Imenakiliwa kutoka toleo la 3, "Ensaiklopidia ya Afya na Usalama Kazini".
Neno mafuta na mafuta kwa ujumla hutumiwa kwa triglycerides ya asidi ya mafuta katika mbegu za mimea na tishu za wanyama. Mafuta na mafuta ni mojawapo ya aina tatu kuu za vifaa vya kikaboni vinavyozingatiwa kama nyenzo za ujenzi wa viumbe hai, mbili nyingine ni protini na wanga.
Zaidi ya aina 100 za mimea na wanyama wenye kuzaa mafuta hutumiwa kama vyanzo vya mafuta na mafuta. Vyanzo vya mboga muhimu zaidi ni: mzeituni, nazi, karanga, pamba, soya, rapa (mafuta ya canola), mbegu ya haradali, kitani au lin, mitende, ufuta, alizeti, kokwa, maharagwe ya castor, katani, tung, kakao, mowrah, mahindi na babassu.
Chanzo kikuu cha wanyama ni ng'ombe wa nyama, nguruwe na kondoo, nyangumi, chewa na halibut.
Mafuta ya kula na mafuta hutoa chanzo cha kujilimbikizia cha nishati ya chakula, hutumika kama wabebaji wa vitamini mumunyifu wa mafuta na pia hutoa asidi muhimu ya mafuta ambayo ni muhimu sana kwa kimetaboliki. Mafuta na mafuta ni malighafi kuu ya sabuni na sabuni, rangi, lacquers na vanishi, vilainishi na vimulimuli kama vile mishumaa. Pia hutumiwa katika utengenezaji wa linoleum na vitambaa vilivyotiwa mafuta, katika utengenezaji wa viboreshaji na modants katika ngozi ya ngozi, na kama malisho ya usanisi wa kemikali.
Inayotayarishwa
Usindikaji wa awali unategemea malighafi; kwa mfano, mafuta ya wanyama hutolewa katika vyombo vya jacket ya mvuke, mbegu husafishwa, kusaga na kutengwa na nyama ya nut hupigwa. Mafuta au mafuta hutolewa kwa kushinikiza au kutibiwa na vimumunyisho, na usindikaji zaidi unategemea matumizi ya mwisho. Mizeituni inaweza kushinikizwa mara kadhaa, lakini hakuna matibabu zaidi inahitajika. Kwa mafuta na mafuta mengine ya kula, usindikaji unaweza kujumuisha idadi ya hatua tofauti, ikiwa ni pamoja na kusafisha, kuondoa harufu, utiaji hidrojeni, uimarishaji au uigaji.
Mafuta mabichi na mafuta yana uchafu, ambao baadhi yao haukubaliki kwa sababu hufanya mafuta kuwa meusi, husababisha kutoa povu na moshi inapokanzwa, hutoa ladha isiyofaa au harufu au huathiri usindikaji. Kusafisha, ambayo inajumuisha neutralization na blekning, huondoa uchafu huu mwingi. Uwekaji upande wowote huondoa asidi ya mafuta na phosphatides ya gummy kwa matibabu ya alkali na degumming. Malighafi hupauka kwa kunyonya kwenye ardhi ya asili au iliyoamilishwa ya blekning; hata hivyo, upaukaji wa joto unaweza kutumika. Joto la mafuta kwa kawaida halizidi 100 ° C wakati wa kusafisha.
Kuondoa harufu huondoa misombo ya harufu kwa kunereka kwa mvuke kwenye joto la juu na shinikizo la chini kabisa.
Mafuta ya kioevu na mafuta ya laini hubadilishwa kuwa mafuta ya plastiki imara na hidrojeni, ambayo pia husaidia kuzuia rancidity kutokana na oxidation. Katika mchakato huu, mafuta huguswa na hidrojeni kwa joto la 180 ºC au zaidi mbele ya kichocheo, kwa kawaida nikeli iliyogawanywa vizuri. Hidrojeni hulishwa ndani kwa shinikizo la angahewa kati ya 2 na 30, kutegemea bidhaa ya mwisho inayotakikana.
Ikiwa mafuta au mafuta yanapaswa kuuzwa katika fomu ya plastiki au emulsion, usindikaji zaidi unahitajika. Mafuta mengi ya chapa inayomilikiwa na mafuta huchanganywa, na vifupisho huimarishwa ili kutoa CHEMBE kwa kudhibiti kupoeza polepole (mgawanyiko) na utenganisho wa sehemu zilizoangaziwa kwa viwango tofauti vya joto kulingana na sehemu zao za kuyeyuka. Njia mbadala hutoa bidhaa iliyo na maandishi kwa kutuliza haraka katika vifaa maalum vinavyoitwa votator.
Hatari na Kinga Yake
Hidrojeni inatoa hatari kubwa ya mlipuko na moto katika mchakato wa hidrojeni. Mafuta yanayowaka na mafuta yanaweza kutoa mafusho yenye kuwasha kama vile akrolini. Vimumunyisho, kama vile hexane, vinavyotumiwa kwa uchimbaji wa mafuta vinaweza kuwaka sana, ingawa hutumiwa sana katika mifumo iliyofungwa. Tahadhari dhidi ya moto na mlipuko ni pamoja na:
- kuondoa vyanzo vyote vya moto
- matumizi ya vifaa visivyolipuka na zana zinazozuia cheche
- marufuku ya kuvuta sigara
- kuhakikisha njia za kutokea kwa moto hazijazuiwa na kutunzwa vizuri
- utoaji wa vifaa vya kuzima moto vinavyofaa
- maendeleo ya taratibu za kumwagika na uvujaji wa vimumunyisho vya hidrojeni na kuwaka
- mafunzo ya wafanyakazi katika taratibu za kuzima moto.
Ufungaji wa umeme hutoa hatari ya mshtuko wa umeme katika hali ya unyevu na ya mvuke. Vifaa vyote, kondakta na kadhalika vinapaswa kulindwa ipasavyo kwa uangalifu maalum kwa vifaa vyovyote vinavyobebeka au taa. Visumbufu vya mzunguko wa makosa ya ardhi vinapaswa kuwekwa kwenye vifaa vya umeme katika maeneo yenye mvua au yenye mvuke.
Majeraha kutokana na sehemu za mashine zinazosonga yanaweza kuzuiwa kwa ulinzi wa mitambo na unaotunzwa vizuri. Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa mashine za kusaga, kujaza na kushona kwa ngoma na nips kati ya mikanda, ngoma na puli za conveyors. Taratibu za kufuli/kutoka nje zinapaswa kutumika wakati wa kutunza na kutengeneza vifaa. Hatari za mlipuko na uvujaji katika mmea wa mvuke zinapaswa kuzuiwa kwa ukaguzi wa mara kwa mara na taratibu za matengenezo.
Kelele nyingi kutoka kwa vifaa zinapaswa kupunguzwa na vidhibiti vya uhandisi ikiwezekana. Wafanyakazi wanaokabiliwa na kelele nyingi wanapaswa kuvaa vilinda usikivu vinavyofaa, na kuwe na programu ya kuhifadhi kusikia.
Utunzaji wa ngoma kwa mikono unaweza kusababisha matatizo ya musculoskeletal na majeraha kwa mikono na vidole. Vifaa vya kushughulikia mitambo vinapaswa kutumika inapowezekana. Kunapaswa kuwa na mafunzo ya njia sahihi za kushika na kuinua, ulinzi wa miguu na mikono, na kuangalia vyombo kwa ncha kali. Ngoma zilizopangwa vibaya zinaweza kuanguka na kusababisha jeraha kubwa; usimamizi na mafunzo katika kuweka na kuweka stacking itapunguza hatari inayohusika.
Maporomoko yanaweza kutokea kwenye sakafu na ngazi zinazoteleza, na inaweza kuzuiwa kwa nyuso za sakafu zisizoteleza, kusafisha mara kwa mara na utunzaji mzuri wa nyumba, na kuvaa viatu visivyoteleza.
Kuungua kunaweza kusababishwa na hidroksidi ya sodiamu wakati wa kushughulikia ngoma kwa ajili ya kusafisha na kutoka kwa spurts ya caustic ya kioevu wakati ngoma zinafunguliwa; kwa mafuta ya moto au kichocheo kilichotumiwa wakati wa kusafisha vyombo vya habari vya chujio; kutoka kwa asidi; na kutoka kwa njia za mvuke na uvujaji wa mvuke. Nguo za kinga, buti, aprons na kinga zitazuia majeraha mengi; ngao za uso ni muhimu ili kulinda macho kutokana na splashes ya nyenzo babuzi au moto.
Mafuta yanasindika kwa joto la juu, na usumbufu wa kimwili unaweza kusababisha, hasa katika nchi za joto, isipokuwa hatua za ufanisi zinachukuliwa. Misuli ya misuli, uchovu na viharusi vya joto vinaweza kutokea. Joto la mionzi linapaswa kupunguzwa kwa lagi au kuhami vyombo na mabomba ya mvuke. Uingizaji hewa wa mitambo unaofaa unapaswa kutoa mabadiliko ya mara kwa mara ya hewa. Wafanyakazi wanapaswa kupata maji mara kwa mara na mapumziko ya mara kwa mara katika maeneo ya baridi.
Kuingiza mizinga ya wingi kwa ajili ya ukarabati au kusafisha inaweza kuwa hatari ya nafasi iliyofungwa. Wafanyikazi wanapaswa kufunzwa katika taratibu za nafasi ndogo, kama vile kupima anga na taratibu za uokoaji wa dharura. Wafanyakazi wasiopungua wawili wanapaswa kuwepo.
Viyeyusho vinavyotumika kwa uchimbaji wa mafuta na mafuta vinaweza kuleta hatari za sumu. Benzene haipaswi kutumiwa, na kutengenezea sumu kidogo zaidi kufaa kubadilishwa (kwa mfano, badala ya heptane kwa hexane). LEV inahitajika ili kuondoa mvuke za kutengenezea mahali pa asili, au mifumo iliyofungwa inapaswa kutumika.
Ugonjwa wa ngozi unaweza kusababishwa na utunzaji wa mafuta, mafuta na vimumunyisho. Utoaji na matumizi ya vifaa vya kutosha vya kuosha na usafi ni muhimu; creams kizuizi na mavazi ya kinga pia misaada katika kuzuia.
Katika viwanda vya kusindika mafuta ya karanga, chini ya hali inayofaa ya unyevu na joto, keki za vyombo vya habari zinaweza kuchafuliwa na ukungu. Aspergillus flavus, ambayo yana aflatoxins. Wafanyikazi walioathiriwa na uchafuzi mkubwa wa aflatoxini katika hewa ya chumba cha kazi wamegunduliwa kupata uharibifu mkubwa wa ini au chini ya papo hapo na kuwasilisha ongezeko la kuenea kwa tumors.
Utoaji wa wanyama ili kuzalisha mafuta ya wanyama na malisho ya wanyama pia unaweza kuhusisha hatari za kibiolojia. Ingawa wanyama wengi na nyenzo za wanyama zinazotumiwa kama chanzo cha kutoa ni za afya au kutoka kwa wanyama wenye afya, asilimia ndogo hutoka kwa wanyama ambao wameuawa barabarani au wamekufa kwa sababu zisizojulikana na labda ni wagonjwa. Baadhi ya magonjwa ya wanyama, kama vile kimeta na brucellosis, yanaweza pia kuathiri wanadamu. Wafanyikazi katika vichinjio na mimea ya kuuza wanaweza kuwa katika hatari. Huko Uingereza, watu wanaoitwa wakorofi hujipatia riziki zao wakizunguka mashambani wakiokota wanyama waliokufa na kuwatoa katika mashamba yao. Wanaweza kuwa katika hatari zaidi kwa sababu ya uwezekano mkubwa wa kuathiriwa na wanyama wagonjwa na hali mbaya wanayofanya kazi chini yake.
Utoaji wa awali wa viungo vya kondoo, ikiwa ni pamoja na ubongo, kama chanzo cha chakula cha ng'ombe umesababisha ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa bovine spongiform ("ugonjwa wa ng'ombe wazimu") katika baadhi ya ng'ombe wa Uingereza ambapo kondoo walikuwa na ugonjwa wa ubongo unaoitwa scrapie. Inaonekana kuwa baadhi ya wanadamu wamepatwa na ugonjwa huu kutokana na kula nyama ya ng'ombe wenye ugonjwa wa kichaa.
Uchunguzi wa mara kwa mara wa matibabu ya wafanyikazi, uteuzi, mafunzo na usimamizi ni misaada katika kuzuia ajali na magonjwa ya kazini.