大米是亞洲人的主食； 它通過烹飪或磨成麵粉製成麵包，從而幫助養活世界其他地區的人口。 生產各種大米以滿足消費者的口味。 水稻種植要么在水資源充足的沼澤低地地區進行，要么在自然降雨提供充足水分的高原或丘陵地區進行。

栽培過程

根據國家的技術發展和生產力的需要，水稻可以手工種植，也可以部分或全部機械化種植。 無論進行何種操作，都需要以下分步過程。

1. 耕作. 土地分三個階段耕種，以消除塊狀物並使土壤盡可能柔軟和泥濘。 儘管機械設備的使用正在增加，但水牛、公牛或母牛通常會拉犁。
2. 除草 分5次灌水5天，然後晾乾XNUMX天。 在每個週期結束時，用沉重的木製工具敲打土地以殺死幼小的雜草，以便將它們用作天然肥料。
3. 幼苗的準備. 將種子浸泡在一個裝滿水的大罐子裡，加入適當濃度的鹽，使健康的種子下沉。 然後將這些健康的種子徹底清洗，浸泡一夜，用厚布或麻袋包裹 2 晚以發芽，播種在為它們準備的區域並讓其生長約 30 天。
4. 移植. 幼苗以 3 至 5 株為一束，成排地插入泥土中並生長 10 天。 大約總共 45 天后，植物完全長成並開始結出種子。
5. 收穫. 當植株長到 100 天左右時，通常用手收割（見圖 1）； 鐮刀或類似工具用於切斷軸承穀物。
6. 烘乾 在陽光下露天進行，使水分含量降至15%以下。
7. 脫粒 將穀物及其外殼或穎片與莖分離。 傳統上，水牛或公牛被用來慢慢地將打穀梳拖過秸稈以壓出穀物。 許多地方為此使用本地製造的機器。
8. 儲存應用. 穀物和乾草儲存在穀倉或筒倉中。

圖 1. 1992 年中國人工收割水稻

勒諾·曼德森

危害性

常見和特殊的危害如下：

• 簡陋的住房、低衛生標準、營養不足和需要大量飲用水，這些水並不總是純淨的，導致全身虛弱和疲勞，可能會中暑、腸道疾病和腹瀉。

• 大多數由農業機械造成的傷害發生在工人不熟悉機器的情況下。 肌肉、骨骼和關節在動態和靜態負荷中都被密集使用，導致身體疲勞，導致工作能力下降，外傷和事故增加。 每年都有兒童和青少年以及農民工死於農場工傷。

• 化肥、強力除草劑、殺蟲劑和其他廣泛使用的物質等化學製劑會增加對工人和他們食用的動植物食物（例如魚、田蟹、水生植物、蘑菇、草藥、田鼠）的危害甚至被污染的水）。

• 疾病（如瘧疾、破傷風、鉤蟲病、血吸蟲病、鉤端螺旋體病、花粉熱、農夫肺、皮炎、瞼緣炎、結膜炎、普通感冒和中暑）很常見，營養失調（如蛋白質缺乏、毒素）、酗酒、大量吸煙和其他成癮習慣。

• 最常見的職業病是皮膚病。 這些包括： 花椒葉子發紅和起水泡； 多刺植物引起的擦傷和皮膚損傷； 不良姿勢和使用手工具導致的手掌、手、膝蓋和肘部的老繭； 由表皮癬菌引起的皮膚真菌感染（癬）和 莫妮莉亞 （念珠菌），繼發性過敏、發紅和水泡可能並發，通常是由於 葡萄球菌 細菌; 腳上的水皰性皮炎（小水泡）有時歸因於 寄生根黴； 瘙癢通常由皮膚滲透引起 血管瘤 （鉤蟲）； 因接觸含有非人類宿主血吸蟲的水而直接或間接引起的血吸蟲性皮炎； 昆蟲叮咬引起的發紅、水泡和水腫。

• 由有機和無機粉塵以及合成化學品引起的呼吸系統疾病很常見。 在一些國家，空氣中的革蘭氏陰性細菌內毒素水平很高。 高硝酸鹽土壤的青貯氣體中毒也是一個健康問題。

• 高溫、大雨、濕度、大風、風暴和閃電等氣候因素會襲擊工人和牛群。

• 經濟問題、不安全感、缺乏社會地位、缺乏教育機會、缺乏前途和遭遇意外災難的風險等心理壓力因素在發展中國家尤為普遍。

安全衛生措施

應改善工作條件，並通過提高機械化程度減少對健康的危害。 組織工作和工作設備的人體工程學乾預措施，以及對身體及其動作的系統訓練，以確保良好的工作方法，這些都是必不可少的。

應嚴格採用必要的醫療預防方法，包括引入急救指導、提供治療設施、開展健康促進活動和對工人進行醫療監測。

改善住房、衛生標準、可獲得的飲用水、營養環境衛生和經濟穩定對於稻田工人的生活質量至關重要。

應遵守適用的國際勞工組織 (ILO) 公約和建議。 這些包括：

• 1921 年《最低年齡（農業）公約》（第 10 號）規定，14 歲以下的兒童在學校上課期間不得在任何公共或私營農業企業或其任何分支機構就業或工作。

• 1921 年《兒童和青少年（農業）夜間工作建議書》（第 14 號）要求各成員國規範僱用 14 歲以下兒童從事夜間農業工作，留出不少於連續 10 小時的工作時間他們休息。 對於 14 至 18 歲的青少年，休息時間必須不少於連續 9 小時。

• 1958 年種植園公約（第 110 號）規定，每個被招募的工人都應接受體檢。 該公約顯然對所有年齡段的工人都非常重要。

• 1967 年最大重量公約（第 127 號）確定了 90% 的工人可以處理所有日常和重複性手動處理任務的最佳負載。

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