Пића, и алкохолна и безалкохолна, обично се производе у складу са строгим санитарним смерницама постављеним владиним прописима. Да би се испуниле ове смернице, опрема у постројењима за производњу пића се стално чисти и дезинфикује јаким средствима за чишћење. Обилна употреба средстава за чишћење сама по себи може представљати здравствене проблеме радницима који су им изложени у својим радним обавезама. Контакт коже и очију са каустичним средствима за чишћење може изазвати озбиљан дерматитис. Још једна забринутост је да удисање испарења или спреја који настаје приликом употребе средстава за чишћење може изазвати оштећење плућа, носа, уста или грла. Вода или друге течности се обично налазе уи око производње, због чега су клизање и падови уобичајене повреде и узрокују многе друге повреде само због лоше вучне силе.

Стаклени контејнери, пуниоци велике брзине и надземни транспортери резултирају комбинацијом елемената који могу изазвати озбиљну штету од летећег стакла. Посекотине и повреде ока су честе због ломљења стакла. Велики део индустрије пића је прешао на коришћење све већих количина алуминијумских лименки и пластичних контејнера; ово је смањило учесталост повреда од стакла. Међутим, у одређеним земљама и специфичним индустријама, као што су вино и жестока пића, то није био случај.

Електрични системи у било којој индустрији имају висок степен потенцијалних повреда. Када се помеша са водом која је увек присутна у производњи пића, опасност од струјног удара постаје екстремна. Електрични системи у постројењима за производњу пића се стално прерађују како се индустрија убрзано модернизује новом опремом велике брзине која резултира повећањем изложености.

Процес производње у индустрији пића подразумева кретање огромних количина сировина у врећама и бурадима, на дрвеним и пластичним палетама; гомиле празних флаша и лименки; и готов производ у разним контејнерима. Напици, будући да су течни, природно су тешки. Често се дешавају повреде услед понављаних покрета услед сортирања и прегледа стаклених боца и неких операција паковања. Ово континуирано кретање лаких и тешких предмета представља ергономске изазове за индустрију пића, као и за друге индустрије. Инциденција уганућа и повреда меких ткива у Сједињеним Државама порасла је за скоро 400% од 1980. године, на пример. Нације су у различитим фазама напретка у одређивању превентивних мера за смањење ових врста повреда.

Савремена механизована опрема је драстично смањила број особља потребног за руковање линијама за флаширање и конзервирање, што је само по себи смањило изложеност повредама. Међутим, брзи транспортери и аутоматска опрема за палетизацију и депалетизацију могу изазвати озбиљне, мада ређе, повреде. Особље које је у искушењу да посегне за покретним покретним траком како би поставило боцу или лименку усправно, може да ухвати одећу и да буде увучено у механизам. Палетизатори и депалетизатори се могу заглавити, а радник може задобити сломљене удове покушавајући да очисти машине.

Модерна опрема велике брзине је, у већини случајева, довела до повећања нивоа буке, посебно на вишим фреквенцијама. Губитак слуха узрокован буком на радном месту класификован је као болест, јер се јавља подмукло током времена и неповратан је. Стопе инциденције које укључују губитак слуха су у порасту. Инжењерске контроле за смањење нивоа буке се тестирају и користе, али примена стандардне заштите за слух је и даље преферирани метод који користи већина послодаваца. Ново на хоризонту је истраживање стреса радника због комбинације високог нивоа буке, 24-часовног распореда и темпа рада.

Затворени простори, као што су резервоари, бачве, каце, јаме за отпадну воду и посуде за складиштење или мешање које се обично користе у постројењима за производњу пића, имају потенцијал да изазову катастрофалне повреде. Ово питање није добило велику пажњу од стране менаџмента индустрије пића јер се већина посуда сматра „чистим“ и незгоде се дешавају тако ретко. Иако су повреде у врстама посуда које користе фабрике пића ретке, може доћи до озбиљног инцидента због уношења опасних материја током операција чишћења или због атмосферских абнормалности, што може довести до скорог или стварног смртног исхода. (Погледајте оквир о ограниченим просторима.)

Већина објеката за производњу пића има складишта за сировине и готове производе. Самоходна опрема за руковање материјалом представља озбиљну претњу у производном погону као иу сваком складишту. Повреде које укључују виљушкаре и сличну опрему често доводе до пригњечења пешака или руковаоца ако се возило преврне. Производни погони често подразумевају скучене услове јер се одвија проширење производних капацитета у постојећим погонима. Ови скучени услови често доводе до озбиљне несреће која укључује опрему за руковање материјалом.

Производња пића обично захтева чисту воду и системе за хлађење. Хемикалије које се најчешће користе за испуњавање ових захтева су хлор и течни анхидровани амонијак, респективно, и обе се сматрају изузетно опасним супстанцама. Хлор се често купује и складишти у металним цилиндрима под притиском различитих величина. Повреде се могу десити особљу током пребацивања са једног цилиндра на други или услед цурења или неисправног вентила. Случајно ослобађање анхидрованог амонијака може изазвати опекотине коже и респираторног система при контакту. Велико, неконтролисано ослобађање анхидрованог амонијака може довести до концентрације ваздуха довољно високе да експлодира. Системи за хитне случајеве за откривање цурења и опрема за аутоматску вентилацију и гашење се често користе, заједно са процедурама евакуације и реаговања. Хлор и безводни амонијак су хемикалије које имају јаке препознатљиве мирисе и лако се могу открити у ваздуху. Сматра се да имају јака својства упозорења да упозоре раднике на њихово присуство.

Угљен-диоксид, који се најчешће користи за стварање притиска и карбонизацију, и угљен-моноксид, који емитују мотори са унутрашњим сагоревањем, присутни су у већини фабрика за производњу пића. Просторије за пуњење пића су обично најсклоније високим нивоима угљен-диоксида, посебно током процедура промене производа. Компаније за производњу пића повећавају асортиман производа који се нуде јавности, па се ове промене дешавају све чешће, повећавајући потребу за вентилацијом да би се издувао угљен-диоксид. Угљен моноксид може бити присутан ако се користе виљушкари или слична опрема. Опасна концентрација се може акумулирати ако мотори не раде у складу са спецификацијама произвођача.

Запослење у индустрији пића је често сезонско. Ово је чешће у областима света са различитим годишњим добима и у северним климама. Комбинација светских производних трендова као што је контрола залиха на време и коришћење уговорног и привременог особља може имати велики утицај на безбедност и здравље. Често радницима који су запослени на краћи временски период није омогућена иста обука о безбедности као сталним запосленима. У неким случајевима, резултирајуће трошкове повезане са повредама које је задобило привремено особље не сноси послодавац, већ агенција која испоручује радника послодавцу. Ово је створило очигледну ситуацију „која је добитна“ за послодавца и супротан ефекат на раднике запослене на позицијама попут ових. Просвећеније владе, послодавци и трговинска удружења почињу пажљиво да разматрају овај растући проблем и раде на методама за побољшање количине и квалитета обуке о безбедности која се даје радницима у овој категорији.

Бриге о животној средини нису често повезане са производњом пића, јер се не сматра „индустријом димњака“. Изузимајући случајно испуштање опасне хемикалије као што је анхидровани амонијак или хлор, главни отпад из производње пића је отпадна вода. Обично се ова отпадна вода третира пре уласка у отпадни ток, тако да се ретко јавља проблем. Повремено се мора одбацити лоша серија производа, која ће, у зависности од састојака који су укључени, можда морати да се транспортује на третман или да се у великој мери разблажи пре него што се испусти у отпадни систем. Велика количина киселог напитка која се нађе у потоку или језеру може проузроковати велике погибије рибе и мора се избегавати.

Све већа употреба хемијских адитива за побољшање укуса, продужење рока трајања или као заменски заслађивач изазвала је забринутост за јавно здравље. Неке хемикалије које се користе као вештачки заслађивачи су забрањене у неким земљама јер је утврђено да су канцерогене. Већина, међутим, не представља очигледан здравствени ризик за јавност. Руковање овим сировим хемикалијама и њихово присуство на радном месту није довољно детаљно проучавано да би се утврдило да ли постоје ризици од изложености радника.

Назад

Овај чланак покрива методе превенције повреда и болести против опасности које се обично срећу у производњи грожђа (за свежу потрошњу, вино, сок или суво грожђе) и бобичастог воћа, укључујући и бобице (тј. малине), јагоде и бобице (тј. боровнице и бруснице) .

Винова лоза су стабљике које се пењу на носеће конструкције. Винова лоза засађена у комерцијалним виноградима обично се почиње у пролеће од једногодишњих укорењених или калемљених резница. Обично се саде на удаљености од 2 до 3.5 м. Сваке године, винове лозе се морају окопати, ђубрити, делити и орезивати. Стил резидбе варира у различитим деловима света. У систему који преовлађује у Сједињеним Државама, сви изданци осим оних најјачих на виновој лози се касније орезују; преостали изданци се секу на 2 или 3 пупољка. Добијена биљка развија снажну главну стабљику која може да стоји самостално, пре него што јој се дозволи да роди. Приликом ширења главног стабла, лоза је лабаво везана за усправни ослонац висине 1.8 м или више. Након што се достигне фаза производње воћа, винове лозе се пажљиво орезују како би се контролисао број пупољака.

Јагоде се саде у рано пролеће, средином лета или касније, у зависности од географске ширине. Биљке доносе плод у пролеће следеће године. Сорта која се зове вечнородне јагоде даје други, мањи род воћа у јесен. Већина јагода се размножава природним путем помоћу тркача који се формирају око два месеца након сезоне садње. Плод се налази у нивоу земље. Брамб као што је малина је обично грмље са бодљикавом стабљиком (штаповима) и јестивим плодовима. Подземни делови драче су вишегодишњи, а трске двогодишњи; само трске друге године рађају цвеће и плодове. Брамба расте на висини од 2 м или мање. Као и винова лоза, бобице захтевају честу резидбу.

Гајење се разликује за сваку воћну врсту, у зависности од врсте земљишта, климе и ђубрива које јој је потребно. Неопходна је блиска контрола инсеката и болести, која често захтева честу примену пестицида. Неки савремени узгајивачи су се окренули ка биолошкој контроли и пажљивом праћењу популација штеточина, прскајући хемикалије само у најефикаснијим временима. Већина грожђа и бобица бере се ручно.

У студији о повредама без смртног исхода за 10-годишњи период од 1981. до 1990. године у Калифорнији, најчешћа повреда у овој категорији фарми била су уганућа и истегнућа, што је чинило 42% свих пријављених повреда. Раздеротине, преломи и контузије чинили су још 37% повреда. Најчешћи узроци повреда били су ударци предметом (27%), пренапрезање (23%) и падови (19%) (АгСафе 1992). У истраживању из 1991. године, Стеинке (1991) је открио да су 65% повреда на фармама за које је идентификовано да производе ову категорију усева у Калифорнији биле истегнућа, уганућа, раздеротине, преломи и контузије. Повређени делови тела су прсти (17%), леђа (15%), очи (14%) и шака или зглоб (11%). Виљарехо (1995) је известио да је било 6,000 тужби за повреде досуђених на 100,000 еквивалената пуног радног времена радницима у производњи јагода у Калифорнији 1989. Такође је приметио да већина радника не налази запослење током целе године, тако да је проценат радника који пате повреде могу бити неколико пута веће од пријављене бројке од 6%.

Мускулоскелетни проблеми

Највећа опасност повезана са мишићно-скелетним повредама код ових усева је брзина рада. Ако власник ради на пољу, он или он обично раде брзо како би завршили један задатак и прешли на следећи задатак. Најамни рад се често плаћа по комаду, што је пракса плаћања рада искључиво на основу онога што је постигнуто (тј. килограма убраних бобица или броја орезаних чокота). Ова врста плаћања је често у супротности са додатним временом потребним да се уверите да су прсти ван машине за шишање пре стискања или пажљивог ходања до и од ивице поља када се замене напуњене корпе за празне током жетве. Висока стопа радног учинка може довести до коришћења лоших положаја, преузимања непотребног ризика и непоштовања добрих безбедносних пракси и процедура.

Ручно обрезивање бобичастог воћа или винове лозе захтева често стискање руке да бисте укључили машину за шишање, или честу употребу ножа. Опасности од ножа су очигледне, јер нема чврсте површине на коју би се могла поставити лоза, пуцање или стабљика, а вероватно ће доћи до честих посекотина на прстима, шакама, рукама, ногама и стопалима. Обрезивање ножем треба обавити само у крајњем случају.

Иако је машиница за шишање пожељна алатка за обрезивање, било у сезони мировања или док је лишће на биљкама или виновој лози, његова употреба има опасности. Највећа опасност по безбедност представља опасност од посекотина услед контакта са отвореним сечивом док се лоза или стабљика стављају у чељусти, или од ненамерног сечења прста док се такође сече лоза или стабљика. Чврсте кожне или платнене рукавице су добра заштита од обе опасности, а такође могу пружити заштиту од контактног дерматитиса, алергија, инсеката, пчела и посекотина од решетке.

Учесталост и напор потребан за сечење одређују вероватноћу развоја кумулативно-трауматских повреда. Иако извештаји о повредама тренутно не показују распрострањене повреде, верује се да је то последица честе ротације послова на фармама. Сила потребна за рад са уобичајеном машином за шишање је већа од препоручених вредности, а учесталост напора указује на потенцијал за кумулативно-трауматске поремећаје, према прихваћеним смерницама (Милес 1996).

Да би се смањила вероватноћа повреде, маказе треба да буду добро подмазане, а сечива треба често оштрити. Када се наиђу крупне лозе, какве су честе у грожђу, потребно је у складу са тим повећати величину машине за шишање, како не би дошло до преоптерећења зглоба или саме машине за шишање. Маказе за сечење или тестере за орезивање су често потребне за безбедно сечење великих лоза или биљака.

Подизање и ношење терета је обично повезано са жетвом ових усева. Бобице или воће се обично беру ручно и носе у некој врсти корпе или носача до ивице поља, где се одлажу. Терети често нису тешки (10 кг или мање), али раздаљина коју треба прећи је значајна у многим случајевима и на неравном терену, који такође може бити мокар или клизав. Радници не би требало да трче по неравном терену и требало би да имају чврсту подлогу у сваком тренутку.

Жетва ових усева се често обавља у незгодним положајима и брзим темпом. Људи се обично увијају и савијају, савијају се до земље без савијања колена и брзо се крећу између жбуна или винове лозе и контејнера. Контејнери се понекад постављају на тло и гурају или вуку заједно са радником. Воће и бобице се могу наћи било где од нивоа земље до 2 м висине, у зависности од усева. Брамб се обично налази на висини од 1 м или мање, што доводи до скоро непрекидног савијања леђа током жетве. Јагоде су у нивоу земље, али радници остају на ногама и сагињу се да беру.

Грожђе се такође обично сече да би се ослободило винове лозе током ручне бербе. Овај покрет сечења је такође веома чест (стотине пута на сат) и захтева довољну снагу да изазове забринутост у вези са кумулативним повредама трауме ако сезона жетве траје више од неколико недеља.

Рад са решеткама или сјеницама често је укључен у производњу винове лозе и јагодичастог воћа. Инсталирање или поправка сјеница често укључује рад на висини изнад главе и истезање уз наношење силе. Дуготрајни напори овог типа могу довести до кумулативних повреда. Сваки случај је изложеност повредама напрезања и уганућа, посебно рамена и руку, које су резултат примене значајне силе док радите у незгодном положају. Обука биљака на решеткама захтева напрезање значајне силе, силе која се повећава тежином винове лозе, лишћа и воћа. Ова сила се обично примењује кроз руке, рамена и леђа, а сви су подложни и акутним и дуготрајним повредама услед таквог пренапрезања.

Пестициди и ђубрива

Грожђе и бобичасто воће су подложни честим применама пестицида за контролу инсеката и патогена болести. Апликатори, миксери, утоваривачи и сви остали на терену или који помажу у примени треба да поштују мере предострожности наведене на етикети пестицида или како то захтевају локални прописи. Примена у овим културама може бити посебно опасна због природе депозита који је потребан за контролу штеточина. Често се морају покрити сви делови биљке, укључујући доњу страну листова и све површине воћа или бобица. Ово често подразумева употребу веома малих капљица и коришћење ваздуха за подстицање продирања у крошње и депоновања пестицида. Тако се производи много аеросола, који могу бити опасни путем удисања, очних и дермалних путева излагања.

Фунгициди се често примењују као прах на грожђе и многе врсте бобичастог воћа. Најчешћа од ових прашина је сумпор, који се може користити у органској пољопривреди. Сумпор може бити иритантан за апликатора и друге на терену. Такође је познато да достиже концентрацију у ваздуху довољну да изазове експлозије и пожаре. Треба водити рачуна да се избегне путовање кроз облак сумпорне прашине са било којим могућим извором паљења, као што је мотор, електрични мотор или други уређај који производи варнице.

Многа поља се фумигирају високо токсичним материјалима пре него што се ти усеви засаде како би се смањила популација таквих штеточина као што су нематоде, бактерије, гљиве и вируси пре него што могу да нападну младе биљке. Фумигација обично укључује убризгавање гаса или течности у тло и покривање пластичном фолијом како би се спречило да пестицид прерано побегне. Фумигација је специјализована пракса и требало би да је покушавају само они који су правилно обучени. Фумигирана поља треба да буду постављена са упозорењима и не треба их улазити док се поклопац не уклони и фумигант не распрши.

Ђубрива могу генерисати опасности током њихове примене. Може доћи до удисања прашине, контактног дерматитиса са кожом и иритације плућа, грла и дисајних путева. Маска за прашину може бити корисна у смањењу изложености на нивое који не изазивају иритацију.

Од радника се може захтевати да уђу у поља за операције узгоја као што су наводњавање, орезивање или жетва убрзо након примене пестицида. Ако је ово раније од интервала поновног уласка наведеног на етикети пестицида или локалним прописима, мора се носити заштитна одећа ради заштите од излагања. Минимална заштита треба да буде кошуља дугих рукава, панталоне дугих ногавица, рукавице, покривало за главу, покривало за стопала и заштита за очи. Може бити потребна строжа заштита, укључујући респиратор, непропусну одећу и гумене чизме на основу коришћеног пестицида, времена од примене и прописа. Локалне власти за пестициде треба консултовати како би се одредио одговарајући ниво заштите.

Мацхине Екпосурес

Употреба машина у овим културама је уобичајена за припрему земљишта, садњу, узгој корова и жетву. Многи од ових усева се узгајају на падинама и неравним пољима, што повећава шансу за превртање трактора и опреме. Треба поштовати општа безбедносна правила рада трактора и опреме како би се избегло превртање, као и политику да нема возача на опреми осим ако додатно особље мора да буде присутно за правилан рад опреме и ако је обезбеђена платформа за њихову безбедност. Више информација о правилном коришћењу опреме можете пронаћи у чланку „Механизација“ у овом поглављу и на другим местима у овом поглављу. Енциклопедија.

Многи од ових усева се такође узгајају на неравним пољима, на пример на гредицама или гребенима или у браздама. Ове карактеристике повећавају опасност када постану блатњаве, клизаве или прикривене коровом или крошњом биљака. Пад испред опреме представља опасност, као и пад и напрезање или угануће неког дела тела. Посебне мере опреза треба предузети посебно када су поља влажна или у време жетве, када одбачени плодови могу бити под ногама.

Широм света све је више механичка резидба грожђа. Механичко обрезивање обично укључује ротирајуће ножеве или прсте за прикупљање винове лозе и провлачење поред стационарних ножева. Ова опрема може бити опасна за свакога у близини улазне тачке за секаче и треба да је користи само прописно обучен руковалац.

Операције жетве обично користе неколико машина одједном, што захтева координацију и сарадњу свих оператера опреме. Радње жетве такође, по својој природи, укључују сакупљање и уклањање усева, што често захтева употребу вибрирајућих штапова или лопатица, скидање прстију, лепеза, операције сечења или сечења и грабуља, од којих свака може да изазове велику физичку штету људима који се у њих заплићу. Треба водити рачуна да никог не стављате близу улаза таквих машина док раде. Штитници машине увек треба да буду на месту и одржавани. Ако се штитници морају уклонити ради подмазивања, подешавања или чишћења, треба их заменити пре него што се машина поново покрене. Заштита на машини која ради никада не би требало да се отвара или уклања.

Друге опасности

Инфекције

Једна од најчешћих повреда које задобију радници у грожђу и бобичастом воћу је посекотина или убод, било од трна на биљци, алату или решетки или потпорној конструкцији. Такве отворене ране су увек подложне инфекцији од многих бактерија, вируса или инфективних агенаса присутних на пољима. Такве инфекције могу изазвати озбиљне компликације, чак и губитак удова или живота. Сви радници на терену треба да буду заштићени најсавременијом имунизацијом против тетануса. Посекотине треба опрати и очистити и нанети антибактеријско средство; све инфекције које се развију треба одмах да лечи лекар.

Уједи инсеката и убоди пчела

Радници на терену који чувају и беру жетву изложени су повећаном ризику од уједа инсеката и убода пчела. Стављање руку и прстију у крошњу биљке за одабир и хватање зрелог воћа или бобица повећава изложеност пчелама и инсектима који се можда хране или одмарају у крошњи. Неки инсекти се такође могу хранити зрелим бобицама, као и глодари и друге штеточине. Најбоља заштита је ношење дугих рукава и рукавица кад год радите у лишћу.

Сунчево зрачење

Топлотно оптерећење; топлотни удар

Изложеност прекомерном сунчевом зрачењу и топлоти може лако довести до топлотне исцрпљености, топлотног удара или чак смрти. Топлота која се додаје људском телу кроз сунчево зрачење, напор рада и пренос топлоте из околине морају се уклонити из тела знојем или осетним губитком топлоте. Када су температуре околине изнад 37 °Ц (тј. нормална телесна температура), не може доћи до значајног губитка топлоте, тако да се тело мора ослањати искључиво на зној за хлађење.

За зној је потребна вода. Свако ко ради на сунцу или у врућој клими треба да пије доста течности током целог дана. Воду или спортска пића треба користити чак и пре него што осетите жеђ. Алкохол и кофеин треба избегавати, јер имају тенденцију да делују као диуретици и заправо убрзавају губитак воде и ометају процес регулације топлоте у телу. Често се препоручује да особе пију 1 литар по сату рада на сунцу или у врућим климама. Знак пијења недовољне течности је недостатак потребе за мокрењем.

Болести повезане са топлотом могу бити опасне по живот и захтевају хитну пажњу. Особе које пате од топлотне исцрпљености треба натерати да легну у хлад и пију доста течности. Свако ко пати од топлотног удара је у озбиљној опасности и потребна му је хитна пажња. Треба одмах позвати лекарску помоћ. Ако помоћ није доступна у року од неколико минута, треба покушати да охладите жртву потапањем у хладну воду. Ако је жртва без свести, треба обезбедити наставак дисања кроз прву помоћ. Немојте давати течност на уста.

Знаци болести повезаних са топлотом укључују прекомерно знојење, слабост у удовима, дезоријентацију, главобоље, вртоглавицу и, у екстремним случајевима, губитак свести, а такође и губитак способности знојења. Последњи симптоми су одмах опасни по живот и потребна је акција.

Рад у виноградима и пољима бобица може повећати ризик од болести узрокованих топлотом. Смањена је циркулација ваздуха између редова, а ствара се илузија да се ради делимично у хладу. Висока релативна влажност и облачност такође могу дати лажан утисак о утицају сунца. Неопходно је пити доста течности кад год радите у пољу.

Кожне болести

Дуготрајно излагање сунцу може довести до прераног старења коже и повећане вероватноће рака коже. Особе изложене директним зрацима сунца треба да носе одећу или производе за заштиту од сунца како би пружили заштиту. На нижим географским ширинама, чак и неколико минута излагања сунцу може довести до озбиљних опекотина од сунца, посебно код оних са светлим теном.

Карцином коже може почети на било ком делу тела, а сумњиви карцином треба одмах да се провери од стране лекара. Неки од честих знакова карцинома коже или предканцерозних лезија су промене младежа или белега, неправилна ивица, крварење или промена боје, често у смеђи или сиви тон. Они са историјом излагања сунцу треба да се подвргну годишњем прегледу рака коже.

Контактни дерматитис и друге алергије

Чест и дуготрајан контакт са биљним излучевинама или деловима биљке може довести до сензибилизације и случајева контактних алергија и дерматитиса. Превенција кроз ношење кошуља са дугим рукавима, панталона дугих ногавица и рукавица кад год је то могуће је пожељна акција. Неке креме се могу користити да обезбеде баријеру за пренос иританата на кожу. Ако се кожа не може заштитити од излагања биљкама, прање одмах по завршетку контакта са биљкама ће минимизирати ефекте. Случајеви дерматитиса са кожним ерупцијама или који не зарастају треба да се консултују код лекара.

Назад

преглед

Риболов је једна од најстаријих производних делатности човечанства. Археолошка и историјска истраживања показују да је риболов — и слатководни и океански — био широко распрострањен у древним цивилизацијама. У ствари, чини се да су људска насеља често настала у областима доброг риболова. Ова сазнања о улози риболова за живот људи потврђују савремена антрополошка истраживања примитивних друштава.

Током протеклих неколико векова, светско рибарство се радикално променило. Традиционалне методе риболова су у великој мери замењене модернијом технологијом која потиче из индустријске револуције. Ово је праћено драматичним повећањем ефективног риболовног напора, много мањим повећањем глобалног нивоа улова и озбиљним падом многих рибљих фондова. Индустријализација глобалног рибарства је такође довела до дестабилизације и пропадања многих традиционалних рибарства. Коначно, повећан притисак на риболов широм света довео је до међународних спорова око права на риболов.

Године 1993, светски улов рибе био је близу 100 милиона метричких тона годишње (ФАО 1995). Од ове количине, на узгој рибе (аква- и марикултура) отпада око 16 милиона тона. Дакле, светско рибарство производи око 84 милиона тона годишње. Око 77 милиона тона потиче из морског рибарства, а остатак, око 7 милиона тона, из унутрашњег рибарства. Да би се ухватила ова количина, постојала је рибарска флота која је бројала 3.5 милиона пловила и мерила око 30 милиона бруто регистрованих тона (ФАО 1993, 1995). Мало је чврстих података о броју рибара запослених у раду ове флоте. Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО 1993) процењује да би могло бити чак 13 милиона. Још је мање података о броју радника запослених на преради и дистрибуцији улова. Конзервативно се процењује да они могу бити 1 до 2 пута већи од броја рибара. То значи да 25 до 40 милиона људи може бити директно запослено у рибарској индустрији широм света.

Азија је далеко највећи риболовни континент на свету, са скоро половином укупног годишњег улова рибе (ФАО 1995). Следе Северна и Јужна Америка заједно (30%), а затим Европа (15%). Као рибарски континенти, Африка и Океанија су релативно безначајне, са комбинованим уловом од око 5% годишњег глобалног улова.

Године 1993., највећа рибарска нација у смислу обима улова била је Кина, са око 10 милиона тона морског улова, што одговара око 12% глобалног улова морске рибе. Друго и треће место заузели су Перу и Јапан, са по око 10% светског морског улова. 1993. године, 19 земаља имало је морски улов већи од милион тона.

Светски улов рибе распоређен је на велики број врста и рибарства. Веома мали број рибарства има годишњи принос већи од милион тона. Највећи у 1. години био је перуански риболов инћуна (1993 милиона тона), риболов полакса на Аљасци (8.3 милиона тона) и чилеански риболов шура (4.6 милиона тона). Заједно, ова три рибарства чине око 3.3/1 укупног морског улова у свету.

Еволуција и структура рибарске индустрије

Комбинација раста популације и напретка у технологији риболова довела је до велике експанзије риболовних активности. Почевши од пре неколико векова у Европи, ова експанзија је била посебно изражена широм света током овог века. Према статистичким подацима ФАО (ФАО 1992, 1995), укупан светски улов се учетворостручио од 1948. године, са испод 20 милиона тона на садашњи ниво од око 80 милиона тона. Ово одговара скоро 3% годишњег раста. Међутим, током последњих неколико година, жетва океана је стагнирала на око 80 милиона тона годишње. Како се глобални риболовни напори настављају повећавати, то сугерише да је експлоатација најважнијих светских рибљих залиха већ на нивоу или изнад максималног одрживог приноса. Стога, осим ако нове рибље залихе не дођу у експлоатацију, улов океанске рибе не може се повећати у будућности.

Прерада и маркетинг улова рибе су такође веома проширени. Уз помоћ побољшања технологије транспорта и конзервације, и подстакнут повећањем стварних личних прихода, све веће количине улова се прерађују, пакују и пласирају као прехрамбени производи високе вредности. Овај тренд ће се вероватно наставити још бржом стопом у будућности. То значи значајно повећану додату вредност по јединици улова. Међутим, он такође представља замену традиционалне делатности прераде и дистрибуције рибе високотехнолошким, индустријским методама производње. Још озбиљније, овај процес (који се понекад назива и глобализација рибљих тржишта) прети да неразвијеним заједницама одузме њихову основну понуду рибе због претераних понуда из индустријског света.

Данас се светско рибарство састоји од два прилично различита сектора: занатског и индустријског рибарства. Већина занатских риболова је наставак традиционалног локалног рибарства које се веома мало променило током векова. Сходно томе, то су обично нискотехнолошки, радно интензивни риболови ограничени на приобална или приобална риболовна подручја (погледајте чланак „Студија случаја: староседеоци рониоци”). Насупрот томе, индустријско рибарство је високотехнолошко и изузетно капитално интензивно. Индустријска рибарска пловила су углавном велика и добро опремљена, и могу се ширити преко океана.

Што се тиче броја пловила и запослености, занатски сектор доминира у светском рибарству. Скоро 85% светских рибарских пловила и 75% рибара су занатски. Упркос томе, због своје ниске технологије и ограниченог домета, занатска флота чини само мали део светског улова рибе. Штавише, због ниске продуктивности занатске флоте, приходи занатских рибара су генерално ниски, а услови рада лоши. Сектор индустријског рибарства је економски много ефикаснији. Иако индустријска флота чини само 15% светских рибарских пловила и приближно 50% укупне тонаже светске рибарске флоте, она чини преко 80% обима морског улова у свету.

Повећање риболова током овог века је углавном узроковано експанзијом индустријског рибарства. Индустријска флота је повећала ефикасност активности сакупљања у традиционалним риболовним подручјима и проширила географски домет рибарства са релативно плитких приобалних подручја на скоро све делове океана где се може наћи риба. Насупрот томе, занатски риболов је остао релативно стагнирајући, иако је иу овом делу рибарства дошло до техничког напретка.

Економски значај

Тренутна вредност глобалног улова рибе на доковима процењује се на око 60 до 70 милијарди америчких долара (ФАО 1993, 1995). Иако се може претпоставити да ће прерада и дистрибуција рибе удвостручити или утростручити ову количину, рибарство је ипак релативно мала индустрија из глобалне перспективе, посебно у поређењу са пољопривредом, главном индустријом за производњу хране у свету. За одређене нације и регионе, међутим, риболов је веома важан. Ово се, на пример, односи на многе заједнице које се граниче са северним Атлантиком и северним Пацификом. Штавише, у многим заједницама западне Африке, Јужне Америке и Југоисточне Азије, риболов је главни извор животињских протеина за становништво и, сходно томе, економски је веома важан.

Управљање рибарством

Глобални риболовни напори су нагло порасли током овог века, посебно након завршетка Другог светског рата. Као резултат тога, многи од највреднијих светских залиха рибе су исцрпљени до тачке где повећани риболовни напори заправо доводе до пада одрживог нивоа улова. ФАО процењује да је већина највећих светских рибљих фондова или у потпуности искоришћена или прекомерно изловљена у том смислу (ФАО 1995). Као резултат тога, жетва многих најважнијих врста на свету је заправо смањена, и, упркос континуираном напретку у технологији риболова и повећању стварне цене рибе, економски приноси од риболовних активности су опали.

Суочени са смањењем рибљег фонда и падом профитабилности рибарске индустрије, већина свјетских рибарских нација активно је тражила средства да поправи ситуацију. Ови напори су углавном пратили два правца: проширење националних рибарских јурисдикција на 200 наутичких миља и више, и наметање нових система управљања рибарством унутар националних рибарских јурисдикција.

Много различитих метода управљања рибарством је коришћено у сврху побољшања економичности риболова. Препознајући да је извор проблема рибарства природа заједничког власништва рибљег фонда, најнапреднији системи управљања рибарством настоје да ријеше проблем дефинисањем квази својинских права у рибарству. Уобичајени метод је да се одреди укупан дозвољени улов за сваку врсту, а затим да се овај укупни дозвољени улов додели појединачним рибарским компанијама у облику појединачних квота за улов. Ове квоте улова представљају право својине у рибарству. Под условом да се квотама може трговати, рибарска индустрија сматра да је у предности да ограничи риболовни напор на минимум који је потребан да се узме укупан дозвољени улов и, под условом да су квоте такође трајне, да прилагоди величину рибарске флоте дугорочном одрживи принос рибарства. Овај метод управљања рибарством (који се обично назива систем индивидуалних преносивих квота (ИТК)) се данас брзо шири у свету и изгледа да ће постати норма управљања за будућност.

Све већи опсег националних јурисдикција у области рибарства и системи управљања засновани на имовинским правима који се примењују у њима подразумевају значајно реструктурирање рибарства. Виртуелно затварање светских океана од стране националних рибарских јурисдикција, које је већ увелико у току, очигледно ће елиминисати риболов на даљину. Системи управљања рибарством засновани на имовинским правима такође представљају повећан упад тржишних снага у риболов. Индустријски риболов је економски ефикаснији од занатског. Штавише, компаније за индустријски риболов су у бољој позицији да се прилагоде новим системима управљања рибарством од занатских рибара. Стога се чини да тренутна еволуција управљања рибарством представља још једну претњу занатском начину риболова. Имајући у виду ово и потребу да се смањи укупни риболовни напор, чини се неизбежним да ће ниво запослености у светском рибарству драстично пасти у будућности.

Назад

Уопштено говорећи, фарме на којима воћке расту у умереним зонама називају се воћњаци; тропско дрвеће се обично узгаја у плантажама или сеоским шумарцима. Воћке које се појављују у природи су узгајане и селекционисане током векова да би произвеле разноврсност сорти. Умерени воћни усеви укључују јабуку, крушку, брескву, нектарину, шљиву, кајсију, трешњу, персим и суву шљиву. Орашасти плодови који се узгајају у умереној или полутропској клими укључују пекан, бадем, орах, лешник, лешник, кестен и пистације. Полутропски воћњаци укључују наранџе, грејпфрут, мандарине, лимету, лимун, смокве, киви, тангело, кумкват, каламондин (панамску поморанџу), цитрон, јавански помело и урме.

Орцхард Системс

Узгајање воћака укључује неколико процеса. Воћњаци могу да изаберу да размножавају сопствену стоку или садњом семена или асексуално кроз једну или више техника резања, пупољака, калемљења или културе ткива. Воћњаци ору или дискају земљу за садњу дрвећа, копају рупе у земљишту, саде дрво и додају воду и ђубриво.

Узгајање дрвета захтева ђубрење, контролу корова, наводњавање и заштиту дрвета од пролећног мраза. Ђубриво се примењује агресивно током раних година раста дрвета. Компоненте мешавина ђубрива које се користе укључују амонијум нитрат и суфат, елементарно ђубриво (азот, фосфор и калијум), брашно од памука, крвно брашно, рибље брашно, стерилизовани канализациони муљ и уреа формалдехид (споро ослобађање). Корови се сузбијају малчирањем, обрадом, кошењем, окопавањем и применом хербицида. Инсектициди и фунгициди се примењују прскалицама, које се у већим радњама вуку трактором. Неколико штеточина може оштетити кору или појести воће, укључујући веверице, зечеве, ракуне, опосуме, мишеве, пацове и јелене. Контроле укључују мреже, живе замке, електричне ограде и оружје, као и визуелна средства или средства одвраћања од непријатних мириса.

Пролећна смрзавања могу уништити цветове за неколико сати. Надземне прскалице се користе за одржавање мешавине воде и леда тако да температура не падне испод нуле. Специјалне хемикалије за заштиту од мраза могу се применити са водом за контролу бактерија које стварају језгру леда, које могу да нападну оштећено ткиво дрвета. Грејачи се такође могу користити у воћњаку да би се спречило смрзавање, а могу се користити на нафту на отвореним површинама или на електричне сијалице са жарном нити испод пластичне фолије подржане пластичним оквирима цеви.

Алати за орезивање могу пренети болест, па се након резидбе сваког дрвета намоче у раствор водено-хлорног избељивача или алкохолом за трљање. Сви кракови и украси се уклањају, уситњавају и компостирају. Удови су обучени, што захтева постављање скела између удова, изградњу решетки, забијање вертикалних кочића у тло и везивање удова за ове уређаје.

Пчела је главни опрашивач воћака. Делимично опасивање — ножем сече кору са сваке стране дебла — дрвета брескве и крушке може стимулисати производњу. Да би избегли прекомерно заостајање у развоју, ломљење удова и неправилно држање, воћари проређују плод или ручно или хемијски. Инсектицид карбарил (Севин), фото инхибитор, користи се за хемијско разређивање.

Ручно брање воћа захтева пењање уз мердевине, посезање за воћем или орашастим плодовима, стављање воћа у контејнере и ношење напуњене посуде низ мердевине до места за сакупљање. Пекани се обарају са дрвећа дугим моткама и сакупљају ручно или специјалном машином која обавија и тресе дебло дрвета и хвата и аутоматски сипа пекане у контејнер. Камиони и приколице се обично користе у пољу током жетве и за транспорт на јавним путевима.

Опасности од усева дрвећа

Воћњаци користе разне пољопривредне хемикалије, укључујући ђубрива, хербициде, инсектициде и фунгициде. До изложености пестицидима долази током примене, од остатака током различитих задатака, од одношења пестицида, током мешања и утовара и током жетве. Запослени такође могу бити изложени буци, издувним гасовима дизела, растварачима, горивима и уљима. Малигни меланом је повишен и код воћара, посебно на труп, кожу главе и руке, вероватно због сунчеве светлости (излагање ултраљубичастом зрачењу). Руковање неким врстама воћа, посебно цитрусима, може изазвати алергије или друге проблеме са кожом.

Ротационе косилице су популарне машине за сечење корова. Ове косилице су причвршћене за тракторе и покрећу их. Возачи на тракторима могу да падну и да их косилица озбиљно повреди или убије, а крхотине се могу бацити на стотине метара и изазвати повреде.

Изградња ограда, шпалира и вертикалних стубова у воћњацима може захтевати употребу копача рупа за стубове или хватача стубова монтираних на трактор. Копачи рупа су пужеви на трактор који буше рупе пречника 15 до 30 цм. Стубови су ударни погони трактора за забијање стубова у тло. Обе ове машине су опасне ако се не користе правилно.

Суво ђубриво може изазвати опекотине коже и иритацију уста, носа и очију. Механизам који се окреће на задњем делу центрифугалног расипача такође је извор повреда. Расипачи се такође чисте дизел горивом, што представља опасност од пожара.

Смртни случајеви међу радницима у воћњацима могу настати услед судара моторних возила, превртања трактора, незгода са пољопривредним машинама и струјног удара услед померања цеви за наводњавање или мердевина које долазе у контакт са надземним далеководима. За рад у воћњацима, заштитне структуре од превртања (РОПс) се обично уклањају са трактора због њиховог ометања у гранама дрвећа.

Ручно руковање воћем и орашастим плодовима у пословима брања и преношења смешта воћара
ризик од уганућа и повреда утегнутости. Поред тога, ручни алати као што су ножеви и маказе представљају опасност за посекотине у раду у воћњаку. Воћари су такође изложени паду предмета са дрвећа током бербе и повредама од падова са мердевина.

Контрола опасности

Приликом употребе пестицида, штеточина се мора прво идентификовати како би се могао користити најефикаснији метод контроле и време контроле. Треба поштовати безбедносне процедуре на етикети, укључујући употребу личне заштитне опреме. Топлотни стрес представља опасност када носите заштитну опрему, па су потребне честе паузе за одмор и доста воде за пиће. Треба обратити пажњу на то да се остави довољно времена за поновни улазак да би се спречила опасна изложеност остацима пестицида, а треба избегавати одношење пестицида са апликација на другим местима у воћњаку. Потребни су добри санитарни чворови, а рукавице могу бити корисне да се избегну кожни поремећаји. Поред тога, табела 1 показује неколико безбедносних мера предострожности при раду ротационих косилица, копача рупа за стубове, држача стубова и расипања ђубрива.

Ротацијске косилице (резачи)

• Избегавајте сечење преко пањева, метала и камења, који могу постати бачени пројектили
  од косилице.

• Држите људе подаље од радног простора како бисте избегли да их ударе летећи предмети.

• Одржавајте штитнике за ланац око косилице како бисте спречили појаву пројектила

• бачен са косачице.

• Не дозволите возачима на трактору да избегну пад испод косилице.

• Држите ПТО штитове на месту.

• Искључите прикључно вратило пре покретања трактора.

• Будите опрезни када скрећете оштре углове и вучете вучене косилице како то не бисте учинили
  ухватити косилицу на точак трактора, што може довести до тога да косилица буде
  бачен према оператеру.

• Користите тегове предњих точкова када сте причвршћени за косилицу помоћу куке у три тачке, тако
  како би се предњи точкови задржали у кругу како би се одржала контрола управљања.

• Користите широке гуме ако је могуће да повећате стабилност трактора.

• Спустите косилицу на земљу пре него што је оставите без надзора.

Копачи рупа након постављања рупа (пуж на трактору)

• Пре рада пребаците мењач у положај за паркирање или неутралан положај.

• Подесити кочнице трактора пре копања.

• Полако покрените копач да бисте одржали контролу.

• Ископајте рупу у малим корацима.

• Никада не носите распуштену косу, одећу или везице када копате.

• Држите подаље од пужа и погонских вратила приликом копања.

• Зауставите сврдло и спустите га на земљу када не копате.

• Немојте укључивати напајање када избацујете пуж. Уклоните заглављене пужеве
  ручно окретањем у смеру супротном од казаљке на сату и затим хидраулички подигните пуж са трактором.

Пост драјвера (на трактору, ударни возач)

• Угасите мотор трактора и спустите чекић пре подмазивања или подешавања.

• Никада не стављајте руке између врха стуба и чекића.

• Немојте прекорачити препоручени удар чекића у минути.

• Користите водич да држите стуб током вожње у случају да се стуб пукне.

• Држите руке подаље од стубова који ће бити покренути.

• Поставите све штитнике на своје место пре операције.

• Носите заштитне наочаре и заштиту за слух током рада.

Расипање ђубрива (механички)

• Држите се подаље од задњег дела расипача ђубрива.

• Не искључујте расипач док ради.

• Приликом чишћења радите у добро проветреним просторијама далеко од извора паљења
  посипачи са дизел горивом.

• Држите прашину са коже, носите кошуље дугих рукава и крагну са дугмадима када
  руковање сувим ђубривом. Оперите неколико пута дневно.

• Радите са ветром који дува даље од посла.

• Руковаоци трактора треба да возе бочни ветар до посипача како би избегли да прашина дува на њих.

Тамо где РОП ометају рад у воћњаку, треба поставити склопиви или телескопски РОП. Руковалац не треба да буде везан појасом за седиште када ради без активираног РОП-а. Чим то допусти простор изнад главе, РОП-ове треба поставити и везати сигурносни појас.

Да би се спречили падови, требало би забранити коришћење горњег степеника мердевина, пречке мердевина треба да имају површине против клизања, а радници треба да буду обучени и оријентисани на правилно коришћење мердевина на почетку свог радног односа. Непроводне мердевине или мердевине са изолаторима дизајнираним у њима треба да се користе како би се избегао могући струјни удар ако дођу у контакт са далеководом.

Назад