Свиньи были в основном одомашнены от двух диких животных — европейского дикого кабана и восточно-индийской свиньи. Китайцы приручили свинью еще в 4900 г. до н.э., и сегодня в Китае выращивается более 400 миллионов свиней из 840 миллионов во всем мире (Caras 1996).
Свиней выращивают в первую очередь для еды, и у них много отличительных черт. Они быстро растут и становятся большими, у свиноматок большие пометы и короткие периоды беременности от 100 до 110 дней. Свиньи всеядны и питаются ягодами, падалью, насекомыми и отбросами, а также кукурузой, силосом и пастбищами высокопроизводительных предприятий. Они превращают 35% своего корма в мясо и сало, что более эффективно, чем жвачные виды, такие как крупный рогатый скот (Gillespie 1997).
Производственные процессы
Некоторые свиноводческие хозяйства небольшие, например, одно или два животных, которые могут составлять большую часть семейного богатства (Scherf, 1995). Крупные свиноводческие предприятия включают два основных процесса (Gillespie 1997).
Одним из процессов является чистопородное производство, при котором улучшается маточное поголовье свиней. В чистопородном производстве преобладает искусственное осеменение. Чистопородные хряки обычно используются для разведения свиноматок в другом важном процессе - коммерческом производстве. Процесс коммерческого производства выращивает свиней для убойного рынка и обычно следует одному из двух различных типов операций. Одна операция представляет собой двухступенчатую систему. Первый этап – это выращивание свиней на откорме, в котором используется стадо свиноматок для опороса от 14 до 16 поросят на свиноматку. Свиней отнимают от груди, а затем продают следующему этапу системы, предприятию по закупке и откорму, которое откармливает их на убойный рынок. Наиболее распространенными кормами являются кукуруза и соевый шрот. Кормовое зерно обычно измельчают.
Другой и наиболее распространенной операцией является полная система свиноматки и подстилки. Эта производственная операция выращивает стадо племенных свиноматок и опоросных свиней, ухаживает за опоросившимися свиньями и откармливает их для продажи на убой.
Некоторые свиноматки рожают помет, который может превосходить количество сосков. Чтобы накормить лишних поросят, практикуется распределение поросят из больших пометов в меньшие пометы других свиноматок. Свиньи рождаются с игольчатыми зубами, которые обычно обрезают по линии десен до того, как поросенку исполнится два дня. Уши надрезаны для идентификации. Купирование хвоста происходит, когда свинке около 3 дней. Самцов свиней, выращиваемых на убой, кастрируют до достижения ими 3-недельного возраста.
Поддержание здорового поголовья является наиболее важной управленческой практикой в свиноводстве. Большое значение имеют санитария и отбор здорового племенного поголовья. Вакцинация, сульфаниламидные препараты и антибиотики используются для профилактики многих инфекционных заболеваний. Инсектициды используются для борьбы со вшами и клещами. Большая аскарида и другие паразиты свиней контролируются с помощью санитарии и лекарств.
Объекты, используемые для разведения свиней, включают пастбищные системы, сочетание пастбищ и содержания с низкими инвестициями и системы полного содержания с высокими инвестициями. Тенденция заключается в увеличении количества закрытых помещений, потому что они обеспечивают более быстрый рост, чем пастбищное выращивание. Однако пастбища ценны для кормления свиноводческого стада, чтобы предотвратить откорм племенного стада; он может использоваться для всей или части производственной операции с использованием переносного жилья и оборудования.
В закрытых помещениях требуется вентиляция для контроля температуры и влажности. Отопление может быть добавлено в помещения для опороса. Щелевые полы используются в закрытых помещениях как способ экономии труда при обращении с навозом. Свиноводческому предприятию необходимо ограждающее и погрузочно-разгрузочное оборудование для кормления и поения. Помещения убираются путем мойки и дезинфекции после удаления всех подстилок, навоза и корма (Gillespie 1997).
опасности
Травмы от свиней обычно происходят внутри или вблизи хозяйственных построек. К опасным средам относятся скользкие полы, навозные ямы, автоматическое оборудование для кормления и закрытые помещения. В закрытых помещениях есть яма для хранения навоза, из которой выбрасываются газы, которые, если их не проветрить, могут убить не только свиней, но и рабочих.
Поведение свиней может представлять опасность для рабочих. Свиноматка нападет, если ее поросятам будет угрожать опасность. Свиньи могут укусить, наступить на человека или сбить его с ног. Они, как правило, остаются в знакомых местах или возвращаются в них. Свинья попытается вернуться в стадо, когда его попытаются отделить. Свиньи, вероятно, будут сопротивляться, когда их переносят из темного места в светлое, например, из свинарника на дневной свет. Ночью они будут сопротивляться перемещению в темные места (Gillespie 1997).
В канадском исследовании свиноводов 71% сообщили о хронических проблемах со спиной. Факторы риска включают нагрузку на межпозвонковый диск, связанную с вождением автомобиля и длительным сидением при работе с тяжелым оборудованием. Это исследование также определило подъем, сгибание, скручивание, толкание и вытягивание как факторы риска. Кроме того, более 35% этих фермеров сообщили о хронических проблемах с коленями (Holness and Nethercott, 1994).
Три типа воздействия воздуха представляют опасность на свинофермах:
- пыль от корма, шерсть животных и фекалии
- пестициды, используемые на свиньях, и другие химические вещества, такие как дезинфицирующие средства
- аммиак, сероводород, метан и угарный газ из навозохранилищ.
Пожары в зданиях представляют собой еще одну потенциальную опасность, как и электричество.
Некоторые зоонозные инфекции и паразиты могут передаваться от свиньи к рабочему. Распространенные зоонозы, связанные со свиньями, включают бруцеллез и лептоспироз (болезнь свинопасов).
Опережающее действие
Для безопасного обращения со свиньями было разработано несколько рекомендаций по безопасности (Gillespie 1997):
- Следует избегать работы с мелкими свиньями в одном загоне со свиноматкой.
- При обращении со свиньями следует использовать барьер или твердую панель, чтобы избежать укусов и опрокидывания.
- Свинью можно отодвинуть назад, надев ей на голову корзину.
- Детей следует держать подальше от загонов для свиней и не допускать их к домашним свиньям через ограждения.
- Из-за их стадных инстинктов легче отделить группу свиней от стада, чем отдельное животное.
- Свиней можно перемещать из темных помещений в светлые с использованием искусственного освещения. Когда свиней перемещают ночью, например, по желобам или переулкам, в месте назначения следует установить свет.
- Загрузочные желоба должны быть ровными или под углом не более 25 градусов.
Риск травм опорно-двигательного аппарата можно снизить, уменьшив воздействие повторяющихся травм (часто делая перерывы или меняя виды задач), улучшая осанку, уменьшая поднимаемый вес (используя помощника или механическую помощь) и избегая быстрых рывковых движений.
Методы борьбы с пылью включают снижение плотности запасов для снижения концентрации пыли. Кроме того, автоматические системы подачи корма должны быть защищены от пыли. Можно использовать распыление воды, но оно неэффективно в морозную погоду и может способствовать выживанию биоаэрозолей и повышению уровня эндотоксинов. Фильтры и скрубберы в системе кондиционирования воздуха демонстрируют перспективность очистки рециркуляционного воздуха от частиц пыли. Респираторы — еще один способ контролировать воздействие пыли (Feddes and Barber, 1994).
В навозных ямах должны быть установлены вентиляционные трубы, чтобы опасные газы не рециркулировали в хозяйственные постройки. Электроэнергия должна поддерживаться для вентиляции вентиляторов в ямах. Рабочие должны быть обучены безопасному использованию пестицидов и других химикатов, таких как дезинфицирующие средства, которые используются в свиноводстве.
Чистота, вакцинация, карантин больных животных и предотвращение контактов с ними — вот способы борьбы с зоонозами. При лечении больных свиней надевайте резиновые перчатки. Человек, заболевший после работы с больными свиньями, должен обратиться к врачу (Gillespie 1997).