危険

狩猟やわな猟に伴う危険は数多くあります。落下、溺死、凍傷、罠によるけが、動物による咬傷、虫刺されや刺傷への反応、木を切ったときの傷、太陽のまぶしさなどです。 ただし、通常、このような事故に遭うのは経験の浅い人です。 これらの職業上の危険の深刻さに寄与する最も重要な要因は、孤立と距離です。 ハンターやわな猟師は、医療センターから離れた険しい地域で単独で活動することが多く、正確な場所は一度に何週間も誰にもわからないことがよくあります。 このような状況下では、ささいな問題である傷、動物の咬傷、またはその他の事故が重大な結果をもたらす可能性があります。

事故

プロのわな猟師は主に北方気候の冬季に活動するため、雪による太陽のまぶしさで目に怪我をする可能性があり、気温が低いと凍傷や危険な体温低下を引き起こす可能性があります。 低体温; 低体温症の症状には多幸感と無気力が含まれ、時間内に認識されないと致命的な結果をもたらします。 凍った湖や川を渡るには細心の注意が必要です。薄い氷の層を突破すると、数分で溺れたり低体温症になったりする可能性があるからです。 適切な衣服を着用せずに適度に寒い気候に長時間さらされると、低体温症につながる可能性があります。 その他の事故には、銃創、スノーモービルの事故、スキニングや薪割りによる傷、トラップの偶発的なつまずき、閉じ込められた動物、ヘビ、または他の動物との遭遇による咬傷や怪我が含まれます. 傷が感染するリスクに加えて、動物から特定の病気にかかる可能性もあります。

病気

ハンターとトラッパーは、病気を引き起こす可能性のあるさまざまな感染性病原体にさらされる可能性があります。 その中には 人畜共通 動物から人に感染する病気。 人獣共通感染症は、さまざまな種類の細菌、ウイルス、寄生虫、真菌によって引き起こされます。 人獣共通感染症にかかるリスクは、場所、季節、生活条件によって異なります。 人は、直接的に（例、動物の咬傷または動物の皮を剥ぐ際の血液との接触から）または間接的に（例、他の動物からヒトに病気を伝染させる昆虫の咬傷から）感染する可能性があります。

狂犬病 野生動物、通常は咬傷から感染する可能性がある最も深刻な病気の 100 つです。 狂犬病は多くの地域で流行しており、キツネ、イヌ、ネコ、コウモリ、アライグマ、スカンク、オオカミ、クマ、ビーバーなどのほとんどの温血動物や、トナカイ、ヘラジカ、ウシ、ウマなどの大型動物に感染する可能性があります。 狂犬病ウイルスは脳に影響を与えます。 したがって、人への恐怖心を失ったり、その他の異常な行動を示したりする野生動物は、危険であると見なされるべきです。 狂犬病ウイルスは、他の多くのウイルスや細菌と同様に唾液から感染するため、動物に刺された場合はすべて石鹸と水で十分に洗い流す必要があります。 狂犬病の疑いのある動物に噛まれた猟師やわな猟師は、直ちに医療機関を受診し、検査のために動物の頭部を入手するようにしてください。

野兎病、 としても知られている 鹿フライ熱 & ウサギ熱は、間接的（マダニ、シカバエ、およびその他の刺すハエによって）または直接（感染した動物に噛まれたり、感染した動物の死体、毛皮、および皮を扱うことによって）伝染する可能性のある細菌性疾患です。 また、水道に感染し、肉を汚染することもあります。 その症状は、波状熱やペストの症状に似ており、発熱、悪寒、疲労、リンパ節の腫れなどがあります。 病気が疑われる地域では、給水を消毒する必要があります。 ジビエは食べる前に十分に加熱する必要があります。 腕と手は清潔に保ち、消毒する必要があります。 切り傷や擦り傷がある場合は、ゴム手袋を着用してください。 枝肉、皮、生皮を取り扱う場所は、清潔に保ち、消毒する必要があります。

Anthrax これは、世界のほとんどの地域で野生動物と家畜の両方に風土病であるため、猟師やハンターに感染する可能性のある別の細菌性疾患です. 汚染された皮膚や皮との接触による皮膚感染症は、炭疽菌の最も一般的な形態です。 しかし、汚染された肉を食べることによっても感染します。 吸入によって引き起こされる病気はあまり一般的ではありません。 すぐに治療を求める必要があります。

結核 多くの分野でますます重大な問題となっています。 多くの種の動物は、ハンターにとって結核感染の原因となる可能性があります。 ヒト結核のほとんどの症例は、感染したヒトの咳やくしゃみへの曝露によるものですが、鳥や冷血動物を含む多くの種の動物が結核菌に感染する可能性があります。 結核は、低温殺菌されていない乳製品の摂取によっても感染します。 また、空気中の飛沫を吸い込んだり、感染した動物の肉を食べたりすることによっても感染する可能性があります。 免疫が抑制されている人（例、投薬またはヒト免疫不全ウイルス感染による）は、土壌や水中に見られるものだけでなく、結核のより一般的な病原体に対して特にリスクがあります。

ハンターやトラッパーは、動物や土壌菌類によって運ばれるいくつかの真菌性疾患に苦しむこともあります. 白癬菌疣贅 & T.メンタグロフィテス 人間に影響を与える主な白癬エージェントです。 また、犬は イヌ小胞子菌、人間の動物の白癬の主な原因. ハンターやトラッパーは、土壌や腐敗している植生、特に鳥やコウモリの糞で汚染された土壌に生息する菌類にさらされる可能性があります。 人獣共通感染症ではないこれらの真菌は、特定の生息地に生息しています。 コクシジオイデス·イミティス 乾燥および半乾燥地域でのみ一般的ですが、 ブラストミセス・デルマティディス 水路沿いの湿った土壌や邪魔されていない場所を好みます。 クリプトコックス·ネオフォルマンス & ヒストプラスマ·カプスラーツム より一般的で、鳥やコウモリの糞が豊富な土壌に住んでいます。 これらの真菌を吸い込むと、肺炎のような症状だけでなく、人にも動物にも深刻な全身疾患を引き起こす可能性があります。

破傷風 人間と動物の両方に感染する別の深刻な病気です。 破傷風菌は、土壌や環境の他の部分にも非常によく見られ、多くの動物の消化管に常在しています。 汚れで汚染された傷、特に深い刺し傷は、感染する可能性が最も高くなります。 予防には、適切な創傷ケアと定期的なワクチン接種が含まれます。

マダニ、蚊、ノミ、およびその他の刺咬性昆虫は、動物から人への感染症を媒介することがよくあります。 腺ペスト ノミに刺されることで伝染する細菌性疾患の一例です。 ノミは、感染した動物 (通常はげっ歯類、ウサギ、ノウサギ) だけでなく、さまざまな肉食動物から血液を摂取すると感染します。 ノミは、人間を含む次の動物に感染を伝染させます。 感染した動物の組織を扱ったり、人間や動物（通常は猫）から肺ペストの飛沫を吸い込んだりして、人に感染することもあります。 腺ペストの初期症状は非特異的で、発熱、悪寒、吐き気、衰弱などがあります。 その後、リンパ節が腫れて炎症を起こすことがあります（ 横痃 病名の由来）。

昆虫に刺されることによって伝染するより一般的な病気は次のとおりです。 ライム病. ライム病は、マダニによって伝染する多くの疾患の XNUMX つです。 最初の症状は、多くの場合、刺された部位の中央が薄い赤い円であるブルズアイの発疹です。 発疹は消えます。 しかし、治療を行わないと、この病気は関節炎やより深刻な合併症に進行する可能性があります。

ハンタウイルス 世界中のげっ歯類に感染し、人間の感染は数十年にわたって報告されており、最も一般的には腎臓に影響を与えます。 1993年、米国で新たにハンタウイルス肺症候群が確認されました。 このウイルスは急速に致命的な呼吸不全を引き起こしました。 これらのウイルスの伝染は、エアロゾル化したげっ歯類の尿や糞を介して行われる可能性があります。 感染した人々は、小屋や家屋を汚染したネズミにさらされたと考えられています。

さらに、狩猟者や猟師は、野生動物に見られるさまざまなウイルス、細菌、真菌、寄生虫感染症にさらされる可能性があります (表 1)。 詳細については、標準的な参考資料を参照してください。

表 1. 猟師やわな猟師にとって重大な可能性がある病気の例

ほとんどの人獣共通感染症やその他の感染性病原体は、常識といくつかの一般的な予防策を講じることで回避できます。 水は沸騰させるか、化学的に処理する必要があります。 すべての食品、特に動物由来の食品は十分に調理する必要があります。 すべての野生動物の肉は、71°C (160°F) で調理する必要があります。 生で食べた食品はよく洗う必要があります。 ズボンをブーツに押し込むことで、虫刺されや刺傷を避ける必要があります。 長袖のシャツを着る。 必要に応じて忌避剤と蚊帳を使用します。 ダニはできるだけ早く取り除く必要があります。 動物の組織や体液との直接の接触は避けるべきです。 特に手がひび割れたりすり減ったりしている場合は、手袋を着用することをお勧めします。 動物を扱った後は、必ず食事の前に石鹸と水で手を洗う必要があります。 咬傷や傷は、特に狂犬病に感染した動物への暴露が疑われる場合は、フォローアップの治療とともに、できるだけ早く石鹸と水で洗浄する必要があります. ハンターとわな猟師は、その場所に共通する病気に対して予防接種を受ける必要があります。 応急処置用品を手元に用意し、応急処置手順の基本的な知識を持っていることが、重大な事故と軽微な事故の違いを生む可能性があります。

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世界の人口が増加し続けるにつれて、より多くの食糧に対する需要が高まりますが、増加する人口は非農業用のより多くの耕作地を要求しています. 農業従事者は、世界で増加する人口を養うための選択肢を必要としています。 これらのオプションには、ヘクタールあたりの生産量の増加、未使用の土地の農地への開発、既存の農地の破壊の削減または停止が含まれます。 過去 25 年間、世界は特に北米とアジアで「緑の革命」を経験してきました。 この革命は、食料生産の大幅な増加をもたらし、より生産性の高い新しい遺伝子株の開発と、肥料、殺虫剤、および自動化の投入の増加によって刺激されました。 より多くの食糧を生産するための方程式は、いくつかの環境および公衆衛生の問題に対処する必要性によって混乱しています。 これらの問題には、汚染や土壌の枯渇を防ぐ必要性、害虫を制御する新しい方法、農業を持続可能なものにすること、児童労働をなくすこと、違法薬物栽培を排除することが含まれます。

水と保全

水質汚染は、農業によって引き起こされる最も広範な環境問題かもしれません。 農業は、堆積物、塩分、肥料、殺虫剤など、地表水の非点汚染の大きな原因となっています。 土砂の流出は土壌浸食を引き起こし、農業生産に損失をもたらします。 2.5 cm の表土が岩盤と表層から自然に置き換わるには、200 年から 1,000 年かかります。これは、人間に換算すると長い年月がかかります。

河川、小川、湖、河口に堆積物が積み込まれると、水の濁度が増加し、その結果、水中の水生植物の光が減少します。 したがって、この植生に依存する種は減少する可能性があります。 堆積物はまた、水路や貯水池に堆積を引き起こし、浚渫費用が増え、給水、灌漑システム、水力発電所の貯水容量が減少します。 合成肥料と天然肥料の両方の廃棄物は、水にリンと硝酸塩をもたらします。 栄養負荷は藻類の成長を刺激し、湖の富栄養化と関連する魚の個体数の減少につながる可能性があります。 殺虫剤、特に除草剤は地表水を汚染し、従来の水処理システムは下流の水からそれらを除去するのに効果的ではありません. 農薬は食品、水、飼料を汚染します。 地下水は多くの人々の飲料水源であり、農薬や肥料による硝酸塩で汚染されています。 地下水は家畜や灌漑にも利用されています。

灌漑は、以前は集中的な農業が不可能だった場所での農業を可能にしましたが、灌漑はそのマイナスの結果をもたらします. 帯水層は、地下水の利用が再充電を超える場所で枯渇します。 帯水層の枯渇は、地盤沈下にもつながる可能性があります。 乾燥地域では、灌漑は土壌と水の無機化と塩類化に関連しており、河川も枯渇させてきました. 水のより効率的な使用と保存は、これらの問題を軽減するのに役立ちます (NRC 1989)。

害虫防除

第二次世界大戦後、合成有機農薬（燻蒸剤、殺虫剤、除草剤、殺菌剤）の使用が劇的に増加しましたが、これらの化学物質の使用により多くの問題が生じました. 生産者は、広範囲の合成農薬の成功を、農業を最初から悩ませてきた害虫問題の解決策と見なしていました。 人間の健康への影響に関する問題が発生しただけでなく、環境科学者は生態系への損害が広範囲に及ぶことを認識しました。 たとえば、塩素化炭化水素は土壌に残留し、魚、甲殻類、鳥類に蓄積します。 コミュニティが塩素化炭化水素の使用を排除または削減したこれらの動物では、これらの炭化水素の身体負荷が減少しました。

農薬の使用は、対象外の種に悪影響を及ぼしてきました。 さらに、害虫は農薬に対して耐性を持つようになる可能性があり、より毒性の強い作物の捕食者となった耐性種の例は数多くあります。 したがって、栽培者は害虫駆除のための他のアプローチを必要としています。 統合害虫管理は、害虫駆除を健全な生態学的基盤に置くことを目的としたアプローチです。 これは、生物学的制御への影響が最も少ない方法で化学的制御を統合します。 害虫を駆除するのではなく、経済的損害を回避するレベルまで害虫を制御することを目的としています (NRC 1989)。

遺伝子組み換え作物の使用は増加していますが (表 1 を参照)、ポジティブな結果に加えて、ネガティブな結果ももたらします。 肯定的な結果の例は、昆虫抵抗性ワタの遺伝子組み換え株です。 この菌株は現在米国で使用されており、典型的な殺虫剤の散布は 200 回または 1996 回であるのに対し、XNUMX 回の散布で済みます。 植物は独自の農薬を生成し、これによりコストと環境汚染が削減されます。 この技術の潜在的な悪影響は、害虫が農薬に対する耐性を発達させることです。 少数の害虫が操作された殺虫剤を生き延びた場合、それらは耐性を持つようになります。 より毒性の強い害虫は、操作された殺虫剤や類似の合成殺虫剤を生き延びることができます。 したがって、害虫の問題は、ある作物を超えて他の作物に拡大する可能性があります。 ワタゾウムシは現在、人工綿株によってこのように防除されています。 耐性のあるオオゾウムシが出現すると、さらに XNUMX の作物がゾウムシの犠牲になり、殺虫剤の影響を受けなくなります (Toner XNUMX)。

表 1. 遺伝子組み換え作物

出典: トナー 1996.

持続可能な農業

環境と経済への懸念から、農業従事者は投入コストを削減し、資源を保護し、人間の健康を守るために、代替の農業アプローチを使用し始めています。 代替システムは、管理、生物学的関係、および自然のプロセスを強調しています。

1987 年、環境と開発に関する世界委員会は、「将来の世代が自分たちのニーズを満たす能力を損なうことなく、現在のニーズと願望を満たす」持続可能な開発を定義しました (Myers 1992)。 最も広い意味での持続可能な農場は、十分な量の高品質の食物を生産し、その資源を保護し、環境的に安全で収益性の高いものです. システムレベルのアプローチを使用して、人間の健康へのリスクに対処します。 持続可能な農業の概念には、この用語が組み込まれています。 農場の安全 職場環境全体にわたって。 それには、土壌、水、肥料、殺虫剤、農場の建物、動物、資本と信用、農業コミュニティの一員である人々を含むすべての資源の入手可能性と適切な使用が含まれます。

児童労働と移民労働

子どもたちは世界中で農業に従事しています。 工業化された世界も例外ではありません。 米国の農場や牧場に住む 2 歳未満の 19 万人の子供のうち、推定 100,000 人が生産農業に関連する事故で毎年負傷しています。 彼らは通常、農家または農場従業員の子供です (National Committee for Childhood Agricultural Injury Prevention 1996)。 農業は、先進国でも開発途上国でも、通常は大人が行う仕事に子どもが従事できる数少ない職業環境の 1994 つです。 また、子どもたちは、仕事中や余暇に農場を訪れる際に親に同行する際にも危険にさらされます。 農場での負傷の主な原因は、トラクター、農業機械、家畜、建築構造物、および転倒です。 子どもたちは、農薬、燃料、有毒ガス、空気中の刺激物、騒音、振動、人獣共通感染症、ストレスにもさらされています。 世界中のプランテーションで児童労働が行われています。 子どもたちは、農園でのタスクベースの補償のためのチームの一員として、また移民農場労働者として両親と一緒に働いているか、特別な農園の仕事に直接雇用されています (ILO XNUMX)。

表 2. 違法薬物の栽培、1987 年、1991 年、1995 年

出典: 米国国務省 1996 年。

この章とこの章の他の場所で議論されている移民労働と児童労働力の問題と状況のいくつか 百科事典.

違法薬物作物

一部の作物は違法であるため、公式記録に記載されていません。 これらの作物は人間が消費するための麻薬を生産するために栽培されており、麻薬は判断力を変え、中毒性があり、死に至る可能性があります。 さらに、それらは食料生産のための生産的な土地の損失を助長します。 これらの作物には、ケシ (アヘンとヒロインの製造に使用)、コカの葉 (コカインとクラックの製造に使用)、および大麻 (マリファナの製造に使用) が含まれます。 表 1987 に示すように、2 年以降、ケシとコカの世界生産量は増加し、大麻の栽培は減少しました。 違法薬物取引の農場から使用者への連鎖には、栽培、加工、輸送、卸売流通、小売販売の 200 つのリンクが関与しています。 違法薬物の供給を阻止するために、政府は薬物の生産を根絶することに力を注いでいます。 たとえば、2 ヘクタールのコカを排除すると、1996 年間で約 1990 トンの完成したコカインが麻薬市場から奪われる可能性があります。 作物を根絶するための最も効率的な手段は、除草剤の空中散布によるものですが、一部の政府はこの措置に抵抗しています。 手作業による駆除も選択肢の XNUMX つですが、栽培者からの暴力的な反応に人員をさらすことになります (米国国務省 XNUMX 年)。 これらの作物の一部は、アヘンからモルヒネやコデインを製造するなど、合法的に使用されており、それらの粉塵にさらされると、職場で麻薬の危険につながる可能性があります (Klincewicz et al. XNUMX)。

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概要

人間は、食物と関連する副産物、仕事、その他のさまざまな用途を動物に依存しています (表 1 を参照)。 これらの要求を満たすために、彼らは哺乳類、鳥類、爬虫類、魚類、節足動物の種を飼いならしたり、飼育下に置いたりしてきました。 これらの動物は、として知られるようになりました 家畜、 それらを育てることは、労働安全と健康に影響を与えます。 この業界の一般的なプロファイルには、その進化と構造、さまざまな家畜の経済的重要性、業界と労働力の地域特性が含まれます。 この章の記事は、職業プロセス、家畜部門、および家畜飼育の結果によって編成されています。

表 1. 家畜の用途

出典: DeFoliart 1992; ギレスピー 1997; FAO 1995; オトゥール 1995; タンナヒル 1973; 米国農務省 1996a、1996b。

業界の進化と構造

家畜は、人間社会による選択と新しい環境への適応を通じて、過去 12,000 年にわたって進化してきました。 歴史家は、ヤギとヒツジが、人間が使用するために家畜化された最初の動物種であると信じています。 そして約9,000年前、人類は豚を家畜化しました。 牛は、約 8,000 年前にトルコまたはマケドニアで人間が家畜化した最後の主要な食用動物でした。 牛乳が有用な食料として発見されたのは、おそらく牛が家畜化された後でした。 ヤギ、ヒツジ、トナカイ、ラクダのミルクも使用されました。 インダス渓谷の人々は、卵と肉の供給源である世界のニワトリとなった卵の生産を主な目的として、インドのヤケイを飼いならしました。 メキシコの人々は七面鳥を家畜化した (Tannahill 1973)。

人間は、他のいくつかの哺乳類や鳥類の種、両生類や魚類、さまざまな節足動物を食物として利用していました。 昆虫は常に重要なタンパク源を提供してきており、今日では主に世界の非西洋文化において人間の食事の一部となっています (DeFoliart 1992)。 ミツバチの蜂蜜は初期の食べ物でした。 蜜を集めるために巣からミツバチを吸うことは、エジプトでは 5,000 年前から知られていました。 漁業も食料生産に使われる古代の職業であるが、漁師が野生の漁業を枯渇させているため、1980 年代初頭以来、水産養殖は魚の生産に最も急速に貢献しており、現在の魚の総生産量の約 14% に貢献している (Platt 1995)。

人間はまた、ウマ、ロバ、ゾウ、イヌ、バッファロー、ラクダ、トナカイなど、ドラフトに使用するために多くの哺乳類を家畜化しました。 おそらく犬を除いて、草案に使用された最初の動物はヤギであった可能性が高く、草を食むことで土地耕作のために低木を落葉させることができました。 歴史家は、アジア人が13,000年前に犬になるアジアのオオカミを飼いならしたと信じています. 犬は、その速さ、聴覚、嗅覚がハンターにとって有用であることが証明され、牧羊犬は羊の初期の家畜化を助けました (Tannahill 1973)。 ユーラシア大陸のステップ地帯の人々は、約 4,000 年前に馬を家畜化しました。 仕事 (牽引) のためのその使用は、馬蹄形の発明、首輪のハーネス、エンバクの給餌​​によって刺激されました。 ドラフトは世界の多くの地域で依然として重要ですが、農業と輸送の機械化が進むにつれて、農家はドラフト動物を機械に置き換えています。 猫などの一部の哺乳類は、げっ歯類を制御するために使用されます (Caras 1996)。

現在の畜産業の構造は、市場に参入する動物製品である商品によって定義できます。 表 2 は、これらの商品の数と、これらの製品の世界的な生産量または消費量を示しています。

表 2. 国際的な家畜生産 (1,000 トン)

出典: FAO 1995; 米国農務省 1996a、1996b。

経済的重要性

世界の人口増加と 1 人当たりの消費量の増加の両方が、肉と魚の世界的な需要を増加させました。その結果を図 1960 に示します。世界の食肉生産量は、1994 年から 21 年の間にほぼ 33 倍になりました。この期間に、1990 人当たりの消費量は 1970 から年間1996キロ。 利用可能な放牧地が限られているため、1996 年には牛肉の生産量が横ばいになりました。その結果、豚や鶏など、飼料穀物をより効率的に肉に変換できる動物が競争上の優位性を獲得しました。 豚肉と家禽の両方が、牛肉の生産とは対照的に大幅に増加しています。 XNUMX 年代後半には、世界の生産量で豚肉が牛肉を追い越しました。 家禽はすぐに牛肉の生産量を超えるかもしれません。 マトンの生産量は依然として低く、停滞しています (USDA XNUMXa)。 全世界の乳牛の数はゆっくりと減少しているが、XNUMX頭当たりの生産量が増加しているため、牛乳の生産量は増加している(USDA XNUMXb)。

図 1. 世界の肉と魚の生産量

養殖生産量は、9.1 年から 1984 年にかけて年率 1992% で増加しました。養殖動物の生産量は、14 年の全世界の 1991 万トンから 16 年には 1992 万トンに増加し、アジアが世界の生産量の 84% を占めています (Platt 1995)。 昆虫はビタミン、ミネラル、エネルギーが豊富で、多くの人に動物性タンパク質の 5% から 10% を提供します。 彼らはまた、飢饉の時代に重要なタンパク源になります（DeFoliart 1992）.

産業と労働人口の地域特性

家畜の飼育に従事する労働力を他の農業活動から切り離すことは困難です。 アフリカの大部分に見られるような牧畜活動や、米国に見られるような大量の商品ベースの活動は、家畜と作物の飼育をより区別しています。 ただし、多くの農牧業および農業企業はこの 1994 つを統合しています。 世界の多くの地域では、まだ農作物生産に役畜が広く使用されています。 さらに、家畜と家禽は作物操作から生成される飼料と飼料に依存しており、これらの操作は一般的に統合されています。 世界の主要な水産養殖種は植物を食べるコイです。 昆虫の生産は、作物の生産にも直結しています。 蚕は桑の葉だけ​​を食べます。 ミツバチは花の蜜に依存しています。 植物は受粉作業のためにそれらに依存しています。 人間はさまざまな作物から食用の幼虫を収穫します。 5,623,500,000 年の世界人口は 2,735,021,000 億 49 万人で、2 億 85 万 XNUMX 人 (人口の XNUMX%) が農業に従事していました (図 XNUMX を参照)。 この労働力への最大の貢献はアジアで、農業人口の XNUMX% が役牛を飼育しています。 畜産に関する地域特性は次のとおりである。

図 2. 世界の地域別の農業に従事する人口、1994 年。

サハラ以南のアフリカ

畜産はサハラ以南のアフリカで 5,000 年以上にわたって実践されてきました。 初期の家畜の遊牧的畜産は、栄養不足、感染症、長い移動に耐える種を進化させました。 この地域の約 65% は、その大部分が砂漠地帯に囲まれており、家畜の生産にのみ適しています。 1994 年には、サハラ以南のアフリカの約 65 億 539 万人のうち 76% が農業収入に依存しており、1975 年の 1980% から減少しました。XNUMX 年代半ば以降、その重要性は高まっていますが、水産養殖はこの地域の食糧供給にほとんど貢献していません。 . この地域の水産養殖はティラピアの池養殖に基づいており、輸出企業は海エビの養殖を試みています。 この地域の輸出養殖産業は、アジアの魚に対する需要が増加すると予想されるため、成長すると予想されます。これは、アジアの投資と、好ましい気候とアフリカの労働力によってこの地域に引き寄せられる技術によって促進されます。

アジア·太平洋

アジア太平洋地域では、世界の農業人口の約 76% が、世界の耕地の 30% に存在します。 農家の約 85% が牛 (雄牛) と水牛を使用して作物を栽培および脱穀しています。

家畜飼育事業は主にこの地域では小規模なユニットですが、大規模な商業農場が都市中心部の近くで事業を確立しています。 農村地域では、何百万人もの人々が、肉、牛乳、卵、皮革、風力発電、羊毛を家畜に依存しています。 中国は 400 億頭の豚で世界を上回っています。 世界の残りの地域には、合計 340 億 1 万頭の豚がいます。 インドは世界の牛と水牛の数の 84 分の 6,856,000 以上を占めていますが、牛の屠殺を制限する宗教政策のために、インドは世界の牛肉供給に XNUMX% 未満しか貢献していません。 乳生産は、この地域の多くの国で伝統的な農業の一部となっています。 この地域では、ほとんどの人の食事に魚がよく使われます。 アジアは、世界の水産養殖生産の XNUMX% を占めています。 XNUMX トンの中国だけで、世界の生産量のほぼ半分を生産しています。 魚の需要は急速に増加すると予想されており、水産養殖はこの需要を満たすことが期待されています。

ヨーロッパ

802 億 10.8 万人のこの地域では、1994 年には 16.8% が農業に従事しており、1975 年の 8.5% から大幅に減少しています。都市化と機械化の進行により、この減少が生じています。 この耕作可能な土地の多くは、湿った涼しい北部の気候にあり、家畜の牧草地を育てるのに適しています. その結果、家畜飼育の多くはこの地域の北部に位置しています。 ヨーロッパは、1992 年に世界の水産養殖生産量の 288,500% を占めました。水産養殖は、比較的価値の高い魚類 (685,500 トン) と甲殻類 (XNUMX トン) に集中しています。

ラテンアメリカ·カリブ海

ラテンアメリカおよびカリブ海地域は、多くの点で他の地域とは異なります。 開拓されていない広大な土地が残っており、この地域には多くの家畜が生息しており、農業の多くは大規模な事業として運営されています。 家畜は農業生産の約 20 分の 2.3 を占めており、国内総生産のかなりの部分を占めています。 肉用牛の肉が最大のシェアを占め、世界の生産量の 1992% を占めています。 ほとんどの家畜種は輸入されています。 家畜化された固有種には、モルモット、犬、ラマ、アルパカ、バリケン、七面鳥、黒鶏などがあります。 この地域は、XNUMX 年に世界の水産養殖生産に XNUMX% しか貢献していません。

近東

現在、近東の人口の 31% が農業に従事しています。 この地域では降水量が不足しているため、この土地面積の 62% を占める唯一の農業用途は動物の放牧です。 チグリス川とユーフラテス川が合流するこの地域では、主要な家畜種のほとんど (ヤギ、ヒツジ、ブタ、ウシ) が家畜化されました。 その後、北アフリカでは水牛、ヒトコブラクダ、ロバが家畜化されました。 古代に存在したいくつかの畜産システムは、今日でも存在しています。 これらは、アラブの部族社会における自給自足システムであり、家畜や群れは飼料や水を求めて季節ごとに長距離を移動します。 集中農業システムは、先進国で使用されています。

北米

農業はカナダと米国の主要な経済活動ですが、農業に従事する人口の割合は 2.5% 未満です。 1950 年代以降、農業はより集約的になり、農場の数は減りましたが、より大きなものになりました。 家畜と畜産物は人口の食事の大部分を占めており、総食物エネルギーの 40% を占めています。 この地域の畜産業は非常にダイナミックです。 導入された動物は、新しい品種を形成するために在来の動物と交配されています。 コレステロールの少ない赤身の肉や卵に対する消費者の需要は、繁殖政策に影響を与えています。 馬は 700 世紀の変わり目に広く使用されましたが、機械化のために数が減少しました。 それらは現在、競走馬産業またはレクリエーションで使用されています。 米国は、50 種以上の害虫を防除するために、約 3.7 種の昆虫を輸入しています。 この地域の水産養殖は成長しており、1992 年には世界の水産養殖生産量の 1995% を占めていました (FAO 1995; Scherf XNUMX)。

環境と公衆衛生の問題

家畜飼育の職業上の危険は、けが、喘息、または人獣共通感染症につながる可能性があります。 さらに、家畜の飼育は、いくつかの環境および公衆衛生の問題を引き起こします。 XNUMX つの問題は、動物の排泄物が環境に与える影響です。 その他の問題には、生物多様性の喪失、動物や製品の輸入に伴うリスク、食品の安全性などがあります。

水と大気汚染

動物の排泄物は、水と大気汚染の潜在的な環境への影響をもたらします。 表 3 に示されている米国の年間排出係数に基づくと、14.3 年には、主要な家畜品種が世界中で合計 1994 億トンの糞便と尿を排出しました。 豚、87%; ニワトリと七面鳥は 9% (Meadows 3)。 牛は、1995 頭あたり 9.76 トンの糞便と尿を年間排出するため、世界の 82 つの国連食糧農業機関 (FAO) 地域すべてでこれらの種類の家畜の中で最も多くの排泄物を排出しており、ヨーロッパとヨーロッパの両方で 96% の幅があります。アジアはサハラ以南のアフリカで XNUMX% です。

表 3. 年間の米国の家畜の糞便と尿の生産量

出典: Meadows 1995.

米国では、家畜の飼育を専門とする農家は、歴史的にそうであったように、作物の栽培に従事していません。 その結果、家畜の排泄物が肥料として農地に体系的に施用されなくなりました。 現代の畜産のもう 50,000 つの問題は、家畜が収容施設や肥育場などの狭い場所に密集していることです。 大規模な事業では、100,000 から 10,000 頭の牛、400,000 頭の豚、または XNUMX 羽の鶏を地域に閉じ込めることがあります。 さらに、これらの作業は処理工場の近くに集中する傾向があり、処理工場までの動物の輸送距離が短くなります。

集中的な操業により、いくつかの環境問題が生じています。 これらの問題には、ラグーンの流出、慢性的な浸透と流出、空気感染による健康への影響が含まれます。 地下水への硝酸塩の沈殿と、畑や肥育場からの流出は、水質汚染の主な原因です。 肥育場の使用が増えると、動物の糞尿が集中し、地下水が汚染されるリスクが高まります。 牛と豚の作業からの廃棄物は、通常、地面に掘られた大きくて浅い穴であるラグーンに集められます。 ラグーンの設計は、固体が嫌気的に消化される底に沈殿することに依存しており、過剰な液体は、オーバーフローする前に近くの畑に噴霧することによって制御されます (Meadows 1995)。

生分解性家畜廃棄物は、60 もの化合物を含む悪臭ガスも放出します。 これらの化合物には、アンモニアとアミン、硫化物、揮発性脂肪酸、アルコール、アルデヒド、メルカプタン、エステル、およびカルボニルが含まれます (Sweeten 1995)。 人間が家畜の密集作業から臭いを感じると、吐き気、頭痛、呼吸障害、睡眠障害、食欲不振、目、耳、喉の炎症を経験することがあります。

あまり理解されていないのは、家畜の排泄物が地球温暖化や大気への沈着に及ぼす悪影響です。 地球温暖化への貢献は、温室効果ガス、二酸化炭素、メタンの生成によるものです。 家畜糞尿は、廃棄ラグーンから大気中にアンモニアが放出されるため、窒素沈着の一因となる可能性があります。 大気中の窒素は、雨によって水循環に再び入り、小川、川、湖、沿岸水域に流れ込みます。 水中の窒素は藻類の繁殖を促進し、魚が利用できる酸素を減らします。

家畜生産における XNUMX つの変更は、汚染の問題のいくつかに対する解決策を提供します。 これらは、動物の監禁を減らし、廃棄物処理システムを改善することです。

動物の多様性

遺伝子、種、生息地が急速に失われる可能性は、有用である、または有用である可能性のあるさまざまな動物の適応性と特性を脅かしています。 国際的な取り組みは、遺伝、種、生息地の 1995 つのレベルで生物多様性を維持する必要性を強調してきました。 遺伝的多様性の減少の例は、多くの家畜種の人工的に雌を繁殖させるために使用される種雄牛の数が限られていることです (Scherf XNUMX)。

多くの家畜品種が減少し、種の多様性が減少するにつれて、優勢な品種が増加し、高生産品種の均一性が強調されています。 乳牛の品種多様性の欠如の問題は特に深刻です。 生産性の高いホルスタイン種を除いて、乳製品の個体数は減少しています。 水産養殖は、野生の魚の個体数に対する圧力を軽減していません。 例えば、エビの餌となるバイオマス漁に細かい網を使用すると、貴重な野生種の幼魚が集まり、枯渇に拍車がかかります。 ハタ、ミルクフィッシュ、ウナギなどの一部の種は飼育下では繁殖できないため、その稚魚は野生で捕獲され、養殖場で飼育され、野生個体群の資源をさらに減らしています。

生息地の多様性の喪失の例は、養魚場の飼料が野生個体群に及ぼす影響です。 沿岸地域で使用される魚の餌は、マングローブなどの自然の生息地を破壊することにより、エビや魚の野生個体群に影響を与えます. さらに、魚の糞や餌が底に蓄積し、水をろ過する底生生物群集を殺してしまう可能性があります (Safina 1995)。

豊富に生き残る動物種は、人間の目的のための手段として使用されるものですが、社会的ジレンマは、動物、特に温血動物を人間の目的のための手段として使用してはならないことを支持する動物の権利運動から生じます. 動物の権利運動に先行して、1970 年代半ばまでに動物福祉運動が始まりました。 動物福祉の支持者は、研究、食品、衣類、スポーツ、交際に使用される動物の人道的な扱いを提唱しています。 1970 年代半ば以来、動物の権利擁護者は、知覚力のある動物には研究に使用されない権利があると主張しています。 人間による動物の使用が廃止される可能性は非常に低いようです。 また、動物福祉は大衆運動として継続する可能性が高い(NIH 1988)。

動物および動物製品の輸入

家畜飼育の歴史は、世界の新しい地域への家畜の輸入の歴史と密接に関連しています。 病気は、輸入された家畜とその製品の蔓延とともに蔓延しました。 動物は他の動物や人間に感染する可能性のある病気を持っている可能性があり、各国はこれらの人獣共通感染症の蔓延を制御するために検疫サービスを確立しています。 これらの病気には、スクレイピー、ブルセラ症、Q 熱、炭疽菌などがあります。 家畜と食品の検査と検疫は、病気の輸入を制御する方法として浮上しています (MacDiarmid 1993)。

まれなクロイツフェルト・ヤコブ病 (CJD) による人への感染の可能性についての一般的な懸念は、1996 年に牛肉輸入国の間で浮上しました。一般に狂牛病として知られている牛海綿状脳症 (BSE) に感染した牛肉を食べると、 CJD感染。 証明されていませんが、公衆の認識には、同様の病気であるスクレイピーに苦しんでいる羊の骨粉や内臓を含む飼料から、この病気が牛に侵入した可能性があるという命題が含まれています。 ヒト、ウシ、ヒツジの 1996 つの疾患はすべて、スポンジ状の脳病変という共通の症状を示します。 病気は致命的で、その原因は不明であり、それらを検出するための検査はありません。 英国人は、BSE を制御し、輸出牛肉の安全性に対する消費者の信頼を回復するために、1996 年に牛の頭数の XNUMX 分の XNUMX を先制的に屠殺しました (Aldhous XNUMX)。

ブラジルへのアフリカミツバチの輸入も、公衆衛生問題に発展しています。 米国では、ヨーロッパのミツバチの亜種が蜂蜜と蜜蝋を生産し、作物に受粉します。 攻撃的に群がることはめったにないため、安全な養蜂に役立ちます。 アフリカ亜種は、ブラジルから中央アメリカ、メキシコ、および米国南東部に移動しました。 このハチは攻撃的で、コロニーを守るために群がります。 ヨーロッパの亜種と交配した結果、より攻撃的なアフリカ化されたミツバチが生まれました。 公衆衛生上の脅威は、アフリカ化されたミツバチが群れをなすときの複数回の刺傷と、人間の重度の毒性反応です。

アフリカナイズされたミツバチに対しては、現在 1995 つの管理が存在します。 XNUMXつは、北部の気候では丈夫ではなく、米国南部のような温暖な気候に限定される可能性がある. もう XNUMX つの制御は、巣箱の女王バチを欧州亜種の女王バチに定期的に置き換えることですが、これは野生のコロニーを制御しません (Schumacher and Egen XNUMX)。

食品安全

多くのヒトの食中毒は、動物由来の病原性細菌によって引き起こされます。 例としては、乳製品に含まれるリステリア菌とサルモネラ菌、肉や鶏肉に含まれるサルモネラ菌とカンピロバクターが含まれます。 疾病管理予防センターは、米国で発生したすべての食中毒の 53% が、動物製品の細菌汚染によって引き起こされたと推定しています。 彼らは、毎年 33 万件の食中毒が発生し、9,000 人が死亡していると推定しています。

抗生物質の治療量以下の給餌と病気の動物の抗生物質治療は、現在の動物の健康慣行です。 人獣共通病原体の抗生物質耐性が頻繁に発生するため、疾患治療のための抗生物質の有効性が低下する可能性が懸念されています。 動物飼料に添加される多くの抗生物質は人間の医療にも使用されており、抗生物質耐性菌が発生し、動物や人間に感染を引き起こす可能性があります.

家畜への投薬に起因する食品中の薬物残留物もリスクをもたらします。 家畜に使用された、または飼料に添加された抗生物質の残留物が、乳牛を含む食用動物で発見されています。 これらの薬の中には、クロラムフェニコールとスルファメタジンがあります。 動物の健康を維持するための抗生物質の予防的給餌の使用に代わるものには、生産システムの変更が含まれます。 これらの変更には、動物の閉じ込めの削減、換気の改善、廃棄物処理システムの改善が含まれます。

食事は慢性疾患に関連しています。 脂肪消費と心臓病との関連の証拠は、脂肪含有量の少ない動物性食品を生産する努力を刺激してきました. これらの取り組みには、動物の繁殖、去勢されたオスではなく無傷での給餌、および遺伝子工学が含まれます。 ホルモンは、肉の脂肪含有量を減らす方法としても見られています. 豚の成長ホルモンは、成長率、飼料効率、筋肉と脂肪の比率を高めます。 ダチョウなどの低脂肪、低コレステロール種の人気が高まっていることも、別の解決策です (NRC 1989)。

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動物の家畜化は、10,000 年以上前に旧世界と新世界の多くの地域で独立して行われました。 家畜化されるまでは、狩猟と採集が主な生活形態でした。 動物や植物の生産と繁殖のプロセスに対する人間の管理への転換は、人間社会の構造と環境との関係に革命的な変化をもたらしました。 農業への転換により、食料調達関連の活動に費やされる労働集約度と労働時間が増加しました。 遊牧民の狩猟採集グループに適応した小さな核家族は、労働集約的な家畜化された食料生産に適した、大規模で拡張された座りがちな社会単位に変わりました.

動物の家畜化は、動物関連の怪我や病気に対する人間の感受性を高めました。 動物に近接して四分の一に分かれたより大きな非遊牧民集団は、動物と人間の間で病気が伝染する機会を増やしました。 より激しく扱われる家畜のより大きな群れの発達も、怪我の可能性を高めました. 世界中で、さまざまな形態の畜産が、さまざまな怪我や病気のリスクと関連しています。 たとえば、赤道地域で焼畑（焼畑）農業を営む 50 万人の住民は、スカンジナビアと中央アジアを横断する 35 万人の牧畜遊牧民や、工業化された形態の農業を営む 48 万人の食料生産者とは異なる問題に直面しています。

この記事では、家畜生産に関連する特定の損傷パターン、感染症、呼吸器疾患、皮膚疾患の概要を説明します。 ほとんどの研究は、集約的な家畜生産が一般的である先進国で行われているため、治療は局所的および地理的に不均一です.

概要

家畜生産に関連する人間の健康問題の種類と病気のパターンは、動物と人間との接触の種類に応じて分類できます (表 1 を参照)。 接触は、直接的な物理的相互作用、または有機または無機物質との接触によって発生する可能性があります。 あらゆる種類の家畜生産に関連する健康問題は、これらの各領域に分類できます。

表 1. 家畜生産に関連する人間の健康問題の種類

直接の身体的接触による健康問題

アレルギー性​​接触皮膚炎
アレルギー性​​鼻炎
噛む、蹴る、潰す
毒物と過敏症の可能性
ぜんそく
スクラッチ
外傷

有機物による健康問題

農薬中毒
抗生物質耐性
慢性気管支炎
接触性皮膚炎
薬物残留食物暴露によるアレルギー
食中毒
「農夫の肺」
過敏性肺炎
粘膜刺激
職業性喘息
有機粉塵中毒症候群 (ODTS)
医薬品曝露によるアレルギー
人獣共通感染症

身体的要因による健康問題

難聴
機械関連の外傷
メタン排出と温室効果
筋骨格障害
ストレス

人間と家畜との直接的な接触は、中国水牛のような大型動物の強引な力から、日本の東洋タソックガの微細な毛による検出されない皮膚接触にまで及びます。 一時的な刺激から衰弱させる物理的な打撃まで、対応する範囲の健康上の問題が生じる可能性があります。 注目すべき問題には、大きな家畜の取り扱いによる外傷、有毒な節足動物の咬傷や刺傷による毒過敏症または中毒症、接触およびアレルギー性接触皮膚炎が含まれます。

多くの有機物質が家畜から人間に至るさまざまな経路を利用し、さまざまな健康問題を引き起こしています。 世界的に最も重要なものは、人獣共通感染症です。 世界中で 150 を超える人獣共通感染症が確認されており、そのうち約 40 が人間の健康にとって重要です (Donham 1985)。 人獣共通感染症の重要性は、農業慣行、環境、地域の社会的および経済的地位などの地域的要因によって異なります。 人獣共通感染症の健康への影響は、ブルセラ症の比較的良性のインフルエンザのような症状から、衰弱させる結核または潜在的に致死的な菌株にまで及びます。 大腸菌 または狂犬病。

他の有機作用物質には、呼吸器疾患に関連するものが含まれます。 密閉された建物での集中的な家畜生産システムは、微生物とその副産物を含む粉塵が濃縮され、人間が呼吸するガスとともにエアロゾル化される閉鎖環境を作り出します。 米国の豚舎労働者の約 33% が、有機粉塵中毒症候群 (ODTS) に苦しんでいます (Thorne et al. 1996)。

環境中のエンドトキシンおよび/または他の生物学的に活性な物質を含む粉塵が気管支炎、職業性喘息、および粘膜の炎症に寄与する、同様の問題が酪農場にも存在します。 これらの問題は、工業化された農業が普及している先進国で最も顕著ですが、東南アジアや中央アメリカなどの発展途上地域への閉じ込められた家畜生産技術の輸出の増加は、そこで働く労働者のリスクを増大させます。

物理的要因による健康問題は、通常、農業作業環境での家畜生産に直接的または間接的に関与するツールまたは機械に関係しています。 トラクターは、先進国における農場での死亡事故の主な原因です。 さらに、機械や閉じ込められた家畜生産の騒音に関連する難聴率の上昇、および反復動作による筋骨格障害も、工業化された形態の畜産の結果です。 人間と物理的環境を結び付けて食糧を生産する資本集約型技術の使用を特徴とする農業産業化は、重要な家畜関連の健康要因としての物理的要因の成長の背後にあります。

けが

家畜との直接的な接触は、世界の多くの工業地域で負傷の主な原因となっています。 米国では、全国的な農業従事者の外傷性傷害調査 (NIOSH 1993) は、家畜が傷害の主な原因であることを示しており、牛、豚、および羊がすべての農業傷害の 18% を占め、労働損失日数の最も高い割合を占めています。 これは、米国国家安全評議会が実施した 1980 ～ 81 年の調査と一致しています (National Safety Council 1982)。

米国の地域調査では、農作業における負傷の主な原因として家畜が一貫して示されています。 1929 年から 1948 年にかけてのニューヨークの農家による病院訪問に関する初期の研究では、家畜が農場関連の負傷の 17% を占め、機械に次いで 1949 番目であることが明らかになりました (Calandruccio and Powers 1992)。 バーモント州の酪農家の農業災害の少なくとも 19 分の 1995 は家畜によるものであり (Waller 24)、アラバマ州の酪農家の無作為抽出サンプルの災害の 1995% (Zhou and Roseman 1996)、および傷害の XNUMX% が家畜によるものであることを研究が示しているため、このような傾向は続いています。アイオワ州の農家の間で (アイオワ州公衆衛生局 XNUMX)。 家畜特有の傷害の危険因子を分析する数少ない研究の XNUMX つは、そのような傷害が生産組織と家畜飼育環境の特定の特徴に関連している可能性があることを示しています (Layde et al. XNUMX)。

世界の他の工業化された農業地域からの証拠は、同様のパターンを明らかにしています。 オーストラリアの調査によると、畜産労働者は国内で 1993 番目に職業上の死亡事故率が高いことが示されています (Erlich et al. 1992)。 ウェールズ西部のイギリス人農民の事故記録と救急部門の訪問に関する調査 (Cameron and Bishop 35) によると、家畜が怪我の主な原因であり、農場関連の事故の 257% を占めていることが明らかになりました。 デンマークでは、病院で治療された 36 の農業傷害に関する研究で、家畜が傷害の 1995 番目に多い原因であることが明らかになり、治療された傷害の XNUMX% を占めていました (Carstensen、Lauritsen、および Rasmussen XNUMX)。 世界の発展途上地域における家畜関連の傷害率に関する体系的なデータの欠如に対処するには、監視研究が必要です。

家畜に関連する傷害の防止には、動物の行動を理解し、適切に行動し、適切な制御技術を使用することによって危険を尊重することが含まれます。 摂食行動や環境変動に関連する動物の習性、群れから隔離された動物などの社会的関係、メスの動物の育成と保護の本能、家畜の可変的な縄張りの性質と摂食パターンを理解することは、怪我のリスクを軽減する上で重要です。 けがの防止は、フェンス、ペン、ストール、ケージなどの家畜管理設備の使用と維持にも依存します。 子供は特に危険にさらされており、家畜の飼育エリアから離れた指定された遊び場で監督する必要があります。

感染症

人獣共通感染症は、伝染様式によって分類できます。伝染様式は、農業の形態、人間の社会組織、および生態系に関連しています。 一般的な感染経路は次のXNUMXつです。

1. 直接単一脊椎動物宿主
2. 周期的な複数の脊椎動物の宿主
3. 脊椎動物と無脊椎動物の組み合わせ宿主
4. 無生物の中間宿主。

人獣共通感染症は、一般的に次のように特徴付けられます。致死的ではなく、診断される頻度が低く、伝染病ではなく散発的です。 彼らは他の病気を模倣します。 人間は通常、行き止まりのホストです。 地域別の主な人獣共通感染症を表 2 に示します。

表 2. 世界の地域別の原発性人畜共通感染症

人獣共通感染症の発生率は、疫学データの欠如と誤診のためにほとんどわかっていません。 米国などの先進国でも、レプトスピラ症などの人畜共通感染症はインフルエンザと間違われることがよくあります。 症状は非特異的であり、多くの人畜共通感染症の特徴である診断を困難にしています。

人獣共通感染症の予防は、病気の根絶、動物のワクチン接種、人間のワクチン接種、作業環境の衛生、開いた傷の洗浄と保護、適切な食品の取り扱いと調理技術（牛乳の低温殺菌や肉の完全な調理など）、個人の保護具（田んぼの長靴など）と抗生物質の慎重な使用により、耐性菌の増殖を抑えます。 制御技術と予防行動は、経路、病原体、および宿主の観点から概念化され、特に XNUMX つの感染経路を対象とする必要があります。

呼吸器疾患

家畜生産に関連する暴露の多様性と程度を考えると、呼吸器疾患は主要な健康問題である可能性があります。 世界の先進地域における家畜生産のいくつかの分野での研究では、家畜労働者の 25% が何らかの形の呼吸器疾患に苦しんでいることが明らかになりました (Thorne et al. 1996)。 呼吸器系の問題に最も一般的に関連する種類の仕事には、穀物の生産と取り扱い、および動物収容ユニットと酪農での作業が含まれます。

農業用呼吸器疾患は、さまざまな粉塵、ガス、農薬、感染性病原体への曝露から生じる可能性があります。 粉塵暴露は、主に有機成分からなるものと主に無機成分からなるものに分けることができます。 野外粉塵は、無機粉塵暴露の主な原因です。 有機粉塵は、農業生産労働者の主な呼吸器曝露です。 病気は、多数の微生物を含む農業用有機粉塵に定期的に短期間さらされることによって発生します。

ODTS は、高濃度の粉塵に定期的に短期間さらされた後に見られる急性インフルエンザ様疾患です (Donham 1986)。 この症候群は、急性農夫の肺と非常によく似た特徴を持っていますが、農夫の肺に関連する肺障害のリスクはありません。 農業従事者に影響を与える気管支炎には、急性型と慢性型の両方があります (Rylander 1994)。 喘息は、気道の炎症に関連する可逆的な気道閉塞によって定義されるように、農業暴露によっても引き起こされる可能性があります。 ほとんどの場合、このタイプの喘息は、特定のアレルギーではなく、気道の慢性炎症に関連しています。

2 番目の一般的な露出パターンは、低レベルの有機粉塵への毎日の露出です。 通常、総粉塵レベルは 9 ～ XNUMX mg/m³、微生物数は 10³ 10へ⁵ 生物/m³ エンドトキシン濃度が 50 ～ 900 EU/m³. このような被ばくの例には、養豚場、酪農場、または養鶏施設での作業が含まれます。 これらの曝露で見られる通常の症状には、急性および慢性気管支炎、喘息様症候群、粘膜刺激症状などがあります。

ガスは、農業環境で肺障害を引き起こす上で重要な役割を果たします。 養豚場や養鶏場では、アンモニア濃度が呼吸障害の原因となることがよくあります。 肥料の無水アンモニアへの曝露は、気道に急性および長期の影響を及ぼします。 酪農場や養豚場の糞尿貯蔵施設から放出される硫化水素ガスによる急性中毒は、死亡を引き起こす可能性があります。 殺虫性燻蒸剤の吸入も死に至る可能性があります。

呼吸器疾患の予防は、粉塵やその他の病原体の発生源を制御することによって支援される場合があります。 畜舎では、これには、正しく設計された換気システムの管理と、ほこりの蓄積を防ぐための頻繁な清掃が含まれます。 しかし、工学的制御だけではおそらく不十分です。 防じんマスクの正しい選択と使用も必要です。 特に職業上の健康コストが考慮される場合、制限された操作と同じくらい収益性が高い可能性がある、牧草地ベースの部分的に閉鎖された生産の取り決めを含む、制限された操作の代替案も検討できます。

皮膚の問題

皮膚の問題は、接触性皮膚炎、日光関連、感染性または虫によるものに分類できます。 推定によると、農業従事者は特定の皮膚病の職業上のリスクが最も高いことが示されています (Mathias 1989)。 特に開発途上地域では有病率が不足しているが、米国での研究は、職業性皮膚疾患が特定の地域の農業労働者の全職業性疾患の最大 70% を占める可能性があることを示している (Hogan and Lane 1986)。

接触皮膚炎には、刺激性皮膚炎、アレルギー性皮膚炎、光接触皮膚炎の1980種類があります。 最も一般的な形態は刺激性接触皮膚炎ですが、アレルギー性接触皮膚炎はあまり一般的ではなく、光接触反応はまれです (Zuehlke、Mutel、および Donham XNUMX)。 農場での接触性皮膚炎の一般的な原因には、肥料、植物、殺虫剤が含まれます。 特に注目すべきは、家畜の飼料との接触による皮膚炎です。 抗生物質などの添加物を含む飼料は、アレルギー性皮膚炎を引き起こす可能性があります。

世界の発展途上地域の色白の農家は、しわ、日光角化症 (うろこ状の非がん性病変)、皮膚がんなど、慢性的な日光による皮膚の問題のリスクが特に高い. 最も一般的な 1986 種類の皮膚がんは、扁平上皮がんと基底細胞がんです。 カナダでの疫学的研究は、農家は非農家よりも扁平上皮癌のリスクが高いことを示しています (Hogan and Lane 2)。 扁平上皮癌は、多くの場合、光線性角化症から発生します。 扁平上皮癌の約 100 分の XNUMX が転移し、唇に最もよくみられます。 基底細胞がんはより一般的で、顔や耳に発生します。 基底細胞癌は局所的に破壊的ですが、転移することはめったにありません。

家畜労働者に最も関連する感染性皮膚疾患は、白癬（皮膚糸状菌）、orf（伝染性湿疹）、搾乳者の結節です。 白癬感染症は、感染した家畜、特に乳牛との接触に起因する赤い鱗屑の病変として現れる表在性の皮膚感染症です。 牛が一般的に自由に歩き回るインドからの研究では、地方住民の 5% 以上が白癬感染症に苦しんでいることが明らかになりました (Chaterjee et al. 1980)。 対照的に、Orf は通常、感染したヒツジまたはヤギから感染するポックス ウイルスです。 その結果、通常、手や指の甲に病変が生じますが、通常は約 6 週間で消失し、ある程度の瘢痕が残ります。 乳牛結節は、典型的には乳牛の感染した乳房または乳頭との接触による、偽牛痘ポックスウイルスの感染に起因します。 これらの病変は orf の病変に似ているように見えますが、より多くの場合複数です。

昆虫誘発性皮膚病は、主に咬傷や刺傷によって引き起こされます。 家畜に寄生するダニや穀物を汚染するダニからの感染は、家畜取扱業者の間で特に顕著です。 ツツガムシ咬傷と疥癬はダニによる典型的な皮膚の問題であり、通常は自然に治癒するさまざまな形の発赤刺激を引き起こします. より深刻なのは、ハチ、スズメバチ、スズメバチ、アリなどのさまざまな昆虫に刺されてアナフィラキシー反応を引き起こすことです。 アナフィラキシーショックはまれな過敏症反応で、白血球から放出される化学物質が過剰に生成されて気道が収縮し、心停止に至ることがあります。

これらの皮膚の問題はすべて、大部分が予防可能です。 接触性皮膚炎は、防護服、手袋、および適切な個人衛生を使用して曝露を減らすことで防ぐことができます. さらに、昆虫に関連する問題は、明るい色で花柄のない衣服を着用し、香りのする皮膚への塗布を避けることで防ぐことができます. つばの広い帽子など、露出を最小限に抑える適切な衣服を使用することで、皮膚がんのリスクを劇的に減らすことができます。 適切な日焼け止めローションの使用も役に立ちますが、頼りになるべきではありません。

まとめ

世界中の家畜の数は、人口の増加に合わせて増加しています。 世界には約 4 億頭の牛、豚、羊、山羊、馬、バッファロー、ラクダがいます (Durning and Brough 1992)。 しかし、家畜の多くが現在生息しており、将来の成長が見込まれる中国やインドなどの世界の発展途上地域では、家畜に関連する人間の健康問題に関するデータが著しく不足しています。 しかし、工業化された農業が世界中で出現していることを考えると、北米およびヨーロッパの家畜生産で記録されている健康問題の多くは、他の場所での工業化された家畜生産の出現に付随する可能性が高いと予想できます. また、これらの地域の医療サービスは、ここで一般的に説明されている工業化された家畜生産の健康と安全への影響に対処するには不十分であると予想されます.

工業化された家畜生産の世界的な出現は、それに付随する人間の健康への影響を伴い、社会的、経済的、政治的秩序の根本的な変化を伴い、10,000年以上前の動物の家畜化に匹敵する. 人間の健康問題を防ぐには、これらの新しい形の人間の適応と、その中での家畜生産の場所について、幅広い理解と適切な関与が必要です。

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