El potencial de lesiones en la espalda y trastornos respiratorios es alto para los cazadores de aves. Muchas empresas avícolas en los Estados Unidos subcontratan la captura de aves. Debido a la naturaleza transitoria de las cuadrillas de captura, no hay datos que indiquen lesiones o pérdidas. Por lo general, las cuadrillas de captura son recogidas y conducidas al productor por un camión propiedad de la empresa. Los miembros de la tripulación reciben o venden respiradores desechables de un solo uso y guantes de algodón desechables para proteger sus manos. Las empresas deben asegurarse de que la protección respiratoria se use correctamente y que sus tripulaciones hayan sido debidamente evaluadas y capacitadas médicamente.
Cada miembro del equipo de captura debe agacharse y agarrar varias aves que luchan una tras otra y es posible que deba manejar varias aves a la vez. Las aves se colocan en una bandeja o cajón de un módulo de varias bahías. El módulo tiene capacidad para varias bandejas y se carga con un montacargas propiedad de la empresa en la plataforma del remolque de plataforma plana de la empresa. El operador del montacargas puede ser el conductor del camión de la empresa o el jefe de equipo contratado. En cualquier caso, se debe garantizar la capacitación y el manejo adecuados del montacargas. La velocidad y la coordinación son esenciales entre el equipo de captura.
En los EE. UU. se han experimentado nuevos métodos de captura y carga. Un método que se está probando es un recolector guiado que tiene brazos que se mueven hacia adentro y guían a los pollos hacia un sistema de vacío. Los intentos de automatización para reducir el estrés físico y el potencial de exposición respiratoria están muy lejos del éxito. Solo las empresas avícolas más grandes y eficientes pueden permitirse los gastos de capital necesarios para comprar y respaldar dichos equipos.
La temperatura corporal normal de un pollo es de 42.2 °C. En consecuencia, la tasa de mortalidad aumenta en invierno y en lugares donde los veranos son calurosos y húmedos. Tanto en verano como en invierno, la manada debe transportarse lo más rápido posible para ser procesada. En el verano, antes del procesamiento, las cargas de remolques de módulos que contengan aves deben mantenerse fuera del sol y enfriarse con grandes ventiladores. Como resultado, el polvo, la materia fecal seca y las plumas de pollo a menudo se transportan por el aire.
A lo largo de todo el procesamiento del pollo, se deben cumplir estrictos requisitos de saneamiento. Esto significa que los pisos deben lavarse periódicamente y con frecuencia y eliminar los desechos, las piezas y la grasa. Los transportadores y el equipo de procesamiento también deben estar accesibles, lavados y desinfectados. No se debe permitir que la condensación se acumule en los techos y equipos sobre el pollo expuesto. Debe limpiarse con trapeadores de esponja de mango largo.
En la mayoría de las áreas de producción de la planta de procesamiento, existe una alta exposición al ruido. Los ventiladores de paletas radiales superiores sin protección hacen circular el aire en las áreas de procesamiento. Debido a los requisitos de saneamiento, los equipos rotativos protegidos no se pueden silenciar para reducir el ruido. Es necesario un programa de conservación de la audición adecuado y bien dirigido. Se deben realizar audiogramas iniciales y audiogramas anuales y se debe realizar una dosimetría periódica para documentar la exposición. El equipo de procesamiento adquirido debe tener el nivel de ruido de funcionamiento más bajo posible.
Se debe tener especial cuidado en la educación y capacitación de la fuerza laboral. Los trabajadores deben comprender todas las implicaciones de la exposición al ruido y cómo usar correctamente la protección auditiva.