關於剪髮和剪髮的材料是在 JF Copplestone 的第 3 版百科全書中關於該主題的文章的幫助下編寫的。

一些動物將被稱為粗飼料（纖維含量超過 18%）的高纖維飼料轉化為人類食用的可食用食物。 這種能力來自他們的四胃消化系統，其中包括他們最大的胃，即瘤胃（他們因此獲得稱號 反芻動物) (Gillespie 1997)。 表 1 顯示了已馴化的各種反芻家畜及其用途。

表 1. 作為家畜馴化的反芻動物種類

生產流程

飼養反芻動物的過程與集約化、高產經營不同，例如在 2,000 公里的大型養殖場飼養肉牛² 從得克薩斯州的牧場到公共放牧，例如肯尼亞和坦桑尼亞聯合共和國的游牧民。 一些農民將他們的牛用作耕地等農活中的牽引力。 在潮濕地區，水牛也有同樣的作用（Ker 1995）。 趨勢是朝著高產、集約化系統發展（Gillespie 1997）。

大量、集約化的牛肉生產取決於各種相互依存的操作。 一個是牛犢系統，涉及飼養一群奶牛。 母牛每年用公牛或人工授精繁育小牛，斷奶後小牛賣給養牛戶飼養屠宰。 雄性小牛被閹割用於屠宰市場； 閹割的小牛被稱為 駕駛. 純種繁育者維持種畜群，包括公牛，這是非常危險的動物。

綿羊是在牧場或農場群中生產的。 在牧場生產中，1,000 到 1,500 隻母羊的羊群很常見。 在農場雞群中，生產通常很小，通常是二級企業。 飼養綿羊是為了獲取羊毛或作為供屠宰市場飼養的羔羊。 羔羊被停靠，大多數雄性羔羊被閹割。 一些企業專門飼養公羊進行純種繁育。

山羊通過放牧或小農場生產來生產馬海毛、奶和肉。 純種飼養員是飼養公羊進行繁殖的小型企業。 這些產品中的每一種都存在特定品種。 山羊被去角，大多數公山羊被閹割。 山羊吃灌木植物的枝條、細枝和葉子，因此它們也可用於控制牧場或農場的灌木叢。

飼養牛、綿羊和山羊的其他主要過程包括餵養、疾病和寄生蟲控制、剪毛和剪羊毛。 擠奶過程和牲畜糞便處理在本章的其他文章中討論。

牛、綿羊和山羊有多種餵養方式，包括放牧或飼餵乾草和青貯飼料。 放牧是向動物提供草料的最便宜的方式。 動物通常在牧場、荒地或農作物殘茬（如玉米秸稈）上吃草，這些農作物收割後留在田裡。 乾草是從田間收穫的，通常散裝或成捆儲存。 餵食操作包括將乾草從堆放處移至開闊地或移入馬槽以餵養動物。 一些作物如玉米被收割並轉化為青貯飼料。 青貯飼料通常被機械移動到飼槽中進行飼餵。

控制牛、綿羊和山羊的疾病和寄生蟲是牲畜飼養過程中不可或缺的一部分，需要與動物接觸。 獸醫對畜群的例行訪問是這一過程的重要組成部分，觀察生命體徵也是如此。 及時接種疾病疫苗和隔離患病動物也很重要。

外部寄生蟲包括蒼蠅、蝨子、疥癬、蟎蟲和蜱蟲。 化學品是對抗這些寄生蟲的一種控制措施。 通過噴灑或通過浸有殺蟲劑的耳標施用殺蟲劑。 足跟蠅在牛毛上產卵，其幼蟲牛蠐螬則鑽入牛皮。 這種蠐螬的控制方法是全身性殺蟲劑（通過噴霧、浸漬或作為飼料添加劑傳播到全身）。 體內寄生蟲，包括蛔蟲或扁蟲，可通過藥物、抗生素或灌洗（口服液體藥物）來控制。 衛生設施也是控制傳染病和寄生蟲感染的一種策略（Gillespie 1997）。

去除活體動物的毛髮有助於保持它們的清潔或舒適，並為展覽做好準備。 毛髮可以作為產品從活體動物身上剪下來，例如綿羊的羊毛或山羊的馬海毛。 剪羊毛者用圍欄抓住動物並將其拖到一個架子上，在那裡它可以仰臥進行剪羊毛操作。 它由採煤機的腿固定。 理髮師和剪羊毛人使用手動剪刀或電動剪刀剪毛。 電動剪刀通常由電力驅動。 在剪毛之前以及作為妊娠管理的一部分，綿羊被貼上標籤並戴上拐杖（即去除沾有糞便的毛髮）。 剪下的羊毛是根據毛髮的質量和短纖維手工修剪的。 然後使用手動螺桿或液壓油缸將其壓縮成包進行運輸。

用於飼養牛、綿羊和山羊的設施通常被認為是封閉式或非封閉式。 密閉設施包括禁閉室、飼養場、穀倉、畜欄（收容、分類和擁擠的圍欄）、圍欄以及工作和裝載滑槽。 非密閉設施是指牧場或牧場作業。 飼餵設施包括儲存設施（立式和臥式筒倉）、飼料研磨和混合設備、乾草堆、輸送設備（包括螺旋鑽和升降機）、飼料舖位、飲水器以及礦物和鹽餵料器。 此外，棚屋、樹木或高架格柵可以提供防曬保護。 其他設施包括用於控制寄生蟲的背膠、蠕動餵食器（允許飼養小牛或羔羊在沒有成人餵食的情況下餵食）、自助餵食器、小牛庇護所、牛防護門和牛治療攤位。 可以在牧場周圍使用圍欄，包括帶刺鐵絲網和電圍欄。 可能需要編織線來容納山羊。 自由放養的動物需要放牧來控制它們的移動； 山羊可能被拴住，但需要遮蔭。 浸漬池用於大型羊群中的寄生蟲控制（Gillespie 1997）。

危害性

表 2 顯示了牛、綿羊和山羊的其他幾個處理過程，以及相關的危險暴露。 在一項針對美國農場工人的調查中（Meyers 1997），處理牲畜佔失時工傷的 26%。 如圖 1 所示，這一百分比高於任何其他農場活動。預計這些數字將代表其他工業化國家的傷害率。 在役畜常見的國家，預計受傷率會更高。 牛的傷害通常發生在農場建築物或建築物附近。 牛在踢人或踩人或將人壓在堅硬的表面（例如筆的側面）時會造成傷害。 人們在與牛、綿羊和山羊打交道時也可能因跌倒而受傷。 公牛造成最嚴重的傷害。 大多數受傷的人是家庭成員，而不是僱傭工人。 疲勞會降低判斷力，從而增加受傷的機會 (Fretz 1989)。

表 2. 家畜飼養過程和潛在危害

資料來源：迪爾公司 1994 年； 弗雷茨 1989； 吉萊斯皮 1997； 美國國家職業安全與健康研究所 1994 年。

 圖 1. 1993 年美國農場活動對損失工時工傷頻率的估計

牲畜表現出可能導致工人受傷的行為。 牛或羊等動物的放牧本能很強，隔離或過度擁擠等強加的限制會導致異常的行為模式。 反身反應是動物中常見的防禦行為，是可以預測的。 地域主義是另一種可以預見的行為。 當一隻動物從它的正常住所被移走並被放置在一個封閉的環境中時，反射性的逃跑鬥爭是顯而易見的。 被滑槽約束以裝載運輸的動物會表現出激動的反射反應行為。

牛、綿羊和山羊生產設施中的危險環境很多。 其中包括濕滑的地板、糞坑、畜欄、佈滿灰塵的飼料區、筒倉、機械化飼餵設備和動物禁閉建築物。 禁閉建築可能有糞便儲存坑，可以排放致命氣體（Gillespie 1997）。

中暑和中風是潛在的危險。 繁重的體力勞動、壓力和緊張、高溫、高濕度和缺乏飲用水導致的脫水都會導致這些危害。

牲畜飼養員有因吸入粉塵而患上呼吸道疾病的風險。 一種常見的疾病是有機粉塵中毒綜合症。 這種綜合症可能發生在暴露於被微生物污染的高濃度有機粉塵之後。 大約 30% 到 40% 接觸有機粉塵的工人會出現這種綜合症，其中包括表 3 中所示的情況； 該表還顯示了其他呼吸系統狀況（NIOSH 1994）。

表 3. 接觸畜牧場引起的呼吸道疾病

理髮師和剪羊毛者面臨多種危險。 在剪切操作過程中可能會造成割傷和擦傷。 動物的蹄子和角也存在潛在危險。 在處理動物時，滑倒和跌倒是一個永遠存在的危險。 剪刀的動力有時通過皮帶傳輸，必須維護防護裝置。 還存在電氣危險。 由於抓羊和翻倒羊，採煤工還面臨姿勢危險，尤其是背部。 將動物限制在採煤機兩腿之間往往會使背部拉傷，並且在剪毛時扭轉運動很常見。 手動剪毛通常會導致腱鞘炎。

使用農藥噴霧劑或粉末控制牛、綿羊和山羊的昆蟲會使工人接觸到農藥。 綿羊將動物浸入殺蟲劑浴中，處理動物或接觸沐浴液或受污染的羊毛也會使工人接觸殺蟲劑 (Gillespie 1997)。

常見的人畜共患病包括狂犬病、布魯氏菌病、牛結核病、旋毛蟲病、沙門氏菌病、鉤端螺旋體病、癬、絛蟲、orf病毒病、Q熱和斑疹熱。 處理頭髮和羊毛時可能感染的疾病包括破傷風、貼標籤和抓撓引起的沙門氏菌病、鉤端螺旋體病、炭疽病和寄生蟲病。

動物糞便和尿液也是感染工人的一種機制。 牛是隱孢子蟲病的宿主，這種疾病可以通過糞口途徑從牛傳播給人類。 患有腹瀉（腹瀉）的小牛可能患有這種疾病。 血吸蟲病是一種由血吸蟲引起的感染，存在於世界多個地區的牛、水牛和其他動物身上； 它的生命週期是從尿液和糞便中排出的卵，發育成進入蝸牛體內的幼蟲，再到附著並穿透人體皮膚的自由游動的尾蚴。 當工人​​在水中涉水時，可能會發生滲透。

一些人畜共患病是節肢動物傳播的病毒性疾病。 這些疾病的主要傳播媒介是蚊子、蜱蟲和白蛉。 這些疾病包括由蜱蟲和綿羊奶傳播的蟲媒病毒性腦炎、由牛蜱蟲傳播的巴貝蟲病和在動物流行期間由牛、綿羊和山羊（作為放大宿主）的蚊子和蜱蟲傳播的克里米亞-剛果出血熱（中亞出血熱）（ Benenson 1990；Mullan 和 Murthy 1991）。

預防措施

飼養反芻動物的主要職業危害包括受傷、呼吸系統問題和人畜共患疾病。 （參見“牲畜飼養安全實踐清單”。）

樓梯台階應保持良好狀態，地板必須平整以減少墜落危險。 應維護皮帶、機械螺桿、壓縮柱塞和剪切銳化設備上的防護裝置。 接線應保持完好，以防觸電。 牛舍內使用內燃機的任何地方都應保證通風。

正確處理動物的培訓和經驗有助於防止與動物行為相關的傷害。 安全的牲畜處理需要了解動物行為的先天和後天組成部分。 設施的設計應使工人不必進入有動物的狹小或封閉區域。 照明應該是漫射的，因為動物可能會變得困惑並且在明亮的燈光下猶豫不決。 突然的噪音或動作可能會嚇到牛，導致它們將人擠在堅硬的表面上。 即使是掛在柵欄上的衣服隨風飄動也會驚嚇牛群。 應該從正面接近他們，以免嚇到他們。 避免在養牛設施中使用對比鮮明的圖案，因為當牛看到這些圖案時會放慢速度或停下來。 應避免地板上有陰影，因為牛可能會拒絕穿過它們 (Gillespie 1997)。

可以通過多種方式將接觸有機粉塵的風險降至最低。 工作人員應了解吸入有機粉塵對健康的影響，並在尋求呼吸系統疾病幫助時告知醫生最近接觸粉塵的情況。 最大限度地減少飼料腐敗可以最大限度地減少潛在的真菌孢子暴露。 為避免此類危險，工人應使用機械化設備移動腐爛材料。 農場經營者應使用局部排氣通風和濕法抑塵，以盡量減少接觸。 當無法避免接觸有機粉塵時，應佩戴合適的呼吸器 (NIOSH 1994)。

預防人畜共患病取決於保持清潔的畜牧設施、為動物接種疫苗、隔離患病動物並避免接觸患病動物。 治療生病的動物時應戴上橡膠手套，以避免手上的任何傷口接觸到。 與生病動物接觸後生病的工人應尋求醫療幫助 (Gillespie 1997)。

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