Легенда гласит, что чай, возможно, был открыт в Китае императором Шен-Нунгом, «Божественным целителем». Заметив, что люди, которые пьют кипяченую воду, лучше себя чувствуют, мудрый император настоял на этой предосторожности. При добавлении веток к огню в кипящую воду случайно попало несколько чайных листьев. Император одобрил приятный аромат и восхитительный вкус, и так родился чай.
Из Китая чай распространился по всей Азии, вскоре став национальным напитком Китая и Японии. Только в 1600-х годах Европа познакомилась с этим напитком. Вскоре после этого чай был завезен в Северную Америку. В начале 1900-х Томас Салливан, оптовый торговец из Нью-Йорка, решил упаковывать чай в маленькие шелковые мешочки, а не в жестяные банки. Люди стали заваривать чай в шелковом мешочке, а не вынимать его содержимое. Так впервые появились чайные пакетики.
Чай — второй по популярности напиток в мире; только вода пьется чаще. Потребители могут выбирать из широкого спектра чайных продуктов — растворимый чай, чайные смеси со льдом, специальные и ароматизированные чаи, травяные чаи, готовые к употреблению чаи, чаи без кофеина и чайные пакетики. Упаковка чайной продукции существенно изменилась; большинство небольших магазинов, которые когда-то разливали чай из деревянных ящиков в отдельные банки, уступили место сложным высокоскоростным производственным линиям, которые обрабатывают, упаковывают и/или разливают тысячи фунтов чая и готовых к употреблению смесей в час.
Обзор процесса
Производство чайных пакетиков состоит из смешивания различных нарезанных и сушеных листовых чаев из разных регионов мира. Чай обычно получают в деревянных ящиках или больших мешках. Чай смешивают и отправляют на машины для упаковки чая, где он расфасовывается либо в отдельные пакетики, либо в россыпные упаковки. Растворимый порошкообразный чай требует, чтобы смешанный чай в форме нарезанных листьев заваривался с использованием горячей воды. Затем жидкий чайный концентрат сушат распылением до состояния мелкого порошка и помещают в бочки. Чайный порошок может быть отправлен на упаковочные линии, где его упаковывают в канистры или банки или смешивают с другими ингредиентами, такими как сахар или заменители сахара. Ароматизаторы, такие как лимон и другие фруктовые ароматизаторы, также могут быть добавлены на стадии смешивания перед упаковкой.
опасности
Существует ряд общих угроз безопасности и проблем со здоровьем, связанных с смешиванием, обработкой и упаковкой чая. Угрозы безопасности, такие как ограждение машин, шум, поскальзывания и падения, а также травмы, связанные с подъемом груза, довольно распространены в индустрии напитков. Другие опасности, такие как пыль в зонах смешивания и упаковки, обычно не встречаются при мокром способе розлива и консервирования.
Опасности, связанные с машиной
Смешивание и упаковка чая включает в себя оборудование и машины, где рабочие подвергаются воздействию цепей и звездочек, ремней и шкивов, вращающихся валов и оборудования, а также высокоскоростных упаковочных линий, содержащих ряд опасных точек защемления. Большинство травм являются результатом рваных ран и ушибов пальцев, кистей или предплечий. Защита этого оборудования имеет решающее значение для защиты рабочих от попадания в движущиеся части, под них или между ними. Ограждения и/или блокировки должны быть установлены для защиты рабочих от движущихся частей там, где существует опасность получения травм. Всякий раз, когда ограждение снимается (например, для технического обслуживания), все источники энергии должны быть изолированы, а техническое обслуживание и ремонт оборудования должны осуществляться с применением эффективной программы блокировки/маркировки.
Опасность пыли
Чайная пыль может присутствовать при смешивании и упаковке. Чайная пыль также может присутствовать в высоких концентрациях во время операций по очистке или продувке. Чайная пыль диаметром более 10 микрометров может быть классифицирована как «неприятная пыль». Раздражающая пыль оказывает незначительное неблагоприятное воздействие на легкие и не должна вызывать серьезных органических заболеваний или токсических эффектов, если воздействие находится под разумным контролем. Однако чрезмерная концентрация вредной пыли в воздухе рабочего помещения может вызвать неприятные отложения в глазах, ушах и носовых проходах. После вдыхания эти частицы могут попасть в носовую и глоточную области дыхательной системы, пока они не будут выведены через собственные очищающие механизмы организма (например, при кашле или чихании).
Респирабельные частицы пыли имеют диаметр менее 10 микрометров и, следовательно, достаточно малы, чтобы пройти через области носа и глотки и попасть в нижние дыхательные пути. Попав в легкие, они могут застрять в альвеолярной области, где может развиться рубцовая ткань. Вдыхаемые частицы могут вызывать раздражение дыхательных путей, особенно у астматиков. Эффективные уплотнения и затворы помогут удержать частицы пыли.
На месте образования пыли следует предусмотреть вытяжную вентиляцию или другие виды пылеулавливающего оборудования, чтобы поддерживать уровень пыли ниже общепризнанных стандартов (10 мг/м3) или других применимых государственных норм. Пылезащитные маски должны носить работники, которые могут быть очень чувствительны к пыли, а также работники, подвергающиеся воздействию больших концентраций пыли в любой момент времени. Люди с хроническим бронхитом или астмой находятся в группе повышенного риска. Рабочих, страдающих повышенной чувствительностью к чайной пыли, следует удалить с участка.
Хотя имеется мало информации о реальных взрывах чайной пыли, данные испытаний показывают, что характеристики взрыва чайной пыли относительно слабые. Похоже, что наибольший потенциал для взрыва чайной пыли существует в бункерах для хранения и пылесборниках, где концентрация и размер частиц оптимизированы. Сведение к минимуму концентрации пыли в помещении или технологическом процессе снизит вероятность взрыва пыли. Электрическое оборудование, предназначенное для зон с пылью, также может быть желательным в некоторых операциях.
Хотя чай и чайная пыль не всегда могут воспламениться, большие количества чая почти всегда тлеют при возгорании. Большое количество воды в тонком тумане можно использовать для охлаждения тлеющего чая ниже температуры воспламенения.
Шум
Как и в большинстве высокоскоростных операций по упаковке, в чайной промышленности почти всегда присутствует высокий уровень шума. Высокий уровень шума может создаваться вибрационными блендерами, пневматическими и другими упаковочными машинами, системами воздушного транспорта, пылесборниками и резаками для коробок. Уровни шума во многих из этих областей могут варьироваться от 85 дБА до более 90 дБА. Основная потенциальная опасность для здоровья, связанная с воздействием шума, заключается в возможности необратимой потери слуха. Тяжесть потери слуха зависит от уровня шума на рабочем месте, продолжительности воздействия и личной восприимчивости человека. Программы защиты от шума и слуха обсуждаются далее в других разделах этого руководства. Энциклопедия.
Химическая опасность
Хотя в большинстве производственных процессов и операций по упаковке рабочие не подвергаются воздействию опасных химических веществ, в санитарных операциях используются химические вещества для очистки и дезинфекции оборудования. Некоторые чистящие химикаты поступают в больших количествах через стационарные системы трубопроводов, в то время как другие химикаты наносятся вручную с использованием заранее определенных смесей. Воздействие этих химических веществ может вызвать проблемы с дыханием, дерматит или раздражение кожи и химические ожоги кожи. Серьезные ожоги глаз и/или потеря зрения также представляют опасность, связанную с обращением с чистящими химикатами. Необходима правильная оценка опасности используемых химических веществ. Правильный выбор и использование СИЗ должны быть частью повседневной работы. Следует рассмотреть средства индивидуальной защиты, такие как брызгозащищенные очки или лицевые щитки, химически стойкие перчатки, фартуки, ботинки и респиратор. В местах хранения, смешивания или использования опасных химических веществ должны быть предусмотрены аварийные станции для промывания глаз и тела.
Обработка материалов
Чай поступает на поддонах в мешках или ящиках и хранится на складах в ожидании смешивания и упаковки. Эти мешки и ящики перемещаются либо вручную, либо с помощью погрузочно-разгрузочных устройств, таких как вилочные погрузчики или вакуумные подъемники. После смешивания чай направляется в бункеры для упаковки. Операции по упаковке могут варьироваться от использования высокоавтоматизированного оборудования до трудоемких операций по упаковке вручную (рис. 1). Травмы нижней части спины в результате подъемных работ довольно распространены при работе с сумками весом 100 фунтов (45.5 кг) и более. Повторяющиеся движения на упаковочных линиях могут привести к кумулятивной травме запястья, руки и/или плеча.
Рисунок 1. Упаковка чая на чайно-кофейной фабрике Brooke Bond в Дар-эс-Саламе, Танзания.
Механические устройства, такие как вакуумные подъемники, могут помочь облегчить задачи по подъему тяжестей. Привлечение двух рабочих к подъему тяжестей может помочь снизить вероятность серьезной травмы спины. Модификация рабочих мест, чтобы они были более эргономичными, и/или автоматизация оборудования на упаковочных линиях могут снизить нагрузку на работников при выполнении повторяющихся задач. Ротация работников для выполнения легких задач также может снизить подверженность работников таким задачам.
Некоторые работники также используют средства индивидуальной защиты, такие как поясные ремни и браслеты для запястий, чтобы помочь им в подъемных работах или для временного снятия незначительных напряжений. Однако их эффективность не доказана, и они могут быть даже вредными.
Большинство складских операций требуют использования вилочных погрузчиков. Несоблюдение безопасной скорости движения, крутые повороты, вождение с поднятыми вилами, неспособность наблюдать за пешеходами или уступить им дорогу, а также несчастные случаи при погрузке/разгрузке являются основными причинами травм, связанных с операторами вилочных погрузчиков. Только обученные и компетентные операторы должны иметь право управлять вилочными погрузчиками. Обучение должно состоять из формального обучения в классе и экзамена по вождению, на котором операторы могут продемонстрировать свои навыки. Надлежащее техническое обслуживание и ежедневные проверки перед использованием также помогают обеспечить безопасную эксплуатацию этих транспортных средств.
Шликеры, поездки и падения
Поскальзывания, спотыкания и падения являются серьезной проблемой. При сухом смешивании и упаковке мелкая чайная пыль скапливается на пешеходных и рабочих поверхностях. Хорошая уборка важна. Полы необходимо регулярно подметать от чайной пыли. Мусор и другие предметы, оставленные на полу, следует немедленно собрать. Нескользящая обувь на резиновой подошве обеспечивает наилучшее сцепление. Зоны мокрых процессов также создают опасность поскользнуться и упасть. Полы должны быть максимально сухими. Должен быть обеспечен адекватный дренаж пола во всех зонах мокрого технологического процесса. Нельзя допускать скопления стоячей воды. Там, где есть стоячая вода, ее следует вытирать шваброй в канализацию в полу.
Воздействие высоких температур
Контакт с горячей водой, паропроводами и технологическим оборудованием может привести к серьезным ожогам. Большинство ожогов происходит на руках, руках и лице. Также известно, что горячая вода, используемая для очистки или мытья, вызывает ожоги ступней и ног.
Операции термосварки и склеивания на упаковочных линиях также могут вызвать ожоги. Защита открытых горячих точек на оборудовании имеет важное значение. Надлежащая оценка опасностей, а также выбор и использование средств индивидуальной защиты также помогут уменьшить или исключить воздействие на рабочих высоких температур и ожогов. Использование процедур разрыва и блокировки трубопровода защитит рабочих от неожиданного выброса горячих жидкостей и пара.
Безопасные методы
Общая программа безопасности, которая касается использования и выбора СИЗ, входа в замкнутые пространства, изоляции источников энергии, выявления опасных химических веществ и сообщения о них, программ самопроверки, программ сохранения слуха, контроля инфекционных материалов, управления процессами и реагирования на чрезвычайные ситуации. программы также должны быть включены в рабочий процесс. Обучение рабочих безопасным методам работы имеет важное значение для снижения воздействия на рабочих опасных условий и травм.