Kakao ni ya kiasili katika eneo la Amazoni la Amerika Kusini, na, katika miaka ya kwanza ya karne ya ishirini, eneo la kusini la Bahia lilitoa hali nzuri kwa ukuaji wake. Eneo linalozalisha kakao la Bahia linaundwa na manispaa 92 na Ilheus na Itabuna ndio vituo vyake vikuu. Eneo hili linachangia asilimia 87 ya uzalishaji wa kitaifa wa kakao nchini Brazili, ambalo kwa sasa ni la pili duniani kwa uzalishaji mkubwa wa maharagwe ya kakao. Kakao pia inazalishwa katika nchi nyingine zipatazo 50, huku Nigeria na Ghana zikiwa wazalishaji wakuu.
Sehemu kubwa ya uzalishaji huu inasafirishwa kwenda nchi kama Japan, Shirikisho la Urusi, Uswizi na Marekani; nusu ya hii inauzwa kama bidhaa zilizochakatwa (chokoleti, mafuta ya mboga, pombe ya chokoleti, unga wa kakao na siagi) na iliyobaki inauzwa nje kama maharagwe ya kakao.
Muhtasari wa Mchakato
Njia ya viwanda ya usindikaji wa kakao inahusisha hatua kadhaa. Huanza na uhifadhi wa malighafi katika vibanda vya kutosha, ambapo hupitia mafusho ili kuzuia kuenea kwa panya na wadudu. Ifuatayo, mchakato wa kusafisha nafaka huanza ili kuondoa vitu vya kigeni au mabaki. Kisha maharagwe yote ya kakao hukaushwa ili kutoa unyevu kupita kiasi hadi kiwango kinachofaa kifikiwe. Hatua inayofuata ni kupasuka kwa nafaka ili kutenganisha ngozi kutoka kwa msingi, ikifuatiwa na hatua ya kuchoma, ambayo inajumuisha joto la sehemu ya ndani ya nafaka.
Bidhaa inayotokana, ambayo iko katika umbo la chembe ndogo zinazojulikana kama "nibs", inakabiliwa na mchakato wa kusaga (kusagwa), na hivyo kuwa kuweka kioevu, ambayo kwa upande wake huchujwa na kuimarishwa kwenye vyumba vya friji na kuuzwa kama kuweka.
Makampuni mengi ya kusaga kwa kawaida hutenganisha pombe kupitia mchakato wa kuibonyeza hadi mafuta yametolewa na kubadilishwa kuwa bidhaa mbili za mwisho: siagi ya kakao na keki ya kakao. Keki hupakiwa katika vipande vilivyo imara huku siagi ya kakao ikichujwa, kuondolewa harufu, kupozwa kwenye vyumba vya friji na baadaye kupakizwa.
Hatari na Kinga Yake
Ingawa, usindikaji wa kakao kawaida hujiendesha kwa njia ambayo inahitaji mawasiliano kidogo ya mikono na kiwango cha juu cha usafi kinadumishwa, idadi kubwa ya wafanyikazi katika tasnia bado wanakabiliwa na hatari mbali mbali za kazi.
Kelele na vibration nyingi ni matatizo yanayopatikana katika mstari wa uzalishaji kwa kuwa, ili kuzuia upatikanaji rahisi wa panya na wadudu, sheds zilizofungwa hujengwa na mashine imesimamishwa kwenye majukwaa ya chuma. Mashine hizi lazima ziwe chini ya matengenezo sahihi na marekebisho ya kawaida. Vifaa vya kuzuia vibratory vinapaswa kuwekwa. Mashine yenye kelele inapaswa kutengwa au vizuizi vya kupunguza kelele vitumike.
Wakati wa mchakato wa kuvuta, vidonge vya phosphate ya alumini hutumiwa; hizi zinapogusana na hewa yenye unyevunyevu, gesi ya fosfini hutolewa. Inapendekezwa kwamba nafaka zibaki zimefunikwa kwa muda wa saa 48 hadi 72 wakati na baada ya vipindi hivi vya ufukizaji. Sampuli ya hewa inapaswa kufanywa kabla ya kuingia tena.
Uendeshaji wa grinders, mashinikizo ya majimaji na mashine za kukausha huzalisha joto kubwa na viwango vya juu vya kelele; joto la juu linaimarishwa na aina ya ujenzi wa majengo. Hata hivyo, hatua nyingi za usalama zinaweza kuchukuliwa: matumizi ya vikwazo, kutengwa kwa shughuli, utekelezaji wa ratiba za saa za kazi na mapumziko, upatikanaji wa vinywaji vya kunywa, matumizi ya mavazi ya kutosha na urekebishaji unaofaa wa wafanyakazi.
Katika maeneo ya bidhaa za kumaliza, ambapo joto la wastani ni 10 ° C, wafanyakazi wanapaswa kuvaa nguo zinazofaa na kuwa na muda wa kufanya kazi wa dakika 20 hadi 40. Mchakato wa kuzoea pia ni muhimu. Mapumziko katika maeneo ya joto yanahitajika.
Katika shughuli za mapokezi ya bidhaa, ambapo uhifadhi wa malighafi na bidhaa zote za kumaliza zimefungwa, taratibu na vifaa vya ergonomically duni ni vya kawaida. Vifaa vilivyochanikishwa vinapaswa kuchukua nafasi ya ushughulikiaji wa mikono inapowezekana kwa kuwa kusonga na kubeba mizigo kunaweza kusababisha majeraha, vipengee vizito vinaweza kugonga wafanyakazi na majeraha yanaweza kutokana na matumizi ya mashine bila walinzi wanaofaa.
Taratibu na vifaa vinapaswa kutathminiwa kutoka kwa mtazamo wa ergonomic. Maporomoko ya maji yanayotokana na utelezi pia yanatia wasiwasi. Aidha, kuna shughuli nyingine, kama vile kupasua nafaka na kusaga na uzalishaji wa unga wa kakao, ambapo kuna viwango vya juu vya vumbi hai. Uingizaji hewa wa kutosha wa dilution au mifumo ya kutolea nje ya ndani inapaswa kuwekwa; michakato na uendeshaji kutengwa na kutengwa kama inafaa.
Mpango mkali wa kuzuia hatari za mazingira unapendekezwa sana, pamoja na mfumo wa kawaida wa kuzuia moto na usalama, ulinzi wa kutosha wa mashine na viwango vyema vya usafi. Ishara na taarifa za habari zinapaswa kuchapishwa katika sehemu zinazoonekana sana na vifaa na vifaa kwa ajili ya ulinzi wa kibinafsi vinapaswa kusambazwa kwa kila mfanyakazi. Katika kutunza mashine, mpango wa kufungia/kutoka nje unapaswa kuanzishwa ili kuzuia majeraha.