セクターの概要
飲料業界は、XNUMX つの主要なカテゴリと XNUMX つのサブグループで構成されています。 ノンアルコールのカテゴリーは、ソフトドリンクシロップの製造で構成されています。 ソフトドリンクと水の瓶詰めと缶詰め。 フルーツ ジュースの瓶詰め、缶詰め、箱詰め。 コーヒー業界と紅茶業界。 アルコール飲料のカテゴリには、蒸留酒、ワイン、醸造が含まれます。
業界の進化
ビール、ワイン、お茶など、これらの飲料の多くは何千年も前から存在していますが、業界が発展したのは過去数世紀にすぎません。
総合グループとして見られる飲料製品業界は、非常に細分化されています。 これは、メーカーの数、パッケージングの方法、生産プロセス、および最終製品によって明らかです。 清涼飲料業界は、非常に集中しているため、規則の例外です。 飲料業界は細分化されていますが、1970 年代以降の継続的な統合により状況が変化しています。
1900 年代初頭以来、飲料会社は、主に地元市場向けの商品を製造する地域企業から、国際市場向けの製品を製造する今日の巨大企業へと進化してきました。 この変化は、この製造部門の企業が、拡大を可能にする大量生産技術を採用したときに始まりました。 また、この時期に製品のパッケージングとプロセスが進歩し、製品の貯蔵寿命が大幅に伸びました。 お茶の密閉容器は、風味の損失の主な原因である水分の吸収を防ぎました。 さらに、冷蔵設備の出現により、夏季にラガー ビールを醸造できるようになりました。
経済的重要性
飲料業界は世界中で数百万人を雇用しており、各種類の飲料は毎年数十億ドルの収益を上げています。 実際、いくつかの小さな発展途上国では、コーヒーの生産が経済全体の主要な支えとなっています。
労働力の特徴
飲料の原料や製法はさまざまですが、一般的に、この業界で働く人々の特徴には多くの共通点があります。 コーヒー豆、大麦、ホップ、ぶどうなどの原材料を収穫するプロセスでは、低所得で熟練していない個人や家族が雇用されています。 彼らの主な収入源であることに加えて、収穫は彼らの文化とライフスタイルの大部分を決定します。
対照的に、製品の処理には自動化および機械化された操作が含まれ、通常は半熟練のブルーカラー労働力が採用されます。 生産施設および倉庫エリアでは、一般的な仕事には、包装および充填機のオペレーター、フォークリフトのオペレーター、機械工および肉体労働者が含まれます。 これらのポジションのトレーニングは、現場での広範な実地指導で完了します。 テクノロジーと自動化が進化するにつれて、労働力の数が減少し、技術トレーニングがより重要になります。 この半熟練の製造労働力は、通常、産業技術者、製造管理者、コスト会計士、および品質保証/食品安全技術者で構成される高度に熟練した技術グループによってサポートされています。
飲料業界は、ほとんどの場合、その製品を共通の運送業者を使用して卸売業者に流通させます。 ただし、清涼飲料メーカーは通常、ドライバーを雇って製品を個々の小売業者に直接配送します。 これらの運転手兼販売員は、清涼飲料業界の労働者の約 XNUMX 分の XNUMX を占めています。
1990年代の欧米における健康志向の高まりにより、アルコール飲料業界は市場が横ばいになり、需要はノンアルコール飲料にシフトしました。 しかし、アルコール飲料とノンアルコール飲料の両方が、アジア、南アメリカ、そしてある程度アフリカの発展途上国で大幅に拡大しています. この拡大により、生産と流通のニーズを満たすために、多くの地元の仕事が生まれています。