10バナー

 

食品および繊維作物

木曜日、10月2011 15:13

米はアジアの人々の主食です。 それはパン作りの小麦粉として調理または挽いて準備され、世界の残りの人口を養うのに役立ちます. 消費者の好みに合わせて、さまざまな種類のお米が作られています。 稲作は、水が豊富な湿地や低地、または自然降雨が十分な量の水を提供する高原や丘陵地帯で行われます。

栽培工程

米は、国の技術開発と生産性の必要性に応じて、手で栽培するか、部分的または完全な機械化を行うことができます。 どのような操作を行う場合でも、次の段階的なプロセスが必要です。

  1. 耕す. XNUMX段階に分けて耕し、塊を取り除き、土をできるだけ柔らかく泥状にします。 機械装置の使用が増えていますが、通常は水牛、牛、または牛が鋤を引きます。
  2. 除草 5日間の灌漑と5日間の乾燥をXNUMX回繰り返します。 各サイクルの終わりに、重い木製の道具で地面をたたき、若い雑草を殺し、自然の肥料として使用できるようにします。
  3. 苗の準備. 種子は、健康な種子が沈むように適切な濃度の塩が加えられた、水で満たされた大きな瓶に浸されます。 これらの健康な種子をよく洗い、一晩水に浸し、厚い布または袋に包んで2晩発芽させ、準備された場所に播種し、約30日間成長させます.
  4. 移植. 苗木を 3 ~ 5 束にして、列をなして泥の中に入れ、10 日間かけて成長させます。 合計で約 45 日後、植物は完全に成長し、種をまき始めます。
  5. 収穫. 植物が生後約 100 日になると、通常は手で刈り取られます (図 1 を参照)。 鎌または同様のツールを使用して、軸受の粒子を切り落とします。
  6. 乾燥 水分含有量が15%以下になるように、太陽の下で屋外で行われます。
  7. 脱穀 穀粒をその殻または穎とともに茎から分離します。 伝統的に、水牛または牛は、脱穀櫛を茎の上でゆっくりと引きずり、穀物を押し出すために使用されます. 多くの場所では、このために地元で作られた機械を使用しています。
  8. Storage. 穀物や干し草は納屋やサイロに保管されます。

 

図 1. 1992 年、中国での手による稲の収穫

AGR130F8

レノア・マンダーソン

危険

一般的および特定の危険は次のとおりです。

  • 貧弱な住居、低い衛生基準、不十分な栄養、および常に純粋であるとは限らない大量の水を飲む必要性は、一般的な衰弱と疲労、可能性のある日射病、腸のトラブル、および下痢につながります.
  • 農業機械による負傷のほとんどは、作業員が機械に慣れていないときに発生します。 筋肉、骨、関節は、動的負荷と静的負荷の両方で集中的に使用され、肉体的な疲労を引き起こし、作業能力の低下や外傷や事故の増加につながります. 毎年、子供や若者、移民労働者が農場での怪我で亡くなっています。
  • 肥料、強力な除草剤、殺虫剤、およびその他の広く使用されている物質などの化学薬品は、労働者と彼らが消費する動物または植物の食物 (例: 魚、カニ、水生植物、キノコ、薬草、野ネズミ) の両方に対する危険を増大させます。または汚染された水でさえ)。
  • 栄養障害(例、タンパク質欠乏、毒素)、アルコール依存症、大量の喫煙やその他の中毒性のある習慣。
  • 最も一般的な職業病は皮膚病です。 これらには次のものが含まれます。 とげのある植物による擦り傷や皮膚の損傷; 悪い姿勢やハンドツールの使用によって引き起こされる手のひら、手、膝、肘のたこ; 表皮糸状菌による皮膚真菌感染症(白癬)および モニリア (カンジダ)、二次感作、赤み、水ぶくれを合併することがあり、しばしば ブドウ球菌 バクテリア; 時々起因する足の水疱性皮膚炎(小さな水ぶくれ) Rhizopus parasiticus; 皮膚への侵入によって一般的に引き起こされるかゆみ アンシロストマ (鉤虫); ヒト以外の宿主からの吸血を含む水との接触によって直接的または間接的に引き起こされる住血吸虫皮膚炎。 虫刺されによる発赤、水疱、浮腫。
  • 有機および無機の粉塵および合成化学物質による呼吸器疾患が一般的です。 一部の国では、空気中のグラム陰性菌のエンドトキシン レベルが高くなっています。 高硝酸塩土壌のサイレージガス中毒も健康上の問題です。
  • 暑さ、大雨、湿度、強風、暴風雨、落雷などの気候要因は、労働者と牛の両方を襲います。
  • 発展途上国では、経済的問題、不安感、社会的地位の欠如、教育機会の欠如、見通しの欠如、予期せぬ災害のリスクなどの心理的ストレス要因が特に一般的です。

 

安全衛生対策

機械化を進めることで、労働条件を改善し、健康被害を軽減する必要があります。 作業と作業機器を整理するための人間工学的介入、および適切な作業方法を確保するための身体とその動きの体系的なトレーニングが不可欠です。

応急処置指導の導入、治療施設の提供、健康増進キャンペーン、労働者の医学的監視など、必要な医療予防方法を厳格に適用する必要があります。

住居、衛生基準、アクセス可能な飲料水、栄養環境衛生、および経済的安定性の改善は、水田労働者の生活の質にとって不可欠です。

該当する国際労働機関 (ILO) の条約と勧告に従う必要があります。 これらには以下が含まれます:

  • 1921 年の最低年齢(農業)条約(第 10 号)は、14 歳未満の子供は、学校が開校している間、公的または私的な農業事業、またはその支部で雇用または労働してはならないことを規定しています。
  • 1921 年の児童および若者の夜間労働 (農業) 勧告 (第 14 号) は、各加盟国が 14 歳未満の児童の夜間の農業作業への雇用を規制し、連続 10 時間以上の労働時間を確保することを要求しています。それらを休ませます。 14 歳から 18 歳までの若者の場合、休憩時間は連続 9 時間以上でなければなりません。
  • 1958 年のプランテーション条約 (第 110 号) は、採用されたすべての労働者が医学的に検査されることを規定しています。 この条約は明らかに、あらゆる年齢の労働者にとって非常に重要です。
  • 1967 年の最大重量条約 (第 127 号) では、すべての日常的および反復的な手作業の作業について、作業者の 90% が処理できる最適な負荷が特定されています。

 

戻る

木曜日、10月2011 15:16

農業用穀物と油糧種子

小麦、ライ麦、大麦、エンバク、トウモロコシ、米、モロコシ、キビを含む牧草科のいくつかの植物は、生産農業における最大の努力を代表する貴重な農産物です。 穀物は炭水化物の濃縮形態を提供し、動物と人間にとって重要な食料源です。

人間の食事では、穀物はカロリーの約 60%、タンパク質の 55% を占めており、食品だけでなく飲料にも使用されています。 パンは穀物から作られた最も一般的に認識されている食品ですが、穀物はビールや酒の生産にも重要です. 穀物は、穀物の味と香りを備えたリキュールを生成するニュートラル スピリッツの蒸留における基本的な原料です。 穀物は、ペット、使役動物、人間が消費する肉製品の生産で飼育された動物などの動物の飼料にも使用されます。

穀物生産は文明の始まりにまでさかのぼることができます。 1996 年の世界の穀物生産量は 2,003,380,000 億 10 万トンでした。 この量は、1980 年代半ばから 1997% 以上増加しています (FAO XNUMX)。

油糧種子とも呼ばれる油用に生産される主要な穀物の 1996 つは、大豆、菜種、ひまわりです。 91,377,790 種類の油糧種子作物が存在しますが、これら 41 種類が市場の大部分を占めており、大豆がリーダーです。 実質的にすべての油糧種子は、植物油と高タンパク食品を生産するために粉砕および加工されます. 植物油の多くはサラダ油または食用油として使用され、食事は主に動物飼料として使用されます. 1986 年の世界の油糧種子生産量は 1997 トンで、XNUMX 年からほぼ XNUMX% 増加しました (FAO XNUMX)。

穀物や油糧種子の生産は、天候や地理などの地域的要因の影響を受けます。 乾燥した土壌と環境はトウモロコシの生産を制限し、湿った土壌は小麦の生産を妨げます. 気温、降水量、土壌の肥沃度、地形も、その地域で生産できる穀物や油糧種子の種類に影響を与えます。

穀物および脂肪種子作物の生産では、作業は XNUMX つの領域に分類されます。種子床の準備と植え付け、収穫、貯蔵、および市場または加工施設への作物の輸送です。 現代の農業では、これらのプロセスのいくつかは完全に変化しましたが、他のプロセスは初期の文明以来ほとんど変わっていません. しかし、農業の機械化は新たな状況と安全性の問題を生み出しました。

危険とその防止

複雑なコンバインから単純な大鎌まで、穀物の収穫に使用されるすべてのツールには、3.7 つの共通点があります。それらは危険です。 収穫ツールは積極的です。 それらは、それらに置かれた植物材料を切断、咀嚼、または刻むように設計されています. これらのツールは、作物と人を区別しません。 穀物の収穫に関連するさまざまな機械的危険には、せん断点、引き込み、破砕点、もつれ、ラップ点、ピンチ点などがあります。 コンバインは毎秒 3 メートル (m/s) の速度でトウモロコシの茎を引き込みますが、これは人間が通常の反応時間でももつれを避けるには速すぎます。 穀物の移動、回転に使用されるオーガーと PTO ユニットは、それぞれ 2 m/s と XNUMX m/s のラッピング速度を持ち、絡み合いの危険ももたらします。

農業従事者は、作物生産に使用される大馬力の機械や設備からの騒音による難聴を経験することもあります。 加熱された空気をビンまたは貯蔵構造に通して穀物を乾燥させる軸流ファンは、110 dBA 以上の騒音レベルを発生させる可能性があります。 穀物乾燥ユニットは多くの場合、居住区の近くに配置され、季節を通じて継続的に稼働するため、長期間にわたって農場労働者だけでなく家族にも重大な難聴が生じることがよくあります。 難聴の原因となる可能性があるその他の騒音源には、トラクター、コンバイン、運搬機器、重力噴出口を通過する穀物などの機械があります。

農業従事者はまた、流動する穀物または崩壊する穀物の表面のいずれかに巻き込まれることによって重大な窒息の危険にさらされる可能性があります。 穀物はとてつもない重量があるため、穀物に巻き込まれた人を救助することはほとんど不可能です。 労働者は、エリアに入る前に荷降ろしおよび輸送機器へのすべての電源を常にオフにし、すべての重力フローゲートを閉じてロックすることにより、流れる穀物の巻き込みを防ぐことができます. 崩壊した穀物表面への巻き込みを防止することは困難ですが、作業員は貯蔵構造とそこに含まれる穀物の歴史を知ることで状況を回避できます。 すべての労働者は、穀物を扱う際、物理的な飲み込みの危険性があるため、密閉空間への立ち入り手順に従う必要があります。

穀物や油糧種子の収穫、貯蔵、輸送中に、農業従事者は呼吸器系に有害な粉塵、胞子、マイコトキシン、エンドトキシンにさらされます。 生物学的に活性な粉塵は、肺に刺激やアレルギー反応、炎症反応、感染反応を引き起こす可能性があります。 労働者は、粉塵への暴露を回避または軽減するか、粉塵の多い環境では機械式フィルター呼吸器や空気供給式呼吸器などの個人用保護具を着用することができます。 一部の取り扱いおよび保管システムは粉塵の発生を最小限に抑え、植物油などの添加物は粉塵が空中に浮遊するのを防ぐことができます.

貯蔵中のいくつかの条件では、穀物が腐敗し、窒息の危険をもたらすガスを放出する可能性があります。 二酸化炭素(CO2) は穀物の表面に集まって酸素を置換し、酸素レベルが 19.5% を下回ると労働者に障害を引き起こす可能性があります。 このような状況では、機械式フィルターレスピレーターは役に立ちません。

もう XNUMX つの危険は、穀物や油糧種子の保管または取り扱い時に発生する火災や爆発の可能性です。 穀物が移動するときに浮遊するほこりの粒子は、強力な爆発に適した雰囲気を作り出します。 必要なのは、過熱したベアリングやハウジング コンポーネントに擦れるベルトなどの着火源だけです。 最大の危険は、大量の穀物が扱われる大きな港のエレベーターまたは内陸のコミュニティ エレベーターに存在します。 定期的な予防保守と適切なハウスキーピング ポリシーにより、発火や爆発性雰囲気のリスクを最小限に抑えることができます。

苗床の準備と植え付けのために作物生産サイクルの初期に使用される化学物質も、農業従事者に危険をもたらす可能性があります。 化学物質は、土壌の肥沃度を高め、雑草や昆虫との競争を減らし、収量を増やすことができます。 農薬の危険性に関する最大の懸念は、長期暴露です。 ただし、圧縮された液体肥料である無水アンモニアは、すぐに怪我をする可能性があります。 無水アンモニア (NH3) は、吸湿性または水を求める化合物であり、体組織を溶解すると火傷を引き起こします。 アンモニアガスは強い肺刺激性がありますが、優れた警告特性があります。 また、沸点が低く、接触すると凍結するため、別の種類の重度のやけどを引き起こします。 保護具を着用することは、曝露のリスクを軽減する最善の方法です。 暴露が発生した場合、応急処置として、直ちに大量の水で洗い流す必要があります。

穀物生産労働者はまた、スリップや転倒による怪我にさらされる可能性があります。 人は 3.7 m の高さからの落下で負傷して死亡する可能性があり、ほとんどの機械または穀物貯蔵構造のオペレーターのプラットフォームでは、この高さを簡単に超えてしまいます。 穀物貯蔵施設は高さ 9 m から 30 m まであり、はしごでしか到達できません。 悪天候では、雨、泥、氷、雪が積もって表面が滑りやすくなるため、ガード、手すり、滑りにくい靴底の靴を使用することが重要です。 ボディ ハーネスやランヤードなどのデバイスを使用して、落下を防ぎ、怪我を最小限に抑えることもできます。

 

戻る

木曜日、10月2011 15:17

サトウキビの栽培と加工

第3版「労働安全衛生百科事典」より転載。

栽培

サトウキビは、熱帯および亜熱帯地域で栽培されている丈夫な作物で、そのショ糖含有量と、糖蜜やバガス (繊維状の廃棄物) などの副産物が含まれています。 この植物は、直径 1.25 ~ 7.25 cm、高さ 6 ~ 7 m の円筒形の茎の塊で成長します。 杖の茎は、重すぎて支えられなくなるまでまっすぐ上向きに成長します。 その後、横向きになり、上向きに成長し続けます。 これにより、成熟したサトウキビ畑が網目状に重なります。 サトウキビの茎には、砂糖を加工するための樹液が含まれています。 サトウキビは、カリブ海、中央および南アメリカ、インド、太平洋諸島、オーストラリア、中央および南アフリカ、モーリシャス、および米国南部で栽培されています。 サトウキビの主な用途は砂糖です。 ただし、ラム酒を生産するために発酵および蒸留することができます。 圧縮後に残るセルロース材料であるバガスは、紙やその他の製品の製造に使用したり、燃料源として使用したりできます。

好条件と適切な農薬と肥料の使用により、サトウキビは急速に成長します。 総重量の 1 ~ 17% の最大糖度を確保するには、サトウキビが最終成長期に達した直後に収穫する必要があります。 サトウキビ畑は収穫前に焼かれ、雑草を除去し(作物を破壊することなく)、サトウキビ畑の密生した場所に生息するヘビ、危険な昆虫、その他の害虫を駆除します。 収穫は、手作業(なたでサトウキビを切る)またはサトウキビ収穫機で行います。 サトウキビ収穫の機械化は、1990 年代にさらに普及しました。 しかし、手作業での収穫は、世界の多くの地域で行われているだけでなく、収穫設備に適していない畑でも行われています。 サトウキビの収穫中、特に手で収穫する地域では、多数の季節労働者または出稼ぎ労働者が雇用されています。

糖分を保持するために、サトウキビは収穫後できるだけ早く処理する必要があります。 そのため、加工工場 (工場) はサトウキビ生産の主要地域の近くに配置されています。 作物は、トラクター、半トラック、または一部の地域では内部鉄道システムによって工場に運ばれます。

危険とその予防

手での収穫が普及している地域では、マチェーテに関連する怪我の多くが発生しています。 これらの怪我は、小さな切り傷から体の一部の切断までさまざまです。 また、マチェーテは、農場やプランテーションで熟練していない労働者が最も一般的に使用するツールです. 鋭利なマチェーテを使用すると、労働者は激しく振る必要がなく、マチェーテをより適切に制御できるため、マチェーテを鋭利に保つことで怪我を減らすことができます。 労働者がなたで喧嘩をする例もあります。 マチェーテ関連の怪我から手を保護するために、チェーン メッシュで保護された安全手袋が開発されました。 鋼のつま先のブーツと腕と脚のガードの使用も、これらの種類の怪我を減らします. ブーツは、ヘビの咬傷からの保護にもなります。 杖で作業すると、非常に簡単に怪我をしたり、目に切り傷を負ったりする可能性があります。 労働者がサトウキビの茎にさらされる手作業での収穫中は、目を保護することをお勧めします。 サトウキビは熱帯および亜熱帯地域で栽培されるため、労働者は暑さに関連した健康問題にも注意する必要があります。 これは、必要な保護服の使用により悪化する可能性があります。 これらの地域はまた、さまざまな種類の皮膚がんの状態を引き起こす可能性がある高レベルの日光にさらされる地域でもあります. 日光への露出を制限または保護するための予防措置を講じる必要があります。

マチェーテを使った手作業による収穫は、繰り返しの動きや肉体的な努力による筋骨格の損傷にもつながる可能性があります。 マチェーテのサイズ、切れ味、および切断ストロークの頻度は、これに影響を与える要因です。 この章の記事「農業における手動操作」も参照してください。

切り傷や擦り傷が発生した場合は、感染を防ぐための予防措置を講じる必要があります。 収穫が機械化された場合、使用されている特定の機械に関連する危険が存在します。 これらは、他の農業用収穫機器と同様です。

殺虫剤やその他の化学物質は、皮膚からの吸収や吸入による中毒につながる毒性のリスクを伴う場合があります。 殺虫剤を散布する人は、作業の危険性について説明を受け、防護服と十分な洗浄設備を提供する必要があります。 機器は、流出を防ぐために必要に応じて保守および修理する必要があります。 バックパック噴霧器は、人にこぼれる原因となる漏れを発生させる傾向が特にあります。 農薬の空中散布は、散布地域にいる他の人に影響を与える可能性があります。 また、農薬が使用された場合、製品ラベルには、使用後の取り扱いと廃棄に関する法的および実際的な要件と、人々が畑に再び安全に立ち入るまでの時間間隔が記載されています。

サトウキビ工場 (加工工場)

サトウキビ産業は、人間が消費する食品の生産以上のことに関心があります。 特定の種類の砂糖と砂糖の残りは、動物に栄養価の高い補助食品を提供し、商業的に重要なさまざまな製品が原材料とその副産物から得られます。

主な副産物は、サッカロース、グルコース、レブロース、ラフィノース、ペクチン、ワックス、ベタインです。 副産物は、茎(飼料に使用)、バガス、ラム酒、糖蜜です。 工業規模で製造される製品には、オクタ酢酸サッカロース、エチルアルコール、酢酸、クエン酸、グルタミン酸、シュウ酸、ギ酸、および糖酸があります。 紙とハードボードはバガスから工業的に生産されます。 バガスは、乾燥すると、バイオガス源として、または製糖工場の燃料としても使用できます。

製糖工場では、重いローラーでサトウキビを粉砕し、果汁を抽出します。 果汁には、サッカロース、グルコース、レブロース、有機塩、酸が溶液中に含まれており、バガス繊維、グリット、粘土、着色料、アルブミン、ペクチンが懸濁液として混合されています。 アルブミンとペクチンの性質上、果汁を冷やしてろ過することはできません。 不純物を取り除き、サッカロースを得るには、熱と化学薬品が必要です。

混合物は、加熱と石灰ベースの沈殿剤の添加によって清澄化されます。 澄んだジュースは、灰色がかった結晶の形で沈殿するまで、真空蒸発によって濃縮されます。 濃縮果汁または糖蜜は、45% が水分です。 遠心処理により、市場のある灰色がかった色合いのグラニュー糖(黒糖)が生成されます。 白砂糖は、精製プロセスによって得られます。 このプロセスでは、ブラウンシュガーをさまざまな化学物質(無水硫酸、リン酸)で溶解し、必要な純度に応じて骨黒の有無にかかわらずろ過します. ろ過されたシロップは、結晶化するまで真空下で蒸発します。 次に、白色の結晶性粉末が得られるまで遠心分離します。

危険とその予防

労働者の条件は、地理的な場所によって異なります。 季節労働者は、標準以下の環境での生活に特に脆弱です。 健康リスクは、環境要因、労働条件、生活条件、および労働者の社会経済的階級に関連して異なります。

サトウキビの生産地域は高温のため、労働者は大量の液体を消費する必要があります。

二酸化炭素、二酸化硫黄、一酸化炭素、塩酸などの煙やガスは、精製プロセスのさまざまな段階で発生する可能性があります。 処理の高温は、刺激性または高温であるだけでなく、時には有毒な煙や蒸気を発生させる可能性もあります.

工場の一部のエリアでは、過度の騒音レベルがあります。

バガス症は、保管されたカビの生えたバガスで増殖する好熱性放線菌の胞子を含む粉塵を呼吸することによって引き起こされる、外因性アレルギー性肺胞炎型の職業性肺疾患です。 過敏性肺炎もまた、この曝露から生じる可能性があります。

発展途上国では、労働者は安全訓練を受けていない未熟な労働者である可能性があります。 また、従業員の離職率が高くなる可能性があり、トレーニングに遅れずについていき、スキルレベルを向上させるのに問題が生じる可能性があります。 統計データは職業病の発生率が高いことを示していませんが、これは、工場や精製工場が年中無休でなく、5 ~ 6 か月しか営業していないという事実など、報告および計算上の問題に一部起因している可能性があります。年。 したがって、年間の事故率は低く見えるかもしれません。 今年の残りの期間、季節労働者はまったく別の仕事で雇用され、正社員は機械、設備、施設の保守と操作を行います。

転倒、捻挫、捻挫などの労働災害は、他の産業活動や農業活動とほとんど変わりません。 機械化が進むにつれて、労働災害は減少しますが、より深刻になることがよくあります。 より頻繁な怪我には、熱中症や熱ストレスに関連する病気、皮膚炎、結膜炎、やけど、転倒などがあります。

特定の製糖工場の安全衛生プログラムを計画し、実施するためには、局所排気システムの使用などの是正措置の特定を含む、関連するリスクと危険性の定性的および定量的評価を実施する必要があります。必要に応じて粉塵、ガス、煙霧を除去します。 バガスの粉塵対策にはダストコントロールが有効です。 過度の熱を減らすために、施設は適切に換気および換気されるべきであり、適切な照明が提供されるべきです。 機械は適切に保護され、適切な保護服が提供され、作業者が簡単にアクセスできるようにする必要があります。 健康と安全の基準と規制を遵守する必要があります。 労働者の安全を確保するために、訓練を受けたスタッフが責任を負う適切な安全プログラムを整備する必要があります。

騒音は広範囲にわたる危険です。 騒音の多い機械は防音対策を施し、騒音レベルを適切に下げることができない場所では、聴覚保護を提供し、聴覚保護プログラムを導入する必要があります。 そのプログラムには、聴力検査と労働者のトレーニングを含める必要があります。

 

戻る

木曜日、10月2011 15:19

ジャガイモの収穫

根と塊茎は、発展途上国の 1 億人以上の人々の食事、食物エネルギー、栄養源の主要な部分を占めています。 根菜類は、複合粉、麺類、チップス、脱水製品などの食品の製造に使用されます。 彼らはサハラ以南のアフリカの人口の半分に食事の約 40% を提供します。 キャッサバは発展途上国で最も重要な主食の 500 つになり、約 XNUMX 億人に基本的な食事を提供しています。 キャッサバはヨーロッパの家畜飼料の重要な輸出作物にもなっています。

ジャガイモ、サツマイモ、キャッサバ、ヤムイモ、タロイモなどの根と塊茎は、でんぷん質の食品として知られています。 炭水化物、カルシウム、ビタミンCが豊富ですが、タンパク質が少ない. これらの食品は、一部の最貧国の自給自足作物です。 世界の主要地域では、いくつかの根菜類が主食となっています。 これらには、インドシナ、インドネシア、アフリカのヤムイモが含まれます。 南アメリカ、中央アメリカ、メキシコ、ヨーロッパのジャガイモ。 南米のキャッサバとサツマイモ (Alexandratos 1995)。

じゃがいもは 1580 年代にアイルランドに導入され、小さな区画で 1845 人の子供と牛と豚 1973 頭の家族を養うことができました。 さらに、作物は冬の凍結や火災から保護された土壌にとどまる可能性があります. じゃがいもは、アイルランド、イギリス、フランス、ドイツ、ポーランド、ロシアの貧しい人々の食べ物になりました. XNUMX年、ヨーロッパ全土でジャガイモが疫病に見舞われ、代わりの作物が入手できなかったアイルランドで致命的な大飢饉が発生した(Tannahill XNUMX)。

じゃがいもは、先進国では依然として主要な作物です。 その生産は米国で増加し続けており、この増加の多くは加工されたジャガイモによるものです. ポテトチップスやシューストリングス、冷凍フライドポテト、その他の冷凍製品、ポテト缶詰などの加工ポテトの成長が見られます。 主な職業上の危険は傷害に関連しており、機械による収穫作業中に経験されます。 カナダの研究では、ジャガイモ農家は膵臓がんのリスクが高いことが判明しましたが、曝露との関連はありませんでした.

危険

ジャガイモ収穫機の各可動部分には、怪我の可能性があります。 トラクターとハーベスターをユニバーサルジョイントまたはヨークで接続するトラクターの PTO シャフトは、運動エネルギーと怪我の原因となります。 PTO シャフトはシールドする必要があります。 PTO シャフトの最も一般的な損傷は、ヨークが緩んだ衣服に引っ掛かり、着用者が巻き込まれたときに発生します。

すべての油圧システムは、2,000 平方インチあたり 14,000 ポンド (XNUMX Kpa) の圧力下で作動します。これは、皮膚に浸透するのに必要な圧力の XNUMX 倍です。 したがって、液体が皮膚を通して注入される可能性があるため、作業員は漏れている油圧ホースを指で覆ってはいけません。 液体が皮膚に注入された場合は、数時間以内に外科的に除去する必要があります。そうしないと、壊疽が発生する可能性があります。 油圧システムのどこかが故障すると、重傷を負う可能性があります。 破裂した油圧ホースは、液体を遠くまでスプレーする可能性があります。 油圧システムはエネルギーを蓄えます。 不注意な整備や調整は怪我の原因となります。

A ピンチタイプの怪我 XNUMX つの機械部品が一緒に動き、そのうちの少なくとも XNUMX つが円を描いて動く場合に発生する可能性があります。 ギアとベルト ドライブはピンチ ポイントの例です。 衣服や体の一部がギアに引っかかって引き込まれる可能性があります。 ジャガイモ収穫機の部品を適切に保護することで、挟み込みによる怪我の可能性を減らします。

A ラップタイプの損傷 PTO シャフトなどの露出したシールドされていない回転コンポーネントが、ゆるい衣服 (袖、シャツの裾、ほつれた衣服、または長い髪) に絡まると発生する可能性があります。 さびや傷のある滑らかな PTO シャフトは、衣服に引っかかるほど粗い場合があります。 ゆっくりと回転する PTO シャフトは、依然として注意が必要です。 ただし、丸くて滑らかなシャフトは、角シャフトよりも衣服に引っかかりにくいです。 PTO シャフトの端にあるユニバーサルは、たるんだ衣類に引っ掛かりやすく、巻き込みによるけがの原因となる可能性が最も高くなります。 これらのかさばる部品は PTO シャフトを超えて伸びており、たとえ PTO シャフトから離れていても、ラップ タイプの怪我を引き起こす可能性があります。 トラクターからポテトハーベスターまでの PTO シャフトは保護する必要があります。 シールドされていない PTO シャフトなどの危険な状況では、誰も作業しないでください。

せん断点 切断動作で XNUMX つのピースが移動する領域です。 ブームの継ぎ目やファン ベルトとプーリーの間に指を入れると、すぐに切断されます。 ファンを駆動するエンジンによって回転するベルトは、切断やその他の怪我の原因となります。 繰り返しになりますが、ジャガイモ収穫機の部品を適切に保護することで、せん断による損傷の可能性が減少します。

クラッシュポイント は、XNUMX つのオブジェクトが互いに向かって移動する場所、またはオブジェクトが静止しているオブジェクトに向かって移動する場所で見つかります。 ジャガイモの収穫には大型トラックが関わっています。 畑での動き、特にジャガイモ貯蔵庫などの密閉された施設での動きは、はみ出しや足や脚のつぶれにつながる可能性があります。

A 引き込み傷害 労働者が機械に引き込まれたときに発生します。 ポテトハーベスターの動作中に何かを取り除こうとすると、たとえ前進していなくても、引き込み傷害が発生する可能性があります。

投擲物傷害 発射物が投げられたときに発生します。 エアアシストのジャガイモ収穫機は、岩からジャガイモの塊茎を分離する過程で、定期的に土や小さな石を投げます。 土やがれきは、目に怪我をするほどの力で投げられます。

防止

幸いなことに、怪我を避けるためにできることはたくさんあります。 ピンチやラップポイントに巻き込まれるか、安全であるかは、衣類によって異なります。 緩んだ長い髪は、ラップやピンチポイントに引っ掛かり、作業者の頭を危険な場所に引きずり込む可能性があります。 長い髪はしっかりと結ぶ必要があります。 滑りにくい靴は、作業者が選別台に立っているときに滑らないようにするのに役立ちます。 仕分けテーブルでの作業中に手袋を着用する場合は、ぴったりとフィットし、端がほつれたり、袖口がフロッピーになったりしていない必要があります。

態度、注意力、危険な状況を回避することは、安全な服装を補完します. じゃがいも収穫機が動いているときは、誰も乗り降りしてはいけません。 ライダーは収穫機が停止するまで待たなければなりません。 深刻で衰弱させる怪我の多くは、移動中のハーベスターに乗り降りしようとしているときに落下して押しつぶされて発生します。 トラクターがジャガイモ収穫機を引っ張り始める前に、安定した位置にいるようにしてください。 これにより、トラクターが前方に急に動くときに転倒する可能性が減少します。 トラクターとハーベスターが動いているとき、または始動しているときは、トラクターとハーベスターの間に誰も立ち入らないでください。 ジャガイモ収穫機に乗っているトラクターの運転手または作業員は、PTO シャフトの作動中または始動時に、絶対に PTO シャフトに近づかないようにしてください。 収穫機は、運転中に注油、調整、または修理しないでください。 ベルトが動いている間は、ベルトから何かを取り除こうとしないでください。

 

戻る

木曜日、10月2011 15:20

野菜とメロン

食用の葉、茎、根、果実、種子を得るために、多種多様な野菜(草本植物)が栽培されています。 作物には、葉の多いサラダ作物(レタスやほうれん草など)、根菜類(ビート、ニンジン、カブなど)、コール作物(キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー)、および果物や種子のために栽培される他の多くの作物(エンドウ豆、豆類など)が含まれます。カボチャ、メロン、トマト)。

1940 年代以降、特に北米とヨーロッパにおける野菜栽培の性質は劇的に変化しました。 以前は、ほとんどの新鮮な野菜は、園芸農家やトラック農家によって人口密集地の近くで栽培され、収穫中または収穫直後にしか入手できませんでした. スーパーマーケットの成長と大規模な食品加工会社の発展により、年間を通じて安定した野菜の需要が生まれました。 同時に、灌漑システムの急速な拡大、防虫スプレーと雑草防除の改善、植え付け、散布、収穫、選別のための高度な機械の開発により、主要な人口密集地から遠く離れた地域でも商業農場での大規模な野菜生産が可能になりました。 . 今日、米国における新鮮な野菜の主な供給源は、カリフォルニア州、フロリダ州、テキサス州、アリゾナ州、およびメキシコなどのロング シーズン エリアです。 南ヨーロッパと北アフリカは、北ヨーロッパの主要な野菜供給源です。 多くの野菜も温室で栽培されています。 しかし、地元の農産物を販売するファーマーズ マーケットは、特にアジア、アフリカ、南アメリカなど、世界中の野菜生産者にとって主要な販路であり続けています。

野菜の栽培には、売れる高品質の野菜を確実に生産するための相当な技術と注意が必要です。 野菜の栽培には、土壌の準備、作物の植え付けと栽培、収穫、加工、輸送が含まれます。 雑草と害虫の防除と水の管理が重要です。

野菜とメロンの労働者は、植物とその製品、害虫と油を制御するための農薬、機械の保守と修理のための洗剤など、労働環境で多くの職業上の危険にさらされています。 手動または自動作業もまた、労働者を不快な姿勢に追いやる (図 1 を参照)。 腰痛などの筋骨格障害は、これらの労働者にとって重要な健康問題です。 野菜やメロンで使用される農具や機械は、他の農作業で見られるのと同様に、外傷やさまざまな健康障害のリスクが高くなります。 さらに、屋外栽培者は太陽放射と熱にさらされますが、温室栽培者は花粉、エンドトキシン、菌類への曝露を考慮する必要があります。 したがって、これらの集団にはさまざまな職業関連障害が見られます。

図 1. ヨルダンのアッサム近郊の野菜農場での肉体労働

AGR200F1

野菜やメロンに対する食物アレルギーはよく知られています。 それらは主に野菜アレルゲンによって引き起こされ、即時反応を引き起こす可能性があります. 臨床的には、ほとんどの患者に皮膚粘膜および呼吸器症状が現れる。 野菜労働者の職業性アレルギーは、いくつかの点で食物アレルギーとは異なります。 職業性アレルゲンは、植物由来のもの、化学物質、生物学的派生物など、さまざまです。 アーティチョーク、芽キャベツ、キャベツ、ニンジン、セロリ、チコリ、チャイブ、エンダイブ、ニンニク、ホースラディッシュ、ニラ、レタス、オクラ、タマネギ、パセリ、パースニップは、野菜アレルゲンを含み、野菜労働者を感作することが報告されています. しかし、メロンアレルゲンに対する職業性アレルギーはほとんど報告されていません。 野菜やメロンからのアレルゲンは、必要な実験技術が困難で複雑であるため、分離および特定されているものはごくわずかです。 ほとんどのアレルゲン、特に植物由来のアレルゲンは脂溶性ですが、一部は水溶性です。 感作する能力は、植物の要因によっても異なります。アレルゲンは樹脂管に閉じ込められ、野菜が傷ついたときにのみ放出される可能性があります. しかし、他の場合には、それらは壊れやすい顆粒状の毛によって容易に放出されたり、葉に排泄されたり、花粉を覆ったり、トライコーム (植物の毛のような成長) への風の作用によって広く散布されたりすることがあります。

臨床的に、野菜労働者に報告されている最も一般的な職業性アレルギー疾患は、アレルギー性皮膚炎、喘息、および鼻炎です。 場合によっては、外因性アレルギー性肺胞炎、アレルギー性光皮膚炎、アレルギー性蕁麻疹(蕁麻疹)が見られることがあります。 野菜、メロン、果物、花粉には、共通のアレルゲンまたは交差反応するアレルゲンが含まれていることを強調する必要があります。 これは、アトピーの人やそれらのいずれかにアレルギーを持つ人は、職業性アレルギーの発症において他の人よりも感受性が高くなる可能性があることを意味します. これらの職業性アレルギーをスクリーニングおよび診断するために、現在、多くの免疫検査が利用可能です。 一般的には、プリックテスト、皮内テスト、アレルゲン特異的IgE抗体の測定、 インビボの 即時型アレルギーにはアレルゲンチャレンジテストが、遅延型アレルギーにはパッチテストが選択できます。 アレルゲン特異的リンパ球増殖試験とサイトカイン産生は、両方のタイプのアレルギーの診断に役立ちます。 これらのテストは、在来の野菜、その抽出物、および放出された化学物質を使用して実行できます。

野菜の労働者には、パキローシス、過角化症、爪損傷色素沈着症および皮膚炎などの皮膚病が観察される。 特に、刺激性およびアレルギー性の両方の接触性皮膚炎がより頻繁に発生します。 刺激性皮膚炎は、化学的および/または物理的要因によって引き起こされます。 ツリコーム、スピキュール、粗い毛、ラフィド、トゲなどの野菜の部分が、この刺激のほとんどの原因です。 一方、アレルギー性皮膚炎は、その免疫病因に基づいて即時型と遅延型に分類されます。 前者は体液性免疫応答を介して媒介され、後者は細胞性免疫応答を介して媒介されます。

臨床的には、アレルギー性皮膚炎の多くの患者は、かゆみ、紅斑、発疹、腫れ、小水疱などのさまざまな症状を経験しています. 病変の部位は主に手、腕、顔、首です。 日本のオクラ生産者の現地調査 (Nomura 1993) では、50% 以上の農家に皮膚病変があり、これらは主に手と腕に現れました。 農家の約 20 ~ 30% が、オクラの実または葉の抽出物に対してパッチ テストで陽性反応を示しました。 さらに、オクラ抽出物のタンパク質分解活性が皮膚病変を引き起こすことが示されました。

農薬もアレルギー性皮膚炎の重要なアレルゲンです。 これらには、殺虫剤(DDVP、ダイアジノン、EPN、マラチオン、ナレド、パラチオンなど)、殺菌剤(ベノミル、キャプタフォール、キャプタン、マネブ、マンゼブ、ニトロフェン、プロンドレル®、チラム、ジネブ、ジラムなど)、除草剤(カルビン、randoxなど)および燻蒸剤(1,3-ジクロロプロペンと1,1,2-ジクロロプロパンのDD®混合物および関連化合物)。 さらに、日和見細菌と ストレプトコッカス・ピオゲネス 野菜労働者のアレルギー性皮膚炎や蕁麻疹に重要な役割を果たしていることがわかっています。

野菜の労働者、特に温室や屋内で働く労働者は、多くの野菜製品や、肺疾患の増加の原因となる農薬などの化合物にさらされています. スイスの農家を対象に実施された全国調査では、すべての肺疾患、気管支炎と喘息、および喘息だけの年齢標準化された比例死亡率は、それぞれ127、140、137であることが文書化されています. 野菜製品は、職業性アレルギー性喘息を直接引き起こしたり、非特異的な刺激物を提供したり、花粉、胞子、ダニ、その他の物質を含む他のアレルゲンの媒体となる可能性があります。 アレルギー性喘息を引き起こす可能性のある野菜製品は、ブロメリン、トウゴマとワックス、フリージア、穀物花粉、グアーガム、パパイン、パプリカ、ホップ、トコンガ、プリカチン酸、キライン酸、サポニン、ヒマワリの花粉です.

作業環境の真菌は多くの胞子を生成し、そのうちのいくつかはアレルギー性喘息および/または外因性アレルギー性肺胞炎を引き起こします. しかし、それらのアレルゲンによるアレルギー性喘息と外因性アレルギー性肺胞炎が同じ被験者に発生することはまれです。 原因微生物については、 ルナリア, アスペルギルス属 ニジェール, クラドスポリウム属、加湿器汚泥、 メルリウス・ラクリマンス, Micropolyspora faei、 パエシロミセス および Verticillium 識別されている。 ほとんどの場合、真菌由来の抗原は胞子と分解産物に存在します。

野菜製品が原因の職業性喘息患者は、常に血清 IgE 抗体の上昇、好酸球増加症、およびプリックテスト陽性を示しますが、外因性アレルギー性肺胞炎の患者では、特異的沈降抗体、プリックテスト陽性、および明確な放射線学的所見が見られます。 野菜製品や真菌の胞子に対する肺アレルギーに加えて、アトピー患者は、ニンジンやレタスなどの野菜を扱う際に鼻の症状が引き起こされます。 胃腸の不調は一般的に見られません。

農薬は、屋内および屋外の野菜栽培においてさまざまな目的で使用されます。 使用される化学物質の中には、喘息の可能性があることがわかっているものがあります。 それらには、カプタフォール、クロロタロニル、クレオソート、ホルムアルデヒド、ピレトリン、ストレプトマイシンが含まれます。 農薬を不適切に使用すると、土壌や野菜が汚染される可能性があります。 適切な個人用保護具を使用せずに農薬を散布すると、急性または慢性の毒性効果が生じる可能性があります。

 

戻る

免責事項: ILO は、この Web ポータルに掲載されているコンテンツが英語以外の言語で提示されていることについて責任を負いません。英語は、オリジナル コンテンツの最初の制作およびピア レビューに使用される言語です。その後、特定の統計が更新されていません。百科事典の第 4 版 (1998 年) の作成。

内容