Cet article couvre les méthodes de prévention des blessures et des maladies contre les dangers couramment rencontrés dans la production de raisins (pour la consommation fraîche, le vin, le jus ou les raisins secs) et les baies, y compris les ronces (c'est-à-dire les framboises), les fraises et les baies de brousse (c'est-à-dire les bleuets et les canneberges) .
Les vignes sont des tiges qui grimpent sur des structures de support. Les vignes plantées dans des vignobles commerciaux sont généralement démarrées au printemps à partir de boutures enracinées ou greffées d'un an. Ils sont généralement plantés à une distance de 2 à 3.5 m. Chaque année, les vignes doivent être bêchées, fertilisées, subdivisées et taillées. Le style d'élagage varie dans différentes parties du monde. Dans le système qui prévaut aux États-Unis, toutes les pousses, à l'exception des plus fortes de la vigne, sont ensuite taillées ; les pousses restantes sont coupées à 2 ou 3 boutons. La plante résultante développe une tige principale solide qui peut se tenir seule, avant de pouvoir porter des fruits. Lors de l'expansion de la tige principale, la vigne est lâchement attachée à un support vertical de 1.8 m de haut ou plus. Une fois le stade de fructification atteint, les vignes sont soigneusement taillées pour contrôler le nombre de bourgeons.
Les fraises sont plantées au début du printemps, au milieu de l'été ou plus tard, selon la latitude. Les plantes fructifient au printemps de l'année suivante. Une variété appelée fraise remontante produit une deuxième récolte de fruits plus petite à l'automne. La plupart des fraises se propagent naturellement au moyen de stolons qui se forment environ deux mois après la saison de plantation. Le fruit se trouve au niveau du sol. Les ronces telles que les framboises sont généralement des arbustes à tiges épineuses (cannes) et à fruits comestibles. Les parties souterraines des ronces sont pérennes et les cannes bisannuelles ; seules les cannes de deuxième année portent des fleurs et des fruits. Les ronces produisent des fruits à des hauteurs de 2 m ou moins. Comme les vignes, les baies nécessitent une taille fréquente.
Les pratiques de culture diffèrent pour chaque espèce fruitière, en fonction du type de sol, de climat et d'engrais dont elle a besoin. Un contrôle étroit des insectes et des maladies est essentiel, nécessitant souvent une application fréquente de pesticides. Certains producteurs modernes se sont tournés vers les contrôles biologiques et la surveillance attentive des populations de ravageurs, ne pulvérisant des produits chimiques qu'aux moments les plus efficaces. La plupart des raisins et des baies sont récoltés à la main.
Dans une étude sur les blessures non mortelles pour la période de 10 ans de 1981 à 1990 en Californie, les blessures les plus courantes dans cette catégorie de fermes étaient les entorses et les foulures, représentant 42 % de toutes les blessures signalées. Les lacérations, les fractures et les contusions représentaient 37 % des blessures. Les causes les plus courantes de blessures étaient les chocs avec un objet (27 %), le surmenage (23 %) et les chutes (19 %) (AgSafe 1992). Dans une enquête de 1991, Steinke (1991) a constaté que 65 % des blessures dans les fermes identifiées comme produisant cette catégorie de cultures en Californie étaient des foulures, des entorses, des lacérations, des fractures et des contusions. Les parties du corps blessées étaient les doigts (17 %), le dos (15 %), les yeux (14 %) et la main ou le poignet (11 %). Villarejo (1995) a rapporté qu'il y avait 6,000 100,000 réclamations pour blessures accordées pour 1989 6 équivalents temps plein aux travailleurs de la production de fraises en Californie en XNUMX. Il a également noté que la plupart des travailleurs ne trouvent pas d'emploi tout au long de l'année, de sorte que le pourcentage de travailleurs qui souffrent les blessures pourraient être plusieurs fois plus élevées que le chiffre de XNUMX % signalé.
Problèmes musculosquelettiques
Le principal danger associé aux blessures musculo-squelettiques dans ces cultures est le rythme de travail. Si le propriétaire travaille dans les champs, il travaille généralement rapidement pour terminer une tâche et passer à la tâche suivante. La main-d'œuvre salariée est souvent payée à la pièce, la pratique consistant à payer le travail uniquement en fonction de ce qui est accompli (c'est-à-dire les kilogrammes de baies récoltées ou le nombre de vignes taillées). Ce type de paiement est souvent en contradiction avec le temps supplémentaire nécessaire pour s'assurer que les doigts sont sortis de la tondeuse avant de presser, ou marcher prudemment vers et depuis le bord du champ lors de l'échange de paniers remplis contre des paniers vides pendant la récolte. Un taux élevé de performance au travail peut conduire à adopter de mauvaises postures, à prendre des risques indus et à ne pas suivre les bonnes pratiques et procédures de sécurité.
La taille manuelle des baies ou des vignes nécessite de serrer fréquemment la main pour engager une tondeuse ou l'utilisation fréquente d'un couteau. Les dangers du couteau sont évidents, car il n'y a pas de surface solide contre laquelle placer la vigne, les pousses ou la tige et des coupures fréquentes aux doigts, aux mains, aux bras, aux jambes et aux pieds sont susceptibles d'en résulter. La taille au couteau ne doit être pratiquée qu'en dernier recours.
Bien qu'une tondeuse soit l'outil de prédilection pour la taille, que ce soit pendant la saison de dormance ou pendant que le feuillage est sur les plantes ou les vignes, son utilisation comporte des risques. Le principal danger pour la sécurité est la menace de coupures dues au contact avec la lame ouverte lors du placement d'une vigne ou d'une tige dans les mâchoires, ou de la coupure accidentelle d'un doigt tout en coupant également une vigne ou une tige. Des gants en cuir ou en tissu robustes sont une bonne protection contre les deux dangers et peuvent également fournir une protection contre les dermatites de contact, les allergies, les insectes, les abeilles et les coupures d'un treillis.
La fréquence et l'effort requis pour la coupe déterminent la probabilité de développement de lésions traumatiques cumulatives. Bien que les rapports de blessures ne montrent pas actuellement de blessures généralisées, on pense que cela est dû à la rotation fréquente des emplois dans les fermes. La force requise pour faire fonctionner une tondeuse commune dépasse les valeurs recommandées, et la fréquence de l'effort indique le potentiel de troubles de traumatismes cumulatifs, selon les lignes directrices acceptées (Miles 1996).
Pour minimiser les risques de blessures, les tondeuses doivent être bien lubrifiées et les lames doivent être affûtées fréquemment. Lorsque l'on rencontre de grandes vignes, comme c'est souvent le cas dans les raisins, la taille de la tondeuse doit être augmentée en conséquence, afin de ne pas surcharger le poignet ou la tondeuse elle-même. Des sécateurs ou des scies à élaguer sont souvent nécessaires pour couper en toute sécurité de grandes vignes ou des plantes.
Le levage et le transport de charges sont généralement associés à la récolte de ces cultures. Les baies ou les fruits sont généralement récoltés à la main et transportés dans un type de panier ou de support jusqu'au bord du champ, où ils sont déposés. Les charges sont souvent peu lourdes (10 kg ou moins), mais la distance à parcourir est importante dans bien des cas et sur des terrains accidentés, qui peuvent aussi être humides ou glissants. Les travailleurs ne doivent pas courir sur un terrain accidenté et doivent maintenir une assise solide en tout temps.
La récolte de ces cultures se fait souvent dans des postures inconfortables et à un rythme rapide. Les personnes se tordent et se plient généralement, se penchent vers le sol sans plier les genoux et se déplacent rapidement entre le buisson ou la vigne et le conteneur. Les conteneurs sont parfois placés sur le sol et poussés ou tirés avec le travailleur. Les fruits et les baies peuvent être trouvés n'importe où du niveau du sol à 2 m de hauteur, selon la culture. Les ronces se trouvent généralement à des hauteurs de 1 m ou moins, ce qui entraîne une flexion presque continue du dos pendant la récolte. Les fraises sont au ras du sol, mais les ouvriers restent debout et se baissent pour récolter.
Les raisins sont également couramment coupés pour les libérer de la vigne lors de la récolte manuelle. Ce mouvement de coupe est également très fréquent (des centaines de fois par heure) et nécessite une force suffisante pour susciter des inquiétudes concernant les traumatismes cumulatifs si la saison des récoltes devait durer plus de quelques semaines.
Le travail avec des treillis ou des tonnelles est souvent impliqué dans la production de vignes et de baies. L'installation ou la réparation de tonnelles implique souvent d'effectuer des travaux en hauteur au-dessus de la tête et de s'étirer en exerçant une force. Un effort soutenu de ce type peut entraîner des blessures cumulatives. Chaque cas est une exposition à des foulures et des entorses, en particulier aux épaules et aux bras, résultant de l'exercice d'une force importante tout en travaillant dans une posture inconfortable. Le palissage des plants sur treillis nécessite l'exercice d'une force importante, force qui est augmentée par le poids des lianes, du feuillage et des fruits. Cette force est généralement exercée par les bras, les épaules et le dos, qui sont tous susceptibles de blessures aiguës et à long terme dues à un tel surmenage.
Pesticides et engrais
Les raisins et les baies sont soumis à des applications fréquentes de pesticides pour lutter contre les insectes et les agents pathogènes. Les applicateurs, les mélangeurs, les chargeurs et toute autre personne sur le terrain ou aidant à l'application doivent suivre les précautions indiquées sur l'étiquette du pesticide ou comme l'exigent les réglementations locales. Les applications dans ces cultures peuvent être particulièrement dangereuses en raison de la nature du dépôt requis pour la lutte antiparasitaire. Souvent, toutes les parties de la plante doivent être couvertes, y compris le dessous des feuilles et toutes les surfaces des fruits ou des baies. Cela implique souvent l'utilisation de très petites gouttelettes et l'utilisation d'air pour favoriser la pénétration de la canopée et le dépôt du pesticide. Ainsi, de nombreux aérosols sont produits, qui peuvent être dangereux par voie d'exposition par inhalation, oculaire et cutanée.
Les fongicides sont fréquemment appliqués sous forme de poussières sur les raisins et de nombreux types de baies. La plus courante de ces poussières est le soufre, qui peut être utilisé en agriculture biologique. Le soufre peut être irritant pour l'applicateur et pour les autres personnes sur le terrain. Il est également connu qu'il atteint des concentrations dans l'air suffisantes pour provoquer des explosions et des incendies. Des précautions doivent être prises pour éviter de traverser un nuage de poussière de soufre avec une source d'inflammation possible, telle qu'un moteur, un moteur électrique ou un autre dispositif produisant des étincelles.
De nombreux champs sont fumigés avec des matériaux hautement toxiques avant que ces cultures ne soient plantées afin de réduire la population de ravageurs tels que les nématodes, les bactéries, les champignons et les virus avant qu'ils ne puissent attaquer les jeunes plants. La fumigation consiste généralement à injecter un gaz ou un liquide dans le sol et à le recouvrir d'une feuille de plastique pour empêcher le pesticide de s'échapper trop tôt. La fumigation est une pratique spécialisée et ne devrait être tentée que par des personnes dûment formées. Les champs fumigés doivent être affichés avec des avertissements et ne doivent pas être entrés tant que le couvercle n'a pas été retiré et que le fumigant ne s'est pas dissipé.
Les engrais peuvent générer des dangers lors de leur application. Une inhalation de poussière, une dermatite de contact avec la peau et une irritation des poumons, de la gorge et des voies respiratoires peuvent survenir. Un masque anti-poussière peut être utile pour réduire l'exposition à des niveaux non irritants.
Les travailleurs peuvent être tenus d'entrer dans les champs pour des opérations de culture telles que l'irrigation, l'élagage ou la récolte peu de temps après l'application de pesticides. Si cela est plus tôt que l'intervalle de rentrée spécifié par l'étiquette du pesticide ou les réglementations locales, des vêtements de protection doivent être portés pour se protéger contre l'exposition. La protection minimale devrait être une chemise à manches longues, un pantalon à jambes longues, des gants, un couvre-chef, des couvre-pieds et une protection oculaire. Une protection plus stricte, y compris un respirateur, des vêtements imperméables et des bottes en caoutchouc, peut être requise en fonction du pesticide utilisé, du temps écoulé depuis l'application et des réglementations. Les autorités locales responsables des pesticides doivent être consultées pour déterminer le niveau de protection approprié.
Expositions à la machine
L'utilisation de machines dans ces cultures est courante pour la préparation du sol, la plantation, la culture des mauvaises herbes et la récolte. Bon nombre de ces cultures sont cultivées sur des coteaux et des champs inégaux, ce qui augmente les risques de renversement de tracteurs et d'équipements. Les règles générales de sécurité relatives à l'utilisation du tracteur et de l'équipement pour éviter les renversements doivent être suivies, de même que la politique interdisant de monter sur l'équipement, à moins que du personnel supplémentaire ne soit présent pour le bon fonctionnement de l'équipement et qu'une plate-forme soit fournie pour leur sécurité. Plus d'informations sur l'utilisation appropriée de l'équipement peuvent être trouvées dans l'article "Mécanisation" dans ce chapitre et ailleurs dans ce Encyclopédie.
Beaucoup de ces cultures sont également cultivées dans des champs inégaux, comme sur des lits ou des crêtes ou dans des sillons. Ces caractéristiques augmentent le danger lorsqu'elles deviennent boueuses, glissantes ou cachées par les mauvaises herbes ou le couvert végétal. Tomber devant l'équipement est un danger, tout comme tomber et se forcer ou se fouler une partie du corps. Des précautions supplémentaires doivent être prises, en particulier lorsque les champs sont humides ou lors de la récolte, lorsque les fruits jetés peuvent être sous les pieds.
La taille mécanique des raisins se développe dans le monde entier. L'élagage mécanique consiste généralement à faire tourner des couteaux ou des doigts pour cueillir des vignes et les faire passer devant des couteaux fixes. Cet équipement peut être dangereux pour toute personne se trouvant à proximité du point d'entrée des couteaux et ne doit être utilisé que par un opérateur correctement formé.
Les opérations de récolte utilisent généralement plusieurs machines à la fois, ce qui nécessite la coordination et la coopération de tous les opérateurs d'équipement. Les opérations de récolte comprennent également, de par leur nature même, le ramassage et l'enlèvement de la récolte, ce qui nécessite fréquemment l'utilisation de tiges ou de palettes vibrantes, de doigts d'effeuillage, de ventilateurs, d'opérations de coupe ou de tranchage et de râteaux, qui sont tous capables de causer de graves dommages physiques aux personnes. qui s'y empêtrent. Des précautions doivent être prises pour ne placer personne à proximité de l'entrée de ces machines pendant qu'elles fonctionnent. Les protections de la machine doivent toujours être maintenues en place et entretenues. Si les protections doivent être retirées pour la lubrification, le réglage ou le nettoyage, elles doivent être remises en place avant de redémarrer la machine. Les protections d'une machine en marche ne doivent jamais être ouvertes ou retirées.
Autres dangers
Infections
L'une des blessures les plus courantes subies par les travailleurs de la vigne et des baies est une coupure ou une perforation causée par des épines sur la plante, des outils ou le treillis ou la structure de support. Ces plaies ouvertes sont toujours sujettes à l'infection par les nombreuses bactéries, virus ou agents infectieux présents dans les champs. De telles infections peuvent entraîner de graves complications, voire la perte d'un membre ou la mort. Tous les agents de terrain doivent être protégés par une vaccination antitétanique à jour. Les coupes doivent être lavées et nettoyées, et un agent antibactérien doit être appliqué ; toute infection qui se développe doit être traitée immédiatement par un médecin.
Piqûres d'insectes et piqûres d'abeilles
Les travailleurs agricoles qui entretiennent et récoltent courent un risque accru de piqûres d'insectes et de piqûres d'abeilles. Placer les mains et les doigts dans le couvert végétal pour sélectionner et saisir des fruits mûrs ou des baies augmente l'exposition aux abeilles et aux insectes qui peuvent butiner ou se reposer dans le couvert. Certains insectes peuvent également se nourrir des baies mûres, tout comme les rongeurs et autres vermines. La meilleure protection consiste à porter des manches longues et des gants lorsque vous travaillez dans le feuillage.
Radiation solaire
Stress thermique
L'exposition à un rayonnement solaire excessif et à la chaleur peut facilement entraîner un épuisement par la chaleur, un coup de chaleur ou même la mort. La chaleur ajoutée au corps humain par le rayonnement solaire, l'effort de travail et le transfert de chaleur de l'environnement doivent être évacués du corps par la sueur ou la perte de chaleur sensible. Lorsque la température ambiante est supérieure à 37 °C (c'est-à-dire la température corporelle normale), il ne peut y avoir de perte de chaleur sensible, de sorte que le corps doit compter uniquement sur la transpiration pour se refroidir.
La transpiration nécessite de l'eau. Quiconque travaille au soleil ou dans un climat chaud doit boire beaucoup de liquides tout au long de la journée. De l'eau ou des boissons pour sportifs doivent être consommées, avant même que l'on ait soif. L'alcool et la caféine doivent être évités, car ils ont tendance à agir comme diurétiques, à accélérer la perte d'eau et à interférer avec le processus de régulation de la chaleur du corps. Il est souvent recommandé aux personnes de boire 1 litre par heure de travail au soleil ou dans les climats chauds. Un signe de consommation insuffisante de liquides est l'absence de besoin d'uriner.
Les maladies liées à la chaleur peuvent mettre la vie en danger et nécessitent une attention immédiate. Les personnes souffrant d'épuisement par la chaleur doivent être obligées de s'allonger à l'ombre et de boire beaucoup de liquides. Toute personne souffrant d'un coup de chaleur court un grave danger et nécessite une attention immédiate. L'assistance médicale doit être appelée immédiatement. Si l'assistance n'est pas disponible en quelques minutes, il faut essayer de refroidir la victime en l'immergeant dans de l'eau fraîche. Si la victime est inconsciente, la respiration continue doit être assurée par les premiers secours. Ne donnez pas de liquides par la bouche.
Les signes de maladies liées à la chaleur comprennent une transpiration excessive, une faiblesse des membres, une désorientation, des maux de tête, des étourdissements et, dans les cas extrêmes, une perte de conscience et également une perte de la capacité à transpirer. Ces derniers symptômes mettent immédiatement la vie en danger et une action s'impose.
Le travail dans les vignobles et les champs de baies de brousse peut augmenter le risque de maladies liées à la chaleur. La circulation de l'air est réduite entre les rangs, et il y a l'illusion de travailler partiellement à l'ombre. Une humidité relative élevée et des couvertures nuageuses peuvent également donner une fausse impression des effets du soleil. Il est nécessaire de boire beaucoup de liquides chaque fois que vous travaillez dans les champs.
Maladies de la peau
Une exposition à long terme au soleil peut entraîner un vieillissement prématuré de la peau et une probabilité accrue de cancers de la peau. Les personnes exposées aux rayons directs du soleil doivent porter des vêtements ou des produits de protection solaire pour assurer leur protection. À des latitudes plus basses, même quelques minutes d'exposition au soleil peuvent entraîner un coup de soleil grave, en particulier chez les personnes au teint clair.
Les cancers de la peau peuvent commencer sur n'importe quelle partie du corps, et les cancers suspectés doivent être immédiatement examinés par un médecin. Certains des signes fréquents des cancers de la peau ou des lésions précancéreuses sont des changements dans un grain de beauté ou une tache de naissance, une bordure irrégulière, des saignements ou un changement de couleur, souvent vers un ton brun ou gris. Ceux qui ont des antécédents d'exposition au soleil devraient subir des dépistages annuels du cancer de la peau.
Dermatite de contact et autres allergies
Un contact fréquent et prolongé avec des excrétions végétales ou des morceaux de plantes peut entraîner une sensibilisation et des cas d'allergies de contact et de dermatite. La prévention par le port de chemises à manches longues, de pantalons longs et de gants dans la mesure du possible est la ligne de conduite privilégiée. Certaines crèmes peuvent être utilisées pour fournir une barrière au transfert d'irritants sur la peau. Si la peau ne peut pas être protégée contre l'exposition aux plantes, un lavage immédiatement après la fin du contact avec les plantes minimisera les effets. Les cas de dermatite avec éruptions cutanées ou qui ne guérissent pas doivent être examinés par un médecin.