Банер КСНУМКС

 

70. Сточарство

Уредник поглавља: Мелвин Л. Миерс


Преглед садржаја

Табеле и слике

Узгој стоке: његов обим и здравствени ефекти
Мелвин Л. Миерс

Здравствени проблеми и обрасци болести
Кендал Тху, Цраиг Зверлинг и Келлеи Донхам

     Студија случаја: Професионални здравствени проблеми у вези са артоподима
     Доналд Барнард

Крмне културе
Лоранн Сталлонес

Затварање стоке
Келлеи Донхам

Сточарство
Деан Т. Стуеланд и Паул Д. Гундерсон

     Студија случаја: Понашање животиња
     Давид Л. Хард

Руковање ђубривом и отпадом
Вилијам Попендорф

     Контролна листа за безбедну праксу узгоја стоке
     Мелвин Л. Миерс

Млекара
Јохн Маи

Говеда, овце и козе
Мелвин Л. Миерс

Свиње
Мелвин Л. Миерс

Производња живине и јаја
Стевен В. Ленхарт

     Студија случаја: Улов живине, извлачење и прерада живине
     Тони Асхдовн

Коњи и други коњи
Линн Барроби

     Студија случаја: Слонови
     Мелвин Л. Миерс

Вучне животиње у Азији
ДД Јосхи

Булл Раисинг
Давид Л. Хард

Производња кућних љубимаца, крзнара и лабораторијских животиња
Цхристиан Е. Невцомер

Узгој рибе и аквакултура
Георге А. Цонваи и Раи РаЛонде

Пчеларство, узгој инсеката и производња свиле
Мелвин Л. Миерс и Доналд Барнард

Столови

Кликните на везу испод да видите табелу у контексту чланка.

1. Сточарство користи
2. Међународна сточарска производња (1,000 тона)
3. Годишња производња сточног измета и урина у САД
4. Врсте здравствених проблема људи повезаних са сточарством
5. Примарне зоонозе по регионима света
6. Различита занимања и здравље и безбедност
7. Потенцијалне опасности од артропода на радном месту
8. Нормалне и алергијске реакције на убод инсеката
9. Једињења идентификована у заточеништву свиња
КСНУМКС. Нивои различитих гасова у амбијенту у заточеништву свиња
КСНУМКС. Респираторне болести повезане са производњом свиња
КСНУМКС. Зоонотске болести руковаоца стоке
КСНУМКС. Физичка својства стајњака
КСНУМКС. Нека важна токсиколошка мерила за водоник-сулфид
КСНУМКС. Неке безбедносне процедуре везане за расипаче стајњака
КСНУМКС. Врсте преживара припитомљене као стока
КСНУМКС. Процеси узгоја стоке и потенцијалне опасности
КСНУМКС. Респираторне болести од изложености на сточним фармама
КСНУМКС. Зоонозе повезане са коњима
КСНУМКС. Нормална вучна снага разних животиња

фигуре

Поставите показивач на сличицу да бисте видели наслов слике, кликните да бисте видели слику у контексту чланка.

ЛИВ010Ф2ЛИВ010Т3ЛИВ140Ф1ЛИВ110Ф1ЛИВ140Ф1ЛИВ070Ф2ЛИВ090Ф1ЛИВ090Ф2ЛИВ090Ф3ЛИВ090Ф4ЛИВ090Ф6


Кликните да бисте се вратили на врх странице

преглед

Људи зависе од животиња за храну и сродне нуспроизводе, рад и разне друге употребе (видети табелу 1). Да би испунили ове захтеве, припитомили су или држали у заточеништву врсте сисара, птица, гмизаваца, риба и зглавкара. Ове животиње су постале познате као стока, а њихово одгајање има импликације на безбедност и здравље на раду. Овај општи профил индустрије укључује њену еволуцију и структуру, економски значај различитих сточних производа и регионалне карактеристике индустрије и радне снаге. Чланци у овом поглављу организовани су по процесима занимања, секторима сточарства и последицама сточарства.

Табела 1. Употреба стоке

Роба

Храна

Нуспроизводи и друге употребе

Млекара

Течно и суво млеко, путер, сир и скута, казеин, евапорисано млеко, кајмак, јогурт и друго ферментисано млеко, сладолед, сурутка

Мушка телад и старе краве продате на пијаци стоке; млеко као индустријска сировина угљених хидрата (лактоза као разблаживач за лекове), протеина (користи се као сурфактант за стабилизацију емулзија у храни) и масти (липиди имају потенцијалну употребу као емулгатори, сурфактанти и гелови), изнутрице

Говеда, биволи, овце

Месо (јунеће, овчетина), јестиви лој

Коже (кожа, колаген за омоте кобасица, козметика, завоји за ране, поправка људског ткива), изнутрице, рад (тракција), вуна, коса, балега (као гориво и ђубриво), коштано брашно, верски предмети, храна за кућне љубимце, лој и масти (масне киселине, лакови, гумени производи, сапуни, уље за лампе, пластика, мазива) масти, крвно брашно

Живина

Месо, јаја, пачја јаја (у Индији)

Перје и паперје, стајњак (као ђубриво), кожа, маст, изнутрице, птичје уље које не лете (носач фармацеутских препарата за кожу), сузбијање корова (гуске на пољима нане)

Свиња

месо

Коже и коже, коса, маст, стајњак, изнутрице

риба (аквакултура)

месо

Рибље брашно, уље, шкољке, акваријумски љубимци

Коњ, други коњи

Месо, крв, млеко

Рекреација (јахање, трке), рад (јахање, вуча), лепак, храна за псе, длака

Микро-стока (зец, заморац), пас, мачка

месо

Кућни љубимци, крзна и коже, пси чувари, пси видови, ловачки пси, експериментисање, чување оваца (од стране пса), дератизација (од стране мачке)

Бикови

 

Рекреација (борбе бикова, родео јахање), сперма

Инсекти и други бескичмењаци (нпр.
вермикултура, пчеларство)

Мед, 500 врста (грубе, скакавци, мрави, цврчци, термити, скакавци, ларве буба, осе и пчеле, гусенице мољца) су редовна исхрана многих незападних друштава

Пчелињи восак, свила, грабежљиви инсекти (могуће је више од 5,000 врста, а 400 је познато као контрола штеточина усева; комарац месождер „токсични“
(Токорхинцхитес спп.) ларве се хране вектором денга грознице, творбом вермикомпозита, сточном храном, запрашивањем, лековима (отровом пчела
за лечење артритиса), производи од инсеката (шелак, црвена боја за храну, кошенил)

Извори: ДеФолиарт 1992; Гиллеспие 1997; ФАО 1995; О'Тооле 1995; Таннахил 1973; УСДА 1996а, 1996б.

Еволуција и структура индустрије

Сточарство је еволуирало у протеклих 12,000 година кроз селекцију људских заједница и прилагођавање новим срединама. Историчари верују да су козе и овце биле прве врсте животиња које су припитомљене за људску употребу. Затим, пре око 9,000 година, људи су припитомили свињу. Крава је била последња велика храна коју су људи припитомили, пре око 8,000 година у Турској или Македонији. Вероватно је тек након припитомљавања стоке откривено млеко као корисна намирница. Коришћено је и козје, овчије, јелење и камиље млеко. Људи у долини Инда припитомили су индијску живину из џунгле првенствено због производње јаја, која су постала светска пилетина, са својим извором јаја и меса. Људи у Мексику су припитомили ћурку (Таннахилл 1973).

Људи су за храну користили неколико других врста сисара и птица, као и врсте водоземаца и риба и разне чланконошце. Инсекти су одувек били важан извор протеина, а данас су део људске исхране углавном у светским не-западним културама (ДеФолиарт 1992). Мед од пчеле је био рана храна; пушење пчела из свог гнезда ради сакупљања меда било је познато у Египту још пре 5,000 година. Риболов је такође древно занимање које се користило за производњу хране, али пошто рибари исцрпљују дивље рибарство, аквакултура је била најбрже растући допринос производњи рибе од раних 1980-их, доприносећи око 14% укупној тренутној производњи рибе (Платт 1995).

Људи су такође припитомили многе сисаре за употребу за вучу, укључујући коња, магарца, слона, пса, бивола, камила и ирваса. Прва животиња коришћена за вучу, можда са изузетком пса, вероватно је била коза, која је својим листањем могла да откине жбуње за обраду земље. Историчари верују да су Азијати припитомили азијског вука, који је требало да постане пас, пре 13,000 година. Пас се показао корисним ловцу због своје брзине, слуха и њуха, а овчарски пас је помогао у раном припитомљавању оваца (Таннахилл 1973). Људи из степских земаља Евроазије припитомили су коња пре око 4,000 година. Њена употреба за рад (вуча) подстакнута је проналаском потковице, оковратника и храњења зоби. Иако је вуча и даље важна у већем делу света, фармери замењују теглеће животиње машинама како пољопривреда и транспорт постају све механизованији. Неки сисари, као што је мачка, користе се за контролу глодара (Царас 1996).

Структура садашње сточарске индустрије може се дефинисати робом, животињским производима који улазе на тржиште. Табела 2 показује број ових производа и светску производњу или потрошњу ових производа.

Табела 2. Међународна сточарска производња (1,000 тона)

Роба

1991

1992

1993

1994

1995

1996

Говеђи и телећи трупови

46,344

45,396

44,361

45,572

46,772

47,404

Свињски трупови

63,114

64,738

66,567

70,115

74,704

76,836

Јагњетина, овчетина, јаретина

6,385

6,245

6,238

6,281

6,490

6,956

Говеђа кожа

4,076

3,983

3,892

3,751

3,778

3,811

Лој и маст

6,538

6,677

7,511

7,572

7,723

7,995

Месо живине

35,639

37,527

39,710

43,207

44,450

47,149

Кравље млеко

385,197

379,379

379,732

382,051

382,747

385,110

Шкампи

815

884

Н / Д

Н / Д

Н / Д

Н / Д

Мекушци

3,075

3,500

Н / Д

Н / Д

Н / Д

Н / Д

Салмоноидс

615

628

Н / Д

Н / Д

Н / Д

Н / Д

Слатководна риба

7,271

7,981

Н / Д

Н / Д

Н / Д

Н / Д

Потрошња јаја (милиони комада)

529,080

541,369

567,469

617,591

616,998

622,655

Извори: ФАО 1995; УСДА 1996а, 1996б.

Економски значај

Раст светске популације и повећана потрошња по глави становника повећали су глобалну потражњу за месом и рибом, чији су резултати приказани на слици 1. Глобална производња меса се скоро утростручила између 1960. и 1994. Током овог периода, потрошња по глави становника порасла је са 21 на 33 килограма годишње. Због ограничења доступног пашњака, производња говедине се изједначила 1990. године. Као резултат тога, животиње које су ефикасније у претварању зрна за сточну храну у месо, као што су свиње и кокошке, стекле су конкурентску предност. И свињетина и живина се повећавају у драматичној супротности са производњом говедине. Свињетина је престигла говедину у светској производњи касних 1970-их. Живина би ускоро могла премашити производњу говедине. Производња овчетине остаје ниска и стагнира (УСДА 1996а). Млијечне краве широм свијета полако опадају, док производња млијека расте због повећања производње по крави (УСДА 1996б).

Слика 1. Светска производња меса и рибе

ЛИВ010Ф2

Производња аквакултуре је порасла по годишњој стопи од 9.1% од 1984. до 1992. Производња животиња аквакултуре порасла је са 14 милиона тона широм света у 1991. на 16 милиона тона у 1992. години, при чему Азија обезбеђује 84% светске производње (Платт 1995). Инсекти су богати витаминима, минералима и енергијом и обезбеђују између 5% и 10% животињских протеина за многе људе. Они такође постају витални извор протеина у време глади (ДеФолиарт 1992).

Регионалне карактеристике индустрије и радне снаге

Тешко је одвојити радну снагу која се бави узгојем стоке од осталих пољопривредних активности. Пасторалне активности, као што су оне у већем делу Африке, и тешке операције засноване на роби, као што су оне у Сједињеним Државама, више су разликовале сточарство и узгој усева. Међутим, многа агро-пастирска и агрономска предузећа интегришу то двоје. У већем делу света, вучне животиње се још увек у великој мери користе у биљној производњи. Штавише, стока и живина зависе од сточне хране и сточне хране произведене у операцијама усева, а ове операције су обично интегрисане. Главна врста аквакултуре у свету је шаран који се храни биљкама. Производња инсеката је такође директно везана за биљну производњу. Свилена буба се храни искључиво листовима дуда; пчеле зависе од цветног нектара; биљке зависе од њих за опрашивање; а људи беру јестиве личинке од разних усева. Светска популација 1994. године износила је 5,623,500,000, а 2,735,021,000 људи (49% становништва) било је ангажовано у пољопривреди (види слику 2). Највећи допринос овој радној снази је у Азији, где 85% пољопривредног становништва узгаја вучне животиње. Следе регионалне карактеристике везане за узгој стоке.

Слика 2. Људска популација ангажована у пољопривреди по регионима света, 1994.

ЛИВ010Т3

Подсахарска Африка

Сточарство се практикује у подсахарској Африци више од 5,000 година. Номадски узгој ране стоке је еволуирао врсте које толеришу лошу исхрану, заразне болести и дуге миграције. Око 65% овог региона, већи део око пустињских области, погодно је само за производњу стоке. Године 1994, 65% од приближно 539 милиона људи у подсахарској Африци зависило је од пољопривредног прихода, што је пад са 76% из 1975. Иако је њен значај порастао од средине 1980-их, аквакултура је мало допринела снабдевању храном овог региона . Аквакултура у овом региону заснива се на рибњачком узгоју тилапије, а извозна предузећа су покушала да узгајају морске шкампе. Очекује се да ће извозна индустрија аквакултуре у овом региону расти јер се очекује да ће се повећати потражња за рибом у Азији, што ће бити подстакнуто азијским инвестицијама и технологијом коју у регион привлаче повољна клима и афричка радна снага.

Азије и Тихог океана

У Азији и региону Пацифика, скоро 76% светског пољопривредног становништва постоји на 30% обрадивог земљишта у свету. Око 85% фармера користи говеда (биволе) и биволе за култивацију и вршидбу усева.

Сточарске делатности су углавном мале јединице у овом региону, али велике комерцијалне фарме оснивају операције у близини урбаних центара. У руралним областима, милиони људи зависе од стоке за месо, млеко, јаја, коже, вучну снагу и вуну. Кина надмашује остатак света са 400 милиона свиња; остатак света има укупно 340 милиона свиња. Индија чини више од једне четвртине броја говеда и бивола широм света, али због верских политика које ограничавају клање стоке, Индија доприноси мање од 1% светској снабдевању говедином. Производња млека је део традиционалне пољопривреде у многим земљама овог региона. Риба је чест састојак у исхрани већине људи у овом региону. Азија доприноси 84% светске производње аквакултуре. Са 6,856,000 тона, само Кина производи скоро половину светске производње. Очекује се да ће потражња за рибом брзо расти, а очекује се да ће аквакултура задовољити ову потражњу.

Европа

У овом региону од 802 милиона људи, 10.8% се бавило пољопривредом 1994. године, што је значајно смањено са 16.8% из 1975. Повећана урбанизација и механизација довели су до овог смањења. Велики део ове обрадиве земље налази се у влажној, хладној северној клими и погодан је за узгој пашњака за стоку. Као резултат тога, већи део сточарства се налази у северном делу овог региона. Европа је 8.5. године допринела 1992% светској производњи аквакултуре. Аквакултура се концентрисала на релативно високо вредне врсте риба (288,500 тона) и шкољки (685,500 тона).

Латинска Америка и Кариби

Регион Латинске Америке и Кариба се по много чему разликује од других региона. Остаје да се експлоатишу велики делови земље, регион има велике популације домаћих животиња и велики део пољопривреде се води као велике операције. Сточарство представља око једне трећине пољопривредне производње, што чини значајан део бруто домаћег производа. Месо од говеда заузима највеће учешће и чини 20% светске производње. Већина врста стоке је увезена. Међу аутохтоним врстама које су припитомљене су заморци, пси, ламе, алпаке, мошусне патке, ћурке и црне кокошке. Овај регион је допринео само 2.3% светској производњи аквакултуре 1992. године.

Блиски Исток

Тренутно се 31% становништва Блиског истока бави пољопривредом. Због недостатка падавина у овом региону, једина пољопривредна употреба за 62% ове површине је испаша животиња. Већина главних врста стоке је одомаћена у овом региону (козе, овце, свиње и говеда) на ушћу река Тигар и Еуфрат. Касније су у северној Африци припитомљени водени биволи, камиле и магарци. Неки системи сточарства који су постојали у древним временима постоје и данас. Ово су системи за живот у арапском племенском друштву, у којима се стада и стада сезонски селе на велике удаљености у потрази за храном и водом. Интензивни системи пољопривреде се користе у развијеним земљама.

Северна Америка

Иако је пољопривреда главна економска активност у Канади и Сједињеним Државама, удео становништва које се бави пољопривредом је мањи од 2.5%. Од 1950-их, пољопривреда је постала интензивнија, што је довело до мањег броја, али већих фарми. Стока и сточни производи чине велики део исхране становништва, доприносећи са 40% укупној енергији хране. Сточарска индустрија у овом региону била је веома динамична. Уведене животиње су узгајане са аутохтоним животињама да би се формирале нове расе. Потражња потрошача за посним месом и јајима са мање холестерола утиче на политику узгоја. Коњи су се интензивно користили на прелазу из деветнаестог века, али је њихов број опао због механизације. Тренутно се користе у индустрији тркачких коња или за рекреацију. Сједињене Државе су увезле око 700 врста инсеката за контролу више од 50 штеточина. Аквакултура у овом региону расте и чинила је 3.7% светске производње аквакултуре 1992. године (ФАО 1995; Сцхерф 1995).

Питања животне средине и јавног здравља

Професионалне опасности у узгоју стоке могу довести до повреда, астме или зоонотских инфекција. Поред тога, узгој стоке представља неколико питања животне средине и јавног здравља. Једно питање је утицај животињског отпада на животну средину. Остала питања укључују губитак биолошке разноврсности, ризике повезане са увозом животиња и производа и безбедност хране.

Загађење воде и ваздуха

Животињски отпад представља потенцијалне еколошке последице загађења воде и ваздуха. На основу фактора годишњег отпуштања у САД приказаних у табели 3, главне расе стоке су испустиле укупно 14.3 милијарде тона фекалија и урина широм света у 1994. Од овог укупног износа, говеда (млеко и говеђе месо) су испустили 87%; свиње, 9%; и кокошке и ћурке, 3% (Меадовс 1995). Због свог високог годишњег фактора испуштања од 9.76 тона фекалија и урина по животињи, стока је допринела највише отпада међу овим врстама стоке за свих шест региона Организације Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) у свету, у распону од 82% у обе Европе. а Азија до 96% у подсахарској Африци.

Табела 3. Годишња производња сточног измета и урина у САД

Врста стоке

становништво

Отпад (тоне)

Тоне по животињи

Говеда (млеко и говеђе месо)

46,500,000

450,000,000

9.76

Свиња

60,000,000

91,000,000

1.51

Пилетина и ћуретина

7,500,000,000

270,000,000

0.04

Извор: Меадовс 1995.

У Сједињеним Државама, фармери који су специјализовани за узгој стоке не баве се пољопривредом, као што је то била историјска пракса. Као резултат тога, сточни отпад се више не примењује систематски на усеве као ђубриво. Још један проблем са модерним сточарством је висока концентрација животиња у малим областима као што су затворене зграде или товилишта. Велике операције могу ограничити 50,000 до 100,000 говеда, 10,000 свиња или 400,000 пилића на подручје. Поред тога, ове операције имају тенденцију да се групишу у близини фабрика за прераду како би се скратила раздаљина транспорта животиња до биљака.

Неколико еколошких проблема је резултат концентрисаних операција. Ови проблеми укључују изливање из лагуна, хронично цурење и отицање и ефекте на здравље у ваздуху. Пекулација нитрата у подземне воде и отицање са поља и товилишта главни су доприноси загађењу воде. Веће коришћење товилишта доводи до концентрације животињског стајњака и већег ризика од контаминације подземних вода. Отпад из операција говеда и свиња се обично сакупља у лагунама, које су велике, плитке јаме ископане у земљу. Дизајн лагуне зависи од таложења чврстих материја на дно, где се оне анаеробно варе, а вишак течности се контролише прскањем на оближња поља пре него што се прелију (Меадовс 1995).

Биоразградиви сточни отпад такође емитује мирисне гасове који садрже чак 60 једињења. Ова једињења укључују амонијак и амине, сулфиде, испарљиве масне киселине, алкохоле, алдехиде, меркаптане, естре и карбониле (Свеетен 1995). Када људи осете мирисе из концентрисаних сточарских операција, могу да доживе мучнину, главобољу, проблеме са дисањем, прекид сна, губитак апетита и иритацију очију, ушију и грла.

Мање се разумеју штетни ефекти сточног отпада на глобално загревање и атмосферске депозиције. Његов допринос глобалном загревању је кроз стварање гасова стаклене баште, угљен-диоксида и метана. Сточни стајњак може допринети таложењу азота због ослобађања амонијака из отпадних лагуна у атмосферу. Атмосферски азот поново улази у хидролошки циклус кроз кишу и улива се у потоке, реке, језера и приобалне воде. Азот у води доприноси повећаном цветању алги које смањују кисеоник доступан рибама.

Две модификације у сточарској производњи нуде решења за неке од проблема загађења. То су мање затварања животиња и побољшани системи третмана отпада.

Диверзитет животиња

Потенцијал за брзи губитак гена, врста и станишта угрожава прилагодљивост и особине разних животиња које су или би могле бити корисне. Међународни напори су нагласили потребу очувања биолошке разноврсности на три нивоа: генетском, врстама и станишту. Пример опадања генетске разноврсности је ограничени број бића који се користе за вештачки узгој женки многих врста стоке (Сцхерф 1995).

Са опадањем многих раса стоке, а самим тим и смањењем разноврсности врста, доминантне расе су у порасту, са нагласком на униформности код раса веће производње. Посебно је акутан проблем недостатка разноврсности млечних раса; са изузетком холштајна високе производње, популација млекара опада. Аквакултура није смањила притисак на популације дивљих риба. На пример, употреба финих мрежа за пецање на биомасу за храну за шкампе доводи до сакупљања младунаца вредних дивљих врста, што доприноси њиховом исцрпљивању. Неке врсте, као што су шкарпине, млечне рибе и јегуље, не могу се узгајати у заточеништву, па се њихова младунчад лове у дивљини и узгајају на рибњацима, што додатно смањује залихе дивљих популација.

Пример губитка диверзитета станишта је утицај хране за рибњаке на дивље популације. Храна за рибе која се користи у обалним подручјима утиче на дивље популације шкампа и риба уништавајући њихово природно станиште као што су мангрове. Поред тога, рибљи измет и храна могу се акумулирати на дну и убити бентоске заједнице које филтрирају воду (Сафина 1995).

Животињске врсте које опстају у изобиљу су оне које се користе као средство за постизање људских циљева, али друштвена дилема произлази из покрета за права животиња који заговара да се животиње, посебно топлокрвне животиње, не користе као средство за постизање људских циљева. Пре покрета за права животиња, покрет за добробит животиња започео је пре средине 1970-их. Заговорници добробити животиња заговарају хуман третман животиња које се користе за истраживање, храну, одећу, спорт или друштво. Од средине 1970-их, заговорници права животиња тврде да разумне животиње имају право да се не користе за истраживања. Мало је вероватно да ће људска употреба животиња бити укинута. Такође је вероватно да ће се добробит животиња наставити као популаран покрет (НИХ 1988).

Увоз животињских и животињских производа

Историја сточарства је уско повезана са историјом увоза стоке у нова подручја света. Болести су се шириле ширењем увезене стоке и њених производа. Животиње могу бити носиоци болести које могу заразити друге животиње или људе, а земље су успоставиле карантенске службе за контролу ширења ових зооноза. Међу овим болестима су сцрапие, бруцелоза, К-грозница и антракс. Инспекција стоке и хране и карантини су се појавили као методе за контролу увоза болести (МацДиармид 1993).

Забринутост јавности око потенцијалне инфекције људи ретком Кројцфелд-Јакобовом болешћу (ЦЈД) појавила се међу земљама увозницама говедине 1996. Сумња се да једење говедине заражене говеђом спонгиформном енцефалопатијом (БСЕ), популарно познатом као болест крављег лудила, доводи до ЦЈД инфекција. Иако недоказане, перцепције јавности укључују претпоставку да је болест можда ушла у говеда из хране која садржи коштано брашно и изнутрице оваца оболелих од сличног обољења, сцрапие. Све три болести, код људи, говеда и оваца, показују уобичајене симптоме лезија мозга налик сунђеру. Болести су фаталне, њихови узроци су непознати, а тестови за њихово откривање не постоје. Британци су 1996. године покренули превентивно клање једне трећине своје популације говеда како би контролисали БСЕ и повратили поверење потрошача у безбедност свог извоза говедине (Алдхоус 1996).

Увоз афричких пчела у Бразил је такође постао проблем јавног здравља. У Сједињеним Државама, подврсте европских пчела производе мед и пчелињи восак и опрашују усеве. Ретко се роје агресивно, што помаже безбедном пчеларењу. Афричка подврста је мигрирала из Бразила у Централну Америку, Мексико и југоисточне Сједињене Државе. Ова пчела је агресивна и ројиће се у одбрани своје колоније. Укрштала се са европском подврстом, што резултира афричком пчелом која је агресивнија. Претња по јавно здравље је вишеструки убод када се афричке пчеле роје и тешке токсичне реакције код људи.

Тренутно постоје две контроле за афричку пчелу. Један је да нису издржљиви у северним климама и могу бити ограничени на топлију умерену климу као што су јужне Сједињене Државе. Друга контрола је рутинска замена матице у кошницама матицама европске подврсте, иако ово не контролише дивље колоније (Сцхумацхер и Еген 1995).

Безбедност хране

Многе болести које се преносе храном код људи су резултат патогених бактерија животињског порекла. Примери укључују листерију и салмонелу у млечним производима и салмонелу и кампилобактер који се налазе у месу и живини. Центри за контролу и превенцију болести процењују да је 53% свих епидемија болести које се преносе храном у Сједињеним Државама узроковано бактеријском контаминацијом животињских производа. Процењују да се сваке године јави 33 милиона болести које се преносе храном, од чега 9,000 смртних случајева.

Субтерапијско храњење антибиотицима и антибиотско лечење оболелих животиња су актуелне праксе здравља животиња. Потенцијална смањена ефикасност антибиотика за терапију болести је све већа забринутост због честог развоја отпорности зоонотских патогена на антибиотике. Многи антибиотици додани сточној храни такође се користе у хуманој медицини, а бактерије отпорне на антибиотике могу се развити и изазвати инфекције код животиња и људи.

Остаци лекова у храни који су резултат узимања лекова стоке такође представљају ризик. Остаци антибиотика који се користе у сточарству или се додају у исхрану пронађени су код животиња које се баве производњом хране, укључујући млечне краве. Међу овим лековима су хлорамфеникол и сулфаметазин. Алтернативе за профилактичку употребу антибиотика у исхрани за одржавање здравља животиња укључују модификацију система производње. Ове модификације укључују смањено затварање животиња, побољшану вентилацију и побољшане системе за третман отпада.

Исхрана је повезана са хроничним болестима. Докази о повезаности конзумирања масти и срчаних болести подстакли су напоре за производњу животињских производа са мањим садржајем масти. Ови напори укључују узгој животиња, храњење нетакнутим, а не кастрираних мужјака и генетски инжењеринг. Хормони се такође сматрају методом за смањење садржаја масти у месу. Хормони раста свиња повећавају брзину раста, ефикасност хране и однос мишића и масти. Растућа популарност врста са ниским садржајем масти и холестерола као што су нојеви је још једно решење (НРЦ 1989).

 

Назад

Припитомљавање животиња одвијало се независно у бројним областима Старог и Новог света пре више од 10,000 година. Све до припитомљавања, лов и сакупљање били су преовлађујући образац за живот. Трансформација ка људској контроли над животињским и биљним процесима производње и репродукције резултирала је револуционарним променама у структури људских друштава и њиховим односима према животној средини. Промена у пољопривреди је означила повећање интензитета рада и радног времена утрошеног на активности везане за набавку хране. Мале нуклеарне породице, прилагођене групама номадског лова и сакупљања, трансформисане су у велике, проширене, седентарне друштвене јединице погодне за радно интензивну производњу домаће хране.

Припитомљавање животиња повећало је људску подложност повредама и болестима везаним за животиње. Веће неномадске популације смештене у непосредној близини животиња пружиле су веће могућности за преношење болести између животиња и људи. Развој већих стада стоке са интензивнијим руковањем такође је повећао вероватноћу повреда. Широм света, различити облици сточарске пољопривреде повезани су са различитим ризицима од повреда и болести. На пример, 50 милиона становника који се баве пољопривредом у екваторијалном региону суочавају се са различитим проблемима у односу на 35 милиона пасторалних номада широм Скандинавије и централне Азије или 48 милиона произвођача хране који се баве индустријализованим обликом пољопривреде.

У овом чланку дајемо преглед одабраних образаца повреда, заразних болести, респираторних болести и кожних болести повезаних са сточарском производњом. Третман је локално и географски неуједначен јер је већина истраживања спроведена у индустријализованим земљама, где су уобичајени интензивни облици сточарске производње.

преглед

Врсте здравствених проблема људи и образаца болести повезаних са сточарском производњом могу се груписати према врсти контакта између животиња и људи (видети табелу 1). Контакт се може десити путем директне физичке интеракције или контакта са органским или неорганским агенсом. Здравствени проблеми повезани са свим врстама сточарске производње могу се груписати у сваку од ових области.


Табела 1. Врсте здравствених проблема људи у вези са сточарском производњом

Здравствени проблеми од директног физичког контакта

Алергијски контактни дерматитис
Алергијски ринитис
Угризи, удари, гњечење
Отровност и могућа преосетљивост
Астма
Сцратцхес
Трауматска повреда

Здравствени проблеми од органских агенаса

Агрохемијско тровање
Отпорност на антибиотике
Хронични бронхитис
Контактни дерматитис
Алергије услед изложености остацима лекова у храни
Болести које се преносе храном
“Фармерова плућа”
Хиперсензитивни пнеумонитис
Иритација слузокоже
Професионална астма
Токсичан синдром органске прашине (ОДТС)
Алергије од фармацеутског излагања
Зоонотске болести

Здравствени проблеми од физичких агенаса

Губитак слуха
Траума у ​​вези са машинама
Емисија метана и ефекат стаклене баште
Мишићно-коштане поремећаје
Стрес


Директан људски контакт са стоком креће се од грубе силе великих животиња као што је кинески бивол до неоткривеног контакта са кожом микроскопских длака јапанског оријенталног мољца. Може доћи до одговарајућег спектра здравствених проблема, од привремене иритације до исцрпљујућег физичког ударца. Значајни проблеми укључују трауматске повреде од руковања великом стоком, преосетљивост на отров или токсикозу од угриза и убода отровних артропода, и контактни и алергијски контактни дерматитис коже.

Бројни органски агенси користе различите путеве од стоке до људи, што доводи до низа здравствених проблема. Међу глобално најзначајнијим су зооноза. Широм света је идентификовано преко 150 зооноза, од којих је око 40 значајних за здравље људи (Донхам 1985). Значај зооноза зависи од регионалних фактора као што су пољопривредне праксе, животна средина и друштвени и економски статус региона. Здравствене последице зоонотских болести крећу се од релативно бенигних симптома бруцелозе сличних грипу до исцрпљујуће туберкулозе или потенцијално смртоносних сојева Есцхерицхиа цоли или беснило.

Остали органски агенси укључују оне повезане са респираторним обољењима. Интензивни системи сточарске производње у затвореним зградама стварају затворено окружење у којем се прашина, укључујући микробе и њихове нуспроизводе, концентрише и распршује заједно са гасовима које људи удишу. Отприлике 33% радника у притвору свиња у Сједињеним Државама пати од токсичног синдрома органске прашине (ОДТС) (Тхорне ет ал. 1996).

Слични проблеми постоје и у шталама за млеко, где прашина која садржи ендотоксин и/или друге биолошки активне агенсе у животној средини доприноси бронхитису, професионалној астми и запаљењу слузокоже. Док су ови проблеми најизраженији у развијеним земљама у којима је индустријализована пољопривреда широко распрострањена, све већи извоз технологија за производњу стоке у областима у развоју као што су југоисточна Азија и Централна Америка повећава ризике за тамошње раднике.

Здравствени проблеми од физичких агенаса обично укључују алате или машине, директно или индиректно укључене у сточарску производњу у пољопривредном радном окружењу. Трактори су водећи узрок смртних случајева на фармама у развијеним земљама. Поред тога, повећана стопа губитка слуха повезана са машинама и буком у ограниченој сточарској производњи, и мишићно-коштани поремећаји услед понављаних покрета, такође су последице индустријализованих облика сточарства. Пољопривредна индустријализација, коју карактерише коришћење капитално интензивних технологија које повезују људе и физичко окружење за производњу хране, стоји иза раста физичких агенаса као значајних здравствених фактора у вези са стоком.

Повреде

Директан контакт са стоком је водећи узрок повреда у многим индустријализованим регионима света. У Сједињеним Државама, национални надзор над трауматским повредама фармера (НИОСХ 1993) указује да је стока примарни извор повреда, при чему говеда, свиње и овце чине 18% свих повреда у пољопривреди и представљају највећу стопу изгубљених радних дана. Ово је у складу са истраживањем из 1980-81. које је спровео Национални савет за безбедност САД (Натионал Сафети Цоунцил 1982).

Регионалне америчке студије доследно показују да је стока водећи узрок повреда у пољопривредним радовима. Рани рад на посетама фармерима у болници у Њујорку од 1929. до 1948. открио је да стока чини 17% повреда на фармама, одмах иза машина (Цаландруццио и Поверс 1949). Такви трендови се настављају, јер истраживања показују да стока чини најмање једну трећину пољопривредних повреда међу фармерима млека у Вермонту (Валлер 1992), 19% повреда међу насумичним узорком фармера из Алабаме (Зхоу и Росеман 1995) и 24% повреда међу фармерима Ајове (Одељење за јавно здравље Ајове 1995). Једна од ретких студија за анализу фактора ризика за повреде специфичне за стоку указује на то да такве повреде могу бити повезане са организацијом производње и специфичним карактеристикама животне средине за узгој стоке (Лаиде ет ал. 1996).

Докази из других индустријализованих пољопривредних области у свету откривају сличне обрасце. Истраживања из Аустралије показују да сточарски радници имају другу највећу стопу смртних повреда на раду у земљи (Ерлицх ет ал. 1993). Студија евиденције незгода и посета одељењу за хитне случајеве британских фармера у Западном Велсу (Цамерон и Бисхоп 1992) открива да је стока била водећи извор повреда, чинећи 35% несрећа на фармама. У Данској, студија од 257 болничких повреда у пољопривреди открила је стоку као други водећи узрок повреда, што чини 36% лечених повреда (Царстенсен, Лауритсен и Расмуссен 1995). Истраживања надзора су неопходна да би се решио недостатак систематских података о стопама повреда у вези са стоком у областима света у развоју.

Превенција повреда у вези са стоком подразумева разумевање понашања животиња и поштовање опасности одговарајућим деловањем и употребом одговарајућих технологија контроле. Разумевање навика животиња у вези са понашањем у исхрани и флуктуацијама у животној средини, друштвеним односима као што су животиње изоловане из свог стада, неговањем и заштитним инстинктима женских животиња и променљивом територијалном природом и начинима исхране стоке су критични за смањење ризика од повреда. Спречавање повреда такође зависи од коришћења и одржавања опреме за контролу стоке као што су ограде, торови, штале и кавези. Деца су у посебном ризику и требало би да буду под надзором у одређеним просторима за игру далеко од места за чување стоке.

Заразне болести

Зоонотске болести се могу класификовати према њиховим начинима преношења, који су заузврат повезани са облицима пољопривреде, друштвеном организацијом људи и екосистемом. Четири општа пута преноса су:

  1. директни појединачни домаћин кичмењака
  2. циклични вишеструки домаћин кичмењака
  3. комбинација кичмењак-бескичмењак домаћин
  4. неживи посреднички домаћин.

Зоонотске болести се генерално могу окарактерисати на следећи начин: нису фаталне, ретко се дијагностикују и спорадичне, а не епидемијске; опонашају друге болести; а људи су типично ћорсокак домаћини. Примарне зооноза по регионима наведене су у табели 2.

Табела 2. Примарне зоонозе по регионима света

Уобичајено име

Главни извор

област

Антракс

Сисари

Источни Медитеран, Западна и Југоисточна Азија, Латинска Америка

Бруцеллосис

Козе, овце, говеда, свиње

Европа, Медитеран, Сједињене Државе

Енцефалитис, који се преноси артроподима

Птице, овце, глодари

Африка, Аустралија, Централна Европа, Далеки исток, Латинска Америка, Русија, Сједињене Државе

Хидатидосис

Пси, преживари, свиње, дивље месождери

Источни Медитеран, јужна Јужна Америка, Јужна и Источна Африка, Нови Зеланд, јужна Аустралија, Сибир

лептоспирозе

Глодари, говеда, свиње, дивље месождери, коњи

Широм света, чешће на Карибима

К грозница

Говеда, козе, овце

светски

Беснило

Пси, мачке, дивљи месождери, слепи мишеви

светски

Салмонелоза

Птице, сисари

Широм света, најзаступљеније у регионима са индустријском пољопривредом и већом употребом антибиотика

Трицхиносис

Свиње, дивље месождерке, арктичке животиње

Аргентина, Бразил, Централна Европа, Чиле, Северна Америка, Шпанија

Туберкулоза

Говеда, пси, козе

Широм света, најчешће у земљама у развоју

 

Стопе зооноза међу људском популацијом су углавном непознате због недостатка епидемиолошких података и погрешних дијагноза. Чак иу индустријализованим земљама као што су Сједињене Државе, зоонотске болести као што је лептоспироза се често погрешно сматрају грипом. Симптоми су неспецифични, што отежава дијагнозу, што је карактеристика многих зооноза.

Превенција зооноза се састоји од комбинације искорењивања болести, вакцинације животиња, вакцинације људи, санитације радног окружења, чишћења и заштите отворених рана, одговарајућих техника руковања храном и припреме (као што је пастеризација млека и темељно кување меса), употребе личних заштитна опрема (као што су чизме у пољима пиринча) и опрезна употреба антибиотика за смањење раста отпорних сојева. Технологије контроле и превентивно понашање треба да се концептуализују у смислу путева, агенаса и домаћина и да буду посебно усмерени на четири пута преношења.

Респираторне болести

С обзиром на разноликост и обим изложености у вези са сточарском производњом, респираторне болести могу бити главни здравствени проблем. Студије у неким секторима сточарске производње у развијеним деловима света откривају да 25% сточарских радника пати од неког облика респираторне болести (Тхорне ет ал. 1996). Врсте послова које се најчешће повезују са респираторним проблемима укључују производњу и руковање житом и рад у јединицама за држање животиња и узгој млека.

Пољопривредне респираторне болести могу бити последица излагања разним прашинама, гасовима, пољопривредним хемикалијама и инфективним агенсима. Изложености прашини могу се поделити на оне које се првенствено састоје од органских компоненти и оне које се састоје углавном од неорганских компоненти. Теренска прашина је примарни извор изложености неорганској прашини. Органска прашина је највећа респираторна изложеност радника у пољопривредној производњи. Болест је резултат периодичног краткотрајног излагања пољопривредној органској прашини која садржи велики број микроба.

ОДТС је акутна болест слична грипу која се јавља након периодичног краткотрајног излагања високим концентрацијама прашине (Донхам 1986). Овај синдром има карактеристике које су веома сличне онима код акутних фармерових плућа, али не носи ризик од плућног оштећења повезаног са плућима фармера. Бронхитис који погађа пољопривредне раднике има и акутни и хронични облик (Риландер 1994). Астма, како је дефинисана реверзибилном опструкцијом дисајних путева која је повезана са упалом дисајних путева, такође може бити узрокована излагањем пољопривредницима. У већини случајева ова врста астме је повезана са хроничном упалом дисајних путева, а не са специфичном алергијом.

Други уобичајени образац изложености је свакодневно излагање нижем нивоу органске прашине. Типично, укупни нивои прашине су 2 до 9 мг/м3, број микроба је 103 до 10.5 организми/м3 а концентрација ендотоксина је 50 до 900 ЕУ/м3. Примери такве изложености укључују рад у јединици за држање свиња, штали за млеко или објекту за узгој живине. Уобичајени симптоми који се виде код ових изложености укључују симптоме акутног и хроничног бронхитиса, синдрома налик астми и симптоме иритације слузокоже.

Гасови играју важну улогу у изазивању поремећаја плућа у пољопривредном окружењу. У објектима за заточење свиња иу објектима за живину, нивои амонијака често доприносе респираторним проблемима. Излагање безводном амонијаку ђубрива има акутне и дуготрајне ефекте на респираторни тракт. Акутно тровање гасом водоник-сулфида који се ослобађа из складишта стајњака у шталама за млеко и јединицама за држање свиња може изазвати смртне исходе. Удисање инсектицидних фумиганата такође може довести до смрти.

Спречавање респираторних болести може бити потпомогнуто контролом извора прашине и других агенаса. У објектима за стоку, ово укључује управљање правилно пројектованим системом вентилације и често чишћење како би се спречило накупљање прашине. Међутим, сама инжењерска контрола је вероватно недовољна. Такође је потребан правилан избор и употреба респиратора за прашину. Алтернативе операцијама у затвореном простору се такође могу размотрити, укључујући производне аранжмане засноване на пашњацима и делимично затворене производне аранжмане, који могу бити једнако профитабилни као и затворене операције, посебно када се узму у обзир трошкови здравља на раду.

Проблеми са кожом

Проблеми са кожом могу се категорисати као контактни дерматитис, повезани са сунцем, инфективни или изазвани инсектима. Процене показују да су пољопривредни радници у највећем професионалном ризику од одређених дерматоза (Матхиас 1989). Док стопе преваленције недостају, посебно у регионима у развоју, студије у Сједињеним Државама показују да професионалне кожне болести могу чинити до 70% свих професионалних болести међу пољопривредним радницима у одређеним регионима (Хоган и Лане 1986).

Постоје три врсте контактних дерматоза: иритантни дерматитис, алергијски дерматитис и фотоконтактни дерматитис. Најчешћи облик је иритантни контактни дерматитис, док је алергијски контактни дерматитис ређи, а фотоконтактне реакције су ретке (Зуехлке, Мутел и Донхам 1980). Уобичајени извори контактног дерматитиса на фарми укључују ђубрива, биљке и пестициде. Посебно треба истаћи дерматитис од контакта са сточном храном. Храна која садржи адитиве као што су антибиотици може довести до алергијског дерматитиса.

Фармери са светлим теном у деловима света у развоју су посебно изложени ризику од хроничних проблема коже изазваних сунцем, укључујући боре, актиничне кератозе (љускасте неканцерозне лезије) и рак коже. Два најчешћа типа карцинома коже су сквамозни и карцином базалних ћелија. Епидемиолошки рад у Канади указује да су фармери у већем ризику од карцинома сквамозних ћелија него они који нису фармери (Хоган и Лане 1986). Карцином сквамозних ћелија често настаје из актиничних кератоза. Отприлике 2 од 100 сквамозних карцинома метастазирају, а најчешће су на уснама. Карциноми базалних ћелија су чешћи и јављају се на лицу и ушима. Док су локално деструктивни, карциноми базалних ћелија ретко метастазирају.

Инфективне дерматозе које су најрелевантније за сточарске раднике су лишај (дерматофитне гљивице), орф (заразни ектим) и млечни чвор. Инфекције лишајевим лишајима су површинске инфекције коже које се појављују у облику црвених љускастих лезија које су резултат контакта са зараженом стоком, посебно са млечном стоком. Студија из Индије, где говеда углавном слободно лутају, открила је да преко 5% руралних становника пати од инфекције лишајима (Цхатерјее ет ал. 1980). Орф је, напротив, вирус богиња који се обично добија од заражених оваца или коза. Резултат су обично лезије на леђима шака или прстију које обично нестају са неким ожиљцима за око 6 недеља. Милкерови чворићи настају као последица инфекције вирусом псеудоцовпок поквируса, обично у контакту са зараженим вименом или сисама крава млека. Ове лезије изгледају сличне онима код орфа, иако су чешће вишеструке.

Дерматозе изазване инсектима су првенствено последица уједа и убода. Инфекције од гриња које паразитирају на стоци или контаминирају житарице посебно су приметне међу радницима који се баве стоком. Уједи и шуга су типични кожни проблеми од гриња који резултирају различитим облицима црвених иритација које обично спонтано зарастају. Озбиљнији су уједи и убоди разних инсеката као што су пчеле, осе, стршљени или мрави који доводе до анафилактичких реакција. Анафилактички шок је ретка реакција преосетљивости која се јавља са прекомерном производњом хемикалија које се емитују из белих крвних зрнаца, што доводи до сужавања дисајних путева и може довести до застоја срца.

Сви ови проблеми са кожом се углавном могу спречити. Контактни дерматитис се може спречити смањењем изложености употребом заштитне одеће, рукавица и одговарајуће личне хигијене. Поред тога, проблеми повезани са инсектима могу се спречити ношењем светле одеће без цвећа и избегавањем наношења мириса на кожу. Ризик од рака коже може се драматично смањити коришћењем одговарајуће одеће како би се излагање свело на минимум, као што је шешир са широким ободом. Употреба одговарајућих лосиона за заштиту од сунца такође може бити од помоћи, али се на њу не треба ослањати.

Zakljucak

Број стоке широм света убрзано је растао са повећањем људске популације. У свету постоји око 4 милијарде говеда, свиња, оваца, коза, коња, бивола и камила (Дурнинг и Броугх 1992). Међутим, приметан је недостатак података о људским здравственим проблемима у вези са стоком у областима у развоју као што су Кина и Индија, где већина стоке тренутно живи и где ће вероватно доћи до будућег раста. Међутим, с обзиром на појаву индустријализоване пољопривреде широм света, може се очекивати да ће многи здравствени проблеми документовани у северноамеричкој и европској сточарској производњи вероватно пратити појаву индустријализоване сточарске производње на другим местима. Такође се очекује да ће здравствене услуге у овим областима бити неадекватне да се носе са здравственим и безбедносним последицама индустријализоване сточарске производње која је овде уопштено описана.

Појава индустријализоване сточарске производње широм света са пратећим последицама по људско здравље пратиће фундаменталне промене у друштвеном, економском и политичком поретку упоредивим са онима које су уследиле припитомљавањем животиња пре више од 10,000 година. Превенција људских здравствених проблема захтеваће широко разумевање и одговарајуће ангажовање ових нових облика људске адаптације и места сточарске производње у њима.

 

Назад

Артроподи обухватају више од милион врста инсеката и хиљаде врста крпеља, гриња, паука, шкорпиона и стонога. Пчеле, мрави, осе и шкорпије убадају и убризгавају отров; комарци и крпељи сишу крв и преносе болести; а љуске и длаке са тела инсеката могу да иритирају очи и кожу, као и ткива у носу, устима и респираторном систему. Већина убода код људи је од друштвених пчела (бумбара, пчела). Остали убоди су од папирних оса, жутих јакни, стршљенова и мрава.

Зглавкари могу представљати опасност по здравље на радном месту (видети табелу 1), али у већини случајева потенцијалне опасности од артропода нису јединствене за одређена занимања. Уместо тога, изложеност чланконошцима на радном месту зависи од географске локације, локалних услова и доба године. У табели 2 су наведене неке од ових опасности и њихови одговарајући агенси артропода. За све опасности од артропода, прва линија одбране је избегавање или искључивање агенса који је повредио. Имунотерапија отрова може повећати толеранцију особе на отров артропода и постиже се убризгавањем све већих доза отрова током времена. Ефикасан је код 90 до 100% особа преосетљивих на отров, али укључује неограничен ток скупих ињекција. Табела 3 наводи нормалне и алергијске реакције на убоде инсеката.

Табела 1. Различита занимања и њихов потенцијал за контакт са зглавкарима који могу негативно утицати на здравље и безбедност.

Занимање

Артхроподс

Грађевинско особље, еколози, фармери, рибари, шумари, радници у риби и дивљини, природњаци, транспортни радници, чувари паркова, комунални радници

Мрави, пчеле, уједајуће мушице, гусенице, чигери, стоноге, чамци, црви, мајушице, шкорпије, пауци, крпељи, осе

Произвођачи козметике, радници на пристаништу, фарбари, радници у фабрици, прерађивачи хране, радници у житарицама, домаћици, млинари, радници у ресторанима

Мрави; бубе; жижак пасуља, зрна и грашка; гриње; љуспице; пауци

Пчелари

Мрави, бумбари, медоносне пчеле, осе

Радници у производњи инсеката, лабораторијски и теренски биолози, кустоси музеја

У лабораторији се узгаја преко 500 врста артропода. Посебно су важни мрави, бубе, гриње, мољци, пауци и крпељи.

Болнички и други здравствени радници, школски администратори, наставници

Мрави, бубе, муве које гризу, гусенице, бубашвабе, гриње

Произвођачи свиле

Свилене бубе

 

Табела 2. Потенцијалне опасности од артропода на радном месту и њихов узрочник(и)

Хазард

Средства за чланконошце

Угризи, отров1

Мрави, муве које гризу, стоноге, гриње, пауци

Отров убода, преосетљивост на отров2

Мрави, пчеле, осе, шкорпије

Токсикоза/парализа крпеља

крпеља

Астма

Бубе, лишари, гусенице, бубашвабе, цврчци, гриње, црви, зрнасте гриње, житни жижак, скакавци, пчеле, мајушице, мољци, свилене бубе

Контактни дерматитис3

Бубе жуљеве, гусенице, бубашвабе, гриње сушеног воћа, гриње прашине, гриње житарица, гриње сламе, мољци, свилене бубе, пауци

1 Отровност отровом из жлезда повезаних са устима.

2 Отровност отровом из жлезда које нису повезане са устима.

3 Укључује примарни иритантни и алергијски дерматитис.

 

Табела 3. Нормалне и алергијске реакције на убод инсеката

Врста одговора

Реакција

И. Нормалне, неалергијске реакције у време убода

    Бол, пецкање, свраб, црвенило на месту убода, бело подручје око места убода, оток, осетљивост

    ИИ. Нормалне, неалергијске реакције
    сати или дана након убода

      Свраб, преостало црвенило, мала смеђа или црвена тачка оштећења на месту убода, оток на месту убода

      ИИИ. Велике локалне реакције

      Огроман оток око места убода који се простире на површини од 10 цм или више и повећава се у трајању од 24 до 72 сата, понекад траје до недељу дана или више

      ИВ. Кожне алергијске реакције

      Копривњача било где на кожи, масивни оток удаљен од места убода, генерализовани свраб коже, генерализовано црвенило коже удаљено од места убода

      В. Системски неопасан по живот
      алергијске реакције

      Алергијски ринитис, мањи респираторни симптоми, грчеви у стомаку

      ВИ. Системске алергијске реакције опасне по живот

      Шок, несвестица, хипотензија или несвестица, отежано дисање, масивни оток у грлу.

      Извор: Шмит 1992.

       

      Назад

      Monday, 28 March 2011 19:01

      Крмне културе

      Како су популације имале тенденцију да се концентришу и потреба за зимском исхраном у северним климама расла, појавила се потреба за жетвом, лечењем и храњењем сена домаћих животиња. Иако пашњаци датирају од најранијег припитомљавања животиња, прва култивисана крмна биљка је можда била луцерка, а њена забележена употреба датира из 490. године пре нове ере у Персији и Грчкој.

      Сточна храна је кључни инпут за узгој стоке. Храна се узгаја због вегетације, а не због зрна или семена. Стабљике, листови и цвасти (цветни гроздови) неких махунарки (нпр. луцерке и детелине) и разних врста трава које нису махунарке користе се за испашу или беру и исхрањују стоку. Када се житарице као што су кукуруз, сирак или слама беру за њихову вегетацију, сматрају се крмним културама.

      Производни процеси

      Главне категорије крмних култура су пашњаци и пашњаци, сено и силажа. Крмне усеве могу да убиру стока (на пашњацима) или људи, било ручно или машинама. Усев се може користити за исхрану на фарми или за продају. У производњи сточне хране, трактори су извор вучне и прерађивачке снаге, а у сувим подручјима може бити потребно наводњавање.

      Пашњак се храни тако што се стока пусти на испашу или прегледа. Врста пашњака, типично трава, варира у производњи у зависности од годишњег доба, а пашњаци се управљају за пролећну, летњу и јесењу испашу. Управљање распоном се фокусира на то да се подручје не прекомјерно испаше, што укључује ротацију стоке из једне области у другу. Остаци усева могу бити део исхране пашњака за стоку.

      Луцерка, популарна усева сена, није добра пашњачка култура јер изазива надимање код преживара, стање нагомилавања гаса у бурагу (први део крављег стомака) који може да убије краву. У умереној клими, пашњаци су неефикасни као извор хране зими, па је потребна ускладиштена храна. Штавише, у великим операцијама користи се пожњевена крма — сено и силажа — јер је пашњак непрактичан за велике концентрације животиња.

      Сено је сточна храна која се узгаја и суши пре складиштења и исхране. Након што усев сена порасте, сече се машином за кошење или откосом (машина која комбинује операције кошења и грабљања) и машинском грабуља у дугачки ред за сушење (размак). Током ова два процеса се суши за балирање. У прошлости се жетва вршила вађењем растреситог сена, које се још увек може користити за исхрану животиња. Када се излечи, сено се балира. Машина за балирање покупи сено са траке, сабије и умота у малу квадратну балу за ручно руковање или велике квадратне или округле бале за механичко руковање. Мала бала се може механички избацити из балирке назад у приколицу, или се може покупити ручно и поставити - задатак који се зове извлачење - на приколицу за транспорт до простора за складиштење. Бале се складиште у наслагама, обично испод покривача (штала, шупа или пластика) да би се заштитиле од кише. Мокро сено може лако да се поквари или спонтано запали од топлоте процеса распадања. Сено се може прерађивати за комерцијалну употребу у компримоване пелете или коцке. Усев се може сећи неколико пута у сезони, три пута је типично. Када се нахрани, бала се помера у корито за храњење, отвара и ставља у корито где животиња може да допре до ње. Овај део операције је обично ручни.

      Остала сточна храна која се бере за исхрану стоке је кукуруз или сирак за силажу. Економска предност је што кукуруз има чак 50% више енергије када се бере као силажа него зрно. Машина се користи за бербу већине зелених биљака. Усев се сече, дроби, сецка и избацује у приколицу. Материјал се затим храни као зелени сецкани или складишти у силосу, где пролази ферментацију у прве 2 недеље. Ферментација ствара окружење које спречава кварење. Више од годину дана, силос се празни док се силажа храни стоку. Овај процес храњења је првенствено механички.

      Опасности и њихова превенција

      Складиштење сточне хране представља опасност по здравље радника. Рано у процесу складиштења, азот диоксид се производи и може изазвати озбиљна респираторна оштећења и смрт („болест пуниоца силоса“). Складиштење у затвореним срединама, као што су силоси, може створити ову опасност, која се може избећи тако што се не улази у силосе или затворене складишне просторе у првих неколико недеља након складиштења хране. Даљи проблеми се могу јавити касније ако су луцерка, сено, слама или други крмни усеви били мокри када су били ускладиштени и ако је дошло до накупљања гљивица и других микробних загађивача. Ово може довести до акутне респираторне болести („болест истоваривача силоса“, токсичност органске прашине) и/или хроничних респираторних болести („плућа фармера“). Ризик од акутних и хроничних респираторних обољења може се смањити употребом одговарајућих респиратора. Такође би требало да постоје одговарајуће процедуре уласка у скучени простор.

      Слама и сено који се користе за постељину су обично суви и стари, али могу садржати плесни и споре које могу изазвати респираторне симптоме када се прашина преноси ваздухом. Респиратори за прашину могу смањити изложеност овој опасности.

      Опрема за жетву и балирање и сјецкалице за постељину су дизајниране за сецкање, сечење и кварење. Они су повезани са трауматским повредама радника на фарми. Многе од ових повреда настају када радници покушавају да очисте зачепљене делове док опрема још увек ради. Опрему треба искључити пре уклањања застоја. Ако ради више од једне особе, тада би требало да буде на снази програм закључавања/означавања. Други велики извор повреда и смртних случајева је превртање трактора без одговарајуће заштите возача од превртања (Деере & Цо. 1994). Више информација о опасностима од пољопривредне машине је такође дискутовано на другом месту у овом делу Енциклопедија.

      Тамо где се животиње користе за садњу, жетву и складиштење хране, постоји могућност повреда у вези са животињама услед удараца, угриза, истегнућа, уганућа, пригњечења и раздеротина. Исправне технике руковања животињама су највероватније средство за смањење ових повреда.

      Ручно руковање балама сена и сламе може довести до ергономских проблема. Радници треба да буду обучени за исправне процедуре дизања, а где је то могуће треба користити механичку опрему.

      Храна и постељина су опасни од пожара. Мокро сено, као што је раније поменуто, представља опасност од спонтаног сагоревања. Суво сено, слама и тако даље ће лако изгорети, посебно када су лабави. Чак је и храна за храну главни извор горива у пожару. Треба увести основне мере предострожности од пожара, као што су правила забране пушења, елиминисање извора варница и мере за гашење пожара.

       

      Назад

      Monday, 28 March 2011 19:04

      Затварање стоке

      Глобалне економске снаге допринеле су индустријализацији пољопривреде (Донхам и Тху 1995). У развијеним земљама постоје трендови ка повећању специјализације, интензитета и механизације. Повећана производња стоке у затвореном простору је резултат ових трендова. Многе земље у развоју су препознале потребу за усвајањем затворене производње у покушају да трансформишу своју пољопривреду из егзистенције у глобално конкурентно предузеће. Како све више корпоративних организација добија власништво и контролу над индустријом, мање, али веће фарме са много запослених замењују породичну фарму.

      Концептуално, систем затварања примењује принципе индустријске масовне производње на сточарску производњу. Концепт производње у затвореним просторима укључује узгој животиња у високим густинама у структурама које су изоловане од спољашње средине и опремљене механичким или аутоматизованим системима за вентилацију, руковање отпадом, храњење и појење (Донхам, Рубино ет ал. 1977).

      Неколико европских земаља користи системе затварања од раних 1950-их. Затварање стоке почело је да се појављује у Сједињеним Државама касних 1950-их. Произвођачи живине први су користили систем. До раних 1960-их, индустрија свиња је такође почела да усваја ову технику, а недавно су је следили произвођачи млека и говедине.

      Пратећи ову индустријализацију, развило се неколико здравствених и социјалних брига радника. У већини западних земаља, фарме су све мање по броју, али су веће по величини. Мање је породичних фарми (комбиновани рад и управљање) и више корпоративних структура (нарочито у Северној Америци). Резултат је да има више ангажованих радника и релативно мање чланова породице који раде. Поред тога, у Северној Америци све више радника долази из мањинских и имигрантских група. Стога постоји ризик од стварања нове ниже класе радника у неким сегментима индустрије.

      Појавио се читав низ професионалних опасних изложености за пољопривредне раднике. Они се могу категорисати у четири главна наслова:

      1. токсични и загушљиви гасови
      2. биоактивни аеросоли честица
      3. заразне болести
      4. шум.

       

      Опасности од дисања такође изазивају забринутост.

      Токсични и гушећи гасови

      Неколико токсичних гасова који изазивају гушење који настају као резултат микробне деградације животињског отпада (урина и фекалија) могу бити повезани са затварањем стоке. Отпад се најчешће складишти у течном облику испод зграде, преко решеткастог пода или у резервоару или лагуни изван зграде. Овај систем за складиштење стајњака је обично анаеробан, што доводи до стварања одређеног броја токсичних гасова (видети табелу 1) (Донхам, Иегги и Дауге 1988). Такође погледајте чланак „Губриво и руковање отпадом“ у овом поглављу.

      Табела 1. Једињења идентификована у атмосфери зграда за држање свиња

      2-пропанол

      Етанол

      Изопропил пропионат

      3-пентанон

      Етил формат

      Исовалериц ацид

      Ацеталдехид

      Етиламин

      Метан

      Сирћетна киселина

      Формалдехид

      Метил ацетат

      Ацетон

      Хепталдехид

      Метиламин

      Амонијак

      Хетероциклично једињење азота

      Метилмеркаптан

      n-Бутанол

      хексанал

      Окталдехид

      n-Бутил

      Хидроген сулфид

      n-Пропанол

      Бутерна киселина

      Индоле

      Пропионска киселина

      Угљен диоксид

      Исобутанол

      Пропоналдехид

      Угљен моноксид

      Изобутил ацетат

      Пропил пропионат

      Декалдехид

      Изобутиралдехид

      Скатоле

      Диетил сулфид

      Изобомаслачна киселина

      Триетхиламине

      Диметил сулфид

      Исопентанол

      Триметиламин

      Дисулфид

      Изопропил ацетат

       

       

      Постоје четири уобичајена токсична или загушљива гаса присутна у скоро свакој операцији у којој се дешава анаеробна дигестија отпада: угљен диоксид (ЦО2), амонијак (НХ3), водоник-сулфид (Х2С) и метан (ЦХ4). Мала количина угљен моноксида (ЦО) такође се може произвести разлагањем животињског отпада, али његов главни извор су грејачи који се користе за сагоревање фосилних горива. Типични амбијентални нивои ових гасова (као и честица) у објектима за смештај свиња приказани су у табели 2. Такође су наведене максималне препоручене изложености у објектима за свиње на основу недавних истраживања (Донхам и Реинолдс 1995; Реинолдс ет ал. 1996) и граничне вредности вредности (ТЛВ) које је поставила Америчка конференција владиних индустријских хигијеничара (АЦГИХ 1994). Ове ТЛВ су усвојене као законска ограничења у многим земљама.

      Табела 2. Нивои различитих гасова у амбијенту у објектима за смештај свиња

      Гас

      Опсег (ппм)

      Типичне амбијенталне концентрације (ппм)

      Препоручене максималне концентрације изложености (ппм)

      Граничне вредности прага (ппм)

      CO

      0-200

      42

      50

      50

      CO2

      1,000-10,000

      8,000

      1,500

      5,000

      NH3

      5-200

      81

      7

      25

      H2S

      0-1,500

      4

      5

      10

      Тотална прашина

      2 до 15 мг/м3

      4 мг/м3

      2.5 мг/м3

      10 мг/м3

      Прашина која се може удисати

      0.10 до 1.0 мг/м3

      0.4 мг/м3

      0.23 мг/м3

      3 мг/м3

      Ендотоксин

      50 до 500 нг/м3

      200 нг/м3

      100 нг/м3

      (није утврђено)

       

      Може се видети да у многим зградама бар један гас, а често и неколико, прелази границе изложености. Треба напоменути да истовремена изложеност овим токсичним супстанцама може бити адитивна или синергистичка – ТЛВ за смешу може бити прекорачена чак и када појединачне ТЛВ нису прекорачене. Концентрације су често веће зими него лети, јер је вентилација смањена ради очувања топлоте.

      Ови гасови су умешани у неколико акутних стања код радника. Х2С је умешан у многе изненадне смрти животиња и неколико људских смрти (Донхам и Кнапп 1982). Већина акутних случајева догодила се убрзо након што је јама за стајњак узбуркана или испражњена, што може довести до изненадног ослобађања велике количине акутно токсичног Х.2С. У другим смртоносним случајевима, јаме за стајњак су недавно биле испражњене, а радници који су ушли у јаму ради прегледа, поправке или да би извукли испуштени предмет срушили су се без икаквог упозорења. Доступни пост-мортем резултати ових случајева акутног тровања открили су масивни плућни едем као једини значајан налаз. Ова лезија, у комбинацији са историјом, компатибилна је са интоксикацијом водоник-сулфидом. Покушаји спасавања од стране пролазника често су резултирали вишеструким смртним случајевима. Зато радници у затвореним просторима треба да буду обавештени о ризицима који су укључени и саветовани да никада не улазе у објекат за складиштење стајњака без тестирања на присуство токсичних гасова, да буду опремљени респиратором са сопственим снабдевањем кисеоником, обезбеђујући адекватну вентилацију и да стоје најмање два друга радника. уз, прикачени конопцем за радника који улази, тако да могу да изврше спасавање без угрожавања себе. Требало би да постоји писани програм у ограниченом простору.

      ЦО такође може бити присутан на акутним токсичним нивоима. Проблеми са абортусом код свиња при атмосферској концентрацији од 200 до 400 ппм и субакутни симптоми код људи, као што су хронична главобоља и мучнина, документовани су у системима за затварање свиња. Могући ефекти на људски фетус такође треба да буду забрињавајући. Примарни извор ЦО је из грејних јединица које сагоревају угљоводонике неправилно. Велика акумулација прашине у објектима за смештај свиња отежава одржавање грејача у исправном стању. Грејачи на пропан су такође чест извор нижих нивоа ЦО (нпр. 100 до 300 ппм). Још један извор су машине за прање под високим притиском које покреће мотор са унутрашњим сагоревањем који се могу покретати унутар зграде; Требало би инсталирати ЦО аларме.

      Још једна акутно опасна ситуација се јавља када вентилациони систем поквари. Нивои гаса се тада могу брзо повећати до критичних нивоа. У овом случају главни проблем је замена кисеоника другим гасовима, првенствено ЦО2 произведен из јаме као и од респираторне активности животиња у објекту. Смртоносни услови могли су да се достигну за само 7 сати. Што се тиче здравља свиња, недостатак вентилације у топлом времену може дозволити да температура и влажност порасту до смртоносних нивоа за 3 сата. Системе за вентилацију треба пратити.

      Четврта потенцијално акутна опасност произилази из нагомилавања ЦХ4, који је лакши од ваздуха и, када се емитује из јаме за стајњак, има тенденцију да се акумулира у горњим деловима зграде. Било је неколико случајева експлозија када је ЦХ4 акумулација је запаљена пилотском лампом или радничком заваривачком лампом.

      Биоактивни аеросоли честица

      Извори прашине у затвореним зградама су комбинација хране, перути и длаке од свиња и сушеног фекалног материјала (Донхам и Сцаллон 1985). Честице су око 24% протеина и стога имају потенцијал не само за иницирање инфламаторног одговора на страни протеин, већ и за покретање нежељене алергијске реакције. Већина честица је мања од 5 микрона, што им омогућава да се удишу у дубоке делове плућа, где могу да изазову већу опасност по здравље. Честице су пуне микроба (104 до 10.7/m3 ваздух). Ови микроби доприносе неколико токсичних/инфламаторних супстанци укључујући, између осталог, ендотоксин (најдокументованија опасност), глукане, хистамин и протеазе. Препоручене максималне концентрације за прашину су наведене у табели 2. Гасови присутни у згради и бактерије у атмосфери се адсорбују на површини честица прашине. Дакле, честице које се удишу имају повећан потенцијално опасан ефекат преноса иритирајућих или токсичних гасова, као и потенцијално заразних бактерија у плућа.

      Заразне болести

      Око 25 зооноза је препознато као професионални значај за пољопривредне раднике. Многи од њих се могу директно или индиректно пренети са стоке. Услови гужве који преовладавају у затвореним системима нуде велики потенцијал за преношење зоонотских болести са стоке на људе. Окружење у затвору свиња може представљати ризик од преношења на раднике свињске грипе, лептоспирозе, Стрептоцоццус суис и салмонела, на пример. Окружење за држање живине може представљати ризик од орнитозе, хистоплазмозе, вируса Нев Цастле болести и салмонеле. Затварање говеда може представљати ризик од К грознице, Трицхопхитон верруцосум (животињски лишај) и лептоспироза.

      Биолошки лекови и антибиотици су такође препознати као потенцијални здравствени ризици. Ињекционе вакцине и различити биолошки препарати се обично користе у ветеринарским превентивним медицинским програмима у заточеништву животиња. Случајна инокулација Бруцелла вакцина и Есцхерицхиа цоли примећено је да бактерије изазивају болест код људи.

      Антибиотици се обично користе и парентерално и уграђени у храну за животиње. Пошто је познато да је храна за животиње уобичајена компонента прашине присутне у објектима за смештај животиња, претпоставља се да су антибиотици присутни и у ваздуху. Дакле, преосетљивост на антибиотике и инфекције отпорне на антибиотике представљају потенцијалну опасност за раднике.

      Бука

      Нивои буке од 103 дБА су измерени у објектима за смештај животиња; ово је изнад ТЛВ и нуди потенцијал за губитак слуха изазван буком (Донхам, Иегги и Дауге 1988).

      Респираторни симптоми радника у затвору стоке

      Опште опасности од дисања у објектима за држање стоке су сличне без обзира на врсту стоке. Међутим, затварање свиња је повезано са штетним ефектима на здравље код већег процента радника (25 до 70% активних радника), са тежим симптомима од оних у затвореним просторима за живину или стоку (Риландер ет ал. 1989). Отпадом у живинарским објектима обично се рукује у чврстом облику, а у овом случају се чини да је амонијак примарни гасни проблем; водоник сулфид није присутан.

      Запажено је да су субакутни или хронични респираторни симптоми које су пријавили радници у заточеништву најчешће повезани са затварањем свиња. Истраживања радника у затвору свиња су открила да око 75% пати од штетних акутних симптома горњих дисајних путева. Ови симптоми се могу поделити у три групе:

      1. акутно или хронично запаљење дисајних путева (манифестује се као бронхитис)
      2. стечена професионална (неалергијска) констрикција дисајних путева (астма)
      3. одложена самоограничена фебрилна болест са генерализованим симптомима (синдром токсичности органске прашине (ОДТС)).

       

      Симптоми који упућују на хроничну упалу горњих дисајних органа су чести; виде се код око 70% радника у затвору свиња. Најчешће укључују стезање у грудима, кашаљ, пискање и вишак производње спутума.

      Код отприлике 5% радника, симптоми се развијају након рада у зградама само неколико недеља. Симптоми укључују стезање у грудима, пискање и тешко дисање. Обично су ови радници толико погођени да су приморани да траже посао на другом месту. Није довољно познато да би се указало да ли је ова реакција алергијска преосетљивост или неалергијска преосетљивост на прашину и гас. Типичније, симптоми бронхитиса и астме се развијају након 5 година излагања.

      Отприлике 30% радника повремено доживи епизоде ​​одложених симптома. Отприлике 4 до 6 сати након рада у згради развијају болест налик грипу која се манифестује грозницом, главобољом, слабошћу, општим боловима у мишићима и грудима. Обично се опораве од ових симптома за 24 до 72 сата. Овај синдром је препознат као ОДТС.

      Потенцијал за хронично оштећење плућа свакако изгледа реалан за ове раднике. Међутим, то до сада није документовано. Препоручује се да се поштују одређене процедуре како би се спречила хронична изложеност, као и акутна изложеност опасним материјама у објектима за смештај свиња. Табела 3 сумира медицинска стања која се примећују код радника у заточеништву.

      Табела 3. Респираторне болести повезане са производњом свиња

      Болест горњих дисајних путева

      Упала синуса
      Иритантни ринитис
      Алергијски ринитис
      Фарингитис

      Болест доњих дисајних путева

      Професионална астма
      Неалергијска астма, хиперреактивна болест дисајних путева,
      или синдром реактивне болести дисајних путева (РАДС)
      Алергијска астма (посредована ИгЕ)
      Акутни или субакутни бронхитис
      Хронични бронхитис
      Хронична опструктивна плућна болест (ХОБП)

      Интерстицијална болест

      Алвеолитис
      Хронични интерстицијски инфилтрат
      Плућни едем

      Генерализована болест

      Токсичан синдром органске прашине (ОДТС)

      Извори: Донхам, Завала и Мерцхант 1984; Досман и др. 1988; Хаглинд и Рајландер 1987; Харис и Кромвел 1982; Хеедрицк ет ал. 1991; Холнесс и др. 1987; Иверсон ет ал. 1988; Јонес ет ал. 1984; Леистиков ет ал. 1989; Ленхарт 1984; Риландер и Ессле 1990; Риландер, Петерсон и Донхам 1990; Турнер и Николс 1995.

      Заштита радника

      Акутна изложеност водоник-сулфиду. Увек треба водити рачуна да се избегне излагање Х2С који се може ослободити приликом мешања резервоара за складиштење анаеробног течног стајњака. Ако је складиште испод зграде, најбоље је да се држите ван зграде док траје поступак пражњења и неколико сати након тога, док узорковање ваздуха не покаже да је безбедно. За то време вентилација треба да буде на максималном нивоу. У објекат за складиштење течног стајњака никада не треба улазити без поштовања горе наведених мера безбедности.

       

      Изложеност честицама. Једноставне процедуре управљања, као што је употреба аутоматизоване опреме за храњење дизајниране да елиминишу што је могуће више прашине од хране, треба да се користе за контролу изложености честицама. Додавање додатне масти у храну, често прање зграде и постављање летвица које добро чисте су све проверене мере контроле. Систем за контролу прашине од замагљивања уља се тренутно проучава и може бити доступан у будућности. Поред добре инжењерске контроле, треба носити и квалитетну маску за прашину.

      Бука. Треба обезбедити и носити штитнике за уши, посебно када се ради у згради ради вакцинације животиња или за друге поступке управљања. Требало би успоставити програм очувања слуха.

       

      Назад

      Monday, 28 March 2011 19:08

      Сточарство

      Сточарство — узгој и коришћење животиња — укључује широк спектар активности, укључујући узгој, храњење, премештање животиња са једне локације на другу, основну негу (нпр. њега копита, чишћење, вакцинацију), бригу о повређеним животињама (било путем руковаоци животиња или ветеринари) и активности повезане са одређеним животињама (нпр. мужа крава, стрижење оваца, рад са вучним животињама).

      Такво поступање са стоком повезано је са разним повредама и болестима међу људима. Ове повреде и болести могу бити последица директне изложености или могу бити последица контаминације животне средине од животиња. Ризик од повреда и болести у великој мери зависи од врсте стоке. Ризик од повреде такође зависи од специфичности понашања животиња (погледајте и чланке у овом поглављу о одређеним животињама). Поред тога, особе повезане са сточарством чешће конзумирају производе од животиња. Коначно, специфичне изложености зависе од метода руковања стоком, које су произашле из географских и друштвених фактора који се разликују у људском друштву.

      Опасности и мере предострожности

      Ергономски ризици

      Особље које ради са стоком често мора да стоји, посеже, савија се или улаже физички напор у трајним или неуобичајеним положајима. Радници у сточарству имају повећан ризик од болова у зглобовима у леђима, куковима и коленима. Постоји неколико активности које сточарског радника излажу ергономском ризику. На пример, помоћ око рађања велике животиње може довести радника на фарми у необичан и натегнут положај, док се код мале животиње од радника може захтевати да ради или лежи у неповољном окружењу. Даље, радник може бити повређен помагањем животињама које су болесне и чије понашање се не може предвидети. Чешће, бол у зглобовима и леђима има везе са покретима који се понављају, као што је мужа, током којих радник може да чучи или клечи више пута.

      Друге кумулативне трауматске болести препознају се код пољопривредника, посебно код сточара. Ово може бити због понављања покрета или честих малих повреда.

      Решења за смањење ергономског ризика укључују интензивирање едукативних напора усмерених на одговарајуће руковање животињама, као и инжењерске напоре за редизајн радног окружења и његових задатака како би се прилагодили животињским и људским факторима.

      Повреде

      Животиње се обично препознају као узрочници повреда у истраживањима повреда повезаних са пољопривредом. Постоји неколико постулираних објашњења за ова запажања. Блиска повезаност радника и животиње, која често има непредвидиво понашање, доводи радника у стоку у опасност. Многе стоке имају супериорну величину и снагу. Повреде су често последица директне трауме од ударања, уједа или пригњечења о структуру и често захватају доњи екстремитет радника. Понашање радника такође може допринети ризику од повреда. Радници који продиру у „зону лета“ стоке или који се налазе у „слепим тачкама“ стоке изложени су повећаном ризику од повреда услед реакције лета, ударања, ударања ногама и гњечења.

      Слика 1. Панорамски приказ говеда

      ЛИВ140Ф1

      Жене и деца су превише заступљени међу повређеним сточарима. Ово може бити због друштвених фактора који доводе до тога да жене и деца више раде на пословима везаним за животиње, или може бити последица претераних разлика у величини између животиња и радника или, у случају деце, употребе техника руковања стоке су ненавикли.

      Специфичне интервенције за спречавање повреда повезаних са животињама укључују интензивне образовне напоре, одабир животиња које су компатибилније са људима, одабир радника за које је мање вероватно да ће узнемирити животиње и инжењерске приступе који смањују ризик од излагања људи животињама.

      Зоонотиц Дисеасес

      Узгој стоке захтева блиско дружење радника и животиња. Људи се могу заразити организмима који су нормално присутни на животињама, који су ретко људски патогени. Поред тога, ткива и понашање повезано са зараженим животињама могу изложити раднике који би били мало изложени, ако их уопште има, да раде са здравом стоком.

      Релевантне зоонотичне болести укључују бројне вирусе, бактерије, микобактерије, гљиве и паразите (видети табелу 1). Многе зоонотичне болести, као што су антракс, тинеа цапитис или орф, повезане су са контаминацијом коже. Поред тога, контаминација која је резултат излагања болесној животињи је фактор ризика за беснило и туларемију. Пошто је већа вероватноћа да ће сточари уносити недовољно третиране животињске производе, такви радници су у опасности од болести као што су Кампилобактер, криптоспоридиоза, салмонелоза, трихинелоза или туберкулоза.

      Табела 1. Зоонотске болести руковаоца стоке

      Болест

      Агент

      Животиња

      Излагање

      Антракс

      Бактерије

      Козе, други биљоједи

      Руковање косом, костима или другим ткивима

      Бруцеллосис

      Бактерије

      Говеда, свиње, козе, овце

      Контакт са плацентом и другим контаминираним ткивима

      Кампилобактер

      Бактерије

      Живина, говеда

      Гутање контаминиране хране, воде, млека

      Криптоспоридиоза

      Парасите

      Живина, говеда, овце, мали сисари

      Гутање животињских фекалија

      лептоспирозе

      Бактерије

      Дивље животиње, свиње, говеда, пси

      Контаминирана вода на отвореној кожи

      Орф

      вирус

      Овце, козе

      Директан контакт са слузокожом

      Пситакоза

      Хламидија

      Папагаји, живина, голубови

      Удахнути исушени измет

      К грозница

      Рицкеттсиа

      Говеда, козе, овце

      Удахнута прашина из контаминираних ткива

      Беснило

      вирус

      Дивљи месождери, пси, мачке, стока

      Излагање пљувачке оптерећене вирусима пукотинама на кожи

      Салмонелоза

      Бактерије

      Живина, свиње, говеда

      Гутање хране из контаминираних организама

      Тинеа цапитис

      Гљива

      Пси, мачке, говеда

      Директан контакт

      Трицхиносис

      Роундворм

      Свиње, пси, мачке, коњи

      Једе се лоше кувано месо

      Туберкулоза, говеда

      Микобактерије

      Говеда, свиње

      Гутање непастеризованог млека; удисање капљица у ваздуху

      Туларемија

      Бактерије

      Дивље животиње, свиње, пси

      Инокулација из контаминиране воде или меса

       

      Контрола зооноза мора бити усмерена на пут и извор изложености. Елиминација извора и/или прекид пута су од суштинског значаја за контролу болести. На пример, мора постојати правилно одлагање лешева оболелих животиња. Често се људска болест може спречити елиминисањем болести код животиња. Поред тога, требало би да постоји адекватна обрада животињских производа или ткива пре употребе у ланцу исхране људи.

      Неке зооноза се код сточара лече антибиотицима. Међутим, рутинска профилактичка употреба антибиотика на стоци може изазвати појаву резистентних организама од општег значаја за јавно здравље.

      Ковач

      Ковачки рад (ковачки рад) укључује првенствено мишићно-скелетне повреде и повреде околине. Манипулација металом који се користи у нези животиња, као што је потковица, захтева тежак рад који захтева значајну мишићну активност да би се метал припремио и поставили ноге или стопала животиње. Штавише, примена створеног производа, као што је потковица, на животињу у кољачком раду је додатни извор повреде (види слику 2).

      Слика 2. Ковач поткива коња у Швајцарској

      ЛИВ110Ф1

      Често, топлота потребна за савијање метала укључује излагање штетним гасовима. Препознати синдром, грозница са металним димовима, има клиничку слику сличну плућној инфекцији и настаје удисањем испарења никла, магнезијума, бакра или других метала.

      Штетни здравствени ефекти повезани са ковачким радом могу се ублажити радом уз одговарајућу заштиту дисајних органа. Такви респираторни уређаји укључују респираторе или респираторе са погоном за пречишћавање ваздуха са патронама и предфилтерима који могу да филтрирају кисели гас/органске паре и металне паре. Ако се рад на ковачу одвија на фиксној локацији, за ковачницу треба инсталирати локалну издувну вентилацију. Инжењерске контроле, које постављају растојање или барикаде између животиње и радника, смањиће ризик од повреда.

      Алергије на животиње

      Све животиње поседују антигене који нису хумани и стога могу послужити као потенцијални алергени. Поред тога, стока је често домаћин гриња. Пошто постоји велики број потенцијалних алергија на животиње, препознавање специфичног алергена захтева пажљиву и темељну историју болести и занимања. Чак и са таквим подацима, препознавање специфичног алергена може бити тешко.

      Клиничка експресија алергија на животињама може укључивати слику типа анафилаксије, са осипом, отоком, исцедком из носа и астмом. Код неких пацијената, свраб и исцједак из носа могу бити једини симптоми.

      Контрола изложености алергијама на животиње је тежак задатак. Побољшане праксе у сточарству и промене у системима вентилације објеката за стоку могу смањити вероватноћу да ће руковалац стоком бити изложен. Међутим, мало тога се може учинити, осим десензибилизације, да би се спречило стварање специфичних алергена. Генерално, десензибилизација радника се може извршити само ако је специфични алерген адекватно окарактерисан.

       

      Назад

      Разумевање онога што утиче на понашање животиња може помоћи у стварању безбеднијег радног окружења. Генетика и научени одговори (оперантно условљавање) утичу на начин на који се животиња понаша. Одређене расе бикова су углавном послушније од других (генетски утицај). Животиња која је устукнула или одбила да уђе у неко подручје, а успела је да то не учини, вероватно ће одбити да то учини следећи пут. У поновљеним покушајима постаће узнемиренији и опаснији. Животиње реагују на начин на који се према њима третирају и ослањају се на прошла искуства када реагују на ситуацију. Животиње које се јуре, шамарају, шутирају, ударају, вичу, плаше и тако даље, природно ће имати осећај страха када је човек близу. Стога је важно учинити све да кретање животиња буде успешно у првом покушају и што је могуће мање стресно за животињу.

      Домаће животиње које живе у прилично уједначеним условима развијају навике које се заснивају на томе да раде исту ствар сваки дан у одређено време. Затварање бикова у ограђени простор и њихово храњење омогућава им да се навикну на људе и могу се користити са системима за парење бикова. Навике су такође узроковане редовним променама услова околине, као што су флуктуације температуре или влажности када дневна светлост прелази у мрак. Животиње су најактивније у време највеће промене, у зору или сумрак, а најмање усред дана или усред ноћи. Овај фактор се може искористити у кретању или раду животиња.

      Попут животиња у дивљини, припитомљене животиње могу заштитити територије. Током храњења, ово може изгледати као агресивно понашање. Студије су показале да храна распоређена у великим, непредвидивим деловима елиминише територијално понашање стоке. Када се храна дистрибуира равномерно или у предвидљивим обрасцима, то може довести до борбе животиња да обезбеде храну и искључе друге. Територијална заштита се такође може десити када је бику дозвољено да остане са стадом. Бик може посматрати стадо и подручје које покривају као своју територију, што значи да ће га бранити од уочених и стварних претњи, као што су људи, пси и друге животиње. Увођење новог или чудног бика приплодне доби у стадо скоро увек резултира борбом за успостављање доминантног мужјака.

      Бикови, због тога што имају очи са стране главе, имају панорамски вид и врло малу перцепцију дубине. То значи да могу да виде око 270° око себе, остављајући слепу тачку директно иза себе и тачно испред носа (види слику 1). Изненадни или неочекивани покрети отпозади могу „преплашити“ животињу јер не може утврдити близину или озбиљност уочене претње. Ово може изазвати реакцију „бежи или се бори“ код животиње. Пошто говеда имају лошу перцепцију дубине, такође се могу лако уплашити сенкама и покретима ван радних места или простора за задржавање. Сенке које падају унутар радног подручја могу се појавити као рупа за животињу, што може довести до тога да се повуче. Говеда су слепа за боје, али боје доживљавају као различите нијансе црне и беле.

      Многе животиње су осетљиве на буку (у поређењу са људима), посебно на високим фреквенцијама. Гласни, нагли звукови, попут звецкања металних капија, затварања отвора за главу и/или људи који вичу могу изазвати стрес код животиња.

      Слика 1. Панорамски приказ говеда

      ЛИВ140Ф1

       

      Назад

      Значај управљања отпадом је повећан како је повећан интензитет пољопривредне производње на фармама. Отпадом из сточарске производње доминира стајњак, али такође укључује постељину и стељу, отпадну храну и воду и земљиште. Табела 1 наводи неке релевантне карактеристике стајњака; људски отпад је укључен и ради поређења и зато што се и он мора третирати на фарми. Високи органски садржај стајњака пружа одличан медијум за раст бактерија. Метаболичка активност бактерија ће трошити кисеоник и одржавати складиштено стајњак у анаеробном стању. Анаеробна метаболичка активност може да произведе низ добро познатих токсичних гасовитих нуспроизвода, укључујући угљен-диоксид, метан, водоник-сулфид и амонијак.

      Табела 1. Физичка својства стајњака излученог дневно на 1,000 лб тежине животиње, искључујући влагу.

       

      Тежина (лб)

      Јачина звука (фт3)

      испарљиве (лб)

      Влага (%)


             

      Као излучено

      Као ускладиштено

      Крава музара

      КСНУМКС-КСНУМКС

      1.3

      КСНУМКС-КСНУМКС

      КСНУМКС-КСНУМКС

      > КСНУМКС

      Говеда крава

      КСНУМКС-КСНУМКС

      КСНУМКС-КСНУМКС

      КСНУМКС-КСНУМКС

      КСНУМКС-КСНУМКС

      КСНУМКС-КСНУМКС

      свиња (узгајивач)

      63

      1.0

      5.4

      90

      91

      крмача (гестација)

      27

      0.44

      2.1

      91

      97

      Крмача и прасад

      68

      1.1

      6.0

      90

      96

      Кокошке носиље

      60

      0.93

      10.8

      75

      50

      Броилери

      80

      1.3

      КСНУМКС.

      75

      24

      Пурани

      44

      0.69

      9.7

      75

      34

      јагње (овца)

      40

      0.63

      8.3

      75

      -

      Људско

      30

      0.55

      1.9

      89

      99.5

      Извор: УСДА 1992.

      Процеси управљања

      Управљање стајњаком укључује његово сакупљање, једну или више операција преноса, складиштење и/или опциони третман и евентуално коришћење. Садржај влаге стајњака наведен у табели 1 одређује његову конзистенцију. Отпад различите конзистенције захтева различите технике управљања и стога може представљати различите опасности по здравље и безбедност (УСДА 1992). Смањена запремина чврстог стајњака или стајњака са ниском влагом генерално дозвољава ниже трошкове опреме и енергетске потребе, али системи за руковање нису лако аутоматизовани. Сакупљање, трансфер и било који опциони третман течног отпада се лакше аутоматизују и захтевају мање дневне пажње. Складиштење стајњака постаје све обавезније како се повећава сезонска варијабилност локалних усева; начин складиштења мора бити димензионисан тако да задовољи стопу производње и распоред коришћења, а да притом спречи штету по животну средину, посебно због отицања воде. Опције за коришћење укључују употребу као хранљиве материје за биљке, малч, сточну храну, постељину или извор за производњу енергије.

      Производња стајњака

      Млечне краве се обично узгајају на пашњацима, осим када се налазе у подручјима пре и после муже и током сезонских екстрема. Потрошња воде за чишћење у операцијама муже може варирати од 5 до 10 галона дневно по крави, где се испирање отпада не практикује, до 150 галона дневно по крави где се налази. Према томе, метод који се користи за чишћење има снажан утицај на метод који је изабран за транспорт, складиштење и коришћење стајњака. Пошто је за управљање говедима потребно мање воде, говеђи стајњак се чешће користи у чврстом или получврстом стању. Компостирање је уобичајена метода складиштења и третмана таквог сувог отпада. Локални образац падавина такође снажно утиче на преферирану шему управљања отпадом. Претерано сува товилишта су склона стварању проблема са прашином и непријатним мирисом низ ветар.

      Главни проблеми за свиње које се узгајају на традиционалним пашњацима су контрола отицања и ерозија земљишта због друштвене природе свиња. Једна од алтернатива је изградња полузатворених свињских објеката са поплочаним парцелама, што такође олакшава одвајање чврстог и течног отпада; чврсте материје захтевају неке ручне операције преноса, али течностима се може руковати гравитационим током. Системи за руковање отпадом за потпуно затворене производне зграде су дизајнирани да аутоматски прикупљају и складиште отпад у углавном течном облику. Стока која се игра са својим објектима за појење може повећати количину отпада свиња. Складиштење стајњака је углавном у анаеробним јамама или лагунама.

      Живинарски објекти се генерално деле на објекте за производњу меса (ћуретине и бројлери) и јаја (несанице). Први се узгајају директно на припремљеној стељи, која одржава стајњак у релативно сувом стању (25 до 35% влаге); једина операција преноса је механичко уклањање, углавном само једном годишње, и транспорт директно на поље. Слојеви су смештени у наслаганим кавезима без легла; њиховом стајњаку се може или дозволити да се скупља у дубоке хрпе ради ретког механичког уклањања или да се аутоматски испира или струже у течном облику, слично као свињско ђубриво.

      Конзистенција отпада већине других животиња, попут оваца, коза и коња, је углавном чврста; највећи изузетак су телећа телад, због своје течне исхране. Отпад од коња садржи висок удео постељине и може садржати унутрашње паразите, што ограничава његово коришћење на пашњацима. Отпад малих животиња, глодара и птица може садржати болесне организме који се могу пренети на људе. Међутим, студије су показале да фекалне бактерије не преживе на сточној храни (Белл, Вилсон и Дев 1976).

      Опасности од складиштења

      Објекти за складиштење чврстог отпада морају и даље контролисати отицање воде и испирање у површинске и подземне воде. Према томе, то би требало да буду поплочани јастучићи или јаме (то могу бити сезонска језерца) или покривени ограђени простори.

      Складиштење течности и течности је у основи ограничено на језера, лагуне, јаме или резервоаре испод или изнад земље. Дуготрајно складиштење се поклапа са третманом на лицу места, обично анаеробном дигестијом. Анаеробна дигестија ће смањити испарљиве чврсте материје наведене у табели 1, што такође смањује мирисе који произилазе из евентуалног коришћења. Нечувани објекти испод површине могу довести до повреда или смрти услед случајног уласка и пада (Кноблауцх ет ал. 1996).

      Пренос течног стајњака представља веома променљиву опасност од меркаптана произведених анаеробном дигестијом. Показало се да меркаптани (гасови који садрже сумпор) дају велики допринос мирису стајњака и сви су прилично токсични (Банварт и Бреннер 1975). Можда најопаснији од ефеката Х2С приказан у табели 2 је његов подмукли капацитет да паралише чуло мириса у опсегу од 50 до 100 ппм, уклањајући сензорни капацитет за откривање виших, брзо токсичних нивоа. Складиштење течности за само 1 недељу је довољно да се покрене анаеробна производња токсичних меркаптана. Сматра се да су велике разлике у дугорочним стопама стварања гасова из стајњака последица неконтролисаних варијација у хемијским и физичким разликама унутар ускладиштеног стајњака, као што су температура, пХ, амонијак и органско оптерећење (Донхам, Иегги и Дауге 1985).

       

      Табела 2. Нека важна токсиколошка мерила за водоник-сулфид (Х2S)

      Физиолошки или регулаторни репер

      Делови на милион (ппм)

      Праг детекције мириса (мирис покварених јаја)

      .КСНУМКС – .КСНУМКС

      Увредљив мирис

      КСНУМКС-КСНУМКС

      ТЛВ-ТВА = препоручена граница излагања

      10

      ТЛВ-СТЕЛ = препоручена граница излагања од 15 минута

      15

      Олфакторна парализа (не може се намирисати)

      КСНУМКС-КСНУМКС

      Бронхитис (сув кашаљ)

      КСНУМКС-КСНУМКС

      ИДЛХ (пнеумонитис и плућни едем)

      100

      Брзо заустављање дисања (смрт у 1-3 удисаја)

      КСНУМКС-КСНУМКС

      ТЛВ-ТВА = Граничне вредности прага – Временски пондерисани просек; СТЕЛ = Краткорочни ниво изложености; ИДЛХ = Непосредно опасно по живот и здравље.

      Обично споро ослобађање ових гасова током складиштења се увелико повећава ако се муљ меша да ресуспендује муљ који се акумулира на дну. Х2Пријављене су концентрације С од 300 ппм (Панти и Цларк 1991), а измерено је 1,500 ппм током мешања течног стајњака. Брзине ослобађања гаса током мешања су превелике да би се контролисале вентилацијом. Најважније је схватити да је природна анаеробна пробава неконтролисана и стога веома варијабилна. Учесталост озбиљних и фаталних прекомерних излагања може се предвидети статистички, али не на било ком појединачном месту или у време. Истраживање фармера млечних производа у Швајцарској известило је о учесталости од око једне несреће са гасом стајњака на 1,000 човеко-година (Кноблауцх ет ал. 1996). Безбедносне мере су неопходне сваки пут када се планира агитација да би се избегао необично опасан догађај. Ако руковалац не меша, муљ ће се нагомилати све док се не мора механички уклонити. Такав муљ треба оставити да се осуши пре него што неко физички уђе у затворену јаму. Требало би да постоји писани програм у ограниченом простору.

      Ретко коришћене алтернативе анаеробним језерцима укључују аеробни рибњак, факултативни рибњак (који користи бактерије које могу да расту и у аеробним и у анаеробним условима), сушење (одводњавање), компостирање или анаеробни дигестор за биогас (УСДА 1992). Аеробни услови се могу створити било одржавањем дубине течности не већом од 60 до 150 цм или механичком аерацијом. Природна аерација заузима више простора; механичка аерација је скупља, као и циркулационе пумпе факултативног рибњака. Компостирање се може вршити у стајњацима (редови стајњака који се морају окретати сваких 2 до 10 дана), статичном али газираном гомилу или у посебно конструисаном суду. Висок садржај азота у стајњаку мора се смањити мешањем амандмана са високим садржајем угљеника који ће подржати раст термофилних микроба неопходан за компостирање ради контроле мириса и уклањања патогена. Компостирање је економична метода третирања малих лешева, ако то дозвољавају локални прописи. Такође погледајте чланак „Поступци одлагања отпада“ на другом месту у овом делу Енциклопедија. Ако постројење за кафилерију или одлагање није доступно, друге опције укључују спаљивање или сахрањивање. Њихов брзи третман је важан за контролу болести стада или јата. Отпад од свиња и живине је посебно погодан за производњу метана, али ова техника коришћења није широко прихваћена.

      На врху течног стајњака могу се формирати дебеле коре и изгледати чврсте. Радник може ходати по овој кори и пробити се и утопити се. Радници се такође могу оклизнути и пасти у течно ђубриво и удавити се. Важно је држати опрему за спасавање у близини места складиштења течног стајњака и избегавати да радите сами. Неки гасови стајњака, као што је метан, су експлозивни, а знакови „забрањено пушење“ треба да буду постављени у или око зграде за складиштење стајњака (Деере & Цо. 1994).

      Опасности од примене

      Пренос и коришћење сувог стајњака може бити ручно или уз помоћ механичких помагала као што су предњи утоваривач, мини-утоваривач и расипач стајњака, од којих сваки представља опасност по безбедност. Стајњак се расипа по земљишту као ђубриво. Расипачи стајњака се углавном повлаче иза трактора и напајају их прикључним вратилом (ПТО) из трактора. Класификовани су у један од четири типа: кутијасти са задњим млачама, млатилицом, В-резервоар са бочним пражњењем и затворени резервоар. Прва два се користе за наношење чврстог стајњака; В-танк расипач се користи за наношење течног, стајњака или чврстог стајњака; а затворени резервоарски расипач се користи за уношење течног стајњака. Расипачи бацају стајњак на велике површине било позади или са стране. Опасности укључују машинерију, предмете који падају, прашину и аеросоле. Неколико безбедносних процедура је наведено у табели 3.

       


      Табела 3. Неке безбедносне процедуре везане за расипаче стајњака

       

      1. Само једна особа треба да управља машином како би се избегло ненамерно активирање друге особе.

      2. Држите раднике подаље од активних извода снаге (ПТО), млача, пужа и експелера.

      3. Одржавајте све штитове и штитове.

      4. Држите особе подаље од задње и бочне стране расипача, који могу избацити тешке предмете помешане у стајњак до 30 м.

      5. Избегавајте опасне операције ископчавања спречавањем зачепљења расипача:

      • Држите камење, даске и друге предмете даље од расипача.
      • По хладном времену, проверите да ли су млатилице и ланци на расипачима млатилица лабави и одмрзнути пре рада.
      • Одржавајте ланце и метлице на распршивачима у добром радном стању тако што ћете заменити истегнуте ланце и избегавати спуштање терета смрзнутог стајњака на ланце распршивача.
      • Никада не улазите у радни расипач да бисте га очистили.
      • Одржавајте пуж за истовар и избацивач на В-танк посипачима тако да слободно раде.
      • По хладном времену очистите унутрашњост расипача тако да мокро ђубриво не замрзне покретне делове.

       

      6. Користите добру безбедносну праксу трактора и прикључног вратила.

      7. Уверите се да је испусни вентил на распршивачима са затвореним резервоаром у функцији да бисте избегли превелике притиске.

      8. Када откачите расипач са трактора, уверите се да је дизалица која држи тежину језика расипача сигурна и закључана како би се спречило да расипач падне.

      9. Када расипач ствара прашину или аеросол у ваздуху, користите заштиту за дисање.

      Извор: Деере & Цо. 1994.


       

       

      Назад

      Храњење

        1. Користите одговарајућу вентилацију у зградама и силосима.
        2. Држите улазе у складишта за жито, сточну храну и силажу затвореним и закључаним.
        3. Поставите знакове упозорења у просторима за складиштење хране и силаже о опасности од заробљавања у житу или сточној храни која тече.
        4. Одржавајте силос и мердевине за канте у добром стању.
        5. Заштитите улазе пужа да бисте спречили контакт са пужовима.
        6. Покријте утоварна корита на пужовима, елеваторима и транспортерима са решетком.
        7. Будите опрезни када померате пужеве и лифтове; проверите надземне електричне водове.
        8. Уверите се да су штитници постављени за сву опрему за храњење, млевење и другу опрему.
        9. Будите свесни здравствених ефеката удисања органске прашине и обавестите свог лекара о недавном излагању прашини када тражите лечење од респираторне болести.
        10. Користите аутоматизовану или механизовану опрему за померање распаднутих материјала.
        11. Користите заштиту извора, локалну издувну вентилацију и влажне методе за контролу органске прашине.
        12. Користите одговарајућу заштиту за дисање када је излагање прашини неизбежно.

                         

                        Руковање

                        1. Успоставити добре програме санитације, вакцинације и инокулације.
                        2. Када радите са животињама, планирајте излаз за бекство; имати најмање два излаза.
                        3. Руковаоци стоке треба да имају довољно снаге и искуства за посао.
                        4. Избегавајте рад са животињама када сте уморни.
                        5. Будите опрезни када се приближавате животињама како их не бисте преплашили.
                        6. Упознајте животиње и будите стрпљиви са њима.
                        7. Дехорн опасне животиње.
                        8. Поставите знакове упозорења где се складиште хемикалије; закључајте их у соби или ормарићу.
                        9. Помешајте све хемикалије напољу или у добро проветреном простору.
                        10. Будите опрезни када водите животиње.
                        11. Носите гумене рукавице приликом лечења болесних животиња.
                        12. Вакцинисати животиње, а болесне животиње ставити у карантин.
                        13. Оперите руке након контакта са теладима са дијарејом.

                                         

                                        Задржавање и смештај

                                          1. Уверите се да су сви торови, капије, канали за утовар и ограде у добром стању и довољно чврсти да ухвате животињу.
                                          2. Не дозволите пушење дувана око пољопривредних зграда и простора за складиштење горива и точење горива; поставите знакове „забрањено пушење“ у овим областима.
                                          3. Одржавајте потпуно напуњене апарате за гашење пожара типа АБЦ у великим пољопривредним зградама.
                                          4. Уклоните смеће и остатке око зграда да бисте спречили пожаре и падове.
                                          5. Одржавајте све зграде у добром стању.
                                          6. Одржавајте електричне инсталације у добром стању.
                                          7. Користите адекватно осветљење у свим зградама.
                                          8. Одржавајте подове чистим и без поломљеног бетона и клизавих површина.

                                                         

                                                        Одлагање отпада

                                                          1. Правилно одложите све хемијске контејнере пратећи упутства на етикети.
                                                          2. Уградите вентилационе цеви и издувне вентилаторе у јаме за стајњак.

                                                             

                                                            Назад

                                                            Monday, 28 March 2011 19:23

                                                            Млекара

                                                            Узгајивач млека је специјалиста за сточарство чији је циљ оптимизација здравља, исхране и репродуктивног циклуса стада крава са крајњим циљем максималне производње млека. Главне детерминанте изложености фармера опасностима су величина фарме и стада, радна снага, географија и степен механизације. Фарма млека може бити мали породични бизнис који музе 20 или мање крава дневно, или може бити корпоративна операција која користи три смене радника за храњење и музу хиљада крава XNUMX сата дневно. У регионима света где је клима прилично блага, стока се може смештати у отворене штале са крововима и минималним зидовима. Алтернативно, у неким регионима штале морају бити добро затворене како би се очувала довољно топлоте за заштиту животиња и система за појење и мужу. Сви ови фактори доприносе варијабилности профила ризика произвођача млека. Ипак, постоји низ опасности са којима ће се већина људи који раде у производњи млека широм света сусрести барем у извесној мери.

                                                            Опасности и мере предострожности

                                                            Бука

                                                            Једна потенцијална опасност која се јасно односи на степен механизације је бука. У млекарству, штетни нивои буке су уобичајени и увек повезани са неком врстом механичког уређаја. Главни преступници ван штале су трактори и моторне тестере. Нивои буке из ових извора су често на или изнад опсега од 90-100 дБА. Унутар штале, други извори буке укључују сецкалице за постељину, мале мини утовариваче и вакуумске пумпе за цевовод за мужу. И овде, звучни притисци могу премашити нивое који се генерално сматрају штетним за ухо. Иако су студије о губитку слуха изазваног буком код фармера млечних производа ограничене по броју, оне заједно показују убедљив образац слушног дефицита који утиче претежно на више фреквенције. Ови губици могу бити прилично значајни и јављају се знатно чешће код фармера свих узраста него код контрола које нису на фарми. У неколико студија, губици су били уочљивији у левом него у десном уху — вероватно зато што фармери проводе већи део свог времена са левим ухом окренутим ка мотору и пригушивачу када возе са машином. Спречавање ових губитака може се постићи напорима усмереним на смањење и пригушивање буке, као и успостављањем програма за очување слуха. Свакако, навика ношења уређаја за заштиту слуха, било муфли или чепића за уши, може значајно помоћи да се смањи ризик следеће генерације од губитка слуха изазваног буком.

                                                            хемикалије

                                                            Узгајивач млека има контакт са неким хемикалијама које се обично налазе у другим врстама пољопривреде, као и са неким специфичним за млечну индустрију, као што су оне које се користе за чишћење аутоматизованог система цевовода за мужу на вакуумски погон. Овај цевовод мора бити ефикасно очишћен пре и после сваке употребе. Обично се то ради тако што се систем прво испира са веома јаким алкалним раствором сапуна (обично 35% натријум хидроксида), а затим киселим раствором као што је 22.5% фосфорна киселина. Запажене су бројне повреде у вези са овим хемикалијама. Проливање је довело до значајних опекотина коже. Прскање може да повреди рожњачу или коњунктиву незаштићених очију. Трагично случајно гутање—често од стране мале деце—које се може десити када се ови материјали упумпају у шољу, а затим накратко оставе без надзора. Ове ситуације се најбоље могу спречити употребом аутоматизованог, затвореног система за испирање. У недостатку аутоматизованог система, морају се предузети мере предострожности како би се ограничио приступ овим решењима. Мерне чаше треба да буду јасно обележене, резервисане само за ову сврху, никада не остављане без надзора и темељно испране након сваке употребе.

                                                            Као и други који раде са стоком, узгајивачи млека могу бити изложени разним фармацеутским агенсима у распону од антибиотика и прогестацијских агенаса до инхибитора простагландина и хормона. У зависности од земље, произвођачи млека такође могу да користе ђубрива, хербициде и инсектициде са различитим степеном интензитета. Генерално, млекар користи ове агрохемикалије мање интензивно од лица која раде у неким другим врстама пољопривреде. Међутим, неопходна је иста пажња у мешању, примени и складиштењу ових материјала. Одговарајуће технике примене и заштитна одећа су важни за фармера млека као и за било кога другог који ради са овим једињењима.

                                                            Ергономски ризици

                                                            Иако су подаци о преваленци свих мишићно-коштаних проблема тренутно непотпуни, јасно је да фармери имају повећан ризик од артритиса кука и колена у поређењу са онима који нису фармери. Слично томе, њихов ризик од проблема са леђима такође може бити повећан. Иако није добро проучено, нема сумње да је ергономија главни проблем. Пољопривредник може рутински да носи тежину већу од 40 кг—често поред велике телесне тежине. Вожња трактора производи велику изложеност вибрацијама. Међутим, ергономски се чини да је део посла посвећен мужи. Фармер се може сагнути или сагнути 4 до 6 пута током муже једне краве. Ови покрети се понављају са сваком од неколико крава два пута дневно током деценија. Преношење опреме за мужу од штала до штала намеће додатно ергономско оптерећење горњим екстремитетима. У земљама у којима је мужа мање механизована, ергономско оптерећење произвођача млека може бити другачије, али је вероватно да ће одражавати знатан напор који се понавља. Потенцијално решење у неким земљама је прелазак на музила. У овом окружењу фармер може да музе више крава истовремено док стоји неколико стопа испод њих у централној јами салона. Ово елиминише сагињање и савијање, као и оптерећење горњих екстремитета које носи опрема за ношење од места до места. Последњи проблем се такође решава увођењем система надземних колосека у неким скандинавским земљама. Они подржавају тежину опреме за мужу када се крећу између штандова, а могу чак и да обезбеде погодно седиште за мужару. Чак и са овим потенцијалним решењима, остаје још много тога да се научи о ергономским проблемима и њиховом решавању у производњи млека.

                                                            Прах

                                                            Уско повезан проблем је органска прашина. Ово је сложен, често алерген и генерално свеприсутан материјал на фармама млека. Прашина често има високе концентрације ендотоксина и може садржати бета-глукане, хистамин и друге биолошки активне материјале (Оленцхоцк ет ал. 1990). Нивои укупне и удисања прашине могу да пређу 50 мг/м3 и 5 мг/м3, односно са одређеним операцијама. Они најчешће укључују рад са микробно контаминираном храном или постељином у затвореном простору као што је штала, поткровље за сено, силос или канта за жито. Изложеност овим нивоима прашине може довести до акутних проблема као што су ОДТС или преосетљиви пнеумонитис („болест плућа фармера“). Хронична изложеност такође може да игра улогу у астми, болести плућа код фармера и хроничном бронхитису, који се, чини се, јавља двоструко брже од популације која није на фарми (Риландер и Јацобс 1994). Стопе распрострањености неких од ових проблема су веће у окружењима где је вероватно да ће нивои влаге у храни за храну бити повишени и у областима где су штале чвршће затворене због климатских захтева. Различите пољопривредне праксе, као што је сушење сена и ручно истресање хране за животиње, као и избор материјала за постељину, могу бити главне детерминанте нивоа прашине и повезаних болести. Пољопривредници често могу да осмисле бројне технике како би минимизирали или количину микробног раста или његову каснију аеросолизацију. Примери укључују употребу пиљевине, новина и других алтернативних материјала за постељину уместо обликованог сена. Ако се користи сено, додавање литре воде на посечену површину бале минимизира прашину коју ствара механичка сецкалица за постељину. Покривање вертикалних силоса пластичним плочама или церадама без додатног довода на врху овог слоја минимизира прашину од накнадног отварања. Често је могућа употреба малих количина влаге и/или вентилације у ситуацијама где постоји вероватноћа стварања прашине. Коначно, фармери морају предвидети потенцијалну изложеност прашини и користити одговарајућу респираторну заштиту у овим ситуацијама.

                                                            Алергени

                                                            Алергени могу представљати проблематичан здравствени изазов за неке произвођаче млека. Чини се да су главни алергени они који се сусрећу у шталама, типично животињска перут и „гриње за складиштење“ које живе у храни која се чува у шталама. Једна студија је проширила проблем гриња за складиштење и изван штале, проналазећи значајне популације ових врста које живе иу сеоским кућама (ван Хаге-Хамстен, Јоханссон и Хогланд 1985). Алергија на гриње је потврђена као проблем у бројним деловима света, често код различитих врста гриња. Реактивност на ове гриње, на перут крава и на више других мање значајних алергена доводи до неколико алергијских манифестација (Марк ет ал. 1993). То укључује тренутни почетак иритације носа и очију, алергијски дерматитис и, што је највећа забринутост, професионалну астму изазвану алергијом. Ово се може јавити као тренутна или одложена (до 12 сати) реакција и може се јавити код особа за које се раније није знало да су астматичари. Забрињава јер је укљученост фармера у штале свакодневно, интензивно и доживотно. Са овим скоро континуираним алергијским поновним изазовом, прогресивно тежа астма ће се вероватно видети код неких фармера. Превенција подразумева избегавање прашине, што је најефикаснија и, нажалост, најтежа интервенција за већину произвођача млека. Резултати медицинских терапија, укључујући ињекције против алергија, локалне стероиде или друге антиинфламаторне агенсе, и симптоматско олакшање бронходилататорима, су помешани.

                                                             

                                                            Назад

                                                            Страница КСНУМКС од КСНУМКС

                                                            " ОДРИЦАЊЕ ОД ОДГОВОРНОСТИ: МОР не преузима одговорност за садржај представљен на овом веб порталу који је представљен на било ком другом језику осим енглеског, који је језик који се користи за почетну производњу и рецензију оригиналног садржаја. Одређене статистике нису ажуриране од продукција 4. издања Енциклопедије (1998).“

                                                            Садржај