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Alberghi e ristoranti si trovano in ogni paese. L'economia degli alberghi e della ristorazione è intimamente legata all'industria del turismo, ai viaggi d'affari e ai congressi. In molti paesi, l'industria del turismo è una parte importante dell'economia complessiva.

La funzione primaria di un ristorante è quella di fornire cibo e bevande alle persone fuori casa. I tipi di ristoranti includono ristoranti (che sono spesso costosi) con sale da pranzo e ampio personale di servizio; ristoranti e caffè più piccoli, "in stile familiare", che spesso servono la comunità locale; i “diner”, ovvero i ristoranti in cui la caratteristica principale è servire pasti a breve termine ai banchi; ristoranti fast food, dove le persone fanno la fila ai banchi per fare le ordinazioni e dove i pasti sono disponibili in pochi minuti, spesso da asporto altrove; e mense, dove le persone passano attraverso le file di servizio e fanno le loro selezioni da una varietà di cibi già preparati, che di solito sono esposti in vetrine. Molti ristoranti dispongono di aree bar o lounge separate, dove vengono servite bevande alcoliche, e molti ristoranti più grandi dispongono di sale per banchetti speciali per gruppi di persone. I venditori ambulanti che servono cibo da carretti e bancarelle sono comuni nella maggior parte dei paesi, spesso come parte del settore informale dell'economia.

La funzione principale di un hotel è quella di fornire alloggio agli ospiti. I tipi di hotel vanno da servizi di pernottamento di base, come locande e motel che si rivolgono a viaggiatori d'affari e turisti, a elaborati complessi di lusso, come resort, spa e hotel per convegni. Molti hotel offrono servizi ausiliari come ristoranti, bar, lavanderie, centri benessere e fitness, saloni di bellezza, barbieri, centri commerciali e negozi di articoli da regalo.

I ristoranti e gli hotel possono essere di proprietà e gestione individuale o familiare, di proprietà di società di persone o di proprietà di grandi entità aziendali. Molte aziende in realtà non possiedono singoli ristoranti o hotel della catena, ma piuttosto concedono un franchising di un nome e uno stile ai proprietari locali.

La forza lavoro del ristorante può includere chef e altro personale di cucina, camerieri e capi camerieri, personale di servizio ai tavoli, baristi, cassiere e personale di guardaroba. I ristoranti più grandi hanno personale che può essere altamente specializzato nelle loro funzioni lavorative.

La forza lavoro in un hotel di grandi dimensioni in genere includerà addetti alla reception, addetti alla porta e al campanello, personale di sicurezza, personale del parcheggio e del garage, governanti, addetti alla lavanderia, personale di manutenzione, addetti alla cucina e al ristorante e personale d'ufficio.

La maggior parte dei lavori alberghieri sono "colletti blu" e richiedono competenze linguistiche e di alfabetizzazione minime. Le donne ei lavoratori immigrati costituiscono oggi la maggior parte della forza lavoro nella maggior parte degli hotel nei paesi sviluppati. Nei paesi in via di sviluppo, gli hotel tendono ad essere gestiti da residenti locali. Poiché i livelli di occupazione degli hotel tendono ad essere stagionali, di solito c'è un piccolo gruppo di dipendenti a tempo pieno con un numero considerevole di lavoratori part-time e stagionali. Gli stipendi tendono ad essere nella fascia di reddito medio-bassa. Come risultato di questi fattori, il turnover dei dipendenti è relativamente elevato.

Nei ristoranti, le caratteristiche della forza lavoro sono simili, sebbene gli uomini costituiscano una percentuale maggiore della forza lavoro nei ristoranti che negli hotel. In molti paesi gli stipendi sono bassi e il personale che serve ai tavoli degli autobus può dipendere dalle mance per una parte importante del proprio reddito. In molti luoghi, una tassa di servizio viene aggiunta automaticamente al conto. Nei fast food, la forza lavoro è spesso costituita da adolescenti e la paga è al salario minimo.

 

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Leggi 2233 volte Ultima modifica domenica 31 luglio 2022 00:01
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Referenze per hotel e ristoranti

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