As bebidas, tanto alcoólicas quanto não alcoólicas, são normalmente produzidas sob rígidas diretrizes sanitárias estabelecidas por regulamentos governamentais. Para atender a essas diretrizes, os equipamentos das fábricas de bebidas são constantemente limpos e desinfetados com agentes de limpeza agressivos. O uso abundante de agentes de limpeza pode, por si só, trazer problemas de saúde aos trabalhadores a eles expostos em suas atividades laborais. O contato da pele e dos olhos com os produtos de limpeza cáusticos pode causar dermatite grave. Outra preocupação é que a inalação da fumaça ou spray produzido durante o uso dos limpadores pode causar danos aos pulmões, nariz, boca ou garganta. Água ou outros líquidos são comumente encontrados dentro e ao redor da produção, tornando escorregões e quedas lesões comuns e causando muitas outras lesões simplesmente devido à tração inadequada.

Recipientes de vidro, enchimentos de alta velocidade e transportadores suspensos resultam em uma combinação de elementos que podem causar sérios danos ao vidro estilhaçado. Cortes e lesões oculares são comuns devido à quebra de vidro. Grande parte da indústria de bebidas passou a usar quantidades cada vez maiores de latas de alumínio e recipientes de plástico; isso reduziu a incidência de ferimentos infligidos por vidro. No entanto, em certos países e indústrias específicas, como vinhos e bebidas espirituosas, isso não tem acontecido.

Os sistemas elétricos em qualquer indústria possuem um alto grau de potencial lesão. Quando misturado com a água sempre presente na fabricação de bebidas, a ameaça de eletrocussão torna-se extrema. Os sistemas elétricos nas fábricas de bebidas estão sendo constantemente retrabalhados à medida que a indústria se moderniza rapidamente com novos equipamentos de alta velocidade que resultam em exposição crescente.

O processo de fabricação na indústria de bebidas envolve a movimentação de grandes quantidades de matérias-primas em sacos e barris, em paletes de madeira e plástico; montes de garrafas e latas vazias; e produto acabado em uma variedade de recipientes. As bebidas, sendo líquidas, são naturalmente pesadas. Lesões por movimentos repetitivos devido à classificação e inspeção de garrafas de vidro e algumas operações de embalagem ocorrem com frequência. Este movimento contínuo de objetos leves e pesados ​​apresenta desafios ergonômicos para a indústria de bebidas, bem como para outras indústrias. A incidência de entorses de tecidos moles e lesões por estiramento nos Estados Unidos aumentou quase 400% desde 1980, por exemplo. As nações estão em diferentes estágios de progresso na determinação de medidas preventivas para reduzir esses tipos de lesões.

Equipamentos mecanizados modernos reduziram drasticamente o número de pessoal necessário para operar as linhas de engarrafamento e enlatamento, o que por si só reduziu a exposição a lesões. No entanto, os transportadores de alta velocidade e os equipamentos automáticos de paletização e despaletização podem causar lesões graves, embora menos frequentes. O pessoal tentado a entrar em um transportador em movimento para colocar uma garrafa ou lata na posição vertical pode prender a roupa e ser arrastado para dentro do mecanismo. Paletizadores e despaletizadores podem ficar atolados e um trabalhador pode sofrer fraturas ao tentar liberar as máquinas.

Equipamentos modernos de alta velocidade têm, na maioria dos casos, levado ao aumento dos níveis de ruído, especialmente nas frequências mais altas. A perda auditiva causada pelo ruído no ambiente de trabalho é classificada como doença, pois ocorre de forma insidiosa ao longo do tempo e é irreversível. As taxas de incidência envolvendo perda auditiva estão aumentando. Controles de engenharia para reduzir os níveis de ruído estão sendo testados e usados, mas a aplicação do uso de proteção auditiva padrão ainda é o método preferido usado pela maioria dos empregadores. Uma novidade no horizonte é a investigação do estresse dos trabalhadores devido à combinação de altos níveis de ruído, horários de 24 horas e ritmo de trabalho.

Espaços confinados, como tanques, barris, cubas, poços de águas residuais e recipientes de armazenamento ou mistura usados ​​comumente em instalações de fabricação de bebidas, têm o potencial de causar lesões catastróficas. Esse problema não tem recebido muita atenção da administração da indústria de bebidas porque a maioria das embarcações é considerada “limpa” e os contratempos ocorrem com pouca frequência. Embora as lesões nos tipos de embarcações utilizadas pelas fábricas de bebidas sejam raras, um incidente grave pode ocorrer devido à introdução de materiais perigosos durante as operações de limpeza ou de anormalidades atmosféricas, resultando potencialmente em uma morte próxima ou real. (Veja o quadro sobre espaços confinados.)

A maioria das instalações de fabricação de bebidas possui áreas de armazenamento de matérias-primas e produtos acabados. Equipamentos de manuseio de materiais automotores representam uma ameaça tão séria em uma planta de produção quanto em qualquer armazém. Lesões envolvendo empilhadeiras e equipamentos similares geralmente resultam em lesões por esmagamento de pedestres ou do operador se o veículo capotar. As plantas de produção muitas vezes envolvem condições apertadas à medida que ocorre a expansão da capacidade de produção nas instalações existentes. Essas condições apertadas costumam levar a um acidente grave envolvendo equipamentos de manuseio de materiais.

A produção de bebidas geralmente requer água pura e sistemas de refrigeração. Os produtos químicos usados ​​mais comumente para atender a esses requisitos são cloro e amônia anidra líquida, respectivamente, e ambos são considerados substâncias extremamente perigosas. O cloro é frequentemente comprado e armazenado em cilindros de metal pressurizados de vários tamanhos. Lesões podem ocorrer ao pessoal durante a troca de um cilindro para outro ou de uma válvula com vazamento ou defeituosa. Uma liberação acidental de amônia anidra pode causar queimaduras na pele e no sistema respiratório. Uma liberação grande e descontrolada de amônia anidra pode resultar em concentrações de ar altas o suficiente para explodir violentamente. Sistemas de emergência para detecção de vazamentos e ventilação automática e equipamentos desligados são usados ​​com frequência, juntamente com procedimentos de evacuação e resposta. Cloro e amônia anidra são produtos químicos que têm fortes odores identificáveis ​​e são facilmente detectáveis ​​no ar. Eles são considerados como tendo fortes propriedades de alerta para alertar os trabalhadores de sua presença.

O dióxido de carbono, mais comumente usado para pressurização e carbonatação, e o monóxido de carbono, emitido por motores de combustão interna, estão presentes na maioria das fábricas de bebidas. As salas de enchimento de bebidas são geralmente as mais propensas a ter altos níveis de dióxido de carbono, especialmente durante os procedimentos de troca de produto. As empresas de bebidas vêm aumentando o sortimento de produtos oferecidos ao público, por isso essas trocas ocorrem com maior frequência, aumentando a necessidade de ventilação para a exaustão do gás carbônico. O monóxido de carbono pode estar presente se empilhadeiras ou equipamentos similares forem usados. Uma concentração perigosa pode se acumular se os motores não estiverem operando dentro das especificações dos fabricantes.

O emprego na indústria de bebidas costuma ser sazonal. Isso é mais comum em áreas do mundo com estações distintas e em climas do norte. Uma combinação de tendências mundiais de fabricação, como controle de estoque just-in-time e o uso de pessoal contratado e temporário, pode ter um grande impacto na segurança e na saúde. Freqüentemente, os trabalhadores empregados por curtos períodos de tempo não recebem a mesma quantidade de treinamento relacionado à segurança que os funcionários permanentes. Em alguns casos, os custos resultantes associados a lesões sofridas por funcionários temporários não são arcados pelo empregador, mas por uma agência que fornece o trabalhador ao empregador. Isso criou uma aparente situação “ganha-ganha” para o empregador e o efeito oposto sobre os trabalhadores empregados em cargos como esses. Governos, empregadores e associações comerciais mais esclarecidos estão começando a olhar de perto para este problema crescente e estão trabalhando em métodos para melhorar a quantidade e a qualidade do treinamento de segurança dado aos trabalhadores desta categoria.

As preocupações ambientais não são frequentemente associadas à produção de bebidas, uma vez que não é considerada uma “indústria de chaminés”. Excluindo uma liberação acidental de uma substância química perigosa, como amônia anidra ou cloro, a principal descarga da produção de bebidas são as águas residuais. Normalmente, essas águas residuais são tratadas antes da entrada no fluxo de resíduos, por isso é raro que ocorra um problema. Ocasionalmente, um lote ruim de produto deve ser descartado, o qual, dependendo dos ingredientes envolvidos, pode ter que ser transportado para tratamento ou muito diluído antes de ser lançado no sistema de resíduos. Uma grande quantidade de bebida ácida que caia em um córrego ou lago pode causar grande mortandade de peixes e deve ser evitada.

O uso crescente de aditivos químicos para realçar o sabor, prolongar a vida útil ou como adoçante substituto tem levantado preocupações de saúde pública. Alguns produtos químicos usados ​​como adoçantes artificiais são proibidos em alguns países porque foram considerados cancerígenos. A maioria, no entanto, não apresenta nenhum risco aparente à saúde do público. O manuseio desses produtos químicos brutos e sua presença no local de trabalho não foram estudados com profundidade suficiente para determinar se há riscos de exposição do trabalhador.

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Este artigo aborda os métodos de prevenção de lesões e doenças contra os perigos comumente encontrados na produção de uvas (para consumo in natura, vinho, suco ou passas) e frutas vermelhas, incluindo silvas (ou seja, framboesas), morangos e bagas silvestres (ou seja, mirtilos e cranberries) .

As videiras são caules que sobem em estruturas de suporte. As videiras plantadas em vinhedos comerciais geralmente são iniciadas na primavera a partir de estacas enraizadas ou enxertadas com um ano de idade. Eles são normalmente plantados com 2 a 3.5 m de distância. Todos os anos, as vinhas devem ser escavadas, fertilizadas, subdivididas e podadas. O estilo de poda varia em diferentes partes do mundo. No sistema predominante nos Estados Unidos, todos os brotos, exceto os mais fortes da videira, são podados posteriormente; os brotos restantes são cortados em 2 ou 3 botões. A planta resultante desenvolve um caule principal forte que pode ficar sozinho, antes de poder dar frutos. Durante a expansão da haste principal, a videira é amarrada frouxamente a um suporte vertical de 1.8 m de altura ou mais. Depois de atingida a fase de frutificação, as videiras são cuidadosamente podadas para controlar o número de gemas.

Os morangos são plantados no início da primavera, no meio do verão ou mais tarde, dependendo da latitude. As plantas dão frutos na primavera do ano seguinte. Uma variedade chamada morangos perenes produz uma segunda safra menor de frutas no outono. A maioria dos morangos é propagada naturalmente por meio de estolões que se formam cerca de dois meses após o plantio. A fruta é encontrada ao nível do solo. Amoras, como framboesas, são tipicamente arbustos com caules espinhosos (canas) e frutas comestíveis. As partes subterrâneas das silvas são perenes e as canas bienais; apenas as bengalas do segundo ano dão flores e frutos. As amoras crescem em alturas de 2 m ou menos. Como as videiras, as bagas requerem podas frequentes.

As práticas de cultivo diferem para cada espécie de fruta, dependendo do tipo de solo, clima e fertilizante de que necessita. O controle rigoroso de insetos e doenças é essencial, muitas vezes exigindo aplicação frequente de pesticidas. Alguns produtores modernos mudaram para controles biológicos e monitoramento cuidadoso das populações de pragas, pulverizando produtos químicos apenas nos momentos mais eficazes. A maioria das uvas e bagas são colhidas à mão.

Em um estudo de lesões não fatais no período de 10 anos de 1981 a 1990 na Califórnia, a lesão mais comum nessa categoria de fazendas foram entorses e distensões, respondendo por 42% de todas as lesões relatadas. Lacerações, fraturas e contusões representaram outros 37% das lesões. As causas mais comuns de lesões foram ser atingido por um objeto (27%), esforço excessivo (23%) e quedas (19%) (AgSafe 1992). Em uma pesquisa de 1991, Steinke (1991) constatou que 65% das lesões em fazendas identificadas como produtoras dessa categoria de cultivos na Califórnia eram distensões, entorses, lacerações, fraturas e contusões. As partes do corpo lesadas foram dedos (17%), costas (15%), olhos (14%) e mão ou punho (11%). Villarejo (1995) relatou que havia 6,000 pedidos de indenização concedidos por 100,000 equivalentes a tempo integral para trabalhadores na produção de morango na Califórnia em 1989. Ele também observou que a maioria dos trabalhadores não encontra emprego ao longo do ano, de modo que a porcentagem de trabalhadores que sofrem as lesões podem ser várias vezes maiores do que os 6% relatados.

Problemas musculoesqueléticos

O principal perigo associado às lesões músculo-esqueléticas nestas culturas é o ritmo de trabalho. Se o proprietário estiver trabalhando nos campos, ele normalmente está trabalhando rapidamente para terminar uma tarefa e passar para a próxima tarefa. A mão-de-obra contratada é muitas vezes paga por peça, a prática de pagar pelo trabalho apenas com base no que é realizado (isto é, quilogramas de bagas colhidas ou número de videiras podadas). Este tipo de pagamento muitas vezes está em desacordo com o tempo extra necessário para garantir que os dedos estejam fora do tosquiador antes de apertar, ou caminhar cuidadosamente de e para a borda do campo ao trocar cestas cheias por vazias durante a colheita. Um alto índice de desempenho no trabalho pode levar ao uso de más posturas, riscos indevidos e não cumprimento das boas práticas e procedimentos de segurança.

A poda manual de bagas ou vinhas requer o aperto frequente da mão para envolver um aparador ou o uso frequente de uma faca. Os riscos da faca são óbvios, pois não há superfície sólida contra a qual colocar a videira, broto ou caule e é provável que ocorram cortes frequentes nos dedos, mãos, braços, pernas e pés. A poda com faca deve ser feita apenas como último recurso.

Embora um aparador seja a ferramenta preferida para a poda, seja na estação de dormência ou enquanto a folhagem está nas plantas ou vinhas, seu uso apresenta riscos. O maior risco de segurança é a ameaça de cortes por contato com a lâmina aberta ao colocar uma videira ou caule nas mandíbulas, ou de corte inadvertido de um dedo ao cortar também uma videira ou caule. Luvas resistentes de couro ou tecido são uma boa proteção contra ambos os perigos e também podem fornecer proteção contra dermatite de contato, alergias, insetos, abelhas e cortes de uma treliça.

A frequência e o esforço necessários para o corte determinam a probabilidade de desenvolvimento de lesões por trauma cumulativo. Embora os relatórios de lesões atualmente não mostrem lesões generalizadas, acredita-se que isso se deva à frequente rotação de empregos encontrada nas fazendas. A força necessária para operar um tosquiador comum excede os valores recomendados, e a frequência do esforço indica o potencial para distúrbios de trauma cumulativo, de acordo com as diretrizes aceitas (Miles 1996).

Para minimizar a probabilidade de ferimentos, os aparadores devem ser mantidos bem lubrificados e as lâminas devem ser afiadas com frequência. Quando se encontram vinhas grandes, como são frequentes nas uvas, o tamanho da tosquiadeira deve ser aumentado em conformidade, para não sobrecarregar o pulso ou a própria tosquiadeira. Tesouras de poda ou serras de poda são frequentemente necessárias para o corte seguro de grandes vinhas ou plantas.

O levantamento e o transporte de cargas são normalmente associados à colheita dessas culturas. As bagas ou frutos são geralmente colhidos à mão e transportados em algum tipo de cesto ou transportador até a borda do campo, onde são depositados. As cargas geralmente não são pesadas (10 kg ou menos), mas a distância a ser percorrida é significativa em muitos casos e em terrenos irregulares, que também podem ser molhados ou escorregadios. Os trabalhadores não devem correr em terrenos irregulares e devem manter uma base firme o tempo todo.

A colheita dessas safras geralmente é feita em posturas desajeitadas e em ritmo acelerado. As pessoas normalmente torcem e dobram, dobram-se no chão sem dobrar os joelhos e movem-se rapidamente entre o arbusto ou videira e o recipiente. Às vezes, os contêineres são colocados no chão e empurrados ou puxados junto com o trabalhador. Frutas e bagas podem ser encontradas em qualquer lugar desde o nível do solo até 2 m de altura, dependendo da cultura. As silvas são normalmente encontradas em alturas de 1 m ou menos, levando a uma curvatura quase contínua do dorso durante a colheita. Os morangos estão ao nível do solo, mas os trabalhadores permanecem de pé e se abaixam para colher.

As uvas também são comumente cortadas para libertá-las da videira durante a colheita manual. Esse movimento de corte também é muito frequente (centenas de vezes por hora) e requer força suficiente para causar preocupação com lesões de trauma cumulativo se a temporada de colheita durar mais do que algumas semanas.

Trabalhar com treliças ou mandris é frequentemente envolvido na produção de vinhas e bagas. Instalar ou consertar mandris freqüentemente envolve fazer trabalho em alturas acima da cabeça e alongar enquanto exerce uma força. Esforço sustentado deste tipo pode levar a lesões cumulativas. Cada instância é uma exposição a lesões por estiramento e entorse, particularmente nos ombros e braços, resultantes do exercício de força significativa durante o trabalho em uma postura inadequada. Treinar plantas em treliças requer o esforço de força substancial, uma força que é aumentada pelo peso das videiras, folhagens e frutos. Esta força é comumente exercida através dos braços, ombros e costas, todos os quais são suscetíveis a lesões agudas e de longo prazo de tal esforço excessivo.

Pesticidas e Fertilizantes

Uvas e bagas estão sujeitas a frequentes aplicações de pesticidas para controle de insetos e patógenos de doenças. Aplicadores, misturadores, carregadores e qualquer outra pessoa no campo ou auxiliando na aplicação devem seguir as precauções listadas no rótulo do pesticida ou conforme exigido pelos regulamentos locais. As aplicações nessas culturas podem ser particularmente perigosas devido à natureza do depósito necessário para o controle de pragas. Freqüentemente, todas as partes da planta devem ser cobertas, incluindo a parte inferior das folhas e todas as superfícies dos frutos ou bagas. Isso geralmente implica o uso de gotículas muito pequenas e o uso de ar para promover a penetração do dossel e o depósito do pesticida. Assim, são produzidos muitos aerossóis, que podem ser perigosos por inalação, vias de exposição ocular e dérmica.

Os fungicidas são freqüentemente aplicados como pó em uvas e muitos tipos de bagas. O mais comum desses pós é o enxofre, que pode ser usado na agricultura orgânica. O enxofre pode ser irritante para o aplicador e para outras pessoas no campo. Também é conhecido por atingir concentrações de ar suficientes para causar explosões e incêndios. Deve-se tomar cuidado para evitar viajar através de uma nuvem de pó de enxofre com qualquer possível fonte de ignição, como um motor, motor elétrico ou outro dispositivo que produza faíscas.

Muitos campos são fumigados com materiais altamente tóxicos antes que essas culturas sejam plantadas, a fim de reduzir a população de pragas como nematóides, bactérias, fungos e vírus antes que possam atacar as plantas jovens. A fumigação geralmente envolve a injeção de um gás ou líquido no solo e a cobertura com uma folha de plástico para evitar que o pesticida escape cedo demais. A fumigação é uma prática especializada e deve ser tentada apenas por pessoas devidamente treinadas. Os campos fumigados devem ser afixados com advertências e não devem ser acessados ​​até que a tampa tenha sido removida e o fumigante tenha se dissipado.

Fertilizantes podem gerar riscos durante sua aplicação. Pode ocorrer inalação de poeira, dermatite de contato com a pele e irritação dos pulmões, garganta e vias respiratórias. Uma máscara contra poeira pode ser útil para reduzir a exposição a níveis não irritantes.

Os trabalhadores podem ser obrigados a entrar nos campos para operações de cultivo, como irrigação, poda ou colheita logo após a aplicação de pesticidas. Se isso ocorrer antes do intervalo de reentrada especificado no rótulo do pesticida ou nos regulamentos locais, roupas de proteção devem ser usadas para proteger contra a exposição. A proteção mínima deve ser uma camisa de mangas compridas, calças compridas, luvas, cobertura para a cabeça, cobertura para os pés e proteção para os olhos. Proteção mais rigorosa, incluindo respirador, roupas impermeáveis ​​e botas de borracha podem ser necessárias com base no pesticida usado, tempo desde a aplicação e regulamentos. As autoridades locais de pesticidas devem ser consultadas para determinar o nível adequado de proteção.

Exposições de máquinas

É comum o uso de maquinários nessas lavouras para preparo do solo, plantio, cultivo de ervas daninhas e colheita. Muitas dessas culturas são cultivadas em encostas e campos irregulares, aumentando a chance de capotamento de tratores e equipamentos. Devem ser seguidas as regras gerais de segurança da operação do trator e do equipamento para evitar capotamento, assim como a política de nenhum passageiro no equipamento, a menos que haja pessoal adicional para a operação adequada do equipamento e uma plataforma seja fornecida para sua segurança. Mais informações sobre o uso adequado dos equipamentos podem ser encontradas no artigo “Mecanização” deste capítulo e em outras partes deste enciclopédia.

Muitas dessas culturas também são cultivadas em campos irregulares, como em canteiros ou cumes ou em sulcos. Essas características aumentam o perigo quando se tornam lamacentas, escorregadias ou escondidas por ervas daninhas ou pela copa das plantas. Cair na frente do equipamento é um perigo, assim como cair e esticar ou torcer uma parte do corpo. Precauções extras devem ser tomadas, especialmente quando os campos estão úmidos ou na colheita, quando frutas descartadas podem estar sob os pés.

A poda mecânica de uvas está aumentando em todo o mundo. A poda mecânica normalmente envolve facas ou dedos giratórios para colher vinhas e passá-las por facas estacionárias. Este equipamento pode ser perigoso para qualquer pessoa nas proximidades do ponto de entrada dos cortadores e deve ser usado apenas por um operador devidamente treinado.

As operações de colheita normalmente usam várias máquinas ao mesmo tempo, exigindo coordenação e cooperação de todos os operadores do equipamento. As operações de colheita também, por sua própria natureza, incluem coleta e remoção de colheitas, que freqüentemente requerem o uso de hastes ou pás vibratórias, dedos de decapagem, ventiladores, operações de corte ou fatiamento e ancinhos, qualquer um dos quais é capaz de causar grandes danos físicos às pessoas que se envolvem neles. Deve-se tomar cuidado para não colocar ninguém perto da entrada de tais máquinas enquanto elas estiverem funcionando. As proteções da máquina devem sempre ser mantidas no lugar e mantidas. Se as proteções precisarem ser removidas para lubrificação, ajuste ou limpeza, elas devem ser recolocadas antes de ligar a máquina novamente. As proteções de uma máquina em operação nunca devem ser abertas ou removidas.

Outros perigos

Infecções

Uma das lesões mais comuns sofridas pelos trabalhadores em uvas e bagas é um corte ou perfuração, seja por espinhos na planta, ferramentas ou na treliça ou estrutura de suporte. Essas feridas abertas estão sempre sujeitas a infecções por muitas bactérias, vírus ou agentes infecciosos presentes nos campos. Tais infecções podem causar complicações sérias, até mesmo a perda de um membro ou a vida. Todos os trabalhadores de campo devem ser protegidos com uma imunização antitetânica atualizada. Os cortes devem ser lavados e limpos, e deve-se aplicar agente antibacteriano; qualquer infecção que se desenvolva deve ser tratada por um médico imediatamente.

Picadas de insetos e picadas de abelha

Os trabalhadores do campo que cuidam e colhem correm um risco maior de picadas de insetos e picadas de abelhas. Colocar as mãos e os dedos no dossel da planta para selecionar e agarrar frutas ou bagas maduras aumenta a exposição a abelhas e insetos que podem estar forrageando ou descansando no dossel. Alguns insetos também podem estar se alimentando dos frutos maduros, assim como roedores e outros animais nocivos. A melhor proteção é usar mangas compridas e luvas sempre que trabalhar na folhagem.

Radiação solar

Estresse por calor

A exposição à radiação solar excessiva e ao calor pode facilmente levar à exaustão pelo calor, insolação ou até mesmo à morte. O calor adicionado ao corpo humano por meio da radiação solar, do esforço de trabalho e da transferência de calor do ambiente deve ser retirado do corpo por meio do suor ou da perda de calor sensível. Quando a temperatura ambiente está acima de 37 °C (isto é, temperatura normal do corpo), não pode haver perda de calor sensível, então o corpo deve depender apenas da transpiração para se resfriar.

A transpiração requer água. Quem trabalha ao sol ou em clima quente deve beber bastante líquido durante todo o dia. Água ou bebidas esportivas devem ser usadas, mesmo antes de sentir sede. Álcool e cafeína devem ser evitados, pois tendem a agir como diuréticos e, na verdade, aceleram a perda de água e interferem no processo de regulação do calor do corpo. Muitas vezes é recomendado que as pessoas bebam 1 litro por hora de trabalho ao sol ou em climas quentes. Um sinal de ingestão insuficiente de líquidos é a falta de necessidade de urinar.

Doenças relacionadas ao calor podem ser fatais e requerem atenção imediata. As pessoas que sofrem de exaustão pelo calor devem deitar-se à sombra e beber muitos líquidos. Qualquer pessoa que sofra de insolação está em grave perigo e precisa de atenção imediata. A assistência médica deve ser convocada imediatamente. Se a assistência não estiver disponível em questão de minutos, deve-se tentar resfriar a vítima mergulhando-a em água fria. Se a vítima estiver inconsciente, a respiração contínua deve ser assegurada por meio de primeiros socorros. Não dê líquidos pela boca.

Os sinais de doenças relacionadas com o calor incluem transpiração excessiva, fraqueza nos membros, desorientação, dores de cabeça, tonturas e, em casos extremos, perda de consciência e também perda da capacidade de suar. Os últimos sintomas são imediatamente fatais e uma ação é necessária.

Trabalhar em vinhas e campos de bagas pode aumentar o risco de doenças relacionadas com o calor. A circulação de ar é reduzida entre as fileiras e há a ilusão de trabalhar parcialmente à sombra. Alta umidade relativa e cobertura de nuvens também podem dar uma falsa impressão dos efeitos do sol. É necessário beber bastante líquido sempre que trabalhar nos campos.

Doenças de pele

A exposição prolongada ao sol pode levar ao envelhecimento prematuro da pele e aumentar a probabilidade de câncer de pele. As pessoas expostas aos raios solares diretos devem usar roupas ou protetores solares para fornecer proteção. Em latitudes mais baixas, mesmo alguns minutos de exposição ao sol podem resultar em queimaduras graves, especialmente em pessoas de pele clara.

Os cânceres de pele podem começar em qualquer parte do corpo, e os cânceres suspeitos devem ser examinados imediatamente por um médico. Alguns dos sinais frequentes de câncer de pele ou lesões pré-cancerosas são alterações em uma toupeira ou marca de nascença, uma borda irregular, sangramento ou alteração na cor, geralmente para um tom marrom ou cinza. Aqueles com histórico de exposição ao sol devem passar por exames anuais de câncer de pele.

Dermatite de contato e outras alergias

O contato frequente e prolongado com excreções ou pedaços de plantas pode resultar em sensibilização e casos de alergias de contato e dermatites. A prevenção através do uso de camisas de mangas compridas, calças compridas e luvas sempre que possível é o curso de ação preferido. Alguns cremes podem ser usados ​​para fornecer uma barreira à transferência de irritantes para a pele. Se a pele não puder ser protegida da exposição às plantas, lavar imediatamente após o término do contato com as plantas minimizará os efeitos. Casos de dermatite com erupções cutâneas ou que não cicatrizam devem ser examinados por um médico.

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Visão geral

A pesca está entre as atividades produtivas mais antigas da humanidade. Pesquisas arqueológicas e históricas mostram que a pesca – tanto de água doce quanto oceânica – era comum em civilizações antigas. De fato, parece que os assentamentos humanos foram frequentemente estabelecidos em áreas de boa pesca. Essas descobertas sobre o papel da pesca para o sustento humano são confirmadas pela pesquisa antropológica moderna das sociedades primitivas.

Durante os últimos séculos, a pesca mundial foi radicalmente transformada. Os métodos tradicionais de pesca foram em grande parte substituídos por uma tecnologia mais moderna decorrente da revolução industrial. Isso foi seguido por um aumento dramático no esforço de pesca efetivo, um aumento muito menor nos níveis globais de captura e um sério declínio em muitos estoques de peixes. A industrialização da pesca global também levou à desestabilização e ao declínio de muitas pescarias tradicionais. Finalmente, o aumento da pressão pesqueira mundial deu origem a disputas internacionais sobre os direitos de pesca.

Em 1993, a pesca mundial de pescado era de cerca de 100 milhões de toneladas métricas por ano (FAO 1995). Desta quantidade, a piscicultura (aquacultura e maricultura) representou cerca de 16 milhões de toneladas. Assim, a pesca mundial produziu cerca de 84 milhões de toneladas por ano. Cerca de 77 milhões de toneladas provêm da pesca marítima e o restante, cerca de 7 milhões de toneladas, da pesca interior. Para capturar esta quantidade, havia uma frota pesqueira com 3.5 milhões de embarcações e cerca de 30 milhões de toneladas brutas registradas (FAO 1993, 1995). Existem poucos dados concretos sobre o número de pescadores empregados na operação dessa frota. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO 1993) estimou que podem chegar a 13 milhões. Há ainda menos informações sobre o número de trabalhadores empregados no processamento e distribuição da pesca. Estimados conservadoramente, podem ser 1 a 2 vezes o número de pescadores. Isso significa que 25 a 40 milhões de pessoas podem estar diretamente empregadas na indústria pesqueira em todo o mundo.

A Ásia é de longe o maior continente pesqueiro do mundo, com quase metade da pesca anual total (FAO 1995). As Américas do Norte e do Sul juntas (30%) vêm em seguida, seguidas pela Europa (15%). Como continentes pesqueiros, África e Oceania são relativamente insignificantes, com colheita combinada de cerca de 5% da captura global anual.

Em 1993, a maior nação pesqueira em termos de volume de pesca era a China, com cerca de 10 milhões de toneladas de captura marinha, correspondendo a cerca de 12% da captura global de pescado marinho. O segundo e terceiro lugares foram ocupados por Peru e Japão, cada um com cerca de 10% da captura marinha global. Em 1993, 19 nações tiveram uma captura marinha superior a 1 milhão de toneladas.

A pesca mundial de peixes está distribuída por um grande número de espécies e pescarias. Muito poucas pescarias têm um rendimento anual superior a 1 milhão de toneladas. Os maiores em 1993 foram a pesca de anchova peruana (8.3 milhões de toneladas), a pesca de escamudo do Alasca (4.6 milhões de toneladas) e a pesca de carapau chileno (3.3 milhões de toneladas). Juntas, essas três pescarias respondem por cerca de 1/5 da colheita marinha total do mundo.

Evolução e Estrutura da Indústria Pesqueira

A combinação de crescimento populacional e avanços na tecnologia pesqueira levou a uma grande expansão da atividade pesqueira. Começando há séculos na Europa, essa expansão foi particularmente pronunciada em todo o mundo durante o século atual. De acordo com as estatísticas da FAO (FAO 1992, 1995), o total mundial de capturas quadruplicou desde 1948, de menos de 20 milhões de toneladas para o nível atual de cerca de 80 milhões de toneladas. Isso corresponde a quase 3% de crescimento anual. No entanto, durante os últimos anos, a colheita oceânica estagnou em cerca de 80 milhões de toneladas por ano. À medida que o esforço pesqueiro global continua a aumentar, isso sugere que a exploração dos estoques de peixes mais importantes do mundo já atingiu ou excedeu o rendimento máximo sustentável. Portanto, a menos que novos estoques de peixes sejam explorados, a captura de peixes oceânicos não pode aumentar no futuro.

O beneficiamento e a comercialização da pesca do pescado também tiveram grande expansão. Auxiliados por melhorias na tecnologia de transporte e conservação e estimulados pelo aumento da renda pessoal real, volumes cada vez maiores de capturas são processados, embalados e comercializados como produtos alimentícios de alto valor. É provável que essa tendência continue em um ritmo ainda mais rápido no futuro. Isso significa um valor agregado substancialmente aumentado por unidade de captura. No entanto, também representa uma substituição da atividade tradicional de processamento e distribuição de pescado por métodos de produção industrial de alta tecnologia. Mais seriamente, este processo (às vezes referido como a globalização dos mercados de peixe) ameaça privar as comunidades subdesenvolvidas do seu abastecimento básico de peixe devido à oferta excessiva do mundo industrializado.

A pesca mundial hoje é composta por dois setores bastante distintos: a pesca artesanal e a pesca industrial. A maior parte da pesca artesanal é uma continuação da pesca local tradicional que mudou muito pouco ao longo dos séculos. Consequentemente, são geralmente pescarias de baixa tecnologia e mão-de-obra intensiva confinadas a áreas de pesca próximas ou costeiras (veja o artigo “Estudo de Caso: Mergulhadores Indígenas”). A pesca industrial, ao contrário, é de alta tecnologia e extremamente intensiva em capital. As embarcações de pesca industrial são geralmente grandes e bem equipadas e podem percorrer amplamente os oceanos.

Com relação ao número de embarcações e empregos, o setor artesanal domina a pesca mundial. Quase 85% das embarcações pesqueiras do mundo e 75% dos pescadores são artesanais. Apesar disso, devido à sua baixa tecnologia e alcance limitado, a frota artesanal representa apenas uma pequena fração da pesca mundial. Além disso, devido à baixa produtividade da frota artesanal, a renda dos pescadores artesanais é geralmente baixa e suas condições de trabalho precárias. O setor da pesca industrial é economicamente muito mais eficiente. Embora a frota industrial represente apenas 15% das embarcações pesqueiras mundiais e aproximadamente 50% da tonelagem total da frota pesqueira mundial, ela é responsável por mais de 80% do volume de pesca marítima no mundo.

O aumento da pesca durante este século é causado principalmente por uma expansão da pesca industrial. A frota industrial aumentou a eficácia da atividade de colheita em áreas de pesca tradicionais e expandiu o alcance geográfico da pesca de áreas costeiras relativamente rasas para quase todas as partes dos oceanos onde os peixes podem ser encontrados. Em contraste, a pesca artesanal permaneceu relativamente estagnada, embora também tenha havido progresso técnico nesta parte da pesca.

Importância Econômica

O valor atual da pesca global nas docas é estimado em cerca de US$ 60 a 70 bilhões (FAO 1993, 1995). Embora se possa presumir que o processamento e distribuição de pescado duplique ou triplique esta quantidade, a pesca é, no entanto, uma indústria relativamente menor do ponto de vista global, especialmente quando comparada com a agricultura, a principal indústria de produção de alimentos do mundo. Para certas nações e regiões, no entanto, a pesca é muito importante. Isso se aplica, por exemplo, a muitas comunidades que fazem fronteira com o Atlântico Norte e o Pacífico Norte. Além disso, em muitas comunidades da África Ocidental, América do Sul e Sudeste Asiático, a pesca é a principal fonte de proteína animal da população e, consequentemente, tem grande importância econômica.

Gestão de Pesca

O esforço pesqueiro global aumentou acentuadamente durante este século, especialmente após o fim da Segunda Guerra Mundial. Como resultado, muitos dos estoques de peixes mais valiosos do mundo foram esgotados a ponto de o aumento do esforço de pesca levar a uma queda no nível de captura sustentável. A FAO estima que a maioria dos principais estoques de peixes do mundo são totalmente utilizados ou sobreexplorado nesse sentido (FAO 1995). Como resultado, a colheita de muitas das espécies mais importantes do mundo diminuiu e, apesar dos avanços contínuos na tecnologia pesqueira e do aumento do preço real do peixe, os retornos econômicos da atividade pesqueira diminuíram.

Diante da diminuição dos estoques de peixes e do declínio da lucratividade da indústria pesqueira, a maioria das nações pesqueiras do mundo procurou ativamente meios para remediar a situação. Esses esforços geralmente seguiram duas rotas: extensões das jurisdições nacionais de pesca para 200 milhas náuticas e mais, e a imposição de novos sistemas de gerenciamento de pesca dentro das jurisdições nacionais de pesca.

Muitos métodos diferentes de gestão pesqueira têm sido empregados com o objetivo de melhorar a economia da pesca. Reconhecendo que a origem do problema da pesca é a natureza de propriedade comum dos estoques pesqueiros, os sistemas de gestão pesqueira mais avançados procuram resolver o problema definindo direitos de quase propriedade na pesca. Um método comum é definir a captura total permitida para cada espécie e, em seguida, alocar essa captura total permitida para empresas de pesca individuais na forma de cotas de captura individuais. Essas cotas de captura constituem um direito de propriedade na pescaria. Desde que as cotas sejam negociáveis, a indústria pesqueira considera vantajoso restringir o esforço de pesca ao mínimo necessário para obter o total permitido de captura e, desde que as cotas também sejam permanentes, ajustar o tamanho da frota pesqueira ao longo prazo. rendimento sustentável da pesca. Este método de gestão da pesca (geralmente referido como o sistema de cotas individuais transferíveis (ITQ)) está se expandindo rapidamente no mundo de hoje e parece provável que se torne a norma de gestão para o futuro.

A gama crescente de jurisdições pesqueiras nacionais e os sistemas de gestão baseados em direitos de propriedade que estão sendo implementados nelas implicam uma reestruturação substancial da pesca. O cercamento virtual dos oceanos do mundo pelas jurisdições nacionais de pesca, já em andamento, obviamente eliminará a pesca em águas distantes. Os sistemas de gestão pesqueira baseados em direitos de propriedade também representam um aumento da incursão das forças de mercado na pesca. A pesca industrial é economicamente mais eficiente do que a pesca artesanal. Além disso, as empresas de pesca industrial estão em melhor posição para se ajustar aos novos sistemas de gestão da pesca do que os pescadores artesanais. Assim, parece que a atual evolução da gestão pesqueira representa mais uma ameaça à forma artesanal de pesca. Diante disso e da necessidade de reduzir o esforço pesqueiro global, parece inevitável que o nível de emprego na pesca mundial caia drasticamente no futuro.

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Geralmente, as fazendas onde crescem árvores frutíferas nas zonas temperadas são chamadas de pomares; as árvores tropicais são normalmente cultivadas em plantações ou bosques de aldeias. Árvores frutíferas naturais foram criadas e selecionadas ao longo dos séculos para produzir uma diversidade de cultivares. As culturas de pomares temperados incluem maçã, pêra, pêssego, nectarina, ameixa, damasco, cereja, caqui e ameixa. Culturas de nozes cultivadas em climas temperados ou semitropicais incluem nozes, amêndoas, nozes, avelãs, avelãs, castanhas e pistache. As culturas de pomares semitropicais incluem laranja, toranja, tangerina, lima, limão, figos, kiwis, tangelo, kumquat, calamondin (laranja do Panamá), cidra, pomelo javanês e tâmara.

Sistemas de Pomar

O cultivo de árvores frutíferas envolve vários processos. Os fruticultores podem optar por propagar seu próprio estoque plantando sementes ou assexuadamente por meio de uma ou mais técnicas de corte, brotamento, enxertia ou cultura de tecidos. Os horticultores aram ou aramam o solo para plantar o estoque de árvores, cavam buracos no solo, plantam a árvore e adicionam água e fertilizante.

Cultivar a árvore requer fertilização, controle de ervas daninhas, irrigação e proteção da árvore da geada da primavera. O fertilizante é aplicado agressivamente durante os primeiros anos de crescimento de uma árvore. Os componentes das misturas de fertilizantes utilizados incluem nitrato e sulfato de amônio, fertilizante elementar (nitrogênio, fósforo e potássio), farelo de algodão, farinha de sangue, farinha de peixe, lodo de esgoto esterilizado e ureia formaldeído (liberação lenta). As ervas daninhas são controladas por cobertura morta, lavoura, roçada, capina e aplicação de herbicidas. Os inseticidas e fungicidas são aplicados com pulverizadores, que são tracionados por tratores nas operações maiores. Várias pragas podem danificar a casca ou comer a fruta, incluindo esquilos, coelhos, guaxinins, gambás, camundongos, ratos e veados. Os controles incluem redes, armadilhas vivas, cercas elétricas e armas, bem como impedimentos visuais ou odores.

As geadas da primavera podem destruir as flores em questão de horas. Sprinklers aéreos são usados ​​para manter uma mistura de água e gelo de modo que a temperatura não caia abaixo de zero. Produtos químicos especiais de proteção contra congelamento podem ser aplicados com a água para controlar as bactérias nucleadoras do gelo, que podem atacar o tecido danificado da árvore. Aquecedores também podem ser usados ​​no pomar para evitar o congelamento, podendo ser a óleo em áreas abertas ou lâmpadas elétricas incandescentes sob um filme plástico suportado por armações de tubos plásticos.

As ferramentas de poda podem transmitir doenças, por isso são embebidas em uma solução de água com cloro ou álcool isopropílico após a poda de cada árvore. Todos os membros e aparas são removidos, triturados e compostados. Os membros são treinados, o que requer o posicionamento de andaimes entre os membros, construindo treliças, cravando estacas verticais no solo e amarrando os membros a esses dispositivos.

A abelha melífera é o principal polinizador das árvores frutíferas. O anelamento parcial - cortes com faca na casca de cada lado do tronco - do pessegueiro e da pereira pode estimular a produção. Para evitar excesso de crescimento, quebra de galhos e produção irregular, os pomares diluem os frutos manualmente ou quimicamente. O inseticida carbaril (Sevin), um fotoinibidor, é usado para desbaste químico.

A colheita manual de frutas requer subir escadas, alcançar a fruta ou nozes, colocar a fruta em recipientes e carregar o recipiente cheio escada abaixo até uma área de coleta. As nozes-pecã são derrubadas das árvores com varas compridas e colhidas manualmente ou por uma máquina especial que envolve e sacode o tronco da árvore e pega e canaliza automaticamente as nozes-pecã para um recipiente. Caminhões e carretas são comumente usados ​​no campo durante a colheita e para transporte em vias públicas.

Riscos nas colheitas de árvores

Os horticultores usam uma variedade de produtos químicos agrícolas, incluindo fertilizantes, herbicidas, inseticidas e fungicidas. As exposições a pesticidas ocorrem durante a aplicação, a partir de resíduos durante várias tarefas, da deriva de pesticidas, durante a mistura e carregamento e durante a colheita. Os funcionários também podem estar expostos a ruído, exaustão de diesel, solventes, combustíveis e óleos. O melanoma maligno também é elevado para os horticultores, especialmente no tronco, couro cabeludo e braços, presumivelmente devido à luz solar (exposição ultravioleta). O manuseio de alguns tipos de frutas, principalmente as cítricas, pode causar alergias ou outros problemas de pele.

Os cortadores rotativos são máquinas populares para cortar ervas daninhas. Esses cortadores são acoplados e movidos por tratores. Pilotos em tratores podem cair e ser gravemente feridos ou mortos pelo cortador de grama, e detritos podem ser arremessados ​​centenas de metros e causar ferimentos.

A construção de cercas, treliças e estacas verticais em pomares pode exigir o uso de cavadores de poste montados em trator ou batedores de poste. Escavadores de postes são trados movidos a trator que fazem furos de 15 a 30 cm de diâmetro. Post drivers são drivers de impacto de trator para bater postes no solo. Ambas as máquinas são perigosas se não forem operadas corretamente.

O fertilizante seco pode causar queimaduras na pele e irritação da boca, nariz e olhos. O mecanismo giratório na parte traseira de um espalhador de transmissão centrífuga também é uma fonte de lesões. Os espalhadores também são limpos com óleo diesel, que apresenta risco de incêndio.

Fatalidades entre os trabalhadores do pomar podem ocorrer devido a acidentes com veículos motorizados, capotamentos de tratores, incidentes com máquinas agrícolas e eletrocussões causadas por canos de irrigação em movimento ou escadas que entram em contato com linhas elétricas aéreas. Para o trabalho no pomar, as estruturas de proteção contra capotamento (ROPs) são comumente removidas dos tratores por causa de sua interferência com os galhos das árvores.

O manuseio manual de frutas e nozes nas operações de colheita e transporte coloca os pomares em
risco de entorse e lesão por distensão. Além disso, as ferramentas manuais, como facas e tesouras, são perigosas para cortes no trabalho do pomar. Os horticultores também estão expostos a objetos que caem das árvores durante a colheita e a lesões causadas por quedas de escadas.

Controle de perigo

No uso de pesticidas, a praga deve ser identificada primeiro para que o método de controle mais eficaz e o tempo de controle possam ser usados. Os procedimentos de segurança do rótulo devem ser seguidos, incluindo o uso de equipamentos de proteção individual. O estresse por calor é um perigo quando se usa equipamento de proteção, portanto, pausas frequentes para descanso e muita água potável são necessárias. Deve-se dar atenção para permitir tempo de reentrada suficiente para evitar exposições perigosas de resíduos de pesticidas, e o desvio de pesticidas de aplicações em outras partes do pomar precisa ser evitado. Boas instalações sanitárias são necessárias e luvas podem ser úteis para evitar problemas de pele. Além disso, a tabela 1 mostra várias precauções de segurança na operação de roçadeiras rotativas, escavadeiras de postes, acionadores de postes e distribuição de fertilizantes.

Cortadores rotativos (cortadores)

• Evite cortar tocos de árvores, metais e pedras, que podem se transformar em projéteis arremessados
  do cortador.

• Mantenha as pessoas fora da área de trabalho para evitar serem atingidas por objetos voadores.

• Mantenha os protetores de corrente ao redor do cortador para evitar que projéteis sejam

• jogado do cortador.

• Não permita que os passageiros do trator evitem cair sob o cortador.

• Mantenha as blindagens da tomada de força no lugar.

• Desengate a tomada de força antes de ligar o trator.

• Tenha cuidado ao fazer curvas fechadas e puxar cortadores rebocados para não
  prender o cortador na roda do trator, o que pode fazer com que o cortador
  lançado em direção ao operador.

• Use pesos nas rodas dianteiras quando estiver conectado a um cortador de grama pelo engate de três pontos para
  de modo a manter as rodas dianteiras redondas para manter o controle da direção.

• Use pneus largos, se possível, para aumentar a estabilidade do trator.

• Abaixe o cortador até o chão antes de deixá-lo sem vigilância.

Escavadeiras (trados montados em trator)

• Mude a transmissão para estacionamento ou ponto morto antes da operação.

• Ajuste os freios do trator antes de cavar.

• Execute a escavadeira lentamente para manter o controle.

• Cavar o buraco em pequenos passos.

• Nunca use cabelos soltos, roupas ou cordões ao cavar.

• Mantenha todos afastados do sem-fim e dos eixos de transmissão durante a escavação.

• Pare a broca e abaixe-a até o solo quando não estiver cavando.

• Não ligue a energia ao desalojar uma broca. Remover brocas alojadas
  manualmente, girando-o no sentido anti-horário e, em seguida, levante hidraulicamente o sem-fim com o trator.

Postar motoristas (montado em trator, driver de impacto)

• Desligue o motor do trator e abaixe o martelo antes da lubrificação ou ajuste.

• Nunca coloque as mãos entre o topo do poste e o martelo.

• Não exceda o curso do martelo recomendado por minuto.

• Use uma guia para segurar o poste durante a condução, caso o poste quebre.

• Mantenha as mãos longe dos postes que estão prestes a ser cravados.

• Coloque todas as proteções no lugar antes da operação.

• Use óculos de segurança e proteção auditiva durante a operação.

Espalhamento de fertilizante (mecânico)

• Fique longe da parte traseira dos distribuidores de fertilizantes.

• Não desconecte um espalhador enquanto ele estiver em operação.

• Trabalhe em áreas bem ventiladas longe de fontes de ignição de fogo ao limpar
  os espalhadores com óleo diesel.

• Mantenha a pele longe da poeira, use camisas de mangas compridas e gola de botão quando
  manuseio de fertilizante seco. Lave várias vezes ao dia.

• Trabalhe com o vento soprando para longe do trabalho.

• Os operadores do trator devem conduzir o vento cruzado até o espalhador para evitar que a poeira sopre sobre eles.

Onde os ROPs interferem no trabalho do pomar, devem ser instalados ROPs dobráveis ​​ou telescópicos. O operador não deve usar o cinto de segurança no assento ao operar sem ROPs implantados. Assim que o espaço acima da cabeça permitir, os ROPs devem ser acionados e o cinto de segurança colocado.

Para evitar quedas, deve ser proibido o uso do degrau superior da escada, os degraus da escada devem ter superfícies antiderrapantes e os trabalhadores devem ser treinados e orientados sobre o uso correto da escada no início do trabalho. Escadas não condutoras ou escadas com isoladores projetados devem ser usadas para evitar possíveis choques elétricos se entrarem em contato com uma linha de energia.

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