Vyanzo vya nyama zinazochinjwa kwa ajili ya matumizi ya binadamu ni pamoja na ng'ombe, nguruwe, kondoo, kondoo na, katika baadhi ya nchi, farasi na ngamia. Ukubwa na uzalishaji wa machinjio hutofautiana sana. Isipokuwa kwa shughuli ndogo sana zilizoko vijijini, wanyama huchinjwa na kusindikwa katika sehemu za kazi za kiwanda. Maeneo haya ya kazi kwa kawaida huwa chini ya udhibiti wa usalama wa chakula na serikali ya mtaa ili kuzuia uchafuzi wa bakteria ambao unaweza kusababisha magonjwa ya chakula kwa watumiaji. Mifano ya pathogens inayojulikana katika nyama ni pamoja na salmonella na Escherichia coli. Katika viwanda hivi vya kusindika nyama kazi imekuwa ya utaalam sana, karibu kazi yote inafanywa kwenye mistari ya kutenganisha uzalishaji ambapo nyama husogea kwenye minyororo na vyombo vya kusafirisha, na kila mfanyakazi hufanya operesheni moja tu. Karibu ukataji na usindikaji wote bado unafanywa na wafanyikazi. Ajira za uzalishaji zinaweza kuhitaji kupunguzwa kati ya 10,000 na 20,000 kwa siku. Katika baadhi ya mimea mikubwa nchini Marekani, kwa mfano, kazi chache, kama vile kupasua mzoga na kukata bakoni, zimejiendesha kiotomatiki.

Mchakato wa kuchinja

Wanyama wanachungwa kupitia zizi la kushikilia hadi kuchinjwa (ona mchoro 1). Mnyama huyo lazima atapigwa na butwaa kabla ya kutokwa damu, isipokuwa akichinjwa kwa mujibu wa taratibu za Kiyahudi au za Kiislamu. Kawaida mnyama hupigwa hadi kupoteza fahamu kwa bunduki ya kushangaza ya bolt au kwa bunduki ya kushangaza inayotumia hewa iliyobanwa ambayo huingiza pini kwenye kichwa ( medula oblongata ) ya mnyama. Baada ya mchakato huo wa kustaajabisha au wa “kugonga”, mguu mmoja wa nyuma wa mnyama hulindwa kwa mnyororo uliofungwa kwenye chombo cha kupitisha hewa ambacho humpeleka mnyama huyo kwenye chumba kinachofuata, ambako hutokwa na damu kwa “kushikamana” na mishipa ya shingo kwenye shingo. kisu kikali. Utaratibu wa kutokwa na damu hufuata, na damu hutolewa kupitia mabomba kwa ajili ya usindikaji kwenye sakafu chini.

Mchoro 1. Chati ya mtiririko wa kuchinja nyama ya ng'ombe

Ngozi (maficho) huondolewa kwa mfululizo wa kukatwa kwa visu (visu vipya vinavyotumia hewa vinatumiwa kwenye mimea mikubwa kwa shughuli fulani za kuondoa ngozi) na kisha mnyama husimamishwa kwa miguu yote ya nyuma kutoka kwa mfumo wa conveyor ya juu. Katika baadhi ya shughuli za nguruwe, ngozi haiondolewa katika hatua hii. Badala yake nywele huondolewa kwa kutuma mzoga kupitia matangi ya maji yaliyopashwa joto hadi 58 ºC na kisha kupitia mashine ya dehair inayosugua nywele kutoka kwenye ngozi. Nywele yoyote iliyobaki huondolewa kwa kuimba na hatimaye kunyoa.

Miguu ya mbele na kisha viscera (matumbo) hutolewa. Kisha kichwa hukatwa na kushuka, na mzoga umegawanyika kwa nusu wima pamoja na safu ya mgongo. Vipu vya bendi ya hydraulic ni chombo cha kawaida cha kazi hii. Baada ya mzoga kugawanywa, huoshwa kwa maji ya moto, na unaweza kuondolewa kwa mvuke au hata kutibiwa kwa mchakato mpya wa upasteurishaji unaoanzishwa katika baadhi ya nchi.

Wakaguzi wa afya wa serikali kwa kawaida hukagua baada ya kuondolewa kwa kichwa, kuondolewa kwa vijiti na kugawanyika kwa mzoga na kuosha mwisho.

Baada ya hayo, mzoga, ukiwa bado unaning'inia kutoka kwa mfumo wa upitishaji hewa, huhamishwa hadi kwenye kipoezaji kwa ajili ya kupoa kwa muda wa saa 24 hadi 36 zinazofuata. Halijoto huwa karibu 2 ºC ili kupunguza ukuaji wa bakteria na kuzuia kuharibika.

Inayotayarishwa

Baada ya kupoa, nusu za mzoga hukatwa sehemu za mbele na za nyuma. Baada ya hayo, vipande vinagawanywa zaidi katika kupunguzwa kwa msingi, kulingana na vipimo vya wateja. Baadhi ya robo huchakatwa ili kuwasilishwa kama sehemu ya mbele au ya nyuma bila upunguzaji wowote muhimu. Vipande hivi vinaweza kupima kutoka kilo 70 hadi 125. Mimea mingi (nchini Marekani, mimea mingi) hufanya usindikaji zaidi wa nyama (baadhi ya mimea hufanya usindikaji huu tu na kupokea nyama yao kutoka kwa machinjio). Bidhaa kutoka kwa mimea hii husafirishwa katika masanduku yenye uzito wa takriban kilo 30.

Kukata hufanywa kwa kutumia misumeno ya mkono au inayoendeshwa, kulingana na mikato, kwa kawaida hufuata shughuli za upunguzaji ili kuondoa ngozi. Mimea mingi pia hutumia grinders kubwa kwa kusaga hamburger na nyama nyingine za kusaga. Uchakataji zaidi unaweza kuhusisha vifaa ikiwa ni pamoja na mashinikizo ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya kuganda, tambi na vifaa vya kutolea nje, vipande vya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya kukata nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya kukaanga, vipande vya kutengenezea nyama vinavyotumia umeme na nyumba za moshi. Mikanda ya conveyor na viunzi vya skrubu mara nyingi hutumika kusafirisha bidhaa. Maeneo ya usindikaji pia huwekwa baridi, na halijoto katika safu ya 4 °C.

Nyama za nje, kama vile maini, mioyo, mikate tamu, ndimi na tezi, huchakatwa katika eneo tofauti.

Mimea mingi pia hutibu ngozi kabla ya kuzipeleka kwa mtengenezaji wa ngozi.

Hatari na Kinga Yake

Ufungaji nyama una moja ya viwango vya juu zaidi vya majeraha ya tasnia zote. Mfanyikazi anaweza kujeruhiwa na wanyama wanaosonga wanapoongozwa kupitia kalamu hadi kwenye mmea. Mafunzo ya kutosha lazima yatolewe kwa wafanyakazi juu ya kushika wanyama hai, na mfiduo mdogo wa wafanyikazi katika mchakato huu unashauriwa. Bunduki za kustaajabisha zinaweza kutoka mapema au bila kukusudia wakati wafanyikazi wanajaribu kuwatuliza wanyama. Wanyama wanaoanguka na athari za mfumo wa neva katika ng'ombe waliopigwa na mshangao ambao husababisha hatari za sasa kwa wafanyikazi katika eneo hilo. Zaidi ya hayo, shughuli nyingi hutumia msururu wa ndoano, minyororo na reli za tramu za kusafirisha bidhaa ili kusogeza bidhaa kati ya hatua za uchakataji, na hivyo kusababisha hatari ya kuanguka kwa mizoga na bidhaa.

Matengenezo ya kutosha ya vifaa vyote ni muhimu, hasa vifaa vinavyotumiwa kusonga nyama. Vifaa vile lazima viangaliwe mara kwa mara na kurekebishwa kama inahitajika. Ulinzi wa kutosha wa kugonga bunduki, kama vile swichi za usalama na kuhakikisha kuwa hakuna pigo tena, lazima zichukuliwe. Wafanyikazi wanaohusika katika shughuli za kugonga na kushikilia lazima wafundishwe juu ya hatari za kazi hii, na pia wapewe visu zilizolindwa na vifaa vya kinga ili kuzuia kuumia. Kwa shughuli za kubandika hii inajumuisha walinzi wa mikono, glavu za matundu na visu maalum vilivyolindwa.

Wote katika kuchinjwa na usindikaji zaidi wa wanyama, visu za mikono na vifaa vya kukata mitambo hutumiwa. Vifaa vya kukata mitambo ni pamoja na vipande vya kichwa, vipande vya mfupa, vivuta pua, bendi ya umeme na saw ya mviringo, visu za mzunguko wa umeme au hewa, mashine za kusaga na wasindikaji wa bakoni. Operesheni za aina hizi zina kiwango cha juu cha majeraha, kutoka kwa kukatwa kwa visu hadi kukatwa kwa viungo, kwa sababu ya kasi ambayo wafanyikazi hufanya kazi, hatari ya asili ya zana zinazotumiwa na asili ya utelezi ya bidhaa kutoka kwa michakato ya mafuta na unyevu. Wafanyakazi wanaweza kukatwa kwa visu vyao wenyewe na visu vya wafanyakazi wengine wakati wa mchakato wa kuchinja nyama (ona mchoro 2).

Mchoro 2. Kukata na kupanga nyama bila vifaa vya kinga katika kiwanda cha kufunga nyama cha Thai

Operesheni zilizo hapo juu zinahitaji vifaa vya kinga, ikijumuisha helmeti za kinga, viatu, glavu za matundu na aproni, walinzi wa mikono na mikono ya mbele na aproni zisizo na maji. Miwaniko ya kinga inaweza kuhitajika wakati wa shughuli za kuweka mifupa, kukata na kukata ili kuzuia vitu vya kigeni kuingia machoni mwa wafanyikazi. Glavu za matundu ya chuma hazipaswi kutumiwa wakati wa kutumia aina yoyote ya msumeno wa umeme au umeme. Misumeno na zana zenye nguvu lazima ziwe na walinzi wanaofaa, kama vile walinzi wa blade na swichi za kuzima. Sprockets na minyororo isiyo na ulinzi, mikanda ya conveyor na vifaa vingine vinaweza kusababisha hatari. Vifaa vile vyote lazima vilindwe ipasavyo. Visu vya mkono pia vinapaswa kuwa na walinzi ili kuzuia mkono unaoshikilia kisu kuteleza juu ya blade. Mafunzo na nafasi ya kutosha kati ya wafanyakazi ni muhimu ili kufanya shughuli kwa usalama.

Wafanyikazi wanaotunza, kusafisha au kuondoa vifaa kama vile mikanda ya kusafirisha, vichakataji nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya kusaga na vifaa vingine vya usindikaji wako chini ya hatari ya kuanza kwa kifaa bila kukusudia. Hii imesababisha vifo na kukatwa viungo. Vifaa vingine husafishwa wakati wa kukimbia, na kuwaweka wafanyikazi kwenye hatari ya kukamatwa kwenye mashine.

Wafanyikazi lazima wafunzwe katika taratibu za usalama za kufuli/kutoka nje. Utekelezaji wa taratibu zinazozuia wafanyakazi kurekebisha, kusafisha au kutenganisha vifaa hadi vifaa vimezimwa na kufungiwa nje kutazuia majeraha. Wafanyakazi wanaohusika katika kufungia nje vipande vya vifaa lazima wafunzwe kuhusu taratibu za kugeuza vyanzo vyote vya nishati.

Sakafu na ngazi zenye unyevunyevu na zenye utelezi kwenye mmea wote huleta hatari kubwa kwa wafanyikazi. Majukwaa ya kazi yaliyoinuliwa pia husababisha hatari ya kuanguka. Wafanyakazi lazima wapewe viatu vya usalama na soli zisizoteleza. Nyuso za sakafu zisizoteleza na sakafu mbaya, zilizoidhinishwa na mashirika ya afya ya eneo hilo, zinapatikana na zinapaswa kutumika kwenye sakafu na ngazi. Mifereji ya maji ya kutosha katika maeneo yenye unyevunyevu lazima itolewe, pamoja na utunzaji sahihi na wa kutosha wa sakafu wakati wa saa za uzalishaji ili kupunguza nyuso zenye unyevu na utelezi. Nyuso zote zilizoinuliwa lazima ziwe na reli za ulinzi ipasavyo ili kuzuia wafanyikazi kutokana na kuanguka kwa bahati mbaya na kuzuia mgusano wa wafanyikazi na nyenzo kuanguka kutoka kwa vidhibiti. Vibao vya vidole vinapaswa pia kutumika kwenye majukwaa ya juu, inapohitajika. Viunga vya ulinzi vinapaswa pia kutumika kwenye ngazi kwenye sakafu ya uzalishaji ili kuzuia kuteleza.

Mchanganyiko wa hali ya kazi ya mvua na wiring ya umeme ya kina husababisha hatari ya kupigwa kwa umeme kwa wafanyakazi. Vifaa vyote lazima viweke msingi vizuri. Sanduku za umeme zinapaswa kuwa na vifuniko ambavyo vinalinda kwa ufanisi dhidi ya kugusa kwa ajali. Wiring zote za umeme zinapaswa kuchunguzwa mara kwa mara kwa kupasuka, kuharibika au kasoro nyingine, na vifaa vyote vya umeme vinapaswa kuwekwa msingi. Visumbufu vya mzunguko wa hitilafu ya ardhini vinapaswa kutumika inapowezekana.

Kupakia mizoga (ambayo inaweza kuwa na uzito wa kilo 140) na kuinua mara kwa mara ya masanduku ya kilo 30 ya nyama iliyo tayari kusafirishwa kunaweza kusababisha majeraha ya mgongo. Matatizo ya kiwewe yanayoongezeka kama vile ugonjwa wa handaki ya carpal, tendinitis na tenosynovitis yameenea katika tasnia. Nchini Marekani, kwa mfano, shughuli za kufunga nyama zina viwango vya juu vya matatizo haya kuliko sekta nyingine yoyote. Kifundo cha mkono, kiwiko na bega vyote vimeathirika. Matatizo haya yanaweza kutokea kutokana na hali ya kurudia-rudia na yenye nguvu ya kazi ya mstari wa kuunganisha kwenye mimea, matumizi ya vifaa vya vibrating katika baadhi ya kazi, matumizi ya visu zisizo na mwanga, kukata nyama iliyogandishwa na matumizi ya mabomba ya shinikizo la juu katika kusafisha. shughuli. Uzuiaji wa matatizo haya huja kupitia usanifu upya wa ergonomic wa vifaa, matumizi ya usaidizi wa mitambo, matengenezo makini ya vifaa vya vibrating ili kupunguza vibration, na mafunzo bora ya wafanyakazi na programu za matibabu. Hatua za kuunda upya ergonomic ni pamoja na:

• kupunguza vidhibiti vya juu ili kupunguza marudio ya marudio ya juu kwenye njia za uzalishaji (ona mchoro 3)

• kusonga majukwaa ya mlalo ambayo huruhusu wafanyikazi kugawanya wanyama kwa kiwango cha chini cha kufikia

• kutoa visu vikali na vipini vilivyotengenezwa upya

• vifaa vya ujenzi vinavyopunguza nguvu ya kazi (ona mchoro 4)

• kuongezeka kwa wafanyikazi kwenye kazi za nguvu ya juu, kuhakikisha zana za ukubwa wa mikono na glavu na muundo wa uangalifu wa sehemu za kufunga ili kupunguza kujipinda wakati wa kuinua, na pia kupunguza kuinua kutoka chini ya magoti na juu ya mabega.

• vinyanyuzi vya utupu na vifaa vingine vya kuinua mitambo ili kupunguza kuinua masanduku (ona mchoro 5).

Mchoro 3. Kwa mikanda ya kusafirisha mizigo iliyo chini ya meza za kazi, wafanyakazi wanaweza kusukuma bidhaa zilizokamilishwa kupitia shimo kwenye meza badala ya kutupa nyama juu ya vichwa vyao.

Umoja wa Wafanyakazi wa Chakula na Biashara, AFL-CIO

Mchoro 4. Kuvutwa kwa mifupa ya kasia kwa nguvu ya mnyororo ulioambatanishwa badala ya kupunguza hatari za musculoskeletal.

Umoja wa Wafanyakazi wa Chakula na Biashara, AFL-CIO

Mchoro 5. Matumizi ya viinua utupu kwa masanduku ya kunyanyua huruhusu wafanyakazi kuongoza masanduku badala ya kuyapakia kwa mikono.

Umoja wa Wafanyakazi wa Chakula na Biashara, AFL-CIO

Njia na njia za kupita zinapaswa kuwa kavu na zisizo na vikwazo ili kubeba na kusafirisha mizigo mizito kufanyike kwa usalama.

Wafanyakazi wanapaswa kufundishwa au matumizi sahihi ya visu. Kukata nyama iliyohifadhiwa inapaswa kuepukwa kabisa.

Uingiliaji wa matibabu wa mapema na matibabu kwa wafanyikazi wenye dalili pia inahitajika. Kwa sababu ya hali sawa ya mikazo ya kazi katika tasnia hii, mzunguko wa kazi lazima utumike kwa tahadhari. Uchambuzi wa kazi lazima ufanyike na kukaguliwa ili kuhakikisha kuwa vikundi vya kano za misuli sawa hazitumiki katika kazi tofauti. Aidha, wafanyakazi lazima wawe na mafunzo ya kutosha katika kazi zote katika mzunguko wowote uliopangwa.

Mashine na vifaa vinavyopatikana katika mimea ya kufunga nyama hutoa kiwango cha juu cha kelele. Wafanyakazi lazima wapewe viziba masikio, pamoja na mitihani ya kusikia ili kubaini upotevu wowote wa kusikia. Zaidi ya hayo, vifaa vya kupunguza sauti vinapaswa kutumika kwenye mashine inapowezekana. Utunzaji mzuri wa mifumo ya conveyor inaweza kuzuia kelele zisizo za lazima.

Wafanyakazi wanaweza kuathiriwa na kemikali za sumu wakati wa kusafisha na kusafisha vifaa. Viungo vinavyotumika ni pamoja na visafishaji vya alkali (caustic) na asidi. Hizi zinaweza kusababisha ukavu, upele wa mzio na matatizo mengine ya ngozi. Kioevu kinaweza kumwagika na kuchoma macho. Kulingana na aina ya kiwanja cha kusafisha kinachotumiwa, PPE-ikiwa ni pamoja na vifuniko vya macho, uso na mikono, aproni na viatu vya kinga-lazima vitolewe. Vifaa vya kunawa mikono na macho vinapaswa kuwepo pia. Hoses za shinikizo la juu zinazotumiwa kusafirisha maji ya moto kwa vifaa vya kuua vijidudu pia zinaweza kusababisha kuchoma. Mafunzo ya kutosha ya mfanyakazi juu ya matumizi ya hoses vile ni muhimu. Klorini katika maji yanayotumika kuosha mizoga pia inaweza kusababisha kuwasha kwa macho, koo na ngozi. Rinses mpya za kuzuia bakteria zinaletwa kwa upande wa kuchinja ili kupunguza bakteria ambazo zinaweza kusababisha magonjwa ya chakula. Uingizaji hewa wa kutosha lazima utolewe. Uangalifu maalum ili kuhakikisha kuwa nguvu za kemikali hazizidi maagizo ya watengenezaji lazima zichukuliwe.

Amonia hutumiwa kama jokofu katika tasnia, na uvujaji wa amonia kutoka kwa bomba ni kawaida. Gesi ya amonia inakera macho na ngozi. Mfiduo wa wastani hadi wa wastani kwa gesi unaweza kusababisha maumivu ya kichwa, kuchoma kwenye koo, jasho, kichefuchefu na kutapika. Ikiwa kutoroka haiwezekani, kunaweza kuwa na hasira kali ya njia ya kupumua, kuzalisha kikohozi, edema ya pulmona au kukamatwa kwa kupumua. Matengenezo ya kutosha ya mistari ya friji ni muhimu ili kuzuia uvujaji huo. Kwa kuongeza, mara tu uvujaji wa amonia unapogunduliwa, taratibu za ufuatiliaji na uokoaji lazima zifanyike ili kuzuia mfiduo hatari.

Dioksidi kaboni (CO₂) kwa namna ya barafu kavu hutumiwa katika eneo la ufungaji. Wakati wa mchakato huu, CO₂ gesi inaweza kutoka kwa vats hizi na kuenea katika chumba. Mfiduo unaweza kusababisha maumivu ya kichwa, kizunguzungu, kichefuchefu, kutapika na, katika viwango vya juu, kifo. Uingizaji hewa wa kutosha lazima utolewe.

Mizinga ya damu hutoa hatari zinazohusiana na nafasi zilizofungwa ikiwa mtambo hautumii mfumo wa mabomba na usindikaji wa damu. Dutu zenye sumu zinazotolewa kutokana na kuoza kwa damu na ukosefu wa oksijeni huleta hatari kubwa kwa wale wanaolazimika kuingia na/au kusafisha matangi au kufanya kazi katika eneo hilo. Kabla ya kuingia, anga lazima ijaribiwe kwa kemikali zenye sumu, na uwepo wa oksijeni ya kutosha lazima uhakikishwe.

Wafanyakazi huathiriwa na magonjwa ya kuambukiza kama vile brucellosis, erisipeloid, leptospirosis, dermatophytoses na warts.

Brucellosis husababishwa na bakteria na huambukizwa kwa kushika ng'ombe au nguruwe walioambukizwa. Watu walioambukizwa na bakteria hii hupata homa ya mara kwa mara au ya mara kwa mara, maumivu ya kichwa, udhaifu, maumivu ya viungo, kutokwa na jasho usiku na kukosa hamu ya kula. Kupunguza idadi ya ng'ombe walioambukizwa kuchinjwa ni njia mojawapo ya kuzuia ugonjwa huu.

Erysipeloid na leptospirosis pia husababishwa na bakteria. Erysipeloid huambukizwa na maambukizi ya majeraha ya kuchomwa kwa ngozi, mikwaruzo na michubuko; husababisha uwekundu na kuwasha karibu na tovuti ya maambukizi na inaweza kuenea kwa mfumo wa damu na lymph nodes. Leptospirosis huambukizwa kwa kuwasiliana moja kwa moja na wanyama walioambukizwa au kupitia maji, udongo unyevu au mimea iliyochafuliwa na mkojo wa wanyama walioambukizwa. Maumivu ya misuli, maambukizi ya macho, homa, kutapika, baridi na maumivu ya kichwa hutokea, na uharibifu wa figo na ini unaweza kuendeleza.

Dermatophytosis, kwa upande mwingine, ni ugonjwa wa kuvu na hupitishwa kwa kugusa nywele na ngozi ya watu walioambukizwa na wanyama. Dermatophytosis, ambayo pia hujulikana kama wadudu, husababisha nywele kudondoka na maganda madogo ya rangi ya manjano yanayofanana na kikombe kujitokeza kichwani.

Verruca vulgaris, wart inayosababishwa na virusi, inaweza kuenezwa na wafanyikazi wanaoambukiza ambao wamechafua taulo, nyama, visu vya samaki, meza za kazi au vitu vingine.

Magonjwa mengine ambayo hupatikana katika mimea ya kufunga nyama katika baadhi ya nchi ni pamoja na homa ya Q na kifua kikuu. Wabebaji wakuu wa homa ya Q ni ng'ombe, kondoo, mbuzi na kupe. Kwa kawaida binadamu huambukizwa kwa kuvuta hewa chembechembe za arosoli kutoka kwa mazingira machafu. Dalili za kawaida ni pamoja na homa, malaise, maumivu ya kichwa kali na maumivu ya misuli na tumbo. Matukio ya kingamwili ya toxoplasma miongoni mwa wafanyakazi wa machinjio ni ya juu katika baadhi ya nchi.

Ugonjwa wa ngozi pia ni wa kawaida katika mimea ya kufunga nyama. Mfiduo wa damu na viowevu vingine vya wanyama, kukabiliwa na hali ya unyevunyevu, na mfiduo wa misombo ya kusafisha inayotumika kusafisha/usafishaji wa mazingira katika vituo kunaweza kusababisha muwasho wa ngozi.

Magonjwa ya kuambukiza na ugonjwa wa ngozi yanaweza kuzuiwa kwa usafi wa kibinafsi unaojumuisha ufikiaji tayari na rahisi wa vyoo na vifaa vya kunawia mikono ambavyo vina sabuni na taulo za mikono zinazoweza kutumika, utoaji wa PPE sahihi (ambayo inaweza kujumuisha glavu za kinga pamoja na kinga ya macho na kupumua ambapo yatokanayo na vimiminika vya mwili wa wanyama vinavyopeperuka kwa hewa inawezekana), matumizi ya baadhi ya krimu za kuzuia ili kutoa ulinzi mdogo dhidi ya viwasho, elimu ya mfanyakazi na huduma ya mapema ya matibabu.

Sakafu ya kuua, ambapo kuchinja, kutokwa na damu na kugawanyika kwa mnyama hufanyika, inaweza kuwa ya moto na yenye unyevunyevu. Mfumo wa uingizaji hewa unaofanya kazi vizuri ambao huondoa hewa ya moto, yenye unyevu na kuzuia shinikizo la joto inapaswa kutumika. Mashabiki, ikiwezekana juu au shabiki wa paa, huongeza harakati za hewa. Vinywaji vinapaswa kutolewa ili kuchukua nafasi ya maji na chumvi zilizopotea kwa jasho, na mapumziko ya mara kwa mara ya kupumzika, katika eneo la baridi, inapaswa kuruhusiwa.

Pia kuna harufu ya kipekee katika vichinjio, kutokana na mchanganyiko wa harufu kama vile ngozi mvua, damu, matapishi, mkojo na kinyesi cha wanyama. Harufu hii huenea katika sakafu ya kuua, offal, kutoa na kujificha maeneo. Uingizaji hewa wa kutolea nje ni muhimu ili kuondoa harufu.

Mazingira ya kazi ya friji ni muhimu katika sekta ya upakiaji wa nyama. Kusindika na kusafirisha bidhaa za nyama kwa ujumla huhitaji halijoto ya chini ya 9 °C. Maeneo kama vile vibaridi vinaweza kuhitaji halijoto kwenda chini hadi -40 °C. Majeruhi ya kawaida yanayohusiana na baridi ni baridi, baridi, mguu wa kuzamishwa na trenchfoot, ambayo hutokea katika maeneo ya ndani ya mwili. Matokeo makubwa ya dhiki ya baridi ni hypothermia. Mfumo wa upumuaji, mfumo wa mzunguko wa damu na mfumo wa osteoarticular pia unaweza kuathiriwa na yatokanayo na baridi.

Ili kuzuia matokeo ya mkazo wa baridi na kupunguza hatari za hali ya baridi ya kazi, wafanyakazi wanapaswa kuvaa nguo zinazofaa, na mahali pa kazi pawe na vifaa vinavyofaa, udhibiti wa utawala na udhibiti wa uhandisi. Tabaka nyingi za nguo hutoa ulinzi bora kuliko nguo moja nene. Vifaa vya kupoeza na mifumo ya usambazaji hewa inapaswa kupunguza kasi ya hewa. Vipozezi vya kitengo vinapaswa kuwekwa mbali na wafanyikazi iwezekanavyo, na vizuizi vya upepo na vizuizi vinapaswa kutumiwa kulinda wafanyikazi dhidi ya upepo.

Back