Uzalishaji wa shambani wa ndege wenye uzito wa kilo 18 au chini ya hapo haujumuishi ndege wa kufugwa tu kama kuku, bata mzinga, bata, bata bukini na guineas, lakini pia ndege wa pori wanaozalishwa kwa ajili ya kuwinda, kama vile pare, kware, grouse na pheasants. Ingawa baadhi ya ndege hawa hufugwa nje, wengi wa kuku wa kibiashara na mayai huzalishwa katika nyumba zilizowekwa maalum au ghalani. Ndege wakubwa wenye uzito wa kati ya kilo 40 na 140, kama vile cassowari, rhea, emus na mbuni, pia hufugwa kwenye mashamba kwa ajili ya nyama, mayai, ngozi, manyoya na mafuta. Hata hivyo, kwa sababu ya ukubwa wao mkubwa, wengi wa ndege hao, ambao hujulikana kwa pamoja kuwa ratites, kwa kawaida huinuliwa nje katika maeneo yenye uzio yenye vibanda.
Kuku na bata mzinga wanajumuisha kuku wengi wanaozalishwa duniani. Wakulima wa Marekani kila mwaka huzalisha thuluthi moja ya kuku duniani—zaidi ya nchi sita zinazofuata zinazoongoza kwa kuzalisha kuku kwa pamoja (Brazil, Uchina, Japan, Ufaransa, Uingereza na Uhispania). Vile vile, zaidi ya nusu ya uzalishaji wa Uturuki duniani hutokea Marekani, ikifuatiwa na Ufaransa, Italia, Uingereza na Ujerumani.
Ingawa uzalishaji wa kuku wa kibiashara ulitokea Marekani mapema mwaka wa 1880, ufugaji wa kuku na mayai haukutambuliwa kama sekta kubwa hadi mwaka wa 1950. Mnamo mwaka wa 1900, kuku alikuwa na uzito wa chini kidogo ya kilo baada ya wiki 16. Kabla ya kuibuka kwa uzalishaji wa kuku kama tasnia, kuku zilizonunuliwa kwa ajili ya kula zilikuwa za msimu, zikiwa nyingi sana mwanzoni mwa msimu wa joto. Maboresho katika ufugaji, ubadilishaji wa chakula hadi uzito, usindikaji na mbinu za uuzaji, makazi na udhibiti wa magonjwa ulichangia ukuaji wa tasnia ya kuku. Upatikanaji wa vitamini D bandia pia ulitoa mchango mkubwa. Maboresho haya yote yalisababisha uzalishaji wa kuku wa mwaka mzima, vipindi vifupi vya uzalishaji kwa kila kundi na kuongezeka kwa idadi ya ndege wanaofugwa pamoja kutoka mia chache hadi elfu kadhaa. Uzalishaji wa kuku wa nyama (kuku wenye umri wa wiki 7 wenye uzito wa takriban kilo 2) uliongezeka kwa kasi nchini Marekani, kutoka kuku milioni 143 mwaka wa 1940, hadi milioni 631 mwaka wa 1950, hadi bilioni 1.8 mwaka 1960 (Nesheim, Austic and Card 1979). Wakulima wa Marekani walizalisha takriban kuku wa nyama bilioni 7.6 mwaka 1996 (USDA 1997).
Uzalishaji wa yai pia umeona ukuaji mkubwa sawa na uzalishaji wa kuku wa nyama. Mwanzoni mwa karne ya ishirini, kuku anayetaga kila mwaka alitoa mayai 30 hivi, haswa katika chemchemi. Leo, wastani wa kila safu kwa safu ni zaidi ya mayai 250.
Kilimo cha viwango kimsingi hujumuisha mbuni kutoka Afrika, emu na cassowary kutoka Australia na rhea kutoka Amerika Kusini. (Mchoro wa 1 unaonyesha kundi la mbuni, na mchoro wa 2 unaonyesha kundi la emus.) Kilimo cha Ratite kilianza Afrika Kusini mwishoni mwa miaka ya 1800 ili kukabiliana na mahitaji ya mtindo wa manyoya ya mbawa na mkia wa mbuni. Wakati manyoya ya mbuni hayapamba tena kofia na mavazi, uzalishaji wa kibiashara bado hutokea sio tu nchini Afrika Kusini, bali pia katika nchi nyingine za Afrika kama vile Namibia, Zimbabwe na Kenya. Kilimo cha viwango pia hutokea Australia, Ujerumani, Uingereza, Italia, Uchina na Marekani. Nyama ya ndege hawa inapata umaarufu kwa sababu, wakati ni nyama nyekundu yenye ladha na muundo wa nyama, ina viwango vya mafuta ya jumla na vilivyojaa chini sana kuliko nyama ya ng'ombe.
Mchoro 1. Sehemu ya kundi la biashara la mbuni wenye umri wa wiki 3 hadi 6
Roger Holbrook, Postime Ostrich, Guilford, Indiana
Inapochakatwa katika umri wa miezi 12, kila ndege atakuwa na uzito wa takriban kilo 100, ambapo kilo 35 ni nyama isiyo na mfupa. Mbuni aliyekomaa anaweza kuwa na uzito wa kilo 140.
Kielelezo 2. Kundi la kibiashara la emus za umri wa miezi 12
Shamba la Volz Emu, Batesville, Indiana
Inapochakatwa katika umri wa takriban miezi 14, kila ndege atakuwa na uzito wa kati ya kilo 50 na 65, ambapo takriban kilo 15 ni nyama na kilo 15 ni mafuta kwa mafuta na losheni.
Makazi ya Kuku
Nyumba ya kawaida ya kizuizi cha kuku nchini Marekani ni muda mrefu (60 hadi 150 m), nyembamba (9 hadi 15 m) ghala moja ya ghorofa na sakafu ya uchafu iliyofunikwa na takataka (safu ya shavings ya kuni, peat ya sphagnum au sawdust). Ncha zote mbili za nyumba ya kufungwa zina milango mikubwa, na pande zote mbili zina mapazia ya nusu-upande yanayoendesha urefu wa muundo. Mifumo ya kumwagilia (inayoitwa wanywaji) na mifumo ya kulisha moja kwa moja iko karibu na sakafu na kukimbia urefu wote wa nyumba. Mashabiki wa propela wakubwa wa kipenyo cha 1.2-m pia wapo kwenye banda la kuku ili kuwaweka ndege vizuri. Kazi za kila siku za mfugaji kuku ni pamoja na kudumisha mazingira yanayokubalika kwa ndege, kuhakikisha mtiririko endelevu wa malisho na maji na kukusanya na kutupa ndege waliokufa.
Mifumo ya kumwagilia na kulisha huinuliwa mita 2.5 hadi 3 juu ya sakafu wakati kundi linapofikia umri wake wa kusindika ili kuchukua wavuvi, wafanyakazi wanaokusanya ndege kwa ajili ya kuwasafirisha hadi kwenye kiwanda cha kusindika kuku. Kukusanya kuku kawaida hufanywa kwa mikono. Kila mshiriki wa kikundi lazima apinde au kuinama ili kukusanya ndege kadhaa kwa wakati mmoja na kuwaweka kwenye vibanda, vizimba au makreti. Kila mfanyakazi atarudia utaratibu huu mara mia kadhaa wakati wa zamu ya kazi (tazama mchoro 3). Kwa aina nyingine za kuku (kwa mfano, bata na bata mzinga), wafanyakazi huchunga ndege kwenye eneo la kukusanya. Wavuvi wa Uturuki hupungia vijiti wakiwa na mifuko nyekundu iliyofungwa kwao ili kutenganisha ndege kadhaa kwa wakati mmoja kutoka kwa kundi na kuwapeleka kwenye zizi la kufungia kwenye lango la ghalani (ona mchoro 4).
Mchoro 3. Wakamataji wa kuku wakikusanya vifaranga na kuwaweka kwenye kreti kwa ajili ya kupelekwa kwenye kiwanda cha kusindika kuku.
Steven W. Lenhart
Mchoro 4. Wavuvi wa Uturuki wakiwatenganisha ndege na kundi na kuwapeleka kwenye zizi.
Steven W. Lenhart
Nyumba za kufungia kuku hutofautiana kutokana na maelezo haya ya jumla kutegemea hasa aina ya ndege wanaofugwa. Kwa mfano, katika uzalishaji wa mayai ya kibiashara, kuku wakubwa au tabaka zimehifadhiwa kwa jadi katika mabwawa yaliyopangwa katika benki sambamba. Mifumo ya kuku wa mayai iliyofungiwa itapigwa marufuku nchini Uswidi mwaka wa 1999 na nafasi yake kuchukuliwa na mifumo ya kuku wa kutaga. (Mfumo wa kuwekewa huru unaonyeshwa kwenye takwimu 5). Tofauti nyingine kati ya nyumba za kufungia kuku ni kwamba zingine hazina sakafu iliyofunikwa na takataka lakini badala yake zina sakafu za waya zilizofungwa au zilizopakwa plastiki na mashimo ya samadi au sehemu za vyanzo vya maji chini yake. Katika Ulaya Magharibi, nyumba za kufungia kuku huwa ni ndogo kuliko nyumba za Marekani, na hutumia ujenzi wa vitalu na sakafu ya saruji kwa urahisi wa kuondoa takataka. Nyumba za kufungia kuku za Ulaya Magharibi pia zimechafuliwa na takataka za sakafu huondolewa baada ya kila kundi.
Kielelezo 5. Mfumo wa kuwekewa huru
Steven W. Lenhart
Hatari za Afya
Hatari za kiafya na kiusalama za wafugaji wa kuku, wanafamilia wao (pamoja na watoto) na wengine wanaofanya kazi katika nyumba za kufungia kuku zimeongezeka kadri tasnia ya kuku inavyokua. Ufugaji wa kuku unahitaji mfugaji kufanya kazi siku 7 kwa wiki. Kwa hivyo, tofauti na kazi nyingi, mfiduo wa uchafu hutokea kwa siku kadhaa mfululizo, na kipindi kati ya makundi (kifupi kama siku 2) kuwa wakati pekee wa kutoathiriwa na uchafu wa nyumba ya kuku. Hewa ya banda la kuku inaweza kuwa na mawakala wa gesi kama vile amonia kutoka kwa takataka, monoksidi kaboni kutoka kwa hita zinazotumia gesi zisizo na hewa vizuri na sulfidi hidrojeni kutoka kwenye samadi ya kioevu. Pia, chembe za vumbi vya kikaboni au kilimo ni aerosolized kutoka kwa takataka ya nyumba ya kuku. Takataka za nyumba ya kuku huwa na aina mbalimbali za uchafuzi ikiwa ni pamoja na kinyesi cha ndege, manyoya na mba; kulisha vumbi; wadudu (mende na nzi), sarafu na sehemu zao; viumbe vidogo (virusi, bakteria na vimelea); endotoxin ya bakteria; na histamini. Hewa ya nyumba ya kuku inaweza kuwa vumbi sana, na kwa mgeni wa mara ya kwanza au mara kwa mara, harufu ya mbolea na harufu kali ya amonia inaweza wakati mwingine kuwa kubwa. Hata hivyo, wafugaji wa kuku wanaonekana kuwa na uwezo wa kustahimili harufu na harufu ya amonia.
Kwa sababu ya mfiduo wa kuvuta pumzi, wafugaji wa kuku ambao hawajalindwa wako katika hatari ya kupata magonjwa ya kupumua kama vile rhinitis ya mzio, bronchitis, pumu, pneumonitis ya hypersensitivity au alveolitis ya mzio na ugonjwa wa sumu ya vumbi kikaboni. Dalili za papo hapo na sugu za kupumua kwa wafugaji kuku ni pamoja na kikohozi, kupumua, ute mwingi wa kamasi, upungufu wa kupumua na maumivu ya kifua na kubana. Upimaji wa utendakazi wa mapafu ya wafanyakazi wa kuku umetoa ushahidi unaopendekeza si tu hatari ya magonjwa sugu ya kuzuia kama vile mkamba sugu na pumu, lakini pia magonjwa ya vizuizi kama vile nimonia sugu ya hypersensitivity. Dalili za kawaida zisizo za kupumua miongoni mwa wafanyakazi wa kuku ni pamoja na kuwasha macho, kichefuchefu, maumivu ya kichwa na homa. Kati ya magonjwa 40 ya zoonotic yenye umuhimu wa kilimo, sita (Mycobacterium avium maambukizi, erisipeloidi, listeriosis, maambukizi ya Newcastle kiwambo, psittacosis na dermatophytosis) ni ya wasiwasi kwa wafugaji wa kuku, ingawa hutokea mara chache tu. Magonjwa ya kuambukiza yasiyo ya zoonotic ya wasiwasi ni pamoja na candidiasis, staphylococcosis, salmonellosis, aspergillosis, histoplasmosis na cryptococcosis.
Pia kuna maswala ya kiafya yanayowahusu wafugaji wa kuku ambayo bado hayajasomwa au kutoeleweka vyema. Kwa mfano, wafugaji wa kuku na hasa wavuvi wa kuku hupata hali ya ngozi wanayoitaja galding. Hali hii ina muonekano wa upele au ugonjwa wa ngozi na huathiri hasa mikono, mikono na mapaja ya ndani ya mtu. Ergonomics ya kukamata kuku pia haijasoma. Kuinama kukusanya ndege elfu kadhaa kila zamu ya kazi na kubeba kuku wanane hadi kumi na tano, kila mmoja akiwa na uzito wa kilo 1.8 hadi 2.3, ni ngumu sana, lakini jinsi kazi hii inavyoathiri mgongo na sehemu za juu za mshikaji haijulikani.
Kiwango ambacho sababu nyingi za kisaikolojia zinazohusiana na ufugaji zimeathiri maisha ya wafugaji wa kuku na familia zao pia haijulikani, lakini mkazo wa kikazi unachukuliwa na wafugaji wengi kama shida. Suala jingine muhimu lakini ambalo halijasomwa ni jinsi afya ya watoto wa wafugaji inavyoathiriwa kutokana na kazi katika nyumba za kuku.
Hatua za Ulinzi wa Afya ya Kupumua
Njia bora ya kumlinda mfanyakazi yeyote dhidi ya kuathiriwa na vichafuzi vinavyopeperuka hewani ni kwa kutumia vidhibiti madhubuti vya kihandisi ambavyo vinanasa vichafuzi vinavyoweza kutokea kwenye chanzo chao kabla ya kupeperushwa hewani. Katika mazingira mengi ya viwanda, uchafuzi wa hewa unaweza kupunguzwa hadi viwango salama kwenye chanzo chao kwa kusakinisha hatua za udhibiti wa uhandisi zinazofaa. Kuvaa vipumuaji ndiyo njia isiyofaa kabisa ya kupunguza mfiduo wa wafanyikazi kwa vichafuzi vinavyopeperuka hewani, na matumizi ya vipumuaji hupendekezwa tu wakati udhibiti wa kihandisi hauwezekani, au wakati unasakinishwa au kurekebishwa. Hata hivyo, kwa sasa, kuvaa kipumulio bado ndiyo njia inayowezekana zaidi inayopatikana kwa ajili ya kupunguza mfiduo wa wafugaji kuku kwa vichafuzi vinavyopeperuka hewani. Mifumo ya jumla ya uingizaji hewa katika nyumba za kuku sio lengo la kupunguza udhihirisho wa wafanyikazi wa kuku. Utafiti unaendelea kutengeneza mifumo ifaayo ya uingizaji hewa ili kupunguza uchafuzi wa hewa.
Sio vipumuaji vyote vinatoa kiwango sawa cha ulinzi, na aina ya kipumulio kilichochaguliwa kwa ajili ya matumizi katika nyumba ya kuku inaweza kutofautiana kulingana na umri wa ndege wanaokuzwa, umri na hali ya takataka, aina ya mnywaji na nafasi ya mapazia ya upande. (kufunguliwa au kufungwa). Yote haya ni mambo yanayoathiri vumbi la kilimo na viwango vya amonia. Viwango vya vumbi vinavyopeperushwa na hewa huwa juu zaidi wakati wa shughuli za kukamata kuku, wakati mwingine hadi kufikia hatua ambayo mtu hawezi kuona kutoka mwisho mmoja wa banda la kuku hadi mwingine. Kipumulio chenye uso kamili chenye vichujio vya ubora wa juu kinapendekezwa kama kinga ya chini zaidi kwa wafugaji wa kuku kulingana na vipimo vya endotoxin ya bakteria vinavyofanywa wakati wa kukamata kuku.
Wakati viwango vya amonia ni vya juu, katuni za mchanganyiko au "piggyback" zinapatikana ambazo huchuja amonia na chembechembe. Kipumulio cha gharama kubwa zaidi cha kusafisha hewa kilicho na uso kamili na vichujio vya ubora wa juu pia kinaweza kufaa. Vifaa hivi vina faida kwamba hewa iliyochujwa hutolewa kila mara kwenye sehemu ya uso ya mvaaji, na hivyo kusababisha upinzani mdogo wa kupumua. Vipumuaji vyenye kofia, vya kusafisha hewa vilivyo na nguvu pia vinapatikana na vinaweza kutumiwa na wafanyikazi wa ndevu. Vipumuaji vinavyotoa ulinzi mdogo kuliko vifaa vya uso mzima au aina za kusafisha hewa vinavyoendeshwa kwa nguvu vinaweza kutosha kwa baadhi ya hali za kazi. Hata hivyo, kupunguza kiwango cha ulinzi, kama vile kipumuaji cha nusu-mask kinachoweza kutumika, inashauriwa tu baada ya vipimo vya mazingira na ufuatiliaji wa matibabu kuonyesha kwamba matumizi ya kipumulio kidogo cha kinga itapunguza udhihirisho wa viwango salama. Mfiduo unaorudiwa wa macho kwa vumbi la kuku huongeza hatari ya jeraha la jicho na magonjwa. Vipumuaji vilivyo na sehemu kamili za uso na vile vilivyo na kofia vina faida ya kutoa ulinzi wa macho. Wafanyakazi wa kuku wanaochagua kuvaa vipumuaji vya nusu-mask wanapaswa pia kuvaa miwani ya macho.
Ili kipumuaji chochote kumlinda mvaaji wake, ni lazima kitumike kwa mujibu wa mpango kamili wa kinga ya kupumua. Hata hivyo, wakati wafugaji wa kuku hupata uzoefu wa kuvuta pumzi ambao utumiaji wa kipumuaji unaweza kuwa wa manufaa, wengi wao kwa sasa hawajajiandaa kutekeleza programu ya ulinzi wa kupumua peke yao. Hitaji hili linaweza kushughulikiwa na maendeleo ya mipango ya kikanda au ya ndani ya ulinzi wa kupumua ambayo wafugaji wa kuku wanaweza kushiriki.
Mashimo ya samadi yanapaswa kuzingatiwa kuwa maeneo yaliyofungwa. Hali ya anga ya shimo inapaswa kujaribiwa ikiwa kuingia hakuwezi kuepukika, na shimo lazima lipitishwe hewa ikiwa halina oksijeni au lina viwango vya sumu vya gesi au mivuke. Kuingia kwa usalama kunaweza pia kuhitaji kuvaa kipumuaji. Kwa kuongeza, mtu wa kusubiri anaweza kuhitajika kukaa katika mawasiliano ya mara kwa mara ya kuona au mazungumzo na wafanyakazi ndani ya shimo la samadi.
Hatari za Usalama
Hatari za usalama zinazohusiana na ufugaji wa kuku na mayai ni pamoja na minyororo isiyolindwa, sproketi, winchi, mikanda na kapi kwenye feni, vifaa vya kulishia na mashine zingine. Mikwaruzo, mikwaruzo na hata kuumwa na ndege wakubwa pia ni hatari kwa usalama. Mbuni dume hulinda kiota chake hasa wakati wa kupandana, na anapohisi kutishwa, atajaribu kumpiga teke mvamizi yeyote. Vidole virefu vilivyo na kucha zenye ncha kali huongeza hatari ya teke lenye nguvu la mbuni.
Hatari za umeme zinazoundwa na vifaa visivyo na msingi au zisizostahimili kutu au waya zisizo na maboksi duni katika banda la kuku zinaweza kusababisha mshtuko wa umeme, mshtuko wa umeme usio hatari au moto. Vumbi la kuku litaungua, na wafugaji wa kuku husimulia hadithi kuhusu vumbi lililorundikana kulipuka ndani ya hita zinazotumia gesi wakati vumbi lilipotolewa kwa hewa wakati wa kazi za nyumbani. Watafiti wa Ofisi ya Madini ya Marekani wamefanya majaribio ya kulipuka kwa vumbi la kilimo. Wakati aerosolized katika chumba cha mtihani wa lita 20 na kuwashwa, vumbi ambalo lilikusanywa kutoka kwenye sehemu za juu za makabati ya heater na kutoka kwenye dirisha la madirisha katika nyumba za kuku liliamuliwa kuwa na mkusanyiko wa chini wa 170 g / m.3. Sampuli zilizochujwa za takataka za nyumba ya kuku hazikuweza kuwashwa. Kwa kulinganisha, vumbi la nafaka lililotathminiwa chini ya hali sawa za maabara lilikuwa na mkusanyiko wa chini wa kulipuka wa 100 g/m.3.
Hatua za Usalama
Hatua zinaweza kuchukuliwa ili kupunguza hatari za usalama zinazohusiana na ufugaji wa kuku na mayai. Kwa ulinzi kutoka kwa sehemu zinazohamia, mashine zote zinapaswa kulindwa, na mashabiki wanapaswa kuchunguzwa. Kwa kazi zinazohusisha kuwasiliana kwa mkono na ndege, glavu zinapaswa kuvikwa. Viwango vya juu vya usafi wa kibinafsi vinapaswa kudumishwa, na majeraha yoyote, bila kujali madogo, yanayosababishwa na mashine au ndege yanapaswa kutibiwa mara moja ili kuepuka maambukizi. Wakati unakaribia ratiti, harakati kuelekea ndege inapaswa kuwa kutoka upande au nyuma ili kuepuka kupigwa. Mfumo wa kufuli unapaswa kutumika wakati wa kuhudumia vifaa vya umeme. Wafugaji wa kuku wanapaswa mara kwa mara kuondoa vumbi lililotulia kutoka kwenye nyuso, lakini wanapaswa kufahamu kwamba, katika matukio machache, mlipuko unaweza kutokea wakati viwango vya juu vya vumbi vilivyokusanywa vinapowekwa hewani ndani ya boma na kuwashwa.