Jeudi, Mars 10 2011 15: 13

Riz

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Le riz est l'aliment de base des Asiatiques. elle est préparée par cuisson ou moulue en farine pour la panification, contribuant ainsi à nourrir le reste de la population mondiale. Différents types de riz sont produits en fonction du goût des consommateurs. La culture du riz se fait soit dans des zones marécageuses de basses terres avec beaucoup d'eau, soit dans des régions de plateau ou de collines où les précipitations naturelles fournissent des quantités d'eau suffisantes.

Processus de culture

Le riz peut être cultivé soit à la main, soit par mécanisation partielle ou totale, selon le développement technologique du pays et les besoins de productivité. Quel que soit le type d'opération effectuée, les processus étape par étape suivants sont nécessaires.

  1. Labour. La terre est labourée en trois étapes pour éliminer les mottes et rendre le sol aussi mou et boueux que possible. Des buffles, des bœufs ou des vaches tirent généralement les charrues, bien que l'utilisation d'équipements mécaniques augmente.
  2. Désherbage s'effectue trois fois en irriguant la terre pendant 5 jours d'affilée puis en la laissant sécher pendant 5 jours. À la fin de chaque cycle, la terre est battue avec un lourd outil en bois pour tuer les jeunes mauvaises herbes afin qu'elles puissent être utilisées comme engrais naturel.
  3. Préparation des semis. Les graines sont trempées dans un grand bocal rempli d'eau avec des concentrations appropriées de sel ajoutées pour faire couler les graines saines. Ces graines saines sont ensuite soigneusement lavées, trempées pendant une nuit, enveloppées dans un tissu épais ou un sac pendant 2 nuits pour germer, semées dans la zone préparée pour elles et laissées pousser pendant environ 30 jours.
  4. Transplantation. Les jeunes plants, en grappes de 3 à 5, sont enfoncés dans la boue en rangées et cultivés pendant 10 jours. Après environ 45 jours au total, la plante est complètement développée et commence à porter des graines.
  5. Récoltes. Lorsque la plante a environ 100 jours, elle est généralement récoltée à la main (voir figure 1) ; des faucilles ou des outils similaires sont utilisés pour couper les grains porteurs.
  6. Séchage se fait à l'air libre au soleil, pour que le taux d'humidité tombe en dessous de 15 %.
  7. Battage sépare le grain, avec son enveloppe ou sa glume, de la tige. Traditionnellement, des buffles ou des bœufs sont utilisés pour traîner lentement les peignes de battage sur la tige pour faire sortir le grain. De nombreux endroits utilisent des machines fabriquées localement pour cela.
  8. Stockage. Les céréales et les foins sont stockés dans des granges ou des silos.

 

Figure 1. Récolte manuelle des plants de riz en Chine, 1992

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Lénore Manderson

Dangers

Les dangers communs et spécifiques sont les suivants :

  • Un logement insalubre, des normes sanitaires médiocres, une alimentation inadéquate et la nécessité de boire de grandes quantités d'eau, pas toujours pure, entraînent une faiblesse et une fatigue générales, d'éventuelles insolations, des troubles intestinaux et des diarrhées.
  • La plupart des blessures causées par les machines agricoles surviennent lorsque les travailleurs ne sont pas familiarisés avec les machines. Les muscles, les os et les articulations sont sollicités de manière intensive, à la fois sous des charges dynamiques et statiques, provoquant une fatigue physique et entraînant une réduction de la capacité de travail et une augmentation des blessures et des accidents traumatiques. Des enfants et des adolescents, ainsi que des travailleurs migrants, meurent chaque année des suites de blessures agricoles.
  • Les agents chimiques, tels que les engrais, les désherbants puissants, les pesticides et d'autres substances largement utilisées, augmentent les risques tant pour les travailleurs que pour les aliments d'origine animale ou végétale qu'ils consomment (par exemple, poissons, crabes des champs, plantes aquatiques, champignons, herbes médicinales, rats des champs). ou même de l'eau contaminée).
  • Les maladies (par exemple, le paludisme, le tétanos, l'ankylostomiase, la schistosomiase, la leptospirose, le rhume des foins, le poumon du fermier, la dermatite, la blépharite, la conjonctivite, le rhume et l'insolation) sont très courantes, tout comme les troubles nutritionnels (par exemple, carence en protéines, toxines), l'alcoolisme, tabagisme excessif et autres habitudes addictives.
  • Les maladies professionnelles les plus courantes sont les maladies de la peau. Ceux-ci incluent : rougeurs et cloques de feuilles de riz épineuses ; écorchures et lésions cutanées causées par des plantes épineuses; callosités des paumes, des mains, des genoux et des coudes causées par une mauvaise posture et l'utilisation d'outils à main; mycoses cutanées (teigne) dues aux épidermophytes et monilia (candida), qui peut être compliquée par une sensibilisation secondaire, des rougeurs et des cloques, souvent dues à Staphylococcus bactéries; dermatite vésiculeuse (petites cloques) sur les pieds parfois attribuée à Rhizopus parasiticus; démangeaison généralement causée par la pénétration de la peau par ancylostome (ankylostomes); la dermatite à schistosomes causée directement ou indirectement par le contact avec de l'eau contenant des douves du sang provenant d'hôtes non humains ; et rougeurs, cloques et œdèmes résultant de piqûres d'insectes.
  • Les maladies respiratoires dues aux poussières organiques et inorganiques et aux produits chimiques synthétiques sont courantes. Les niveaux d'endotoxines bactériennes à Gram négatif dans l'air sont élevés dans certains pays. L'empoisonnement au gaz d'ensilage des sols riches en nitrates est également un problème de santé.
  • Les agents climatiques tels que la chaleur, les fortes pluies, l'humidité, les vents violents, les tempêtes et la foudre frappent à la fois les travailleurs et le bétail.
  • Les facteurs de stress psychologique tels que les problèmes économiques, le sentiment d'insécurité, le manque de statut social, le manque de possibilités d'éducation, le manque de perspectives et le risque de calamités inattendues sont particulièrement fréquents dans les pays en développement.

 

Mesures de sécurité et de santé

Les conditions de travail devraient être améliorées et les risques pour la santé réduits grâce à une mécanisation accrue. Des interventions ergonomiques pour organiser le travail et les équipements de travail, et un entraînement systématique du corps et de ses mouvements pour assurer de bonnes méthodes de travail, sont essentiels.

Les méthodes médicales préventives nécessaires devraient être strictement appliquées, y compris l'introduction d'une formation aux premiers secours, la mise à disposition d'installations de traitement, des campagnes de promotion de la santé et la surveillance médicale des travailleurs.

L'amélioration de l'habitat, les normes sanitaires, l'accès à l'eau potable, l'hygiène environnementale nutritionnelle et la stabilité économique sont essentiels à la qualité de vie des riziculteurs.

Les conventions et recommandations applicables de l'Organisation internationale du travail (OIT) doivent être suivies. Ceux-ci inclus:

  • La convention (n° 1921) sur l'âge minimum (agriculture), 10, stipule que les enfants de moins de 14 ans ne peuvent être employés ou travailler dans aucune entreprise agricole publique ou privée, ou dans l'une de ses branches, lorsque l'école est en session.
  • La recommandation (n° 1921) sur le travail de nuit des enfants et des adolescents (agriculture), 14, exige que chaque État membre réglemente l'emploi des enfants de moins de 14 ans à des tâches agricoles de nuit, en laissant au moins 10 heures consécutives pour qu'ils se reposent. Pour les jeunes âgés de 14 à 18 ans, la période de repos doit être d'au moins 9 heures consécutives.
  • La convention (n° 1958) sur les plantations de 110 stipule que tout travailleur recruté doit subir un examen médical. Cette convention est évidemment d'une grande importance pour les travailleurs de tous âges.
  • La convention sur le poids maximal, 1967 (n° 127), a identifié des charges optimales pouvant être manipulées par 90 % des travailleurs pour toutes les tâches de manutention manuelle routinières et répétitives.

 

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Lire 4543 fois Dernière modification le mercredi 24 août 2011 02:16
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