週四,三月10 2011 15:17

甘蔗種植與加工

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改編自第 3 版“職業健康與安全百科全書”。

養殖

甘蔗是一種耐寒作物,因其蔗糖含量和糖蜜和甘蔗渣(廢纖維殘渣)等副產品而在熱帶和亞熱帶地區種植。 該植物生長在直徑為 1.25 至 7.25 厘米、高度為 6 至 7 米的圓柱形莖叢中。 甘蔗莖直向上生長,直到莖變得太重而無法支撐自己。 然後它側臥並繼續向上生長。 這導致成熟的甘蔗田以網狀圖案位於自身頂部。 甘蔗莖含有一種可以加工糖的汁液。 甘蔗種植遍及加勒比、中美洲和南美洲、印度、太平洋島嶼、澳大利亞、中非和南非、毛里求斯和美國南部。 甘蔗的主要用途是製糖; 但是,它可以發酵和蒸餾以生產朗姆酒。 甘蔗渣是壓制後留下的纖維素材料,可用於生產紙張和其他產品或用作燃料來源。

在有利的條件和適當使用殺蟲劑和化肥的情況下,甘蔗生長迅速。 為確保總重量的最大含糖量為 1% 至 17%,必須在達到最終生長期後立即收割甘蔗。 甘蔗田在收穫前被焚燒,以清除雜草(不破壞莊稼)並消滅蛇、危險的昆蟲和其他生活在甘蔗田茂密生長中的害蟲。 收割是通過手工(砍刀用於切割甘蔗)或甘蔗收割機完成的。 甘蔗收割機械化在 1990 年代變得更加普遍。 然而,世界上許多地方以及不利於收割設備的田間地區仍然存在手工收割。 在甘蔗收割過程中,特別是在手工收割地區,大量的季節性或外來務工人員被雇傭。

為了保留糖分,甘蔗必須在收穫後儘快進行加工; 因此,加工廠(加工廠)位於甘蔗主要產區附近。 農作物通過拖拉機、半卡車或在某些地區通過內部鐵路系統運往工廠。

危害及其預防

在手工收割盛行的地區,許多傷害都與砍刀有關。 這些傷害的範圍從輕微割傷到身體部位被切斷。 此外,大砍刀是農場或種植園中技術水平較低的工人最常用的工具。 保持砍刀鋒利有助於減少傷害,因為使用鋒利的砍刀,工人不必用力揮動並且可以更好地控制砍刀。 也有工人用砍刀打架的事例。 已經開發出帶有鍊網裝甲的安全手套,以保護手免受砍刀相關的傷害。 使用鋼頭靴和護臂和護腿也可以減少這些類型的傷害。 靴子還可以防止蛇咬傷。 使用拐杖工作也很容易造成眼睛受傷和割傷。 建議在手工收割期間保護眼睛,因為工人會接觸到甘蔗桿。 由於甘蔗生長在熱帶和亞熱帶地區,工人還需要關注與高溫相關的健康問題。 由於使用必要的防護服,這種情況可能會加劇。 這些區域也是高度暴露在陽光下的區域,可能導致各種類型的皮膚癌。 需要採取預防措施來限製或防止陽光照射。

使用大砍刀進行人工收割​​也會因重複動作和體力勞動而導致肌肉骨骼損傷。 彎刀的大小、鋒利度和切割行程的頻率是影響這一點的因素。 另請參閱本章中的“農業手工操作”一文。

當發生割傷和擦傷時,需要採取預防措施以防止感染。 在收割已經機械化的地方,存在與所使用的特定機器相關的危險。 這些類似於其他農業收割設備。

殺蟲劑和其他化學品可能涉及有毒風險,可能通過皮膚吸收或吸入導致中毒。 使用殺蟲劑的人需要了解操作的危險性,並為他們提供防護服和足夠的清洗設施。 他們的設備需要根據需要進行維護和修理,以防止洩漏。 背負式噴霧器特別容易發生洩漏,導致濺灑到人身上。 空中噴灑殺蟲劑會影響噴灑區域內的其他人。 此外,在使用殺蟲劑時,產品標籤提供了使用後處理和處置的法律和實際要求,並列出了人們可以安全地重新進入農田的時間間隔。

甘蔗廠(加工廠)

甘蔗產業不僅僅關注供人類消費的食品生產。 某些種類的糖和糖渣為動物提供營養輔助食品,從原料及其副產品中獲得各種具有商業意義的產品。

主要副產品是蔗糖、葡萄糖、左旋糖、棉子糖、果膠、蠟和甜菜鹼。 副產品是秸稈(用作飼料)、甘蔗渣、朗姆酒和糖蜜。 以工業規模生產的產品包括蔗糖八乙酸酯、乙醇和乙酸、檸檬酸、谷氨酸、草酸、甲酸和糖酸。 紙和硬紙板在工業上由甘蔗渣生產。 甘蔗渣也可以在乾燥後用作沼氣源或糖廠的燃料。

在糖廠中,甘蔗被壓碎,果汁被重型滾筒壓榨。 果汁中含有蔗糖、葡萄糖、左旋糖、有機鹽和酸溶液,並混有甘蔗渣纖維、砂礫、粘土、色素、白蛋白和果膠懸浮液。 由於白蛋白和果膠的特性,果汁不能冷過濾。 需要加熱和化學藥品來去除雜質並獲得蔗糖。

通過加熱和加入石灰基沉澱劑使混合物澄清。 澄清後,果汁通過真空蒸發濃縮,直至以淺灰色晶體的形式沉澱。 濃縮果汁或糖蜜含有 45% 的水。 離心處理產生淺灰色的砂糖(紅糖),這是有市場的。 白糖是通過精煉過程獲得的。 在此過程中,將紅糖溶解在各種化學物質(硫酸酐、磷酸)中,並根據所需的純度使用或不使用骨黑進行過濾。 過濾後的糖漿在真空下蒸發直至結晶。 然後離心直至獲得白色結晶粉末。

危害及其預防

工人條件會因地理位置而異。 季節性工人特別容易生活在不合標準的條件下。 健康風險會因環境因素、工作條件、生活條件和工人的社會經濟階層而異。

由於甘蔗生產地區的高溫,工人需要消耗大量液體。

在精煉過程的不同階段可能會釋放出二氧化碳、二氧化硫、一氧化碳和鹽酸等煙霧和氣體。 加工過程中的高溫還會產生煙霧和蒸汽,它們不僅具有刺激性或高溫,有時還可能有毒。

在工廠的某些區域,噪音水平過高。

蔗渣病是一種外源性過敏性肺泡炎類型的職業性肺病,由吸入含有嗜熱放線菌孢子的粉塵引起,這些孢子在儲存的發霉甘蔗渣中生長。 這種暴露也可能導致過敏性肺炎。

在發展中國家,工人可能不熟練,沒有接受過安全培訓。 此外,員工的離職率可能很高,這可能會導致跟不上培訓和提高技能水平的問題。 雖然統計數據並未顯示職業病發病率高,但這可能部分是由於報告和計算問題,例如工廠和煉油廠並非全年開放,而是只有 5 至 6 個月那一年。 因此,年度事故率可能看起來很低。 在今年剩餘時間裡,季節性工人將從事完全不同的工作,而長期僱員將負責維護和使用機器、設備和設施。

職業事故,如跌倒、拉傷、扭傷等,與其他工農業活動中的事故幾乎沒有區別。 隨著機械化程度的提高,工傷事故越來越少,但往往更加嚴重。 更常見的傷害包括與中暑或熱應激、皮炎、結膜炎、燒傷和跌倒有關的疾病。

為了規劃和實施特定糖廠的健康和安全計劃,有必要對所涉及的風險和危害進行定性和定量評估,包括確定糾正措施,例如使用局部排氣系統適用於灰塵、氣體和煙霧。 粉塵控制可有效控制甘蔗渣粉塵。 設施應適當通風和通風,以減少過多的熱量,並應提供充足的照明。 應妥善保護機器,並為工人提供適當的防護服並方便工人使用。 必須遵守健康和安全標準和法規。 應制定適當的安全計劃,由經過培訓的員工負責,以確保工人的安全。

噪音是一種普遍的危害。 嘈雜的機器應隔音,並且在無法充分降低噪音水平的區域,必須提供聽力保護並製定聽力保護計劃。 該計劃應包括聽力測試和工人培訓。

 

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