畜牧業為全世界小農、游牧民和林農的生活做出了重大貢獻，並提高了他們的生產力、收入、就業和營養。 這一貢獻預計會增加。 未來 4.8 年，世界人口將從目前的 5.4-10 億增加到至少 100 億。 預計同期亞洲人口將翻一番。 隨著生活水平的提高，對食物的需求將增加得更多。 隨之而來的是對牽引力的需求增加，以生產所需的更多食物。 根據 Ramaswami 和 Narasimhan（1982 年）的說法，發展中國家有 2 億人依靠畜力進行耕作和農村交通。 農作物種植時的牽引力極度不足，並且全年都不足以用於其他用途。 在可預見的未來，牽引力仍將是農業的主要能源，部分地區牽引力不足可能是作物增產的主要製約因素。

畜力是農業中人類能量輸入的第一個補充。 機械化動力僅在上個世紀左右才用於農業。 在亞洲，與世界上任何其他地區相比，有更多的農民依靠牲畜來提供牽引力。 這些動物中有很大一部分屬於資源有限、耕種土地面積小的農民。 在亞洲大部分地區，畜力由公牛、水牛和駱駝提供。 公牛將繼續成為農業動力的共同來源，主要是因為它們數量充足且以廢渣為生。 一些地方也使用大象。

生產

在亞洲國家，農業主要使用三種動力來源：人力、機械和動物。 人類是發展中國家鋤地、除草、插秧、播種、收割莊稼的主要動力來源。 具有多功能性的機械動力幾乎用於所有野外作業，並且使用強度因發展中國家而異（Khan 1983）。 畜力一般用於耕作、拖運和一些提水裝置的操作。 役牛是一種多用途的農場動物，提供動力、牛奶、糞便、小牛和肉。 各種動物的正常牽引力見表1。

表 1. 各種動物的正常牽引力

資料來源：糧農組織 1966。

要獲得更好的畜力，應考慮以下幾個方面：

無地者要償還購買公牛的貸款、餵養牠們並賺取足夠的收入來支付日常開支，他們必須能夠每天為牲畜工作 XNUMX 小時。

• 草稿動物營養。 動物營養是提高畜力生產力的主要因素。 這只有在必要的飼料可用時才有可能。 在一些地區，更多的努力確保對可用資源的最佳利用，例如用鹼處理秸稈（糖蜜尿素塊（MUB））以提高其養分利用率。 由於可用的畜力目前限制了主要作物的生產（估計收穫時的畜力需求不足 37%），主要目標是生產畜力和提高畜力效率。 使用改進的營養技術（例如，MUB）的機會可以通過提高動物工作能力和雌性畜群的繁殖率以及幼小動物更好的生長來幫助畜力發展，這將導致更大的體型。

• 育種和選擇。 淘汰當地的非生產性品種公牛和選擇最好的當地公牛是必要的。 目前，根據體型、性情和健康狀況選擇役畜； 然而，農民往往必須依賴當地的資源。

一些雜交品種不僅在產奶量和產肉量方面都有顯著提高，而且在畜力方面也有顯著提高。 在印度、巴基斯坦和澳大利亞，在雜交育種水牛、牛、馬（生產騾子）以及在某些地方雜交駱駝方面做出了巨大努力。 這產生了非常令人鼓舞的結果。 在許多其他亞洲國家，特別是發展中國家，非常需要這項提高畜力以及牛奶和肉類生產的研究工作。

• 設備。 大多數農場設備陳舊且無法生產。 許多與役畜一起使用的設備（挽具、耕作工具和手推車）都是傳統類型，其設計數百年來沒有改變。 此外，農具往往設計不當，勞動產出低。

• 健康。 工作壓力可能會破壞健康動物和寄生蟲之間經常存在的平衡。

管理

役畜的每日飼餵量因工作季節而異。 耕牛和水牛都通過切割和運輸系統在圈養（全年）飼養，很少或根本沒有放牧。 根據農民的喜好，稻草全年以每天 8 至 10 公斤或必要時的標準餵養。 其他作物殘渣，如稻殼、豆稈和甘蔗頂，在有條件的情況下進行飼餵。 除了這些農作物殘茬外，在雨季（5 月至 7 月）路邊和路堤砍下或放牧的青草以 10 至 XNUMX 公斤/天的速度餵養，在繁重的工作期間可能會增加到 XNUMX 公斤/天日。

生畜飼料通常輔以少量副產品濃縮物，例如麩皮、油餅、豆類、稻殼和糖蜜。 將濃縮物餵給牲畜的主要方式是將所有成分混合在一起的液體形式。 成分的類型和數量根據動物的日常工作量、地理區域、農民的偏好和能力而有所不同。 在繁重的工作季節增加了精料的供給量，而在季風季節工作量較小時減少了。

農民還根據可用性、價格以及他們對其飼養價值的看法和理解來選擇動物飼料成分。 例如，在十一月至六月的工作季節，每日的口糧可能是：芥子油餅200克，白飯100克（乾重）； 芥子油餅3/4克，白米飯100克，糖蜜3/4克； 或麻油餅、米粉、麥麩、白米等份共2公斤，加鹽。 在此期間（163 天）的實際工作日，動物額外餵食這些相同口糧的 50%。 如果動物在非工作季節完全飼餵任何濃縮物，則比率範圍為 1/4 至 1/2 公斤。

澳大利亞的草案權力

澳大利亞大陸於 1788 年首次被歐洲人殖民。第一批船隻引進了牛，但它們逃到了周圍的森林中。 在那些日子裡，耕地和其他整地工作是用重型牛犁完成的，輕度耕作則用牛或馬。 牛車成為澳大利亞陸路交通的標準方式，並一直保持到道路建設和鐵路建設開始，並在 1851 年淘金熱之後變得更加普遍。

在澳大利亞，其他役畜包括駱駝和驢。 儘管使用了騾子，但它們在澳大利亞從未流行過（Auty 1983）。

孟加拉國的草案權力

在孟加拉國，畜牧業在經濟中發揮著至關重要的作用，提供畜力和牛奶，佔國內生產總值 (GDP) 的比例高達 6.5%（Khan 1983）。 在 22 萬頭牛中，90% 用於牽引和運輸。 在這一總數中，有 8.2 萬個是雙重用途的，既提供動力又提供乳製品，例如牛奶和肉類（儘管數量很少）供家庭消費和貿易使用。 加上畜力和糞便（肥料和燃料）的能源價值，牲畜對 GDP 的貢獻估計為 11.3%。

據觀察，儘管存在生育和健康並發症的問題，但一些奶牛仍被用於吃草，這導致產奶量下降，一生中的小牛數量減少。 雖然奶牛在哺乳期通常不工作，但它們對孟加拉國每年的畜力供應做出了重大貢獻：2.14 萬頭 (31%) 成年母牛和 60,000 頭 (47%) 成年水牛提供畜力 (Robertson et al. 1994) . 加上男性勞動力，所有成年牛的 76%（11.2 萬）和所有成年水牛的 85% 到 90%（0.41 萬）用於吃草（Khan 1983）。

役畜總的來說並不短缺。 相反，短缺是基於可用牽引力的質量，因為營養不良的動物在很大程度上是非生產性的（Orlic 和 Leng 1992）。

有多種牛用於吃草，包括純 deshi 牛和與 Sahiwal、Haryana 和 Red Sindhi 牛雜交的 deshi 牛，以及 Manipuri、Nili-Ravi 和 Murrah 品種的水牛。 德氏公牛的平均體重為 225 公斤，雜交品種稍重，為 275 公斤，水牛的平均體重為 400 公斤。 公牛、母牛、小母牛和公牛都提供畜力，但公牛是主要勞動力。

在孟加拉國，整地使用的牲畜比例最高。 研究人員建議在播種前將土地翻耕六到七次。 然而，由於牽引力不足，許多生產者每次只耕四到五次農作物。 孟加拉國的所有犁都需要兩頭牲畜。 兩頭公牛可以在 1 小時（每天 2.75 小時）內耕種 6 英畝土地（Orlic 和 Leng 1992；Robertson 等人 1994）。

中國的吃水權

中國有悠久的水牛養殖歷史。 早在 2,500 年前，這些動物就被用於耕種。 水牛的體型比本地牛大。 水牛吃力大、壽命長、性情溫順，農民更喜歡用水牛幹農活。 一頭水牛可以提供 7,500 到 12,500 公斤水稻的生產能力（Yang 1995）。 它們中的大多數由小農戶保留以供役用。 進口奶牛 Murrah 和 Nili/Ravi 以及這兩個品種的雜交種主要在國營農場和研究機構飼養。 幾個世紀以來，水牛的飼養主要是為了吃草。 這些動物只有在年老或殘疾時才會被屠宰以供食用。 水牛擠奶很少見。 經過一代又一代的選育，水牛已經非常適合勞作，胸深而結實，腿粗壯，蹄大，性情溫順。

在中國，水牛主要用於水田和田間運輸。 它們還用於提水、製磚的布丁粘土、碾磨和壓榨甘蔗汁。 由於機械化，這種使用的程度正在下降。 水牛的訓練通常從兩歲開始。 他們一年後開始工作。 它們的工作壽命比牛長，通常在17年以上。 可以看到25歲以上的水牛還在田里幹活。 他們每年在水稻種植區工作90至120天，春秋兩季勞動強度大，每天工作時間可達7至8小時。 工作能力因動物的大小、年齡和性別而有很大差異。 牽牛力在 12 歲到 13 歲之間達到最大值，從 15 歲到 16 歲保持高位，並從 1995 歲開始下降。 大多數水牛公牛都被閹割了（Yang XNUMX）。

上海水牛是中國最大的水牛之一，具有出色的工作能力。 每天工作8小時，一頭牲畜可耕0.27至0.4公頃水田或0.4至0.53公頃旱地（最多0.67公頃）。 水牛可以在一個工作日內將 800 至 1,000 公斤的木輪無軸承車輛拉到 24 公里以上。 一頭水牛可以在 0.73 小時內收集到足夠灌溉 4 公頃水田的水。

在一些產糖區，水牛被用來拉壓甘蔗的石碾。 7,500頭水牛輪班壓甘蔗9,000至15公斤，每20公斤需要1,000至XNUMX分鐘。

印度的吃水權

根據 Ramaswami 和 Narasimhan (1982) 的說法，70 萬頭公牛和 8 萬頭水牛產生大約 30,000 億瓦的電力，假設印度農業研究委員會 (ICAR) 平均每頭動物輸出 0.5 馬力。 要在眾多應用點生成、傳輸和分配這種電力，需要投資 3,000,000 億盧比。 據估計，印度牛車系統的投資為 30,000 億盧比，而鐵路投資為 45,000 億盧比。

航運和運輸部估計，城市地區每年有 11,700 至 15,000 億噸貨物通過手推車運輸，而鐵路運輸量為 200,000 億噸。 在沒有鐵路服務的農村地區，畜力車運載了大約 3,000 億噸貨物（Gorhe 1983）。

尼泊爾的草案權力

在尼泊爾，公牛和雄性水牛是耕地的主要動力來源。 它們還用於運輸、壓碎甘蔗和油料種子以及牽引貨物。 由於該國的地形性質以及燃料成本高，農業機械化的機會很少。 因此，該國對畜力的需求量很大（Joshi 1983）。

在小麥生產中，公牛的勞動天數在耕作中佔 42%，在移栽時佔 3%，在脫粒時佔 55%。 在水稻生產中，耕作佔 63%，移栽佔 9%，脫粒佔 28%（Joshi 1983；Stem、Joshi 和 Orlic 1995）。

根據任務的不同，役畜通常每天工作固定的小時數，並在允許休息之前連續工作預定的天數。 例如，一頭公牛耕地一整天平均需要 6 個小時，而一頭牛的平均工作時間為每天 4 到 5 個小時。 用於耕作的動物遵循連續工作 6 至 8 天，然後休息 2 天的模式。 就脫粒而言，奶牛或體重較輕的動物通常每天工作 6 至 8 小時。 脫粒和運輸的長度和使用方式根據需要而變化。 一頭全職耕種的公牛（最繁重的勞動）通常每年工作 163 天。

斯里蘭卡的權力草案

斯里蘭卡的牛群總數估計為 1.3 萬頭。 各種品種被用作役畜。 牛品種用於吃水，例如在濕地和旱地的運輸和耕作，以及農場經營。 幾十年來，本土動物已廣泛用於公路運輸。 印度品種與本土牛的雜交產生了更大的動物，廣泛用於公路運輸。 在 562,000 頭水牛總數中，工作年齡在 12 至 200,000 歲之間的水牛數量估計為 92,000 頭雄性和 XNUMX 頭雌性。

潛在危害及其控制

本章的其他文章闡述了本文討論的役畜的危害和預防措施。 有關動物行為的一般信息和家畜飼養安全實踐的清單，請參閱有關這些主題的文章和“畜牧業”一文。 馬在“馬和其他馬科動物”一文中有所提及。 在“牛、綿羊和山羊”一文中介紹了牛（以及與之密切相關的公牛和水牛）。 “Bull raising”還提供了有關潛在危害及其控制的相關信息。

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雖然術語 公牛 指幾種家畜（大象、水牛和牛）的雄性，本文將專門討論養牛業。 美國的國家創傷性職業死亡 (NTOF) 監測系統基於死亡證明並由國家職業安全與健康研究所 (NIOSH) 維護，確定了 199 年至 1980 年與農業生產相關的 1992 起死亡事件家畜。 其中，約 46% (92) 直接歸因於牛肉和奶牛的處理。

幾個世紀以來，養牛者一直使用閹割雄性動物來生產溫順的雄性動物。 被閹割的雄性通常是被動的，表明激素（主要是睾丸激素）與攻擊行為有關。 一些文化非常重視公牛的戰鬥性格，這在體育和社交活動中得到了利用。 在這種情況下，培育出某些血統來維持和增強這些戰鬥特性。 在美國，隨著這些娛樂活動越來越受歡迎，對用於牛仔競技表演的公牛的需求也在增加。 在西班牙、葡萄牙、法國部分地區、墨西哥和南美洲部分地區，鬥牛已經流行了幾個世紀。 （參見章節中的“鬥牛和牛仔競技”一文 娛樂和藝術.)

養牛業可分為兩大類——奶製品和牛肉——以及一些兼用品種。 大多數商業牛肉企業從純種生產商那裡購買公牛，而乳製品企業則更多地轉向人工授精 (AI)。 因此，純種生產者一般將公牛飼養到配種年齡（2-3歲）後再出售。 目前養牛業使用三種交配系統。 牧場交配允許公牛與牛群一起奔跑，並在母牛進入發情期（發情）時繁殖。 這可以是全年（歷史上）或特定的繁殖季節。 如果利用特定的繁殖季節，則需要將公牛與牛群分開一段時間。 人工交配使公牛與奶牛隔離開來，除非發情期的母牛被帶到公牛身邊進行交配。 一般來說，只允許一次交配，配種後母牛會被移走。 最後，人工授精是通過使用冷凍精液，由人工授精技術人員或生產者將經過驗證的種牛培育成許多奶牛的過程。 這樣做的好處是牧場沒有公牛，從而降低了生產者的風險。 然而，在精液採集點仍然存在人與動物相互作用的可能性。

當一頭公牛被從牛群中移出進行人工交配或與牛群隔離以建立繁殖季節時，當他發現一頭髮情的母牛時，他可能會變得好鬥。 由於他不能通過交配自然地做出反應，這會導致“卑鄙的公牛”情結，這是公牛異常行為的一個例子。 公牛典型的敵對或好鬥行為包括用爪子刨地和吼叫。 此外，性格往往隨著年齡的增長而惡化。 老種畜可能脾氣暴躁、具有欺騙性、難以預測，而且體型大到足以造成危險。

環境介紹

為確保動物通過設施，滑道應該是彎曲的，這樣在第一次進入時就看不到末端，並且畜欄應該設計成向左或向右留有間隙，這樣動物就不會感覺到它們被困住了。 將橡膠緩衝器放在金屬物品上，當它們關閉時會產生很大的噪音，這有助於減少噪音並減輕動物的壓力。 理想情況下，設施應通過使用可從圍場外操作的障礙物、高架走道和大門，最大限度地減少公牛與人之間的身體接觸造成的危害。 動物不太可能在用堅固的牆壁而不是圍欄材料建造的滑槽中猶豫不決，因為它們不會被滑槽外的運動分散注意力。 小巷和滑道應該足夠大，以便動物可以穿過它們，但又不能太寬以至於它們可以掉頭。

處理指南

任何時候都應將雄性動物視為潛在危險。 飼養公牛進行繁殖時，可以通過適當的公牛圈養和約束設施來避免受傷。 處理雄性動物時應格外小心。 公牛可能不會故意傷害人，但它們的體型和體積使它們具有潛在的危險。 所有圍欄、滑槽、大門、圍欄和裝載坡道都應堅固且工作正常。 適當的設備和設施是確保安全所必需的。 理想情況下，在與公牛一起工作時，讓處理者與公牛在物理上分開（在該區域之外並受到滑槽、牆壁、障礙物等的保護）大大降低了受傷的風險。 當操作人員與動物在一起時，應提供逃生通道，以便操作人員在緊急情況下能夠逃離動物。 當動物無處可去時，不應刺激它們。 處理人員應遠離受到驚嚇或“驚嚇”的動物，並在陌生動物周圍格外小心。 實心牆滑槽，而不是圍欄，將減少在滑槽中畏縮的動物數量。 由於公牛將顏色視為黑色和白色的不同深淺，因此設施應全部塗成相同的顏色。 適當設計的治療欄和適當的動物約束設備和設施可以減少動物檢查、藥物治療、修蹄、去角和手交配過程中的傷害。

與動物打交道的人認識到，儘管動物不會說話，但它們可以交流。 處理人員應對警告敏感，例如豎起或固定耳朵、豎起尾巴、刨地和吼叫。 在本章的清單和動物行為文章中提供了與公牛一起工作的一般信息和指南。

人畜共患病

處理人員還應關注人畜共患疾病。 牲畜處理者可能通過處理受感染的動物或動物產品（獸皮）、攝入動物產品（牛奶、未煮熟的肉）和處理受感染的組織而感染人畜共患疾病。 鉤端螺旋體病、狂犬病、布魯氏菌病（人類波狀熱）、沙門氏菌病和癬尤為重要。 結核病、炭疽病、Q 熱和土拉菌病是其他應引起關注的疾病。 為減少接觸疾病，應採用基本衛生和衛生措施，包括及時治療或妥善處置受感染的動物、充分處置受感染的組織、妥善清潔受污染的場所以及正確使用個人防護設備。

最衛生的屍體處理方法是在死亡地點焚燒，以避免污染周圍的地面。 挖一個大小合適的洞，裡面放足量的易燃物，然後把屍體放在上面，以便整個吃掉。 然而，最常見的屍體處理方法是埋葬。 在此過程中，屍體應埋入至少 4 英尺深，並在土壤中覆蓋生石灰，土壤不易被排水污染並遠離流動的溪流。

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流程

機構動物計劃涉及四個主要過程：

1. 動物的接收、檢疫和隔離
2. 必要時為個別項目分離物種或動物
3. 住房、護理和衛生設施
4. 存儲。

飼養任務包括餵養、澆水、提供床上用品、保持衛生、處理包括屍體在內的廢物、控制害蟲和獸醫護理。 材料處理在大多數這些任務中都很重要，包括移動籠子、飼料、藥品、生物製品和其他用品。 處理和操縱動物也是這項工作的基礎。 衛生包括更換墊料、清潔和消毒，清洗籠子是一項重要的衛生工作。

機構動物設施包括籠子、籠子、圍欄或房間、穀倉或室外棲息地內的畜欄。 現代化設施提供充足的空間、溫度、濕度、食物和水、照明、噪音控制和通風。 該設施專為被限制的動物類型而設計。 通常被限制在機構環境中的動物包括群居囓齒動物（小鼠、大鼠、倉鼠和豚鼠）、兔子、貓、狗、水貂、非人類靈長類動物（猴子、狒狒和猿）、鳥類（鴿子、鵪鶉和雞）和農場動物（綿羊和山羊、豬、牛、馬和小馬）。

危害和注意事項

參與寵物、毛皮動物和實驗室動物的生產、護理和處理的人員可能會接觸到各種生物、物理和化學危害，這些危害可以通過可用的風險降低措施得到有效控制。 人員關注的各種動物物種固有的生物危害包括： 咬傷和抓傷； 皮屑、血清、組織、尿液或唾液分泌物中的高度致敏過敏原； 以及各種各樣的人畜共患病原體。 儘管在支持這些類型動物的工作環境中，生物危害更加多樣化並且可能更具破壞性，但物理和化學危害通常更為普遍，這反映在它們對工作場所疾病和傷害的貢獻上。

參與寵物、毛皮動物或實驗室動物的護理和生產的人員應接受有關動物種類處理技術和行為的適當培訓，因為對頑固動物的不正確處理通常是咬傷或抓傷的誘發因素。 這些傷害可能會被動物豐富的口腔和皮膚微生物群落或環境中的微生物污染，因此必須立即對傷口進行消毒，並及時進行積極的抗菌治療和破傷風預防，以避免傷口感染和毀容的嚴重並發症。 工作人員應該明白，一些人畜共患的咬傷感染會導致全身性疾病甚至死亡； 前者的例子包括貓抓熱、鼠咬熱和人感染病毒； 後者的例子包括狂犬病、B 型病毒和漢坦病毒感染。

由於這些非同尋常的風險，金屬絲網防咬手套在某些情況下可能是有益的，並且有時需要對動物進行化學約束以促進安全處理。 工作人員還可能通過吸入傳染性氣溶膠、生物體與皮膚或粘膜接觸、攝入傳染性物質或通過與動物相關的特定跳蚤、蜱蟲或蟎蟲傳播而感染人畜共患病。

所有類型的人畜共患病原體都存在於寵物、毛皮動物和實驗室動物體內，包括病毒、細菌、真菌以及體內和體外寄生蟲。 一些人畜共患病的例子包括： 寵物引起的賈第鞭毛蟲病和彎曲桿菌病； 來自毛皮動物的炭疽病、兔熱病和癬； 以及實驗室囓齒動物引起的淋巴細胞性脈絡叢腦膜炎、漢坦病毒和侏儒絛蟲感染。 人畜共患病原體的分佈因宿主動物種類、位置和與其他疾病宿主的隔離程度、飼養和飼養方法以及獸醫護理的歷史和強度而異。 例如，一些商業生產的實驗室動物種群經歷了廣泛的疾病根除計劃，並隨後在嚴格的質量控制條件下維持，以防止疾病的重新引入。 然而，類似的措施並未普遍適用於寵物、毛皮動物和實驗動物維護和生產的各種環境，從而在某些情況下導致人畜共患病持續存在。

過敏反應，從眼部和鼻部刺激和引流到哮喘，或在皮膚上表現為接觸性蕁麻疹（“蕁麻疹”），在與實驗室囓齒動物、兔子、貓和其他動物物種打交道的個人中很常見。 據估計，與這些動物物種打交道的人中有 10% 到 30% 最終會出現過敏反應，而患有其他藥物引起的過敏性疾病的人風險更高，哮喘發病率也會增加。 在極少數情況下，例如通過動物咬傷大量接觸刺激性過敏原，易感人群可能會發生過敏反應，這是一種可能危及生命的全身性過敏反應。

工作人員應遵守良好的個人衛生習慣，以減少他們在處理動物或動物副產品期間接觸人畜共患病和過敏原的可能性。 其中包括專用工作服的使用、洗手和淋浴設施的可用性和使用以及人員區域與動物圈養區域的分離。 應穿著覆蓋皮膚的工作服或防護外衣，以防止被咬傷、劃傷以及有害微生物和過敏原。 應提供和佩戴適合潛在危險和個人脆弱性的個人防護設備，例如防滲手套、安全眼鏡、護目鏡或其他護目鏡，以及呼吸防護裝置（例如防塵面罩、呼吸器或正壓呼吸器）促進安全的工作條件。 工程控制和設備設計還可以通過定向氣流和使用分隔工作人員和動物環境的隔離籠系統，有效減少人員接觸有害過敏原和人畜共患病的情況。

人員在動物護理過程中也會遇到重大的物理和化學危害。 日常管理任務包括移動或提升重型設備和用品，以及執行重複性任務，這為人員提供了無處不在的機會，導致割傷和擠壓傷、肌肉拉傷和重複性運動損傷。 工作實踐重新設計、專業設備和人員安全工作實踐培訓可用於遏制這些不良後果。 設備和設施衛生通常依賴於使用新鮮蒸汽或極熱水運行的機器，使人員面臨嚴重熱損傷的風險。 應確保這些設備的正確設計、維護和使用，以防止人員受傷並促進散熱，提供舒適的工作環境。 在大型設備周圍工作的人員，以及在吵鬧的狗或非人類靈長類動物種群周圍工作的人員，可能會暴露在極高的噪音水平下，因此需要使用聽力保護裝置。 用於籠子和設施衛生、動物設施內害蟲控制和動物外部寄生蟲控制的各種化學品應與工作人員一起仔細審查，以確保他們嚴格遵守為盡量減少接觸這些潛在刺激性、腐蝕性或有毒物質而製定的做法。

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背景

自古以來，養殖海洋生物作為食物一直是一種普遍的做法。 然而，自 1980 世紀 20 年代初以來，軟體動物、甲殼類動物和硬骨魚類的大規模養殖勢頭迅猛，目前世界上 25% 的海產品都是養殖的； 預計到 2000 年將增加到 1995%（Douglas 1995；Crowley XNUMX）。 世界市場的擴張與野生種群的枯竭同時導致了該行業的快速增長。

陸基水產養殖在水槽和池塘中進行，而水基養殖系統通常在鹹水（海水養殖）或淡水河流中採用設計多樣的網箱或繫泊網箱（Kuo 和 Beveridge 1990）。

水產養殖以粗養或精養方式進行。 粗放水產養殖需要對自然生產的魚類、貝類或水生植物物種進行某種形式的環境改善。 這種做法的一個例子是放下牡蠣殼用作幼牡蠣的附著基質。 精養水產養殖在水生生物養殖方面採用了更複雜的技術和資本投資。 鮭魚孵化場使用通過某些輸送系統供水的混凝土水箱就是一個例子。 精養養殖也需要在作業中分配更多的勞動力。

集約化水產養殖過程包括獲得用於生產配子的親魚成體、配子收集​​和受精、卵孵化和幼體飼養； 它可能包括將成蟲飼養至上市規格或將生物體釋放到環境中。 這就是養殖和改良水產養殖之間的區別。 養殖意味著將生物體飼養到上市規模，通常是在封閉的系統中。 增強型水產養殖需要將生物體釋放到自然環境中，以便日後收穫。 增強的基本作用是產生特定的生物體作為自然生產的補充，而不是替代。 水產養殖也可以採取緩解自然或人為事件造成的自然產量損失的形式——例如，建造鮭魚孵化場以取代因水力發電生產溪流築壩造成的自然產量損失。

水產養殖可以在陸基設施、海底海洋和淡水環境以及漂浮結構中進行。 浮網圍欄用於養魚，從筏子或浮標上懸掛的網箱通常用於貝類養殖。

陸上作業需要建造水壩和/或為池塘和水道挖洞以進行水沖洗。 海水養殖涉及在惡劣環境中建造和維護複雜結構。 隨著行業的發展，處理小鮭魚（硬骨魚）或小型無脊椎動物、飼料、水和飼養動物的化學處理以及廢物都已演變成高度專業化的活動。

危害與控制

受傷

養魚作業帶來許多傷害風險，結合了所有現代農業作業常見的一些風險（例如，纏繞在大型機械中，長時間暴露在嘈雜的引擎中導致聽力損失）以及這些作業特有的一些危害。 如果滑倒和跌倒發生在水道或圍欄附近，後果會特別糟糕，因為這會帶來溺水和被污染的水造成生物或化學污染的雙重風險。

在剝魚子、屠宰魚和剝軟體動物殼的過程中可能會發生嚴重的撕裂甚至截肢，可以通過使用專為每項任務設計的防護裝置、防護手套和設備來防止。 被魚粘液和血液污染的裂傷可導致嚴重的局部甚至全身感染（“魚中毒”）。 及時消毒和清創對於這些損傷至關重要。

電捕魚（在調查計數期間用於擊昏魚，並且越來越多地用於在孵化場收集親魚）對操作員和旁觀者有很高的電擊可能性（國家安全委員會 1985），應該只由經過培訓的操作員進行，並由經過培訓的人員進行現場進行心肺復蘇術 (CPR)。 只能使用專門為水中電釣操作設計的設備，並且必須謹慎注意建立和保持良好的絕緣和接地。

所有的水都有溺水的危險，而冷水會帶來額外的體溫過低的危險。 必須防止因落水而導致的意外浸入水中，因為必須防止被誘捕或困在網中的可能性。 所有工人都應始終在水上或附近佩戴經批准的個人漂浮裝置，並且在冷水附近工作時也應佩戴一些熱保護裝置（Lincoln 和 Klatt 1994）。 海水養殖人員應接受海洋生存和救援技術以及心肺復蘇術方面的培訓。

重複性勞損也可能發生在屠宰和人工餵養操作中，並且可以通過注意人體工程學（通過任務分析和必要的設備改造）和體力勞動者頻繁的任務輪換來避免。 那些出現重複性勞損症狀的工人應該得到及時的評估和治療，並可能重新分配。

在需要短時間高強度勞動的水產養殖設施中（例如，在鮭魚孵化場收穫卵），睡眠剝奪可能是受傷的危險因素。

健康危害

魚圈的建造和維護經常需要潛水。 可以預見的是，在沒有仔細觀察深度/時間限制（“潛水錶”）的潛水員中觀察到減壓病（“彎曲”）。 也有報導稱，遵守這些限制但進行多次重複性短程潛水的潛水員會出現減壓病； 應開發替代方法（不使用潛水員）來清除和維護圍欄中的死魚（Douglas 和 Milne 1991）。 當認為有必要潛水時，觀察公佈的潛水錶、避免重複潛水、始終與第二名潛水員一起潛水（“潛伴潛水”）以及快速評估減壓類疾病以進行可能的高壓氧治療應該成為常規做法。

在對鮭魚海蝨進行殺蟲處理時，曾發生過嚴重的有機磷中毒事件（Douglas 1995）。 用於控制水華的殺藻劑可能對工人有毒，而有毒的海洋和淡水藻類本身可能會給工人帶來危害（Baxter 1991）。 魚類真菌感染的沐浴療法可能會使用甲醛和其他有毒物質 (Douglas 1995)。 工人必須接受足夠的指導和時間分配，以安全處理所有農用化學品和受污染水域周圍的衛生習慣。

由於在去內臟操作過程中對污染養殖鱒魚的革蘭氏陰性菌的推定內毒素過敏，導致鼻炎到嚴重支氣管痙攣（哮喘樣症狀）等呼吸系統疾病（Sherson、Hansen 和 Sigsgaard，1989 年），並且呼吸道過敏可能發生在抗生素藥魚飼料。 注意個人清潔，在屠宰和處理過程中保持海鮮清潔以及呼吸保護將有助於確保避免這些問題。 產生敏感性的工人應避免隨後接觸相關抗原。 手持續浸入水中會促進皮膚對農用化學品和異物（魚）蛋白質的敏感性。 衛生習慣和使用適合任務的手套（例如在冷屠宰操作中使用帶袖口的絕緣防水氯丁橡膠）將降低這種風險。

暴露在陽光下可能導致曬傷和角化（慢性）皮膚損傷。 應戴帽子、穿足夠的衣服和塗防曬霜 德嚴格 適用於所有戶外農業工人。

大量儲存的魚飼料經常遭到老鼠和其他囓齒動物的襲擊或侵擾，從而構成鉤端螺旋體病（威爾氏病）的風險。 處理魚飼料的工人必須對飼料儲存和囓齒動物控制保持警惕，並保護磨損的皮膚和粘膜免於接觸可能受污染的飼料和污染的池塘水。 已知被鼠尿污染的飼料應作為潛在傳染性處理，並立即丟棄（Ferguson 和 Path 1993；Benenson 1995；Robertson 等人 1981）。

濕疹和皮炎很容易從因持續接觸水而浸軟的皮膚炎症演變而來。 此外，這種炎症和潮濕環境會促進人乳頭狀病毒科的繁殖，導致皮膚疣迅速傳播（尋常疣). 最好的預防方法是盡可能保持雙手乾燥並戴上合適的手套。 潤膚劑在處理因接觸水引起的輕微皮膚刺激方面具有一定價值，但如果初始治療不成功，則可能需要使用皮質類固醇或抗生素乳膏（經醫生評估後）進行局部治療。

環境影響

所有這些系統對淡水的需求都可能非常高，據估計每 40,000 公斤硬骨魚養殖至成熟需要 0.5 升（Crowley 1995）。 帶過濾的再循環可以大大減少需求，但需要大量應用新技術（例如，沸石來吸引氨）。

養魚場排放的糞便與小城市一樣多，控制這些排放的法規正在迅速增加（Crowley 1995）。

浮游生物和磷蝦的消耗以及海水養殖的副作用（如藻類大量繁殖）可能導致養魚場周圍當地生態系統的物種平衡發生重大破壞。

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