改編自第 3 版“職業健康與安全百科全書”。
茶 (山茶花) 最初在中國種植，世界上大部分茶葉仍來自亞洲，少量來自非洲和南美洲。 錫蘭和印度現在是最大的生產國，但也有相當一部分來自中國、日本、前蘇聯、印度尼西亞和巴基斯坦。 伊朗伊斯蘭共和國、土耳其、越南和馬來西亞是小規模種植者。 自第二次世界大戰以來，非洲的茶葉種植面積迅速擴大，尤其是在肯尼亞、莫桑比克、剛果、馬拉維、烏干達和坦桑尼亞聯合共和國。 毛里求斯、盧旺達、喀麥隆、贊比亞和津巴布韋的種植面積也很小。 南美洲的主要生產國是阿根廷、巴西和秘魯。
人工林
茶葉在大型種植園中生產效率最高、經濟性最高，但它也作為小農作物種植。 在東南亞，茶園是一個獨立的單元，為工人及其家人提供住宿和所有設施，每個單元形成一個幾乎封閉的社區。 婦女在印度和錫蘭的工人中佔很大比例，但非洲的情況有所不同，那裡主要雇用男性移民和季節性勞動力，而且家庭不必安置。 另請參閱本章中的文章“種植園”[AGR03AE]。
養殖
土地被清理並準備新的種植，或者舊的、質量差的茶區被連根拔起並重新種植高產的無性繁殖插條。 新領域需要幾年時間才能全面發揮作用。 全年定期進行施肥、除草和農藥施用計劃。
年輕茶葉的採摘——著名的“兩葉一芽”——在東南亞大部分地區全年都在進行，但僅限於寒冷季節明顯的地區（見圖 1）。 經過大約 3 到 4 年的採摘週期後，灌木叢被相當徹底地修剪掉，該地區被除草。 人工除草現在已廣泛讓位於化學除草劑的使用。 採摘的茶葉收集在採摘者背上的籃子裡，然後運到位於中央的稱重棚，然後從這些稱重棚運到工廠進行加工。 在一些國家，特別是日本和前蘇聯，機械採摘已經取得了一些成功，但這需要相當平坦的地形和成排種植的灌木。
圖 1. 在烏干達的一個種植園工作的採茶工
危害及其預防
切割和挖掘類農具造成的跌落和傷害是最常見的事故類型。 考慮到通常種植茶葉的陡坡以及清理、連根拔起和修剪過程中涉及的工作類型，這並不意外。 除了暴露於閃電等自然災害之外，工人們還容易被蛇咬傷或被黃蜂、蜘蛛、黃蜂或蜜蜂蜇傷，儘管在最好的茶葉生長的高海拔地區很少發現劇毒蛇。 印度阿薩姆邦曾記錄到因接觸某種毛毛蟲而引起的過敏症狀。
工人暴露於數量不斷增加的劇毒殺蟲劑需要小心控制。 用毒性較小的農藥替代和注意個人衛生是這裡的必要措施。 機械化一直相當緩慢，但越來越多的拖拉機、機動車輛和機具投入使用，隨之而來的是這些原因造成的事故增加（見圖 2）。 設計精良、配備安全駕駛室的拖拉機，由訓練有素、稱職的司機操作，可以避免許多事故。
圖 2. 黑海附近茶園的機械採摘
在亞洲，居住在茶園的非工作人口幾乎與勞動力本身一樣多，因此家庭事故總數與田間事故總數相等。
住房普遍不合標準。 最常見的疾病是呼吸系統疾病，緊隨其後的是腸道疾病、貧血和營養不良。 前者主要是高海拔工作和生活條件以及低溫和惡劣天氣的結果。 腸道疾病是由於衛生條件差和勞動力衛生標準低造成的。 這些主要是可預防的情況，這突出表明需要更好的衛生設施和改進健康教育。 貧血非常普遍，尤其是在育齡的職業母親中； 它部分是強直吸蟲病的結果，但主要是由於缺乏蛋白質的飲食。 然而，損失工作時間的主要原因通常是小病而不是大病。 對住房和工作條件的醫療監督是一項基本的預防措施，而且地方或國家一級的官方檢查對於確保維護適當的衛生設施也是必要的。