Hili ni sasisho la makala iliyoandaliwa na Kamati ya Ulaya ya Wazalishaji Sukari (CEFS) kwa toleo la 3 la "Encyclopaedia of Occupational Health and Safety".
Inayotayarishwa
Mchakato wa kutengeneza sukari kutoka kwa beets una hatua nyingi, ambazo zimeboreshwa kila wakati katika historia ya zaidi ya karne ya tasnia ya beet-sukari. Mitambo ya kusindika sukari-beet imekuwa ya kisasa na hutumia teknolojia ya sasa pamoja na hatua za sasa za usalama. Wafanyakazi sasa wamefunzwa kutumia vifaa vya kisasa na vya kisasa.
Maudhui ya sukari ya beets ni kati ya 15 hadi 18%. Wao husafishwa kwanza katika washer wa beet. Kisha hukatwa kwenye vipande vya beet na "cossettes" zinazopatikana hupitishwa kupitia scalder ndani ya diffuser, ambapo sukari nyingi zilizomo kwenye beets hutolewa katika maji ya moto. Cossettes zilizoondolewa sukari, zinazoitwa "pulps", zinakabiliwa na mitambo na kukaushwa, hasa na joto. Mimba ina virutubishi vingi na hutumiwa kama chakula cha mifugo.
Juisi mbichi inayopatikana kwenye kisambazaji, pamoja na sukari, pia ina uchafu usio na sukari ambao hutiwa maji (kwa kuongeza chokaa na dioksidi kaboni) na kisha kuchujwa. Juisi mbichi hivyo inakuwa juisi nyembamba, na maudhui ya sukari ya 12 hadi 14%. Juisi nyembamba hujilimbikizia kwenye vivukizi hadi 65 hadi 70% ya vitu kavu. Juisi hii nene huchemshwa kwenye sufuria ya utupu kwa joto la karibu 70 °C hadi fuwele zitengeneze. Kisha hutiwa ndani ya vichanganyaji, na kioevu kinachozunguka fuwele hutolewa. Sirupu ya chini iliyotenganishwa na fuwele za sukari bado ina sukari ambayo inaweza kung'aa. Mchakato wa kupunguza sukari unaendelea hadi usiwe wa kiuchumi tena. Molasses ni syrup iliyobaki baada ya fuwele ya mwisho.
Baada ya kukausha na kupoa, sukari huhifadhiwa kwenye silos, ambapo inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiojulikana ikiwa kiyoyozi cha kutosha na kudhibiti unyevu.
Molasi ina takriban 60% ya sukari na, pamoja na uchafu usio na sukari, ni chakula cha mifugo chenye thamani na vile vile njia bora ya utamaduni kwa viumbe vidogo vingi. Kwa ajili ya chakula cha mifugo, sehemu ya molasi huongezwa kwenye masaga yaliyokaushwa na sukari kabla ya kukaushwa. Molasses pia hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa chachu na pombe.
Kwa msaada wa viumbe vidogo vingine, bidhaa nyingine zinaweza kufanywa, kama vile asidi ya lactic, malighafi muhimu kwa viwanda vya chakula na dawa, au asidi ya citric, ambayo sekta ya chakula inahitaji kwa kiasi kikubwa. Molasi pia hutumiwa katika utengenezaji wa viuavijasumu kama vile penicillin na streptomycin, na pia sodium glutamate.
Masharti ya Kazi
Katika tasnia ya nyuki-sukari iliyo na mitambo ya hali ya juu, beet hubadilishwa kuwa sukari wakati wa kile kinachojulikana kama "kampeni". Kampeni hudumu kutoka miezi 3 hadi 4, wakati ambapo mitambo ya usindikaji hufanya kazi mfululizo. Wafanyakazi hufanya kazi katika zamu za kupokezana saa nzima. Wafanyakazi wa ziada wanaweza kuongezwa kwa muda katika vipindi vya kilele. Baada ya kukamilika kwa usindikaji wa beet, matengenezo, matengenezo na sasisho hufanyika katika vituo.
Hatari na Kinga Yake
Usindikaji wa beet ya sukari hauzalishi au kuhusisha kufanya kazi na gesi zenye sumu au vumbi vinavyopeperuka hewani. Sehemu za kituo cha usindikaji zinaweza kuwa na kelele nyingi. Katika maeneo ambayo viwango vya kelele haviwezi kupunguzwa hadi vizingiti, ulinzi wa kusikia unahitaji kutolewa na programu ya kuhifadhi kusikia kuanzishwa. Hata hivyo, kwa sehemu kubwa, magonjwa yanayohusiana na kazi ni nadra katika viwanda vya kusindika beet-sukari. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kampeni ni ya muda wa miezi 3 hadi 4 tu kwa mwaka.
Kama ilivyo katika tasnia nyingi za chakula, ugonjwa wa ngozi na mizio ya ngozi kutoka kwa mawakala wa kusafisha unaotumiwa kusafisha vats na vifaa inaweza kuwa shida, inayohitaji glavu. Wakati wa kuingiza vats kwa ajili ya kusafisha au sababu nyingine, taratibu za nafasi iliyofungwa zinapaswa kuwa na athari.
Uangalifu lazima uchukuliwe wakati wa kuingiza silo za sukari iliyohifadhiwa ya punjepunje, kwa sababu ya hatari ya kumeza, hatari sawa na ile ya silos za nafaka. (Angalia makala "Nafaka, kusaga nafaka na bidhaa za walaji zinazotokana na nafaka" katika sura hii kwa mapendekezo ya kina zaidi.)
Kuchomwa kutoka kwa mistari ya mvuke na maji ya moto ni wasiwasi. Matengenezo sahihi, PPE na mafunzo ya mfanyakazi yanaweza kusaidia kuzuia aina hii ya jeraha.
Mitambo na otomatiki katika tasnia ya beet-sukari hupunguza hatari ya shida za ergonomic.
Mashine lazima iangaliwe mara kwa mara na itunzwe na kurekebishwa kama inavyohitajika. Walinzi wa usalama na mifumo lazima iwekwe mahali pake. Wafanyikazi wanapaswa kupata vifaa vya kinga na vifaa. Wafanyakazi wanapaswa kuhitajika kushiriki katika mafunzo ya usalama.