Les racines et les tubercules constituent une part importante de l'alimentation, de l'énergie alimentaire et de la source de nutriments de plus d'un milliard de personnes dans le monde en développement. Les plantes-racines sont utilisées pour produire des produits alimentaires, notamment des farines composites, des nouilles, des chips et des produits déshydratés. Ils fournissent environ 1 % de l'alimentation de la moitié de la population d'Afrique subsaharienne. Le manioc est devenu l'un des aliments de base les plus importants du monde en développement, fournissant une alimentation de base à environ 40 millions de personnes. Le manioc est également devenu une importante culture d'exportation pour l'alimentation animale en Europe.
Les racines et les tubercules - pommes de terre, patates douces, manioc, ignames et taro - sont connus comme les féculents. Ils sont riches en glucides, en calcium et en vitamine C, mais pauvres en protéines. Ces aliments sont les cultures de subsistance dans certains des pays les plus pauvres. Plusieurs racines alimentaires sont des aliments de base dans les principales régions du monde. Il s'agit notamment de l'igname en Indochine, en Indonésie et en Afrique ; la pomme de terre en Amérique du Sud, en Amérique Centrale, au Mexique et en Europe ; et le manioc et la patate douce en Amérique du Sud (Alexandratos 1995).
La pomme de terre a été introduite en Irlande dans les années 1580, et une petite parcelle pouvait nourrir une famille de six enfants, une vache et un cochon. De plus, la culture pouvait rester dans le sol à l'abri des gelées hivernales et des incendies. La pomme de terre est devenue la nourriture des pauvres en Irlande, en Angleterre, en France, en Allemagne, en Pologne et en Russie. En 1845, un fléau a frappé la pomme de terre dans toute l'Europe, ce qui a entraîné la grande et mortelle famine de la pomme de terre en Irlande, où les cultures de remplacement n'étaient pas disponibles (Tannahill 1973).
La pomme de terre est toujours une culture principale dans le monde développé. Sa production continue d'augmenter aux États-Unis, et une grande partie de cette augmentation est attribuée aux pommes de terre transformées. La croissance des pommes de terre transformées se produit dans les croustilles et les juliennes, les frites surgelées, d'autres produits surgelés et les pommes de terre en conserve. Les principaux risques professionnels sont liés aux blessures et surviennent lors de l'opération de récolte mécanique. Dans une étude canadienne, les producteurs de pommes de terre présentaient un risque élevé de cancer du pancréas, mais aucune association n'a été établie avec une exposition.
Dangers
Chaque partie mobile de la récolteuse de pommes de terre présente un potentiel de blessure. L'arbre de prise de force du tracteur, qui relie le tracteur et la moissonneuse par des joints universels ou chapes, est la source d'énergie cinétique et de blessures. L'arbre de prise de force doit être protégé. La blessure la plus courante sur un arbre de prise de force se produit lorsque le joug attrape un vêtement ample, emmêlant le porteur.
Tous les systèmes hydrauliques fonctionnent sous pression, même jusqu'à 2,000 14,000 livres par pouce carré (XNUMX XNUMX Kpa), soit trois fois la pression nécessaire pour pénétrer la peau. Ainsi, un travailleur ne doit jamais couvrir avec un doigt un tuyau hydraulique qui fuit, car le liquide pourrait être injecté à travers la peau. Si du liquide est injecté dans la peau, il doit être enlevé chirurgicalement en quelques heures ou une gangrène peut se développer. Si un point quelconque du système hydraulique tombe en panne, des blessures graves peuvent survenir. Un tuyau hydraulique rompu peut pulvériser du liquide sur une grande distance. Les systèmes hydrauliques stockent de l'énergie. Un entretien ou un réglage négligent peut entraîner des blessures.
A blessure de type pincement peut se produire lorsque deux pièces de machines se déplacent ensemble et qu'au moins l'une d'entre elles se déplace en cercle. Les transmissions par engrenage et par courroie sont des exemples de points de pincement. Des vêtements ou des parties du corps peuvent s'accrocher et être entraînés dans les engrenages. Une bonne protection des pièces de l'arracheuse de pommes de terre réduit le risque de blessure par pincement.
A blessure de type enveloppement peut se produire lorsqu'un composant rotatif exposé et non protégé, tel qu'un arbre de prise de force, emmêle un vêtement ample : une manche, un pan de chemise, un vêtement effiloché ou même des cheveux longs. Les arbres de prise de force lisses avec de la rouille ou des entailles peuvent être suffisamment rugueux pour attraper les vêtements ; un arbre à cardan tournant lentement doit toujours être considéré avec prudence. Cependant, les tiges plus rondes et plus lisses sont moins susceptibles d'attraper les vêtements que les tiges carrées. Les universels à l'extrémité des arbres de prise de force sont les plus susceptibles d'attraper des vêtements amples et de causer une blessure de type enveloppant. Ces pièces volumineuses s'étendent au-delà de l'arbre de prise de force et peuvent causer des blessures enveloppantes même si l'on est à l'écart de l'arbre de prise de force. Les arbres à cardan du tracteur à l'arracheuse de pommes de terre doivent être protégés. Personne ne doit travailler dans des conditions dangereuses telles que des arbres de prise de force non protégés.
Points de cisaillement sont des zones où deux pièces se déplacent dans un mouvement de coupe. Un doigt placé dans un joint de flèche ou entre une courroie de ventilateur et la poulie serait rapidement sectionné. La courroie, entraînée par le moteur qui entraîne le ventilateur, est un site d'amputation ainsi que d'autres blessures corporelles. Encore une fois, une protection adéquate des pièces de la récolteuse de pommes de terre réduit le risque de blessure par cisaillement.
Points d'écrasement se trouvent lorsque deux objets se déplacent l'un vers l'autre, ou un objet se déplace vers un objet stationnaire. De gros camions sont impliqués dans une récolte de pommes de terre. Les déplacements dans les champs et en particulier dans une installation fermée telle qu'un entrepôt de pommes de terre peuvent entraîner des écrasements et des écrasements de pieds ou de jambes.
A blessure par traction survient lorsqu'un travailleur est entraîné dans une machine. Des blessures par traction peuvent survenir chaque fois qu'il y a une tentative de retirer quelque chose d'une arracheuse de pommes de terre pendant qu'elle fonctionne, même si elle n'avance pas.
Blessures par objet lancé se produisent lorsque des projectiles sont lancés. Les arracheuses de pommes de terre assistées par air jettent régulièrement de la terre et de petites roches lors du processus de séparation des tubercules de pommes de terre des roches. La terre et les débris sont projetés avec suffisamment de force pour causer des blessures aux yeux.
Prévention
Heureusement, il y a beaucoup à faire pour éviter les blessures. Les vêtements peuvent faire la différence entre être pris dans un point de pincement ou d'enveloppement et être en sécurité. Les cheveux lâches et longs peuvent s'enrouler et se pincer les doigts et entraîner la tête du travailleur dans un endroit dangereux. Les cheveux longs doivent être solidement attachés. Les chaussures antidérapantes empêchent le travailleur de glisser lorsqu'il se tient debout sur la plate-forme de tri, ce qui peut être dangereux avec de la boue et des vignes. Les gants, s'ils sont portés pendant le travail sur la table de tri, doivent être bien ajustés et ne pas avoir de bords effilochés ni de poignets souples.
L'attitude, la vigilance et l'évitement des situations dangereuses complètent une tenue de sécurité. Personne ne devrait jamais monter ou descendre d'une arracheuse de pommes de terre pendant qu'elle est en mouvement. Le cavalier doit attendre que la moissonneuse s'arrête. Bon nombre des blessures graves et débilitantes résultent d'une chute et d'un écrasement lors d'une tentative de monter ou de descendre d'une moissonneuse en mouvement. Il faut essayer d'être dans une position stable avant que le tracteur ne commence à tirer l'arracheuse de pommes de terre. Cela réduira le risque de chute lorsque le tracteur se met à avancer brusquement. Personne ne doit jamais se trouver entre le tracteur et la moissonneuse pendant qu'ils sont en mouvement ou lorsqu'ils sont démarrés. Le conducteur du tracteur ou les travailleurs qui conduisent l'arracheuse de pommes de terre ne doivent jamais être suffisamment proches pour toucher l'arbre de prise de force lorsqu'il est en marche ou lorsqu'il est démarré. Les moissonneuses ne doivent pas être lubrifiées, ajustées ou réparées pendant le fonctionnement. Aucune tentative de déloger quoi que ce soit des courroies ne doit être faite pendant qu'elles sont en mouvement.