果汁由多種水果製成，包括橙子和其他柑橘類水果、蘋果、葡萄、蔓越莓、菠蘿、芒果等。 在許多情況下，混合了各種果汁。 通常，水果在其種植地附近被加工成濃縮物，然後運送到果汁包裝商。 果汁可以濃縮物、冷凍濃縮物（特別是橙汁）和稀釋果汁的形式出售。 通常添加糖和防腐劑。
加工廠收到橙子後，會對其進行清洗、分級以去除損壞的水果、根據大小分離並送至榨汁機。 在那裡從果皮中提取油，然後通過壓榨提取汁液。 果肉汁經過篩選以去除種子和果肉，這些果肉通常最終會成為牛的飼料。 如果橙汁打算以“非濃縮汁”的形式出售，則需要對其進行巴氏殺菌。 否則果汁被送到蒸發器，蒸發器通過加熱和真空去除大部分水分，然後冷卻，以生產冷凍濃縮橙汁。 這個過程還去除了許多油和香精，這些油和香精在運送到果汁包裝商之前被混合回濃縮物中。
冷凍濃縮物用冷藏卡車或油罐車運送到包裝商。 許多乳品廠使用與包裝牛奶相同的設備來包裝橙汁。 （參見本卷其他文章“乳製品行業”。）濃縮物用過濾水稀釋，巴氏殺菌並在無菌條件下包裝。 根據添加的水量，最終產品可以是罐裝冷凍濃縮橙汁或即食橙汁。
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