第3版「労働安全衛生百科事典」より転載。

Tea (カメリア・シネンシス) もともとは中国で栽培されており、世界のお茶のほとんどは今でもアジアから来ており、アフリカと南アメリカからの量は少ない. 現在、セイロンとインドが最大の生産国ですが、中国、日本、旧ソ連、インドネシア、パキスタンからもかなりの量が生産されています。 イラン、トルコ、ベトナム、マレーシアは小規模生産者です。 第二次世界大戦以降、アフリカでの茶の栽培面積は、特にケニア、モザンビーク、コンゴ、マラウイ、ウガンダ、タンザニア連合共和国で急速に拡大しています。 モーリシャス、ルワンダ、カメルーン、ザンビア、ジンバブエも作付面積が小さい。 南米の主な生産国は、アルゼンチン、ブラジル、ペルーです。

プランテーション

茶は大規模なプランテーションで最も効率的かつ経済的に生産されますが、小規模農家の作物としても栽培されています. 東南アジアでは、茶畑は自己完結型のユニットであり、労働者とその家族に宿泊施設とすべての施設を提供し、各ユニットは事実上閉鎖されたコミュニティを形成しています. インドとセイロンでは女性が労働者の大部分を占めていますが、アフリカではパターンが多少異なります。アフリカでは、主に男性の出稼ぎ労働者と季節労働者が雇用され、家族が住む必要はありません。 この章の記事「プランテーション」[AGR03AE]も参照してください。

栽培

土地は開墾され、新しい植栽のために準備されます。または、古くて質の悪いお茶の地域は根こそぎにされ、高収量の栄養繁殖した挿し木で再植えられます。 新しい分野が完全に機能するようになるまでには数年かかります。 施肥、除草、殺虫剤散布の定期的なプログラムは、年間を通じて行われます。

若い茶葉の摘み取り (有名な「1 枚の葉と 3 つの芽」) は、東南アジアのほとんどの地域で 4 年中行われていますが、特に寒い季節の地域では制限されています (図 XNUMX を参照)。 約XNUMX〜XNUMX年続く摘採のサイクルの後、茂みはかなり大幅に剪定され、その地域は除草されます. 手作業による除草は現在、化学除草剤の使用に大きく取って代わられています。 摘み取られたお茶は、摘み取り師の背中に乗せられたバスケットに集められ、中央にある計量小屋に運ばれ、そこから加工工場に運ばれます。 一部の国、特に日本と旧ソ連では、機械による摘み取りが行われ、ある程度の成功を収めていますが、これには適度に平坦な地形と一定の列で成長した茂みが必要です.

図 1. ウガンダの農園で働く茶摘み職人

危険とその防止

伐採・掘削型の農機具による転倒・けがが最も多い事故です。 これは、お茶が一般的に栽培される急勾配の斜面と、開墾、根こそぎ、剪定のプロセスに含まれる作業の種類を考えると、予想外のことではありません。 稲妻などの自然災害にさらされることは別として、労働者はヘビに噛まれたり、スズメバチ、クモ、スズメバチ、ハチに刺されたりする傾向がありますが、最高のお茶が育つ高地では非常に有毒なヘビはめったに見られません. 特定の種のイモムシとの接触によって引き起こされるアレルギー状態が、インドのアッサム州で記録されています。

ますます増加する毒性の高い農薬に労働者がさらされるため、注意深い管理が必要です。 ここでは、毒性の低い農薬への代替と個人の衛生への注意が必要な対策です。 機械化はかなり遅々として進まなかったが、トラクター、動力車、機械の使用が増加し、これらの原因による事故が増加している (図 2 を参照)。 訓練を受けた有能な運転手が運転する安全キャブ付きのよく設計されたトラクターは、多くの事故をなくします。

図 2. 黒海近くの茶畑での機械収穫

茶園に住む非労働者人口が労働力自体とほぼ同じであるアジアでは、家庭での事故の総数は、野外での事故の総数と同じです。

住宅は一般的に標準以下です。 最も一般的な疾患は呼吸器系の疾患であり、腸疾患、貧血、標準以下の栄養が僅差で続きます。 前者は主に、高地での作業や生活条件、低温や悪天候にさらされた結果です。 腸の病気は、衛生状態が悪く、労働力の衛生基準が低いことが原因です。 これらは主に予防可能な状態であり、より良い衛生施設と改善された健康教育の必要性を強調しています。 貧血は、特に出産適齢期の働く母親の間で非常に一般的です。 一部は強口症の結果ですが、主にタンパク質欠乏食が原因です。 しかし、労働時間の損失の主な原因は一般に、深刻な病気ではなく、より軽度の病気によるものです。 住宅と労働条件の両方に対する医学的監督は不可欠な予防措置であり、適切な医療施設が維持されていることを確認するために、地方または国レベルでの公式検査も必要です。

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ホップは醸造に使用され、米国の太平洋岸北西部、ヨーロッパ（特にドイツと英国）、オーストラリア、ニュージーランドで一般的に栽培されています。

ホップは、雌のホップ植物の根茎の挿し木から育ちます。 ホップのつるは、生育期には 4.5 ～ 7.5 m 以上にまで成長します。 これらのつるは、重いトレリス ワイヤーまたは重いコードを登るように訓練されています。 ホップは伝統的に各方向に 2 m 間隔で配置され、植物ごとに 45 本のコードが約 5.5° の角度で頭上のトレリス ワイヤーに接続されます。 トレリスは高さ約 10 m で、圧力処理された 10 × 0.6 cm の木材または地面に 1 ～ XNUMX m 沈められたポールから作られています。

ブドウの木の長さが約 XNUMX 分の XNUMX メートルに達した後、手作業でブドウの木を育てます。 さらに、空気循環を可能にして病気の発症を減らすために、最も低いメートルが剪定されます。

ホップのつるは秋に収穫されます。 英国では、一部のホップは高さ 3 m の棚で栽培され、列越しの機械式収穫機で収穫されます。 米国では、高さ 5.5 m のトレリスを収穫するためのホップ コンバインを利用できます。 収穫者（フィールドストリッパー）が取りきれないところは、なたで手作業で収穫します。 新しく収穫されたホップは、80% の水分から約 10% までキルン乾燥されます。 ホップは冷却された後、ベールにされ、最終使用のために冷蔵保管されます。

安全性の懸念

ツルの近くで作業する場合は、植物の鉤状毛が皮膚に発疹を引き起こす可能性があるため、作業者は長袖と手袋を着用する必要があります。 一部の人は、他の人よりもブドウの木に敏感になります.

怪我の大部分は、灌漑用パイプや俵などの物を持ち上げたり、トレリスで作業しているときの過度のリーチによる緊張や捻挫を伴います. 作業員は持ち上げの訓練を受けているか、機械的な補助具を使用する必要があります。

労働者は、手でブドウの木を切る際に足を切らないように、膝とその下にチャップを着用する必要があります。 ブドウの木を扱うときは、目の保護が必須です。

作業員がワイヤー トレリス ワイヤーにより糸を結び付ける際に、多くの怪我が発生します。 ほとんどの作業は、高いトレーラーやトラクターのプラットフォームに立っている間に行われます。 転倒防止のための安全ベルトやガードレールの設置、保護メガネの着用により、事故が減少しています。 手の動きが多いため、手根管症候群が問題になることがあります。

ホップはシーズン中に殺菌剤で処理されることが多いため、適切な再エントリー間隔の掲示が必要です。

ワシントン州 (米国) の労災補償請求は、30 人年当たりの傷害発生率が 40 から 100 の範囲であることを示す傾向があります。 生産者は、協会を通じて安全委員会を持ち、傷害率を下げるために積極的に取り組んでいます。 ワシントン州の負傷率は、果樹産業や酪農で見られるものと同様です。 怪我の発生率が最も高いのは XNUMX 月と XNUMX 月です。

業界には、製品の製造において独自の慣行があり、機械や設備の多くは地元で製造されています。 適切な機械保護を提供するための安全委員会の警戒によって、彼らは収穫および加工作業における「巻き込み」タイプの怪我を減らすことができます. トレーニングでは、ナイフ、PPE の適切な使用、および車両やその他の機械からの落下防止に焦点を当てる必要があります。

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