64. Сельское хозяйство и отрасли, основанные на природных ресурсах.
Редактор глав: Мелвин Л. Майерс
Общий Профиль
Мелвин Л. Майерс
Практический пример: семейные фермы
Тед Шарф, Дэвид Э. Бейкер и Джойс Салг
Плантации
Мелвин Л. Майерс и IT Кабрера
Мигранты и сезонные сельскохозяйственные рабочие
Марк Б. Шенкер
Городское сельское хозяйство
Мелвин Л. Майерс
Оранжереи и питомники
Марк М. Метнер и Джон А. Майлз
цветоводство
Сэмюэл Х. Энао
Обучение сельскохозяйственных рабочих пестицидам: тематическое исследование
Мерри Вайнгер
Посадка и выращивание
Юрий Кундиев и В.И. Чернюк
Сбор урожая
Уильям Э. Филд
Складские и транспортные операции
Томас Л. Бин
Ручные операции в сельском хозяйстве
Пранаб Кумар Наг
механизация
Деннис Мерфи
Тематическое исследование: сельскохозяйственная техника
Л. В. Кнапп-младший
Рис
Малини Вонгфанич
Зерновые и масличные культуры
Charles Schwab
Выращивание и переработка сахарного тростника
Р. А. Муньос, Э. А. Сучман, Дж. М. Базтаррика и Кэрол Дж. Лехтола
Уборка картофеля
Стивен Джонсон
Овощи и дыни
BH Сюй и Тосио Мацусита
Ягоды и виноград
Уильям Э. Стейнке
Садовые культуры
Мелвин Л. Майерс
Тропическое дерево и пальмовые культуры
Мелвин Л. Майерс
Производство коры и сока
Мелвин Л. Майерс
Бамбук и тростник
Мелвин Л. Майерс и YC Ko
Выращивание табака
Джеральд Ф. Пидин
Женьшень, мята и другие травы
Ларри Дж. Чепмен
грибы
LJLD Ван Гринсвен
Водные Растения
Мелвин Л. Майерс и JWG Лунд
Выращивание кофе
Хорхе да Роша Гомеш и Бернардо Бедриков
Выращивание чая
ЛВР Фернандо
Хмель
Томас Карски и Уильям Б. Саймонс
Проблемы со здоровьем и модели заболеваний в сельском хозяйстве
Мелвин Л. Майерс
Тематическое исследование: агромедицина
Стэнли Х. Шуман и Джер А. Бриттен
Вопросы окружающей среды и здоровья населения в сельском хозяйстве
Мелвин Л. Майерс
Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.
1. Источники питательных веществ
2. Десять шагов для исследования рисков работы на плантациях
3. Системы земледелия в городских районах
4. Советы по безопасности для садовой и садовой техники
5. Категоризация сельскохозяйственной деятельности
6. Общие опасности трактора и как они возникают
7. Общие опасности машинного оборудования и места их возникновения
8. Меры безопасности
9. Тропические и субтропические деревья, фрукты и пальмы
10. Пальмовые продукты
11. Продукты из коры и сока и их использование
12. Респираторные опасности
13. Дерматологические опасности
14. Токсические и неопластические опасности
15. Опасности травм
16. Травмы с временной потерей трудоспособности, США, 1993 г.
17. Опасность механических и термических нагрузок
18. Поведенческие опасности
19. Сравнение двух программ агромедицины
20. Генно-инженерные культуры
21. Незаконное культивирование наркотиков, 1987, 1991 и 1995 годы.
Наведите курсор на миниатюру, чтобы увидеть подпись к рисунку, щелкните, чтобы увидеть рисунок в контексте статьи.
Деревья, ежевика и виноградные культуры
Адаптировано из 3-го издания «Энциклопедии по охране труда и технике безопасности».
Сельскохозяйственная техника предназначена для обработки почвы и подготовки ее к выращиванию сельскохозяйственных культур, для посева семян, применения агрохимикатов для улучшения роста растений и борьбы с вредителями и болезнями, а также для сбора и хранения зрелых культур. Существует чрезвычайно большое разнообразие сельскохозяйственных машин, но все они, по сути, представляют собой комбинацию шестерен, валов, цепей, ремней, ножей, встряхивателей и т. д., собранных для выполнения определенной задачи. Эти части обычно подвешены на раме, которая может быть как стационарной, так и, что чаще бывает, подвижной и предназначена для выполнения требуемой операции при движении по полю. Основные группы сельскохозяйственных машин: почвообрабатывающие; посадочные машины; культивационные машины; кормоуборочные машины; машины для уборки зерна, клетчатки, овощей, фруктов и орехов; аппликаторы сельскохозяйственных химикатов; транспортно-подъемные машины; и сортировочно-упаковочные машины.
Почвообрабатывающие машины. К ним относятся плуги, культиваторы, глубокорыхлители, бороны, катки, планировщики, грейдеры и так далее. Они предназначены для переворачивания, перемешивания, выравнивания и уплотнения почвы для подготовки ее к посадке. Они могут быть небольшого размера и требовать лишь небольшого источника питания (как в случае одноместного культиватора для обработки рисовых полей), или они могут быть большими и требовать значительного источника энергии (как в случае комбинированный рыхлитель, сеялка и борона).
Посадочные машины. К ним относятся сеялки, сеялки, разбрасывающие сеялки и т. д., и они предназначены для извлечения семян из бункера или бункера и их заделки в почву на заданную глубину с интервалом или равномерного распределения по земле. Сеялки могут быть простой конструкции и содержать однорядный высевающий механизм, а могут быть очень сложными (как в случае многорядной сеялки с навесным оборудованием, которое одновременно вносит удобрения, пестициды и гербициды).
Культивирующие машины. К ним относятся роторные мотыги, культиваторы, прополочные машины (механические и пламенные) и так далее. Они используются для уничтожения нежелательных сорняков или трав, которые конкурируют с растением за влажность почвы и затрудняют сбор урожая. Они также улучшают обработку почвы, чтобы сделать ее более поглощающей дождь.
Кормоуборочные машины. К ним относятся косилки, измельчители, пресс-подборщики и т. д., предназначенные для отделения стеблей грубых кормовых культур от их корней и подготовки их к хранению или немедленному использованию. Машины также различаются по своей сложности: простая косилка просто срезает урожай, тогда как измельчитель не только отделяет стебель от корня, но и измельчает все растение на мелкие кусочки и загружает их в транспортное средство, которое может быть буксируемым. вагон. Кримперы, которые раздавливают или ломают стебли растений, часто используются для ускорения процесса сушки кормовых культур в полевых условиях, чтобы предотвратить порчу, особенно бобовых, которые будут помещены в сухое хранилище или упакованы в тюки. Пресс-грануляторы используются для прессования кормовых культур в компактные кубики для механического кормления скота. Пресс-подборщики используются для сжатия корма в квадратные или круглые тюки для облегчения хранения и обработки. Некоторые тюки достаточно малы (от 20 до 40 кг), чтобы их можно было переместить вручную, в то время как другие могут быть настолько большими (от 400 до 500 кг), что для них потребуются механические системы обработки.
Машины для уборки зерна и волокна. К ним относятся жатки, вяжущие, кукурузоуборочные комбайны, молотилки и так далее. Они используются для удаления спелых зерен или волокон с растения и помещения их в бункер или мешок для транспортировки в зону хранения. Уборка зерна может включать использование ряда машин, таких как жатка или сеялка для резки зерна на корню, вагон или грузовик для перевозки урожая к молотильным или сепарирующим машинам, а также транспортные средства для перевозки зерна в зону хранения. В других случаях многие из этих функций могут выполняться одной машиной, зерноуборочным комбайном (рис. 1), который срезает зерно на корню, отделяет его от стебля, очищает и собирает в бункер во время движения по полю. . Такие машины также будут загружать зерно в транспортные средства. Некоторые машины, такие как хлопкоуборочные и кукурузоуборочные машины, могут работать выборочно и снимать со стебля или стебля только коробочку с зерном или волокнами.
Рис. 1. Комбайн для уборки пшеницы без закрытой кабины.
Овощеуборочные машины. К ним относятся копатели и подъемники, которые предназначены либо для выкапывания культур из земли и отделения их от почвы, либо для подъема или вытягивания растений. Картофелекопалка, например, может быть частью картофелеуборочного комбайна, включающего в себя сортировочное, сортировочное устройство, полировщик, упаковщик и элеватор. Другой крайностью является простой двухколесный свеклоуборочный комбайн с лопастями, за которым следуют ручные рабочие.
Машины для сбора фруктов и орехов. Эти машины используются для сбора ягод, фруктов и орехов. Они могут быть такими же простыми, как установленный на тракторе вибрационный встряхиватель деревьев, который отделяет спелые плоды от дерева. Или они могут быть такими же сложными, как те, которые собирают плоды, ловят падающие плоды, помещают их в контейнер для хранения, а затем перегружают в транспортные средства.
Транспортные и подъемные машины. Они также значительно различаются по размеру и сложности, начиная, например, от простого фургона, состоящего только из платформы на колесах, до самозагружающегося и штабелируемого транспортного средства. Наклонные цепные, скребковые или ленточные конвейеры или другие механические погрузочно-разгрузочные устройства используются для перемещения сыпучих материалов (сена, соломы, початков кукурузы и т. д.) из вагона в хранилище или из одного места в здании в другое. Винтовые конвейеры используются для перемещения сыпучего материала и зерна с одного уровня на другой, а воздуходувки или пневматические конвейеры используются для перемещения легких материалов по горизонтали или вертикали.
Аппликаторы сельскохозяйственных химикатов. Они используются для внесения удобрений для стимуляции роста растений или гербицидов и пестицидов для борьбы с сорняками и вредителями. Химические вещества могут быть жидкими, порошкообразными или гранулированными, и аппликатор распределяет их либо под давлением через сопло, либо под действием центробежной силы. Аппликаторы могут быть переносными или устанавливаться на транспортном средстве; использование самолетов для нанесения химикатов быстро растет.
Сортировочно-упаковочные машины. Эти машины обычно стационарные. Они могут быть такими же простыми, как веерная мельница, которая сортирует и очищает зерно, просто пропуская его через ряд сит, или такими сложными, как семенная мельница, которая не только сортирует и очищает, но и, например, разделяет различные виды зерна. семена. Упаковочные машины обычно являются частью сложной системы сортировки. Они используются в основном для фруктов и овощей и могут заворачивать продукты в бумагу, упаковывать их или помещать в пластиковый контейнер.
Электростанции. Электродвигатели могут использоваться для привода стационарного оборудования, постоянно находящегося вблизи сети электропитания; однако, поскольку многие сельскохозяйственные машины мобильны и должны работать в отдаленных районах, они обычно приводятся в действие встроенным бензиновым двигателем или отдельным двигателем, например, трактором. Мощность от трактора может передаваться на машину через ременную, цепную, зубчатую или валовую передачу; большинство тракторов оснащены муфтой отбора мощности, специально разработанной для этой цели.
Рис является основным продуктом питания азиатских народов; его готовят путем варки или перемалывают в муку для выпечки хлеба, помогая, таким образом, накормить остальную часть населения мира. Различные сорта риса производятся в соответствии со вкусами потребителей. Выращивание риса осуществляется либо в заболоченных, низинных районах с большим количеством воды, либо на плато или в холмистых районах, где естественные осадки обеспечивают достаточное количество воды.
Процесс выращивания
Рис можно выращивать либо вручную, либо с помощью частичной или полной механизации, в зависимости от технологического развития страны и потребности в производительности. Какой бы вид операции ни выполнялся, необходимы следующие пошаговые процессы.
Рисунок 1. Сбор риса вручную в Китае, 1992 г.
Ленор Мандерсон
опасности
Общие и специфические опасности заключаются в следующем:
Меры безопасности и охраны здоровья
Условия труда должны быть улучшены, а опасность для здоровья снижена за счет усиления механизации. Необходимы эргономические вмешательства для организации работы и рабочего оборудования, а также систематическая тренировка тела и его движений для обеспечения хороших методов работы.
Должны строго применяться необходимые медико-профилактические методы, в том числе введение инструктажа по оказанию первой помощи, обеспечение лечебных учреждений, проведение оздоровительных кампаний и диспансерного наблюдения за работниками.
Улучшение жилищных условий, санитарные нормы, доступная питьевая вода, пищевая гигиена окружающей среды и экономическая стабильность имеют важное значение для качества жизни работников рисовых полей.
Следует соблюдать применимые конвенции и рекомендации Международной организации труда (МОТ). К ним относятся:
Несколько растений семейства злаковых, в том числе пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, рис, сорго и просо, являются ценными сельскохозяйственными товарами, представляющими наибольшие усилия в сельскохозяйственном производстве. Зерновые содержат концентрированную форму углеводов и являются важным источником пищи для животных и людей.
В рационе человека зерновые составляют около 60% калорий и 55% белка и используются как в пищу, так и в качестве напитков. Хлеб является наиболее широко признанным пищевым продуктом, изготовленным из зерна, хотя зерно также играет важную роль в производстве пива и спиртных напитков. Зерно является основным ингредиентом при перегонке нейтральных спиртов, из которых получают ликеры со вкусом и ароматом зерна. Зерно также используется для производства кормов для животных, включая домашних животных, рабочих животных и животных, выращиваемых для производства мясных продуктов для потребления человеком.
Производство зерна можно проследить до начала цивилизации. В 1996 году мировое производство зерновых культур составило 2,003,380,000 10 1980 1997 тонн. Этот объем увеличился более чем на XNUMX% с середины XNUMX-х годов (ФАО, XNUMX).
Три основных зерновых, которые производятся для получения масла, также называемые масличными культурами, — это соя, рапс и подсолнечник. Хотя существует десять различных видов масличных культур, на эти три приходится большая часть рынка, а соя является лидером. Практически все семена масличных культур измельчаются и перерабатываются для производства растительных масел и продуктов с высоким содержанием белка. Большая часть растительного масла используется в качестве салатного или кулинарного масла, а мука используется преимущественно в кормах для животных. Мировое производство семян масличных культур в 1996 году составило 91,377,790 41 1986 тонн, что почти на 1997% больше, чем в XNUMX году (ФАО, XNUMX).
На производство зерновых и масличных культур влияют региональные факторы, такие как погода и география. Сухие почвы и окружающая среда ограничивают производство кукурузы, в то время как влажные почвы сдерживают производство пшеницы. Температура, осадки, плодородие почвы и топография также влияют на тип зерновых или масличных культур, которые можно успешно выращивать в данной местности.
При производстве зерновых и масличных культур работа делится на четыре направления: подготовка семенного ложа и посев, уборка урожая, хранение и транспортировка урожая на рынок или на перерабатывающие предприятия. В современном сельском хозяйстве некоторые из этих процессов полностью изменились, но другие процессы мало изменились со времен ранней цивилизации. Однако механизация сельского хозяйства создала новые ситуации и проблемы безопасности.
Опасности и их предотвращение
Все орудия уборки зерна — от сложных комбайнов до простой косы — имеют одну общую черту: они опасны. Инструменты для сбора урожая агрессивны; они предназначены для резки, жевания или измельчения помещенных в них растительных материалов. Эти инструменты не делают различий между растением и человеком. Различные механические опасности, связанные с уборкой зерна, включают точки сдвига, втягивания, точки раздавливания, запутывания, точки наматывания и точки защемления. Комбайн убирает стебли кукурузы со скоростью 3.7 метра в секунду (м/с), что слишком быстро для того, чтобы люди могли избежать запутывания, даже при нормальном времени реакции. Шнеки и ВОМ используются для перемещения зерна, вращения и скорости оборачивания 3 м/с и 2 м/с соответственно, а также представляют опасность запутывания.
Сельскохозяйственные работники также могут страдать от потери слуха, вызванной шумом от мощных машин и оборудования, используемых в растениеводстве. Вентиляторы с осевыми лопастями, которые нагнетают нагретый воздух через силос или хранилище для сушки зерна, могут создавать уровень шума 110 дБА и более. Поскольку зерносушилки часто располагаются рядом с жилыми помещениями и работают непрерывно в течение всего сезона, они часто приводят к значительной потере слуха у сельскохозяйственных рабочих и членов их семей в течение длительных периодов времени. Другими источниками шума, которые могут способствовать потере слуха, являются машины, такие как тракторы, комбайны и конвейерное оборудование, а также зерно, движущееся через самотечный желоб.
Сельскохозяйственные рабочие также могут подвергаться серьезной опасности удушения в результате попадания либо в сыпучее зерно, либо в осыпающиеся поверхности зерна. Человека, застрявшего в зерне, спасти практически невозможно из-за огромного веса зерна. Рабочие могут предотвратить попадание в сыпучее зерно, всегда отключая все источники питания разгрузочно-транспортного оборудования, прежде чем войти в зону, и запирая все затворы самотеком. Трудно предотвратить погружение в обрушившуюся поверхность зерна, но рабочие могут избежать этой ситуации, зная историю конструкции хранилища и содержащегося в нем зерна. Все работники должны следовать процедурам входа в замкнутое пространство, чтобы избежать опасности физического захвата при работе с зерном.
При уборке, хранении и транспортировке зерновых и масличных культур работники сельского хозяйства подвергаются воздействию пыли, спор, микотоксинов и эндотоксинов, которые могут оказывать вредное воздействие на органы дыхания. Биологически активная пыль способна вызывать раздражение и/или аллергические, воспалительные или инфекционные реакции в легких. Рабочие могут избежать или уменьшить воздействие пыли или носить средства индивидуальной защиты, такие как респираторы с механическим фильтром или респираторы с подачей воздуха в пыльных условиях. Некоторые системы обработки и хранения сводят к минимуму образование пыли, а добавки, такие как растительные масла, могут препятствовать попаданию пыли в воздух.
В некоторых условиях при хранении зерно может портиться и выделять газы, представляющие опасность удушья. Углекислый газ (СО2) могут собираться над поверхностью зерна, вытесняя кислород, что может вызвать ухудшение состояния у рабочих, если уровень кислорода упадет ниже 19.5%. Механические фильтрующие респираторы в таких ситуациях бесполезны.
Еще одной опасностью является возможность возникновения пожаров и взрывов при хранении или обращении с зерновыми или масличными культурами. Частицы пыли, переносимые в воздух при перемещении зерна, создают атмосферу, подходящую для мощного взрыва. Необходим только источник воспламенения, например, перегретый подшипник или ремень, трущийся о компонент корпуса. Самые большие опасности существуют на крупных элеваторах в порту или на элеваторах внутри страны, где обрабатываются огромные объемы зерна. Регулярное профилактическое техническое обслуживание и надлежащая хозяйственная политика сводят к минимуму риск возможного воспламенения и взрывоопасных сред.
Химические вещества, используемые в начале цикла выращивания сельскохозяйственных культур для предпосевной подготовки и посева, также могут представлять опасность для сельскохозяйственных рабочих. Химические вещества могут повысить плодородие почвы, снизить конкуренцию со стороны сорняков и насекомых и повысить урожайность. Наибольшую озабоченность в связи с опасностью сельскохозяйственных химикатов вызывает долгосрочное воздействие; однако безводный аммиак, сжатое жидкое удобрение, может вызвать немедленную травму. Безводный аммиак (NH3) представляет собой гигроскопичное или водопоглощающее соединение, и при растворении тканей тела возникает ожог едкими веществами. Газообразный аммиак является сильным раздражителем легких, но обладает хорошими предупредительными свойствами. Он также имеет низкую температуру кипения и замерзает при контакте, вызывая другой тип сильных ожогов. Ношение защитного снаряжения — лучший способ снизить риск заражения. В случае контакта первая помощь требует немедленной промывки пораженного участка большим количеством воды.
Рабочие, занимающиеся производством зерна, также подвержены потенциальным травмам в результате поскальзываний и падений. Человек может погибнуть от травм при падении с высоты всего 3.7 м, которую легко превышают платформы оператора на большинстве машин или зернохранилищ. Здания для хранения зерна имеют высоту от 9 до 30 м, до них можно добраться только по лестнице. Ненастная погода может привести к тому, что поверхности станут скользкими из-за дождя, грязи, льда или снега, поэтому важно использовать защитные ограждения, поручни и обувь с нескользящей подошвой. Такие устройства, как привязь или строп, также могут использоваться для остановки падения и сведения к минимуму травм.
Адаптировано из 3-го издания «Энциклопедии по охране труда и технике безопасности».
возделывание
Сахарный тростник - это выносливая культура, которую выращивают в тропических и субтропических регионах из-за содержания в ней сахарозы и побочных продуктов, таких как патока и багасса (отходы волокнистого остатка). Растение растет группами из цилиндрических стеблей диаметром от 1.25 до 7.25 см и высотой от 6 до 7 м. Стебли тростника растут прямо вверх, пока стебель не становится слишком тяжелым, чтобы удерживать себя. Затем он ложится на бок и продолжает расти вверх. Это приводит к тому, что поле зрелого тростника лежит поверх самого себя в виде сетки. Стебли сахарного тростника содержат сок, из которого перерабатывается сахар. Сахарный тростник выращивают в Карибском бассейне, Центральной и Южной Америке, Индии, на островах Тихого океана, в Австралии, Центральной и Южной Африке, на Маврикии и на юге США. Сахарный тростник в основном используется для производства сахара; однако его можно ферментировать и перегонять для производства рома. Жом, целлюлозный материал, который остается после прессования, может использоваться в производстве бумаги и других продуктов или в качестве источника топлива.
При благоприятных условиях и соответствующем применении пестицидов и удобрений тростник быстро растет. Чтобы обеспечить максимальное содержание сахара от 1 до 17% от общего веса, тростник необходимо собирать сразу после того, как он достигнет своего окончательного периода роста. Тростниковые поля сжигают перед уборкой урожая для уничтожения сорняков (без уничтожения урожая) и уничтожения змей, опасных насекомых и других вредителей, обитающих в густых зарослях тростниковых полей. Сбор урожая производится либо вручную (мачете используются для резки тростника), либо с помощью машины для уборки сахарного тростника. Механизация уборки сахарного тростника стала более распространенной в 1990-х годах. Однако ручной сбор урожая по-прежнему происходит во многих частях мира, а также в местах, не подходящих для уборочной техники. Большое количество сезонных рабочих или рабочих-мигрантов используется во время сбора урожая тростника, особенно в районах ручной уборки урожая.
Чтобы сохранить содержание сахара, тростник необходимо перерабатывать как можно скорее после сбора урожая; поэтому перерабатывающие заводы (мельницы) расположены вблизи основных районов производства сахарного тростника. Урожай доставляется на заводы тракторами, полуприцепами или, в некоторых районах, по внутренним железнодорожным системам.
Опасности и их предотвращение
В районах, где преобладает ручной сбор урожая, многие травмы связаны с использованием мачете. Эти травмы могут варьироваться от незначительных порезов до отсечения частей тела. Кроме того, мачете — это инструмент, который чаще всего используется менее квалифицированными рабочими на ферме или плантации. Сохранение остроты мачете помогает уменьшить травмы, поскольку с острым мачете рабочему не нужно размахивать так сильно, и он может лучше контролировать мачете. Есть также случаи, когда рабочие вступали в драки с мачете. Защитные перчатки, армированные цепной сеткой, были разработаны для защиты рук от травм, связанных с мачете. Использование ботинок со стальными носками и защиты рук и ног также уменьшит эти виды травм. Ботинки также обеспечат некоторую защиту от укусов змей. Работа с тростью также может очень легко привести к травмам и порезам глаз. Защита глаз рекомендуется во время ручной уборки урожая, когда рабочие подвергаются воздействию стеблей тростника. Поскольку тростник выращивают в тропических и субтропических регионах, рабочие также должны беспокоиться о проблемах со здоровьем, связанных с жарой. Это может усугубиться из-за использования необходимой защитной одежды. Эти регионы также являются областями с высоким уровнем воздействия солнца, что может привести к различным типам рака кожи. Необходимо принять меры предосторожности, чтобы ограничить или защитить от воздействия солнца.
Сбор урожая вручную с помощью мачете также может привести к травмам опорно-двигательного аппарата из-за повторяющихся движений и физических усилий. На это влияют размер мачете, острота и частота режущих ударов. См. также статью «Ручные операции в сельском хозяйстве» в этой главе.
При появлении порезов и ссадин необходимо соблюдать меры предосторожности для предотвращения заражения. Там, где сбор урожая стал механизированным, существуют опасности, связанные с используемой конкретной машиной. Они аналогичны другим сельскохозяйственным уборочным машинам.
Пестициды и другие химические вещества могут представлять токсический риск, который может привести к отравлению через кожу или вдыхание. Люди, применяющие пестициды, должны быть проинструктированы об опасностях этой операции и обеспечены защитной одеждой и соответствующими средствами для мытья. Их оборудование необходимо обслуживать и ремонтировать по мере необходимости, чтобы предотвратить разливы. Ранцевые опрыскиватели особенно склонны к утечкам, которые могут привести к попаданию на человека. Воздушное применение пестицидов может повлиять на других людей, находящихся в зоне применения. Кроме того, при применении пестицидов на этикетке продукта указываются как юридические, так и практические требования по обращению с пестицидами и их утилизации после использования, а также указываются временные интервалы, по истечении которых люди могут безопасно вернуться в поле.
Заводы по производству сахарного тростника (заводы по переработке)
Производство сахарного тростника связано не только с производством продуктов питания для потребления человеком. Отдельные виды сахара и сахарных остатков служат питательным прикормом для животных, а из сырья и побочных продуктов получают различные продукты товарного назначения.
Основными побочными продуктами являются сахароза, глюкоза, левулоза, раффиноза, пектин, воски и бетаины. Побочными продуктами являются стебли (используемые на корм), жмых, ром и патока. Среди продуктов, выпускаемых в промышленных масштабах, октаацетат сахарозы, этиловый спирт и уксусная, лимонная, глутаминовая, щавелевая, муравьиная и сахарная кислоты. Бумага и оргалит производятся промышленным способом из багассы. Высушенный багасса также может использоваться в качестве источника биогаза или топлива на сахарном заводе.
На сахарном заводе тростник измельчается, а сок извлекается тяжелыми валками. Сок содержит сахарозу, глюкозу, левулозу, органические соли и кислоты в растворе и смешивается с волокнами жмыха, крупой, глиной, красящими веществами, альбумином и пектином в виде суспензии. Из-за свойств альбумина и пектина сок нельзя фильтровать в холодном виде. Для устранения примесей и получения сахарозы требуются тепло и химикаты.
Смесь осветляют нагреванием и добавлением осадителей на основе извести. После осветления сок концентрируют путем вакуумного выпаривания до тех пор, пока он не выпадет в осадок в виде сероватых кристаллов. Концентрированный сок, или патока, на 45% состоит из воды. В результате центробежной обработки получается сахар-песок сероватого оттенка (коричневый сахар), для которого существует рынок. Белый сахар получают путем рафинирования. В этом процессе коричневый сахар растворяют с помощью различных химикатов (серный ангидрид, фосфорная кислота) и фильтруют с костной сажей или без нее в зависимости от желаемой чистоты. Отфильтрованный сироп выпаривают в вакууме до кристаллизации. Затем центрифугируют до получения белого кристаллического порошка.
Опасности и их предотвращение
Условия труда будут варьироваться в зависимости от географического региона. Сезонные рабочие особенно уязвимы из-за того, что живут в неудовлетворительных условиях. Риски для здоровья будут различаться в зависимости от факторов окружающей среды, условий труда, условий жизни и социально-экономического класса работника.
Из-за высоких температур в районах, где выращивают тростник, рабочим необходимо потреблять большое количество жидкости.
Дымы и газы, такие как двуокись углерода, двуокись серы, окись углерода и соляная кислота, могут выделяться на различных стадиях процесса очистки. Высокие температуры обработки также могут привести к образованию дыма и пара, которые не только раздражают или нагревают, но иногда также могут быть токсичными.
В некоторых зонах завода наблюдается чрезмерный уровень шума.
Багассоз представляет собой профессиональное заболевание легких типа внешнего аллергического альвеолита, вызываемое вдыханием пыли, содержащей споры термофильных актиномицетов, которые растут в заплесневелом жоме. В результате этого воздействия также может возникнуть гиперчувствительный пневмонит.
В развивающихся странах рабочие могут быть неквалифицированными и не обученными технике безопасности. Также может быть высокая текучесть кадров, что может привести к проблемам с обучением и повышением уровня квалификации. Хотя статистические данные не свидетельствуют о высокой частоте профессиональных заболеваний, это может быть частично связано с проблемами отчетности и расчетов, такими как тот факт, что мельницы и нефтеперерабатывающие заводы открыты не круглый год, а только в течение 5-6 месяцев. год. Таким образом, годовой уровень несчастных случаев может показаться низким. В оставшуюся часть года сезонные рабочие будут заняты на совершенно других работах, а постоянные работники будут обслуживать и работать с машинами, оборудованием и сооружениями.
Несчастные случаи на производстве, такие как падения, деформации, вывихи и т. д., мало чем отличаются от несчастных случаев в других сферах промышленной и сельскохозяйственной деятельности. С ростом механизации несчастных случаев на производстве становится меньше, но они часто становятся более серьезными. К наиболее частым травмам относятся заболевания, связанные с тепловым ударом или тепловым стрессом, дерматиты, конъюнктивиты, ожоги и падения.
Чтобы спланировать и реализовать программу охраны труда и техники безопасности для конкретного сахарного завода, необходимо провести качественную и количественную оценку сопутствующих рисков и опасностей, включая определение корректирующих мер, таких как использование локальных вытяжных систем. для пыли, газа и дыма, где это необходимо. Пылеулавливание можно эффективно использовать для борьбы с пылью багассы. Помещение должно надлежащим образом проветриваться и вентилироваться, чтобы уменьшить чрезмерное тепло, и должно быть обеспечено достаточное освещение. Машины должны быть надлежащим образом защищены, а рабочие должны быть обеспечены надлежащей защитной одеждой, которая должна быть легко доступна. Должны соблюдаться нормы и правила по охране труда и технике безопасности. Должна существовать надлежащая программа безопасности, за которую отвечает обученный персонал, чтобы гарантировать безопасность рабочих.
Шум является широко распространенной опасностью. Шумные машины должны быть звукоизолированы, а в местах, где уровень шума не может быть адекватно снижен, должны быть обеспечены средства защиты органов слуха и введена программа сохранения слуха. Эта программа должна включать аудиометрическое тестирование и обучение работников.
Корнеплоды и клубнеплоды являются основной частью рациона питания, источником пищевой энергии и питательных веществ для более чем 1 миллиарда человек в развивающихся странах. Корнеплоды используются для производства пищевых продуктов, включая композитную муку, лапшу, чипсы и обезвоженные продукты. Они обеспечивают около 40% рациона половины населения Африки к югу от Сахары. Маниока стала одним из важнейших продуктов питания в развивающихся странах, обеспечивая основной рацион примерно 500 миллионов человек. Маниока также стала важной экспортной культурой для корма для животных в Европе.
Корнеплоды и клубнеплоды — картофель, сладкий картофель, маниока, ямс и таро — известны как продукты, содержащие крахмал. В них много углеводов, кальция и витамина С, но мало белка. Эти продукты являются культурой для пропитания в некоторых беднейших странах. Некоторые корнеплоды являются основными продуктами питания в основных регионах мира. К ним относятся батат в Индокитае, Индонезии и Африке; картофель в Южной Америке, Центральной Америке, Мексике и Европе; и маниока и сладкий картофель в Южной Америке (Александратос, 1995).
Картофель был завезен в Ирландию в 1580-х годах, и небольшой участок мог прокормить семью из шести детей, корову и свинью. Кроме того, урожай мог остаться в почве, защищенной от зимних заморозков и пожаров. Картофель стал пищей бедняков в Ирландии, Англии, Франции, Германии, Польше и России. В 1845 г. по всей Европе картофель поразил фитофтороз, который привел к большому и фатальному картофельному голоду в Ирландии, где замещающие культуры были недоступны (Tannahill 1973).
Картофель по-прежнему является основной сельскохозяйственной культурой в развитых странах. Его производство в Соединенных Штатах продолжает расти, и большая часть этого увеличения приходится на переработанный картофель. Рост потребления переработанного картофеля наблюдается в производстве чипсов и ботинок, замороженного картофеля фри, других замороженных продуктов и консервированного картофеля. Основные профессиональные вредности связаны с травмами и возникают при механизированной уборке урожая. В канадском исследовании было обнаружено, что фермеры, выращивающие картофель, подвержены повышенному риску рака поджелудочной железы, но не было установлено никакой связи с воздействием.
опасности
Каждая движущаяся часть картофелеуборочного комбайна может привести к травмам. Карданный вал трактора, который соединяет трактор и комбайн с помощью карданных шарниров или вилок, является источником кинетической энергии и травм. Карданный вал должен быть экранирован. Наиболее распространенная травма карданного вала происходит, когда вилка зацепляет незакрепленный предмет одежды, запутывая пользователя.
Все гидравлические системы работают под давлением, даже до 2,000 фунтов на квадратный дюйм (14,000 XNUMX кПа), что в три раза превышает давление, необходимое для проникновения через кожу. Таким образом, рабочий никогда не должен закрывать протекающий гидравлический шланг пальцем, так как жидкость может попасть под кожу. Если какая-либо жидкость попала под кожу, ее необходимо удалить хирургическим путем в течение нескольких часов, иначе может развиться гангрена. Выход из строя любой точки гидравлической системы может привести к серьезной травме. Порванный гидравлический шланг может разбрызгивать жидкость на большое расстояние. Гидравлические системы накапливают энергию. Небрежное обслуживание или регулировка могут привести к травме.
A травма щипкового типа может произойти, когда две части машины движутся вместе, и по крайней мере одна из них движется по кругу. Зубчатые и ременные передачи являются примерами точек защемления. Одежда или части тела могут зацепиться за шестерни и попасть в них. Надлежащее ограждение частей картофелеуборочного комбайна снижает вероятность защемления.
A травма оберточного типа может произойти, когда незащищенный вращающийся компонент, такой как карданный вал, запутывает незакрепленный предмет одежды: рукав, пол рубашки, обтрепанный предмет одежды или даже длинные волосы. Гладкие карданные валы с ржавчиной или зазубринами могут быть достаточно шероховатыми, чтобы зацепить одежду; к медленно вращающемуся карданному валу следует относиться с осторожностью. Однако более круглые и гладкие голенища с меньшей вероятностью зацепят одежду, чем квадратные голенища. Универсалы на концах карданных валов с наибольшей вероятностью зацепят свободную одежду и могут привести к травмам типа закручивания. Эти громоздкие детали выступают за пределы карданного вала и могут привести к травмам, даже если они не касаются карданного вала. Карданные валы от трактора до картофелеуборочного комбайна должны быть ограждены. Никто не должен работать в небезопасных условиях, таких как незащищенные карданные валы.
Точки сдвига области, где две части движутся в режущем движении. Палец, помещенный в шарнир стрелы или между ремнем вентилятора и шкивом, может быть быстро отрезан. Ремень, вращаемый двигателем, приводящим в движение вентилятор, является местом ампутации, а также других телесных повреждений. Опять же, надлежащее экранирование частей картофелеуборочного комбайна снижает вероятность повреждения ножницами.
Точки разрушения обнаруживаются там, где два объекта движутся навстречу друг другу или объект движется к неподвижному объекту. Большие грузовики участвуют в уборке картофеля. Передвижение в поле и особенно в закрытом помещении, таком как помещение для хранения картофеля, может привести к наезду и раздавливанию ступней или ног.
A травма втягивания происходит, когда рабочий втягивается в машину. Травмы, вызванные втягиванием, могут возникнуть в любой момент при попытке снять что-либо с работающего картофелеуборочного комбайна, даже если он не движется вперед.
Травмы брошенными предметами возникают при попадании снарядов. Картофелеуборочные комбайны с пневмоприводом обычно выбрасывают землю и мелкие камни в процессе отделения клубней картофеля от камней. Земля и мусор выбрасываются с достаточной силой, чтобы вызвать травмы глаз.
предотвращение
К счастью, можно многое сделать, чтобы избежать травм. Одежда может иметь значение между попаданием в защемление или обертывание и безопасностью. Распущенные длинные волосы могут зацепиться за обертку и защемить точки и затащить голову работника в опасное место. Длинные волосы должны быть надежно завязаны. Нескользящая обувь помогает рабочему не поскользнуться, стоя на сортировочной платформе, что может быть опасным из-за грязи и лиан. Перчатки, если их надевают во время работы на сортировочном столе, должны плотно прилегать к телу, не должны иметь потрепанных краев или провисающих манжет.
Отношение, бдительность и избегание опасных ситуаций дополняют безопасную одежду. Никто не должен подниматься или слезать с картофелеуборочного комбайна во время его движения. Гонщик должен дождаться остановки комбайна. Многие из серьезных и изнурительных травм возникают в результате падения и раздавливания при попытке сесть или слезть с движущегося комбайна. Нужно постараться занять устойчивое положение до того, как трактор начнет тянуть картофелеуборочный комбайн. Это снизит вероятность падения при резком движении трактора вперед. Никто не должен находиться между трактором и комбайном во время их движения или при запуске. Тракторист или рабочие, управляющие картофелеуборочным комбайном, никогда не должны находиться достаточно близко, чтобы коснуться карданного вала во время его работы или запуска. Запрещается смазывать, регулировать или ремонтировать харвестеры во время работы. Не следует пытаться сместить что-либо с ремней во время их движения.
Большое разнообразие овощей (травянистых растений) выращивают для получения съедобных листьев, стеблей, корней, плодов и семян. К сельскохозяйственным культурам относятся листовые салатные культуры (например, салат и шпинат), корнеплоды (например, свекла, морковь, репа), капустные культуры (капуста, брокколи, цветная капуста) и многие другие, выращиваемые для получения плодов или семян (например, горох, фасоль, кабачки, дыни, помидоры).
С 1940-х годов характер овощеводства, особенно в Северной Америке и Европе, резко изменился. Раньше большинство свежих овощей выращивали огородники или огородники недалеко от населенных пунктов, и они были доступны только во время или вскоре после сбора урожая. Рост супермаркетов и развитие крупных предприятий пищевой промышленности создали спрос на стабильные круглогодичные поставки овощей. В то же время крупномасштабное производство овощей на коммерческих фермах стало возможным в районах, удаленных от крупных населенных пунктов, благодаря быстро расширяющимся ирригационным системам, улучшенным средствам для борьбы с насекомыми и сорняками, а также развитию сложной техники для посадки, опрыскивания, сбора урожая и сортировки. . Сегодня основным источником свежих овощей в Соединенных Штатах являются районы с большим сезоном, такие как штаты Калифорния, Флорида, Техас и Аризона, а также Мексика. Южная Европа и Северная Африка являются основными источниками овощей для Северной Европы. Многие овощи также выращивают в теплицах. Однако фермерские рынки, на которых продаются местные продукты, остаются основным выходом для овощеводов во многих странах мира, особенно в Азии, Африке и Южной Америке.
Овощеводство требует значительных навыков и внимания, чтобы обеспечить производство высококачественных овощей, которые будут продаваться. Овощеводческие операции включают подготовку почвы, посадку и выращивание сельскохозяйственных культур, сбор урожая, переработку и транспортировку. Борьба с сорняками и вредителями и управление водными ресурсами имеют решающее значение.
Рабочие, занимающиеся выращиванием овощей и бахчевых культур, подвергаются воздействию многих профессиональных опасностей в своей рабочей среде, включая растения и продукты их переработки, агрохимикаты для борьбы с вредителями и масла, а также моющие средства для технического обслуживания и ремонта машин. Ручная или автоматическая работа также вынуждает рабочих занимать неудобное положение (см. рис. 1). Скелетно-мышечные расстройства, такие как боль в пояснице, являются серьезными проблемами со здоровьем у этих работников. Сельскохозяйственные орудия и машины, используемые при обработке овощей и бахчевых культур, создают высокий риск травматизма и различных нарушений здоровья, аналогичных тем, которые наблюдаются при других сельскохозяйственных работах. Кроме того, производители, выращивающие на открытом воздухе, подвергаются воздействию солнечной радиации и тепла, в то время как фермеры, выращивающие в теплицах, должны учитывать воздействие пыльцы, эндотоксинов и грибков. Таким образом, в этих группах населения можно обнаружить широкий спектр расстройств, связанных с работой.
Рисунок 1. Ручной труд на овощной ферме недалеко от Ассама, Иордания.
Пищевая аллергия на овощи и дыни хорошо известна. Чаще всего они провоцируются растительными аллергенами и могут вызвать немедленную реакцию. Клинически у большинства пациентов появляются кожно-слизистые и респираторные симптомы. Профессиональная аллергия среди овощеводов отличается от пищевой аллергии по нескольким параметрам. Профессиональные аллергены разнообразны, в том числе растительного происхождения, химических и биологических производных. Сообщалось, что артишок, брюссельская капуста, капуста, морковь, сельдерей, цикорий, зеленый лук, цикорий, чеснок, хрен, лук-порей, салат, бамия, лук, петрушка и пастернак содержат растительные аллергены и вызывают сенсибилизацию работников овощеводства. Однако о профессиональных аллергиях на аллергены дыни сообщают редко. Лишь несколько аллергенов из овощей и дынь были выделены и идентифицированы из-за сложности необходимых лабораторных методов. Большинство аллергенов, особенно растительного происхождения, растворимы в жирах, но некоторые растворимы в воде. Способность к сенсибилизации также варьируется в зависимости от ботанических факторов: аллергены могут быть изолированы в смоляных каналах и высвобождаться только тогда, когда овощи повреждены. Однако в других случаях они могут легко выделяться хрупкими грандулярными волосками или выделяться на лист, покрывать пыльцу или широко распространяться под действием ветра на трихомах (волосообразные наросты на растениях).
Клинически наиболее распространенными профессиональными аллергическими заболеваниями, регистрируемыми у овощеводов, являются аллергический дерматит, астма и ринит. В некоторых случаях можно наблюдать внешний аллергический альвеолит, аллергический фотодерматит и аллергическую крапивницу (крапивницу). Следует подчеркнуть, что овощи, бахчевые, фрукты и пыльца имеют некоторые общие или перекрестно реагирующие аллергены. Это означает, что лица, страдающие атопией, и лица с аллергией на один из них могут стать более восприимчивыми, чем другие, к развитию профессиональной аллергии. Для скрининга и диагностики этих профессиональных аллергий в настоящее время доступен ряд иммунных тестов. Как правило, прик-тест, внутрикожный тест, определение аллерген-специфических антител IgE и в естественных условиях провокационная проба с аллергеном используется для немедленной аллергии, тогда как кожная проба может быть выбрана для аллергии замедленного типа. Тест на пролиферацию аллерген-специфических лимфоцитов и продукцию цитокинов помогает диагностировать оба типа аллергии. Эти тесты можно проводить с использованием местных овощей, их экстрактов и выпущенных химических веществ.
Дерматозы, такие как пахилез, гиперкератоз, хроматоз ногтей и дерматиты, наблюдаются у овощеводов. В частности, чаще встречается контактный дерматит, как раздражающий, так и аллергический. Раздражающий дерматит вызывается химическими и/или физическими факторами. Части растений, такие как трихомы, спикулы, грубые волоски, швы и шипы, вызывают большую часть этого раздражения. С другой стороны, аллергические дерматиты подразделяются на типы немедленного и замедленного действия на основе их иммунопатогенеза. Первый опосредуется через гуморальный иммунный ответ, тогда как последний опосредуется через клеточный иммунный ответ.
Клинически многие пациенты с аллергическим дерматитом испытывают ряд симптомов, включая зуд, эритему, сыпь, отек и везикулы. Местами поражения являются в основном кисти, предплечья, лицо и шея. В полевом опросе японских производителей бамии (Nomura 1993) более 50% фермеров имели кожные поражения, и они появлялись в основном на кистях и предплечьях. Примерно от 20 до 30% фермеров продемонстрировали положительную реакцию на патч-тест на экстракты листьев бамии. Кроме того, было показано, что протеолитическая активность экстрактов бамии вызывает поражение кожи.
Сельскохозяйственные химикаты также являются важными аллергенами, вызывающими аллергический дерматит. К ним относятся инсектициды (ДДВП, диазинон, ЭПН, малатион, налед, паратион и др.), фунгициды (беномил, каптафол, каптан, манеб, манзеб, нитрофен, плондрел®, тирам, зинеб, зирам и др.), гербициды (карбин , randox и т.д.) и фумиганты (DD® смесь 1,3-дихлорпропена и 1,1,2-дихлорпропана и родственные соединения). Кроме того, условно-патогенные бактерии и Streptococcus pyogenes Обнаружено, что они играют важную роль в развитии аллергического дерматита и крапивницы у работников овощеводства.
Работники овощеводства, особенно те, кто работает в теплицах или в помещении, подвергаются воздействию многих растительных продуктов и таких соединений, как пестициды, которые вызывают учащение заболеваний легких. В национальном исследовании, проведенном среди швейцарских фермеров, было документально подтверждено, что стандартизированная по возрасту пропорциональная смертность от всех болезней легких, бронхита и астмы и только от астмы составила 127, 140 и 137 соответственно. Растительные продукты могут непосредственно вызывать профессиональную аллергическую астму или служить неспецифическим раздражителем и/или переносчиком для других аллергенов, включая пыльцу, споры, клещей и другие вещества. Растительные продукты, которые могут вызвать аллергическую астму, включают бромелин, касторовые бобы и воск, фрезию, пыльцу зерна, гуаровую камедь, папаин, перец, хмель, ипекакуану, пликатиновую кислоту, квиллайскую кислоту, сапонин и пыльцу подсолнечника.
Грибы в рабочей среде производят много спор, некоторые из которых вызывают аллергическую астму и/или внешний аллергический альвеолит. Однако аллергическая астма и внешний аллергический альвеолит, вызванный этими аллергенами, встречаются редко у одних и тех же субъектов. Что касается возбудителей микроорганизмов, Alternaria, Aspergillus Нигер, Cladosporium, осадок увлажнителя, Мерулиус Лакриманс, микрополиспора фей, пециломицеты и Вертициллез были идентифицированы. В большинстве случаев антигены грибкового происхождения присутствуют в спорах и продуктах распада.
У пациентов с профессиональной астмой, вызванной растительными продуктами, всегда обнаруживаются повышенные сывороточные антитела IgE, эозинофилия и положительный прик-тест, в то время как специфические преципитирующие антитела, положительный прик-тест и отчетливые рентгенологические признаки наблюдаются у пациентов с внешним аллергическим альвеолитом. Помимо легочной аллергии на растительные продукты и споры грибов, назальные симптомы провоцируются у больных атопией при контакте с такими овощами, как морковь и салат. Желудочно-кишечные жалобы, как правило, отсутствуют.
Агрохимикаты применяются для различных целей как в закрытом, так и открытом овощеводстве. Было обнаружено, что некоторые из используемых химических веществ обладают астматическим потенциалом. К ним относятся каптафол, хлороталонил, креозот, формальдегид, пиретрин и стрептомицин. Неправильное использование пестицидов потенциально может привести к заражению почвы и овощей. Применение пестицидов без соответствующих средств индивидуальной защиты может привести как к острым, так и к хроническим токсическим эффектам.
В этой статье рассматриваются методы предотвращения травм и болезней, которые обычно встречаются при производстве винограда (для потребления в свежем виде, вина, сока или изюма) и ягод, включая ежевику (например, малину), клубнику и кустовые ягоды (например, чернику и клюкву). .
Виноградные лозы — это стебли, которые карабкаются по опорным конструкциям. Виноградные лозы на коммерческих виноградниках обычно выращивают весной из годичных укорененных или привитых черенков. Обычно их сажают на расстоянии 2-3.5 м друг от друга. Каждый год виноградные лозы необходимо выкапывать, удобрять, делить и обрезать. Стиль обрезки различается в разных частях мира. В системе, распространенной в США, позже обрезают все побеги, кроме самых сильных на лозе; остальные побеги обрезают на 2-3 почки. В результате у растения развивается сильный главный стебель, который может стоять самостоятельно, прежде чем он сможет плодоносить. Во время расширения основного стебля лиану свободно подвязывают к вертикальной опоре высотой 1.8 м и выше. После достижения стадии плодоношения лозы тщательно обрезают, чтобы контролировать количество бутонов.
Клубнику сажают ранней весной, в середине лета или позже, в зависимости от широты. Растения плодоносят весной следующего года. Сорт, называемый вечноплодной клубникой, дает осенью второй, меньший урожай фруктов. Большинство клубник размножается естественным образом с помощью побегов, которые образуются примерно через два месяца после сезона посадки. Плод находится на уровне земли. Ежевика, такая как малина, обычно представляет собой кустарник с колючими стеблями (тростями) и съедобными плодами. Подземные части ежевики многолетние, а побеги двулетние; только двухлетние побеги приносят цветы и плоды. Ежевика плодоносит на высоте до 2 м и менее. Как и виноградные лозы, ягоды требуют частой обрезки.
Методы выращивания различаются для каждого вида фруктов, в зависимости от типа почвы, климата и необходимых удобрений. Важна тщательная борьба с насекомыми и болезнями, часто требующая частого применения пестицидов. Некоторые современные производители перешли к биологическому контролю и тщательному мониторингу популяций вредителей, распыляя химикаты только в наиболее эффективные моменты. Большая часть винограда и ягод собирается вручную.
В исследовании несмертельных травм за 10-летний период с 1981 по 1990 год в Калифорнии наиболее распространенными травмами в этой категории ферм были растяжения связок и деформации, на которые приходилось 42% всех зарегистрированных травм. Рваные раны, переломы и ушибы составили еще 37% травм. Наиболее распространенными причинами травм были удары предметами (27%), перенапряжение (23%) и падения (19%) (AgSafe 1992). В обзоре 1991 г. Steinke (1991) обнаружил, что 65% травм на фермах, определенных как выращивающие эту категорию сельскохозяйственных культур в Калифорнии, были деформации, растяжения, рваные раны, переломы и ушибы. Поврежденными частями тела были пальцы (17%), спина (15%), глаза (14%), кисть или запястье (11%). Вильярехо (1995) сообщил, что в 6,000 г. на 100,000 1989 человек, занятых на производстве клубники в Калифорнии, было присуждено 6 исков о возмещении увечий. Он также отметил, что большинство работников не находят работу в течение года, так что процент травмы могут быть в несколько раз выше, чем сообщаемая цифра XNUMX%.
Проблемы с опорно-двигательным аппаратом
Основной опасностью, связанной с травмами опорно-двигательного аппарата у этих культур, является темп работы. Если владелец работает в поле, он обычно работает быстро, чтобы закончить одну задачу и перейти к следующей. Наемный труд часто оплачивается по сдельной ставке, практика оплаты труда зависит исключительно от выполненной работы (т. е. килограммов собранных ягод или количества обрезанных виноградных лоз). Этот тип оплаты часто противоречит дополнительному времени, необходимому для того, чтобы убедиться, что пальцы вынуты из машинки для стрижки перед сжатием, или осторожному переходу к краю поля и обратно при обмене заполненных корзин на пустые во время сбора урожая. Высокий уровень производительности труда может привести к использованию неправильных поз, неоправданному риску и несоблюдению передовых методов и процедур безопасности.
Ручная обрезка ягод или виноградных лоз требует частого сжимания руки, чтобы задействовать машинку для стрижки, или частого использования ножа. Опасности от ножа очевидны, так как нет твердой поверхности, на которую можно положить виноградную лозу, побег или стебель, и вероятны частые порезы пальцев, рук, ног и ступней. Обрезку ножом следует проводить только в крайнем случае.
Хотя машинка для стрижки является предпочтительным инструментом для обрезки, будь то в период покоя или когда листва на растениях или виноградных лозах, ее использование сопряжено с опасностью. Основной угрозой безопасности является угроза порезов из-за контакта с открытым лезвием при помещении лозы или стебля в челюсти или из-за непреднамеренного порезания пальца при одновременном разрезании лозы или стебля. Прочные кожаные или тканевые перчатки являются хорошей защитой от обеих опасностей, а также могут обеспечить защиту от контактного дерматита, аллергии, насекомых, пчел и порезов шпалеры.
Частота и усилия, необходимые для резания, определяют вероятность развития кумулятивно-травматических повреждений. Хотя отчеты о травмах в настоящее время не свидетельствуют о широко распространенных травмах, считается, что это связано с частой сменой рабочих мест на фермах. Сила, необходимая для работы обычной машинкой для стрижки, превышает рекомендуемые значения, а частота усилий указывает на возможность кумулятивных травматических нарушений, согласно общепринятым рекомендациям (Miles, 1996).
Чтобы свести к минимуму вероятность получения травм, машинки для стрижки должны быть хорошо смазаны, а лезвия следует часто затачивать. Когда встречаются большие лозы, как это часто бывает в винограде, размер машинки для стрижки следует соответственно увеличить, чтобы не перегружать запястье или саму машинку для стрижки. Для безопасной обрезки больших лоз или растений часто требуются сучкорезные ножницы или обрезные пилы.
Подъем и перенос грузов обычно связаны со сбором урожая этих культур. Ягоды или фрукты обычно собирают вручную и несут в какой-либо корзине или переноске к краю поля, где они хранятся. Грузы часто нетяжелые (10 кг и меньше), но расстояние, которое необходимо преодолеть, во многих случаях является значительным и по пересеченной местности, которая также может быть влажной или скользкой. Рабочие не должны бегать по неровной местности и всегда должны стоять на твердой поверхности.
Сбор этих культур часто производится в неудобных позах и в быстром темпе. Люди обычно крутятся и наклоняются, наклоняются к земле, не сгибая колени, и быстро перемещаются между кустом или виноградной лозой и контейнером. Контейнеры иногда ставят на землю и толкают или тянут вместе с рабочим. Фрукты и ягоды можно найти где угодно, от уровня земли до 2 м в высоту, в зависимости от урожая. Ежевика обычно встречается на высоте 1 м или меньше, что приводит к почти постоянному изгибу спины во время сбора урожая. Клубника находится на уровне земли, но рабочие остаются на ногах и наклоняются, чтобы собрать урожай.
Виноград также обычно срезают, чтобы освободить его от лозы во время ручного сбора урожая. Это режущее движение также является очень частым (сотни раз в час) и требует достаточной силы, чтобы вызвать опасения по поводу кумулятивных травм, если сезон сбора урожая продлится более нескольких недель.
Работа со шпалерами или беседками часто связана с выращиванием винограда и ягод. Установка или ремонт беседок часто связаны с выполнением работ на высоте над головой и растяжением с приложением силы. Длительное усилие такого типа может привести к кумулятивным травмам. В каждом случае речь идет о перенапряжении и растяжении связок, особенно плеч и рук, в результате приложения значительной силы при работе в неудобной позе. Приучение растений к шпалерам требует приложения значительной силы, силы, которая увеличивается за счет веса лоз, листвы и плодов. Эта сила обычно передается через руки, плечи и спину, которые подвержены как острым, так и долговременным травмам от такого перенапряжения.
Пестициды и удобрения
Виноград и ягоды часто подвергаются обработке пестицидами для борьбы с насекомыми и возбудителями болезней. Аппликаторы, миксеры, загрузчики и все остальные лица, работающие в поле или помогающие с внесением, должны соблюдать меры предосторожности, указанные на этикетке пестицида или в соответствии с требованиями местных правил. Применение на этих культурах может быть особенно опасным из-за характера отложений, необходимых для борьбы с вредителями. Часто все части растения должны быть покрыты, включая нижнюю сторону листьев и все поверхности плодов или ягод. Это часто подразумевает использование очень мелких капель и использование воздуха для облегчения проникновения пестицида в листву растений. Таким образом, образуется много аэрозолей, которые могут быть опасны при вдыхании, воздействии на глаза и кожу.
Фунгициды часто применяются в виде пыли для винограда и многих видов ягод. Наиболее распространенной из этих видов пыли является сера, которую можно использовать в органическом земледелии. Сера может вызывать раздражение у аппликатора и у других в поле. Также известно, что он достигает концентрации в воздухе, достаточной для возникновения взрывов и пожаров. Следует проявлять осторожность, чтобы избежать прохождения через облако серной пыли с любым возможным источником воспламенения, таким как двигатель, электродвигатель или другое искрообразующее устройство.
Многие поля перед посадкой этих культур дезинфицируют высокотоксичными материалами, чтобы уменьшить популяцию таких вредителей, как нематоды, бактерии, грибки и вирусы, прежде чем они смогут атаковать молодые растения. Фумигация обычно включает в себя введение газа или жидкости в почву и накрытие пластиковым листом, чтобы пестицид не просочился слишком рано. Фумигация является специализированной практикой, и ее должны выполнять только лица, прошедшие соответствующую подготовку. Фумигированные поля должны быть вывешены с предупреждениями, и на них нельзя входить, пока не будет снято покрытие и не рассеется фумигант.
Удобрения могут создавать опасности во время их применения. Вдыхание пыли может привести к кожному контактному дерматиту и раздражению легких, горла и дыхательных путей. Пылезащитная маска может быть полезна для уменьшения воздействия нераздражающих уровней.
От рабочих может потребоваться выход на поля для обработки почвы, такой как орошение, обрезка или сбор урожая, вскоре после применения пестицидов. Если это раньше, чем интервал повторного ввода, указанный на этикетке пестицида или в местных правилах, необходимо носить защитную одежду для защиты от воздействия. Минимальная защита должна состоять из рубашки с длинными рукавами, длинных штанов, перчаток, головных уборов, ножек и средств защиты глаз. Может потребоваться более строгая защита, включая респиратор, непроницаемую одежду и резиновые сапоги, в зависимости от используемого пестицида, времени, прошедшего с момента применения, и правил. Следует проконсультироваться с местными властями по пестицидам, чтобы определить надлежащий уровень защиты.
Воздействие машины
Использование техники для выращивания этих культур является обычным явлением для подготовки почвы, посадки, выращивания сорняков и сбора урожая. Многие из этих культур выращивают на склонах холмов и неровных полях, что повышает вероятность опрокидывания трактора и оборудования. Следует соблюдать общие правила безопасности при эксплуатации трактора и оборудования, чтобы избежать опрокидывания, а также политику запрета наездников на оборудовании, за исключением случаев, когда для надлежащей работы оборудования требуется присутствие дополнительного персонала и для их безопасности предусмотрена платформа. Дополнительную информацию о правильном использовании оборудования можно найти в статье «Механизация» в этой главе и в других местах этой главы. Энциклопедия.
Многие из этих культур также выращивают на неровных полях, например, на грядах, гребнях или в бороздах. Эти особенности увеличивают опасность, когда они становятся грязными, скользкими или скрыты сорняками или пологом растений. Падение перед оборудованием представляет опасность, равно как и падение с растяжением или растяжением какой-либо части тела. Следует принимать дополнительные меры предосторожности, особенно когда поля влажные или во время сбора урожая, когда выброшенные плоды могут оказаться под ногами.
Механическая обрезка винограда получает все большее распространение во всем мире. Механическая обрезка обычно включает в себя вращающиеся ножи или пальцы, чтобы собирать лозы и протягивать их мимо стационарных ножей. Это оборудование может быть опасным для любого человека, находящегося вблизи точки входа резаков, и его должен использовать только должным образом обученный оператор.
При уборке урожая обычно используется несколько машин одновременно, что требует координации и сотрудничества всех операторов оборудования. Уборочные работы также по своему характеру включают сбор и удаление урожая, что часто требует использования вибрирующих стержней или лопастей, очесывающих пальцев, вентиляторов, операций резки или нарезки и граблей, которые могут причинить большой физический вред людям. кто запутался в них. Следует соблюдать осторожность, чтобы никто не находился рядом с воздухозаборником таких машин во время их работы. Защитные ограждения машины должны всегда находиться на месте и поддерживаться в рабочем состоянии. Если ограждения необходимо снять для смазки, регулировки или очистки, их следует заменить перед повторным запуском машины. Защитные ограждения на работающей машине никогда не должны открываться или сниматься.
Другие опасности
Инфекции
Одной из наиболее распространенных травм, получаемых работниками, занимающимися выращиванием винограда и ягод, является порез или прокол шипами на растении, инструментах, шпалере или опорной конструкции. Такие открытые раны всегда подвержены заражению многими бактериями, вирусами или инфекционными агентами, присутствующими на полях. Такие инфекции могут вызвать серьезные осложнения, вплоть до потери конечностей или жизни. Все полевые работники должны быть защищены современной вакциной против столбняка. Порезы следует промыть и очистить, обработать антибактериальным средством; Любые развивающиеся инфекции следует немедленно лечить у врача.
Укусы насекомых и укусы пчел
Полевые работники, занимающиеся уходом и сбором урожая, подвергаются повышенному риску укусов насекомых и укусов пчел. Помещение рук и пальцев в полог растения для выбора и захвата спелых фруктов или ягод увеличивает воздействие пчел и насекомых, которые могут искать пищу или отдыхать в пологе. Некоторые насекомые также могут питаться спелыми ягодами, а также грызуны и другие вредители. Лучшая защита — носить одежду с длинными рукавами и перчатки при работе в листве.
Солнечная радиация
Перегрев
Воздействие чрезмерного солнечного излучения и тепла может легко привести к тепловому истощению, тепловому удару или даже смерти. Тепло, добавляемое к человеческому телу за счет солнечного излучения, усилия работы и теплопередачи из окружающей среды, должно отводиться от тела через пот или ощутимую потерю тепла. При температуре окружающей среды выше 37 °C (т. е. при нормальной температуре тела) ощутимой потери тепла быть не может, поэтому для охлаждения тела приходится полагаться исключительно на потоотделение.
Потоотделение требует воды. Любой, кто работает на солнце или в жарком климате, должен пить много жидкости в течение всего дня. Воду или спортивные напитки следует употреблять еще до того, как вы почувствуете жажду. Алкоголя и кофеина следует избегать, так как они имеют тенденцию действовать как мочегонные средства и на самом деле ускоряют потерю воды и мешают процессу терморегуляции организма. Часто рекомендуется, чтобы люди выпивали 1 литр за час работы на солнце или в жарком климате. Признаком недостаточного употребления жидкости является отсутствие потребности в мочеиспускании.
Болезни, связанные с жарой, могут быть опасными для жизни и требуют немедленного внимания. Людей, страдающих тепловым истощением, следует заставить лечь в тень и пить много жидкости. Любой, кто страдает от теплового удара, находится в серьезной опасности и нуждается в немедленной помощи. Следует немедленно вызвать медицинскую помощь. Если помощь не оказывается в течение нескольких минут, следует попытаться охладить пострадавшего, погрузив его или ее в прохладную воду. Если пострадавший без сознания, следует обеспечить продолжение дыхания с помощью оказания первой помощи. Не давайте жидкости через рот.
К признакам тепловых заболеваний относятся повышенная потливость, слабость в конечностях, дезориентация, головные боли, головокружение и, в крайних случаях, потеря сознания, а также потеря способности потеть. Последние симптомы немедленно опасны для жизни и требуют действий.
Работа на виноградниках и ягодных полях может увеличить риск заболеваний, связанных с жарой. Между рядами снижается циркуляция воздуха, создается иллюзия частичной работы в тени. Высокая относительная влажность и облачность также могут создать ложное впечатление о воздействии солнца. При работе в поле необходимо пить много жидкости.
Кожные заболевания
Длительное пребывание на солнце может привести к преждевременному старению кожи и увеличению вероятности возникновения рака кожи. Лица, подвергающиеся воздействию прямых солнечных лучей, должны носить одежду или солнцезащитные средства для обеспечения защиты. В более низких широтах даже несколько минут пребывания на солнце могут привести к серьезным солнечным ожогам, особенно у людей со светлой кожей.
Рак кожи может начаться на любой части тела, и при подозрении на рак следует немедленно обратиться к врачу. Некоторыми из частых признаков рака кожи или предраковых поражений являются изменения в родинке или родимом пятне, неправильная граница, кровотечение или изменение цвета, часто до коричневого или серого тона. Те, кто подвергался воздействию солнца, должны ежегодно проходить скрининг рака кожи.
Контактный дерматит и другие аллергии
Частый и продолжительный контакт с выделениями или кусочками растений может привести к сенсибилизации и случаям контактной аллергии и дерматита. Профилактика путем ношения рубашек с длинными рукавами, брюк с длинными штанинами и перчаток, когда это возможно, является предпочтительным курсом действий. Некоторые кремы можно использовать для создания барьера для переноса раздражающих веществ на кожу. Если кожу нельзя защитить от воздействия растений, мытье сразу после прекращения контакта с растениями сведет к минимуму последствия. Случаи дерматита с кожными высыпаниями или не заживающие должны быть осмотрены врачом.
Обычно садами называют фермы, на которых растут фруктовые деревья в умеренных зонах; тропические деревья обычно выращивают на плантациях или в деревенских рощах. Встречающиеся в природе фруктовые деревья выращивались и отбирались на протяжении веков для получения разнообразных сортов. Садовые культуры умеренного пояса включают яблоню, грушу, персик, нектарин, сливу, абрикос, вишню, хурму и чернослив. Ореховые культуры, выращиваемые в умеренном или полутропическом климате, включают пекан, миндаль, грецкий орех, фундук, фундук, каштан и фисташки. Полутропические садовые культуры включают апельсин, грейпфрут, мандарин, лайм, лимон, инжир, киви, танжело, кумкват, каламондин (панамский апельсин), цитрон, яванский помело и финик.
Садовые системы
Выращивание фруктовых деревьев включает в себя несколько процессов. Садоводы могут размножать свои собственные побеги либо путем посадки семян, либо бесполым путем с помощью одного или нескольких методов черенкования, окулировки, прививки или культивирования тканей. Садоводы вспахивают или дискуют почву для посадки деревьев, выкапывают ямы в почве, сажают деревья и добавляют воду и удобрения.
Выращивание дерева требует внесения удобрений, борьбы с сорняками, полива и защиты дерева от весенних заморозков. Удобрения вносят агрессивно в первые годы роста дерева. Компоненты используемых смесей удобрений включают нитрат и сульфат аммония, элементарные удобрения (азот, фосфор и калий), хлопковую муку, кровяную муку, рыбную муку, стерилизованный осадок сточных вод и карбамидоформальдегид (медленное высвобождение). С сорняками борются мульчированием, рыхлением, скашиванием, рыхлением и применением гербицидов. Инсектициды и фунгициды применяются с помощью опрыскивателей, которые на крупных предприятиях приводятся в движение трактором. Некоторые вредители могут повредить кору или съесть плоды, в том числе белки, кролики, еноты, опоссумы, мыши, крысы и олени. Средства контроля включают сетки, ловушки для живых существ, электрические заборы и оружие, а также визуальные или пахучие сдерживающие факторы.
Весенние заморозки могут уничтожить цветки за считанные часы. Накладные дождеватели используются для поддержания водно-ледяной смеси, чтобы температура не опускалась ниже точки замерзания. С водой можно применять специальные химические вещества для защиты от замерзания, чтобы контролировать бактерии, образующие зародыши льда, которые могут атаковать поврежденные ткани дерева. Обогреватели также можно использовать в саду для предотвращения замерзания, они могут работать на масляном топливе на открытых площадках или на электрических лампах накаливания под пластиковой пленкой, поддерживаемой рамами из пластиковых труб.
Инструменты для обрезки могут передавать болезни, поэтому после обрезки каждого дерева их замачивают в растворе хлорной извести или в спирте. Все конечности и обрезки удаляются, измельчаются и компостируются. Конечности тренируются, что требует установки подмостей между конечностями, строительства решеток, забивания вертикальных кольев в почву и привязывания конечностей к этим устройствам.
Медоносная пчела является основным опылителем плодовых деревьев. Частичное опоясывание — нож надрезает кору с каждой стороны ствола — персикового и грушевого дерева может стимулировать производство. Чтобы избежать чрезмерной задержки роста, поломки ветвей и неравномерного плодоношения, садоводы прореживают плоды вручную или химически. Инсектицид карбарил (Севин), фотоингибитор, используется для химического прореживания.
Для ручного сбора фруктов требуется взбираться по лестнице, доставать фрукты или орехи, помещать фрукты в контейнеры и нести заполненный контейнер вниз по лестнице в место сбора. Пекан сбивают с деревьев длинными шестами и собирают вручную или с помощью специальной машины, которая обволакивает и встряхивает ствол дерева, ловит и автоматически ссыпает орехи пекан в контейнер. Грузовики и прицепы обычно используются в поле во время сбора урожая и для перевозки по дорогам общего пользования.
Опасности для урожая деревьев
Садоводы используют различные сельскохозяйственные химикаты, включая удобрения, гербициды, инсектициды и фунгициды. Воздействие пестицидов происходит во время применения, из-за остатков во время различных работ, из-за дрейфа пестицидов, во время смешивания и загрузки и во время сбора урожая. Сотрудники также могут подвергаться воздействию шума, выхлопных газов дизельных двигателей, растворителей, топлива и масел. Злокачественная меланома возникает и у садоводов, особенно на туловище, волосистой части головы и руках, предположительно из-за солнечного света (ультрафиолетового облучения). Обработка некоторых видов фруктов, особенно цитрусовых, может вызвать аллергию или другие проблемы с кожей.
Роторные косилки являются популярными машинами для стрижки сорняков. Эти косилки прикреплены к тракторам и приводятся в движение ими. Всадники на тракторах могут упасть и получить серьезные травмы или погибнуть от косилки, а обломки могут быть отброшены на сотни метров и нанести травму.
Строительство заборов, решеток и вертикальных кольев в садах может потребовать использования устанавливаемых на тракторе копателей ям для столбов или машинистов столбов. Копатели ямы для столбов представляют собой шнеки с приводом от трактора, которые бурят отверстия диаметром от 15 до 30 см. Приводы столбов - это ударные приводы с приводом от трактора для забивания столбов в почву. Обе эти машины опасны, если ими неправильно пользоваться.
Сухое удобрение может вызвать ожоги кожи и раздражение рта, носа и глаз. Вращающийся механизм в задней части центробежного разбрасывателя также является источником травм. Разбрасыватели очищают также дизельным топливом, которое представляет опасность пожара.
Смертельные случаи среди садоводов могут произойти в результате дорожно-транспортных происшествий, опрокидывания трактора, инцидентов с сельскохозяйственной техникой и поражения электрическим током из-за движущихся оросительных труб или лестниц, которые соприкасаются с воздушными линиями электропередач. При работе в саду защитные конструкции от опрокидывания (ROP) обычно снимают с тракторов из-за того, что они мешают ветвям деревьев.
Ручная обработка фруктов и орехов при сборе и переноске ставит садоводов в тупик.
риск растяжения и растяжения связок. Кроме того, ручные инструменты, такие как ножи и ножницы, представляют опасность для порезов при работе в саду. Садоводы также подвергаются воздействию падающих предметов с деревьев во время сбора урожая и травмам при падении с лестниц.
Контроль опасностей
При использовании пестицидов вредитель должен быть идентифицирован в первую очередь, чтобы можно было использовать наиболее эффективный метод борьбы и сроки борьбы. Следует соблюдать правила техники безопасности, указанные на этикетке, включая использование средств индивидуальной защиты. Тепловой стресс представляет опасность при ношении защитного снаряжения, поэтому необходимы частые перерывы на отдых и большое количество питьевой воды. Необходимо уделять внимание обеспечению достаточного времени для повторного входа для предотвращения опасного воздействия остатков пестицидов, а также необходимо избегать дрейфа пестицидов из других мест в саду. Необходимы хорошие санитарные условия, и перчатки могут быть полезны, чтобы избежать кожных заболеваний. Кроме того, в таблице 1 приведены некоторые меры предосторожности при работе с ротационными косилками, копателями отверстий для столбов, толкателями столбов и разбрасыванием удобрений.
Ротационные косилки (резаки)
Почтовые ямы (шнеки на тракторе)
Почтовые драйверы (навесной трактор, ударный шуруповерт)
Разбрасывание удобрений (механический)
Там, где ROP мешают работе в саду, следует установить складные или телескопические ROP. Оператор не должен быть пристегнут ремнем к сиденью при работе без развернутых ROP. Как только позволит свободное пространство над головой, следует развернуть ROP и пристегнуть ремень безопасности.
Для предотвращения падений использование верхней ступени лестницы должно быть запрещено, ступени лестницы должны иметь противоскользящую поверхность, а рабочие должны быть обучены и проинструктированы о правильном использовании лестницы в начале своей работы. Следует использовать непроводящие лестницы или лестницы со встроенными изоляторами, чтобы избежать возможного поражения электрическим током при контакте с линией электропередач.
Часть текста переработана из статей «Финиковые пальмы» Д. Абеда; «Рафия» и «Сизаль» Э. Аррегина Велеса; «Копра» А. П. Буленго; «Капок» У. Эгтасенга; «Выращивание кокосов», LVR Fernando; «Бананы» Ю. Ко; «Койра» от PVC Pinnagoda; и «Масличные пальмы» Г.О. Софолуве из 3-го издания этой «Энциклопедии».
Хотя археологические данные неубедительны, тропические лесные деревья, пересаженные в деревню, возможно, были первыми одомашненными сельскохозяйственными культурами. Во влажных тропиках обнаружено более 200 видов фруктовых деревьев. Некоторые из этих деревьев и пальм, такие как бананы и кокосовые орехи, выращиваются в небольших хозяйствах, кооперативах или на плантациях. В то время как финиковая пальма полностью одомашнена, другие виды, такие как бразильский орех, все еще собирают в дикой природе. В мире существует более 150 разновидностей бананов и 2,500 видов пальм, и они обеспечивают широкий спектр продуктов для человека. Древесиной саговой пальмы питаются миллионы людей по всему миру. Кокосовая пальма используется более чем в 1,000 раз, а пальмира — более чем в 800 раз. Около 400,000 1 человек зависят от кокосового ореха как источника средств к существованию. Некоторые деревья, фрукты и пальмы тропических и полутропических зон мира перечислены в таблице 2, а в таблице XNUMX показаны отдельные коммерческие пальмы или виды пальм и продукты из них.
Таблица 1. Коммерческие тропические и субтропические деревья, плоды и пальмы
Категории |
вид |
Тропические и субтропические фрукты (кроме цитрусовых) |
Инжир, банан, желейная пальма, мушмула, папайя, гуава, манго, киви, финик, черимойя, белая сапота, дуриан, плоды хлебного дерева, суринамская вишня, личи, оливки, карамбола, рожковое дерево, шоколад, мушмула, авокадо, саподилья, джапотикаба, гранат , ананас |
Полутропические цитрусовые |
Апельсин, грейпфрут, лайм, лимон, мандарин, танжело, каламондин, кумкват, цитрон |
Тропические ореховые деревья |
Кешью, бразильский, миндаль, кедровые орехи и орехи макадамия |
Масличные культуры |
Масло пальмовое, оливковое, кокосовое |
Корм для насекомых |
Лист тутового дерева (корм для тутового шелкопряда), разлагающаяся сердцевина саговой пальмы (корм для личинок) |
Волокнистые культуры |
Капок, сизаль, конопля, койра (кокосовая шелуха), пальма рафия, пальма пиассаба, пальмира пальма, рыбий хвост пальмы |
Крахмал |
Саговая пальма |
Ваниль |
Ванильная орхидея |
Группы |
Продукция |
Пользы |
Кокосовое масло |
Ореховое мясо Копра (вяленое мясо) Ореховая вода Скорлупа орехов Койра (шелуха) Листья Дерево Цветочный нектар соцветия |
Пищевые продукты, копра, корма для животных Еда, масло, масляное мыло, свеча, растительное масло, маргарин, косметика, моющее средство, пай, кокосовое молоко, сливки, джем Топливо, уголь, миски, совки, чашки Коврики, веревка, почвенная смесь, кисть, веревка, веревка солома, ткачество Строительство Пальмовый мед Пальмовый сахар, спирт, арак (пальмовый спирт) |
Время |
Фрукты живица |
Сухие, сладкие и тонкие финики Дата сахара |
Африканское масло |
Фрукты (пальмовое масло; аналогично оливковому маслу) Семена (пальмоядровое масло) |
Косметика, маргарин, заправка, топливо, смазочные материалы Мыло, глицерин |
Пальма пальмирская |
Листья Черешки и листовые влагалища Грузовики Фрукты и семена Сок, корни |
Бумага, навес, плетение, веера, ведра, колпаки Ковры, веревка, шпагат, веники, щетки Лес, саго, капуста Еда, мякоть фруктов, крахмал, пуговицы Сахар, вино, спирт, уксус, сура (напиток из сырого сока) питание, мочегонное |
Саго (сердцевина ствола разных видов) |
Крахмал Корм для насекомых |
Блюда, каши, пудинги, хлеб, мука Еда (личинки, питающиеся разложившейся сердцевиной саго) |
Капуста (разные виды) |
Верхушечная почка (верхняя часть ствола) |
Салаты, консервированные пальмовые сердечки или пальмито |
рафия |
Листья |
Плетение, корзиночные работы, обвязочный материал |
Сахар (различные виды) |
пальмовый сок |
Пальмовый сахар (гур, джаггери) |
Воск |
Листья |
Свечи, губная помада, крем для обуви, автомобильный крем, воск для пола |
Трость из ротанга |
Стебли |
Мебель |
Бетель орех |
Фрукт (орех) |
Стимулятор (жевание бетеля) |
Процессы
Сельское хозяйство выращивания тропических деревьев и пальм включает процессы размножения, выращивания, сбора урожая и послеуборочной обработки.
Распространение тропических деревьев и пальм могут быть половыми и бесполыми. Сексуальные техники необходимы для получения плода; опыление имеет решающее значение. Финиковая пальма двулистна, и пыльца с мужской пальмы должна рассеиваться на женских цветках. Опыление производится либо вручную, либо механически. В ручном процессе рабочие взбираются на дерево, взявшись за грузовик, или используют высокие лестницы для ручного опыления женских деревьев, помещая небольшие мужские грозди в центр каждой женской грозди. В механическом процессе используется мощный распылитель для переноса пыльцы над женскими гроздьями. Помимо использования для производства продуктов, сексуальные методы используются для производства семян, которые сажают и выращивают в новые растения. Примером бесполого приема является срезание побегов со взрослых растений для повторной посадки.
возделывание может быть ручным или механизированным. Выращивание бананов обычно осуществляется вручную, но на равнинной местности используется механизация с помощью больших тракторов. Механические лопаты можно использовать для рытья дренажных канав на банановых полях. Ежемесячно к бананам добавляют удобрения, а пестициды применяют штанговыми опрыскивателями или с воздуха. Растения поддерживаются бамбуковыми шестами от урагана. Банановое растение плодоносит через два года.
Сбор урожая в основном полагается на ручной труд, хотя некоторые машины также используются. Сборщики срезают банановые грозди, называемые руками, с дерева ножом, прикрепленным к длинному шесту. Связка падает на плечо рабочего, а второй рабочий прикрепляет к связке нейлоновый шнур, который затем прикрепляется к воздушному тросу, который перемещает связку к трактору и прицепу для транспортировки. Собирание кокосового соцветия для получения сока влечет за собой переход от дерева к дереву по нитям веревки высоко над землей. Рабочие взбираются на верхушки деревьев, чтобы сорвать орехи вручную или срезать орехи ножом, прикрепленным к длинным бамбуковым шестам. В юго-западной части Тихого океана орехам разрешено падать естественным путем; потом собираются. Финики созревают осенью, и собирают два или три урожая, что требует лазания по дереву или лестнице к гроздьям фиников. Старая система сбора фруктовых гроздей мачете была заменена использованием крюка и шеста. Однако мачете до сих пор используется при сборе урожая многих культур (например, листьев сизаля).
Послеуборочные операции различаются между деревом и пальмой и ожидаемым продуктом. После сбора бананов рабочие, обычно женщины и молодежь, моют бананы, заворачивают их в полиэтилен и упаковывают в коробки из гофрированного картона для отправки. Листья сизаля сушат, связывают и отправляют на фабрику. Плоды капок сушат в полевых условиях, а полученные ломкие плоды разбивают молотком или трубой. Волокна капка затем очищают в полевых условиях для удаления семян путем встряхивания или перемешивания, упаковывают в джутовые мешки, упаковывают в мешки, чтобы смягчить волокна, и прессуют. После сбора урожая финики увлажняют и искусственно дозревают. Они подвергаются воздействию горячего воздуха (от 100 до 110 ° C) для глазирования кожуры и полупастеризации, а затем упаковываются.
Высушенный мясистый эндосперм кокоса продается как копра, а подготовленная шелуха кокоса продается как охлопья. Волокнистую шелуху орехов снимают, ударяя и прижимая ее к шипам, прочно закрепленным в земле. Очищенный от шелухи орех раскалывают топором пополам и сушат на солнце, в печах или сушилках горячим воздухом. После сушки мясо отделяют от твердой древесной оболочки. Копра используется для производства кокосового масла, остатков экстракции масла, называемых жмыхом копры, или пунак и обезвоженная пища. Кокосовое волокно вымачивается (частично гниет) путем замачивания в воде на три-четыре недели. Рабочие выгружают вымоченное кокосовое волокно из ям по пояс в воду и отправляют на декортикацию, отбеливание и переработку.
Опасности и их предотвращение
Опасности при выращивании тропических фруктов и пальм включают травмы, естественное воздействие, воздействие пестицидов, респираторные заболевания и дерматиты. Работа на больших высотах требуется для многих работ со многими тропическими деревьями и пальмами. Популярная яблоня-банан вырастает до 5 м, капок — до 15 м, кокосовая пальма — от 20 до 30 м, вечнозеленая финиковая пальма — до 30 м, масличная пальма — 12 м. Падения представляют собой одну из самых серьезных опасностей при выращивании тропических деревьев, как и падающие предметы. Следует использовать страховочные ремни и средства защиты головы, а рабочие должны быть обучены их использованию. Использование карликовых разновидностей пальм может помочь предотвратить падение деревьев. Падения с капока из-за поломки ветвей и незначительные травмы рук при раскалывании скорлупы также представляют опасность.
Рабочие могут получить травмы во время транспортировки на грузовиках или прицепах с тягачом. Рабочие, взбирающиеся на пальмы, получают порезы и ссадины рук из-за контакта с острыми шипами финиковой пальмы и плодами масличной пальмы, а также с колючими листьями сизаля. Растяжения от падения в канавы и ямы являются проблемой. Могут быть нанесены тяжелые раны от мачете. Рабочие, обычно женщины, которые поднимают упакованные коробки с бананами, подвергаются воздействию больших весов. Тракторы должны иметь безопасные кабины. Рабочие должны быть обучены безопасному обращению с сельскохозяйственными орудиями, ограждению техники и безопасной эксплуатации трактора. При сборе плодов масличной пальмы следует надевать стойкие к проколам перчатки, а также использовать защиту рук и крючки. Механизация прополки и культивации уменьшает растяжения от падений в канавы и ямы. Следует использовать безопасные и надлежащие методы работы, такие как надлежащий подъем, получение помощи при подъеме для уменьшения индивидуальных нагрузок и перерывы.
К стихийным бедствиям относятся змеи — проблема во время вырубки леса и на новых плантациях — и насекомые, а также болезни. Проблемы со здоровьем включают малярию, анкилостомоз, анемию и кишечные заболевания. Операция вымачивания подвергает рабочих воздействию паразитов и кожных инфекций. Важное значение имеют борьба с комарами, санитария и безопасная питьевая вода.
Отравление пестицидами представляет собой опасность при выращивании тропических деревьев, а пестициды в значительных количествах используются в плодовых рощах. Однако у пальм мало проблем с вредителями, а те, которые представляют проблему, уникальны для определенных этапов жизненного цикла и, таким образом, могут быть идентифицированы для конкретной борьбы. Важными защитными мерами являются комплексная борьба с вредителями и, при применении пестицидов, соблюдение инструкций производителя.
Медицинские осмотры выявили случаи бронхиальной астмы среди рабочих, работающих на финиках, вероятно, из-за воздействия пыльцы. Также сообщается о хронической сухой экземе и «болезни ногтей» (онихии) среди рабочих, работающих на свиданиях. Во время процесса опыления следует обеспечить защиту органов дыхания, а рабочие должны носить средства защиты рук и часто мыть руки, чтобы защитить кожу при работе с деревьями и финиками.
Часть текста переработана из статей «Конопля» А. Барберо-Карнисеро; «Пробка» К. де Абеу; «Выращивание каучука» компанией Dunlop Co.; «Скипидар» В. Гримма и Х. Грайса; «Дубление и отделка кожи», В.П. Гупта; «Индустрия пряностей», С. Хруби; «Камфора» Ю. Ко; «Смолы» Дж. Кубота; «Джут» К. М. Мюнта; и «Кора» Ф. Дж. Венцеля из 3-го издания этой «Энциклопедии».
Термин кора относится к многослойной защитной оболочке, покрывающей дерево, кустарник или лиану. Некоторые травянистые растения, такие как конопля, также собирают для получения коры. Кора состоит из внутренней и внешней коры. Кора начинается с сосудистого камбия во внутренней части коры, где образуются клетки для флоэмы или проводящей ткани, которая переносит сахар из листьев к корням и другим частям растения, а также заболонь внутри слоя коры с сосудами, которые переносят воду ( сок) вверх от корней к растению. Основная цель внешней коры - защитить дерево от травм, жары, ветра и инфекций. Из коры и сока деревьев извлекают самые разнообразные продукты, как показано в таблице 1.
Таблица 1. Продукты из коры и сока и их использование
Товар |
Продукт (дерево) |
Используйте |
Смолы (внутренняя кора) |
Сосновая смола, копал, ладан, мирра, красная смола (лазающая пальма) |
Лак, шеллак, лак Ладан, духи, краситель |
Живицы (заболонь) |
скипидар канифоль Бензоин Камфора (камфорное лавровое дерево) |
Растворитель, разбавитель, парфюмерное сырье, дезинфицирующее средство, пестицид Обработка смычка скрипки, лак, краска, сургуч, клей, цемент, мыло гимнастический порошок Духи, благовония, пластиковое и пленочное сырье, лаки, бездымные пороховые взрывчатые вещества, духи, дезинфицирующие средства, средства от насекомых |
латекс |
Резина Гуттаперча |
Шины, баллоны, прокладки, презервативы, перчатки Изоляторы, покрытия для подземных и морских кабелей, мячи для гольфа, хирургические инструменты, некоторые клеи, чикл/основа для жевательной резинки. |
Лекарства и яды (кора) |
Ведьма Орешник Cascara Хинин (хинное дерево) Вишня Тихоокеанский тис Курарин Кофеин (йоко лоза) Лонхокарпус лоза |
Лосьоны Рвотный Противомалярийный лекарственный Лекарства от кашля Лечение рака яичников Стрелка яд амазонский безалкогольный напиток Рыба задыхается |
Ароматизаторы (кора) |
Корица (кассия) Горькие настойки, мускатный орех и булава, гвоздика, корень сассафраса |
Пряность, ароматизатор Корневое пиво (до тех пор, пока оно не связано с раком печени) |
Танины (кора) |
Болиголов, дуб, акация, плетень, ива, мангровые заросли, мимоза, квебрахо, сумах, береза |
Растительное дубление для более тяжелых кож, пищевая промышленность, созревание фруктов, обработка напитков (чай, кофе, вино), красящие ингредиенты для чернил, красящие протравы |
Пробка (внешняя кора) |
Натуральная пробка (пробковый дуб), восстановленная пробка |
Буй, крышка от бутылки, прокладка, пробковая бумага, пробковая доска, акустическая плитка, стелька для обуви |
Волокно (кора) |
Ткань (береза, тапа, инжир, гибискус, шелковица) Кора баобаба (внутренняя) Джут (семейство липовых) Мочалка из льна, конопли (семейство тутовых), рами (семейство крапивных) |
Каноэ, бумага, набедренная повязка, юбка, драпировка, настенная драпировка, веревка, рыболовная сеть, мешок, грубая одежда. Шапка Мешковина, мешковина, мешковина, шпагат, ковры, одежда Веревка, белье |
Сахар |
Сахарный кленовый сироп (заболонь) Гур (многие виды пальм) |
Сироп приправы пальмовый сахар |
Отходы коры |
Кора стружка, полоски |
Кондиционер для почвы, мульча (щепа), покрытие садовых дорожек, ДВП, ДСП, ДВП, ДСП, топливо |
Деревья выращивают из-за их коры и сока либо путем выращивания, либо в дикой природе. Причины такого выбора разные. Рощи пробкового дуба имеют преимущества перед дикорастущими деревьями, которые засорены песком и растут неравномерно. Борьба с грибком листовой ржавчины каучукового дерева в Бразилии более эффективна на редких участках между деревьями в дикой природе. Однако в местах, свободных от этого грибка, например, в Азии, плантационные рощи очень эффективны для выращивания каучуковых деревьев.
Процессы
При сборе коры и сока используются три широких процесса: снятие коры с листов, окорка коры и ее ингредиентов и извлечение древесных соков путем резки или постукивания.
Листы коры
Сдирать листы коры с стоящих деревьев легче, когда сок течет или после нагнетания пара между корой и древесиной. Ниже описаны две технологии удаления коры: одна для пробки, а другая для корицы.
Пробковый дуб выращивают в бассейне западного Средиземноморья для производства пробки, и Португалия является крупнейшим производителем пробки. Пробковый дуб, а также другие деревья, такие как африканский баобаб, имеют важную особенность повторного отрастания внешней коры после ее удаления. Пробка является частью внешней коры, которая находится под твердой внешней оболочкой, называемой ритидом. Толщина пробкового слоя с каждым годом увеличивается. После первоначального удаления коры комбайны срезают отросшую пробку каждые 6–10 лет. Зачистка пробки включает два круговых и один или несколько вертикальных надрезов без повреждения внутренней коры. Пробковый рабочий использует скошенную ручку топора, чтобы удалить пробковые листы. Затем пробку кипятят, соскребают и разрезают на товарные размеры.
Выращивание коричного дерева распространилось из Шри-Ланки в Индонезию, Восточную Африку и Вест-Индию. Древняя техника управления деревьями до сих пор используется при выращивании корицы (а также при выращивании ивы и деревьев каскара). Техника называется подстилка, от французского слова вырезать, то есть резать. Во времена неолита люди обнаружили, что, когда дерево срублено близко к земле, из корня вокруг пня вырастает масса похожих прямых ветвей, и что эти стебли можно регенерировать, регулярно срезая прямо над землей. Коричное дерево может вырасти до 18 м, но поддерживается в виде рощи высотой 2 метра. Основной стебель срезают в три года, а полученные поросли заготавливают каждые два-три года. После обрезки и связывания рощи сборщики корицы надрезают края коры острым изогнутым ножом. Затем они снимают кору и через один-два дня отделяют внешнюю и внутреннюю кору. Внешний пробковый слой соскабливают широким тупым ножом и выбрасывают. Внутренняя кора (флоэма) разрезается на отрезки длиной 1 метр, называемые иглами; это знакомые палочки корицы.
Массовая кора и ингредиенты
Во втором основном процессе кора также может быть удалена со срубленных деревьев в больших вращающихся контейнерах, называемых окорочными барабанами. Кора, как побочный продукт пиломатериалов, используется в качестве топлива, волокна, мульчи или танина. Танин является одним из наиболее важных продуктов коры и используется для производства кожи из шкур животных и в пищевой промышленности (см. Кожа, мех и обувь). Дубильные вещества получают из коры различных деревьев по всему миру путем открытой диффузии или перколяции.
Помимо танина, многие коры собирают для получения ингредиентов, в том числе гамамелиса и камфоры. Гамамелис — это лосьон, полученный путем паровой дистилляции веток североамериканского гамамелиса. Подобные процессы используются при сборе камфоры из ветвей камфорного лавра.
Жидкости деревьев
Третий основной процесс включает сбор смолы и латекса из внутренней коры, а также смолы и сиропа из заболони. Смола содержится особенно в сосне. Он сочится из ран на коре, чтобы защитить дерево от инфекции. Чтобы получить смолу в коммерческих целях, рабочий должен ранить дерево, сняв тонкий слой коры или проколов его.
Большинство смол густеют и затвердевают на воздухе, но некоторые деревья выделяют жидкие смолы или живичные смолы, например, скипидар из хвойных деревьев. На одной стороне древесины делаются серьезные раны для сбора скипидара. Скипидар стекает по ране, собирается и отвозится на хранение. Скипидар перегоняют в скипидарное масло с остатком канифоли или канифоли.
Любой млечный сок, выделяемый растениями, называется латексом, который у каучуковых деревьев образуется во внутренней коре. Сборщики латекса подстригают каучуковые деревья спиральными надрезами вокруг ствола, не повреждая внутреннюю кору. Они ловят латекс в миску (см. главу Резиновая промышленность). Латекс предохраняют от затвердевания либо путем коагуляции, либо с помощью фиксатора гидроксида аммония. Кислый древесный дым на Амазонке или муравьиная кислота используются для коагуляции сырого каучука. Затем сырой каучук отправляется на переработку.
Ранней весной в холодном климате США, Канады и Финляндии из сахарного клена собирают сироп. После того, как сок начинает течь, в просверленные отверстия в стволе вставляются носики, через которые сок стекает либо в ведра, либо по пластиковым трубам для транспортировки в резервуары для хранения. Сок кипятят до 1/40 его первоначального объема для производства кленового сиропа. Обратный осмос можно использовать для удаления большей части воды перед испарением. Концентрированный сироп охлаждают и разливают по бутылкам.
Опасности и их предотвращение
Опасности, связанные с производством коры и сока для переработки, включают естественное воздействие, травмы, воздействие пестицидов, аллергию и дерматит. Стихийные бедствия включают укусы змей и насекомых, а также возможность заражения в тех случаях, когда трансмиссивные или передающиеся через воду болезни являются эндемичными. Борьба с комарами важна на плантациях, а чистое водоснабжение и санитария важны на любой лесной ферме, в роще или на плантации.
Большая часть работы по снятию коры, резке и постукиванию связана с возможными порезами, которые следует своевременно обрабатывать, чтобы предотвратить заражение. Опасности существуют при ручной вырубке деревьев, но механизированные методы расчистки, а также посадки снижают опасность травм. Использование тепла для «копчения» каучука и выпаривания масел из коры, смол и сока подвергает рабочих ожогам. Горячий кленовый сироп подвергает рабочих ошпариванию во время кипячения. Особые опасности включают работу с тягловыми животными или транспортными средствами, травмы, связанные с инструментами, а также подъем коры или контейнеров. Машины для снятия коры подвергают рабочих потенциально серьезным травмам, а также воздействию шума. Необходимы методы контроля травматизма, включая безопасные методы работы, средства индивидуальной защиты и технические средства контроля.
Воздействие пестицидов, особенно гербицида арсенита натрия на каучуковых плантациях, потенциально опасно. Эти воздействия можно контролировать, следуя рекомендациям производителя по хранению, смешиванию и распылению.
Аллергические белки были обнаружены в соке натурального каучука, что связано с аллергией на латекс (Makinen-Kiljunen et al. 1992). Вещества в сосновой живице и соке могут вызывать аллергические реакции у лиц, чувствительных к перуанскому бальзаму, канифоли или скипидару. Смолы, терпены и масла могут вызывать аллергический контактный дерматит у рабочих, работающих с необработанной древесиной. Следует избегать воздействия латекса, сока и смолы на кожу с помощью безопасных методов работы и защитной одежды.
Заболевание гиперчувствительный пневмонит также известно как «легкое кленового стриптизерши». Возникает в результате контакта со спорами Кортикальная криптострома, черная плесень, которая растет под корой во время удаления коры с хранящегося клена. Прогрессирующий пневмонит также может быть связан с древесиной секвойи и пробкового дуба. К средствам контроля относятся отказ от распиловки, смачивание материала во время окорки моющим средством и вентиляция зоны окорки.
Адаптировано из статьи Ю. К. Ко «Бамбук и тростник», «Энциклопедия охраны труда и техники безопасности», 3-е издание.
Бамбук, который является подсемейством злаков, насчитывает более тысячи различных видов, но лишь немногие из них выращиваются на коммерческих плантациях или в питомниках. Бамбуки — это древовидные или кустарниковые травы с одеревеневшими стеблями, называемые высевает. Они варьируются от небольших растений со стеблями сантиметровой толщины до гигантских субтропических видов до 30 м в высоту и 30 см в диаметре. Некоторые бамбуки растут с огромной скоростью, до 16 см в высоту в день. Бамбуки редко цветут (а если и цветут, то с интервалом в 120 лет), но их можно выращивать, посадив их стебли. Большинство бамбуков пришло из Азии, где они растут в диком виде в тропических и субтропических районах. Некоторые виды были экспортированы в страны с умеренным климатом, где зимой им требуется полив и особый уход.
Некоторые виды бамбука используются в качестве овощей, их можно мариновать или консервировать. Бамбук использовался как пероральное лекарство от отравления, поскольку он содержит кремниевую кислоту, которая поглощает яд в желудке. (Кремниевая кислота теперь производится синтетическим путем.)
Подобные древесине свойства бамбуковых стеблей привели к их использованию для многих других целей. Бамбук используется в строительстве домов со стеблями в качестве стоек, а стены и крыши сделаны из расщепленных стеблей или решетчатых конструкций. Бамбук также используется для изготовления лодок и лодочных мачт, плотов, заборов, мебели, контейнеров и изделий ручной работы, включая зонты и трости. Существует множество других применений: водопроводные трубы, оси тачек, флейты, удочки, строительные леса, рулонные шторы, веревки, грабли, метлы и оружие, такое как луки и стрелы. Кроме того, бамбуковая целлюлоза используется для изготовления высококачественной бумаги. Его также выращивают в питомниках и используют в садах в качестве декоративных растений, ветрозащитных полос и живых изгородей (Recht and Wetterwald 1992).
Тростник иногда путают с бамбуком, но ботанически он отличается и происходит от разновидностей ротанговой пальмы. Ротанговые пальмы свободно растут в тропических и субтропических районах, особенно в Юго-Восточной Азии. Из тростника делают мебель (особенно стулья), корзины, контейнеры и другие изделия ручной работы. Он очень популярен благодаря своему внешнему виду и эластичности. Часто бывает необходимо разделить стебли, когда тростник используется в производстве.
Процессы выращивания
Процессы выращивания бамбука включают размножение, посадку, полив и подкормку, обрезку и сбор урожая. Бамбук размножают двумя способами: посевом семян или с помощью участков корневища (подземного стебля). Некоторые плантации зависят от естественного пересева. Поскольку некоторые бамбуки цветут нечасто, а семена остаются всхожими только в течение нескольких недель, в большинстве случаев размножение осуществляется путем деления большого растения, включающего корневище со стеблями. Для разделения растения используют лопаты, ножи, топоры или пилы.
Садоводы сажают бамбук в рощах, а посадка и пересадка бамбука включает в себя рытье ямы, помещение растения в яму и засыпку почвой вокруг его корневищ и корней. Около 10 лет требуется, чтобы создать здоровую бамбуковую рощу. Хотя это не вызывает беспокойства в его естественной среде обитания, где часто идут дожди, орошение необходимо, когда бамбук выращивается в более засушливых районах. Бамбук требует много удобрений, особенно азота. Используются как навоз животных, так и коммерческие удобрения. Кремнезем (SiO2) так же важен для бамбука, как и азот. При естественном росте бамбук естественным образом получает достаточное количество кремнезема, перерабатывая его из сброшенных листьев. В коммерческих питомниках вокруг бамбука оставляют сброшенные листья, и могут быть добавлены глинистые минералы, богатые кремнеземом, такие как бентонит. Бамбук обрезают от старых и мертвых стеблей, чтобы освободить место для нового роста. В азиатских рощах мертвые стебли можно расщеплять на полях, чтобы ускорить их разложение и добавить гумуса в почву.
Бамбук собирают либо в пищу, либо для получения древесины или целлюлозы. Побеги бамбука собирают в пищу. Их выкапывают из почвы и срезают ножом или рубят топором. Бамбуковые стебли собирают, когда им от 3 до 5 лет. Сбор урожая приурочен к тому времени, когда стебли не слишком мягкие и не слишком твердые. Бамбуковые стебли собирают для их древесины. Их режут или рубят ножом или топором, а разрезанный бамбук можно нагреть, чтобы согнуть, или расколоть ножом и молотком, в зависимости от его конечного использования.
Пальму из ротанга обычно собирают с диких деревьев, часто в невозделываемых горных районах. Стебли растений срезают у корней, вытаскивают из зарослей и сушат на солнце. Затем удаляют листья и кору, а стебли отправляют на переработку.
Опасности и их предотвращение
Ядовитые змеи представляют опасность в плантационных рощах. Наткнувшись на бамбуковые пни, можно упасть, а порезы могут привести к заражению столбняком. Птичий и куриный помет в бамбуковых рощах может быть заражен Histoplasma capsulatum (Сторч и др., 1980). Работа с бамбуковыми стеблями может привести к порезам ножом, особенно при расщеплении стеблей. Острые края и концы бамбука могут стать причиной порезов или проколов. Гиперкератоз ладоней и пальцев наблюдался у рабочих, занимающихся изготовлением бамбуковых контейнеров. Воздействие пестицидов также возможно. При укусах змей требуется первая помощь и лечение. Для предотвращения столбняка следует использовать вакцину и бустерную вакцину.
Все режущие ножи и пилы следует обслуживать и использовать с осторожностью. При наличии птичьего помета работы следует проводить во влажных условиях, чтобы предотвратить воздействие пыли, или следует использовать средства защиты органов дыхания.
При сборе пальмового тростника рабочие подвергаются опасностям отдаленных лесов, в том числе змеям и ядовитым насекомым. На коре дерева есть шипы, которые могут порвать кожу, а рабочие подвергаются порезам ножами. При работе со стеблями следует надевать перчатки. Порезы также представляют опасность во время производства, и у рабочих часто может возникать гиперкератоз ладоней и пальцев, вероятно, из-за трения материала.
Табак (Nicotiana аЬасит) — уникальное растение с его характерным коммерческим компонентом — никотином, содержащимся в его листьях. Хотя хлопок выращивается на большей площади, табак является наиболее широко выращиваемой непродовольственной культурой в мире; он производится примерно в 100 странах и на всех континентах. Табак потребляется во всем мире в виде сигарет, сигар, жевательных или курительных табаков и нюхательного табака. Однако более 80% мирового производства потребляется в виде сигарет, которые в настоящее время оцениваются почти в 5.6 триллиона в год. Китай, США, Бразилия и Индия произвели более 60% от общего мирового производства в 1995 году, которое оценивалось в 6.8 млн тонн.
Конкретное использование табака производителями определяется химическими и физическими свойствами высушенных листьев, которые, в свою очередь, определяются взаимодействием между генетическими, почвенными, климатическими и культурными факторами управления. Таким образом, в мире выращивается много видов табака, некоторые из которых имеют довольно специфическое местное коммерческое использование в одном или нескольких табачных изделиях. Только в Соединенных Штатах табак подразделяется на семь основных классов, которые содержат в общей сложности 25 различных типов табака. Конкретные методы, используемые для производства табака, различаются между классами табака и внутри них в разных странах, но культурные манипуляции с внесением азотных удобрений, плотностью растений, временем и высотой посадки, сбором и продержкой используются для благоприятного влияния на пригодность высушенных листьев для конкретных продуктов. ; Однако качество листьев сильно зависит от преобладающих условий окружающей среды.
Табаки дымовой сушки, Берлей и Ориентал являются основными компонентами все более популярных сигарет со смесовыми добавками, потребляемых в настоящее время во всем мире, и в 57 г. на них приходилось соответственно 11, 12 и 1995% мирового производства. Таким образом, эти табаки широко продаются на международном уровне; Соединенные Штаты и Бразилия являются основными экспортерами табака дымовой сушки и листового табака Берлей, а Турция и Греция являются основными мировыми поставщиками восточного табака. Китай, крупнейший в мире производитель табака и сигарет, в настоящее время потребляет большую часть своей продукции внутри страны. Из-за растущего спроса на «американские» смешанные сигареты Соединенные Штаты стали основным экспортером сигарет в начале 1990-х годов.
Табак – это пересаженная культура. В большинстве стран рассаду начинают с крошечных семян (около 12,000 15 на грамм), которые высевают вручную на хорошо подготовленные грядки и вручную удаляют для пересадки в поле после достижения высоты 20-XNUMX см. В тропическом климате грядки обычно покрывают высушенными растительными материалами, чтобы сохранить влажность почвы и уменьшить повреждение семян или саженцев проливными дождями. В более прохладном климате грядки для защиты от мороза и замерзания накрывают одним из нескольких синтетических материалов или хлопчатобумажной марлей за несколько дней до пересадки. Грядки перед посевом обычно обрабатывают бромистым метилом или дазометом для борьбы с большинством сорняков, болезней и насекомых, передающихся через почву. Гербициды для дополнительного ухода за травой также разрешены для использования в некоторых странах, но в районах, где рабочая сила в изобилии и недорога, сорняки и траву часто удаляют вручную. С лиственными насекомыми и болезнями обычно борются с помощью периодического применения соответствующих пестицидов. В США и Канаде рассаду выращивают преимущественно в теплицах, покрытых соответственно пластиком и стеклом. Рассаду обычно выращивают в средах на основе торфа или навоза, которые в Канаде перед посевом семян стерилизуют паром. В Соединенных Штатах полистироловые лотки в основном используются для содержания сред и часто обрабатываются бромистым метилом и / или раствором хлорного отбеливателя между сезонами выращивания рассады для защиты от грибковых заболеваний. Однако в Соединенных Штатах только несколько пестицидов маркированы для использования в табачных теплицах, поэтому местные фермеры в значительной степени зависят от надлежащей вентиляции, горизонтального движения воздуха и санитарии для борьбы с большинством лиственных болезней.
Независимо от метода производства рассады сеянцы периодически обрезают или скашивают над верхушечными меристемами в течение нескольких недель перед пересадкой, чтобы улучшить однородность и приживаемость после пересадки в поле. В некоторых развитых странах стрижка выполняется механически, а там, где много рабочей силы, - вручную (см. рис. 1).
Рисунок 1. Ручная обрезка саженцев табака ножницами в Зимбабве.
Джеральд Пидин
В зависимости от наличия и стоимости рабочей силы и оборудования рассаду вручную или механически пересаживают на хорошо подготовленные поля, предварительно обработанные одним или несколькими пестицидами для борьбы с почвенными патогенами и/или травами (см. рис. 2). Чтобы защитить рабочих от воздействия пестицидов, пестициды редко применяются во время операции по пересадке, но часто требуется дополнительная борьба с сорняками и лиственными вредителями во время последующего роста и сбора урожая. Во многих странах для снижения зависимости от пестицидов широко используются сортовая устойчивость и чередование табака с культурами, не являющимися хозяевами, в течение 2–4 лет (при наличии достаточного количества земли). В Зимбабве правительственные постановления требуют, чтобы грядки для рассады и стебли/корни на убранных полях были уничтожены к определенным датам, чтобы снизить заболеваемость и распространение вирусов, переносимых насекомыми.
Рисунок 2. Механическая пересадка табака дымовой сушки в Северной Каролине (США)
При помощи десяти рабочих и четырехрядной рассадопосадочной машины можно пересаживать от 4 до 5 гектаров в день. Для двухрядной рассадопосадочной машины требуется шесть рабочих, а для однорядной рассадопосадочной машины - четыре рабочих.
Джеральд Пидин
В зависимости от типа табака поля получают относительно умеренное или высокое количество питательных веществ в виде удобрений, которые обычно вносятся вручную в развивающихся странах. Для правильного созревания и сушки табака дымовой сушки необходимо, чтобы поглощение азота быстро уменьшалось вскоре после завершения вегетативного роста. Таким образом, навоз обычно не вносится в почву, обработанную дымовым газом, и вносится только от 35 до 70 кг неорганического азота из коммерческих удобрений на гектар, в зависимости от характеристик почвы и количества осадков. Берли и большинство жевательных и сигарных табаков обычно выращивают на более плодородных почвах, чем те, которые используются для табака дымовой сушки, но получают в 3-4 раза больше азота для улучшения определенных желаемых характеристик этих табаков.
Табак - это цветущее растение с центральной меристемой, которая подавляет рост пазушных почек (присосок) под действием гормонов до тех пор, пока меристема не начнет давать цветы. Для большинства видов табака удаление цветков (верхней части) до созревания семян и контроль последующего роста побегов являются обычными культурными методами, используемыми для повышения урожайности за счет отвлечения большего количества ресурсов роста на производство листьев. Цветы удаляют вручную или механически (в основном в США), а рост побегов замедляется в большинстве стран за счет применения контактных и/или системных регуляторов роста. В Соединенных Штатах сукерциды наносятся механическим способом на табак дымовой сушки, который имеет самый длинный сезон сбора урожая из всех видов табака, производимых в этой стране. В слаборазвитых странах сукерциды часто наносят вручную. Однако, независимо от используемых химикатов и методов нанесения, полный контроль редко достигается, и обычно требуется некоторый ручной труд для удаления присосок, не контролируемых присосками.
Методы сбора урожая существенно различаются в зависимости от типа табака. Дымоходная сушка, восточная и сигарная обертка - единственные сорта, листья которых постоянно собирают (загрунтовывают) по мере их созревания (старения) от нижней части растения к верхней. По мере созревания листьев их поверхность становится текстурированной и желтеет из-за разложения хлорофилла. С каждого растения удаляют несколько листьев при каждом из нескольких проходов по полю в течение периода от 6 до 12 недель после посадки, в зависимости от количества осадков, температуры, плодородия почвы и сорта. Другие типы табака, такие как Берлей, Мэриленд, сигарная связка и наполнитель, а также жевательный табак огневой сушки, обрезаются стеблями, что означает, что все растение срезается на уровне земли, когда большинство листьев считается созревшими. Для некоторых видов воздушной сушки нижние листья грунтуют, а остальную часть растения обрезают. Независимо от типа табака, сбор и подготовка листьев для сушки и продажи являются наиболее трудоемкими задачами в производстве табака (см. рис. 3). Сбор урожая обычно выполняется с помощью ручного труда, особенно для обрезки стеблей, который еще не полностью освоен. механизированные (см. рис. 4). Подготовка табака дымовой сушки в настоящее время высокомеханизирована в большинстве развитых стран, где рабочей силы мало и она дорога. В Соединенных Штатах около половины растений, подвергающихся дымовой сушке, обрабатывается машинами, что требует почти полной борьбы с сорняками и отпрысками, чтобы свести к минимуму содержание этих материалов в высушенных листьях.
Рисунок 3. Подготовка восточного табака к воздушной сушке вскоре после ручного сбора
Маленькие листья собирают на нитку, протыкая иглой центральную жилку каждого листа.
Джеральд Пидин
Рисунок 4. Ручной сбор табака дымовой сушки мелким фермером на юге Бразилии.
Некоторые фермеры используют небольшие тракторы, а не волов, чтобы тянуть сани или прицепы. Более 90% работы по сбору урожая и другого труда выполняют члены семьи, родственники и/или соседи.
Джеральд Пидин
Надлежащая сушка большинства видов табака требует управления температурой и влажностью в структуре для сушки, чтобы регулировать скорость сушки зеленых листьев. Для отверждения дымом требуются самые сложные конструкции для отверждения, потому что контроль температуры и влажности осуществляется по довольно специфическим графикам, а температура достигает более 70 ° C на последних стадиях отверждения, что составляет всего от 5 до 8 дней. В Северной Америке и Западной Европе сушка дымом осуществляется в основном в металлических (наливных) коровниках, работающих на газе или жидком топливе, оборудованных автоматическими или полуавтоматическими устройствами контроля температуры и влажности. В большинстве других стран окружающая среда амбара контролируется вручную, а амбары строятся из дерева или кирпича и часто топятся вручную дровами (Бразилия) или углем (Зимбабве). Начальный и наиболее важный этап дымоудаления называется пожелтение, во время которого хлорофилл расщепляется, а большинство углеводов превращается в простые сахара, придавая вяленым листьям характерный сладкий аромат. Затем клетки листа убивают более сухим и горячим воздухом, чтобы остановить респираторные потери сахаров. Продукты горения не контактируют с листьями. Большинство других видов табака сушат на воздухе в амбарах или сараях без обогрева, но обычно с некоторыми средствами частичного ручного управления вентиляцией. Процесс сушки на воздухе занимает от 4 до 8 недель, в зависимости от преобладающих условий окружающей среды и способности контролировать влажность в коровнике. Этот более длительный постепенный процесс приводит к получению вяленых листьев с низким содержанием сахара. Табак огневой сушки, используемый в основном в жевательных и нюхательных продуктах, в основном подвергается воздушной сушке, но небольшой открытый огонь с использованием древесины дуба или гикори используется для периодического «прокуривания» листьев, чтобы придать им характерный древесный запах и вкус и улучшить их свойства. сохраняющие свойства.
Цвета высушенных листьев и их однородность в партии табака являются важными характеристиками, используемыми покупателями для определения пригодности табака для конкретных продуктов. Поэтому листья нежелательного цвета (в частности, зеленый, черный и коричневый) обычно вручную удаляются фермерами перед тем, как предложить табак для продажи (см. рис. 5). цвет, размер, текстура и другие визуальные характеристики (см. рис. 6). В некоторых странах юга Африки, где рабочая сила в изобилии и недорога, а большая часть продукции экспортируется, урожай может быть рассортирован на 60 или более партий (т. е. сортов). перед продажей (см. рис. 6). Большинство сортов табака упаковываются в кипы весом от 50 до 60 кг (100 кг в Зимбабве) и доставляются покупателю в высушенном виде (см. рис. 7). сушеный табак продается в листах мешковины весом около 100 кг каждый; однако в настоящее время оценивается использование тюков весом более 200 кг. В большинстве стран табак производится и продается по контракту между фермером и покупателем по заранее установленным ценам на различные сорта. В нескольких крупных странах-производителях табака годовой объем производства регулируется государственным регулированием или путем переговоров между фермером и покупателем, а табак продается в системе аукционов с (США и Канада) или без (Зимбабве) минимальными установленными ценами на различные виды табака. оценки. В Соединенных Штатах табак дымовой сушки или табак Берлей, не продаваемый коммерческим покупателям, приобретается для поддержания цены кооперативами, принадлежащими производителям, а затем продается местным и иностранным покупателям. Хотя некоторые системы сбыта были в значительной степени механизированы, как, например, в Зимбабве (показана на рис. 8), по-прежнему требуется много ручного труда для разгрузки и представления табака на продажу, его вывоза с торговой площадки, загрузки и транспортировки. его на перерабатывающие предприятия покупателя.
Рисунок 5. Ручное удаление созревших листьев Берлей со стеблей.
Джеральд Пидин
Рисунок 6. Ручное разделение табака дымовой сушки на однородные сорта в Зимбабве.
Джеральд Пидин
Рисунок 7. Погрузка тюков табака для транспортировки с фермы в маркетинговый центр на юге Бразилии.
Джеральд Пидин
Рисунок 8. Разгрузка табачных тюков фермера в аукционном центре в Зимбабве, где действует самая механизированная и эффективная система сбыта дымовой сушки в мире.
Джеральд Пидин
Опасности и их предотвращение
Ручной труд, необходимый для производства и сбыта табака, сильно различается по всему миру, в первую очередь в зависимости от уровня механизации, используемого для рассады, сбора урожая и подготовки к продаже. Ручной труд сопряжен с риском возникновения проблем с опорно-двигательным аппаратом в результате таких действий, как пересадка рассады, применение сукерцидов, сбор урожая, разделение высушенного табака на сорта и поднятие табачных тюков. Обучение правильным методам подъема и предоставление эргономичных инструментов могут помочь предотвратить эти проблемы. При разрезании могут возникнуть ножевые ранения, а в открытых ранах может возникнуть столбняк. Острые, хорошо сконструированные ножи и обучение их использованию могут снизить количество травм.
Механизация может снизить эти риски, но сопряжена с риском получения травм от используемого оборудования, включая несчастные случаи при транспортировке. Хорошо спроектированные тракторы с безопасными кабинами, должным образом защищенные машины и соответствующая подготовка могут снизить количество травм.
Распыление пестицидов и фунгицидов может быть сопряжено с риском химического воздействия. В Соединенных Штатах Стандарт защиты рабочих Управления по охране окружающей среды (EPA) требует, чтобы фермеры защищали рабочих от болезней или травм, связанных с пестицидами, путем (1) проведения обучения по безопасности пестицидов, особенно тех пестицидов, которые используются на ферме; (2) предоставление средств индивидуальной защиты (СИЗ) и одежды и принятие на себя ответственности за их надлежащее использование и очистку, а также обеспечение того, чтобы рабочие не выходили на обработанные поля в течение определенных интервалов времени после применения пестицидов; и (3) предоставление мест дезактивации и экстренной помощи в случае облучения. По возможности следует также производить замену менее опасными пестицидами.
Полевые рабочие, обычно те, кто не привык работать на табачных полях, иногда испытывают тошноту и/или головокружение вскоре после прямого контакта с зеленым табаком во время сбора урожая, возможно, из-за того, что никотин или другие вещества впитываются через кожу. В Соединенных Штатах это состояние называется «болезнью зеленого табака» и поражает небольшой процент рабочих. Симптомы чаще всего возникают, когда чувствительные люди собирают влажный табак, а их одежда и/или открытые участки кожи почти постоянно контактируют с зеленым табаком. Состояние носит временный характер и не считается серьезным, но вызывает некоторый дискомфорт в течение нескольких часов после воздействия. Предложения для чувствительных рабочих по минимизации воздействия во время сбора урожая или других задач, требующих длительного контакта с зеленым табаком, включают не начинать работу, пока листья не высохнут, или носить легкий дождевик и водонепроницаемые перчатки, когда листья мокрые; ношение длинных брюк, рубашек с длинными рукавами и, возможно, перчаток в качестве меры предосторожности при работе с сухим табаком; немедленно покинуть поле и умыться при появлении симптомов.
Кожные заболевания могут возникать у рабочих, работающих с табачным листом на складах или в амбарах. Иногда у рабочих в этих складских помещениях, особенно у новых рабочих, могут развиться конъюнктивиты и ларингиты.
К другим профилактическим мерам относятся хорошее мытье и другие санитарно-технические помещения, оказание первой и медицинской помощи, а также надлежащее обучение.
Не существует стандартного определения термина трава и различие между травами и пряными растениями неясно. В этой статье представлен обзор общих аспектов некоторых трав. Существует более 200 трав, которые мы здесь рассматриваем как те растения, которые первоначально выращивались в основном в умеренном или средиземноморском климате из-за их листьев, стеблей и цветущих верхушек. В основном травы используются для придания вкуса еде. Важные кулинарные травы включают базилик, лавровый или лавровый лист, семена сельдерея, кервель, укроп, майоран, мяту, орегано, петрушку, розмарин, шалфей, чабер, эстрагон и тимьян. Основной спрос на кулинарные травы исходит от сектора розничной торговли, за которым следуют секторы пищевой промышленности и общественного питания. Соединенные Штаты, безусловно, являются крупнейшим потребителем кулинарных трав, за ними следуют Великобритания, Италия, Канада, Франция и Япония. Травы также используются в косметике и фармацевтике для придания желаемого вкуса и запаха. Травы используются в медицине в фармацевтической промышленности и в практике фитотерапии.
Женьшень
Корень женьшеня используется в практике фитотерапии. Крупнейшими производителями являются Китай, Республика Корея и США. В Китае большинство предприятий исторически были плантациями, принадлежащими правительству и управляемыми им. В Республике Корея отрасль состоит из более чем 20,000 60 семейных предприятий, большинство из которых являются небольшими хозяйствами, семейными предприятиями, которые засеивают менее акра каждый год. В Соединенных Штатах наибольшая часть производителей работает на приусадебных участках и обрабатывает менее двух акров земли в год. Однако наибольшая часть урожая в США производится меньшинством производителей с наемной рабочей силой и механизацией, которая позволяет им засевать до XNUMX акров в год. Женьшень обычно выращивают на открытых участках, покрытых искусственными затеняющими конструкциями, имитирующими эффект полога леса.
Женьшень также выращивают на интенсивно возделываемых лесных участках. Несколько процентов мирового производства (и большая часть органического женьшеня) собирается дикими коллекционерами. Корням требуется от 5 до 9 лет, чтобы достичь товарного размера. В Соединенных Штатах подготовка ложа как для лесного участка, так и для открытого поля обычно выполняется плугом, буксируемым трактором. Некоторый ручной труд может потребоваться для расчистки канав и придания грядкам их окончательной формы. Для посева часто используются механизированные сеялки, тянущиеся за трактором, хотя более трудоемкая практика пересадки рассады из питомника на грядки распространена в Республике Корея и Китае. Возведение конструкций из столбов высотой от 7 до 8 футов и деревянных реек или тканевых навесов над открытыми полевыми участками является трудоемким и требует значительных подъемных и надземных работ. В Азии в затеняющих конструкциях используются местные леса и солома или плетеный тростник. При механизированных работах в Соединенных Штатах мульчирование растений осуществляется с помощью измельчителей соломы, которые адаптированы из машин, используемых в выращивании клубники, и тянутся за трактором.
В зависимости от адекватности и состояния защиты машины контакт с валом отбора мощности трактора, приемным устройством измельчителя соломы или другими движущимися частями машины может представлять опасность запутывания. В течение каждого года до сбора урожая требуется три прополки руками, которые включают ползание, наклоны и наклоны для работы на уровне урожая и предъявляют высокие требования к опорно-двигательному аппарату. Прополка, особенно для растений первого и второго года, является интенсивной работой. Один акр выращенного в поле женьшеня может потребовать более 3,000 часов прополки в течение 5-9 лет, предшествующих сбору урожая. Новые химические и нехимические методы борьбы с сорняками, в том числе лучшее мульчирование, могут снизить нагрузку на опорно-двигательный аппарат, связанную с прополкой. Новые инструменты и механизация также обещают снизить требования к работе по прополке. В Висконсине, США, некоторые производители трав тестируют адаптированный педальный цикл, который позволяет пропалывать сорняки в сидячем положении.
Искусственная тень создает особенно влажную среду, подверженную поражению грибком и плесенью. В Соединенных Штатах фунгициды обычно применяются не реже одного раза в месяц с помощью тракторной техники или ранцевых садовых опрыскивателей. Инсектициды также распыляются по мере необходимости, а родентициды убираются. Использование менее токсичных химикатов, усовершенствование оборудования для нанесения и альтернативные методы борьбы с вредителями являются стратегиями сокращения повторного воздействия малых доз пестицидов на сотрудников.
Когда корни готовы к сбору урожая, затеняющие конструкции разбираются и складируются. В механизированных операциях используются копательные машины, адаптированные из картофелеводческой промышленности, которые буксируются за трактором. И в этом случае неадекватное ограждение ВОМ трактора и движущихся частей машины может представлять опасность запутывания. Сбор, последний этап сбора урожая, включает в себя ручной труд, наклоны и наклоны, чтобы собрать корни с поверхности почвы.
На небольших предприятиях в США, Китае и Республике Корея большинство или все этапы производственного процесса обычно выполняются вручную.
Мята и другие травы
Существует значительное разнообразие методов производства трав, географических местоположений, методов работы и опасностей. Травы можно собирать в дикой природе или выращивать в культуре. Культивируемое растениеводство имеет такие преимущества, как более высокая эффективность, более стабильное качество и сроки сбора урожая, а также возможность механизации. Большая часть производства мяты и других трав в Соединенных Штатах высокомеханизирована. Подготовка почвы, посадка, культивация, борьба с вредителями и сбор урожая выполняются с места трактора с прицепной техникой.
Потенциальные опасности аналогичны другим видам механизированного растениеводства и включают столкновения автотранспортных средств на дорогах общего пользования, травмы, связанные с тракторами и машинами, а также отравления сельскохозяйственными химикатами и ожоги.
Более трудоемкие методы возделывания типичны для Азии, Северной Африки, Средиземноморья и других регионов (например, производство мяты в Китае, Индии, на Филиппинах и в Египте). Участки вспахивают, часто с животными, а затем вручную готовят и удобряют грядки. В зависимости от климата выкапывается сеть оросительных траншей. В зависимости от типа производимой травы высаживают семена, черенки, саженцы или части корневища. Периодическая прополка особенно трудоемка, а ежедневные смены наклонов, наклонов и подтягиваний предъявляют высокие требования к опорно-двигательному аппарату. Несмотря на широкое использование ручного труда, борьба с сорняками при возделывании трав иногда недостаточна. Для некоторых культур используется химическая прополка гербицидами, иногда с последующей ручной прополкой, но использование гербицидов не получило широкого распространения, поскольку травяные культуры часто чувствительны к гербицидам. Мульчирование посевов может снизить трудозатраты на прополку, а также сохранить почву и почвенную влагу. Мульчирование также обычно способствует росту растений и урожайности, поскольку мульча добавляет органические вещества в почву по мере ее разложения.
Помимо прополки, трудоемкие методы подготовки почвы, посадка, строительство затенения или опорных конструкций, сбор урожая и другие операции также могут привести к высоким нагрузкам на опорно-двигательный аппарат в течение длительных периодов времени. Изменения в методах производства, специализированные ручные инструменты и методы, а также механизация - возможные направления для изучения снижения нагрузки на опорно-двигательный аппарат и труда.
Возможность ожогов и отравлений пестицидами и другими сельскохозяйственными химическими веществами может быть проблемой при выполнении трудоемких операций, поскольку ранцевые опрыскиватели и другие методы ручного нанесения не могут предотвратить неблагоприятное воздействие через кожу, слизистые оболочки или воздух для дыхания. Работа в тепличном производстве представляет особую опасность из-за закрытой атмосферы для дыхания. Замена менее токсичных химических веществ и альтернативные стратегии борьбы с вредителями, улучшение оборудования и методов применения, а также предоставление более качественных СИЗ могут быть способами снижения рисков.
Экстракция летучих масел из собранного урожая характерна для некоторых трав (например, мяты перегонной). Срезанный и измельченный растительный материал загружают в закрытый вагон или другое сооружение. Котлы производят острый пар, который нагнетается в герметичную конструкцию через шланги низкого давления, а масло всплывает и извлекается из образующегося пара.
Возможные опасности, связанные с процессом, включают ожоги острым паром и, реже, взрывы котлов. Профилактические меры включают регулярные проверки котлов и линий острого пара для обеспечения структурной целостности.
Производство трав с низким уровнем механизации может потребовать длительного тесного контакта с растительными поверхностями и маслами и, реже, с связанной пылью. В медицинской литературе имеются сообщения о реакциях сенсибилизации, профессиональном дерматите, профессиональной астме и других респираторных и иммунологических проблемах, связанных с рядом трав и специй. Доступная литература невелика и может отражать занижение данных, а не низкую вероятность возникновения проблем со здоровьем.
Профессиональный дерматит вызывает употребление мяты, лавра, петрушки, розмарина и тимьяна, а также корицы, цикория, гвоздики, чеснока, мускатного ореха и ванили. Профессиональная астма или респираторные симптомы были связаны с пылью от бразильского женьшеня и петрушки, а также черного перца, корицы, гвоздики, кориандра, чеснока, имбиря, паприки и красного перца (капсаицин), а также с бактериями и эндотоксинами в пыли от зерен и трав. . Однако большинство случаев произошло в перерабатывающей промышленности, и лишь в нескольких из этих отчетов описывались проблемы, возникающие непосредственно в результате воздействия, возникающего при возделывании трав (например, дерматит после сбора петрушки, астма после обработки корней цикория, иммунологическая реактивность после работы в теплице с растения паприка). В большинстве отчетов у части сотрудников возникают проблемы, в то время как другие сотрудники менее затронуты или бессимптомны.
Перерабатывающая промышленность
Промышленность по переработке трав и специй представляет собой более высокий уровень подверженности определенным опасностям, чем выращивание трав. Например, измельчение, измельчение и смешивание листьев, семян и других растительных материалов может быть связано с работой в шумных и очень запыленных условиях. Опасности при обработке трав включают потерю слуха, травмы от недостаточно защищенных движущихся частей машин, воздействие пыли в воздухе для дыхания и взрывы пыли. Закрытые технологические системы или кожухи для оборудования могут снизить уровень шума. Загрузочные отверстия шлифовальных станков не должны допускать проникновения рук или пальцев.
Проблемы со здоровьем, включая кожные заболевания, раздражение глаз, рта и желудочно-кишечного тракта, а также респираторные и иммунологические проблемы, связаны с пылью, грибками и другими загрязнителями воздуха. Самостоятельный отбор, основанный на способности переносить воздействие на здоровье, был отмечен у измельчителей специй, как правило, в течение первых 2 недель работы. Разделение технологического процесса, эффективная местная вытяжная вентиляция, улучшенный сбор пыли, регулярная уборка и уборка пылесосом рабочих зон, а также средства индивидуальной защиты могут помочь снизить риски взрыва пыли и загрязнения воздуха для дыхания.
Наиболее широко культивируемыми в мире съедобными грибами являются: белый шампиньон обыкновенный, Agaricus bisporus, с годовым производством в 1991 году около 1.6 миллиона тонн; вешенка, Pleurotus виды (около 1 млн тонн); и шиитаке, Лентинус Эдодес (около 0.6 млн тонн) (Chang 1993). Agaricus в основном выращивается в западном полушарии, тогда как вешенки, шиитаке и ряд других грибов меньшего производства в основном производятся в Восточной Азии.
Производство Agaricus и приготовление его субстрата, компоста, по большей части сильно механизированы. Обычно это не относится к другим съедобным грибам, хотя существуют исключения.
Обыкновенный гриб
Обыкновенный белый шампиньон, Agaricus bisporus, выращивается на компосте, состоящем из перебродившей смеси конского навоза, пшеничной соломы, птичьего помета и гипса. Материалы смачиваются, перемешиваются и складываются в большие кучи при ферментации на открытом воздухе или приносятся в специальные ферментационные камеры, называемые туннелей. Компост обычно производится в количествах до нескольких сотен тонн за партию, и для перемешивания куч, а также для заполнения и опорожнения туннелей используется крупногабаритное тяжелое оборудование. Компостирование – это биологический процесс, который регулируется температурным режимом и требует тщательного перемешивания ингредиентов. Перед использованием в качестве субстрата для роста компост следует пастеризовать путем термической обработки и кондиционировать, чтобы избавиться от аммиака. Во время компостирования испаряется значительное количество серосодержащих органических летучих веществ, что может вызвать проблемы с запахом в окружающей среде. При использовании туннелей аммиак в воздухе может быть очищен кислотной промывкой, а выделение запаха может быть предотвращено либо биологическим, либо химическим окислением воздуха (Gerrits and Van Griensven 1990).
Затем компост без аммиака порождал (т.е. инокулированные чистой культурой Agaricus выращивание на стерилизованном зерне). Рост мицелия проводят в течение 2-недельной инкубации при 25°С в специальном помещении или в туннеле, после чего выращенный компост размещают в камерах выращивания в лотках или на полках (т. или ярусами друг над другом с расстоянием между ними от 4 до 6 см), покрытые специальной оболочкой, состоящей из торфа и карбоната кальция. После дальнейшей инкубации производство грибов индуцируется изменением температуры в сочетании с сильной вентиляцией. Грибы появляются скоплениями с недельным интервалом. Их либо собирают механически, либо вручную. После 25–40 промывок комната для выращивания приготовленный (т. е. пастеризованы паром), опорожняются, очищаются и дезинфицируются, после чего можно начинать следующий цикл выращивания.
Успех в выращивании грибов во многом зависит от чистоты и профилактики вредителей и болезней. Несмотря на то, что управление и гигиена на ферме являются ключевыми факторами в профилактике заболеваний, в отрасли по-прежнему используется ряд дезинфицирующих средств и ограниченное количество пестицидов и фунгицидов.
Риск для здоровья
Электрическое и механическое оборудование
Главным риском на грибных фермах является случайное воздействие электричества. Часто во влажной среде используется высокое напряжение и сила тока. Необходимы прерыватели цепи замыкания на землю и другие электрические меры предосторожности. Национальное трудовое законодательство обычно устанавливает правила защиты работников; этому следует строго следовать.
Кроме того, механическое оборудование может представлять опасность из-за своего разрушительного веса или функции, или из-за сочетания того и другого. Машины для компостирования с их крупными движущимися частями требуют осторожности и внимания во избежание несчастных случаев. Оборудование, используемое при возделывании и сборе урожая, часто имеет вращающиеся части, используемые в качестве захватов или уборочных ножей; их использование и транспортировка требуют большой осторожности. Опять же, это относится ко всем движущимся машинам, независимо от того, являются ли они самоходными или передвигаются через кровати, полки или ряды лотков. Все такое оборудование должно быть надлежащим образом защищено. Весь персонал, в чьи обязанности входит работа с электрическим или механическим оборудованием на грибных фермах, должен пройти тщательную подготовку перед началом работы и соблюдать правила техники безопасности. К техническому обслуживанию оборудования и машин следует относиться очень серьезно. Также необходима надлежащая программа блокировки/маркировки. Отсутствие технического обслуживания приводит к тому, что механическое оборудование становится чрезвычайно опасным. Например, разрыв тяговых цепей стал причиной нескольких смертей на грибных фермах.
Физические факторы
Физические факторы, такие как климат, освещение, шум, мышечная нагрузка и поза, сильно влияют на здоровье рабочих. Разница между наружной температурой окружающей среды и температурой в помещении для выращивания может быть значительной, особенно зимой. Следует позволять телу приспосабливаться к новой температуре при каждой перемене положения; невыполнение этого требования может привести к заболеваниям дыхательных путей и, в конечном итоге, к восприимчивости к бактериальным и вирусным инфекциям. Кроме того, воздействие чрезмерных перепадов температуры может привести к скованности и воспалению мышц и суставов. Это может привести к ригидности шеи и спины, болезненному состоянию, приводящему к непригодности к работе.
Недостаточное освещение в грибоводческих помещениях не только создает опасные условия труда, но и замедляет сбор урожая, а также не позволяет сборщикам увидеть возможные симптомы болезни у урожая. Интенсивность освещения должна быть не менее 500 лк.
Мышечная нагрузка и осанка во многом определяют вес родов. При ручном выращивании и сборе урожая часто требуется неестественное положение тела из-за ограниченного пространства во многих теплицах. Эти положения могут повредить суставы и вызвать статическую перегрузку мышц; длительная статическая нагрузка на мышцы, например та, которая возникает во время ковыряния, может даже вызвать воспаление суставов и мышц, что в конечном итоге приведет к частичной или полной потере функции. Предотвратить это можно регулярными перерывами, физическими упражнениями и эргономическими мероприятиями (т. е. приспособлением действий к размерам и возможностям человеческого тела).
Химические факторы
Химические факторы, такие как воздействие опасных веществ, создают возможные риски для здоровья. Крупномасштабное приготовление компоста включает в себя ряд процессов, которые могут представлять смертельную опасность. Овальные ямы, в которых собирается оборотная вода и дренаж из компоста, обычно лишены кислорода, а вода содержит высокие концентрации сероводорода и аммиака. Изменение кислотности (pH) воды может привести к возникновению летальной концентрации сероводорода в районах, окружающих яму. Складывание влажного птичьего или конского навоза в закрытом помещении может привести к тому, что помещение станет смертельно опасной средой из-за образующихся высоких концентраций двуокиси углерода, сероводорода и аммиака. Сероводород имеет сильный запах при низких концентрациях и особенно опасен, так как при смертельных концентрациях это соединение не имеет запаха, поскольку инактивирует обонятельные нервы человека. В компостных туннелях внутри помещений недостаточно кислорода для поддержания жизни человека. Это замкнутые пространства, и проверка воздуха на содержание кислорода и токсичных газов, ношение соответствующих СИЗ, наличие внешней охраны и надлежащая подготовка задействованного персонала имеют важное значение.
Кислотные промыватели, используемые для удаления аммиака из воздуха компостных туннелей, требуют особого ухода из-за присутствия большого количества сильной серной или фосфорной кислоты. Должна быть предусмотрена местная вытяжная вентиляция.
Воздействие дезинфицирующих средств, фунгицидов и пестицидов может происходить через кожу при воздействии, через легкие при дыхании и через рот при глотании. Обычно фунгициды наносятся в больших объемах, например, с помощью грузовиков для опрыскивания, распылителей и обливания. Пестициды применяются малообъемными методами, такими как аэрозоли, динафог, турботуман и фумигация. Созданные мелкие частицы остаются в воздухе в течение нескольких часов. Следует носить правильную защитную одежду и респиратор, сертифицированный как подходящий для соответствующих химикатов. Хотя последствия острого отравления весьма драматичны, не следует забывать, что последствия хронического отравления, хотя и менее драматичны на первый взгляд, также всегда требуют наблюдения за гигиеной труда.
Биологические факторы
Биологические агенты могут вызывать инфекционные заболевания, а также тяжелые аллергические реакции (Pepys, 1967). Случаев инфекционных заболеваний человека, вызванных присутствием патогенов человека в компосте, не зарегистрировано. Тем не менее, легкое грибника (MWL) является тяжелым респираторным заболеванием, которое связано с обращением с компостом в течение длительного времени. Agaricus (Брингхерст, Бирн и Гершон-Коэн, 1959). MWL, который относится к группе заболеваний, обозначенных экзогенный аллергический альвеолит (EAA), возникают в результате воздействия спор термофильных актиномицетов Excellospora flexuosa, Thermomonospora alba, T. curvata и Т. фуска которые выросли на этапе кондиционирования в компосте. Они могут присутствовать в воздухе в высоких концентрациях во время нереста компоста фазы 2 (т.е. более 109 колониеобразующих единиц (КОЕ) на кубический метр воздуха) (Van den Bogart et al., 1993); для причинности симптомов EAA, 108 спор на кубический метр воздуха достаточно (Rylander 1986). Симптомами EAA и, следовательно, MWL являются лихорадка, затрудненное дыхание, кашель, недомогание, увеличение числа лейкоцитов и рестриктивные изменения функции легких, которые начинаются только через 3–6 часов после воздействия (Sakula, 1967; Stolz, Arger and Benson, 1976). После длительного воздействия легким наносится непоправимый ущерб из-за воспаления и реактивного фиброза. В одном исследовании, проведенном в Нидерландах, среди 19 рабочих было выявлено 1,122 пациентов с MWL (Van den Bogart, 1990). Каждый пациент продемонстрировал положительный ответ на ингаляционную провокацию и обладал циркулирующими антителами против антигенов спор одного или нескольких актиномицетов, упомянутых выше. Аллергической реакции не обнаружено Agaricus споры (Stewart 1974), что может свидетельствовать о низкой антигенности самого гриба или слабом воздействии. MWL можно легко предотвратить, предоставив рабочим респираторы для очистки воздуха с электроприводом, оснащенные фильтром для мелкой пыли, как часть их обычного рабочего снаряжения во время нереста компоста.
У некоторых сборщиков было обнаружено повреждение кожи кончиков пальцев, вызванное экзогенными глюканазами и протеазами Agaricus. Ношение перчаток во время сбора предотвращает это.
Стресс
Выращивание грибов имеет короткий и сложный цикл выращивания. Таким образом, управление грибной фермой приносит беспокойство и напряженность, которые могут распространяться на рабочую силу. Стресс и управление им обсуждаются в других разделах этой статьи. Энциклопедия.
Устричный гриб
вешенки, Pleurotus SPP., можно выращивать на ряде различных субстратов, содержащих лигноцеллюлозу, даже на самой целлюлозе. Субстрат увлажняют и обычно пастеризуют и кондиционируют. После нереста рост мицелия происходит в лотках, стеллажах, специальных контейнерах или в полиэтиленовых пакетах. Плодоношение происходит, когда концентрация углекислого газа в окружающей среде снижается за счет вентиляции или открытия контейнера или пакета.
риски для здоровья
Риски для здоровья, связанные с выращиванием вешенки, сравнимы с рисками, связанными с Agaricus как описано выше, за одним важным исключением. Все Pleurotus виды имеют голые пластинки (т. е. не покрытые вуалью), что приводит к раннему осыпанию большого количества спор. Sonnenberg, Van Loon и Van Griensven (1996) подсчитали производство спор в Pleurotus виды и обнаружили до миллиарда спор, образующихся на грамм ткани в день, в зависимости от вида и стадии развития. Так называемые бесспоровые разновидности Pleurotus OSTREATUS произвел около 100 миллионов спор. Во многих сообщениях описано появление симптомов ЕАА после воздействия Pleurotus споры (Хаузен, Шульц и Ностер, 1974; Хорнер и др., 1988; Олсон, 1987). Cox, Folgering и Van Griensven (1988) установили причинно-следственную связь между воздействием Pleurotus споры и появление симптомов ЕАА, вызванных вдыханием. Ввиду серьезности заболевания и высокой чувствительности человека все работники должны быть защищены противопылевыми респираторами. Споры в камере выращивания должны быть хотя бы частично удалены до того, как рабочие войдут в комнату. Это можно сделать, направив циркулирующий воздух на мокрый фильтр или установив вентиляцию на полную мощность за 10 минут до входа рабочих в помещение. Взвешивание и упаковку грибов можно производить под колпаком, а при хранении лотки следует накрывать пленкой для предотвращения попадания спор в рабочую среду.
Грибы Шиитаке
В Азии этот вкусный гриб, Лентинус Эдодес, веками выращивался на деревянных бревнах под открытым небом. Разработка недорогой техники выращивания на искусственном субстрате в теплицах сделала его выращивание экономически выгодным в западном мире. Искусственные субстраты обычно состоят из увлажненной смеси опилок лиственных пород, пшеничной соломы и высококонцентрированной белковой муки, пастеризованной или стерилизованной перед нерестом. Рост мицелия происходит в мешках, лотках или полках, в зависимости от используемой системы. Плодоношение обычно вызывается температурным шоком или погружением в ледяную воду, как это делается для стимулирования производства на древесных бревнах. Из-за высокой кислотности (низкий pH) субстрат подвержен заражению зеленой плесенью, такой как пеницилл SPP. а также Триходермия виды Для предотвращения роста этих тяжелых споруляторов требуется либо стерилизация субстрата, либо использование фунгицидов.
риски для здоровья
Риск для здоровья, связанный с выращиванием шиитаке, сравним с риском для здоровья. Agaricus и Pleurotus. Многие штаммы шиитаке легко образуют споры, что приводит к концентрации до 40 миллионов спор на кубический метр воздуха (Sastre et al., 1990).
Выращивание шиитаке в закрытых помещениях регулярно приводило к возникновению у рабочих симптомов ЭАА (Cox, Folgering and Van Griensven 1988, 1989; Nakazawa, Kanatani and Umegae 1981; Sastre et al. 1990), а вдыхание спор шиитаке является причиной заболевания (Cox , Фолгеринг и Ван Гринсвен, 1989). Ван Лун и др. (1992) показали, что в группе из 5 протестированных пациентов у всех были циркулирующие антитела типа IgG против антигенов спор шиитаке. Несмотря на использование защитных масок для рта, у группы из 14 рабочих наблюдался рост титров антител с увеличением продолжительности работы, что указывает на необходимость более эффективных мер профилактики, таких как респираторы для очистки воздуха с электроприводом и соответствующие средства технического контроля.
Благодарность: представленные здесь взгляды и результаты созданы под сильным влиянием покойного Джефа Ван Хаарена, доктора медицинских наук, замечательного человека и одаренного врача по гигиене труда, чей гуманный подход к последствиям человеческого труда лучше всего отражен в главе Ван Хаарена (1988). в моем учебнике, который лег в основу настоящей статьи.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: МОТ не несет ответственности за контент, представленный на этом веб-портале, который представлен на каком-либо языке, кроме английского, который является языком, используемым для первоначального производства и рецензирования оригинального контента. Некоторые статистические данные не обновлялись с тех пор. выпуск 4-го издания Энциклопедии (1998 г.)».