Преглед сектора
Индустрија пића састоји се од две главне категорије и осам подгрупа. Безалкохолна категорија се састоји од производње сирупа безалкохолних пића; флаширање и конзервирање безалкохолних пића и воде; флаширање воћних сокова, конзервирање и боксовање; индустрију кафе и индустрију чаја. Категорије алкохолних пића укључују дестилована жестока пића, вино и пиво.
Еволуција индустрије
Иако многа од ових пића, укључујући пиво, вино и чај, постоје хиљадама година, индустрија се развила тек у последњих неколико векова.
Индустрија производа од пића, посматрана као агрегатна група, веома је фрагментирана. То се види по броју произвођача, начину паковања, производним процесима и финалним производима. Индустрија безалкохолних пића је изузетак од правила, јер је прилично концентрисана. Иако је индустрија пића фрагментирана, текућа консолидација од 1970-их то мења.
Од раних 1900-их компаније за пиће су еволуирале од регионалних фирми које су углавном производиле робу за локална тржишта, до данашњих корпоративних гиганата који производе производе за међународна тржишта. Ова промена је почела када су компаније у овом производном сектору усвојиле технике масовне производње које су им омогућиле ширење. Такође током овог временског периода дошло је до напретка у паковању производа и процесима који су значајно продужили рок трајања производа. Непропусне посуде за чај спречавале су упијање влаге, што је главни узрок губитка укуса. Поред тога, појава расхладне опреме омогућила је да се лагер пиво кува током летњих месеци.
Економски значај
Индустрија пића запошљава неколико милиона људи широм света, а свака врста пића доноси милијарде долара прихода сваке године. Заиста, у неколико малих земаља у развоју, производња кафе је главна подршка читавој економији.
Карактеристике радне снаге
Иако се састојци и производња пића разликују, генерално карактеристике запослених у овој индустрији имају много заједничких ствари. Процес бербе сировина, било да се ради о зрну кафе, јечму, хмељу или грожђу, запошљава неквалификоване појединце или породице са ниским примањима. Осим што им је главни извор прихода, жетва одређује велики део њихове културе и начина живота.
Насупрот томе, обрада производа укључује аутоматизоване и механизоване операције, обично упошљавајући полуквалификовану радну снагу. У производним и магацинским просторима, неки од уобичајених послова су руковалац машинама за паковање и пуњење, руковалац виљушкаром, механичар и физички радник. Обука за ове позиције се завршава на лицу места уз опсежна упутства на радном месту. Како се технологија и аутоматизација развијају, број радне снаге се смањује, а техничка обука постаје све важнија. Ову полуквалификовану радну снагу у производњи обично подржава висококвалификована техничка група коју чине индустријски инжењери, менаџери производње, рачуновође трошкова и техничари за осигурање квалитета/безбедности хране.
Индустрија пића највећим делом дистрибуира своје производе велетрговцима користећи уобичајене превознике. Међутим, произвођачи безалкохолних пића обично запошљавају возаче да испоруче своје производе директно појединачним продавцима. Ови возачи-продавачи чине око једну седмину радника у индустрији безалкохолних пића.
Атмосфера која се више брине о здрављу у Европи и Северној Америци током 1990-их довела је до равног тржишта у индустрији алкохолних пића, са померањем потражње на безалкохолна пића. И алкохолна и безалкохолна пића, међутим, значајно се шире у земљама у развоју у Азији, Јужној Америци и донекле у Африци. Због ове експанзије отварају се бројна локална радна места како би се задовољиле потребе производње и дистрибуције.