie eine Person gegen harte Oberflächen drängen. Selbst an Zäunen hängende, im Wind flatternde Kleidung kann Rinder erschrecken. Sie sollten von vorne angefahren werden, um sie nicht zu überraschen. Vermeiden Sie die Verwendung von kontrastierenden Mustern in Rinderanlagen, da Rinder langsamer werden oder anhalten, wenn sie diese Muster sehen. Schatten auf dem Boden sollten vermieden werden, da Rinder sich weigern könnten, darüber zu gehen (Gillespie 1997).

Das Risiko der Exposition gegenüber organischem Staub kann auf verschiedene Weise minimiert werden. Arbeitnehmer sollten sich der gesundheitlichen Auswirkungen des Einatmens von organischem Staub bewusst sein und ihren Arzt über kürzliche Staubexpositionen informieren, wenn sie Hilfe bei Atemwegserkrankungen suchen. Durch die Minimierung des Verderbs von Futtermitteln kann die potenzielle Exposition gegenüber Pilzsporen minimiert werden. Um solche Gefahren zu vermeiden, sollten die Arbeiter mechanisierte Geräte verwenden, um zerfallende Materialien zu bewegen. Farmbetreiber sollten lokale Absaugung und nasse Methoden der Staubunterdrückung verwenden, um die Exposition zu minimieren. Geeignete Atemschutzgeräte sollten getragen werden, wenn die Exposition gegenüber organischem Staub nicht vermieden werden kann (NIOSH 1994).

Die Vorbeugung von Zoonosen hängt von der Aufrechterhaltung sauberer Tierhaltungen, der Impfung der Tiere, der Quarantäne kranker Tiere und der Vermeidung des Kontakts mit kranken Tieren ab. Bei der Behandlung kranker Tiere sollten Gummihandschuhe getragen werden, um eine Exposition durch Schnittwunden an den Händen zu vermeiden. Arbeitnehmer, die nach Kontakt mit einem kranken Tier krank werden, sollten medizinische Hilfe in Anspruch nehmen (Gillespie 1997).

 

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