アルコール飲料とノンアルコール飲料の両方は、通常、政府の規制によって設定された厳格な衛生ガイドラインに従って製造されています。 これらのガイドラインを満たすために、飲料工場内の機器は強力な洗浄剤で常に洗浄および消毒されています。 洗浄剤を大量に使用すること自体が、職務中にそれらにさらされた労働者に健康上の問題を引き起こす可能性があります。 苛性クレンザーが皮膚や目に接触すると、重度の皮膚炎を引き起こす可能性があります。 別の懸念は、クレンザーを使用するときに発生する煙やスプレーを吸入すると、肺、鼻、口、または喉に損傷を与える可能性があることです. 水やその他の液体は生産現場やその周辺で一般的に見られ、スリップや転倒は一般的な怪我であり、牽引力の弱さが原因で他の多くの怪我を引き起こす可能性があります。

ガラス容器、高速フィラー、頭上のコンベヤは、ガラスの飛散による深刻な被害をもたらす可能性のある要素の組み合わせをもたらします。 ガラスの破損による切り傷や目のけがはよくあることです。 飲料業界の多くは、ますます大量のアルミ缶とプラスチック容器を使用するようになっています。 これにより、ガラスによる負傷の発生率が減少しました。 ただし、ワインやスピリッツなど、特定の国や特定の業界では、そうではありません。

どの業界の電気システムにも、高度な傷害の可能性があります。 飲料製造に常に存在する水と混合すると、感電死の脅威が極端になります。 飲料工場内の電気システムは、業界が新しい高速機器で急速に近代化されているため、絶えず再加工されており、その結果、露出が増加しています。

飲料業界の製造プロセスでは、大量の原材料を袋や樽に入れて、木製やプラスチック製のパレットに乗せて移動する必要があります。 空のボトルや缶の山。 さまざまな容器に入った完成品。 液体である飲料は当然重い。 ガラスびんの選別・検品や、一部の包装作業による反復運動傷害が多発しています。 軽量物と重量物のこの連続的な動きは、飲料業界だけでなく他の業界にも人間工学的な課題をもたらします。 たとえば、米国における軟部組織の捻挫および筋挫傷の発生率は、400 年以降 1980% 近く上昇しています。 国家は、これらのタイプの負傷を減らすための予防措置を決定する上で、さまざまな段階に進んでいます。

最新の機械化された機器により、瓶詰めおよび缶詰めラインの操作に必要な人員の数が大幅に削減され、それ自体が怪我のリスクを減らしました。 ただし、高速コンベヤと自動パレタイジングおよびデパレタイジング装置は、頻度は低くなりますが、重傷を負う可能性があります。 動いているコンベアに手を伸ばしてボトルや缶を直立させようとする人員は、衣類を引っ掛けてメカニズムに引きずり込まれる可能性があります。 パレタイザーとデパレタイザーが動かなくなる可能性があり、作業員が機械を片付けようとして手足を骨折する可能性があります。

最新の高速機器は、ほとんどの場合、特に高い周波数でノイズ レベルの増加につながっています。 職場の騒音によって引き起こされる難聴は、時間の経過とともに知らず知らずのうちに発生し、元に戻せないため、病気に分類されます。 難聴を伴う発生率は増加しています。 騒音レベルを下げるための工学的制御がテストされ、使用されていますが、標準的な聴覚保護具の着用を強制することは、ほとんどの雇用主が使用する方法として依然として好まれています。 目前に迫っているのは、高い騒音レベル、24 時間体制、仕事のテンポの組み合わせによる労働者へのストレスの調査です。

飲料製造施設で一般的に使用されるタンク、樽、タンク、廃水ピット、貯蔵容器または混合容器などの密閉された空間は、壊滅的な傷害を引き起こす可能性があります。 ほとんどの船舶は「クリーン」であると見なされており、事故はめったに発生しないため、この問題は飲料業界の管理者によってあまり注目されていません。 飲料工場で使用されるタイプの容器で負傷することはまれですが、洗浄作業中の有害物質の導入や大気の異常によって重大な事故が発生し、死に近い、または実際に死亡する可能性があります。 (限られたスペースに関するボックスを参照してください。)

ほとんどの飲料製造施設には、原材料と最終製品の保管場所があります。 自走式のマテリアル ハンドリング機器は、生産工場において、他の倉庫と同様に深刻な脅威となります。 フォーク リフト トラックや類似の機器が関与する傷害は、車両が横転した場合に、歩行者や操作者に圧壊傷害をもたらすことがよくあります。 生産工場は、既存の施設での生産能力の拡張が行われるため、窮屈な条件を伴うことがよくあります。 これらの窮屈な状況は、多くの場合、マテリアル ハンドリング機器が関与する重大な事故につながります。

飲料の製造には通常、純水と冷却システムが必要です。 これらの要件を満たすために最も一般的に使用される化学物質は、それぞれ塩素と液体無水アンモニアであり、どちらも非常に危険な物質と見なされています。 塩素は多くの場合、さまざまなサイズの加圧金属シリンダーで購入および保管されます。 あるシリンダーから別のシリンダーへの切り替え中、またはバルブの漏れや欠陥により、人身事故が発生する可能性があります。 無水アンモニアが偶発的に放出されると、接触すると皮膚や呼吸器系に火傷を引き起こす可能性があります。 大量の無水アンモニアが制御されずに放出されると、空気中の濃度が高くなり、激しく爆発する可能性があります。 漏れを検出するための緊急システムと、自動換気およびシャットダウン装置が、避難および対応手順とともに頻繁に使用されます。 塩素と無水アンモニアは、識別可能な強い臭気があり、空気中で簡単に検出できる化学物質です。 それらは、その存在を労働者に警告する強力な警告特性を持っていると考えられています。

加圧と炭酸化に最も一般的に使用される二酸化炭素と、内燃機関から排出される一酸化炭素は、ほとんどの飲料工場に存在します。 通常、飲料フィラー ルームは、特に製品の切り替え手順の際に、高レベルの二酸化炭素が最も発生しやすい場所です。 飲料会社は、一般に提供される製品の品揃えを増やしているため、これらの切り替えがより頻繁に発生し、二酸化炭素を排出するための換気の必要性が高まっています。 フォークリフトまたは同様の機器を使用する場合、一酸化炭素が存在する可能性があります。 エンジンがメーカーの仕様の範囲内で作動していない場合、危険な濃度が蓄積する可能性があります。

飲料業界での雇用は、多くの場合、季節限定です。 これは、明確な季節を持つ世界の地域や北部の気候でより一般的です. ジャストインタイムの在庫管理や、契約社員や派遣社員の使用など、世界的な製造トレンドの組み合わせは、安全と健康に大きな影響を与える可能性があります。 多くの場合、短期間雇用された労働者は、正社員と同じ量の安全関連のトレーニングを受けることができません。 場合によっては、派遣社員が被った傷害に関連する結果として生じる費用は、雇用主ではなく、雇用主に労働者を提供する機関が負担します。 これは、雇用主にとって明らかな「ウィンウィン」の状況を生み出し、このようなポジションで雇用されている労働者には逆の効果をもたらしました。 より賢明な政府、雇用主、業界団体は、この増大する問題を詳しく調べ始めており、このカテゴリーの労働者に与えられる安全訓練の量と質を改善する方法に取り組んでいます.

飲料製造は「煙突産業」とは考えられていないため、環境への懸念はあまりありません。 無水アンモニアや塩素などの有害化学物質の偶発的な放出を除いて、飲料製造からの主な排出は廃水です。 通常、この廃水は廃棄物の流れに入る前に処理されるため、問題が発生することはまれです。 場合によっては、製品の悪いバッチを廃棄しなければならないことがあります。これは、含まれる成分に応じて、処理のために移送するか、廃棄物システムに放出する前に大幅に希釈する必要があります。 小川や湖に大量の酸性飲料が流れ込むと、大量の魚が死亡する可能性があるため、避ける必要があります。

風味を高めたり、貯蔵寿命を延ばしたり、代用甘味料として化学添加物の使用が増えていることは、公衆衛生上の懸念を引き起こしています. 人工甘味料として使用される一部の化学物質は、発がん性があることがわかっているため、国によっては禁止されています。 しかし、ほとんどの場合、公衆に明らかな健康上のリスクはありません。 これらの生の化学物質の取り扱いと職場でのそれらの存在は、労働者の暴露リスクがあるかどうかを判断するのに十分なほど深く研究されていません.

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この記事では、ぶどう (生食用、ワイン、ジュース、レーズン用) や、キイチゴ (ラズベリーなど)、イチゴ、ブッシュベリー (ブルーベリーやクランベリーなど) を含むベリーの生産で一般的に遭遇する危険に対する傷害や病気の予防方法について説明します。 .

ブドウのつるは、支持構造物に登る茎です。 商業用ブドウ園に植えられたブドウの木は、通常、春に根付きまたは接木された 2 年生の挿し木から始まります。 通常、3.5 ～ 2 m 間隔で植えられます。 毎年、ぶどうの木は掘り起こされ、施肥され、小分けされ、剪定されなければなりません。 剪定のスタイルは、世界のさまざまな地域で異なります。 米国で普及しているシステムでは、つるの最も強いものを除くすべてのシュートが後で剪定されます。 残りのシュートは 3 つまたは 1.8 つのつぼみに切り戻されます。 得られた植物は、実を結ぶ前に、単独で立つことができる強力な主茎を発達させます. 主幹が伸びている間、つるは高さ XNUMX m 以上の直立した支柱に緩く結び付けられます。 結実期に達した後、つるの数をコントロールするために慎重に剪定を行います。

イチゴは、緯度にもよりますが、早春、真夏、またはそれ以降に植えられます。 植物は翌年の春に実を結びます。 常熟イチゴと呼ばれる品種は、秋に 2 番目の小さな果実を実らせます。 ほとんどのイチゴは、植え付け時期の約 XNUMX か月後に形成されるランナーによって自然に繁殖します。 果実は地上にあります。 ラズベリーなどのブランブルは、通常、とげのある茎 (杖) と食用の果実を持つ低木です。 イバラの地下部分は多年生で、杖は二年生です。 XNUMX年目の杖だけが花と実を結びます。 イバラは XNUMX m 以下の高さで実を結びます。 ぶどうのように、ベリーは頻繁な剪定が必要です。

栽培方法は、必要な土壌、気候、肥料の種類に応じて、果物の種類ごとに異なります。 昆虫や病気の綿密な管理は不可欠であり、多くの場合、殺虫剤を頻繁に散布する必要があります。 現代の一部の生産者は、生物学的防除と害虫個体群の注意深い監視に移行し、最も効果的な時期にのみ化学物質を散布しています。 ほとんどのぶどうとベリーは手作業で収穫されます。

カリフォルニアでの 10 年から 1981 年までの 1990 年間の致命的ではない怪我の研究では、このカテゴリーの農場で最も一般的な怪我は捻挫と筋挫傷であり、報告されたすべての怪我の 42% を占めていました。 裂傷、骨折、挫傷は、負傷のさらに 37% を占めました。 怪我の最も一般的な原因は、物にぶつかったこと (27%)、過度の運動 (23%)、転倒 (19%) でした (AgSafe 1992)。 1991 年の調査で、Steinke (1991) は、カリフォルニアでこのカテゴリーの作物を生産していると特定された農場での怪我の 65% が、筋挫傷、捻挫、裂傷、骨折、打撲であることを発見しました。 負傷した体の部位は、指 (17%)、背中 (15%)、目 (14%)、手または手首 (11%) でした。 Villarejo (1995) は、6,000 年にカリフォルニア州のイチゴ生産の労働者に 100,000 フルタイム換算で 1989 件の負傷請求があったと報告しました。彼はまた、ほとんどの労働者は年間を通して仕事を見つけられないことにも言及しました。負傷者は、報告されている 6% の数字の数倍になる可能性があります。

筋骨格の問題

これらの作物の筋骨格損傷に関連する主な危険は、作業速度です。 所有者が畑で働いている場合、所有者は通常、XNUMX つのタスクを完了して次のタスクに移るためにすばやく作業します。 雇われた労働者はしばしば出来高払いで支払われます。これは、達成されたもの (すなわち、収穫されたベリーのキログラムまたは剪定されたブドウの本数) のみに基づいて仕事に対して支払う慣行です。 このタイプの支払いは、しばしば、収穫時に満杯のバスケットを空のバスケットと交換する際に、収穫前に指がバリカンから離れていることを確認するために必要な余分な時間や、畑の端まで注意深く歩いたりすることと相容れません。 仕事のパフォーマンスの割合が高いと、悪い姿勢を使用したり、過度のリスクを冒したり、適切な安全慣行や手順に従わなかったりする可能性があります.

ベリーやつるを手作業で剪定するには、手を頻繁に握ってバリカンを使用するか、ナイフを頻繁に使用する必要があります。 ナイフによる危険は明らかです。つる、新芽、または茎を置く固い表面がなく、指、手、腕、脚、および足を頻繁に切る可能性があるからです。 ナイフでの剪定は、最後の手段としてのみ行う必要があります。

バリカンは、休眠期や葉が植物やブドウの木の上にあるときの剪定に適したツールですが、その使用には危険があります. 主な安全上の問題は、蔓や茎をあごに入れる際に開いた刃と接触すること、または蔓や茎を切断する際に不注意で指を切ることによる切り傷の脅威です。 頑丈な革または布製の手袋は、両方の危険に対して優れた保護を提供し、接触性皮膚炎、アレルギー、昆虫、ハチ、およびトレリスによる切り傷からも保護します。

切断に必要な頻度と労力によって、累積外傷が発生する可能性が決まります。 怪我の報告では現在、広範囲にわたる怪我は見られませんが、これは農場で見られる頻繁なジョブローテーションが原因であると考えられています. 一般的なクリッパーを操作するために必要な力は、推奨値を超えており、受け入れられているガイドライン (Miles 1996) によると、努力の頻度は累積性外傷障害の可能性を示しています。

けがの可能性を最小限に抑えるために、バリカンは十分に潤滑された状態に保ち、刃は頻繁に研ぐ必要があります。 ブドウによくあるように、大きなつるに遭遇した場合は、それに応じてクリッパーのサイズを大きくして、手首やクリッパー自体に過負荷をかけないようにする必要があります。 大きなつるや植物を安全に切るためには、剪定ばさみや剪定のこぎりが必要になることがよくあります。

荷物の持ち上げと運搬は、通常、これらの作物の収穫に関連しています。 果実や果物は通常、手作業で収穫され、ある種のバスケットやキャリアに入れて畑の端まで運ばれ、そこに置かれます. 多くの場合、荷物は重くありません (10 kg 以下) が、移動距離は多くの場合、湿っていたり滑りやすいこともあるでこぼこした地形の上ではかなりのものです。 作業員は不整地を走らず、常に安定した足場を維持する必要があります。

これらの作物の収穫は、ぎこちない姿勢で急速に行われることがよくあります。 人は通常、ひねったり曲げたり、膝を曲げずに地面に曲げたり、茂みやつる植物とコンテナの間をすばやく移動したりします。 コンテナを地面に置いて、作業員と一緒に押したり引いたりすることもあります。 果物や果実は、作物にもよりますが、地上から高さ 2 m までのどこにでも見られます。 イバラは通常 1 m 以下の高さで見られ、収穫中に背中がほぼ継続的に曲がっています。 いちごは地面に落ちていますが、作業員は立ったままでかがみこんで収穫します。

ぶどうはまた、手摘み収穫の際にぶどうから切り離すためにカットされるのが一般的です。 この切断動作も非常に頻繁 (XNUMX 時間に数百回) であり、収穫シーズンが数週間以上続く場合、累積的な外傷を心配するのに十分な力が必要です。

トレリスやあずまやでの作業は、ブドウの木や果実の生産によく関係しています。 アーバーの設置や修理では、頭上での作業やストレッチをしながら力を入れる作業が頻繁に行われます。 この種の持続的な努力は、累積的な怪我につながる可能性があります。 それぞれの例は、ぎこちない姿勢で作業しているときに大きな力を加えた結果、特に肩と腕に緊張と捻挫の損傷にさらされています. トレリスで植物をトレーニングするには、かなりの力を加える必要があります。この力は、つる、葉、および果実の重量によって増加します。 この力は通常、腕、肩、および背中を通して発揮され、これらはすべて、そのような過度の運動による急性および長期の両方の損傷を受けやすい.

農薬と肥料

ぶどうとベリーは、昆虫や病気の病原体を制御するために、頻繁に殺虫剤を散布されます。 散布者、ミキサー、ローダー、および現場にいる、または散布を手伝っている他の人は、農薬ラベルに記載されている、または地域の規制で要求されている注意事項に従う必要があります。 これらの作物への施用は、害虫防除に必要な堆積物の性質上、特に危険な場合があります。 多くの場合、葉の下側と果実または果実のすべての表面を含む、植物のすべての部分を覆う必要があります. これは、非常に小さな液滴の使用と、キャノピーへの浸透と農薬の堆積を促進するための空気の使用を意味することがよくあります。 したがって、多くのエアロゾルが生成され、吸入、眼および皮膚への暴露経路を通じて危険になる可能性があります。

殺菌剤は、ブドウや多くの種類のベリーに粉塵として頻繁に適用されます. これらの粉塵の中で最も一般的なものは硫黄であり、有機農業で使用される可能性があります. 硫黄は、アプリケーターや現場の他の人に刺激を与える可能性があります。 また、爆発や火災を引き起こすのに十分な空気濃度に達することも知られています。 エンジン、電気モーター、またはその他の火花発生装置など、着火源となる可能性のある硫黄の粉塵の中を移動しないように注意する必要があります。

線虫、バクテリア、菌類、ウイルスなどの害虫が若い植物を攻撃する前にその数を減らすために、これらの作物を植える前に、多くの畑が非常に有毒な物質で燻蒸されます。 燻蒸は通常、ガスまたは液体を土壌に注入し、プラスチックシートで覆い、農薬がすぐに逃げるのを防ぎます. 燻蒸は特殊な作業であり、適切な訓練を受けた者のみが行うべきです。 燻蒸された畑は警告とともに掲示されるべきであり、カバーが取り除かれ、燻蒸剤が消散するまで立ち入るべきではありません.

肥料は、施用中に危険を引き起こす可能性があります。 粉塵の吸入、皮膚接触性皮膚炎、肺、のど、呼吸経路の刺激が起こることがあります。 防塵マスクは、非刺激性レベルへの暴露を減らすのに役立つ場合があります。

作業者は、農薬が散布された直後に、灌漑、剪定、収穫などの養殖作業のために畑に入る必要がある場合があります。 これが農薬ラベルまたは地域の規制で指定された再入国間隔よりも早い場合は、暴露を防ぐために防護服を着用する必要があります. 最低限の保護は、長袖のシャツ、長ズボン、手袋、頭の覆い、足の覆い、および目の保護でなければなりません。 使用する殺虫剤、散布からの経過時間、および規制に基づいて、人工呼吸器、不浸透性の衣服、ゴム長靴など、より厳格な保護が必要になる場合があります。 適切な保護レベルを決定するには、地元の農薬当局に相談する必要があります。

機械露出

これらの作物では、土壌の準備、植え付け、雑草の栽培、収穫に機械を使用するのが一般的です。 これらの作物の多くは、丘の中腹やでこぼこした畑で栽培されているため、トラクターや機器の横転の可能性が高くなります。 横転を避けるためのトラクターおよび機器操作の一般的な安全規則に従う必要があります。適切な機器操作のために追加の人員が必要であり、安全のためにプラットフォームが提供される場合を除き、機器にライダーが乗らないというポリシーに従う必要があります。 機器の適切な使用に関する詳細は、この章の記事「機械化」およびこの章の別の場所に記載されています。 百科事典.

これらの作物の多くは、ベッドや尾根、畝間などの不均一な畑でも栽培されています。 これらの特徴は、泥だらけになったり、滑りやすくなったり、雑草や植物の林冠に隠れたりすると、危険性が高まります。 装置の前での転倒は危険であり、転倒して体の一部をこじったり捻挫したりすることも危険です。 特に畑が濡れているときや収穫時に、廃棄された果物が足元にある可能性があるため、特別な予防措置を講じる必要があります。

ブドウの機械剪定は世界中で増加しています。 機械的な剪定では、通常、ナイフまたは指を回転させてつるを集め、静止したナイフを通過させます。 この装置は、カッターの入口付近にいる人に危険を及ぼす可能性があるため、適切な訓練を受けたオペレーターのみが使用する必要があります。

収穫作業では通常、一度に複数の機械を使用するため、すべての機器オペレーターの調整と協力が必要です。 また、収穫作業には、その性質上、作物の収集と除去が含まれます。これには、振動するロッドまたはパドルの使用、指の剥ぎ取り、扇風機、切断またはスライス操作、熊手が必要になることが多く、いずれも人に大きな身体的危害を与える可能性があります。それらに巻き込まれる人。 そのような機械が稼働している間、そのような機械の吸気口の近くに人を置かないように注意する必要があります。 マシン ガードは常に所定の位置に保持し、維持する必要があります。 潤滑、調整、または清掃のためにガードを取り外す必要がある場合は、機械を再起動する前に交換する必要があります。 稼働中のマシンのガードは、絶対に開いたり、取り外したりしないでください。

その他の危険

感染症

ブドウやベリーの作業員が被る最も一般的な怪我の XNUMX つは、植物、ツール、トレリ​​ス、サポート構造のとげによる切り傷や穴です。 このような開いた傷は、畑に存在する多くのバクテリア、ウイルス、または感染因子からの感染に常にさらされています。 このような感染症は深刻な合併症を引き起こし、四肢や生命を失うことさえあります。 すべてのフィールド ワーカーは、最新の破傷風予防接種で保護する必要があります。 切り傷は洗ってきれいにし、抗菌剤を塗布する必要があります。 発症した感染症は、直ちに医師が治療する必要があります。

虫刺されとハチ刺され

世話をしたり収穫したりする現場作業員は、虫刺されやハチ刺されのリスクが高くなります。 手や指を植物の樹冠に入れ、熟した果物や果実を選択してつかむと、樹冠で餌を探したり休んだりしているミツバチや昆虫にさらされる可能性が高くなります。 いくつかの昆虫は、げっ歯類や他の害虫と同様に、熟した果実を食べている可能性があります. 最良の保護は、葉の中で作業するときはいつでも長袖と手袋を着用することです.

日射

熱応力

過度の太陽放射と熱にさらされると、熱中症、熱射病、さらには死に至る可能性があります。 太陽放射、仕事の努力、および環境からの熱伝達によって人体に加えられた熱は、汗または顕熱損失によって身体から取り除かれなければなりません。 周囲温度が 37 °C (つまり、通常の体温) を超えると、顕熱損失が発生しない可能性があるため、体は冷却のために発汗のみに頼らなければなりません。

汗には水分が必要です。 太陽の下や暑い気候で働く人は、1 日を通して水分を十分に摂取する必要があります。 水やスポーツドリンクは喉が渇く前に飲むようにしましょう。 アルコールとカフェインは利尿剤として作用する傾向があり、実際に水分の損失を早め、体の熱調節プロセスを妨げるため、避けるべきです. 太陽の下や暑い気候では、XNUMX 時間の作業で XNUMX リットルの水分を摂取することが推奨されることがよくあります。 不十分な水分摂取の徴候は、排尿の必要性の欠如です。

熱に関連する病気は生命を脅かす可能性があり、早急な対応が必要です。 熱中症の人は日陰で寝かせ、水分を十分にとらせてください。 熱中症に苦しんでいる人は誰でも深刻な危険にさらされており、すぐに注意が必要です。 直ちに医療援助を要請する必要があります。 数分以内に助けが得られない場合は、犠牲者を冷水に浸して冷やすことを試みる必要があります。 犠牲者が意識を失っている場合は、応急処置によって呼吸を継続できるようにする必要があります。 口から液体を与えないでください。

熱中症の兆候には、過度の発汗、手足の衰弱、見当識障害、頭痛、めまい、極端な場合には、意識の喪失や発汗能力の喪失が含まれます. 後者の症状は直ちに生命を脅かすため、対処が必要です。

ぶどう畑やブッシュベリー畑で働くと、熱中症のリスクが高まる可能性があります。 列間の空気循環が減少し、部分的に日陰で作業しているような錯覚があります。 相対湿度が高く、雲に覆われていると、太陽の影響について誤った印象を与えることもあります。 畑仕事をするときは、こまめな水分補給が必要です。

皮膚疾患

太陽に長時間さらされると、皮膚の早期老化と皮膚がんの可能性の増加につながる可能性があります。 直射日光にさらされる人は、衣服や日焼け止め製品を着用して保護する必要があります。 低緯度では、数分間太陽にさらされるだけでも、特に色白の人では、重度の日焼けを引き起こす可能性があります.

皮膚がんは体のどの部分からでも発生する可能性があり、がんが疑われる場合は直ちに医師の診察を受ける必要があります。 皮膚がんまたは前がん病変のよくある徴候のいくつかは、ほくろやあざの変化、不規則な境界線、出血、色の変化であり、多くの場合、茶色または灰色の色調になります. 日光にさらされた経験のある人は、毎年皮膚がんのスクリーニングを受ける必要があります。

接触性皮膚炎およびその他のアレルギー

植物の排泄物や植物片との頻繁かつ長期の接触は、感作や接触アレルギーや皮膚炎の症例を引き起こす可能性があります. 可能な限り長袖、長ズボン、手袋を着用して予防することが望ましい行動です。 一部のクリームは、皮膚への刺激物の移動に対するバリアを提供するために使用できます。 植物への暴露から皮膚を保護できない場合は、植物との接触が終わったらすぐに洗うことで影響を最小限に抑えることができます. 皮膚発疹を伴う、または治癒しない皮膚炎の症例は、医師の診察を受ける必要があります。

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概要

漁業は、人類の最も古い生産活動の XNUMX つです。 考古学的および歴史的研究によると、釣りは、淡水と海での釣りの両方で、古代文明で広く行われていたことが示されています。 実際、漁業の盛んな地域には、人里が形成されることが多かったようです。 人間の糧のための漁業の役割に関するこれらの発見は、原始社会の現代の人類学的研究によって確認されています。

過去数世紀の間に、世界の漁業は根本的に変化しました。 伝統的な漁法は、産業革命に端を発するより近代的な技術に大部分が取って代わられました。 これに続いて、有効な漁獲量が劇的に増加し、世界の漁獲量の増加ははるかに小さくなり、多くの魚資源が深刻に減少しました。 世界的な漁業の工業化は、多くの伝統的な漁業の不安定化と衰退にもつながっています。 最後に、世界的な漁業圧力の高まりにより、漁業権に関する国際紛争が生じています。

1993 年の世界の魚の漁獲量は、年間 100 億メートルトン近くでした (FAO 1995)。 この量のうち、養殖（養殖および養殖）は約 16 万トンを占めています。 つまり、世界の漁業は年間約 84 万トンを生産しています。 約 77 万トンが海洋漁業によるもので、残りの約 7 万トンが内陸漁業によるものです。 この量を漁獲するために、3.5 万隻の船を数え、総登録トン数が約 30 万トンの漁船団があった (FAO 1993, 1995)。 この船団の操業に従事する漁師の数については、確かなデータがほとんどありません。 国連食糧農業機関 (FAO 1993) は、その数は 13 万人に上ると推定しています。 漁獲物の加工と流通に従事する労働者の数に関する情報はさらに少ない。 控えめに見積もっても、漁師の数の 1 ～ 2 倍になる可能性があります。 これは、世界中で 25 万から 40 万人が漁業で直接雇用されている可能性があることを意味します。

アジアは世界最大の漁獲大陸であり、年間総漁獲量の半分近くを占める (FAO 1995)。 北米と南米を合わせると (30%)、ヨーロッパ (15%) が続きます。 漁業の大陸として、アフリカとオセアニアは比較的重要ではなく、合わせた収穫量は世界の年間漁獲量の約 5% です。

1993 年、漁獲量の点で最大の漁獲国は中国で、約 10 万トンの海洋漁獲量があり、これは世界の海洋漁獲量の約 12% に相当します。 10 位と 1993 位はペルーと日本で、それぞれ世界の海洋漁獲量の約 19% を占めています。 1 年には、XNUMX カ国で XNUMX 万トンを超える海産物の漁獲量がありました。

世界の魚の収穫量は、多数の種と漁業に分布しています。 年間収量が 1 万トンを超える漁業はほとんどありません。 1993 年の最大のものは、ペルーのカタクチイワシ漁業 (8.3 万トン)、スケトウダラ漁業 (4.6 万トン)、チリのアジ漁業 (3.3 万トン) でした。 これら 1 つの漁業を合わせると、世界の海産物の総収穫量の約 5/XNUMX を占めます。

水産業の進化と構造

人口の増加と漁業技術の進歩が相まって、漁業活動は大幅に拡大しました。 何世紀も前にヨーロッパで始まったこの拡大は、今世紀中に世界中で特に顕著になりました。 FAO の統計 (FAO 1992, 1995) によると、世界の総漁獲量は 1948 年以降 20 倍になり、80 万トン未満から現在の約 3 万トンに達しています。 これは、ほぼ年間 80% の成長に相当します。 しかし、ここ数年、海洋漁獲量は年間約 XNUMX 万トンにとどまっています。 世界的な漁業努力が増加し続けているため、これは、世界で最も重要な魚資源の利用が、すでに最大の持続可能な収量に達しているか、それを超えていることを示唆しています. したがって、新しい魚資源が開発されない限り、海の魚の漁獲量は将来的に増加することはありません.

収穫された魚の加工と販売も大幅に拡大しました。 輸送技術と保存技術の向上に支えられ、個人の実質所得の増加に拍車がかかった結果、ますます多くの漁獲物が処理され、包装され、高価値の食料品として販売されています。 この傾向は、今後もさらに加速する可能性があります。 これは、漁獲量あたりの付加価値が大幅に増加することを意味します。 しかし、それはまた、伝統的な魚の加工および流通活動を、ハイテクの工業的生産方法に置き換えることでもあります。 さらに深刻なことに、このプロセス (魚市場のグローバル化と呼ばれることもあります) は、産業界からの過剰な入札により、未開発のコミュニティから主要な魚の供給を奪う恐れがあります。

今日の世界の漁業は、零細漁業と産業漁業という XNUMX つのまったく異なる分野で構成されています。 ほとんどの零細漁業は、何世紀にもわたってほとんど変化していない伝統的な地元の漁業の継続です。 その結果、それらは通常、技術が低く、労働集約型の漁業であり、沿岸または沿岸の漁場に限定されています (記事「ケース スタディ: 先住民のダイバー」を参照してください。）。 対照的に、産業漁業は高度な技術と非常に資本集約的です。 工業用漁船は一般的に大型で設備が整っており、海域を広く航行できます。

漁船数と雇用に関しては、職人部門が世界の漁業を支配しています。 世界の漁船のほぼ 85%、漁師の 75% が職人漁船です。 それにもかかわらず、その低い技術と限られた範囲のために、職人船団は世界の魚の漁獲量のほんの一部しか占めていません. さらに、零細漁船の生産性が低いため、零細漁師の収入は一般的に低く、労働条件は劣悪である。 産業漁業部門は、経済的にはるかに効率的です。 産業船団は、世界の漁船の 15% にすぎず、世界の漁船の総トン数の約 50% しか占めていませんが、世界の海産物の漁獲量の 80% 以上を占めています。

今世紀中の漁業の増加は、主に産業漁業の拡大によるものです。 産業船団は、伝統的な漁場での漁獲活動の有効性を高め、漁業の地理的範囲を比較的浅瀬の沿岸地域から、魚が見られる海のほぼすべての部分に拡大しました。 対照的に、零細漁業は比較的停滞したままですが、漁業のこの部分でも技術的な進歩がありました。

経済的重要性

波止場での世界の漁獲高の現在の価値は、約 60 億から 70 億米ドルと推定されています (FAO 1993, 1995)。 魚の加工と流通はこの量の XNUMX 倍または XNUMX 倍であると想定されるかもしれませんが、それでも漁業は、世界の主要な食料生産産業である農業と比較すると、世界的な観点からは比較的マイナーな産業です。 ただし、特定の国や地域では、漁業が非常に重要です。 これは、たとえば、北大西洋と北太平洋に接する多くのコミュニティに当てはまります。 さらに、西アフリカ、南アメリカ、東南アジアの多くのコミュニティでは、漁業が人口の主要な動物性タンパク質源であり、その結果、経済的に非常に重要です.

漁業管理

今世紀、特に第二次世界大戦の終結後、世界の漁業努力は急激に増加しました。 その結果、世界で最も貴重な魚資源の多くが枯渇し、漁獲量の増加が実際には持続可能な漁獲量の低下につながっています。 FAO は、世界の主要な魚資源のほとんどが、この意味で完全に利用されているか、乱獲されていると推定しています (FAO 1995)。 その結果、世界で最も重要な種の多くからの収穫量は実際には減少しており、漁業技術の継続的な進歩と魚の実質価格の上昇にもかかわらず、漁業活動からの経済的利益は減少しています.

魚資源の減少と漁業の収益性の低下に直面して、世界のほとんどの漁業国は状況を改善する手段を積極的に模索してきました。 これらの取り組みは、一般に 200 つのルートをたどってきました。国の漁業管轄区域を XNUMX 海里以上に拡大することと、国の漁業管轄区域内に新しい漁業管理システムを課すことです。

漁業の経済性を改善する目的で、さまざまな漁業管理方法が採用されてきました。 漁業問題の原因が魚類資源の共有財産であることを認識し、最先端の漁業管理システムは、漁業における準財産権を定義することによって問題を解決しようとしています。 一般的な方法は、魚種ごとに総許容漁獲量を設定し、この総許容漁獲量を個別漁獲枠の形で個々の漁業会社に割り当てることです。 これらの漁獲割当は、漁業における所有権を構成します。 割当が取引可能である場合、漁業は、漁獲量を許容可能な総漁獲量を確保するのに必要な最小限に制限し、割当が永続的である場合、漁船団の規模を長期的に調整することが有利であることに気づきます。漁業の持続可能な収量。 この漁業管理方法（通常、個別譲渡可能割当（ITQ）システムと呼ばれる）は、今日世界で急速に拡大しており、将来の管理基準になる可能性が高い.

各国の漁業管轄区域の拡大と、その中で実施されている財産権に基づく管理システムは、漁業の実質的な再構築を暗示しています。 各国の漁業管轄区域による世界の海の事実上の囲い込みは、すでに順調に進んでおり、明らかに遠洋漁業をほとんどなくすでしょう。 所有権に基づく漁業管理システムもまた、漁業への市場原理の侵入の増加を表している。 産業漁業は、零細漁業よりも経済的に効率的です。 さらに、産業漁業会社は、零細漁業者よりも新しい漁業管理システムに適応するのに適した立場にあります。 したがって、現在の漁業管理の進化は、職人による漁法にさらに別の脅威をもたらしているようです. これと全体的な漁業努力を削減する必要性を考えると、世界の漁業における雇用水準が将来的に大幅に低下することは避けられないようです.

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一般に、温帯で果樹が育つ農場は果樹園と呼ばれます。 熱帯の木は通常、プランテーションまたは村の果樹園で栽培されます。 自然に発生する果樹は、何世紀にもわたって育種され、選択されて、多様な品種を生み出してきました. 温帯の果樹園には、リンゴ、ナシ、モモ、ネクタリン、プラム、アプリコット、サクランボ、カキ、プルーンなどがあります。 温帯または亜熱帯気候で栽培されるナッツ作物には、ピーカン、アーモンド、クルミ、ヘーゼル ナッツ、栗、ピスタチオなどがあります。 亜熱帯果樹園の作物には、オレンジ、グレープフルーツ、タンジェリン、ライム、レモン、イチジク、キウイ、タンジェロ、キンカン、カラモンジン (パナマ オレンジ)、シトロン、ジャワザボン、デーツなどがあります。

オーチャードシステムズ

果樹の成長にはいくつかのプロセスがあります。 果樹園業者は、種子を植えることによって、または XNUMX つまたは複数の切断、出芽、接ぎ木、または組織培養技術を通じて無性的に、自分の株を繁殖させることを選択できます。 果樹園の専門家は、樹木を植えるために土を耕したりディスクをはがしたりし、土に穴を掘り、木を植え、水と肥料を加えます。

木を育てるには、肥料を与え、雑草を防除し、灌漑し、春の霜から木を保護する必要があります。 肥料は、木の成長の初期に積極的に適用されます。 使用される肥料混合物の成分には、硝酸アンモニウムと硫酸塩、元素肥料（窒素、リン、カリウム）、綿実粉、血液粉、魚粉、滅菌下水汚泥、尿素ホルムアルデヒド（徐放性）が含まれます。 雑草は、マルチング、耕うん、草刈り、くわ引き、除草剤の適用によって制御されます。 殺虫剤と殺菌剤は、大規模な作業ではトラクターで牽引する噴霧器で散布されます。 リス、ウサギ、アライグマ、オポッサム、ネズミ、ネズミ、シカなど、いくつかの害虫が樹皮を傷つけたり、果物を食べたりする可能性があります。 防除には、網、生きた罠、電気柵、銃、および視覚的または悪臭による抑止力が含まれます。

春の凍結は数時間で花を枯らしてしまいます。 オーバーヘッドスプリンクラーは、水と氷の混合物を維持して、温度が氷点下に下がらないようにするために使用されます。 損傷した樹木組織を攻撃する可能性のある氷核形成細菌を制御するために、特別な霜保護化学物質が水に適用される場合があります。 果樹園では、凍結を防ぐためにヒーターを使用することもできます。ヒーターは、オープン エリアで石油燃焼するか、プラスチック パイプ フレームで支えられたプラスチック フィルムの下で白熱電球を使用する場合があります。

剪定道具は病気を伝染させる可能性があるため、各木を剪定した後、水塩素系漂白剤溶液または消毒用アルコールに浸します。 すべての手足とトリミングは取り除かれ、細断され、堆肥化されます。 手足を訓練するには、手足の間に足場を配置し、トレリスを構築し、垂直の杭を土に打ち込み、手足をこれらの装置に結び付ける必要があります。

ミツバチは果樹の主要な花粉媒介者です。 モモとナシの木の部分的な帯皮 (幹の両側の樹皮にナイフで切り込む) は、生産を刺激することができます。 過度の発育阻害、四肢の破損、不規則な結実を避けるために、果樹園業者は手作業または化学薬品で果実を間引きます。 光阻害剤である殺虫剤カルバリル (セビン) は、化学的希釈に使用されます。

手動で果物を摘むには、はしごを登り、果物やナッツに手を伸ばし、果物を容器に入れ、満たされた容器をはしごを下りて収集エリアに運ぶ必要があります。 ピーカンは長い棒で木から叩き落とされ、手作業で、または木の幹を包み込んで揺らし、ピーカンをキャッチして自動的に容器に注ぎ込む特別な機械によって集められます。 トラックやトレーラーは、収穫時の畑での使用や、公道での輸送によく使用されます。

樹木作物の危険性

果樹園では、肥料、除草剤、殺虫剤、殺菌剤など、さまざまな農薬を使用しています。 農薬への曝露は、散布中、さまざまな作業中の残留物、農薬のドリフト、混合および積み込み中、収穫中に発生します。 従業員は、騒音、ディーゼル排気ガス、溶剤、燃料、油にさらされる可能性もあります。 悪性黒色腫は、おそらく日光 (紫外線暴露) により、特に体幹、頭皮、および腕に、果樹園業者でも上昇します。 一部の種類の果物、特に柑橘類を扱うと、アレルギーやその他の皮膚の問題を引き起こす可能性があります.

ロータリー芝刈り機は、雑草を刈るための一般的な機械です。 これらの芝刈り機はトラクターに取り付けられ、動力を与えられます。 トラクターのライダーは、芝刈り機によって落下して重傷を負うか死亡する可能性があり、がれきが数百メートル飛ばされて怪我をする可能性があります。

果樹園のフェンス、トレリス、垂直杭の建設には、トラクターに取り付けられたポストホールディガーまたはポストドライバーの使用が必要になる場合があります. ポスト ホール ディガーは、直径 15 ～ 30 cm の穴をあけるトラクター駆動のオーガーです。 ポストドライバーは、ポストを土に打ち込むためのトラクター動力のインパクトドライバーです。 これらの機械はどちらも、適切に操作しないと危険です。

乾燥肥料は、皮膚の火傷や口、鼻、目の刺激を引き起こす可能性があります。 遠心式散布機の後部にある回転機構も怪我の原因となります。 スプレッダーもディーゼル燃料で洗浄されますが、これは火災の危険があります。

果樹園労働者の死亡事故は、自動車の衝突、トラクターの横転、農機具の事故、移動中の灌漑用パイプやはしごが架空送電線に接触することによる感電死によって発生する可能性があります。 果樹園の作業では、樹木の枝に干渉するため、ロールオーバー保護構造 (ROP) がトラクターから取り外されるのが一般的です。

果物やナッツの収穫や運搬作業における手作業による取り扱いは、果樹園の担当者を
捻挫や筋挫傷のリスク。 さらに、ナイフやハサミなどの手工具は、果樹園での切り傷の危険性があります。 果樹園業者は、収穫中に木からの落下物や、はしごからの落下による負傷にもさらされています。

ハザードコントロール

農薬の使用にあたっては、まず病害虫を特定し、最も効果的な防除方法と防除時期を選択する必要があります。 個人用保護具の使用を含め、ラベルの安全手順に従う必要があります。 保護具を着用すると熱ストレスが危険になるため、頻繁な休憩と十分な飲料水が必要です。 農薬残留物による危険な曝露を防ぐために十分な再突入時間を確保することに注意を払う必要があり、果樹園の他の場所での散布による農薬ドリフトを避ける必要があります。 良好な衛生設備が必要であり、皮膚障害を避けるために手袋が役立つ場合があります。 さらに、表 1 は、ロータリー芝刈り機、ポスト ホール ディガー、ポスト ドライバー、および肥料散布を操作する際の安全上の注意事項を示しています。

ロータリー芝刈り機 (カッター)

• 投げられる発射物になる可能性のある木の切り株、金属、岩を切り倒さないでください。
  草刈り機から。

• 飛行物体の衝突を避けるため、人を作業エリアに近づけないでください。

• 芝刈り機の周りのチェーンガードを維持して、発射物が飛び散るのを防ぎます。

• 芝刈り機から投げ出されました。

• トラクターに乗っている人が芝刈り機の下に落ちないようにしてください。

• PTO シールドを所定の位置に保持します。

• トラクターを始動する前に、PTO を解除してください。

• 鋭利な角を曲がったり、引っ張られた芝刈り機を引っ張ったりするときは注意してください。
  芝刈り機をトラクターの車輪に引っ掛けてください。
  オペレーターに向かって投げられます。

• 三点ヒッチで芝刈り機に取り付ける場合は、前輪のウェイトを使用してください。
  ステアリング制御を維持するために前輪をラウンドに保つように。

• トラクターの安定性を高めるために、可能であれば幅広のタイヤを使用してください。

• 芝刈り機から離れる前に、芝刈り機を地面に下ろしてください。

ポストホールディガー （トラクター搭載オーガー）

• 操作前にトランスミッションをパークまたはニュートラルにシフトしてください。

• 掘削前にトラクターのブレーキをセットしてください。

• コントロールを維持するために、ディガーをゆっくりと動かします。

• 小さなステップで穴を掘ります。

• 掘るときは、髪の毛、衣服、ひもを着用しないでください。

• 掘削中は、オーガや動力シャフトに人が近づかないようにしてください。

• 掘削していないときは、オーガを停止して地面に下ろします。

• オーガを取り外すときは、電源を入れないでください。 詰まったオーガを取り除く
  手動で反時計回りに回してから、トラクターで油圧でオーガーを持ち上げます。

ポストドライバー （トラクター搭載、インパクトドライバー）

• 注油または調整を行う前に、トラクターのエンジンを停止し、ハンマーを下げてください。

• ポストの上部とハンマーの間に手を入れないでください。

• XNUMX 分あたりの推奨ハンマー ストロークを超えないようにしてください。

• 走行中にポストが折れた場合に備えて、ガイドを使用してポストを保持してください。

• 運転しようとしている支柱に手を近づけないでください。

• 操作前にすべてのシールドを所定の位置に配置してください。

• 作業中は安全メガネと聴覚保護具を着用してください。

肥料散布 （機械的）

• 肥料散布機の後部には近づかないでください。

• 作動中はスプレッダーのプラグを抜かないでください。

• 清掃の際は、火の発火源から離れた換気の良い場所で作業してください
  ディーゼル燃料を使用したスプレッダー。

• ほこりが肌につかないようにし、長袖のシャツを着て、ボタンの襟を着用してください。
  乾燥肥料の扱い。 XNUMX日に数回洗います。

• 仕事から風が吹いて仕事をする。

• トラクターのオペレーターは、スプレッダーに粉塵が舞い上がらないように、横風でスプレッダーを運転する必要があります。

ROP が果樹園の作業を妨げる場合は、折り畳み式または伸縮式の ROP を設置する必要があります。 展開された ROP なしで操作する場合、オペレーターはシートにベルトを着用しないでください。 オーバーヘッドクリアランスが許されたらすぐに、ROP を展開し、シートベルトを締める必要があります。

転倒を防ぐために、はしごの一番上の段の使用を禁止し、はしごの横木には滑り止めの表面を持たせ、労働者は雇用開始時に適切なはしごの使用方法を訓練し、指導する必要があります。 非導電性のはしごまたは絶縁体が組み込まれたはしごを使用して、電力線に接触した場合の感電の可能性を回避する必要があります。

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