煙草 (煙草（Nicotiana tabacum）) 是一種獨特的植物，其葉子中含有其特有的商業成分尼古丁。 儘管棉花種植面積更大，但煙草是世界上種植最廣泛的非糧食作物； 它在大約 100 個國家和每個大陸生產。 煙草在世界各地以香煙、雪茄、咀嚼或吸食煙草和鼻煙的形式被消費。 然而，超過 80% 的世界產量以捲菸形式消費，目前估計每年接近 5.6 萬億支。 60 年，中國、美國、巴西和印度的產量佔世界總產量的 1995% 以上，估計為 6.8 萬噸。
製造商對煙草的具體用途取決於熏製菸葉的化學和物理特性，而這些特性又取決於遺傳、土壤、氣候和文化管理因素之間的相互作用。 因此，世界上種植了多種煙草，其中一些在一種或多種煙草產品中具有相當特定的本地商業用途。 僅在美國，煙草就分為七大類，總共包含 25 種不同的煙草類型。 用於生產菸草的具體技術在不同國家的煙草類別之間和內部有所不同，但通過對氮肥、植物密度、打頂時間和高度、收穫和烘烤的文化操縱來對特定產品的烘烤菸葉的可用性產生有利影響; 然而，葉子的質量在很大程度上取決於當時的環境條件。
烤煙、白肋煙和東方煙草是越來越受歡迎的混合捲菸的主要成分，目前在全球消費，57 年分別佔世界產量的 11%、12% 和 1995%。因此，這些煙草在國際上廣泛交易； 美國和巴西是烤煙和白肋煙的主要出口國，而土耳其和希臘是世界上主要的東方煙草供應國。 中國是世界上最大的煙草生產國和捲菸製造國，目前大部分產品在國內消費。 由於對“美國”混合捲菸的需求不斷增加，美國在 1990 年代初成為主要的捲煙出口國。
煙草是一種移植作物。 在大多數國家，幼苗是從細小的種子（每克約 12,000 粒）開始播種在精心準備的土壤床上，並在達到 15 至 20 厘米的高度後人工移栽到田間。 在熱帶氣候下，苗床通常覆蓋有乾燥的植物材料，以保持土壤水分並減少大雨對種子或幼苗的干擾。 在較涼爽的氣候中，在移栽前幾天，用幾種合成材料中的一種或棉粗棉布覆蓋苗床以防霜凍。 通常在播種前用溴甲烷或達唑美對苗床進行處理，以控制大多數雜草和土傳病蟲害。 用於補充草坪管理的除草劑在一些國家也標有使用標籤，但在勞動力充足且價格低廉的地區，雜草和禾草通常是人工清除的。 葉面病蟲害通常通過定期施用適當的殺蟲劑來控制。 在美國和加拿大，幼苗主要在分別覆蓋有塑料和玻璃的溫室中生產。 幼苗通常生長在以泥炭或淤泥為基礎的培養基中，在加拿大，這些培養基在播種前經過蒸汽消毒。 在美國，聚苯乙烯托盤主要用於盛放培養基，並且通常在移植生產季節之間用甲基溴和/或氯漂白劑溶液處理，以防止真菌病害。 然而，在美國祇有少數殺蟲劑被標記用於菸草溫室，因此那裡的農民在很大程度上依賴於適當的通風、水平空氣流動和衛生設施來控制大多數葉面病害。
無論採用何種移栽生產方法，在移栽前數週內定期修剪或修剪頂端分生組織上方的幼苗，以提高移栽到田間後的均勻性和成活率。 一些發達國家採用機械剪毛，但在勞動力充足的國家採用人工剪毛（見圖 1）。
圖 1. 在津巴布韋用剪刀人工剪除煙草幼苗
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根據勞動力和設備的可用性和成本，將幼苗手動或機械移植到預先用一種或多種殺蟲劑處理過的精心準備的田地，以控制土壤病原體和/或草（見圖 2）。 為了保護工人免受農藥接觸，在移栽過程中很少使用農藥，但在隨後的作物生長和收穫過程中通常需要額外的雜草和葉面害蟲管理。 在許多國家，品種耐受性和煙草與非寄主作物（如果有足夠的可用土地）進行 2 到 4 年的輪作被廣泛用於減少對殺蟲劑的依賴。 在津巴布韋，政府法規要求在特定日期前銷毀收穫田中的苗床和莖/根，以減少昆蟲傳播病毒的發生和傳播。
圖 2. 北卡羅來納州（美國）烤煙機械移栽
使用 4 名工人和一台四行插秧機，每天可移植約 5 至 XNUMX 公頃。 兩行移栽機需要 XNUMX 名工人，單行移栽機需要 XNUMX 名工人。
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根據煙草類型，田地接受相對中等到高比例的肥料養分，在發展中國家通常採用人工施肥。 為了烤煙的適當成熟和烘烤，營養生長完成後氮吸收迅速減少是必要的。 因此，烤煙土壤不常規施動物糞便，每公頃僅施用商品化肥中的無機氮35至70公斤，這取決於土壤特性和降雨量。 白肋煙和大多數嚼煙和雪茄煙草通常生長在比烤煙所用土壤更肥沃的土壤上，但接受的氮含量是後者的 3 到 4 倍，以增強這些煙草的某些理想特性。
煙草是一種開花植物，中央分生組織通過激素作用抑制腋芽（吸盤）的生長，直到分生組織開始開花。 對於大多數煙草類型，在種子成熟前摘花（打頂）和控制隨後的吸根生長是常見的栽培做法，用於通過將更多的生長資源轉移到菸葉生產中來提高產量。 在大多數使用接觸和/或系統生長調節劑的國家，花被人工或機械（主要在美國）摘除，並且吸根生長遲緩。 在美國，殺煙劑被機械地應用於烤煙，烤煙是該國生產的煙草類型中收穫季節最長的。 在欠發達國家，吸盤殺蟲劑通常是人工使用的。 然而，無論使用何種化學品和施用方法，都很少能實現完全控制，通常需要一些手工勞動來去除不受吸管殺蟲劑控制的吸管。
煙草類型之間的收穫做法有很大差異。 烤菸葉、東方菸葉和雪茄茄衣是唯一在葉子從植物底部到頂部成熟（衰老）的過程中按順序連續收穫（催芽）的類型。 隨著葉子的成熟，它們的表面隨著葉綠素的降解而變得有紋理和黃色。 在打頂後的 6 到 12 週內，根據降雨量、溫度、土壤肥力和品種，在田間進行幾次遍歷，每次從每株植物上摘下幾片葉子。 其他煙草類型，如白肋煙、馬里蘭、雪茄粘合劑和填料，以及火烤咀嚼煙草是“切莖”的，這意味著當大部分葉子被判斷為成熟時，整株植物在接近地面的地方被切掉。 對於一些風乾類型，下部的葉子被塗上底漆，而植物的其餘部分被切掉。 無論煙草類型如何，收割和準備用於加工和銷售的菸葉是煙草生產中勞動強度最大的任務（見圖 3）。收割通常由人工完成，尤其是切莖，這尚未完全實現機械化（見圖 4）。 在勞動力稀缺且昂貴的大多數發達國家，烤煙的灌裝現在已高度機械化。 在美國，大約一半的烤菸類型是用機器打底的，這需要幾乎完全控制雜草和吸管，以盡量減少這些材料在烤菸葉中的含量。
圖 3. 手工採摘後立即準備東方煙草進行風乾
通過將針穿過每片葉子的中央靜脈，將小葉子收集在一根繩子上。
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一些農民使用小型拖拉機而不是牛來拉雪橇或拖車。 超過 90% 的採伐和其他勞動是由家庭成員、親戚和/或鄰居提供的。
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大多數煙草類型的正確烘烤需要管理烘烤結構內的溫度和水分含量，以調節綠葉的干燥速度。 烤製需要最精密的烤製結構，因為溫度和濕度的控制有一定的規律性，烤製後期溫度達到70℃以上，總共只有5到8天。 在北美和西歐，煙熏主要在配備自動或半自動溫度和濕度控制設備的燃氣或燃油金屬（散裝）烤房中完成。 在大多數其他國家/地區，穀倉環境是手動控制的，穀倉由木頭或磚塊建造，通常用木頭（巴西）或煤炭（津巴布韋）手工燒製。 烤煙的最初也是最重要的階段稱為 變黃， 在此期間葉綠素被降解，大部分碳水化合物被轉化為單醣，使醃製的葉子具有特有的甜味。 然後用更乾燥和更熱的空氣殺死葉細胞以阻止糖分的呼吸損失。 燃燒產物不接觸樹葉。 大多數其他類型的煙草在沒有加熱的情況下在穀倉或棚子中風乾，但通常採用一些部分的手動通風控製手段。 風乾過程需要 4 到 8 週，具體取決於當時的環境條件和控制畜舍內濕度的能力。 這種較長、漸進的過程導致醃製的葉子含糖量較低。 主要用於咀嚼和鼻煙產品的火烤煙草基本上是風乾但規模較小，使用橡木或山核桃木的明火定期“熏制”葉子，使它們具有特有的木材氣味和味道，並改善它們的味道保持屬性。
烤菸葉的顏色及其在許多煙草中的均勻性是購買者用來確定煙草對特定產品有用性的重要特徵。 因此，帶有不良顏色（尤其是綠色、黑色和棕色）的菸葉通常由農民在出售菸草之前手動摘除（見圖 5）。在大多數國家/地區，根據菸葉的變化將烤菸葉進一步分成同質批次顏色、大小、質地和其他視覺特徵（見圖 6）。在一些勞動力豐富且廉價且大部分產品用於出口的南部非洲國家，一種作物可能被分為 60 或更多批次（即等級）在出售之前（如圖 6 所示）。大多數類型的煙草包裝在重量為 50 至 60 公斤（在津巴布韋為 100 公斤）的大包中，並以烤製的形式交付給購買者（見圖 7）。在美國，煙道-醃製煙草以粗麻布的形式銷售，平均每張約 100 公斤； 然而，目前正在評估使用重量超過 200 公斤的捆包。 在大多數國家，煙草是根據農民和購買者之間的合同生產和銷售的，不同等級的煙草價格是預先確定的。 在一些大型煙草生產國，年產量由政府監管或農民與買家談判控制，煙草在拍賣系統中出售，有（美國和加拿大）或沒有（津巴布韋）各種最低既定價格成績。 在美國，未出售給商業買家的烤煙或白肋煙由種植者擁有的合作社購買以獲得價格支持，然後出售給國內外買家。 儘管一些營銷系統已經實現了實質性的機械化，例如津巴布韋的營銷系統（如圖 8 所示），但仍然需要大量的人工來卸載和展示待售菸草、將其從銷售區域移除以及裝載和運輸它到買方的加工設施。
圖 5. 從莖上手動去除固化的白肋菸葉
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圖 8. 在津巴布韋的拍賣中心卸下農民的煙包，該拍賣中心擁有世界上最機械化和最高效的烤煙營銷系統。
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危害及其預防
世界各地生產和銷售菸草所需的體力勞動差異很大，主要取決於用於移植、收穫和市場準備的機械化水平。 體力勞動涉及肌肉骨骼問題的風險，這些活動包括移栽幼苗、施用吸管劑、收割、將烤製的煙草分級和提起煙包等活動。 培訓正確的提升方法和提供符合人體工程學設計的工具可以幫助防止這些問題。 切割過程中可能會發生刀傷，開放性傷口可能會出現破傷風。 鋒利、設計精良的刀具和使用培訓可以減少受傷的次數。
機械化可以降低這些風險，但會帶來因使用的機械而受傷的風險，包括運輸事故。 精心設計的拖拉機配備安全駕駛室、妥善保護的機器和充分的培訓可以減少受傷人數。
噴灑殺蟲劑和殺真菌劑可能涉及接觸化學品的風險。 在美國，環境保護署 (EPA) 工人保護標準要求農民通過以下方式保護工人免受農藥相關疾病或傷害：(1) 提供農藥安全培訓，特別是農場使用的農藥； (2) 提供個人防護設備 (PPE) 和衣物，並承擔正確使用和清潔的責任，並確保工人在施藥後的特定時間間隔內不進入處理過的田地； （三）提供消毒場所和接觸應急救助。 在可能的情況下，還應使用危害較小的殺蟲劑進行替代。
田間勞動者，通常是那些不習慣在煙草田里工作的人，有時在收穫期間直接接觸生煙草後很快就會感到噁心和/或頭暈，這可能是因為尼古丁或其他物質會通過皮膚吸收。 在美國，這種情況被稱為“綠色煙草病”，影響了一小部分工人。 當敏感個體正在收割濕煙草並且他們的衣服和/或裸露的皮膚幾乎持續接觸生煙草時，最常出現症狀。 這種情況是暫時的，並不嚴重，但會在暴露後數小時內引起一些不適。 對敏感工人的建議是，在收割或其他需要長時間接觸綠色煙草的任務中盡量減少接觸，包括在葉子變乾之前不要開始工作，或者在葉子潮濕時佩戴輕便的雨具和防水手套； 在幹煙草中工作時，穿長褲、長袖襯衫並可能戴上手套作為預防措施； 如果出現症狀，請立即離開場地並清洗。
在倉庫或穀倉處理菸葉的工人可能會患上皮膚病。 有時在這些倉儲區工作的工人，尤其是新工人，可能會患上結膜炎和喉炎。
其他預防措施包括良好的洗滌和其他衛生設施、提供急救和醫療服務以及適當的培訓。