行業概況
飲料行業由兩大類和八個子類組成。 非酒精類包括軟飲料糖漿製造； 軟飲料和水的裝瓶和罐裝； 果汁裝瓶、罐裝和裝箱； 咖啡業和茶業。 酒精飲料類別包括蒸餾酒、葡萄酒和釀造。
行業的演變
儘管其中許多飲料（包括啤酒、葡萄酒和茶）已經存在了數千年，但該行業僅在過去幾個世紀才得到發展。
飲料產品行業被視為一個整體，高度分散。 從製造商的數量、包裝方法、生產過程和最終產品可以看出這一點。 軟飲料行業是個例外，因為它非常集中。 儘管飲料行業是分散的，但自 1970 年代以來的持續整合正在改變這種狀況。
自 1900 年代初期以來，飲料公司已經從主要為當地市場生產商品的地區性公司發展成為當今為國際市場生產產品的企業巨頭。 這種轉變始於該製造業中的公司採用大規模生產技術以擴大規模。 在此期間，產品包裝和工藝也取得了進步，大大延長了產品保質期。 密封的茶葉容器可防止吸收水分，這是失去風味的主要原因。 此外，製冷設備的出現使得貯藏啤酒可以在夏季釀造。
經濟重要性
飲料行業在全球僱傭了數百萬人，每種飲料每年的總收入達數十億美元。 事實上，在幾個小的發展中國家，咖啡生產是整個經濟的主要支柱。
勞動力的特徵
儘管飲料的成分和生產各不相同，但總體而言，該行業從業人員的特徵有許多共同點。 收割原材料的過程，無論是咖啡豆、大麥、啤酒花還是葡萄，都會僱用低收入、無技能的個人或家庭。 收成除了是他們的主要收入來源外，還決定了他們文化和生活方式的很大一部分。
相比之下，產品加工涉及自動化和機械化操作，通常僱用半熟練的藍領勞動力。 在生產設施和倉庫區域，一些常見的工作包括包裝和灌裝機操作員、叉車操作員、機械師和體力勞動者。 這些職位的培訓通過廣泛的在職指導在現場完成。 隨著技術和自動化的發展，勞動力數量減少，技術培訓變得更加重要。 這種半熟練的製造勞動力通常得到由工業工程師、製造經理、成本會計師和質量保證/食品安全技術人員組成的高技能技術團隊的支持。
飲料行業大部分使用公共承運商將其產品分銷給批發商。 然而，軟飲料製造商通常僱用司機將他們的產品直接運送給個別零售商。 這些司機兼銷售人員約佔軟飲料行業從業人員的七分之一。
1990 年代歐洲和北美更加註重健康的氛圍導致酒精飲料行業市場平淡，需求轉向非酒精飲料。 然而，酒精和非酒精飲料在亞洲、南美洲和非洲的一些發展中國家都在大幅擴張。 由於這種擴張，正在創造大量當地就業機會以滿足生產和分銷需求。