背景
自古以來，養殖海洋生物作為食物一直是一種普遍的做法。 然而，自 1980 世紀 20 年代初以來，軟體動物、甲殼類動物和硬骨魚類的大規模養殖勢頭迅猛，目前世界上 25% 的海產品都是養殖的； 預計到 2000 年將增加到 1995%（Douglas 1995；Crowley XNUMX）。 世界市場的擴張與野生種群的枯竭同時導致了該行業的快速增長。
陸基水產養殖在水槽和池塘中進行，而水基養殖系統通常在鹹水（海水養殖）或淡水河流中採用設計多樣的網箱或繫泊網箱（Kuo 和 Beveridge 1990）。
水產養殖以粗養或精養方式進行。 粗放水產養殖需要對自然生產的魚類、貝類或水生植物物種進行某種形式的環境改善。 這種做法的一個例子是放下牡蠣殼用作幼牡蠣的附著基質。 精養水產養殖在水生生物養殖方面採用了更複雜的技術和資本投資。 鮭魚孵化場使用通過某些輸送系統供水的混凝土水箱就是一個例子。 精養養殖也需要在作業中分配更多的勞動力。
集約化水產養殖過程包括獲得用於生產配子的親魚成體、配子收集和受精、卵孵化和幼體飼養； 它可能包括將成蟲飼養至上市規格或將生物體釋放到環境中。 這就是養殖和改良水產養殖之間的區別。 養殖意味著將生物體飼養到上市規模，通常是在封閉的系統中。 增強型水產養殖需要將生物體釋放到自然環境中，以便日後收穫。 增強的基本作用是產生特定的生物體作為自然生產的補充，而不是替代。 水產養殖也可以採取緩解自然或人為事件造成的自然產量損失的形式——例如，建造鮭魚孵化場以取代因水力發電生產溪流築壩造成的自然產量損失。
水產養殖可以在陸基設施、海底海洋和淡水環境以及漂浮結構中進行。 浮網圍欄用於養魚，從筏子或浮標上懸掛的網箱通常用於貝類養殖。
陸上作業需要建造水壩和/或為池塘和水道挖洞以進行水沖洗。 海水養殖涉及在惡劣環境中建造和維護複雜結構。 隨著行業的發展，處理小鮭魚（硬骨魚）或小型無脊椎動物、飼料、水和飼養動物的化學處理以及廢物都已演變成高度專業化的活動。
危害與控制
受傷
養魚作業帶來許多傷害風險，結合了所有現代農業作業常見的一些風險（例如，纏繞在大型機械中，長時間暴露在嘈雜的引擎中導致聽力損失）以及這些作業特有的一些危害。 如果滑倒和跌倒發生在水道或圍欄附近，後果會特別糟糕，因為這會帶來溺水和被污染的水造成生物或化學污染的雙重風險。
在剝魚子、屠宰魚和剝軟體動物殼的過程中可能會發生嚴重的撕裂甚至截肢，可以通過使用專為每項任務設計的防護裝置、防護手套和設備來防止。 被魚粘液和血液污染的裂傷可導致嚴重的局部甚至全身感染（“魚中毒”）。 及時消毒和清創對於這些損傷至關重要。
電捕魚（在調查計數期間用於擊昏魚，並且越來越多地用於在孵化場收集親魚）對操作員和旁觀者有很高的電擊可能性（國家安全委員會 1985），應該只由經過培訓的操作員進行，並由經過培訓的人員進行現場進行心肺復蘇術 (CPR)。 只能使用專門為水中電釣操作設計的設備，並且必須謹慎注意建立和保持良好的絕緣和接地。
所有的水都有溺水的危險，而冷水會帶來額外的體溫過低的危險。 必須防止因落水而導致的意外浸入水中，因為必須防止被誘捕或困在網中的可能性。 所有工人都應始終在水上或附近佩戴經批准的個人漂浮裝置，並且在冷水附近工作時也應佩戴一些熱保護裝置（Lincoln 和 Klatt 1994）。 海水養殖人員應接受海洋生存和救援技術以及心肺復蘇術方面的培訓。
重複性勞損也可能發生在屠宰和人工餵養操作中，並且可以通過注意人體工程學（通過任務分析和必要的設備改造）和體力勞動者頻繁的任務輪換來避免。 那些出現重複性勞損症狀的工人應該得到及時的評估和治療，並可能重新分配。
在需要短時間高強度勞動的水產養殖設施中（例如，在鮭魚孵化場收穫卵），睡眠剝奪可能是受傷的危險因素。
健康危害
魚圈的建造和維護經常需要潛水。 可以預見的是，在沒有仔細觀察深度/時間限制（“潛水錶”）的潛水員中觀察到減壓病（“彎曲”）。 也有報導稱，遵守這些限制但進行多次重複性短程潛水的潛水員會出現減壓病； 應開發替代方法（不使用潛水員）來清除和維護圍欄中的死魚（Douglas 和 Milne 1991）。 當認為有必要潛水時，觀察公佈的潛水錶、避免重複潛水、始終與第二名潛水員一起潛水（“潛伴潛水”）以及快速評估減壓類疾病以進行可能的高壓氧治療應該成為常規做法。
在對鮭魚海蝨進行殺蟲處理時，曾發生過嚴重的有機磷中毒事件（Douglas 1995）。 用於控制水華的殺藻劑可能對工人有毒，而有毒的海洋和淡水藻類本身可能會給工人帶來危害（Baxter 1991）。 魚類真菌感染的沐浴療法可能會使用甲醛和其他有毒物質 (Douglas 1995)。 工人必須接受足夠的指導和時間分配，以安全處理所有農用化學品和受污染水域周圍的衛生習慣。
由於在去內臟操作過程中對污染養殖鱒魚的革蘭氏陰性菌的推定內毒素過敏，導致鼻炎到嚴重支氣管痙攣（哮喘樣症狀）等呼吸系統疾病（Sherson、Hansen 和 Sigsgaard，1989 年），並且呼吸道過敏可能發生在抗生素藥魚飼料。 注意個人清潔，在屠宰和處理過程中保持海鮮清潔以及呼吸保護將有助於確保避免這些問題。 產生敏感性的工人應避免隨後接觸相關抗原。 手持續浸入水中會促進皮膚對農用化學品和異物（魚）蛋白質的敏感性。 衛生習慣和使用適合任務的手套（例如在冷屠宰操作中使用帶袖口的絕緣防水氯丁橡膠）將降低這種風險。
暴露在陽光下可能導致曬傷和角化（慢性）皮膚損傷。 應戴帽子、穿足夠的衣服和塗防曬霜 德嚴格 適用於所有戶外農業工人。
大量儲存的魚飼料經常遭到老鼠和其他囓齒動物的襲擊或侵擾，從而構成鉤端螺旋體病（威爾氏病）的風險。 處理魚飼料的工人必須對飼料儲存和囓齒動物控制保持警惕，並保護磨損的皮膚和粘膜免於接觸可能受污染的飼料和污染的池塘水。 已知被鼠尿污染的飼料應作為潛在傳染性處理，並立即丟棄（Ferguson 和 Path 1993；Benenson 1995；Robertson 等人 1981）。
濕疹和皮炎很容易從因持續接觸水而浸軟的皮膚炎症演變而來。 此外，這種炎症和潮濕環境會促進人乳頭狀病毒科的繁殖，導致皮膚疣迅速傳播（尋常疣). 最好的預防方法是盡可能保持雙手乾燥並戴上合適的手套。 潤膚劑在處理因接觸水引起的輕微皮膚刺激方面具有一定價值，但如果初始治療不成功，則可能需要使用皮質類固醇或抗生素乳膏（經醫生評估後）進行局部治療。
環境影響
所有這些系統對淡水的需求都可能非常高，據估計每 40,000 公斤硬骨魚養殖至成熟需要 0.5 升（Crowley 1995）。 帶過濾的再循環可以大大減少需求，但需要大量應用新技術（例如，沸石來吸引氨）。
養魚場排放的糞便與小城市一樣多，控制這些排放的法規正在迅速增加（Crowley 1995）。
浮游生物和磷蝦的消耗以及海水養殖的副作用（如藻類大量繁殖）可能導致養魚場周圍當地生態系統的物種平衡發生重大破壞。