Несколько растений семейства злаковых, в том числе пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, рис, сорго и просо, являются ценными сельскохозяйственными товарами, представляющими наибольшие усилия в сельскохозяйственном производстве. Зерновые содержат концентрированную форму углеводов и являются важным источником пищи для животных и людей.
В рационе человека зерновые составляют около 60% калорий и 55% белка и используются как в пищу, так и в качестве напитков. Хлеб является наиболее широко признанным пищевым продуктом, изготовленным из зерна, хотя зерно также играет важную роль в производстве пива и спиртных напитков. Зерно является основным ингредиентом при перегонке нейтральных спиртов, из которых получают ликеры со вкусом и ароматом зерна. Зерно также используется для производства кормов для животных, включая домашних животных, рабочих животных и животных, выращиваемых для производства мясных продуктов для потребления человеком.
Производство зерна можно проследить до начала цивилизации. В 1996 году мировое производство зерновых культур составило 2,003,380,000 10 1980 1997 тонн. Этот объем увеличился более чем на XNUMX% с середины XNUMX-х годов (ФАО, XNUMX).
Три основных зерновых, которые производятся для получения масла, также называемые масличными культурами, — это соя, рапс и подсолнечник. Хотя существует десять различных видов масличных культур, на эти три приходится большая часть рынка, а соя является лидером. Практически все семена масличных культур измельчаются и перерабатываются для производства растительных масел и продуктов с высоким содержанием белка. Большая часть растительного масла используется в качестве салатного или кулинарного масла, а мука используется преимущественно в кормах для животных. Мировое производство семян масличных культур в 1996 году составило 91,377,790 41 1986 тонн, что почти на 1997% больше, чем в XNUMX году (ФАО, XNUMX).
На производство зерновых и масличных культур влияют региональные факторы, такие как погода и география. Сухие почвы и окружающая среда ограничивают производство кукурузы, в то время как влажные почвы сдерживают производство пшеницы. Температура, осадки, плодородие почвы и топография также влияют на тип зерновых или масличных культур, которые можно успешно выращивать в данной местности.
При производстве зерновых и масличных культур работа делится на четыре направления: подготовка семенного ложа и посев, уборка урожая, хранение и транспортировка урожая на рынок или на перерабатывающие предприятия. В современном сельском хозяйстве некоторые из этих процессов полностью изменились, но другие процессы мало изменились со времен ранней цивилизации. Однако механизация сельского хозяйства создала новые ситуации и проблемы безопасности.
Опасности и их предотвращение
Все орудия уборки зерна — от сложных комбайнов до простой косы — имеют одну общую черту: они опасны. Инструменты для сбора урожая агрессивны; они предназначены для резки, жевания или измельчения помещенных в них растительных материалов. Эти инструменты не делают различий между растением и человеком. Различные механические опасности, связанные с уборкой зерна, включают точки сдвига, втягивания, точки раздавливания, запутывания, точки наматывания и точки защемления. Комбайн убирает стебли кукурузы со скоростью 3.7 метра в секунду (м/с), что слишком быстро для того, чтобы люди могли избежать запутывания, даже при нормальном времени реакции. Шнеки и ВОМ используются для перемещения зерна, вращения и скорости оборачивания 3 м/с и 2 м/с соответственно, а также представляют опасность запутывания.
Сельскохозяйственные работники также могут страдать от потери слуха, вызванной шумом от мощных машин и оборудования, используемых в растениеводстве. Вентиляторы с осевыми лопастями, которые нагнетают нагретый воздух через силос или хранилище для сушки зерна, могут создавать уровень шума 110 дБА и более. Поскольку зерносушилки часто располагаются рядом с жилыми помещениями и работают непрерывно в течение всего сезона, они часто приводят к значительной потере слуха у сельскохозяйственных рабочих и членов их семей в течение длительных периодов времени. Другими источниками шума, которые могут способствовать потере слуха, являются машины, такие как тракторы, комбайны и конвейерное оборудование, а также зерно, движущееся через самотечный желоб.
Сельскохозяйственные рабочие также могут подвергаться серьезной опасности удушения в результате попадания либо в сыпучее зерно, либо в осыпающиеся поверхности зерна. Человека, застрявшего в зерне, спасти практически невозможно из-за огромного веса зерна. Рабочие могут предотвратить попадание в сыпучее зерно, всегда отключая все источники питания разгрузочно-транспортного оборудования, прежде чем войти в зону, и запирая все затворы самотеком. Трудно предотвратить погружение в обрушившуюся поверхность зерна, но рабочие могут избежать этой ситуации, зная историю конструкции хранилища и содержащегося в нем зерна. Все работники должны следовать процедурам входа в замкнутое пространство, чтобы избежать опасности физического захвата при работе с зерном.
При уборке, хранении и транспортировке зерновых и масличных культур работники сельского хозяйства подвергаются воздействию пыли, спор, микотоксинов и эндотоксинов, которые могут оказывать вредное воздействие на органы дыхания. Биологически активная пыль способна вызывать раздражение и/или аллергические, воспалительные или инфекционные реакции в легких. Рабочие могут избежать или уменьшить воздействие пыли или носить средства индивидуальной защиты, такие как респираторы с механическим фильтром или респираторы с подачей воздуха в пыльных условиях. Некоторые системы обработки и хранения сводят к минимуму образование пыли, а добавки, такие как растительные масла, могут препятствовать попаданию пыли в воздух.
В некоторых условиях при хранении зерно может портиться и выделять газы, представляющие опасность удушья. Углекислый газ (СО2) могут собираться над поверхностью зерна, вытесняя кислород, что может вызвать ухудшение состояния у рабочих, если уровень кислорода упадет ниже 19.5%. Механические фильтрующие респираторы в таких ситуациях бесполезны.
Еще одной опасностью является возможность возникновения пожаров и взрывов при хранении или обращении с зерновыми или масличными культурами. Частицы пыли, переносимые в воздух при перемещении зерна, создают атмосферу, подходящую для мощного взрыва. Необходим только источник воспламенения, например, перегретый подшипник или ремень, трущийся о компонент корпуса. Самые большие опасности существуют на крупных элеваторах в порту или на элеваторах внутри страны, где обрабатываются огромные объемы зерна. Регулярное профилактическое техническое обслуживание и надлежащая хозяйственная политика сводят к минимуму риск возможного воспламенения и взрывоопасных сред.
Химические вещества, используемые в начале цикла выращивания сельскохозяйственных культур для предпосевной подготовки и посева, также могут представлять опасность для сельскохозяйственных рабочих. Химические вещества могут повысить плодородие почвы, снизить конкуренцию со стороны сорняков и насекомых и повысить урожайность. Наибольшую озабоченность в связи с опасностью сельскохозяйственных химикатов вызывает долгосрочное воздействие; однако безводный аммиак, сжатое жидкое удобрение, может вызвать немедленную травму. Безводный аммиак (NH3) представляет собой гигроскопичное или водопоглощающее соединение, и при растворении тканей тела возникает ожог едкими веществами. Газообразный аммиак является сильным раздражителем легких, но обладает хорошими предупредительными свойствами. Он также имеет низкую температуру кипения и замерзает при контакте, вызывая другой тип сильных ожогов. Ношение защитного снаряжения — лучший способ снизить риск заражения. В случае контакта первая помощь требует немедленной промывки пораженного участка большим количеством воды.
Рабочие, занимающиеся производством зерна, также подвержены потенциальным травмам в результате поскальзываний и падений. Человек может погибнуть от травм при падении с высоты всего 3.7 м, которую легко превышают платформы оператора на большинстве машин или зернохранилищ. Здания для хранения зерна имеют высоту от 9 до 30 м, до них можно добраться только по лестнице. Ненастная погода может привести к тому, что поверхности станут скользкими из-за дождя, грязи, льда или снега, поэтому важно использовать защитные ограждения, поручни и обувь с нескользящей подошвой. Такие устройства, как привязь или строп, также могут использоваться для остановки падения и сведения к минимуму травм.