64. Landwirtschaft und auf natürlichen Ressourcen basierende Industrien
Kapitel-Editor: Melvin L. Myers
Allgemeines Profil
Melvin L. Myers
Fallstudie: Familienbetriebe
Ted Scharf, David E. Baker und Joyce Salg
Plantations
Melvin L. Myers und ES Cabrera
Wanderarbeiter und Saisonarbeiter
Marc B. Schenker
Städtische Landwirtschaft
Melvin L. Myers
Betrieb von Gewächshäusern und Baumschulen
Mark M. Methner und John A. Miles
Blumenzucht
Samuel H. Henao
Aufklärung von Landarbeitern über Pestizide: Eine Fallstudie
Merri Weiner
Pflanz- und Anbaubetrieb
Yuri Kundiev und VI Chernyuk
Erntevorgänge
William E. Feld
Lager- und Transportvorgänge
Thomas L. Bean
Manuelle Operationen in der Landwirtschaft
Pranab Kumar Nag
Mechanisierung
Dennis Murphy
Fallstudie: Landmaschinen
LW Knapp jr.
Reis
Malinee Wongphanich
Landwirtschaftliche Getreide und Ölsaaten
Charles Schwab
Anbau und Verarbeitung von Zuckerrohr
RA Munoz, EA Suchman, JM Baztarrica und Carol J. Lehtola
Kartoffelernte
Steven Johnson
Gemüse und Melonen
BH Xu und Toshio Matsushita
Beeren und Trauben
William E. Steinke
Obstgartenkulturen
Melvin L. Myers
Tropische Baum- und Palmenkulturen
Melvin L. Myers
Rinden- und Saftproduktion
Melvin L. Myers
Bambus und Zuckerrohr
Melvin L. Myers und YC Ko
Tabakanbau
Gerald F. Peedin
Ginseng, Minze und andere Kräuter
Larry J. Chapman
Pilze
LJLD Van Griensven
Wasserpflanzen
Melvin L. Myers und JWG Lund
Kaffeeanbau
Jorge da Rocha Gomes und Bernardo Bedrikow
Teeanbau
LVR Fernando
Hopfen
Thomas Karsky und William B. Symons
Gesundheitsprobleme und Krankheitsbilder in der Landwirtschaft
Melvin L. Myers
Fallstudie: Agrarmedizin
Stanley H. Schuman und Jere A. Brittain
Umwelt- und Gesundheitsfragen in der Landwirtschaft
Melvin L. Myers
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1. Quellen von Nährstoffen
2. Zehn Schritte für eine Risikoumfrage bei Plantagenarbeit
3. Landwirtschaftssysteme in städtischen Gebieten
4. Sicherheitshinweise für Rasen- und Gartengeräte
5. Kategorisierung der landwirtschaftlichen Tätigkeiten
6. Häufige Traktorgefahren und wie sie auftreten
7. Häufige Maschinengefahren und wo sie auftreten
8. Sicherheitshinweise
9. Tropische und subtropische Bäume, Früchte und Palmen
10 Palm-Produkte
11 Rinden- und Saftprodukte und -verwendungen
12 Gefahren für die Atemwege
13 Dermatologische Gefahren
14 Toxische und neoplastische Gefahren
15 Verletzungsgefahren
16 Verletzungen mit Ausfallzeiten, USA, 1993
17 Gefahren durch mechanische und thermische Belastung
18 Verhaltensgefahren
19 Vergleich zweier agromedizinischer Programme
20 Gentechnisch veränderte Pflanzen
21 Illegaler Drogenanbau, 1987, 1991 & 1995
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65. Getränkeindustrie
Kapitel-Editor: Lance A. Ward
Allgemeines Profil
David Franson
Herstellung von Erfrischungsgetränkekonzentraten
Zaida Colon
Abfüllung und Konservenherstellung von Erfrischungsgetränken
Matthäus Hirsheimer
Kaffeeindustrie
Jorge da Rocha Gomes und Bernardo Bedrikow
Teeindustrie
Lou Piombino
Spirituosenindustrie
RG Aldi und Rita Seguin
Wein Industrie
Alvaro Durao
Brauindustrie
JF Eustace
Gesundheits- und Umweltbelange
Lance A. Ward
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1. Ausgewählte Kaffeeimporteure (in Tonnen)
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66. Angeln
Herausgeber des Kapitels: Hulda Ólafsdóttir und Vilhjálmur Rafnsson
Allgemeines Profil
Ragnar Arnason
Fallstudie: Einheimische Taucher
David Gold
Wichtige Sektoren und Prozesse
Hjálmar R. Bárdarson
Psychosoziale Merkmale der Arbeitskräfte auf See
Eva Munk-Madsen
Psychosoziale Merkmale der Belegschaft in der Fischverarbeitung an Land
Marit Husmo
Soziale Auswirkungen von Ein-Industrie-Fischereidörfern
Barbara Nies
Gesundheitsprobleme und Krankheitsbilder
Vilhjálmur Rafnsson
Muskel-Skelett-Erkrankungen bei Fischern und Arbeitern in der fischverarbeitenden Industrie
Hulda Ólafsdóttir
Kommerzielle Fischerei: Umwelt- und Gesundheitsfragen
Bruce McKay und Kieran Mulvaney
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1. Sterblichkeitszahlen zu tödlichen Verletzungen unter Fischern
2. Die wichtigsten Arbeitsplätze oder Orte im Zusammenhang mit Verletzungsrisiken
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67. Nahrungsmittelindustrie
Kapitel-Editor: Deborah E. Berkowitz
Prozesse in der Lebensmittelindustrie
M. Malagié, G. Jensen, JC Graham und Donald L. Smith
Gesundheitliche Auswirkungen und Krankheitsbilder
John J. Svagr
Umweltschutz und Fragen der öffentlichen Gesundheit
Jerry Spiegel
Fleischverpackung/-verarbeitung
Deborah E. Berkowitz und Michael J. Fagel
Geflügelverarbeitung
Toni Ashdown
Milchprodukteindustrie
Marianne Smukowski und Norman Brusk
Kakaoproduktion und Schokoladenindustrie
Anaïde Vilasboas de Andrade
Getreide, Getreidemahlen und Konsumgüter auf Getreidebasis
Thomas E. Hawkinson, James J. Collins und Gary W. Olmstead
Bäckereien
RF Villard
Zuckerrübenindustrie
Carol J. Lehtola
Öl und Fett
NM-Hose
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1. Die Lebensmittelindustrie, ihre Rohstoffe und Prozesse
2. Häufige Berufskrankheiten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
3. Arten von Infektionen, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gemeldet wurden
4. Anwendungsbeispiele für Nebenprodukte aus der Lebensmittelindustrie
5. Typische Wasserwiederverwendungsquoten für verschiedene Teilsektoren der Industrie
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68. Forstwirtschaft
Kapitelredaktion: Peter Poschen
Allgemeines Profil
Peter Pöschen
Holzernte
Dennis Dykstra und Peter Poschen
Holztransport
Olli Eeronheimo
Ernte von Nicht-Holz-Forstprodukten
Rudolf Heinrich
Bäume pflanzen
Denis Giguere
Management und Bekämpfung von Waldbränden
Mike Jurvelius
Physische Sicherheitsrisiken
Bengt Pontén
Körperliche Belastung
Bengt Pontén
Psychosoziale Faktoren
Peter Poschen und Marja-Liisa Juntunen
Chemische Gefahren
Juhani Kanga
Biologische Gefahren bei Forstarbeitern
Jörg Augusta
Regeln, Gesetze, Vorschriften und Kodizes der Forstpraktiken
Ottmar Wettmann
Persönliche Schutzausrüstung
Eero Korhonen
Arbeitsbedingungen und Sicherheit bei der Forstarbeit
Lucie Laflamme und Esther Cloutier
Fähigkeiten und Ausbildung
Peter Pöschen
Lebensbedingungen
Elias Apud
Fragen der Umweltgesundheit
Shane McMahon
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1. Waldfläche nach Regionen (1990)
2. Produktkategorien und Beispiele für Nicht-Holz-Waldprodukte
3. Gefahren und Beispiele außerhalb der Holzernte
4. Typische Last, die beim Pflanzen getragen wird
5. Gruppierung von Baumpflanzunfällen nach betroffenen Körperteilen
6. Energieverbrauch bei der Forstarbeit
7. Chemikalien, die in den 1980er Jahren in Europa und Nordamerika in der Forstwirtschaft verwendet wurden
8. Auswahl von Infektionen, die in der Forstwirtschaft üblich sind
9. Persönliche Schutzausrüstung, die für Forstarbeiten geeignet ist
10 Mögliche Vorteile für die Gesundheit der Umwelt
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69. Jagd
Kapitelherausgeber: George A. Conway
Ein Profil von Jagen und Fallenstellen in den 1990er Jahren
John N. Trent
Krankheiten im Zusammenhang mit Jagd und Fallenstellen
Mary E. Braun
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1. Beispiele für Krankheiten, die für Jäger und Fallensteller potenziell bedeutsam sind
70. Viehzucht
Kapitel-Editor: Melvin L. Myers
Viehzucht: Umfang und gesundheitliche Auswirkungen
Melvin L. Myers
Gesundheitsprobleme und Krankheitsbilder
Kendall Thu, Craig Zwerling und Kelley Donham
Fallstudie: Arbeitsbedingte Gesundheitsprobleme im Zusammenhang mit Gliederfüßern
Donald Barnhard
Futterpflanzen
Lorann Stallones
Viehhaltung
Kelly Donham
Tierhaltung
Dekan T. Stueland und Paul D. Gunderson
Fallstudie: Verhalten von Tieren
David L. Hart
Gülle- und Abfallbehandlung
Wilhelm Popendorf
Eine Checkliste für die Sicherheitspraxis in der Viehzucht
Melvin L. Myers
Milchviehbetriebe
Johannes May
Rinder, Schafe und Ziegen
Melvin L. Myers
Schweine
Melvin L. Myers
Geflügel- und Eierproduktion
Steven W. Lenhart
Fallstudie: Fang, Lebendtransport und Verarbeitung von Geflügel
Toni Ashdown
Pferde und andere Pferde
Lynn Barroby
Fallstudie: Elefanten
Melvin L. Myers
Zugtiere in Asien
DD Joshi
Stieraufzucht
David L. Hart
Haustier-, Furbearer- und Versuchstierproduktion
Christian E. Neuling
Fischzucht und Aquakultur
George A. Conway und Ray RaLonde
Bienenzucht, Insektenzucht und Seidenproduktion
Melvin L. Myers und Donald Barnard
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1. Vieh verwendet
2. Internationale Tierproduktion (1,000 Tonnen)
3. Jährliche Produktion von Fäkalien und Urin von Nutztieren in den USA
4. Arten von Problemen der menschlichen Gesundheit im Zusammenhang mit Nutztieren
5. Primäre Zoonosen nach Weltregion
6. Verschiedene Berufe & Gesundheit & Sicherheit
7. Mögliche Arthropodengefahren am Arbeitsplatz
8. Normale und allergische Reaktionen auf Insektenstiche
9. In der Schweinehaltung identifizierte Verbindungen
10 Umgebungskonzentrationen verschiedener Gase in der Schweinehaltung
11 Atemwegserkrankungen im Zusammenhang mit der Schweineproduktion
12 Zoonosen bei Viehhaltern
13 Physikalische Eigenschaften von Gülle
14 Einige wichtige toxikologische Benchmarks für Schwefelwasserstoff
15 Einige Sicherheitsverfahren im Zusammenhang mit Miststreuern
16 Arten von Wiederkäuern, die als Nutztiere domestiziert werden
17 Viehzuchtprozesse & potenzielle Gefahren
18 Atemwegserkrankungen durch Expositionen in Viehbetrieben
19 Zoonosen im Zusammenhang mit Pferden
20 Normale Zugkraft verschiedener Tiere
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71. Bauholz
Kapitel-Editoren: Paul Demers und Kay Teschke
Allgemeines Profil
Paul Demer
Wichtige Sektoren und Prozesse: Arbeitsgefahren und -kontrollen
Hugh Davies, Paul Demers, Timo Kauppinen und Kay Teschke
Krankheits- und Verletzungsmuster
Paul Demer
Umwelt- und Gesundheitsfragen
Kay Teschke und Anya Keefe
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1. Geschätzte Holzproduktion im Jahr 1990
2. Geschätzte Schnittholzproduktion der 10 größten Weltproduzenten
3. Arbeitsschutzgefahren nach Prozessbereichen der Holzindustrie
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72. Papier- und Zellstoffindustrie
Kapitel-Editoren: Kay Teschke und Paul Demers
Allgemeines Profil
Kay Teschke
Faserquellen für Zellstoff und Papier
Anya Keefe und Kay Teschke
Holzbearbeitung
Anya Keefe und Kay Teschke
Aufschließen
Anya Keefe, George Astrakianakis und Judith Anderson
Bleichen
George Astrakianakis und Judith Anderson
Recyclingpapier-Operationen
Dick Heederik
Bogenherstellung und -verarbeitung: Marktzellstoff, Papier, Karton
George Astrakianakis und Judith Anderson
Stromerzeugung und Wasseraufbereitung
George Astrakianakis und Judith Anderson
Produktion von Chemikalien und Nebenprodukten
George Astrakianakis und Judith Anderson
Gefahren und Kontrollen am Arbeitsplatz
Kay Teschke, George Astrakianakis, Judith Anderson, Anya Keefe und Dick Heederik
Verletzungen und nicht bösartige Erkrankungen
Susan Kennedy und Kjell Torén
Krebs
Kjell Torén und Kay Teschke
Umwelt- und Gesundheitsfragen
Anya Keefe und Kay Teschke
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1. Beschäftigung & Produktion in ausgewählten Ländern (1994)
2. Chemische Bestandteile von Zellstoff- und Papierfaserquellen
3. Bleichmittel & ihre Anwendungsbedingungen
4. Zusatzstoffe für die Papierherstellung
5. Mögliche Gefahren für Gesundheit und Sicherheit nach Prozessbereich
6. Studien zu Lungen- und Magenkrebs, Lymphomen und Leukämie
7. Suspensionen und biologischer Sauerstoffbedarf beim Aufschluss
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Arthropoden umfassen mehr als 1 Million Insektenarten und Tausende von Arten von Zecken, Milben, Spinnen, Skorpionen und Tausendfüßlern. Bienen, Ameisen, Wespen und Skorpione stechen und injizieren Gift; Mücken und Zecken saugen Blut und übertragen Krankheiten; und die Schuppen und Haare von Insektenkörpern können Augen und Haut sowie Gewebe in Nase, Mund und Atemwegen reizen. Die meisten Stiche beim Menschen stammen von sozialen Bienen (Hummeln, Honigbienen). Andere Stiche stammen von Papierwespen, Wespen, Hornissen und Ameisen.
Arthropoden können am Arbeitsplatz ein Gesundheitsrisiko darstellen (siehe Tabelle 1), aber in den meisten Fällen sind potenzielle Arthropodengefahren nicht auf bestimmte Berufe beschränkt. Vielmehr hängt die Exposition gegenüber Arthropoden am Arbeitsplatz von der geografischen Lage, den örtlichen Gegebenheiten und der Jahreszeit ab. Tabelle 2 listet einige dieser Gefahren und ihre entsprechenden Arthropoden-Erreger auf. Bei allen Arthropodengefahren besteht die erste Verteidigungslinie in der Vermeidung oder dem Ausschluss des Täters. Die Giftimmuntherapie kann die Toleranz einer Person gegenüber Arthropodengift erhöhen und wird durch die Injektion von zunehmenden Giftdosen im Laufe der Zeit erreicht. Es ist bei 90 bis 100 % der giftüberempfindlichen Personen wirksam, erfordert jedoch eine unbestimmte Reihe teurer Injektionen. Tabelle 3 listet normale und allergische Reaktionen auf Insektenstiche auf.
Tabelle 1. Verschiedene Berufe und ihr Potenzial für den Kontakt mit Arthropoden, die Gesundheit und Sicherheit beeinträchtigen können.
Beruf |
Arthropoden |
Baupersonal, Umweltschützer, Landwirte, Fischer, Förster, Fisch- und Wildtierarbeiter, Naturforscher, Transportarbeiter, Parkwächter, Versorgungsarbeiter |
Ameisen, Bienen, Stechfliegen, Raupen, Chigger, Tausendfüßler, Köcherfliegen, Fliegenmaden, Eintagsfliegen, Skorpione, Spinnen, Zecken, Wespen |
Kosmetikhersteller, Hafenarbeiter, Färber, Fabrikarbeiter, Lebensmittelverarbeiter, Getreidearbeiter, Hausfrauen, Müller, Restaurantarbeiter |
Ameisen; Käfer; Bohnen-, Getreide- und Erbsenkäfer; Milben; Schildläuse; Spinnen |
Bienenzüchter |
Ameisen, Hummeln, Honigbienen, Wespen |
Arbeiter in der Insektenproduktion, Labor- und Feldbiologen, Museumskuratoren |
Über 500 Arten von Arthropoden werden im Labor gezüchtet. Besonders wichtig sind Ameisen, Käfer, Milben, Motten, Spinnen und Zecken. |
Krankenhaus- und andere Mitarbeiter des Gesundheitswesens, Schulverwalter, Lehrer |
Ameisen, Käfer, Stechfliegen, Raupen, Schaben, Milben |
Seidenproduzenten |
Seidenraupen |
Tabelle 2. Mögliche Gefährdungen durch Arthropoden am Arbeitsplatz und deren Erreger
Gefahr |
Arthropoden-Agenten |
Bisse, Vergiftung1 |
Ameisen, Stechfliegen, Tausendfüßler, Milben, Spinnen |
Stichvergiftung, Giftüberempfindlichkeit2 |
Ameisen, Bienen, Wespen, Skorpione |
Zeckentoxikose/Lähmung |
Ticks |
Asthma |
Käfer, Köcherfliegen, Raupen, Schaben, Grillen, Hausstaubmilben, Fliegenmaden, Kornmilben, Kornkäfer, Heuschrecken, Honigbienen, Eintagsfliegen, Motten, Seidenraupen |
Kontaktdermatitis3 |
Blasenkäfer, Raupen, Schaben, Trockenfruchtmilben, Hausstaubmilben, Getreidemilben, Strohmilben, Motten, Seidenraupen, Spinnen |
1 Vergiftung mit Gift aus Drüsen, die mit Mundwerkzeugen verbunden sind.
2 Vergiftung mit Gift aus Drüsen, die nicht mit Mundwerkzeugen in Verbindung stehen.
3 Umfasst primäre Reizstoffe und allergische Dermatitis.
Tabelle 3. Normale und allergische Reaktionen auf Insektenstiche
Art der Antwort |
Reaktion |
I. Normale, nicht allergische Reaktionen zum Zeitpunkt des Stichs |
Schmerzen, Brennen, Juckreiz, Rötung an der Einstichstelle, weißer Bereich um die Einstichstelle herum, Schwellung, Empfindlichkeit |
II. Normale, nicht allergische Reaktionen Stunden oder Tage nach dem Stich |
Juckreiz, Reströtung, kleiner brauner oder roter Schaden an der Einstichstelle, Schwellung an der Einstichstelle |
III. Große lokale Reaktionen |
Massive Schwellung um die Einstichstelle, die sich über einen Bereich von 10 cm oder mehr erstreckt und 24 bis 72 Stunden lang an Größe zunimmt, manchmal bis zu einer Woche oder länger anhält |
IV. Hautallergische Reaktionen |
Nesselsucht überall auf der Haut, massive Schwellung entfernt von der Einstichstelle, allgemeiner Juckreiz der Haut, allgemeine Rötung der Haut entfernt von der Einstichstelle |
V. Nicht lebensbedrohlich systemisch |
Allergische Rhinitis, leichte respiratorische Symptome, Bauchkrämpfe |
VI. Lebensbedrohliche systemische allergische Reaktionen |
Schock, Bewusstlosigkeit, Hypotonie oder Ohnmacht, Atembeschwerden, massive Schwellung im Hals. |
Quelle: Schmidt 1992.
Als die Populationen dazu neigten, sich zu konzentrieren und der Bedarf an Winterfütterung in nördlichen Klimazonen zunahm, entstand die Notwendigkeit, Heu zu ernten, zu heilen und an Haustiere zu verfüttern. Obwohl die Weide auf die früheste Domestizierung von Tieren zurückgeht, könnte die erste kultivierte Futterpflanze Luzerne gewesen sein, deren Verwendung auf 490 v. Chr. in Persien und Griechenland zurückgeht.
Viehfutter ist ein entscheidender Input für die Viehzucht. Futter wird für ihre Vegetation angebaut und nicht für ihre Körner oder Samen. Stängel, Blätter und Blütenstände (Blütentrauben) einiger Leguminosen (z. B. Luzerne und Klee) und einer Vielzahl von Gräsern, die keine Leguminosen sind, werden zum Weiden verwendet oder geerntet und an Vieh verfüttert. Wenn Getreidekulturen wie Mais, Sorghum oder Stroh für ihre Vegetation geerntet werden, gelten sie als Futterpflanzen.
Produktionsprozesse
Die Hauptkategorien von Futterpflanzen sind Weiden und Offenland, Heu und Silage. Futterpflanzen können von Vieh (auf Weiden) oder von Menschen geerntet werden, entweder von Hand oder maschinell. Die Ernte kann zur landwirtschaftlichen Fütterung oder zum Verkauf verwendet werden. In der Futterproduktion sind Traktoren eine Quelle für Traktion und Verarbeitungsleistung, und in trockenen Gebieten kann eine Bewässerung erforderlich sein.
Die Weide wird gefüttert, indem das Vieh grasen oder weiden darf. Die Art der Weidepflanze, typischerweise Gras, variiert in ihrer Produktion mit der Jahreszeit, und die Weiden werden für die Beweidung im Frühling, Sommer und Herbst bewirtschaftet. Das Weidemanagement konzentriert sich darauf, ein Gebiet nicht zu überweiden, was bedeutet, dass die Tiere von einem Gebiet in ein anderes wechseln. Ernterückstände können Teil der Weidefütterung für Vieh sein.
Alfalfa, eine beliebte Heupflanze, ist keine gute Weidepflanze, da sie bei Wiederkäuern Blähungen verursacht, ein Zustand einer Gasansammlung im Pansen (dem ersten Teil des Kuhmagens), der eine Kuh töten kann. In gemäßigten Klimazonen sind Weiden im Winter als Futterquelle unwirksam, daher wird gelagertes Futter benötigt. Darüber hinaus wird in großen Betrieben geerntetes Futter – Heu und Silage – verwendet, da Weiden für große Tierkonzentrationen unpraktisch sind.
Heu ist Futter, das vor der Lagerung und Fütterung angebaut und getrocknet wird. Nachdem die Heuernte gewachsen ist, wird sie mit einer Mähmaschine oder einem Schwader (einer Maschine, die Mäh- und Rechenvorgänge kombiniert) geschnitten und von einer Maschine in eine lange Reihe zum Trocknen (ein Schwad) geharkt. Während dieser beiden Prozesse wird es zum Ballenpressen vor Ort ausgehärtet. Früher wurde das Ernten durch Heugabeln von losem Heu durchgeführt, das immer noch zum Füttern der Tiere verwendet werden kann. Nach dem Aushärten wird das Heu zu Ballen gepresst. Die Ballenpresse nimmt das Heu vom Schwad auf und komprimiert und wickelt es entweder zu einem kleinen Quaderballen für die manuelle Handhabung oder zu großen Quader- oder Rundballen für die mechanische Handhabung. Der kleine Ballen kann mechanisch von der Ballenpresse zurück in einen Anhänger getreten werden, oder er kann von Hand aufgenommen und – eine Aufgabe, die als Buckeln bezeichnet wird – für den Transport zum Lagerbereich auf einen Anhänger gelegt werden. Die Ballen werden in Stapeln gelagert, normalerweise unter einer Abdeckung (Scheune, Schuppen oder Plastik), um sie vor Regen zu schützen. Nasses Heu kann durch die Hitze des Fäulnisprozesses leicht verderben oder sich selbst entzünden. Heu kann für kommerzielle Zwecke zu gepressten Pellets oder Würfeln verarbeitet werden. Eine Ernte kann mehrmals in einer Saison geschnitten werden, dreimal ist typisch. Wenn es gefüttert wird, wird ein Ballen zum Futtertrog bewegt, geöffnet und in den Trog gelegt, wo das Tier ihn erreichen kann. Dieser Teil des Vorgangs ist typischerweise manuell.
Anderes Futter, das für die Viehfütterung geerntet wird, ist Mais oder Sorghum für Silage. Der wirtschaftliche Vorteil besteht darin, dass Mais als Silage bis zu 50 % mehr Energie hat als Getreide. Eine Maschine wird verwendet, um den größten Teil der grünen Pflanze zu ernten. Das Erntegut wird geschnitten, zerkleinert, gehäckselt und in einen Anhänger ausgeworfen. Das Material wird dann als Grünkotelett verfüttert oder in einem Silo gelagert, wo es in den ersten 2 Wochen einer Vergärung unterzogen wird. Die Fermentation schafft eine Umgebung, die den Verderb verhindert. Über ein Jahr wird das Silo geleert, da die Silage an Vieh verfüttert wird. Dieser Zuführvorgang ist hauptsächlich mechanisch.
Gefahren und ihre Vermeidung
Die Lagerung von Tierfutter birgt Gesundheitsrisiken für die Arbeiter. Zu Beginn des Lagerprozesses entsteht Stickstoffdioxid, das zu schweren Atemwegsschäden und zum Tod führen kann („Silofüllerkrankheit“). Die Lagerung in geschlossenen Umgebungen wie Silos kann diese Gefahr darstellen, die vermieden werden kann, indem Silos oder geschlossene Lagerräume in den ersten Wochen nach der Lagerung nicht betreten werden. Weitere Probleme können später auftreten, wenn Luzerne, Heu, Stroh oder anderes Futter feucht gelagert wurde und sich Pilze und andere mikrobielle Verunreinigungen angesammelt haben. Dies kann zu akuten Atemwegserkrankungen („Siloentladerkrankheit“, Organstaubvergiftung) und/oder chronischen Atemwegserkrankungen („Bauernlunge“) führen. Das Risiko akuter und chronischer Atemwegserkrankungen kann durch den Einsatz geeigneter Atemschutzmasken reduziert werden. Es sollten auch geeignete Verfahren für den Zugang zu beengten Räumen vorhanden sein.
Das als Einstreu verwendete Stroh und Heu ist normalerweise trocken und alt, kann jedoch Schimmelpilze und Sporen enthalten, die Atembeschwerden verursachen können, wenn Staub in die Luft gelangt. Atemschutzgeräte für Staub können die Exposition gegenüber dieser Gefahr verringern.
Ernte- und Ballenpressgeräte sowie Einstreuhäcksler sind zum Hacken, Schneiden und Mangeln konzipiert. Sie wurden mit traumatischen Verletzungen von Landarbeitern in Verbindung gebracht. Viele dieser Verletzungen treten auf, wenn Arbeiter versuchen, verstopfte Teile zu entfernen, während das Gerät noch in Betrieb ist. Das Gerät sollte vor dem Beheben von Papierstaus ausgeschaltet werden. Wenn mehr als eine Person arbeitet, sollte ein Lockout/Tagout-Programm in Kraft sein. Eine weitere Hauptursache für Verletzungen und Todesfälle sind Traktorumkippen ohne angemessenen Überrollschutz für den Fahrer (Deere & Co. 1994). Weitere Informationen zu Gefahren durch landwirtschaftliche Maschinen werden ebenfalls an anderer Stelle in diesem Dokument erörtert Enzyklopädie.
Wo Tiere zum Pflanzen, Ernten und Lagern von Futter verwendet werden, besteht die Möglichkeit von tierbedingten Verletzungen durch Tritte, Bisse, Zerrungen, Verstauchungen, Quetschungen und Schnittwunden. Der richtige Umgang mit Tieren ist das wahrscheinlichste Mittel, um diese Verletzungen zu reduzieren.
Die manuelle Handhabung von Heu- und Strohballen kann zu ergonomischen Problemen führen. Die Arbeiter sollten in den korrekten Hebeverfahren geschult werden, und wenn möglich, sollten mechanische Geräte verwendet werden.
Futter und Einstreu sind brandgefährlich. Nasses Heu ist, wie bereits erwähnt, eine Selbstentzündungsgefahr. Trockenes Heu, Stroh usw. brennt leicht, besonders wenn es lose ist. Auch geschöpftes Futter ist eine wichtige Brennstoffquelle bei einem Brand. Grundlegende Brandschutzmaßnahmen sollten eingeführt werden, wie z. B. Rauchverbot, Beseitigung von Funkenquellen und Brandbekämpfungsmaßnahmen.
Globale Wirtschaftskräfte haben zur Industrialisierung der Landwirtschaft beigetragen (Donham und Thu 1995). In den entwickelten Ländern gibt es Tendenzen zu einer stärkeren Spezialisierung, Intensität und Mechanisierung. Ein Ergebnis dieser Trends war eine erhöhte Tierhaltungsproduktion. Viele Entwicklungsländer haben die Notwendigkeit erkannt, in einem Versuch, ihre Landwirtschaft von einer Subsistenzwirtschaft in ein weltweit wettbewerbsfähiges Unternehmen umzuwandeln, die Containment-Produktion einzuführen. Da immer mehr Unternehmensorganisationen das Eigentum und die Kontrolle über die Industrie erlangen, ersetzen weniger, aber dafür größere Farmen mit vielen Angestellten die Familienfarm.
Konzeptionell wendet das Containment-System Prinzipien der industriellen Massenproduktion auf die Tierproduktion an. Das Konzept der Containment-Produktion umfasst die Aufzucht von Tieren in hoher Dichte in Strukturen, die von der Außenumgebung isoliert und mit mechanischen oder automatisierten Systemen für Belüftung, Abfallhandhabung, Fütterung und Tränke ausgestattet sind (Donham, Rubino et al. 1977).
Mehrere europäische Länder verwenden seit den frühen 1950er Jahren Haftsysteme. Viehhaltung begann in den Vereinigten Staaten Ende der 1950er Jahre aufzutreten. Geflügelproduzenten waren die ersten, die das System nutzten. In den frühen 1960er Jahren begann auch die Schweineindustrie, diese Technik zu übernehmen, gefolgt in jüngerer Zeit von Milch- und Rindfleischproduzenten.
Begleitend zu dieser Industrialisierung haben sich mehrere gesundheitliche und soziale Anliegen der Arbeitnehmer entwickelt. In den meisten westlichen Ländern werden landwirtschaftliche Betriebe weniger, dafür aber größer. Es gibt weniger Familienbetriebe (Arbeits-Management) und mehr Unternehmensstrukturen (insbesondere in Nordamerika). Das Ergebnis ist, dass es mehr angestellte Arbeiter und relativ weniger Familienmitglieder gibt, die arbeiten. Darüber hinaus kommen in Nordamerika mehr Arbeitnehmer aus Minderheiten und Einwanderergruppen. Daher besteht die Gefahr, dass in einigen Segmenten der Industrie eine neue Unterschicht von Arbeitnehmern hervorgebracht wird.
Für den Landarbeiter ist eine ganze Reihe neuer berufsbedingter Gefährdungen entstanden. Diese können in vier Hauptüberschriften eingeteilt werden:
Atemgefahren sind ebenfalls ein Problem.
Giftige und erstickende Gase
Mehrere toxische und erstickende Gase, die aus dem mikrobiellen Abbau tierischer Exkremente (Urin und Fäkalien) resultieren, können mit dem Einsperren von Nutztieren in Verbindung gebracht werden. Abfälle werden am häufigsten in flüssiger Form unter dem Gebäude, über einem Spaltenboden oder in einem Tank oder einer Lagune außerhalb des Gebäudes gelagert. Dieses Güllelagersystem ist normalerweise anaerob, was zur Bildung einer Reihe toxischer Gase führt (siehe Tabelle 1) (Donham, Yeggy und Dauge 1988). Siehe auch den Artikel „Gülle- und Abfallbehandlung“ in diesem Kapitel.
Tabelle 1. Verbindungen, die in Gebäudeatmosphären in Schweineboxen identifiziert wurden
2-Propanol |
Ethanol |
Isopropylpropionat |
3-Pentanon |
Ethylformiat |
Isovaleriansäure |
Acetaldehyd |
Ethylamin |
Methan |
Essigsäure |
Formaldehyd |
Methylacetat |
Aceton |
Heptaldehyd |
Methylamin |
Ammoniak |
Heterocyclische Stickstoffverbindung |
Methylmercaptan |
n-Butanol |
Hexanal |
Octaldehyd |
n-Butyl |
Schwefelwasserstoff |
n-Propanol |
Buttersäure |
Indole |
Propionsäure |
Kohlendioxid |
Isobutanol |
Proponaldehyd |
Kohlenmonoxid |
Isobutylacetat |
Propylpropionat |
Decaldehyd |
Isobutyraldehyd |
Skatole |
Diethylsulfid |
Isobuttersäure |
Triethylamin |
Dimethylsulfid |
Isopentanol |
Trimethylamin |
Disulfid |
Isopropylacetat |
In fast jedem Betrieb, in dem anaerobe Faulung von Abfällen stattfindet, sind vier übliche toxische oder erstickende Gase vorhanden: Kohlendioxid (CO2), Ammoniak (NH3), Schwefelwasserstoff (H2S) und Methan (CH4). Eine kleine Menge Kohlenmonoxid (CO) kann auch durch die Zersetzung tierischer Abfälle entstehen, aber seine Hauptquelle sind Heizungen, die zur Verbrennung fossiler Brennstoffe verwendet werden. Typische Umgebungskonzentrationen dieser Gase (sowie Partikel) in Schweineunterkünften sind in Tabelle 2 aufgeführt. Ebenfalls aufgeführt sind empfohlene Höchstbelastungen in Schweineunterkünften basierend auf neueren Forschungsergebnissen (Donham und Reynolds 1995; Reynolds et al. 1996) und Grenzwerte Werte (TLVs) der American Conference of Governmental Industrial Hygienists (ACGIH 1994). Diese TLVs wurden in vielen Ländern als gesetzliche Grenzwerte übernommen.
Tabelle 2. Umgebungswerte verschiedener Gase in Schweineunterbringungsgebäuden
Gas |
Bereich (ppm) |
Typische Umgebungskonzentrationen (ppm) |
Empfohlene maximale Expositionskonzentration (ppm) |
Schwellenwerte (ppm) |
CO |
0 bis 200 |
42 |
50 |
50 |
CO2 |
1,000 bis 10,000 |
8,000 |
1,500 |
5,000 |
NH3 |
5 bis 200 |
81 |
7 |
25 |
H2S |
0 bis 1,500 |
4 |
5 |
10 |
Totaler Staub |
2 bis 15 mg/m3 |
4 mg/m3 |
2.5 mg/m3 |
10 mg/m3 |
Einatembarer Staub |
0.10 bis 1.0 mg/m3 |
0.4 mg/m3 |
0.23 mg/m3 |
3 mg/m3 |
Endotoxin |
50 bis 500 ng/m3 |
200 ng/m3 |
100 ng/m3 |
(nicht etabliert) |
Es ist ersichtlich, dass in vielen Gebäuden mindestens ein Gas und oft mehrere die Expositionsgrenzwerte überschreiten. Es sollte beachtet werden, dass die gleichzeitige Exposition gegenüber diesen toxischen Substanzen additiv oder synergistisch sein kann – der TLV für das Gemisch kann überschritten werden, selbst wenn einzelne TLVs nicht überschritten werden. Im Winter sind die Konzentrationen oft höher als im Sommer, weil die Belüftung reduziert wird, um Wärme zu sparen.
Diese Gase wurden mit mehreren akuten Zuständen bei Arbeitern in Verbindung gebracht. H2S war an vielen plötzlichen Tiertoten und mehreren menschlichen Todesfällen beteiligt (Donham und Knapp 1982). Die meisten akuten Fälle traten kurz nach dem Aufrühren oder Entleeren der Güllegrube auf, was zu einer plötzlichen Freisetzung einer großen Menge des akut toxischen H2S. In anderen tödlichen Fällen wurden Güllegruben kürzlich geleert, und Arbeiter, die die Grube betraten, um sie zu inspizieren, zu reparieren oder um einen heruntergefallenen Gegenstand zu bergen, brachen ohne Vorwarnung zusammen. Die vorliegenden Obduktionsbefunde dieser akuten Vergiftungsfälle zeigten als einzigen auffälligen Befund ein massives Lungenödem. Diese Läsion, kombiniert mit der Anamnese, ist mit einer Schwefelwasserstoffvergiftung vereinbar. Rettungsversuche von Umstehenden haben oft zu mehreren Todesfällen geführt. Arbeiter in der Einhausung sollten daher über die damit verbundenen Risiken informiert und angewiesen werden, niemals ein Düngelager zu betreten, ohne auf das Vorhandensein giftiger Gase getestet zu haben, mit einem Atemschutzgerät mit eigener Sauerstoffversorgung ausgestattet zu sein, für eine ausreichende Belüftung zu sorgen und mindestens zwei weitere Arbeiter stehen zu lassen B. durch, mit einem Seil an dem Arbeiter befestigt, der eintritt, damit er eine Rettung durchführen kann, ohne sich selbst zu gefährden. Es sollte ein schriftliches Programm für beengte Räume geben.
CO kann auch in akut toxischen Konzentrationen vorhanden sein. Abortprobleme bei Schweinen bei einer atmosphärischen Konzentration von 200 bis 400 ppm und subakute Symptome beim Menschen, wie chronische Kopfschmerzen und Übelkeit, wurden in Schweineunterbringungssystemen dokumentiert. Auch die möglichen Auswirkungen auf den menschlichen Fötus sollten Anlass zur Sorge geben. Die Hauptquelle von CO sind nicht ordnungsgemäß funktionierende Kohlenwasserstoff-verbrennende Heizgeräte. Starke Staubansammlungen in Schweineunterkünften machen es schwierig, Heizgeräte in ordnungsgemäßem Betriebszustand zu halten. Mit Propan betriebene Heizstrahler sind auch eine übliche Quelle niedrigerer CO-Werte (z. B. 100 bis 300 ppm). Eine andere Quelle sind Hochdruckreiniger, die von einem Verbrennungsmotor angetrieben werden und innerhalb des Gebäudes betrieben werden können; CO-Melder sollten installiert werden.
Eine weitere akut gefährliche Situation entsteht, wenn die Lüftungsanlage ausfällt. Gaskonzentrationen können sich dann schnell auf kritische Werte aufbauen. In diesem Fall ist das Hauptproblem der Ersatz von Sauerstoff durch andere Gase, hauptsächlich CO2 sowohl aus der Grube als auch aus der Atemtätigkeit der Tiere im Gebäude. Tödliche Zustände konnten in nur 7 Stunden erreicht werden. In Bezug auf die Gesundheit der Schweine kann ein Lüftungsausfall bei warmem Wetter dazu führen, dass Temperatur und Luftfeuchtigkeit innerhalb von 3 Stunden auf tödliche Werte ansteigen. Lüftungsanlagen sollten überwacht werden.
Eine vierte potenziell akute Gefahr ergibt sich aus der Bildung von CH4, das leichter als Luft ist und sich, wenn es aus der Güllegrube austritt, dazu neigt, sich in den oberen Teilen des Gebäudes anzusammeln. Es gab mehrere Fälle von Explosionen, als der CH4 Die Ansammlung wurde durch eine Zündflamme oder einen Schweißbrenner eines Arbeiters gezündet.
Bioaktive Aerosole von Partikeln
Die Staubquellen in geschlossenen Gebäuden sind eine Kombination aus Futter, Hautschuppen und Haaren von Schweinen und getrocknetem Kotmaterial (Donham und Scallon 1985). Die Partikel bestehen zu etwa 24 % aus Protein und haben daher das Potenzial, nicht nur eine Entzündungsreaktion auf Fremdprotein auszulösen, sondern auch eine nachteilige allergische Reaktion auszulösen. Die Mehrzahl der Partikel ist kleiner als 5 Mikrometer, wodurch sie in die tiefen Teile der Lunge eingeatmet werden können, wo sie eine größere Gefahr für die Gesundheit darstellen können. Die Partikel sind mit Mikroben beladen (104 zu 107/m3 Luft). Diese Mikroben tragen mehrere toxische/entzündliche Substanzen bei, darunter unter anderem Endotoxin (die am besten dokumentierte Gefahr), Glucane, Histamin und Proteasen. Die empfohlenen Höchstkonzentrationen für Stäube sind in Tabelle 2 aufgeführt. Innerhalb des Gebäudes vorhandene Gase und Bakterien in der Atmosphäre werden an der Oberfläche der Staubpartikel adsorbiert. Somit haben die eingeatmeten Partikel die erhöhte potentiell gefährliche Wirkung, irritierende oder toxische Gase sowie potentiell infektiöse Bakterien in die Lungen zu tragen.
Infectious Diseases
Etwa 25 Zoonosen wurden als beruflich bedeutsam für Landarbeiter anerkannt. Viele davon können direkt oder indirekt von Nutztieren übertragen werden. Die beengten Verhältnisse, die in Käfighaltungssystemen vorherrschen, bieten ein hohes Potenzial für die Übertragung zoonotischer Krankheiten von Nutztieren auf Menschen. Die Umgebung der Schweinehaltung kann ein Risiko für die Übertragung von Schweineinfluenza, Leptospirose, Streptococcus suis und Salmonellen, zum Beispiel. Die Geflügelhaltung kann ein Risiko für Ornithose, Histoplasmose, New-Castle-Disease-Virus und Salmonellen darstellen. Das Einsperren von Rindern könnte ein Risiko für Q-Fieber darstellen, Trichophyton verrucosum (Tierringwurm) und Leptospirose.
Biologika und Antibiotika wurden ebenfalls als potenzielle Gesundheitsgefahren erkannt. Injizierbare Impfstoffe und verschiedene Biologika werden üblicherweise in veterinärmedizinischen vorbeugenden medizinischen Programmen in Tierarresten verwendet. Versehentliche Inokulation von Brucella-Impfstoffen und Escherichia coli Es wurde beobachtet, dass Bakterien beim Menschen Krankheiten verursachen.
Antibiotika werden üblicherweise sowohl parenteral als auch in Tierfutter eingearbeitet verwendet. Da bekannt ist, dass Futtermittel ein häufiger Bestandteil des Staubs in Stallgebäuden sind, wird davon ausgegangen, dass auch Antibiotika in der Luft vorhanden sind. Daher sind Antibiotika-Überempfindlichkeit und antibiotikaresistente Infektionen potenzielle Gefahren für die Arbeiter.
Lärm
Innerhalb von Tierunterkünften wurden Geräuschpegel von 103 dBA gemessen; dies liegt über dem TLV und bietet die Möglichkeit eines lärminduzierten Hörverlusts (Donham, Yeggy und Dauge 1988).
Atemwegsbeschwerden bei Arbeitern in Tierhaltung
Die allgemeinen Gefahren für die Atemwege in Stallgebäuden sind unabhängig von der Tierart ähnlich. Schweinehaltungen sind jedoch bei einem größeren Prozentsatz der Arbeiter (25 bis 70 % der aktiven Arbeiter) mit gesundheitsschädlichen Auswirkungen verbunden, mit schwerwiegenderen Symptomen als bei Geflügel- oder Rinderhaltungen (Rylander et al. 1989). Der Abfall in Geflügelbetrieben wird normalerweise in fester Form gehandhabt, und in diesem Fall scheint Ammoniak das primäre gasförmige Problem zu sein; Schwefelwasserstoff ist nicht vorhanden.
Es wurde beobachtet, dass subakute oder chronische respiratorische Symptome, die von Arbeitern in Käfighaltung berichtet wurden, am häufigsten mit der Schweinehaltung in Verbindung gebracht wurden. Umfragen unter Arbeitern in der Schweinehaltung haben ergeben, dass etwa 75 % unter unerwünschten akuten Symptomen der oberen Atemwege leiden. Diese Symptome lassen sich in drei Gruppen einteilen:
Symptome, die auf eine chronische Entzündung der oberen Atemwege hindeuten, sind häufig; Sie werden bei etwa 70 % der Arbeiter in der Schweinehaltung gesehen. Am häufigsten sind sie Engegefühl in der Brust, Husten, Keuchen und übermäßige Auswurfproduktion.
Bei etwa 5 % der Arbeitnehmer treten die Symptome bereits nach wenigen Wochen in den Gebäuden auf. Zu den Symptomen gehören Engegefühl in der Brust, Keuchen und Atembeschwerden. In der Regel sind diese Arbeitnehmer so stark betroffen, dass sie gezwungen sind, sich anderswo eine Beschäftigung zu suchen. Es ist nicht genügend bekannt, um anzugeben, ob es sich bei dieser Reaktion um eine allergische Überempfindlichkeit oder eine nicht-allergische Überempfindlichkeit gegen Staub und Gas handelt. Typischerweise entwickeln sich nach 5-jähriger Exposition Symptome von Bronchitis und Asthma.
Etwa 30 % der Arbeitnehmer erleben gelegentlich Episoden mit verzögerten Symptomen. Etwa 4 bis 6 Stunden nach der Arbeit im Gebäude entwickeln sie eine grippeähnliche Erkrankung, die sich durch Fieber, Kopfschmerzen, Unwohlsein, allgemeine Muskelschmerzen und Brustschmerzen äußert. Sie erholen sich normalerweise innerhalb von 24 bis 72 Stunden von diesen Symptomen. Dieses Syndrom wurde als ODTS anerkannt.
Das Potenzial für chronische Lungenschäden scheint für diese Arbeitnehmer sicherlich real zu sein. Dies ist bisher jedoch nicht dokumentiert. Es wird empfohlen, dass bestimmte Verfahren befolgt werden, um eine chronische Exposition sowie eine akute Exposition gegenüber den gefährlichen Materialien in Schweineunterbringungsgebäuden zu verhindern. Tabelle 3 fasst die medizinischen Zustände zusammen, die bei Arbeitern in der Schweinehaltung beobachtet wurden.
Tabelle 3. Atemwegserkrankungen im Zusammenhang mit der Schweineproduktion
Erkrankung der oberen Atemwege |
Nebenhöhlenentzündung |
Erkrankung der unteren Atemwege |
Berufsasthma |
Interstitielle Krankheit |
Alveolitis |
Generalisierte Krankheit |
Organic Dust Toxic Syndrome (ODTS) |
Quellen: Donham, Zavala und Merchant 1984; Dosmannet al. 1988; Haglind und Rylander 1987; Harrys und Cromwell 1982; Heedrick et al. 1991; Holnesset al. 1987; Iversonet al. 1988; Joneset al. 1984; Leistikow et al. 1989; Lenhart 1984; Rylander und Essle 1990; Rylander, Peterson und Donham 1990; Turner und Nichols 1995.
Arbeitnehmerschutz
Akute Exposition gegenüber Schwefelwasserstoff. Es sollte immer darauf geachtet werden, eine Exposition gegenüber H2S, die beim Rühren eines anaeroben Güllelagertanks freigesetzt werden können. Wenn sich das Lager unter dem Gebäude befindet, ist es am besten, sich während des Entleerungsvorgangs und mehrere Stunden danach außerhalb des Gebäudes aufzuhalten, bis die Luftprobenahme anzeigt, dass es sicher ist. Die Belüftung sollte während dieser Zeit auf maximaler Stufe erfolgen. Ein Güllelager sollte niemals betreten werden, ohne die oben genannten Sicherheitsmaßnahmen zu beachten.
Partikelbelastung. Zur Kontrolle der Partikelexposition sollten einfache Managementverfahren, wie die Verwendung automatischer Fütterungsgeräte, die darauf ausgelegt sind, so viel Futterstaub wie möglich zu beseitigen, verwendet werden. Das Hinzufügen von zusätzlichem Fett zum Futter, häufiges Waschen des Gebäudes mit Hochdruckreiniger und das Anbringen von Spaltenböden, die gut reinigen, sind allesamt bewährte Kontrollmaßnahmen. Ein Ölnebel-Staubkontrollsystem wird derzeit untersucht und könnte in Zukunft verfügbar sein. Zusätzlich zu einer guten technischen Kontrolle sollte eine hochwertige Staubmaske getragen werden.
Lärm. Gehörschutz sollte bereitgestellt und getragen werden, insbesondere bei Arbeiten im Gebäude, um die Tiere zu impfen oder für andere Managementmaßnahmen. Ein Gehörschutzprogramm sollte eingeführt werden.
Die Tierhaltung – die Aufzucht und Nutzung von Tieren – umfasst eine Vielzahl von Aktivitäten, einschließlich Zucht, Fütterung, Transport von Tieren von einem Ort zum anderen, Grundpflege (z. B. Hufpflege, Reinigung, Impfungen), Pflege verletzter Tiere (entweder durch Tierpfleger oder Tierärzte) und Tätigkeiten im Zusammenhang mit bestimmten Tieren (z. B. Kühe melken, Schafe scheren, Arbeit mit Zugtieren).
Ein solcher Umgang mit Nutztieren ist mit einer Vielzahl von Verletzungen und Erkrankungen beim Menschen verbunden. Diese Verletzungen und Krankheiten können auf direkte Exposition oder auf Umweltverschmutzung durch Tiere zurückzuführen sein. Das Verletzungs- und Krankheitsrisiko hängt stark von der Art der Nutztiere ab. Das Verletzungsrisiko hängt auch von den Besonderheiten des Tierverhaltens ab (siehe auch die Artikel in diesem Kapitel zu bestimmten Tieren). Darüber hinaus konsumieren Personen, die mit der Tierhaltung in Verbindung stehen, häufig eher Produkte von den Tieren. Schließlich hängen die spezifischen Expositionen von den Methoden des Umgangs mit Nutztieren ab, die sich aus geografischen und sozialen Faktoren ergeben haben, die in der menschlichen Gesellschaft unterschiedlich sind.
Gefahren und Vorsichtsmaßnahmen
Ergonomische Risiken
Personal, das mit Rindern arbeitet, muss häufig stehen, greifen, sich bücken oder sich in anhaltenden oder ungewöhnlichen Positionen körperlich anstrengen. Viehzüchter haben ein erhöhtes Risiko für Gelenkschmerzen in Rücken, Hüften und Knien. Es gibt mehrere Tätigkeiten, die den Vieharbeiter einem ergonomischen Risiko aussetzen. Beispielsweise kann die Unterstützung bei der Geburt eines großen Tieres den Landarbeiter in eine ungewöhnliche und angespannte Position bringen, während der Arbeiter bei einem kleinen Tier möglicherweise gezwungen ist, in einer ungünstigen Umgebung zu arbeiten oder zu liegen. Außerdem kann der Arbeiter verletzt werden, wenn er kranken Tieren hilft, deren Verhalten nicht vorhersehbar ist. Häufiger haben Gelenk- und Rückenschmerzen mit einer sich wiederholenden Bewegung zu tun, wie z. B. beim Melken, bei der der Arbeiter wiederholt in die Hocke gehen oder knien kann.
Andere kumulative Traumaerkrankungen sind bei Landarbeitern, insbesondere Viehzüchtern, bekannt. Diese können auf sich wiederholende Bewegungen oder häufige kleine Verletzungen zurückzuführen sein.
Lösungen zur Verringerung ergonomischer Risiken umfassen verstärkte Aufklärungsbemühungen, die sich auf den angemessenen Umgang mit Tieren konzentrieren, sowie technische Bemühungen zur Neugestaltung der Arbeitsumgebung und ihrer Aufgaben, um tierische und menschliche Faktoren zu berücksichtigen.
Verletzungen
Tiere werden in Erhebungen über Verletzungen im Zusammenhang mit der Landwirtschaft allgemein als Verursacher von Verletzungen anerkannt. Es gibt mehrere postulierte Erklärungen für diese Beobachtungen. Eine enge Verbindung zwischen dem Arbeiter und dem Tier, das oft ein unvorhersehbares Verhalten zeigt, bringt den Vieharbeiter in Gefahr. Viele Nutztiere haben eine überlegene Größe und Stärke. Verletzungen sind häufig auf ein direktes Trauma durch Treten, Beißen oder Quetschen gegen eine Struktur zurückzuführen und betreffen häufig die untere Extremität des Arbeiters. Auch das Verhalten der Arbeiter kann zum Verletzungsrisiko beitragen. Arbeiter, die in die „Fluchtzone“ von Nutztieren eindringen oder sich in „toten Winkeln“ von Nutztieren aufhalten, sind einem erhöhten Verletzungsrisiko durch Fluchtreaktionen, Stöße, Tritte und Quetschungen ausgesetzt.
Abbildung 1. Panoramabild von Rindern
Unter den verletzten Vieharbeitern sind Frauen und Kinder überrepräsentiert. Dies kann auf gesellschaftliche Faktoren zurückzuführen sein, die dazu führen, dass Frauen und Kinder mehr tierbezogene Arbeiten verrichten, oder auf übertriebene Größenunterschiede zwischen den Tieren und Arbeitern oder, im Fall von Kindern, auf die Verwendung von Techniken zur Handhabung von Nutztieren sind ungewohnt.
Zu den spezifischen Interventionen zur Vermeidung tierbedingter Verletzungen gehören intensive Aufklärungsbemühungen, die Auswahl von Tieren, die mit Menschen besser verträglich sind, die Auswahl von Arbeitern, die Tiere mit geringerer Wahrscheinlichkeit aufregen, und technische Ansätze, die das Risiko einer Exposition von Menschen gegenüber Tieren verringern.
Zoonotische Krankheiten
Die Viehzucht erfordert eine enge Verbindung von Arbeitern und Tieren. Menschen können sich mit Organismen infizieren, die normalerweise auf Tieren vorhanden sind und die selten menschliche Krankheitserreger sind. Darüber hinaus können die mit infizierten Tieren verbundenen Gewebe und Verhaltensweisen Arbeitnehmer exponieren, die, wenn sie mit gesunden Tieren arbeiten würden, nur wenigen oder gar keinen Expositionen ausgesetzt wären.
Zu den relevanten Zoonosen gehören zahlreiche Viren, Bakterien, Mykobakterien, Pilze und Parasiten (siehe Tabelle 1). Viele zoonotische Erkrankungen wie Milzbrand, Tinea capitis oder orf sind mit einer Hautkontamination verbunden. Darüber hinaus ist die Kontamination durch Kontakt mit einem erkrankten Tier ein Risikofaktor für Tollwut und Tularämie. Da Vieharbeiter oft eher ungenügend behandelte tierische Produkte aufnehmen, sind diese Arbeiter einem Risiko für Krankheiten wie z CampylobacterB. Kryptosporidiose, Salmonellose, Trichinose oder Tuberkulose.
Tabelle 1. Zoonotische Erkrankungen bei Viehhaltern
Krankheit |
Makler |
Animal |
Belichtung |
Anthrax |
Bakterien |
Ziegen, andere Pflanzenfresser |
Umgang mit Haaren, Knochen oder anderem Gewebe |
Brucellose |
Bakterien |
Rinder, Schweine, Ziegen, Schafe |
Kontakt mit Plazenta und anderen kontaminierten Geweben |
Campylobacter |
Bakterien |
Geflügel, Rinder |
Verschlucken von kontaminierten Lebensmitteln, Wasser, Milch |
Cryptosporidiosis |
Parasite |
Geflügel, Rinder, Schafe, kleine Säugetiere |
Verschlucken von Tierkot |
Leptospirose |
Bakterien |
Wildtiere, Schweine, Rinder, Hunde |
Kontaminiertes Wasser auf offener Haut |
Orf |
Virus |
Schafe, Ziegen |
Direkter Kontakt mit Schleimhäuten |
Psittakose |
Chlamydia |
Sittiche, Geflügel, Tauben |
Ausgetrockneter Kot eingeatmet |
Q Fieber |
Rickettsia |
Rinder, Ziegen, Schafe |
Eingeatmeter Staub aus kontaminierten Geweben |
Tollwut |
Virus |
Wilde Fleischfresser, Hunde, Katzen, Vieh |
Exposition von virusbeladenem Speichel bei Hautverletzungen |
Salmonellose |
Bakterien |
Geflügel, Schweine, Rinder |
Nahrungsaufnahme von kontaminierten Organismen |
Tinea capitis |
Pilz |
Hunde, Katzen, Rinder |
Direkten Kontakt |
Trichinose |
Spulwurm |
Schweine, Hunde, Katzen, Pferde |
Essen von schlecht gekochtem Fleisch |
Tuberkulose, Rind |
Mykobakterien |
Rinder, Schweine |
Einnahme von nicht pasteurisierter Milch; Einatmen von Tröpfchen in der Luft |
Tularämie |
Bakterien |
Wilde Tiere, Schweine, Hunde |
Impfung aus kontaminiertem Wasser oder Fleisch |
Die Bekämpfung von Zoonosen muss sich auf den Expositionsweg und die Expositionsquelle konzentrieren. Die Eliminierung der Quelle und/oder die Unterbrechung des Wegs sind für die Seuchenbekämpfung unerlässlich. Beispielsweise müssen die Kadaver erkrankter Tiere ordnungsgemäß entsorgt werden. Häufig kann die menschliche Krankheit verhindert werden, indem die Krankheit bei Tieren beseitigt wird. Darüber hinaus sollten tierische Produkte oder Gewebe vor der Verwendung in der menschlichen Nahrungskette angemessen verarbeitet werden.
Einige zoonotische Erkrankungen werden beim Nutztierhalter mit Antibiotika behandelt. Der routinemäßige prophylaktische Einsatz von Antibiotika bei Nutztieren kann jedoch zum Auftreten resistenter Organismen führen, die von allgemeiner Bedeutung für die öffentliche Gesundheit sind.
Schmiedekunst
Schmieden (Hufschmiedarbeit) beinhaltet hauptsächlich Muskel-Skelett- und Umweltverletzungen. Die Handhabung von Metall zur Verwendung in der Tierpflege, wie beispielsweise für Hufeisen, erfordert schwere Arbeit, die eine beträchtliche Muskelaktivität erfordert, um das Metall vorzubereiten und Tierbeine oder -füße zu positionieren. Darüber hinaus ist das Anbringen des geschaffenen Produkts, wie z. B. eines Hufeisens, am Tier bei Hufschmiedarbeiten eine zusätzliche Verletzungsquelle (siehe Abbildung 2).
Abbildung 2. Schmied beim Beschlagen eines Pferdes in der Schweiz
Oft ist die zum Biegen von Metall erforderliche Wärme mit der Exposition gegenüber schädlichen Gasen verbunden. Ein anerkanntes Syndrom, Metallrauchfieber, hat ein ähnliches klinisches Bild wie eine Lungeninfektion und entsteht durch das Einatmen von Nickel-, Magnesium-, Kupfer- oder anderen Metalldämpfen.
Gesundheitsschädliche Wirkungen im Zusammenhang mit Schmiedearbeiten können durch das Arbeiten mit angemessenem Atemschutz gemildert werden. Solche Atemschutzgeräte umfassen Atemschutzgeräte oder luftreinigende Atemschutzgeräte mit Kartuschen und Vorfiltern, die in der Lage sind, Säuregase/organische Dämpfe und Metalldämpfe zu filtern. Wenn die Hufschmiedarbeit an einem festen Ort stattfindet, sollte eine örtliche Absaugung für die Schmiede installiert werden. Technische Kontrollen, die Abstand oder Barrikaden zwischen dem Tier und dem Arbeiter platzieren, verringern das Verletzungsrisiko.
Tierallergien
Alle Tiere besitzen Antigene, die nicht-menschlich sind und daher als potenzielle Allergene dienen könnten. Außerdem sind Nutztiere oft Wirte für Milben. Da es eine Vielzahl potenzieller Tierallergien gibt, erfordert die Erkennung eines bestimmten Allergens eine sorgfältige und gründliche Krankheits- und Berufsanamnese. Selbst mit solchen Daten kann die Erkennung eines bestimmten Allergens schwierig sein.
Der klinische Ausdruck von Tierallergien kann ein anaphylaxieartiges Bild mit Quaddeln, Schwellungen, Nasenausfluss und Asthma umfassen. Bei einigen Patienten können Juckreiz und Nasenausfluss die einzigen Symptome sein.
Die Kontrolle der Exposition gegenüber Tierallergien ist eine gewaltige Aufgabe. Verbesserte Praktiken in der Tierhaltung und Änderungen in den Lüftungssystemen von Viehställen können die Wahrscheinlichkeit verringern, dass der Viehhalter exponiert wird. Allerdings kann außer einer Desensibilisierung wenig getan werden, um die Bildung spezifischer Allergene zu verhindern. Im Allgemeinen kann eine Desensibilisierung eines Arbeitnehmers nur durchgeführt werden, wenn das spezifische Allergen ausreichend charakterisiert ist.
Zu verstehen, was das Verhalten von Tieren beeinflusst, kann zu einer sichereren Arbeitsumgebung beitragen. Genetik und erlernte Reaktionen (operante Konditionierung) beeinflussen das Verhalten eines Tieres. Bestimmte Bullenrassen sind im Allgemeinen fügsamer als andere (genetischer Einfluss). Ein Tier, das sich geweigert hat oder sich geweigert hat, einen Bereich zu betreten, und dies erfolgreich verweigert, wird dies wahrscheinlich beim nächsten Mal ablehnen. Bei wiederholten Versuchen wird es unruhiger und gefährlicher. Tiere reagieren auf die Art und Weise, wie sie behandelt werden, und greifen auf vergangene Erfahrungen zurück, wenn sie auf eine Situation reagieren. Tiere, die gejagt, geohrfeigt, getreten, geschlagen, angeschrien, verängstigt usw. werden, haben natürlicherweise Angst, wenn ein Mensch in der Nähe ist. Daher ist es wichtig, alles zu tun, um die Tierbewegung auf Anhieb erfolgreich und für das Tier möglichst stressfrei zu gestalten.
Haustiere, die unter ziemlich einheitlichen Bedingungen leben, entwickeln Gewohnheiten, die darauf beruhen, jeden Tag zu einer bestimmten Zeit das Gleiche zu tun. Das Einsperren von Bullen in einer Koppel und das Füttern ermöglicht es ihnen, sich an Menschen zu gewöhnen und kann mit Paarungssystemen zur Bullenbeschränkung verwendet werden. Gewohnheiten werden auch durch regelmäßige Änderungen der Umgebungsbedingungen verursacht, wie z. B. Temperatur- oder Feuchtigkeitsschwankungen, wenn das Tageslicht in die Dunkelheit übergeht. Tiere sind am aktivsten zum Zeitpunkt der größten Veränderung, also in der Morgen- oder Abenddämmerung, und am wenigsten aktiv, entweder mitten am Tag oder mitten in der Nacht. Dieser Faktor kann bei der Bewegung oder Arbeit von Tieren vorteilhaft genutzt werden.
Wie Tiere in freier Wildbahn können domestizierte Tiere Territorien schützen. Während der Fütterung kann dies als aggressives Verhalten auftreten. Studien haben gezeigt, dass Futter, das in großen, unvorhersehbaren Bereichen verteilt wird, das territoriale Verhalten von Nutztieren beseitigt. Wenn Futter gleichmäßig oder in vorhersehbaren Mustern verteilt wird, kann es zu Kämpfen zwischen Tieren kommen, um das Futter zu sichern und andere auszuschließen. Territorialer Schutz kann auch erfolgen, wenn ein Bulle bei der Herde bleiben darf. Der Bulle kann die Herde und das von ihr abgedeckte Gebiet als sein Territorium ansehen, was bedeutet, dass er es gegen wahrgenommene und reale Bedrohungen wie Menschen, Hunde und andere Tiere verteidigen wird. Das Einführen eines neuen oder fremden Bullen im Zuchtalter in die Herde führt fast immer zu einem Kampf um die Etablierung des dominanten Männchens.
Bullen haben, da sie ihre Augen seitlich am Kopf haben, eine Panoramasicht und eine sehr geringe Tiefenwahrnehmung. Das bedeutet, dass sie etwa 270° um sich herum sehen können und einen blinden Fleck direkt hinter sich und direkt vor ihrer Nase hinterlassen (siehe Abbildung 1). Plötzliche oder unerwartete Bewegungen von hinten können das Tier „erschrecken“, da es die Nähe oder Schwere der wahrgenommenen Bedrohung nicht feststellen kann. Dies kann beim Tier eine „Flucht- oder Kampf“-Reaktion auslösen. Da Rinder eine schlechte Tiefenwahrnehmung haben, können sie auch leicht durch Schatten und Bewegungen außerhalb der Arbeits- oder Haltebereiche erschreckt werden. Schatten, die in den Arbeitsbereich fallen, können dem Tier wie ein Loch erscheinen, was dazu führen kann, dass es zurückschreckt. Rinder sind farbenblind, nehmen Farben aber als unterschiedliche Schwarz- und Weißtöne wahr.
Viele Tiere reagieren (im Vergleich zu Menschen) empfindlich auf Lärm, insbesondere bei hohen Frequenzen. Laute, abrupte Geräusche wie das Zuschlagen von Metalltoren, das Einrasten von Kopfrutschen und/oder das Schreien von Menschen können bei den Tieren Stress verursachen.
Abbildung 1. Panoramabild von Rindern
Die Bedeutung der Abfallbewirtschaftung hat zugenommen, da die Intensität der landwirtschaftlichen Produktion auf den landwirtschaftlichen Betrieben zugenommen hat. Abfälle aus der Tierproduktion werden von Gülle dominiert, umfassen aber auch Einstreu und Einstreu, Futterabfälle sowie Wasser und Erde. Tabelle 1 listet einige relevante Eigenschaften von Gülle auf; Menschliche Ausscheidungen sind sowohl zum Vergleich als auch, weil sie ebenfalls auf einem landwirtschaftlichen Betrieb behandelt werden müssen, enthalten. Der hohe Gehalt an organischem Dünger ist ein hervorragendes Wachstumsmedium für Bakterien. Die Stoffwechselaktivität von Bakterien wird Sauerstoff verbrauchen und in großen Mengen gelagerten Mist in einem anaeroben Zustand halten. Die anaerobe Stoffwechselaktivität kann eine Reihe bekannter toxischer gasförmiger Nebenprodukte erzeugen, darunter Kohlendioxid, Methan, Schwefelwasserstoff und Ammoniak.
Tabelle 1. Physikalische Eigenschaften von Gülle, ausgeschieden pro Tag pro 1,000 Pfund Tiergewicht, ohne Feuchtigkeit.
Gewicht (kg) |
Volumen (ft3) |
Flüchtige Stoffe (lb) |
Feuchtigkeit (%) |
||
Wie ausgeschieden |
Wie gespeichert |
||||
Milchkuh |
80-85 |
1.3 |
1.4-1.5 |
85-90 |
> 98 |
Rinderkuh |
51-63 |
0.8-1.0 |
5.4-6.4 |
87-89 |
45-55 |
Schwein (Züchter) |
63 |
1.0 |
5.4 |
90 |
91 |
Sau (Trächtigkeit) |
27 |
0.44 |
2.1 |
91 |
97 |
Sau und Ferkel |
68 |
1.1 |
6.0 |
90 |
96 |
Legehennen |
60 |
0.93 |
10.8 |
75 |
50 |
Broilers |
80 |
1.3 |
15 |
75 |
24 |
Truthähne |
44 |
0.69 |
9.7 |
75 |
34 |
Lamm) |
40 |
0.63 |
8.3 |
75 |
- |
Human |
30 |
0.55 |
1.9 |
89 |
99.5 |
Quelle: USDA 1992.
Managementprozesse
Die Bewirtschaftung von Gülle umfasst das Sammeln, einen oder mehrere Umladevorgänge, die Lagerung und/oder die optionale Behandlung und schließlich die Verwertung. Der in Tabelle 1 aufgeführte Feuchtigkeitsgehalt der Gülle bestimmt ihre Konsistenz. Abfälle unterschiedlicher Konsistenz erfordern unterschiedliche Managementtechniken und können daher unterschiedliche Gesundheits- und Sicherheitsrisiken darstellen (USDA 1992). Das verringerte Volumen an festem oder feuchtigkeitsarmem Dünger ermöglicht im Allgemeinen niedrigere Ausrüstungskosten und Energieanforderungen, aber Handhabungssysteme sind nicht leicht zu automatisieren. Das Sammeln, der Transfer und alle optionalen Behandlungen von Flüssigabfällen sind einfacher zu automatisieren und erfordern weniger tägliche Aufmerksamkeit. Die Lagerung von Gülle wird immer obligatorischer, da die saisonale Variabilität der lokalen Kulturen zunimmt; Die Speichermethode muss so bemessen sein, dass sie die Produktionsrate und den Nutzungsplan erfüllt und gleichzeitig Umweltschäden, insbesondere durch Wasserabfluss, verhindert. Zu den Nutzungsmöglichkeiten gehören die Verwendung als Pflanzennährstoff, Mulch, Tierfutter, Einstreu oder als Quelle zur Energiegewinnung.
Gülleproduktion
Milchkühe werden normalerweise auf Weiden aufgezogen, außer in Haltungsbereichen zum Vor- und Nachmelken und während saisonaler Extreme. Der Wasserverbrauch zum Reinigen bei Melkvorgängen kann von 5 bis 10 Gallonen pro Tag und Kuh variieren, wo das Spülen von Abfällen nicht praktiziert wird, bis zu 150 Gallonen pro Tag pro Kuh, wo dies der Fall ist. Daher hat die zur Reinigung verwendete Methode einen starken Einfluss auf die gewählte Methode für den Transport, die Lagerung und die Verwertung der Gülle. Da die Haltung von Rindern weniger Wasser erfordert, wird Rindergülle häufiger als Feststoff oder Halbfeststoff gehandhabt. Die Kompostierung ist ein übliches Verfahren zur Lagerung und Behandlung solcher trockener Abfälle. Das lokale Niederschlagsmuster beeinflusst auch stark das bevorzugte Abfallbewirtschaftungssystem. Übermäßig trockene Feedlots neigen dazu, ein Staub- und Geruchsproblem in Windrichtung zu erzeugen.
Die Hauptprobleme für Schweine, die auf traditionellen Weiden aufgezogen werden, sind die Kontrolle des Abflusses und der Bodenerosion aufgrund der Herdennatur von Schweinen. Eine Alternative ist der Bau von halbgeschlossenen Schweineställen mit befestigten Grundstücken, was auch die Trennung von festen und flüssigen Abfällen erleichtert; Feststoffe erfordern einige manuelle Transfervorgänge, aber Flüssigkeiten können durch Schwerkraftfluss gehandhabt werden. Abfallbehandlungssysteme für vollständig geschlossene Produktionsgebäude sind darauf ausgelegt, Abfälle in weitgehend flüssiger Form automatisch zu sammeln und zu lagern. Vieh, das mit seinen Tränkanlagen spielt, kann die Menge an Schweinekot erhöhen. Die Güllelagerung erfolgt im Allgemeinen in anaeroben Gruben oder Lagunen.
Geflügelbetriebe werden im Allgemeinen in Betriebe für die Fleisch- (Puten und Masthähnchen) und Eierbetriebe (Legehennen) unterteilt. Erstere werden direkt auf vorbereiteter Einstreu aufgezogen, die den Mist in einem relativ trockenen Zustand hält (25 bis 35 % Feuchtigkeit); der einzige Transfervorgang ist die mechanische Entfernung, in der Regel nur einmal pro Jahr, und der Transport direkt zum Feld. Legehennen werden in gestapelten Käfigen ohne Einstreu untergebracht; Ihr Mist kann entweder in tiefen Stapeln gesammelt werden, um selten mechanisch entfernt zu werden, oder er kann automatisch gespült oder in flüssiger Form ähnlich wie Schweinegülle abgekratzt werden.
Die Konsistenz der Abfälle der meisten anderen Tiere, wie Schafe, Ziegen und Pferde, ist weitgehend fest; Die große Ausnahme bilden Kälber aufgrund ihrer flüssigen Ernährung. Pferdeabfälle enthalten einen hohen Anteil an Einstreu und können innere Parasiten enthalten, was ihre Verwendung auf Weideland einschränkt. Abfälle von Kleintieren, Nagetieren und Vögeln können Krankheitserreger enthalten, die auf den Menschen übertragbar sind. Studien haben jedoch gezeigt, dass Fäkalbakterien auf Futter nicht überleben (Bell, Wilson und Dew 1976).
Gefahren bei der Lagerung
Lagereinrichtungen für feste Abfälle müssen weiterhin den Wasserabfluss und die Versickerung in Oberflächen- und Grundwasser kontrollieren. Daher sollten sie gepflasterte Pads oder Gruben (die saisonale Teiche sein können) oder überdachte Gehege sein.
Die Lagerung von Flüssigkeiten und Gülle ist grundsätzlich auf Teiche, Lagunen, Gruben oder Tanks unter- oder oberirdisch beschränkt. Die Langzeitlagerung fällt mit der Behandlung vor Ort zusammen, normalerweise durch anaerobe Faulung. Die anaerobe Faulung reduziert die in Tabelle 1 angegebenen flüchtigen Feststoffe, was auch die Gerüche reduziert, die von der eventuellen Verwendung ausgehen. Unbewachte unterirdische Halteeinrichtungen können durch unbeabsichtigtes Betreten und Stürze zu Verletzungen oder Todesfällen führen (Knoblauch et al. 1996).
Der Umschlag von Gülle stellt eine sehr variable Gefahr durch Mercaptane dar, die durch anaerobe Vergärung entstehen. Mercaptane (schwefelhaltige Gase) tragen nachweislich wesentlich zum Güllegeruch bei und sind alle ziemlich giftig (Banwart und Brenner 1975). Die vielleicht gefährlichste Wirkung von H2Das in Tabelle 2 gezeigte S ist seine heimtückische Fähigkeit, den Geruchssinn im Bereich von 50 bis 100 ppm zu lähmen, wodurch die sensorische Fähigkeit, höhere, schnell toxische Konzentrationen zu erkennen, beseitigt wird. Eine Flüssigkeitslagerung von nur 1 Woche reicht aus, um die anaerobe Produktion von toxischen Mercaptanen zu initiieren. Es wird angenommen, dass große Unterschiede in den langfristigen Raten der Güllegaserzeugung auf unkontrollierte Schwankungen der chemischen und physikalischen Unterschiede innerhalb der gelagerten Gülle zurückzuführen sind, wie Temperatur, pH-Wert, Ammoniak und organische Belastung (Donham, Yeggy und Dauge 1985).
Tabelle 2. Einige wichtige toxikologische Benchmarks für Schwefelwasserstoff (H2S)
Physiologischer oder regulatorischer Benchmark |
Teile pro Million (ppm) |
Geruchswahrnehmungsschwelle (Geruch nach faulen Eiern) |
.01 – .1 |
Anstößiger Geruch |
3-5 |
TLV-TWA = empfohlener Expositionsgrenzwert |
10 |
TLV-STEL = empfohlene Expositionsgrenze von 15 Minuten |
15 |
Riechlähmung (kann nicht gerochen werden) |
50-100 |
Bronchitis (trockener Husten) |
100-150 |
IDLH (Pneumonitis und Lungenödem) |
100 |
Rascher Atemstillstand (Tod in 1–3 Atemzügen) |
1,000-2,000 |
TLV-TWA = Schwellenwerte – zeitlich gewichteter Durchschnitt; STEL = Kurzzeitexpositionsniveau; IDLH = Unmittelbar gefährlich für Leben und Gesundheit.
Die normalerweise langsame Freisetzung dieser Gase während der Lagerung wird stark erhöht, wenn die Aufschlämmung gerührt wird, um den Schlamm, der sich am Boden ansammelt, zu resuspendieren. H2Es wurden S-Konzentrationen von 300 ppm berichtet (Panti und Clark 1991), und beim Rühren von Gülle wurden 1,500 ppm gemessen. Die Geschwindigkeiten der Gasfreisetzung während des Rührens sind viel zu groß, um durch Belüftung kontrolliert zu werden. Es ist sehr wichtig zu wissen, dass die natürliche anaerobe Verdauung unkontrolliert und daher sehr variabel ist. Die Häufigkeit schwerwiegender und tödlicher Überexpositionen kann statistisch vorhergesagt werden, jedoch nicht für einen einzelnen Ort oder Zeitpunkt. Eine Umfrage unter Milchbauern in der Schweiz ergab eine Häufigkeit von etwa einem Güllegasunfall pro 1,000 Personenjahre (Knoblauch et al. 1996). Sicherheitsvorkehrungen sind jedes Mal erforderlich, wenn eine Agitation geplant ist, um das ungewöhnlich gefährliche Ereignis zu vermeiden. Wenn der Bediener nicht rührt, sammelt sich Schlamm an, bis er möglicherweise mechanisch entfernt werden muss. Solcher Schlamm sollte trocknen gelassen werden, bevor jemand physisch eine geschlossene Grube betritt. Es sollte ein schriftliches Programm für beengte Räume geben.
Selten verwendete Alternativen zu anaeroben Teichen sind ein aerober Teich, ein fakultativer Teich (einer, der Bakterien verwendet, die sowohl unter aeroben als auch anaeroben Bedingungen wachsen können), Trocknung (Entwässerung), Kompostierung oder ein anaerober Fermenter für Biogas (USDA 1992). Aerobe Bedingungen können entweder dadurch erzeugt werden, dass die Flüssigkeitstiefe nicht mehr als 60 bis 150 cm beträgt, oder durch mechanische Belüftung. Natürliche Belüftung braucht mehr Platz; Eine mechanische Belüftung ist teurer, ebenso wie die Umwälzpumpen eines fakultativen Teiches. Die Kompostierung kann in Schwaden (Mistreihen, die alle 2 bis 10 Tage gewendet werden müssen), einer statischen, aber belüfteten Miete oder einem speziell konstruierten Behälter durchgeführt werden. Der hohe Stickstoffgehalt von Gülle muss reduziert werden, indem ein Zusatzstoff mit hohem Kohlenstoffgehalt beigemischt wird, der das thermophile mikrobielle Wachstum unterstützt, das für die Kompostierung erforderlich ist, um Gerüche zu kontrollieren und Krankheitserreger zu entfernen. Die Kompostierung ist eine wirtschaftliche Methode zur Behandlung kleiner Schlachtkörper, sofern die örtlichen Vorschriften dies zulassen. Siehe auch den Artikel „Entsorgungsbetriebe“ an anderer Stelle in diesem Dokument Enzyklopädie. Wenn keine Verwertungs- oder Entsorgungsanlage verfügbar ist, sind andere Optionen Verbrennung oder Vergrabung. Ihre sofortige Behandlung ist wichtig, um Herden- oder Herdenkrankheiten zu kontrollieren. Schweine- und Geflügelabfälle sind besonders geeignet für die Methanproduktion, aber diese Verwertungstechnik ist nicht weit verbreitet.
Auf Gülle können sich dicke Krusten bilden, die fest erscheinen. Ein Arbeiter kann auf dieser Kruste laufen und durchbrechen und ertrinken. Arbeiter können auch ausrutschen, in die Gülle fallen und ertrinken. Es ist wichtig, Rettungsgeräte in der Nähe des Güllelagers aufzubewahren und nicht alleine zu arbeiten. Einige Güllegase, wie Methan, sind explosiv, und im oder um das Güllelagergebäude sollten „Rauchen verboten“-Schilder angebracht werden (Deere & Co. 1994).
Anwendungsgefahren
Die Übertragung und Nutzung von Trockenmist kann von Hand oder mit mechanischen Hilfsmitteln wie Frontlader, Kompaktlader und Miststreuer erfolgen, die jeweils ein Sicherheitsrisiko darstellen. Gülle wird als Dünger auf das Land ausgebracht. Miststreuer werden im Allgemeinen hinter einem Traktor gezogen und durch eine Zapfwelle (PTO) vom Traktor angetrieben. Sie werden in einen von vier Typen eingeteilt: Kastentyp mit hinteren Schlägern, Schlegel, V-Tank mit Seitenauswurf und geschlossener Tank. Die ersten beiden werden zum Ausbringen von Festmist verwendet; der V-Tank-Streuer wird zum Ausbringen von Gülle, Gülle oder Festmist verwendet; und der geschlossene Behälterstreuer wird zum Ausbringen von Gülle verwendet. Die Streuer werfen den Mist großflächig entweder nach hinten oder zur Seite. Zu den Gefahren zählen Maschinen, herabfallende Gegenstände, Staub und Aerosole. Mehrere Sicherheitsverfahren sind in Tabelle 3 aufgelistet.
Tabelle 3. Einige Sicherheitsverfahren im Zusammenhang mit Miststreuern
1. Die Maschine sollte nur von einer Person bedient werden, um eine unbeabsichtigte Aktivierung durch eine andere Person zu vermeiden.
2. Halten Sie Arbeiter von aktiven Zapfwellen (PTOs), Schlägern, Schnecken und Austreibern fern.
3. Pflegen Sie alle Wachen und Schilde.
4. Halten Sie Personen von der Rückseite und den Seiten des Streuers fern, die schwere Gegenstände, die in die Gülle gemischt werden, bis zu 30 m weit schleudern können.
5. Vermeiden Sie gefährliche Aussteckvorgänge, indem Sie ein Verstopfen des Spreizers verhindern:
6. Verwenden Sie bewährte Sicherheitspraktiken für Traktor und Zapfwelle.
7. Stellen Sie sicher, dass das Überdruckventil an Spreadern mit geschlossenem Tank funktioniert, um übermäßige Drücke zu vermeiden.
8. Achten Sie beim Abhängen des Streuers vom Schlepper darauf, dass der Wagenheber, der das Gewicht der Streuerzunge trägt, sicher und verriegelt ist, damit der Streuer nicht herunterfallen kann.
9. Wenn der Streuer Staub oder Aerosole in der Luft erzeugt, verwenden Sie einen Atemschutz.
Quelle: Deere & Co. 1994.
Traineranspiel
Handling
Eindämmung und Gehäuse
Müllentsorgung
Der Milchbauer ist ein Viehspezialist, dessen Ziel es ist, die Gesundheit, Ernährung und den Reproduktionszyklus einer Kuhherde mit dem ultimativen Ziel einer maximalen Milchproduktion zu optimieren. Die wichtigsten Bestimmungsfaktoren für die Gefahrenexposition des Landwirts sind die Betriebs- und Herdengröße, der Arbeitskräftepool, die Geographie und der Grad der Mechanisierung. Ein Milchviehbetrieb kann ein kleines Familienunternehmen sein, das 20 oder weniger Kühe pro Tag melkt, oder es kann sich um einen Konzernbetrieb handeln, der drei Schichten von Arbeitern einsetzt, um Tausende von Kühen rund um die Uhr zu füttern und zu melken. In Regionen der Welt, in denen das Klima recht mild ist, können die Rinder in offenen Ställen mit Dächern und minimalen Wänden untergebracht werden. Alternativ müssen in einigen Regionen Ställe dicht geschlossen werden, um ausreichend Wärme zum Schutz der Tiere und der Tränke- und Melksysteme zu bewahren. All diese Faktoren tragen zur Variabilität des Risikoprofils des Milchviehhalters bei. Dennoch gibt es eine Reihe von Gefahren, denen die meisten Menschen, die weltweit in der Milchviehhaltung arbeiten, zumindest bis zu einem gewissen Grad begegnen werden.
Gefahren und Vorsichtsmaßnahmen
Lärm
Eine potenzielle Gefahr, die eindeutig mit dem Grad der Mechanisierung zusammenhängt, ist Lärm. In der Milchviehhaltung sind schädliche Geräuschpegel weit verbreitet und stehen immer im Zusammenhang mit irgendeiner Art von mechanischem Gerät. Haupttäter außerhalb der Scheune sind Traktoren und Kettensägen. Die Geräuschpegel dieser Quellen liegen oft im Bereich von 90 bis 100 dBA oder darüber. Zu den weiteren Geräuschquellen im Stall gehören Einstreuhäcksler, kleine Kompaktlader und Vakuumpumpen für Melkleitungen. Auch hier können die Schalldrücke jene Werte überschreiten, die allgemein als schädlich für das Gehör angesehen werden. Obwohl die Zahl der Studien zu lärmbedingtem Hörverlust bei Milchviehhaltern begrenzt ist, zeigen sie zusammengenommen ein überzeugendes Muster von Hörverlusten, die hauptsächlich die höheren Frequenzen betreffen. Diese Verluste können sehr beträchtlich sein und treten bei Landwirten aller Altersgruppen deutlich häufiger auf als bei Kontrollpersonen außerhalb der landwirtschaftlichen Betriebe. In mehreren Studien waren die Verluste auf dem linken Ohr deutlicher als auf dem rechten Ohr – möglicherweise, weil Landwirte beim Fahren mit einem Arbeitsgerät viel Zeit damit verbringen, das linke Ohr in Richtung Motor und Schalldämpfer zu richten. Die Vermeidung dieser Verluste kann durch Bemühungen zur Lärmminderung und -dämpfung sowie durch die Einrichtung eines Programms zur Erhaltung des Gehörs erreicht werden. Sicherlich kann die Gewohnheit, einen Gehörschutz zu tragen, entweder Muffen oder Ohrstöpsel, erheblich dazu beitragen, das Risiko eines lärmbedingten Hörverlusts bei der nächsten Generation zu verringern.
Chemikalien
Der Milchviehhalter hat Kontakt mit einigen Chemikalien, die üblicherweise in anderen Arten der Landwirtschaft zu finden sind, sowie mit einigen, die für die Milchindustrie spezifisch sind, wie etwa jenen, die zum Reinigen des automatisierten vakuumbetriebenen Melkleitungssystems verwendet werden. Diese Rohrleitung muss vor und nach jedem Gebrauch effektiv gereinigt werden. Üblicherweise erfolgt dies, indem das System zuerst mit einer sehr starken alkalischen Seifenlösung (typischerweise 35 % Natriumhydroxid) gespült wird, gefolgt von einer sauren Lösung, wie z. B. 22.5 % Phosphorsäure. Im Zusammenhang mit diesen Chemikalien wurde eine Reihe von Verletzungen beobachtet. Verschüttungen haben zu erheblichen Hautverbrennungen geführt. Spritzer können die Hornhaut oder Bindehaut ungeschützter Augen verletzen. Tragische versehentliche Einnahme – häufig durch kleine Kinder – die auftreten kann, wenn diese Materialien in einen Becher gepumpt und dann kurz unbeaufsichtigt gelassen werden. Diese Situationen können am besten durch die Verwendung eines automatisierten, geschlossenen Spülsystems verhindert werden. In Ermangelung eines automatisierten Systems müssen Vorkehrungen getroffen werden, um den Zugriff auf diese Lösungen einzuschränken. Messbecher sollten eindeutig gekennzeichnet, nur für diesen Zweck reserviert, niemals unbeaufsichtigt gelassen und nach jedem Gebrauch gründlich gespült werden.
Wie andere, die mit Vieh arbeiten, können Milchbauern einer Vielzahl pharmazeutischer Wirkstoffe ausgesetzt sein, die von Antibiotika und Gestagen bis hin zu Prostaglandinhemmern und Hormonen reichen. Je nach Land können Milchbauern auch Düngemittel, Herbizide und Insektizide mit unterschiedlicher Intensität einsetzen. Im Allgemeinen verwendet der Milchviehhalter diese Agrochemikalien weniger intensiv als Personen, die in einigen anderen Landwirtschaftsformen tätig sind. Die gleiche Sorgfalt beim Mischen, Auftragen und Lagern dieser Materialien ist jedoch erforderlich. Geeignete Applikationstechniken und Schutzkleidung sind für den Milchviehhalter ebenso wichtig wie für alle anderen, die mit diesen Präparaten arbeiten.
Ergonomische Risiken
Obwohl die Daten zur Prävalenz aller Muskel-Skelett-Probleme derzeit unvollständig sind, ist klar, dass Milchbauern im Vergleich zu Nichtlandwirten ein erhöhtes Risiko für Arthritis der Hüfte und des Knies haben. Ebenso kann auch ihr Risiko für Rückenprobleme erhöht sein. Obwohl nicht gut untersucht, steht außer Frage, dass Ergonomie ein großes Problem darstellt. Der Landwirt kann routinemäßig Gewichte von über 40 kg tragen – oft zusätzlich zu seinem beträchtlichen persönlichen Körpergewicht. Das Fahren von Traktoren erzeugt eine starke Vibrationsbelastung. Es ist jedoch der dem Melken gewidmete Teil der Arbeit, der ergonomisch am bedeutsamsten zu sein scheint. Ein Bauer kann sich beim Melken einer einzigen Kuh 4 bis 6 Mal bücken oder bücken. Diese Bewegungen werden mit jeder einer Reihe von Kühen zweimal täglich über Jahrzehnte wiederholt. Das Tragen der Melkausrüstung von Stall zu Stall bedeutet eine zusätzliche ergonomische Belastung der oberen Extremitäten. In Ländern, in denen das Melken weniger mechanisiert ist, kann die ergonomische Belastung des Milchviehhalters anders sein, aber sie spiegelt wahrscheinlich immer noch eine beträchtliche wiederholte Belastung wider. Eine mögliche Lösung in einigen Ländern ist die Umstellung auf Melkstände. In dieser Einstellung kann der Bauer mehrere Kühe gleichzeitig melken, während er mehrere Fuß unter ihnen in der zentralen Grube des Melkstandes steht. Dadurch entfällt das Bücken und Bücken sowie die Belastung der oberen Extremitäten beim Tragen von Ausrüstung von Stand zu Stand. Das letztgenannte Problem wird auch durch die in einigen skandinavischen Ländern eingeführten Hängebahnsysteme angegangen. Diese tragen das Gewicht der Melkausrüstung beim Bewegen zwischen den Boxen und können sogar einen bequemen Sitz für den Melker bieten. Auch bei diesen möglichen Lösungen bleibt noch viel über ergonomische Probleme und deren Lösung in der Milchviehhaltung zu lernen.
Staub
Ein eng damit verbundenes Problem ist organischer Staub. Dies ist ein komplexes, oft allergenes und im Allgemeinen allgegenwärtiges Material in Milchviehbetrieben. Der Staub weist häufig hohe Endotoxinkonzentrationen auf und kann Beta-Glucane, Histamin und andere biologisch aktive Stoffe enthalten (Olenchock et al. 1990). Die Konzentrationen an Gesamtstaub und einatembarem Staub können 50 mg/m überschreiten3 und 5 mg/m3, bzw. mit bestimmten Operationen. Am häufigsten handelt es sich dabei um Arbeiten mit mikrobiell kontaminiertem Futter oder Einstreu in geschlossenen Räumen wie Scheunen, Heuböden, Silos oder Getreidesilos. Die Exposition gegenüber diesen Staubkonzentrationen kann zu akuten Problemen wie ODTS oder Überempfindlichkeitspneumonitis („Farmers Lung Disease“) führen. Chronische Exposition kann auch eine Rolle bei Asthma, Farmer-Lungenkrankheit und chronischer Bronchitis spielen, die doppelt so häufig aufzutreten scheint wie eine Nicht-Farm-Bevölkerung (Rylander und Jacobs 1994). Die Prävalenzraten einiger dieser Probleme sind höher in Umgebungen, in denen der Feuchtigkeitsgehalt im Futter wahrscheinlich erhöht ist, und in Gebieten, in denen Ställe aufgrund klimatischer Anforderungen dichter geschlossen sind. Verschiedene landwirtschaftliche Praktiken wie das Trocknen des Heus und das Ausschütteln des Futters für die Tiere von Hand sowie die Wahl des Einstreumaterials können wichtige Faktoren für die Staubbelastung und die damit verbundenen Krankheiten sein. Landwirte können oft eine Reihe von Techniken entwickeln, um entweder das Ausmaß des mikrobiellen Überwucherns oder die anschließende Aerosolisierung zu minimieren. Beispiele hierfür sind die Verwendung von Sägemehl, Zeitungen und anderen alternativen Materialien für Einstreu anstelle von geformtem Heu. Wenn Heu verwendet wird, minimiert die Zugabe von einem Liter Wasser auf die Schnittfläche des Ballens den Staub, der durch einen mechanischen Einstreuhäcksler erzeugt wird. Das Abdecken von Vertikalsilos mit Kunststoffplatten oder -planen ohne zusätzliches Futter auf dieser Schicht minimiert den Staub beim anschließenden Öffnen. Die Verwendung kleiner Mengen Feuchtigkeit und/oder Belüftung in Situationen, in denen wahrscheinlich Staub erzeugt wird, ist oft möglich. Schließlich müssen Landwirte mit möglichen Staubbelastungen rechnen und in diesen Situationen einen geeigneten Atemschutz verwenden.
Allergene
Allergene können für einige Milchbauern eine lästige gesundheitliche Herausforderung darstellen. Hauptallergene scheinen diejenigen zu sein, die in den Scheunen anzutreffen sind, typischerweise Tierhaare und „Vorratsmilben“, die in Futtermitteln leben, die in den Scheunen gelagert werden. Eine Studie hat das Vorratsmilbenproblem über die Scheune hinaus ausgedehnt und festgestellt, dass beträchtliche Populationen dieser Arten auch in Bauernhäusern leben (van Hage-Hamsten, Johansson und Hogland 1985). Milbenallergien wurden in vielen Teilen der Welt als Problem bestätigt, oft mit unterschiedlichen Milbenarten. Die Reaktivität gegenüber diesen Milben, Kuhschuppen und mehreren anderen, weniger bedeutenden Allergenen führt zu mehreren allergischen Manifestationen (Marx et al. 1993). Dazu gehören das sofortige Einsetzen von Nasen- und Augenreizungen, allergischer Dermatitis und, was die größte Sorge betrifft, allergiebedingtes Berufsasthma. Dies kann entweder als sofortige oder verzögerte (bis zu 12 Stunden) Reaktion auftreten und kann bei Personen auftreten, von denen zuvor nicht bekannt war, dass sie Asthma haben. Dies ist besorgniserregend, da die Beteiligung des Milchviehhalters an Stallaktivitäten täglich, intensiv und lebenslang ist. Mit dieser nahezu kontinuierlichen allergischen Re-Challenge wird wahrscheinlich bei einigen Landwirten zunehmend schwereres Asthma auftreten. Zur Vorbeugung gehört die Staubvermeidung, die für die meisten Milchbauern die wirksamste und leider auch die schwierigste Maßnahme ist. Die Ergebnisse medizinischer Therapien, darunter Allergiespritzen, topische Steroide oder andere entzündungshemmende Mittel und symptomatische Linderung mit Bronchodilatatoren, waren gemischt.
Material zum Haareschneiden und -scheren wurde mit Hilfe des Artikels von JF Copplestone zu diesem Thema in der 3. Ausgabe dieser Enzyklopädie geschrieben.
Mehrere Tiere wandeln ballaststoffreiche Futtermittel, sogenannte Rauhfutter (über 18 % Ballaststoffe), in essbare Nahrung um, die von Menschen verzehrt wird. Diese Fähigkeit kommt von ihrem Vier-Magen-Verdauungssystem, zu dem auch ihr größter Magen, der Pansen, gehört (für den sie die Bezeichnung erhalten Wiederkäuer) (Gillespie 1997). Tabelle 1 zeigt die verschiedenen Arten von Wiederkäuern, die domestiziert wurden, und ihre Verwendung.
Tabelle 1. Arten von als Nutztiere domestizierten Wiederkäuern
Wiederkäuer-Typ |
Verwendung |
Rinder |
Fleisch, Milch, Fass |
Schafe |
Fleisch, Wolle |
Goats |
Fleisch, Milch, Mohair |
Kameliden (Lamas, Alpakas, Dromedare und Trampeltiere) |
Fleisch, Milch, Haare, Zugluft |
Büffel (Wasserbüffel) |
Fleisch, Zug |
Bison |
Fleisch |
Yaks |
Fleisch, Milch, Wolle |
Rentier |
Fleisch, Milch, Fass |
Produktionsprozesse
Die Prozesse zur Aufzucht von Wiederkäuern variieren von intensiven, hochproduktiven Betrieben wie der Aufzucht von Rindern auf großen 2,000 km2 Ranches in Texas bis hin zu kommunalen Weiden wie die nomadischen Hirten in Kenia und der Vereinigten Republik Tansania. Einige Landwirte verwenden ihre Rinder als Ochsen für die Traktion bei landwirtschaftlichen Aufgaben wie dem Pflügen. In Feuchtgebieten dienen Wasserbüffel dem gleichen Zweck (Ker 1995). Der Trend geht zu hochproduktiven, intensiven Systemen (Gillespie 1997).
Die großvolumige, intensive Rindfleischproduktion hängt von verschiedenen voneinander abhängigen Vorgängen ab. Das eine ist das Kuh-Kälber-System, bei dem eine Herde von Kühen gehalten wird. Die Kühe werden jährlich durch Bullen oder künstliche Befruchtung gezüchtet, um Kälber zu produzieren, und nach dem Absetzen werden die Kälber an Viehfütterer verkauft, um sie zum Schlachten aufzuziehen. Männliche Kälber werden für den Schlachtmarkt kastriert; ein kastriertes Kalb heißt a steuern. Reinrassige Züchter halten die Zuchtherden, einschließlich Bullen, die sehr gefährliche Tiere sind.
Schafe werden entweder in Weide- oder Farmherden produziert. In der Sortimentsproduktion sind Herden von 1,000 bis 1,500 Mutterschafen üblich. In landwirtschaftlichen Herden ist die Produktion normalerweise klein und typischerweise ein sekundäres Unternehmen. Schafe werden wegen ihrer Wolle oder als Futterlämmer für den Schlachtmarkt aufgezogen. Lämmer werden kupiert und die meisten männlichen Lämmer werden kastriert. Einige Betriebe haben sich auf die Aufzucht von Widdern für die reinrassige Zucht spezialisiert.
Ziegen werden wegen ihres Mohairs, ihrer Milch und ihres Fleisches entweder im Freiland oder in Kleinbetrieben aufgezogen. Reinrassige Züchter sind kleine Betriebe, die Widder für die Zucht von Weibchen züchten. Für jedes dieser Produkte gibt es spezifische Rassen. Die Ziegen werden enthornt und die meisten Männchen kastriert. Ziegen ernähren sich von Trieben, Zweigen und Blättern von Gestrüpppflanzen und können daher auch zur Bekämpfung von Gestrüpp auf einer Ranch oder Farm verwendet werden.
Weitere wichtige Prozesse bei der Aufzucht von Rindern, Schafen und Ziegen sind Fütterung, Krankheits- und Parasitenbekämpfung, Haar- und Vliesschur. Der Melkprozess und die Tierabfallentsorgung werden in anderen Artikeln in diesem Kapitel behandelt.
Rinder, Schafe und Ziegen werden auf verschiedene Weise gefüttert, darunter Weiden oder die Fütterung von Heu und Silage. Beweidung ist die kostengünstigste Art, Futter an Tiere zu liefern. Tiere grasen typischerweise auf Weiden, wildem Land oder Ernterückständen wie Maisstengeln, die nach der Ernte auf dem Feld verbleiben. Heu wird auf dem Feld geerntet und typischerweise lose oder in gestapelten Ballen gelagert. Der Fütterungsvorgang umfasst das Bewegen des Heus vom Stapel auf das offene Feld oder in Futterkrippen, um die Tiere zu füttern. Einige Feldfrüchte wie Mais werden geerntet und in Silage umgewandelt. Silage wird in der Regel mechanisch in Krippen zum Füttern bewegt.
Die Bekämpfung von Krankheiten und Parasiten bei Rindern, Schafen und Ziegen ist ein integraler Bestandteil der Nutztierhaltung und erfordert Tierkontakt. Regelmäßige Besuche des Tierarztes in der Herde sind ein wichtiger Teil dieses Prozesses, ebenso wie die Beobachtung der Vitalfunktionen. Wichtig sind auch die rechtzeitige Impfung gegen Krankheiten und die Quarantäne erkrankter Tiere.
Äußere Parasiten sind Fliegen, Läuse, Räude, Milben und Zecken. Chemikalien sind eine Kontrolle gegen diese Parasiten. Pestizide werden durch Sprühen oder durch mit Insektiziden imprägnierte Ohrmarken aufgebracht. Die Fersenfliege legt Eier auf die Haare von Rindern, und ihre Larve, die Rindermade, gräbt sich in die Haut ein. Eine Kontrolle für diese Raupe sind systemische Pestizide (durch Spray, Dip oder als Futterzusatz im ganzen Körper verteilt). Innere Parasiten, einschließlich Spulwürmer oder Plattwürmer, werden mit Medikamenten, Antibiotika oder Drenches (orale Verabreichung eines flüssigen Medikaments) bekämpft. Hygiene ist auch eine Strategie zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten und Parasitenbefall (Gillespie 1997).
Die Haarentfernung bei lebenden Tieren hilft, ihre Sauberkeit oder ihren Komfort zu erhalten und sie für Ausstellungen vorzubereiten. Haare können als Produkt von lebenden Tieren geschoren werden, wie beispielsweise das Vlies von Schafen oder Mohair von Ziegen. Der Schafscherer fängt das Tier in einem Gehege und schleppt es zu einem Standplatz, wo es für den Schervorgang auf den Rücken gelegt wird. Es wird von den Beinen des Scherers festgehalten. Haarschneider und Schafscherer verwenden eine handbetätigte Schere oder eine motorisierte Schere, um die Haare zu schneiden. Die motorisierten Scheren werden typischerweise elektrisch betrieben. Vor dem Scheren und auch als Teil des Trächtigkeitsmanagements werden die Schafe markiert und an Krücken gehalten (dh mit Fäkalien verkrustete Haare werden entfernt). Das geschnittene Vlies wird je nach Haarqualität und -stapel manuell getrimmt. Es wird dann mit einer handbetätigten Schnecke oder einem hydraulischen Stempel zu Paketen für den Transport gepresst.
Betriebe, die der Aufzucht von Rindern, Schafen und Ziegen dienen, werden im Allgemeinen entweder als begrenzt oder nicht begrenzt betrachtet. Geschlossene Einrichtungen umfassen Unterbringungsställe, Futterplätze, Scheunen, Pferche (Halte-, Sortier- und Verdrängungsställe), Zäune sowie Arbeits- und Laderutschen. Unbegrenzte Einrichtungen beziehen sich auf Weide- oder Weidebetriebe. Zu den Fütterungseinrichtungen gehören Lagereinrichtungen (vertikale und horizontale Silos), Mahl- und Mischgeräte für das Futter, Heuhaufen, Fördergeräte (einschließlich Schnecken und Elevatoren), Futterkojen, Wasserbrunnen und Mineral- und Salzzubringer. Zusätzlicher Sonnenschutz kann durch Schuppen, Bäume oder Überkopfgitter erfolgen. Zu den weiteren Einrichtungen gehören Rückengummis zur Parasitenbekämpfung, Futterautomaten (ermöglicht Futterkälbern oder -lämmern das Füttern, ohne dass Erwachsene füttern), Selbstfütterungsautomaten, Kälberunterstände, Viehschutztore und Viehbehandlungsstände. Weiden können mit Zäunen umzäunt werden, darunter Stacheldraht und elektrische Zäune. Gewebter Draht kann erforderlich sein, um Ziegen aufzunehmen. Freilaufende Tiere müssten in Herden gehalten werden, um ihre Bewegung zu kontrollieren; Ziegen können angebunden werden, benötigen aber Schatten. Tauchbecken werden zur Parasitenbekämpfung in großen Schafherden eingesetzt (Gillespie 1997).
Gefahren
Tabelle 2 zeigt mehrere andere Prozesse beim Umgang mit Rindern, Schafen und Ziegen mit den damit verbundenen gefährlichen Expositionen. In einer Umfrage unter Landarbeitern in den Vereinigten Staaten (Meyers 1997) machte der Umgang mit Vieh 26 % der Arbeitsunfälle mit Ausfallzeiten aus. Dieser Prozentsatz war höher als bei allen anderen landwirtschaftlichen Tätigkeiten, wie Abbildung 1 zeigt. Diese Zahlen dürften repräsentativ für die Verletzungsrate in anderen Industrieländern sein. In Ländern, in denen Zugtiere verbreitet sind, ist mit höheren Verletzungsraten zu rechnen. Verletzungen durch Rinder ereignen sich meist in landwirtschaftlichen Gebäuden oder in der Nähe von Gebäuden. Rinder verletzen sich, wenn sie Menschen treten oder auf sie treten oder sie gegen eine harte Oberfläche wie die Seite eines Geheges quetschen. Auch bei der Arbeit mit Rindern, Schafen und Ziegen können Personen durch Stürze verletzt werden. Bullen fügen die schwersten Verletzungen zu. Bei den meisten Verletzten handelt es sich eher um Familienmitglieder als um angestellte Arbeiter. Ermüdung kann das Urteilsvermögen verringern und somit das Verletzungsrisiko erhöhen (Fretz 1989).
Tabelle 2. Viehzuchtverfahren und potenzielle Gefahren
Verfahren |
Mögliche gefährliche Expositionen |
Zucht, künstliche Befruchtung |
Gewalttaten durch Bullen, Widder oder Böcke; rutscht und fällt; |
Traineranspiel |
Organischer Staub; Silogas; Maschinen; Heben; Elektrizität |
Kalben, Lamm, Scherz |
Heben und Ziehen; tierisches Verhalten |
Kastrieren, andocken |
Tierverhalten; Heben; Schnitte von Messern |
Enthornung |
Tierverhalten; Schnitte von Trimmer; ätzend |
Branding und Kennzeichnung |
Verbrennungen; tierisches Verhalten |
Impfung |
Tierverhalten; Nadelstiche |
Sprühen und Bestäuben/Durchnässen, Entwurmung |
Organophosphate |
Klauen-/Klauenpflege |
Tierverhalten; unbeholfene Körperhaltungen; werkzeugbezogen |
Scheren, Markieren und Krücken, Waschen und Scheren |
Ungeschickte Körperhaltungen und Heben; Tierverhalten; |
Beladen und entladen |
Tierisches Verhalten |
Handhabung von Gülle |
Güllegase; rutscht und fällt; Heben; Maschinen |
Quellen: Deere & Co. 1994; Fretz 1989; Gillespie 1997; NIOSH 1994.
Abbildung 1. Schätzungen der Häufigkeit von Arbeitsunfällen mit Arbeitsausfall nach landwirtschaftlicher Tätigkeit in den Vereinigten Staaten, 1993
Nutztiere zeigen Verhaltensweisen, die zu Verletzungen von Arbeitern führen können. Der Hüteinstinkt ist bei Tieren wie Rindern oder Schafen stark ausgeprägt und auferlegte Grenzen wie Isolation oder Überfüllung können zu ungewöhnlichen Verhaltensmustern führen. Reflexreaktionen sind ein häufiges Abwehrverhalten bei Tieren und können vorhergesagt werden. Territorialismus ist ein weiteres vorhersehbares Verhalten. Ein reflexartiger Fluchtkampf zeigt sich, wenn ein Tier aus seinem gewohnten Quartier entfernt und in eine beengte Umgebung gebracht wird. Tiere, die zum Beladen für den Transport durch Rutschen zurückgehalten werden, zeigen ein agitiertes Reflexreaktionsverhalten.
Gefährliche Umgebungen sind in Rinder-, Schaf- und Ziegenproduktionsanlagen zahlreich. Dazu gehören rutschige Böden, Güllegruben, Gehege, staubige Futterplätze, Silos, mechanisierte Fütterungsanlagen und Tierunterkünfte. Haftgebäude können Güllelagergruben haben, die tödliche Gase freisetzen können (Gillespie 1997).
Hitzschlag und Schlaganfall sind potenzielle Gefahren. Schwere körperliche Arbeit, Stress und Belastung, Hitze, hohe Luftfeuchtigkeit und Austrocknung durch Trinkwassermangel tragen zu diesen Gefahren bei.
Tierhalter sind dem Risiko ausgesetzt, Atemwegserkrankungen zu entwickeln, wenn sie eingeatmeten Stäuben ausgesetzt sind. Eine häufige Erkrankung ist das Organic Dust Toxic Syndrome. Dieses Syndrom kann Folge einer Exposition gegenüber hohen Konzentrationen organischer Stäube sein, die mit Mikroorganismen kontaminiert sind. Etwa 30 bis 40 % der Arbeiter, die organischen Stäuben ausgesetzt sind, entwickeln dieses Syndrom, das die in Tabelle 3 gezeigten Zustände umfasst; diese Tabelle zeigt auch andere Atemwegserkrankungen (NIOSH 1994).
Tabelle 3. Atemwegserkrankungen durch Expositionen in landwirtschaftlichen Betrieben
Zustände des Organic Dust Toxic Syndrome |
Präzipitin-negative Bauernlungenkrankheit |
Lungenmykotoxikose |
Silo-Entlader-Syndrom |
Getreidefieber bei Getreideheberarbeitern |
Andere wichtige Atemwegserkrankungen |
„Silofüllerkrankheit“ (akute toxische Lungenentzündung) |
„Farmer's lung disease“ (Hypersensibilitätspneumonitis) |
Bronchitis |
Erstickung (Erstickung) |
Einatmen giftiger Gase (z. B. Güllegruben) |
Haarschneider und Schafscherer sind mehreren Gefahren ausgesetzt. Schnitte und Abschürfungen können während des Schervorgangs resultieren. Tierhufe und -hörner stellen ebenfalls potenzielle Gefahren dar. Ausrutschen und Stürze sind eine allgegenwärtige Gefahr beim Umgang mit den Tieren. Die Kraft für die Schere wird manchmal durch Riemen übertragen, und Schutzvorrichtungen müssen gewartet werden. Auch elektrische Gefahren sind vorhanden. Scherer sind auch Haltungsschäden ausgesetzt, insbesondere im Rücken, als Folge des Fangens und Kippens der Schafe. Das Zwängen des Tieres zwischen den Beinen des Scherers neigt dazu, den Rücken zu belasten, und Torsionsbewegungen sind beim Scheren üblich. Manuelles Scheren führt normalerweise zu einer Tenosynovitis.
Die Bekämpfung von Insekten bei Rindern, Schafen und Ziegen mit Pestizidspray oder -pulver kann Arbeiter dem Pestizid aussetzen. Beim Eintauchen von Schafen wird das Tier in ein Pestizidbad getaucht, und der Umgang mit dem Tier oder der Kontakt mit der Badlösung oder kontaminierter Wolle kann auch Arbeiter dem Pestizid aussetzen (Gillespie 1997).
Häufige Zoonosen sind Tollwut, Brucellose, Rindertuberkulose, Trichinose, Salmonellen, Leptospirose, Tinea, Bandwurm, Orf-Virus-Krankheit, Q-Fieber und Fleckfieber. Zu den Krankheiten, die bei der Arbeit mit Haaren und Vliesen übertragen werden können, gehören Tetanus, Salmonellose durch Markieren und Krücken, Leptospirose, Anthrax und parasitäre Krankheiten.
Tierische Fäkalien und Urin bieten auch einen Mechanismus für die Infektion von Arbeitern. Rinder sind ein Reservoir für Kryptosporidose, eine Krankheit, die fäkal-oral von Rindern auf Menschen übertragen werden kann. Kälber mit Durchfall (Durchfall) können diese Krankheit beherbergen. Schistosomiasis, eine Infektion durch Blutegel, wird bei Rindern, Wasserbüffeln und anderen Tieren in mehreren Teilen der Welt gefunden; Ihr Lebenszyklus reicht von Eiern, die in Urin und Kot ausgeschieden werden, über die Entwicklung zu Larven, die in Schnecken eindringen, bis hin zu frei schwimmenden Zerkarien, die sich an die menschliche Haut anheften und diese durchdringen. Ein Eindringen kann auftreten, während Arbeiter im Wasser waten.
Einige Zoonosen sind durch Arthropoden übertragene Viruserkrankungen. Die Hauptüberträger dieser Krankheiten sind Mücken, Zecken und Sandmücken. Zu diesen Krankheiten gehören arbovirale Enzephalitiden, die durch Zecken und Milch von Schafen übertragen werden, Babesiose, die durch Zecken von Rindern übertragen wird, und hämorrhagisches Krim-Kongo-Fieber (hämorrhagisches Fieber Zentralasiens), das durch Mücken und Zecken von Rindern, Schafen und Ziegen (als verstärkende Wirte) während Tierseuchen ( Benenson 1990; Mullan und Murthy 1991).
Präventivmaßnahmen
Zu den wichtigsten Berufsgefahren, die bei der Aufzucht von Wiederkäuern auftreten, gehören Verletzungen, Atemprobleme und zoonotische Erkrankungen. (Siehe „Eine Checkliste für Sicherheitspraktiken in der Viehzucht“.)
Treppenstufen sollten in gutem Zustand gehalten werden, und Fußböden müssen eben sein, um die Sturzgefahr zu verringern. Schutzvorrichtungen an Riemen, mechanischen Schrauben, Pressstempeln und Scherschärfgeräten sollten beibehalten werden. Die Verkabelung sollte in gutem Zustand gehalten werden, um einen Stromschlag zu vermeiden. Überall dort, wo Verbrennungsmotoren in Ställen eingesetzt werden, sollte eine Belüftung gewährleistet sein.
Schulung und Erfahrung im richtigen Umgang mit Tieren helfen, Verletzungen durch das Verhalten der Tiere zu vermeiden. Ein sicherer Umgang mit Nutztieren erfordert das Verständnis sowohl der angeborenen als auch der erworbenen Komponenten des Tierverhaltens. Die Einrichtungen sollten so gestaltet sein, dass Arbeiter kleine oder geschlossene Bereiche mit Tieren nicht betreten müssen. Die Beleuchtung sollte diffus sein, da Tiere verwirrt werden und vor hellem Licht zurückschrecken können. Plötzliche Geräusche oder Bewegungen können Rinder erschrecken und dazu führen, dass sie eine Person gegen harte Oberflächen drängen. Selbst an Zäunen hängende, im Wind flatternde Kleidung kann Rinder erschrecken. Sie sollten von vorne angefahren werden, um sie nicht zu überraschen. Vermeiden Sie die Verwendung von kontrastierenden Mustern in Rinderanlagen, da Rinder langsamer werden oder anhalten, wenn sie diese Muster sehen. Schatten auf dem Boden sollten vermieden werden, da Rinder sich weigern könnten, darüber zu gehen (Gillespie 1997).
Das Risiko der Exposition gegenüber organischem Staub kann auf verschiedene Weise minimiert werden. Arbeitnehmer sollten sich der gesundheitlichen Auswirkungen des Einatmens von organischem Staub bewusst sein und ihren Arzt über kürzliche Staubexpositionen informieren, wenn sie Hilfe bei Atemwegserkrankungen suchen. Durch die Minimierung des Verderbs von Futtermitteln kann die potenzielle Exposition gegenüber Pilzsporen minimiert werden. Um solche Gefahren zu vermeiden, sollten die Arbeiter mechanisierte Geräte verwenden, um zerfallende Materialien zu bewegen. Farmbetreiber sollten lokale Absaugung und nasse Methoden der Staubunterdrückung verwenden, um die Exposition zu minimieren. Geeignete Atemschutzgeräte sollten getragen werden, wenn die Exposition gegenüber organischem Staub nicht vermieden werden kann (NIOSH 1994).
Die Vorbeugung von Zoonosen hängt von der Aufrechterhaltung sauberer Tierhaltungen, der Impfung der Tiere, der Quarantäne kranker Tiere und der Vermeidung des Kontakts mit kranken Tieren ab. Bei der Behandlung kranker Tiere sollten Gummihandschuhe getragen werden, um eine Exposition durch Schnittwunden an den Händen zu vermeiden. Arbeitnehmer, die nach Kontakt mit einem kranken Tier krank werden, sollten medizinische Hilfe in Anspruch nehmen (Gillespie 1997).
Schweine wurden hauptsächlich aus zwei Wildbeständen domestiziert – dem europäischen Wildschwein und dem ostindischen Schwein. Die Chinesen domestizierten das Schwein bereits 4900 v. Chr., und heute werden in China mehr als 400 Millionen Schweine von 840 Millionen weltweit aufgezogen (Caras 1996).
Schweine werden in erster Linie als Nahrung gezüchtet und haben viele charakteristische Merkmale. Sie werden schnell und groß, und die Sauen haben große Würfe und kurze Tragezeiten von etwa 100 bis 110 Tagen. Schweine sind Allesfresser und fressen neben Beeren, Aas, Insekten und Müll auch Mais, Silage und Weiden von Hochproduktionsbetrieben. Sie wandeln 35 % ihres Futters in Fleisch und Schmalz um, was effizienter ist als Wiederkäuerarten wie Rinder (Gillespie 1997).
Produktionsprozesse
Einige Schweinehaltungen sind klein – zum Beispiel ein oder zwei Tiere, die einen Großteil des Vermögens einer Familie ausmachen können (Scherf 1995). Große Schweinebetriebe umfassen zwei Hauptprozesse (Gillespie 1997).
Ein Prozess ist die reinrassige Produktion, bei der Schweinezuchtbestände verbessert werden. Innerhalb des reinrassigen Betriebes ist die künstliche Befruchtung weit verbreitet. Reinrassige Eber werden typischerweise zur Zucht von Sauen im anderen Hauptprozess, der kommerziellen Produktion, verwendet. Der kommerzielle Produktionsprozess züchtet Schweine für den Schlachtmarkt und folgt typischerweise einer von zwei verschiedenen Arten von Operationen. Eine Operation ist ein zweistufiges System. Die erste Stufe ist die Mastschweineproduktion, die eine Sauenherde verwendet, um Würfe von 14 bis 16 Ferkeln pro Sau zu ferkeln. Die Schweine werden entwöhnt und dann an die nächste Stufe des Systems, den Ankaufs- und Veredlungsbetrieb, verkauft, der sie für den Schlachtmarkt verfüttert. Die häufigsten Futtermittel sind Mais- und Sojabohnenölschrot. Die Futterkörner werden typischerweise gemahlen.
Die andere und häufigste Operation ist das komplette Sauen- und Einstreusystem. Dieser Produktionsbetrieb züchtet eine Herde von Zuchtsauen und Abferkelschweinen und versorgt und füttert die Abferkelschweine für den Schlachtmarkt.
Einige Sauen gebären einen Wurf, der ihre Zitzen zahlenmäßig übersteigen kann. Um die überschüssigen Ferkel zu füttern, ist es üblich, Ferkel aus großen Würfen auf die kleineren Würfe anderer Sauen zu verteilen. Schweine werden mit Nadelzähnen geboren, die normalerweise am Zahnfleischrand abgeschnitten werden, bevor das Schwein zwei Tage alt ist. Die Ohren sind zur Identifizierung eingekerbt. Das Kupieren des Schwanzes erfolgt, wenn das Schwein etwa 3 Tage alt ist. Männliche Schweine, die für den Schlachtmarkt aufgezogen werden, werden kastriert, bevor sie 3 Wochen alt sind.
Die Aufrechterhaltung einer gesunden Herde ist die wichtigste Managementpraxis in der Schweineproduktion. Hygiene und die Auswahl gesunder Zuchttiere sind wichtig. Impfungen, Sulfa-Medikamente und Antibiotika werden eingesetzt, um vielen Infektionskrankheiten vorzubeugen. Zur Bekämpfung von Läusen und Milben werden Insektizide eingesetzt. Der große Spulwurm und andere Parasiten von Schweinen werden durch sanitäre Einrichtungen und Medikamente bekämpft.
Zu den Einrichtungen, die für die Schweineproduktion verwendet werden, gehören Weidesysteme, eine Kombination aus Weidehaltung und Unterbringung mit geringen Investitionen sowie Systeme mit hohen Investitionen und vollständiger Einhausung. Der Trend geht zu mehr Einzelhaltung, weil sie schneller wächst als die Weidehaltung. Weide ist jedoch wertvoll bei der Fütterung der Schweinezuchtherde, um eine Mast der Zuchtherde zu verhindern; Es kann für den gesamten oder einen Teil des Produktionsvorgangs unter Verwendung von tragbaren Gehäusen und Geräten verwendet werden.
Geschlossene Gebäude erfordern eine Belüftung, um Temperatur und Feuchtigkeit zu kontrollieren. In Abferkelställen kann Wärme hinzugefügt werden. Schlitzböden werden in Käfigställen als arbeitssparender Ansatz für die Handhabung von Mist verwendet. Einzäunung und Fütterungs- und Tränkeausrüstung werden für den Schweineproduktionsbetrieb benötigt. Die Einrichtungen werden durch maschinelles Waschen und Desinfizieren gereinigt, nachdem alle Einstreu, Mist und Futtermittel entfernt wurden (Gillespie 1997).
Gefahren
Verletzungen durch Schweine ereignen sich normalerweise innerhalb oder in der Nähe von landwirtschaftlichen Gebäuden. Zu den gefährlichen Umgebungen gehören rutschige Böden, Güllegruben, automatische Fütterungsanlagen und Haftgebäude. Einsperrgebäude haben eine Güllelagergrube, die Gase freisetzt, die, wenn sie nicht belüftet werden, nicht nur Schweine, sondern auch Arbeiter töten können.
Das Verhalten von Schweinen kann eine Gefahr für Arbeiter darstellen. Eine Sau greift an, wenn ihre Ferkel bedroht sind. Schweine können Menschen beißen, darauf treten oder sie niederschlagen. Sie neigen dazu, in vertrauten Gebieten zu bleiben oder dorthin zurückzukehren. Ein Schwein wird versuchen, zur Herde zurückzukehren, wenn versucht wird, sie zu trennen. Schweine werden wahrscheinlich zurückschrecken, wenn sie von einem dunklen Bereich in einen hellen Bereich gebracht werden, wie z. B. aus einem Schweinestall ans Tageslicht. Nachts wehren sie sich dagegen, dunkle Bereiche zu betreten (Gillespie 1997).
In einer kanadischen Studie über Schweinezüchter berichteten 71 % von chronischen Rückenproblemen. Zu den Risikofaktoren gehören Bandscheibenbelastungen im Zusammenhang mit Autofahren und langem Sitzen beim Bedienen schwerer Geräte. Diese Studie identifizierte auch das Heben, Bücken, Drehen, Schieben und Ziehen als Risikofaktoren. Darüber hinaus berichteten mehr als 35 % dieser Landwirte über chronische Knieprobleme (Holness und Nethercott 1994).
Drei Arten von Luftbelastungen stellen Gefahren für Schweinefarmen dar:
Brände in Gebäuden sind eine weitere potenzielle Gefahr, ebenso wie Elektrizität.
Einige zoonotische Infektionen und Parasiten können vom Schwein auf den Arbeiter übertragen werden. Häufige Zoonosen im Zusammenhang mit Schweinen sind Brucellose und Leptospirose (Schweinehirtenkrankheit).
Präventivmaßnahmen
Für den sicheren Umgang mit Schweinen haben sich mehrere Sicherheitsempfehlungen herausgebildet (Gillespie 1997):
Das Verletzungsrisiko des Bewegungsapparates kann verringert werden, indem die Exposition gegenüber sich wiederholenden Traumata verringert wird (durch häufige Pausen oder durch unterschiedliche Arten von Aufgaben), durch Verbesserung der Körperhaltung, Reduzierung des angehobenen Gewichts (Einsatz eines Kollegen oder mechanischer Unterstützung) und Vermeidung schneller, ruckartiger Bewegungen.
Zu den Staubkontrolltechniken gehört das Senken der Stoffdichte, um die Staubkonzentration zu reduzieren. Darüber hinaus sollten automatische Futterabgabesysteme eingehaust werden, um Staub einzudämmen. Wasservernebelung kann verwendet werden, ist jedoch bei Frostwetter unwirksam und kann zum Überleben von Bioaerosolen beitragen und die Endotoxinwerte erhöhen. Filter und Wäscher im Lüftungssystem sind vielversprechend bei der Reinigung von Staubpartikeln aus der Umluft. Atemschutzgeräte sind eine weitere Möglichkeit, die Staubexposition zu kontrollieren (Feddes und Barber 1994).
In Güllegruben sollten Entlüftungsrohre installiert werden, um zu verhindern, dass gefährliche Gase in die landwirtschaftlichen Gebäude zurückströmen. Die Stromversorgung sollte aufrechterhalten werden, um die Ventilatoren an den Boxen zu entlüften. Arbeiter sollten in der sicheren Verwendung von Pestiziden und anderen Chemikalien, wie Desinfektionsmitteln, die in der Schweineproduktion verwendet werden, geschult werden.
Sauberkeit, Impfung, Quarantäne kranker Tiere und Vermeidung von Expositionen sind Mittel zur Bekämpfung von Zoonosen. Tragen Sie bei der Behandlung kranker Schweine Gummihandschuhe. Eine Person, die nach der Arbeit mit kranken Schweinen krank wird, sollte einen Arzt aufsuchen (Gillespie 1997).
Die landwirtschaftliche Produktion von Vögeln mit einem Gewicht von 18 kg oder weniger umfasst nicht nur Hausvögel wie Hühner, Puten, Enten, Gänse und Meerschweinchen, sondern auch Wildvögel, die für die Jagd produziert werden, wie Rebhühner, Wachteln, Moorhühner und Fasane. Während einige dieser Vögel im Freien aufgezogen werden, findet der Großteil der kommerziellen Geflügel- und Eierproduktion in speziell konstruierten Käfigen oder Scheunen statt. Größere Vögel mit einem Gewicht zwischen 40 und 140 kg wie Kasuare, Nandus, Emus und Strauße werden wegen ihres Fleisches, ihrer Eier, ihres Leders, ihrer Federn und ihres Fetts ebenfalls auf Farmen gezüchtet. Aufgrund ihrer Größe werden die meisten dieser Vögel, die zusammenfassend als Laufvögel bekannt sind, jedoch normalerweise im Freien in eingezäunten Gebieten mit Unterständen aufgezogen.
Hühner und Puten machen den größten Teil des weltweit produzierten Geflügels aus. US-Bauern produzieren jährlich ein Drittel der Hühner der Welt – mehr als die nächsten sechs führenden Hühner produzierenden Länder zusammen (Brasilien, China, Japan, Frankreich, das Vereinigte Königreich und Spanien). In ähnlicher Weise findet mehr als die Hälfte der weltweiten Truthahnproduktion in den Vereinigten Staaten statt, gefolgt von Frankreich, Italien, dem Vereinigten Königreich und Deutschland.
Während es in den Vereinigten Staaten bereits 1880 eine kommerzielle Hühnerproduktion gab, wurde die Geflügel- und Eierproduktion erst um 1950 als Großindustrie anerkannt. 1900 wog ein Huhn nach 16 Wochen etwas weniger als ein Kilogramm. Vor dem Aufkommen der Geflügelproduktion als Industrie waren Hühner, die zum Essen gekauft wurden, saisonal und im Frühsommer am häufigsten. Verbesserungen in der Zucht, Futter-zu-Gewicht-Umrechnung, Verarbeitungs- und Vermarktungspraktiken, Unterbringung und Seuchenbekämpfung trugen zum Wachstum der Geflügelindustrie bei. Auch die Verfügbarkeit von künstlichem Vitamin D trug wesentlich dazu bei. All diese Verbesserungen führten zu einer ganzjährigen Geflügelproduktion, kürzeren Produktionszeiten pro Herde und einer Erhöhung der Anzahl der zusammen gehaltenen Vögel von nur wenigen Hundert auf mehrere Tausend. Die Produktion von Broilern (7 Wochen alte Hühner mit einem Gewicht von ungefähr 2 kg) stieg in den Vereinigten Staaten dramatisch an, von 143 Millionen Hühnern im Jahr 1940 über 631 Millionen im Jahr 1950 auf 1.8 Milliarden im Jahr 1960 (Nesheim, Austic und Card 1979). US-Landwirte produzierten 7.6 ungefähr 1996 Milliarden Broiler (USDA 1997).
Die Eierproduktion hat ähnlich wie die Broilerproduktion ein dramatisches Wachstum erfahren. Zu Beginn des 30. Jahrhunderts legte eine Legehenne jährlich etwa 250 Eier, meist im Frühjahr. Heute liegt der Jahresdurchschnitt pro Lege bei über XNUMX Eiern.
Die Zucht von Laufvögeln besteht hauptsächlich aus dem Strauß aus Afrika, dem Emu und dem Kasuar aus Australien und dem Nandu aus Südamerika. (Abbildung 1 zeigt einen Straussen-Farm und Abbildung 2 einen Emus-Farm.) Die Zucht von Laufvögeln begann Ende des 1800. Jahrhunderts in Südafrika als Reaktion auf eine modische Nachfrage nach Flügel- und Schwanzfedern von Straussen. Während Straußenfedern keine Hüte und Kleidung mehr schmücken, findet die kommerzielle Produktion nicht nur in Südafrika, sondern auch in anderen afrikanischen Ländern wie Namibia, Simbabwe und Kenia statt. Laufvogelzucht findet auch in Australien, Deutschland, Großbritannien, Italien, China und den Vereinigten Staaten statt. Das Fleisch dieser Vögel wird immer beliebter, da es zwar ein rotes Fleisch mit einem fleischigen Geschmack und einer fleischigen Textur ist, aber einen viel geringeren Gesamt- und gesättigten Fettgehalt als Rindfleisch aufweist.
Abbildung 1. Teil einer kommerziellen Herde von 3 bis 6 Wochen alten Straußen
Roger Holbrook, Postime Strauß, Guilford, Indiana
Bei der Verarbeitung im Alter von etwa 12 Monaten wiegt jeder Vogel etwa 100 kg, wovon 35 kg knochenloses Fleisch sind. Ein erwachsener Strauß kann bis zu 140 kg wiegen.
Abbildung 2. Kommerzielle Herde von 12 Monate alten Emus
Volz Emu Farm, Batesville, Indiana
Bei der Verarbeitung im Alter von etwa 14 Monaten wiegt jeder Vogel zwischen 50 und 65 Kilogramm, wovon etwa 15 Kilogramm Fleisch und 15 Kilogramm Fett für Öl und Lotionen sind.
Geflügelunterbringung
Ein typischer Geflügelstall in den Vereinigten Staaten ist eine lange (60 bis 150 m), schmale (9 bis 15 m) einstöckige Scheune mit einem Lehmboden, der mit Einstreu bedeckt ist (eine Schicht aus Holzspänen, Sphagnum-Torf oder Sägemehl). Beide Enden eines Hafthauses haben große Türen, und beide Seiten haben halbseitige Vorhänge, die sich über die gesamte Länge der Struktur erstrecken. Bewässerungssysteme (sog Trinker) und Fütterungsautomaten sind bodennah angeordnet und verlaufen über die gesamte Stalllänge. Große Propellerventilatoren mit 1.2 m Durchmesser sind auch in einem Geflügelstall vorhanden, um es den Vögeln bequem zu machen. Zu den täglichen Aufgaben eines Geflügelzüchters gehören die Aufrechterhaltung akzeptabler Umgebungsbedingungen für die Vögel, die Sicherstellung des kontinuierlichen Flusses von Futter und Wasser sowie das Sammeln und Entsorgen toter Vögel.
Tränk- und Fütterungssysteme werden 2.5 bis 3 Meter über dem Boden angehoben, wenn eine Herde ihr Verarbeitungsalter erreicht, um Fänger aufzunehmen, Arbeiter, die die Vögel für den Transport zu einer Geflügelverarbeitungsanlage einsammeln. Das Sammeln von Hühnern erfolgt normalerweise von Hand. Jedes Mitglied einer Besatzung muss sich bücken oder bücken, um mehrere Vögel gleichzeitig zu sammeln und sie in Ställe, Käfige oder Kisten zu setzen. Jeder Arbeiter wiederholt diesen Vorgang mehrere hundert Mal während einer Arbeitsschicht (siehe Abbildung 3). Bei anderen Geflügelarten (z. B. Enten und Puten) treiben Arbeiter die Vögel zu einem Sammelplatz. Truthahnfänger schwingen Stöcke mit daran gebundenen roten Säcken, um mehrere Vögel gleichzeitig aus einer Herde zu trennen und sie in einen Gehege am Eingang der Scheune zu treiben (siehe Abbildung 4).
Abbildung 3. Hühnerfänger sammeln Hähnchen und legen sie in Kisten für die Lieferung an eine Geflügelverarbeitungsanlage.
Steven W. Lenhart
Abbildung 4. Truthahnfänger, die Vögel aus einer Herde trennen und sie in einen Gehege treiben.
Steven W. Lenhart
Geflügelställe weichen von dieser allgemeinen Beschreibung hauptsächlich in Abhängigkeit von der Art der untergebrachten Vögel ab. Beispielsweise wurden in der kommerziellen Eierproduktion ausgewachsene Hennen oder Legehennen traditionell in Käfigen gehalten, die in parallelen Reihen angeordnet waren. Haltungssysteme für Legehennen in Käfigen werden 1999 in Schweden verboten und durch Systeme für freilaufende Legehennen ersetzt. (Ein loses Verlegesystem ist in Abbildung 5 dargestellt). Ein weiterer Unterschied zwischen Geflügelboxen besteht darin, dass einige keine mit Einstreu bedeckten Böden haben, sondern entweder geschlitzte oder kunststoffbeschichtete Drahtböden mit darunter liegenden Güllegruben oder Gülleauffangbereichen. In Westeuropa sind Geflügelställe tendenziell kleiner als Ställe in den USA, und sie verwenden eine Blockbauweise mit Zementböden zur einfachen Entfernung von Einstreu. Auch westeuropäische Geflügelställe werden nach jeder Herde dekontaminiert und Bodenstreu entfernt.
Abbildung 5. Ein loses Verlegesystem
Steven W. Lenhart
Gesundheitsrisiken
Die Gesundheits- und Sicherheitsrisiken von Geflügelzüchtern, ihren Familienmitgliedern (einschließlich Kindern) und anderen Personen, die in Geflügelunterkünften arbeiten, sind mit dem Wachstum der Geflügelindustrie gestiegen. Die Aufzucht einer Geflügelherde erfordert, dass ein Landwirt 7 Tage die Woche arbeitet. Im Gegensatz zu den meisten Berufen erfolgt die Exposition gegenüber Kontaminanten folglich über mehrere aufeinanderfolgende Tage, wobei der Zeitraum zwischen den Herden (so kurz wie 2 Tage) die einzige Zeit ist, in der keine Exposition gegenüber Kontaminanten in Geflügelställen erfolgt. Die Luft eines Geflügelstalls kann gasförmige Stoffe wie Ammoniak aus Einstreu, Kohlenmonoxid aus schlecht belüfteten Gasheizungen und Schwefelwasserstoff aus Gülle enthalten. Außerdem werden Partikel von organischem oder landwirtschaftlichem Staub aus der Einstreu von Geflügelställen aerosolisiert. Geflügelstallstreu enthält eine Reihe von Verunreinigungen, darunter Vogelexkremente, Federn und Hautschuppen; Staub füttern; Insekten (Käfer und Fliegen), Milben und deren Teile; Mikroorganismen (Viren, Bakterien und Pilze); bakterielles Endotoxin; und Histamin. Die Luft in einem Geflügelstall kann sehr staubig sein, und für einen erstmaligen oder gelegentlichen Besucher kann der Geruch von Gülle und der stechende Geruch von Ammoniak manchmal überwältigend sein. Geflügelzüchter entwickeln jedoch anscheinend eine adaptive Toleranz gegenüber dem Geruch und dem Geruch von Ammoniak.
Aufgrund ihrer Inhalationsexposition sind ungeschützte Geflügelarbeiter dem Risiko ausgesetzt, Atemwegserkrankungen wie allergische Rhinitis, Bronchitis, Asthma, überempfindliche Pneumonitis oder allergische Alveolitis und das toxische Syndrom von organischem Staub zu entwickeln. Zu den akuten und chronischen respiratorischen Symptomen, die bei Geflügelarbeitern auftreten, gehören Husten, Keuchen, übermäßige Schleimsekretion, Kurzatmigkeit und Schmerzen und Engegefühl in der Brust. Lungenfunktionstests bei Geflügelarbeitern haben Hinweise geliefert, die nicht nur auf das Risiko für chronisch obstruktive Erkrankungen wie chronische Bronchitis und Asthma hindeuten, sondern auch auf restriktive Erkrankungen wie chronische Hypersensitivitäts-Pneumonitis. Häufige nicht respiratorische Symptome bei Geflügelarbeitern sind Augenreizungen, Übelkeit, Kopfschmerzen und Fieber. Von etwa 40 Zoonosen von landwirtschaftlicher Bedeutung sind sechs (Mycobacterium avium Erysipeloid, Listeriose, konjunktivale Newcastle-Infektion, Psittakose und Dermatophytose) sind für Geflügelarbeiter von Bedeutung, obwohl sie nur selten auftreten. Zu den besorgniserregenden nicht-zoonotischen Infektionskrankheiten gehören Candidiasis, Staphylokokken, Salmonellose, Aspergillose, Histoplasmose und Kryptokokkose.
Es gibt auch Gesundheitsprobleme, die Geflügelarbeiter betreffen, die noch nicht untersucht oder kaum verstanden sind. Beispielsweise entwickeln Geflügelzüchter und insbesondere Hühnerfänger einen Hautzustand, den sie bezeichnen Vergoldung. Dieser Zustand hat das Aussehen eines Hautausschlags oder einer Dermatitis und betrifft hauptsächlich die Hände, Unterarme und Innenseiten der Oberschenkel einer Person. Die Ergonomie des Geflügelfangs ist ebenfalls unerforscht. Sich zu bücken, um in jeder Arbeitsschicht mehrere tausend Vögel zu sammeln und acht bis fünfzehn Hühner mit einem Gewicht von jeweils 1.8 bis 2.3 kg zu tragen, ist körperlich anstrengend, aber wie sich diese Arbeit auf den Rücken und die oberen Extremitäten eines Fängers auswirkt, ist unbekannt.
Das Ausmaß, in dem die vielen psychosozialen Faktoren im Zusammenhang mit der Landwirtschaft das Leben der Geflügelzüchter und ihrer Familien beeinflusst haben, ist ebenfalls unbekannt, aber beruflicher Stress wird von vielen Geflügelzüchtern als Problem empfunden. Ein weiteres wichtiges, aber noch nicht untersuchtes Thema ist das Ausmaß, in dem die Gesundheit von Bauernkindern durch die Arbeit in Geflügelställen beeinträchtigt wird.
Maßnahmen zum Schutz der Atemwege
Der beste Weg, jeden Arbeiter vor der Exposition gegenüber Luftschadstoffen zu schützen, sind wirksame technische Kontrollen, die potenzielle Schadstoffe an ihrer Quelle erfassen, bevor sie in die Luft gelangen können. In den meisten industriellen Umgebungen können Luftschadstoffe an ihrer Quelle durch die Installation wirksamer technischer Kontrollmaßnahmen auf ein sicheres Niveau reduziert werden. Das Tragen von Atemschutzmasken ist die am wenigsten wünschenswerte Methode, um die Exposition der Arbeiter gegenüber Luftschadstoffen zu verringern, und die Verwendung von Atemschutzmasken wird nur empfohlen, wenn technische Kontrollen nicht möglich sind oder während sie installiert oder repariert werden. Dennoch ist derzeit das Tragen eines Atemschutzgerätes wahrscheinlich immer noch die praktikabelste verfügbare Methode, um die Exposition von Geflügelarbeitern gegenüber Luftschadstoffen zu verringern. Die allgemeinen Lüftungssysteme in Geflügelställen sind nicht in erster Linie dazu bestimmt, die Exposition von Geflügelarbeitern zu verringern. Die Forschung geht weiter, um geeignete Belüftungssysteme zu entwickeln, um die Kontamination durch die Luft zu reduzieren.
Nicht alle Atemschutzgeräte bieten das gleiche Schutzniveau, und der für die Verwendung in einem Geflügelstall ausgewählte Atemschutztyp kann je nach Alter der aufzuziehenden Vögel, Alter und Zustand der Einstreu, Art der Tränke und Position der Seitenvorhänge variieren (offen oder geschlossen). All dies sind Faktoren, die die landwirtschaftlichen Staub- und Ammoniakkonzentrationen in der Luft beeinflussen. Während des Geflügelfangs sind die Staubkonzentrationen in der Luft am höchsten, manchmal bis zu dem Punkt, an dem man nicht mehr von einem Ende eines Geflügelstalls zum anderen sehen kann. Als Mindestschutz für Geflügelarbeiter wird basierend auf bakteriellen Endotoxinmessungen, die während des Hühnerfangs durchgeführt wurden, ein Vollgesichts-Atemschutzgerät mit Hochleistungsfiltern empfohlen.
Bei hohen Ammoniakkonzentrationen sind Kombinations- oder „Huckepack“-Patronen erhältlich, die Ammoniak und Partikel filtern. Ein teureres luftreinigendes Atemschutzgerät mit Vollmaske und Hochleistungsfiltern kann ebenfalls angemessen sein. Diese Geräte haben den Vorteil, dass dem Gesichtsteil des Trägers ständig gefilterte Luft zugeführt wird, was zu einem geringeren Atemwiderstand führt. Es sind auch motorbetriebene luftreinigende Atemschutzgeräte mit Kapuze erhältlich, die von bärtigen Arbeitern verwendet werden können. Atemschutzgeräte, die weniger Schutz bieten als Vollgesichtsmasken oder motorbetriebene Luftreinigungsgeräte, können für einige Arbeitssituationen ausreichend sein. Eine Herabstufung des Schutzniveaus, z. B. auf ein Einweg-Atemschutzgerät mit Halbmaske, wird jedoch nur empfohlen, wenn Umweltmessungen und medizinische Überwachung zeigen, dass die Verwendung eines weniger schützenden Atemschutzgeräts die Exposition auf ein sicheres Niveau reduziert. Wiederholter Kontakt der Augen mit Geflügelstaub erhöht das Risiko für Augenverletzungen und -krankheiten. Atemschutzmasken mit Vollgesichtsschutz und solche mit Haube haben den Vorteil, dass sie auch Augenschutz bieten. Geflügelarbeiter, die sich für das Tragen von Halbmasken-Atemschutzgeräten entscheiden, sollten auch Augenmuscheln tragen.
Damit ein Atemschutzgerät seinen Träger schützt, muss es in Übereinstimmung mit einem vollständigen Atemschutzprogramm verwendet werden. Obwohl Geflügelzüchter inhalativen Expositionen ausgesetzt sind, für die der Einsatz von Atemschutzgeräten von Vorteil sein kann, sind die meisten von ihnen derzeit nicht bereit, selbst ein Atemschutzprogramm durchzuführen. Dieser Bedarf kann durch die Entwicklung regionaler oder lokaler Atemschutzprogramme angegangen werden, an denen Geflügelzüchter teilnehmen können.
Güllegruben sollten als geschlossene Räume betrachtet werden. Die Atmosphäre einer Grube sollte geprüft werden, wenn ein Eintritt unvermeidbar ist, und eine Grube sollte belüftet werden, wenn sie sauerstoffarm ist oder giftige Gase oder Dämpfe enthält. Für einen sicheren Zugang kann auch das Tragen einer Atemschutzmaske erforderlich sein. Darüber hinaus kann eine Bereitschaftsperson erforderlich sein, um in ständigem Sicht- oder Sprachkontakt mit Arbeitern in einer Güllegrube zu bleiben.
Sicherheitsrisiken
Zu den mit der Geflügel- und Eierproduktion verbundenen Sicherheitsrisiken gehören ungeschützte Ketten, Kettenräder, Winden, Riemen und Riemenscheiben an Lüftern, Fütterungsgeräten und anderen Maschinen. Kratzer, Picks und sogar Bisse von größeren Vögeln sind ebenfalls Sicherheitsrisiken. Ein männlicher Strauß schützt sein Nest während der Paarungszeit besonders und wenn er sich bedroht fühlt, wird er versuchen, jeden Eindringling zu treten. Lange Zehen mit scharfen Nägeln erhöhen die Gefahr eines kräftigen Tritts eines Straußes.
Elektrische Gefahren, die durch unsachgemäß geerdete oder nicht korrosionsbeständige Geräte oder schlecht isolierte Kabel in einem Geflügelstall entstehen, können zu Stromschlägen, nicht tödlichen Stromschlägen oder Bränden führen. Geflügelstaub wird brennen, und Geflügelzüchter erzählen Anekdoten über angesammelten Staub, der in gasbefeuerten Heizungen explodiert, wenn der Staub während der Hausarbeit zerstäubt wird. Forscher des US Bureau of Mines haben Explosivitätstests von landwirtschaftlichen Stäuben durchgeführt. In einer 20-Liter-Prüfkammer vernebelt und entzündet, wurde für Staub, der von den Decken von Heizungsschränken und von Fensterbänken in Hühnerställen gesammelt wurde, eine explosionsfähige Mindestkonzentration von 170 g/m festgestellt3. Gesiebte Proben von Geflügelstallstreu konnten nicht entzündet werden. Im Vergleich dazu hatte Getreidestaub, der unter den gleichen Laborbedingungen bewertet wurde, eine minimale Explosionskonzentration von 100 g/m3.
Sicherheitsmaßnahmen
Es können Maßnahmen ergriffen werden, um Sicherheitsrisiken im Zusammenhang mit der Geflügel- und Eierproduktion zu verringern. Zum Schutz vor beweglichen Teilen sollten alle Maschinen geschützt und Ventilatoren abgeschirmt sein. Bei Arbeiten mit Handkontakt mit Vögeln sollten Handschuhe getragen werden. Es sollten hohe Standards der persönlichen Hygiene eingehalten werden, und alle Verletzungen, egal wie geringfügig, die durch Maschinen oder Vögel verursacht wurden, sollten sofort behandelt werden, um eine Infektion zu vermeiden. Wenn Sie sich einem Laufvogel nähern, sollte die Bewegung auf den Vogel von der Seite oder von hinten erfolgen, um zu vermeiden, dass er getreten wird. Bei der Wartung elektrischer Geräte sollte ein Verriegelungssystem verwendet werden. Geflügelzüchter sollten häufig abgelagerten Staub von Oberflächen entfernen, aber sie sollten sich darüber im Klaren sein, dass es in seltenen Fällen zu einer Explosion kommen kann, wenn hohe Konzentrationen von angesammeltem Staub innerhalb eines Geheges vernebelt und entzündet werden.
Das Potenzial für Rückenverletzungen und Atemwegserkrankungen ist bei Geflügelfängern hoch. Viele Geflügelunternehmen in den Vereinigten Staaten vergeben den Fang von Vögeln. Aufgrund der vorübergehenden Natur der Fangmannschaften gibt es keine Daten, die auf Verletzungen oder Verluste hindeuten. Üblicherweise werden Fangkolonnen abgeholt und mit firmeneigenen Lkw zum Erzeuger gefahren. Den Besatzungsmitgliedern werden Einweg-Atemschutzmasken und Einweg-Baumwollhandschuhe zum Schutz ihrer Hände entweder gegeben oder verkauft. Unternehmen sollten sicherstellen, dass der Atemschutz ordnungsgemäß getragen wird und dass ihre Besatzungen ordnungsgemäß medizinisch untersucht und geschult wurden.
Jedes Mitglied der Fangmannschaft muss nach unten greifen und mehrere kämpfende Vögel nacheinander greifen, und es kann erforderlich sein, mehrere Vögel gleichzeitig zu handhaben. Die Vögel werden in eine Schale oder Schublade eines Moduls mit mehreren Buchten gelegt. Das Modul fasst mehrere Tablare und wird mit einem firmeneigenen Gabelstapler auf die Ladefläche des firmeneigenen Tiefladers geladen. Der Gabelstaplerfahrer kann entweder der Lkw-Fahrer des Unternehmens oder der Vertragsbesatzungsleiter sein. In jedem Fall muss eine ordnungsgemäße Schulung und Bedienung des Gabelstaplers gewährleistet sein. Schnelligkeit und Koordination sind bei der Fangcrew unerlässlich.
In den USA wurde mit neuen Fang- und Lademethoden experimentiert. Eine erprobte Methode ist ein geführter Sammler, dessen Arme nach innen schwingen, um die Hühner zu einem Vakuumsystem zu führen. Automatisierungsversuche zur Reduzierung der körperlichen Belastungen und des Potenzials einer Atemwegsbelastung sind noch lange nicht erfolgreich. Nur die größeren, effizienteren Geflügelbetriebe können sich die Kapitalausgaben leisten, die für den Kauf und die Unterstützung solcher Geräte erforderlich sind.
Die normale Körpertemperatur eines Huhns beträgt 42.2 °C. Folglich steigt die Sterblichkeitsrate im Winter und an Orten mit heißen und feuchten Sommern. Sowohl im Sommer als auch im Winter muss die Herde schnellstmöglich zur Verarbeitung transportiert werden. Im Sommer müssen vor der Verarbeitung Anhängerladungen von Modulen mit Vögeln von der Sonne ferngehalten und mit großen Ventilatoren gekühlt werden. Staub, getrocknete Fäkalien und Hühnerfedern werden dadurch oft in die Luft getragen.
Während der gesamten Verarbeitung von Hühnchen müssen strenge Hygienevorschriften eingehalten werden. Das bedeutet, dass Böden regelmäßig und oft abgewaschen und Schmutz, Teile und Fett entfernt werden müssen. Förderbänder und Verarbeitungsgeräte müssen ebenfalls zugänglich, abgespült und desinfiziert sein. Kondenswasser darf sich nicht an Decken und Geräten über exponierten Hühnern ansammeln. Es muss mit langstieligen Schwammmopps abgewischt werden.
In den meisten Produktionsbereichen des Verarbeitungsbetriebes herrscht eine hohe Lärmbelastung. Ungeschützte Radialventilatoren wälzen die Luft in den Verarbeitungsbereichen um. Bewachte rotierende Maschinen können aus hygienischen Gründen nicht zum Zwecke des Lärmschutzes schallgedämpft werden. Ein geeignetes und gut geführtes Hörerhaltungsprogramm ist notwendig. Zur Dokumentation der Exposition sollten Erstaudiogramme und Jahresaudiogramme erstellt und regelmäßige Dosimetrien durchgeführt werden. Gekaufte Verarbeitungsgeräte müssen einen möglichst niedrigen Betriebsgeräuschpegel aufweisen.
Besonderes Augenmerk muss auf die Aus- und Weiterbildung der Arbeitskräfte gelegt werden. Arbeitnehmer müssen die vollen Auswirkungen der Lärmbelastung verstehen und wissen, wie sie ihren Gehörschutz richtig tragen.
Pferde gehören zur Familie der Pferde, zu der auch der domestizierte afrikanische Wildesel gehört, der auch als Esel oder Esel bekannt ist. Historiker glauben, dass die Domestizierung des Pferdes um 6000 v. Chr. Begann und die des Esels mindestens schon 2600 v. Das für die Arbeit gezüchtete Maultier ist eine Kreuzung zwischen einem männlichen Esel (Jack oder Esel) und einem weiblichen Pferd (Stute). Ein Maultier kann sich nicht fortpflanzen. Wenn ein männliches Pferd (Hengst) mit einem weiblichen Esel (Jennet) verpaart wird, wird der ebenfalls unfruchtbare Nachwuchs als Hinny bezeichnet. Pferde und Esel wurden auch mit einem anderen Pferd, dem Zebra, gekreuzt, und die Nachkommen werden gemeinsam als Zebroids bezeichnet. Zebroide sind außerdem steril und von geringer wirtschaftlicher Bedeutung (Caras 1996).
Prozesse
Von den 10 Millionen Pferden in den Vereinigten Staaten werden etwa 75 % für das private Freizeitreiten verwendet. Andere Verwendungen umfassen Rennen, Ranching, Zucht und kommerzielles Reiten. Das Pferd ist zu einem Leistungsträger bei Rennen, Springen, Rodeo und vielen weiteren Veranstaltungen geworden.
Die drei wichtigsten Pferdebetriebe sind Zucht-, Ausbildungs- und Pensionsställe. Pferdezuchtbetriebe züchten Stuten und verkaufen die Nachkommen. Einige Farmen sind auf die Ausbildung von Pferden für Shows oder Rennen spezialisiert. Pensionsställe füttern und pflegen Pferde für Kunden, die keine Einrichtungen haben, um ihre Pferde unterzubringen. Alle drei dieser Unternehmen sind arbeitsintensiv.
Die Pferdezucht ist ein zunehmend wissenschaftlicher Prozess. Die Weidezucht war typisch, aber jetzt wird sie im Allgemeinen in einem Zuchtstall oder Gehege kontrolliert. Obwohl eine künstliche Besamung zum Einsatz kommt, kommt es häufiger vor, dass Stuten zur Zucht zum Hengst gebracht werden. Die Stute wird von einem Tierarzt kontrolliert und während der Zucht kümmern sich geschulte Mitarbeiter um den Hengst und die Stute.
Nach der Geburt säugt die Stute das Fohlen bis zum Alter von 4 bis 7 Monaten; Nach dem Absetzen wird das Fohlen von der Stute getrennt. Einige Hengste, die nicht zur Zucht bestimmt sind, können bereits im Alter von 10 Monaten kastriert (Wallach) werden.
Wenn ein Rennpferd zwei Jahre alt wird, fangen professionelle Trainer und Reiter an, es zum Reiten zu bremsen. Dies beinhaltet einen schrittweisen Prozess, bei dem das Pferd an menschliche Berührungen gewöhnt, gesattelt und gezäumt und schließlich bestiegen wird. Pferde, die mit Karren und schweren Zugpferden Rennen fahren, sind im Alter von etwa zwei Jahren pleite, um zu fahren, und Ranchpferde sind näher am Alter von drei Jahren pleite, wobei sie manchmal die gröbere Methode anwenden, ein Pferd auszustoßen.
Beim Pferderennen führt der Bräutigam das Pferd zur Sattelkoppel, ein Trainer und ein Kammerdiener satteln es und ein Jockey besteigt es. Das Pferd wird von einem Ponypferd und Reiter geführt, aufgewärmt und in das Startgatter geladen. Rennpferde können aufgeregt werden, und der Lärm eines Rennens kann das Pferd weiter erregen und erschrecken. Der Bräutigam bringt ein siegreiches Pferd zu einem Drogenteststall für Blut- und Urinproben. Der Bräutigam muss dann das Pferd mit einem Bad, Walken und Wasser schlürfen abkühlen.
Ein Pfleger kümmert sich um das Leistungspferd und ist dafür verantwortlich, es zu bürsten und zu baden, es für den Übungsreiter zu satteln, Schutzverbände oder Gamaschen an den Beinen anzulegen, den Stall zu reinigen und Stroh, Späne, Torfmoos, Erdnussschalen, zerkleinert, einzustreuen Zeitungspapier oder sogar Reishülsen. Der Bräutigam oder ein „heißer“ Walker führt das Pferd; manchmal wird ein mechanischer Rollator verwendet. Der Bräutigam füttert das Pferd mit Heu, Getreide und Wasser, harkt und fegt, wäscht die Wäsche des Pferdes und karrt den Mist in einer Schubkarre weg. Der Bräutigam hält das Pferd für andere wie den Tierarzt oder den Hufschmied (Hufschmiedarbeiten werden traditionell von einem Schmied ausgeführt). Alle Pferde brauchen Parasitenbekämpfung, Hufpflege und Zähnefeilen.
Leistungspferde werden in der Regel eingestallt und täglich trainiert. Jungtiere und Freizeitreitpferde werden jedoch in der Regel nachts eingestallt und tagsüber freigelassen, während andere im Freien auf Paddocks oder Weiden mit Unterständen gehalten werden. Rennpferde im Training werden drei- oder viermal täglich gefüttert, während Showpferde, andere Leistungspferde und Zuchtpferde zweimal täglich gefüttert werden. Range- oder Ranch-Bestände werden je nach vorhandenem Futter einmal täglich gefüttert.
Pferde reisen aus vielen Gründen: Shows, Rennen, zur Zucht oder zu Reitwegen. Die meisten werden per LKW oder Anhänger versandt; Einige reisen jedoch mit der Bahn oder dem Flugzeug zu Großveranstaltungen.
Gefahren und Vorsichtsmaßnahmen
Mit der Arbeit in der Nähe von Pferden sind mehrere Gefahren verbunden. Ein Pferdepfleger hat einen körperlich anstrengenden Job mit viel Mistgabeln, dem Bewegen von 25 bis 50 kg Heu- und Strohballen und dem Umgang mit aktiven Pferden. Erschrockene oder bedrohte Pferde können treten; Daher sollten Arbeiter es vermeiden, hinter einem Pferd zu gehen. Ein verängstigtes Pferd kann springen und auf den Fuß eines Arbeiters treten; dies kann auch versehentlich passieren. Für den Umgang mit widerspenstigen Pferden sind verschiedene Fesseln erhältlich, z. B. eine Kette über der Nase oder eine Lippenkette. Stress bei Pferden aufgrund des Versands kann zu Blockaden und Verletzungen bei Pferden und Handlern führen.
Der Bräutigam ist potenziell Heu- und Getreidestaub, Einstreustaub, Schimmelpilzen, Pferdeschuppen und Ammoniak aus dem Urin ausgesetzt. Das Tragen einer Atemschutzmaske kann Schutz bieten. Pfleger leisten viel Beinarbeit an den Pferden, manchmal mit Einreibungen, die gefährliche Chemikalien enthalten. Handschuhe werden empfohlen. Einige Lederpflegeprodukte können gefährliche Lösungsmittel enthalten, die Belüftung und Hautschutz erfordern. Schnittverletzungen können zu schweren Infektionen wie Tetanus oder Blutvergiftung führen. Tetanus-Impfungen sollten aktuell gehalten werden, insbesondere wegen der Exposition gegenüber Gülle.
Ein Hufschmied ist beim Beschlagen eines Pferdes Verletzungen ausgesetzt. Die Aufgabe des Bräutigams besteht darin, das Pferd zu halten, um zu verhindern, dass es den Hufschmied tritt oder seinen Fuß auf eine Weise zieht, die den Rücken des Hufschmieds belasten oder den Hufschmied mit dem Hufeisen und den Nägeln schneiden könnte.
Im Drogenteststall ist die Testperson in einer Box mit einem lockeren, aufgeregten und unbekannten Pferd eingeschlossen. Er oder sie hält einen Stock (mit einem Becher für Urin), der das Pferd erschrecken kann.
Beim Reiten ist es wichtig, ein gutes Paar Stiefel und einen Helm zu tragen. Jede berittene Person benötigt eine Schutzweste für Rennen, Springen, Rodeo-Broncs und Ponyreiten oder Trainieren von Rennpferden. Es besteht immer die Gefahr, dass ein Pferd abstürzt oder stolpert und stürzt.
Stollen können unberechenbar, sehr stark sein und bösartig beißen oder treten. Zuchtstuten sind ihren Fohlen gegenüber sehr defensiv und können bei Bedrohung kämpfen. Deckrüden werden einzeln in hoch eingezäunten Paddocks gehalten, während andere Zuchttiere in Gruppen mit eigener Hackordnung gehalten werden. Pferde, die versuchen, sich von einem Bosspferd oder einer Gruppe von Jährlingen beim Spielen zu entfernen, können jeden überfahren, der sich in den Weg stellt. Fohlen, Absetzer, Jährlinge und Zweijährige beißen und beißen.
Einige Medikamente (z. B. Hormone), die in der Zucht verwendet werden, werden oral verabreicht und können für Menschen schädlich sein. Das Tragen von Handschuhen wird empfohlen. Nadelstichverletzungen sind eine weitere Gefahr. Gute Rückhaltesysteme, einschließlich Vorräte, können verwendet werden, um das Tier während der Verabreichung von Medikamenten zu kontrollieren. Topische Sprays und automatische Stallsprühsysteme zur Bekämpfung von Fliegen können in der Pferdeaufzucht leicht überstrapaziert werden. Diese Insektizide sollten in Maßen verwendet werden, und Warnhinweise sollten gelesen und Empfehlungen befolgt werden.
Es gibt eine Vielzahl von Zoonosen, die vom Pferd auf den Menschen übertragen werden können, insbesondere Hautinfektionen durch Kontakt mit infizierten Sekreten. Pferdebisse können eine Ursache für einige bakterielle Infektionen sein. Siehe Tabelle 1 für eine Liste von Zoonosen im Zusammenhang mit Pferden.
Tabelle 1. Mit Pferden assoziierte Zoonosen
Viruserkrankungen
Tollwut (sehr geringes Vorkommen)
Östliche, westliche und einige Subtypen der venezolanischen Pferdeenzephalomyelitis
Vesikuläre Stomatitis
Pferdegrippe
Equine Morbillvirus-Krankheit (erstmals 1994 in Australien dokumentiert)
Pilzinfektionen
Scherpilzflechte (Dermatomykosen)
Parasitäre Zoonosen
Trichinose (große Ausbrüche in Frankreich und Italien in den 1970er und 1980er Jahren)
Blasenentzündung (Echinokkose) (sehr selten)
Bakterienkrankheiten
Salmonellose
Glanders (jetzt sehr selten, beschränkt auf den Nahen Osten und Asien)
Brucellose (selten)
Anthrax
Leptospirose (relativ selten, direkte menschliche Kontamination nicht eindeutig nachgewiesen)
Melioidose (Ausbrüche in Frankreich in den 1970er und 1980er Jahren; direkte Übertragung nicht gemeldet)
Tuberkulose (sehr selten)
Pasteurellose
Actinobacillus lignieresii, A., A. suis (Verdacht auf Übertragung der Lyme-Borreliose, Belgien)
Das größte Zugtier ist der Elefant, aber seine Rolle wird langsam eher zur Tradition als zur Notwendigkeit. Vor zwei Jahrzehnten wurden in Thailand 4,000 asiatische Elefanten für die Abholzung verwendet, aber die Wälder dort wurden abgeholzt und die Mechanisierung hat den Elefanten verdrängt. Sie werden jedoch immer noch in Myanmar verwendet, wo Elefantenabholzung weit verbreitet ist. Holzfällerfirmen leasen häufig Arbeitselefanten von ihren Besitzern, die in der Regel städtische Geschäftsleute sind.
Der Elefantenführer (oder Trainer) wird angerufen oozie in Myanmar und a Mahout in Indien und Sri Lanka. Der Trainer befestigt einen Sattel – eine dicke Unterlage aus Blättern und Rinde – auf dem Rücken des Elefanten, um seine empfindliche Wirbelsäule vor dem Schleppgeschirr oder dem Zaumzeug zu schützen, das beim Ziehen von Baumstämmen verwendet wird. Der Trainer sitzt auf dem Hals des Elefanten, während er seinen Rüssel, seine Stoßzähne, seine Füße, seinen Mund und seine Stirn benutzt, um seine täglichen Aufgaben zu erledigen. Ein gut ausgebildeter Elefant in der Holzfällerei reagiert auf mehr als 30 Sprachbefehle und 90 Druckpunkte auf seinem Körper von einem erfahrenen Führer. Sie arbeiten jeden Nachmittag bis 2:45 Uhr, dann die oozie schrubbt den Elefanten bis zu einer Stunde in Wasser mit Kokosnusshälften. Das oozie füttert dann den Elefanten mit gesalzenem, gekochtem Reis und Humpeln und lässt ihn nachts zum Fressen im Wald frei. Um etwa 4:00 Uhr, die oozie lokalisiert den Elefanten durch eindeutige Töne einer Glocke, die am Elefanten befestigt ist (Schmidt 1997).
Elefantenbullen werden selten in Gefangenschaft gehalten, und Kühe werden traditionell zur Zucht in die Wildnis entlassen. Künstliche Befruchtung wird auch zur Zucht von Elefanten eingesetzt. Elefantenbullen spenden Samen an eine elefantengroße künstliche Kuh. Es ist unmöglich, die Kuh in der Brunst (dreimal pro Jahr) visuell zu beobachten, daher werden wöchentlich Blutproben für die Progesteronanalyse entnommen. Wenn eine Kuh in Brunst ist, wird sie besamt, indem ihr mit einem langen, flexiblen pneumatischen Besamungsschlauch Sperma in ihre Vagina injiziert wird.
Mit dem Umgang mit Elefanten sind mehrere Gefahren verbunden; sie ergeben sich aus der Größe der Elefanten, den massiven Objekten ihrer Arbeit und ihrem Verhalten. Das Anbringen des Zaumzeugs am Elefanten und das Manipulieren der Holzfällerausrüstung setzen den Hundeführer Verletzungsgefahren aus. Außerdem ist der Hundeführer Stürzen vom Hals des Elefanten ausgesetzt. Das Verletzungsrisiko wird durch die Holzeinschlagsarbeiten verschärft, zu denen das Tragen, Schieben, Ziehen und Stapeln gehört; Teakholzstämme können bis zu 1,360 kg wiegen. Das Verhalten des Elefanten kann unvorhersehbar sein und seinen Halter verletzen. Bullen in Gefangenschaft sind sehr gefährlich und schwer einzudämmen. Zuchtbullen sind besonders gefährlich. Ein arbeitender Elefantenbulle in Sri Lanka soll neun Menschen getötet haben Mahouts. Er wurde jedoch nach jedem Tod aufgrund seines Wertes für seine Besitzer behalten (Schmidt 1997).
Manche Elefanten reagieren nur auf ihren Trainer. Die Hauptmethode zur Kontrolle unberechenbarer Elefanten besteht darin, nur ihre zuzulassen oozie sie zu handhaben. Elefanten sind Gewohnheitstiere, daher sollten Trainer eine tägliche Routine beibehalten. Das nachmittägliche Schrubben durch den Trainer hat sich als entscheidend erwiesen, um eine Bindung zum Elefanten aufzubauen. Die Aufrechterhaltung der Dominanz des Trainers ist ein weiterer Schutz gegen unsicheres Elefantenverhalten.
Die Schwimmer, die Blutproben zur Progesteronanalyse in ein Labor bringen, sind einer besonders gefährlichen Aufgabe ausgesetzt: Sie schwimmen während der Monsunzeit durch Flüsse. Diese Ertrinkungsgefahr kann durch die Bereitstellung von Labordiensten in der Nähe der Arbeitselefanten behoben werden.
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