تم تدجين الخنازير بشكل أساسي من مخزنين بريين - الخنزير البري الأوروبي وخنزير الهند الشرقية. قام الصينيون بتدجين الخنزير منذ عام 4900 قبل الميلاد ، واليوم يتم تربية أكثر من 400 مليون خنزير في الصين من بين 840 مليون خنزير في جميع أنحاء العالم (Caras 1996).
تربى الخنازير أساسًا للطعام ولها العديد من السمات المميزة. تنمو بسرعة وكبيرة ، وللخذار أجنة كبيرة وفترات حمل قصيرة تتراوح من 100 إلى 110 يومًا. الخنازير هي حيوانات آكلة للحوم وتأكل التوت والجيف والحشرات والقمامة ، وكذلك الذرة والأعلاف والمراعي للمؤسسات عالية الإنتاج. إنهم يحولون 35٪ من علفهم إلى لحوم وشحم الخنزير ، وهو أكثر كفاءة من الأنواع المجترة مثل الماشية (Gillespie 1997).
عمليات الانتاج
بعض حيازات الخنازير صغيرة - على سبيل المثال ، حيوان واحد أو اثنين ، والتي يمكن أن تمثل الكثير من ثروة الأسرة (Scherf 1995). تشمل عمليات الخنازير الكبيرة عمليتين رئيسيتين (Gillespie 1997).
إحدى العمليات هي إنتاج تربية نقية ، حيث يتم تحسين تربية الخنازير. في إطار العملية النقية ، ينتشر التلقيح الاصطناعي. عادة ما تستخدم الخنازير النقية لتربية الخنازير في العملية الرئيسية الأخرى ، الإنتاج التجاري. تقوم عملية الإنتاج التجاري بتربية الخنازير لسوق الذبح وعادة ما تتبع نوعًا من نوعين مختلفين من العمليات. عملية واحدة هي نظام من مرحلتين. المرحلة الأولى هي إنتاج الخنازير المغذية ، والتي تستخدم قطيعًا من الخنازير لتوليد الفضلات من 14 إلى 16 خنزير صغير لكل خنزير. يتم فطام الخنازير ، ثم بيعها إلى المرحلة التالية من النظام ، وهي مؤسسة الشراء والتشطيب ، التي تطعمها لسوق الذبح. الأعلاف الأكثر شيوعًا هي الذرة وزيت فول الصويا. عادة ما يتم طحن حبوب العلف.
العملية الأخرى والأكثر شيوعًا هي نظام البذر والقمامة الكامل. تتم عملية الإنتاج هذه لتربية قطيع من خنازير التربية وتربية الخنازير ، ورعاية وتغذية الخنازير البائسة لسوق الذبح.
تلد بعض الخنازير فضلات قد يفوق عدد حلماتها. لإطعام الخنازير الزائدة ، تتمثل الممارسة في نشر الخنازير الصغيرة من الفضلات الكبيرة إلى الفضلات الأصغر حجمًا للخنازير الأخرى. تولد الخنازير بأسنان إبرة ، والتي يتم قصها عادة عند خط اللثة قبل أن يبلغ الخنزير من العمر يومين. آذان محززة لتحديد الهوية. يحدث الالتحام بالذيل عندما يبلغ الخنزير حوالي 3 أيام من العمر. يتم إخصاء ذكور الخنازير التي يتم تربيتها في سوق الذبح قبل أن يبلغ عمرها ثلاثة أسابيع.
يعد الحفاظ على قطيع سليم هو أهم ممارسة إدارية في إنتاج الخنازير. يعتبر الصرف الصحي واختيار المواشي الصحية من الأمور الهامة. يستخدم التطعيم وأدوية السلفا والمضادات الحيوية للوقاية من العديد من الأمراض المعدية. تستخدم المبيدات الحشرية لمكافحة القمل والعث. يتم التحكم في الدودة الكبيرة وغيرها من طفيليات الخنازير من خلال الصرف الصحي والأدوية.
تشمل المرافق المستخدمة لإنتاج الخنازير أنظمة المراعي ، ومجموعة من المراعي والإسكان منخفض الاستثمار وأنظمة الحبس الكلي عالية الاستثمار. الاتجاه هو نحو المزيد من المساكن المحصورة لأنها تنتج نموًا أسرع من تربية المراعي. ومع ذلك ، فإن المراعي ذات قيمة في تغذية قطيع تربية الخنازير لمنع تسمين القطيع المتكاثر ؛ يمكن استخدامه في كل أو جزء من عملية الإنتاج باستخدام المساكن والمعدات المحمولة.
تتطلب مباني الحبس التهوية للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة. يمكن إضافة الحرارة في البيوت الخشنة. تُستخدم الأرضيات المشقوقة في منازل الحبس كنهج لتوفير العمالة للتعامل مع السماد الطبيعي. معدات الري والتغذية ضرورية لمؤسسة إنتاج الخنازير. يتم تنظيف المرافق بالغسيل الكهربائي والتعقيم بعد إزالة جميع الفراش والسماد والأعلاف (Gillespie 1997).
المخاطر
عادة ما تحدث إصابات الخنازير داخل مباني المزرعة أو بالقرب منها. تشمل البيئات الخطرة الأرضيات الزلقة وحفر السماد ومعدات التغذية الأوتوماتيكية ومباني الحبس. تحتوي مباني الحبس على حفرة لتخزين السماد تنبعث منها غازات ، إذا لم يتم تهويتها ، يمكن أن تقتل ليس الخنازير فحسب ، بل العمال أيضًا.
يمكن أن يشكل سلوك الخنازير مخاطر على العمال. سوف تهاجم الأرنبة إذا تعرضت خنازيرها للتهديد. يمكن للخنازير أن تعض الناس أو تطأ أقدامهم أو تطرحهم أرضًا. يميلون إلى البقاء في المناطق المألوفة أو العودة إليها. سيحاول الخنزير العودة إلى القطيع عند محاولة فصله. من المرجح أن ترفض الخنازير عند نقلها من منطقة مظلمة إلى منطقة مضاءة ، مثل الخروج من بيت الخنازير في ضوء النهار. في الليل ، سوف يقاومون الانتقال إلى المناطق المظلمة (Gillespie 1997).
في دراسة كندية لمزارعي الخنازير ، أبلغ 71٪ منهم عن مشاكل مزمنة في الظهر. تشمل عوامل الخطر تحميل القرص الفقري المرتبط بالقيادة والجلوس لفترات طويلة أثناء تشغيل المعدات الثقيلة. حددت هذه الدراسة أيضًا الرفع والانحناء واللف والدفع والسحب كعوامل خطر. بالإضافة إلى ذلك ، أبلغ أكثر من 35٪ من هؤلاء المزارعين عن مشاكل مزمنة في الركبة (Holness and Nethercott 1994).
تشكل ثلاثة أنواع من التعرض للهواء مخاطر على مزارع الخنازير:
- الغبار من الأعلاف وشعر الحيوانات والبراز
- مبيدات الآفات المستخدمة على الخنازير والمواد الكيميائية الأخرى مثل المطهرات
- الأمونيا وكبريتيد الهيدروجين والميثان وأول أكسيد الكربون من حفر تخزين السماد.
الحرائق في المباني هي خطر محتمل آخر ، وكذلك الكهرباء.
يمكن أن تنتقل بعض الأمراض والطفيليات حيوانية المصدر من الخنزير إلى العامل. تشمل الأمراض الحيوانية المنشأ الشائعة المرتبطة بالخنازير داء البروسيلات وداء البريميات (مرض الخنازير).
إجراءات وقائية
تم تطوير العديد من توصيات السلامة للتعامل الآمن مع الخنازير (Gillespie 1997):
- يجب تجنب العمل مع الخنازير الصغيرة في نفس الحظيرة مثل الخنزير.
- يجب استخدام حاجز أو لوح صلب عند التعامل مع الخنازير لتجنب لدغاتها وطرحها.
- يمكن تحريك الخنزير للخلف بوضع سلة فوق رأسه.
- يجب إبعاد الأطفال عن حظائر الخنازير وعدم السماح لهم بالوصول إلى الخنازير الأليفة عبر الأسوار.
- بسبب غرائز الرعي لديهم ، من الأسهل فصل مجموعة من الخنازير عن القطيع عن فصل حيوان واحد.
- يمكن نقل الخنازير من المناطق المظلمة إلى الفاتحة باستخدام الضوء الصناعي. عندما يتم نقل الخنازير ليلاً ، مثل المزالق أو الأزقة ، يجب وضع ضوء في الوجهة.
- يجب أن تكون المزالق مستوية أو لا تزيد عن زاوية 25 درجة.
يمكن تقليل مخاطر إصابة الجهاز العضلي الهيكلي عن طريق تقليل التعرض للصدمات المتكررة (عن طريق أخذ فترات راحة متكررة أو عن طريق تغيير أنواع المهام) ، وتحسين الوضع ، وتقليل الوزن المرفوع (استخدم زميل العمل أو المساعدة الميكانيكية) وتجنب الحركات السريعة والارتجافية.
تتضمن تقنيات التحكم في الغبار خفض كثافة المخزون لتقليل تركيز الغبار. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إحاطة أنظمة توصيل الأعلاف الآلية لاحتواء الغبار. يمكن استخدام رذاذ الماء ، لكنه غير فعال في الطقس المتجمد ويمكن أن يساهم في بقاء الهباء الحيوي وزيادة مستويات السموم الداخلية. تظهر المرشحات وأجهزة التنظيف في نظام مناولة الهواء واعدة في تنظيف جزيئات الغبار من الهواء المعاد تدويره. الكمامات هي طريقة أخرى للتحكم في التعرض للغبار (Feddes and Barber 1994).
يجب تركيب أنابيب التهوية في حفر السماد لمنع الغازات الخطرة من إعادة الدوران إلى مباني المزرعة. يجب الحفاظ على الطاقة الكهربائية لتنفيس المراوح في الحفر. يجب تدريب العمال على الاستخدام الآمن لمبيدات الآفات والمواد الكيميائية الأخرى ، مثل المطهرات ، المستخدمة في إنتاج الخنازير.
تعتبر النظافة والتطعيم والحجر الصحي للحيوانات المريضة وتجنب التعرض طرقًا للسيطرة على الأمراض حيوانية المصدر. عند علاج الخنازير المريضة ، ارتدِ قفازات مطاطية. يجب على الشخص الذي يمرض بعد العمل مع الخنازير المريضة الاتصال بالطبيب (Gillespie 1997).