I succhi di frutta sono prodotti da un'ampia varietà di frutti, tra cui arance e altri agrumi, mele, uva, mirtilli rossi, ananas, mango e così via. In molti casi vengono miscelati vari succhi di frutta. Di solito, il frutto viene trasformato in un concentrato vicino a dove viene coltivato, quindi spedito a un confezionatore di succhi di frutta. I succhi di frutta possono essere venduti come concentrati, concentrati congelati (soprattutto succo d'arancia) e come succo diluito. Spesso vengono aggiunti zucchero e conservanti.
Una volta ricevute presso l'impianto di lavorazione, le arance vengono lavate, calibrate per eliminare i frutti danneggiati, separate in base alla pezzatura e inviate alle spremitrici. Lì gli oli vengono estratti dalla buccia, e poi il succo estratto dalla frantumazione. Il succo polposo viene vagliato per rimuovere semi e polpa, che spesso finiscono come mangime per il bestiame. Se il succo d'arancia è destinato alla vendita come “non da concentrato”, allora viene pastorizzato. In caso contrario, il succo viene inviato agli evaporatori, che rimuovono la maggior parte dell'acqua mediante calore e sottovuoto, quindi raffreddati, per produrre il succo d'arancia congelato e concentrato. Questo processo rimuove anche molti oli ed essenze che vengono rimescolati nel concentrato prima della spedizione al confezionatore di succhi.
Il concentrato congelato viene spedito al confezionatore in camion o autocisterne refrigerati. Molti caseifici confezionano il succo d'arancia utilizzando la stessa attrezzatura utilizzata per confezionare il latte. (Vedi l'articolo "Industria dei prodotti lattiero-caseari" altrove in questo volume.) Il concentrato viene diluito con acqua filtrata, pastorizzato e confezionato in condizioni sterili. A seconda della quantità di acqua aggiunta, il prodotto finale può essere lattine di concentrato di succo d'arancia congelato o succo d'arancia pronto da servire.