Уторак, КСНУМКС март КСНУМКС КСНУМКС: КСНУМКС

Индустрија шећерне репе

Оцените овај артикал
(КСНУМКС Глас)

Ово је ажурирање чланка који је припремио Европски комитет произвођача шећера (ЦЕФС) за 3. издање „Енциклопедије здравља и безбедности на раду“.

Обрада

Процес производње шећера од репе састоји се од више корака, који су континуирано унапређивани током више од вековне историје индустрије шећерне репе. Постројења за прераду шећерне репе су модернизована и користе актуелну технологију као и постојеће мере безбедности. Радници су сада обучени за коришћење савремене и софистициране опреме.

Садржај шећера у репи креће се од 15 до 18%. Прво се чисте у машини за прање репе. Затим се секу у резачима за репу, а тако добијене „козете“ се путем калдера преносе у дифузор, где се већина шећера садржаног у репи екстрахује у врућој води. Десећеризоване козете, које се називају „пулпе“, се механички пресују и суше, углавном топлотом. Пулпа садржи много хранљивих материја и користи се као храна за животиње.

Сирови сок добијен у дифузору, поред шећера, садржи и нечистоће које нису шећера које се таложе (додатком креча и угљен-диоксида) и затим филтрирају. Сирови сок тако постаје ретки сок, са садржајем шећера од 12 до 14%. Ретки сок се концентрише у испаривачима до 65 до 70% суве материје. Овај густи сок се кува у вакуум тигању на температури од око 70 °Ц док се не формирају кристали. Ово се затим испушта у миксере, а течност која окружује кристале се издваја. Ниски сируп тако одвојен од кристала шећера још увек садржи шећер који може да се кристалише. Процес уклањања шећера се наставља све док више не буде економичан. Меласа је сируп који остаје након последње кристализације.

Након сушења и хлађења, шећер се складишти у силосима, где може да се држи неограничено дуго ако је адекватно климатизован и контролисан влажност.

Меласа садржи приближно 60% шећера и, заједно са нечистоћама које нису шећера, представља вредну сточну храну, као и идеалан медијум за узгој многих микроорганизама. За сточну храну, део меласе се додаје у пулпе исцрпљене шећером пре него што се осуше. Меласа се такође користи за производњу квасца и алкохола.

Уз помоћ других микроорганизама могу се правити и други производи, као што је млечна киселина, важна сировина за прехрамбену и фармацеутску индустрију, или лимунска киселина, која је прехрамбеној индустрији потребна у великим количинама. Меласа се такође користи у производњи антибиотика као што су пеницилин и стрептомицин, као и натријум глутамата.

Услови рада

У високо механизованој индустрији шећерне репе, репа се трансформише у шећер током онога што је познато као „кампање“. Акција траје од 3 до 4 месеца, а за то време погони за прераду раде непрекидно. Особље ради у ротирајућим сменама XNUMX сата. Додатни радници се могу привремено додати током вршних периода. По завршетку прераде репе у објектима се обављају поправке, одржавање и ажурирање.

Опасности и њихова превенција

Прерада шећерне репе не производи нити укључује рад са токсичним гасовима или прашином у ваздуху. Делови постројења за обраду могу бити изузетно бучни. У областима где се нивои буке не могу свести на граничне вредности, потребно је обезбедити заштиту слуха и увести програм за очување слуха. Међутим, у погонима за прераду шећерне репе најчешће су професионалне болести ретке. Ово је делимично због чињенице да кампања траје само 3 до 4 месеца годишње.

Као иу већини прехрамбених индустрија, контактни дерматитис и кожне алергије на средства за чишћење која се користе за чишћење бачва и опреме могу бити проблем и захтевају рукавице. Приликом уласка у бачве ради чишћења или других разлога, треба да се примењују процедуре у ограниченом простору.

Мора се водити рачуна при уласку у силосе ускладиштеног гранулираног шећера, због опасности од гутања, опасности сличне оној од силоса за житарице. (Погледајте чланак „Зрно, млевење житарица и потрошачки производи на бази зрна“ у овом поглављу за детаљније препоруке.)

Опекотине од парних водова и топле воде изазивају забринутост. Правилно одржавање, ЛЗО и обука запослених могу помоћи у спречавању ове врсте повреда.

Механизација и аутоматизација у индустрији шећерне репе минимизирају ризик од ергономских поремећаја.

Машине се морају редовно проверавати и редовно одржавати и поправљати по потреби. Сигурносни штитници и механизми морају бити постављени. Запослени треба да имају приступ заштитној опреми и уређајима. Од запослених треба захтевати да учествују у безбедносној обуци.

 

Назад

Читати 5217 пута Последња измена у уторак, 28. јуна 2011. у 09:21
Више у овој категорији: «Пекаре Уље и маст »

" ОДРИЦАЊЕ ОД ОДГОВОРНОСТИ: МОР не преузима одговорност за садржај представљен на овом веб порталу који је представљен на било ком другом језику осим енглеског, који је језик који се користи за почетну производњу и рецензију оригиналног садржаја. Одређене статистике нису ажуриране од продукција 4. издања Енциклопедије (1998).“

Садржај

Референце прехрамбене индустрије

Завод за статистику рада (БЛС). 1991. Повреде и болести на раду у Сједињеним Државама према индустрији, 1989. Васхингтон, ДЦ: БЛС.

Цаиссе натионале д'ассуранце маладие дес траваиллеурс салариес. 1990. Статистикуес натионалес д'аццидентс ду траваил. Париз: Цаиссе Натионале д'ассуранце маладие дес Траваиллеурс Салариес.

Хетрик, РЛ. 1994. Зашто је дошло до проширења запослености у погонима за прераду живине? Месечни преглед рада 117(6):31.

Линдер, М. 1996. Дао сам свом послодавцу пиле које није имало кости: Заједничка одговорност фирме и државе за повреде на раду у вези са брзином линије. Цасе Вестерн Ресерве Лав Ревиев 46:90.

Мерло, Калифорнија и ВВ Росе. 1992. Алтернативне методе за одлагање/утилизацију органских нуспроизвода — из литературе”. У Процеедингс оф тхе Фоод Индустри Енвиронментал Цонференце 1992. Атланта, Џорџија: Институт за техничка истраживања Џорџије.

Национални институт за безбедност и здравље на раду (НИОСХ). 1990. Извештај о процени опасности по здравље: Пердуе Фармс, Инц. ХЕТА 89-307-2009. Синсинати, ОХ: НИОСХ.

Сандерсон, ВТ, А Вебер и А Ецхт. 1995. Прикази случаја: Епидемија ока и иритација горњих дисајних путева у постројењима за прераду живине. Аппл Оццуп Енвирон Хиг 10(1): 43-49.

Томода, С. 1993. Безбедност и здравље на раду у индустрији хране и пића. Радни документ Програма секторских активности. Женева: МОР.