Pesca incidental y descartes

La captura de especies no objetivo—denominada la captura incidental (o en algunos casos por matar)—se clasifica como uno de los principales impactos ambientales de la industria pesquera marina mundial. La captura incidental, la gran mayoría de la cual se “descarta” por la borda, incluye:

• especies comercializables que son demasiado pequeñas o cuyo desembarque está prohibido

• especies que no son comercializables

• especies comerciales que no son el objetivo de una pesquería específica de especie

• especies que no están relacionadas con la pesca, como aves marinas, tortugas marinas y mamíferos marinos.

En un importante estudio realizado para la FAO (Alverson et al. 1994) se estimó provisional y conservadoramente que 27.0 millones de toneladas de peces e invertebrados (por lo tanto, sin incluir mamíferos marinos, aves marinas o tortugas) se capturan y luego se descartan, gran parte de ellos. muertos o moribundos—por las operaciones pesqueras comerciales cada año. Esto equivale a más de un tercio del peso de todos los desembarques marinos informados en la pesca comercial en todo el mundo, estimado en unos 77 millones de toneladas.

Además de los problemas éticos asociados con el desperdicio, existe una gran preocupación pública por los impactos ambientales de la mortalidad por descarte, como la posible pérdida de biodiversidad y la reducción de las poblaciones de peces. Quizás hasta 200,000 mamíferos marinos mueren anualmente en artes de pesca (Alverson et al. 1994). La pesca con redes de enmalle es probablemente la amenaza más grave para muchas poblaciones de marsopas; al menos una especie (la yaquita en el Golfo de California) y varias poblaciones de marsopa común están al borde de la extinción debido a este tipo de pesquería. La captura y mortalidad involuntaria de tortugas marinas, especialmente aquellas asociadas con redes de arrastre de camarones y algunas pesquerías de palangre, es un factor importante en el peligro continuo de varias poblaciones en los océanos del mundo (Dayton et al. 1995). En algunas pesquerías también muere un gran número de aves marinas; las operaciones de palangre matan muchas decenas de miles de albatros anualmente y se consideran la mayor amenaza para la supervivencia de muchas especies y poblaciones de albatros (Gales 1993).

La cuestión de la captura incidental ha sido un factor importante en la percepción pública ahora negativa de las pesquerías marinas comerciales. Como consecuencia, ha habido mucha investigación en los últimos años para mejorar la selectividad de los artes y métodos de pesca. De hecho, la FAO (1995) estima que se podría lograr una reducción del 60% en los descartes para el año 2000 si los gobiernos y la industria realizan un gran esfuerzo concertado.

Eliminación de desechos y captura incidental de pescado/mariscos

Los desechos de pescados y mariscos pueden incluir órganos internos (vísceras), cabezas, colas, sangre, escamas y aguas residuales o lodos (por ejemplo, jugos de cocción, coagulantes químicos utilizados en sistemas de tratamiento primario, aceite, grasa, sólidos en suspensión, etc.). En muchas regiones, la mayor parte del material de procesamiento de productos del mar de la industria terrestre se convierte en harina de pescado o fertilizante, y los desechos restantes se vierten en el mar, se descargan en las aguas costeras, se aplican directamente en la tierra o se depositan en vertederos. Los desechos del procesamiento en los barcos (es decir, la limpieza del pescado) se componen de partes de pescado (despojos) y se vierten invariablemente en el mar.

El impacto del material de pescado procesado en los sistemas acuáticos puede variar ampliamente según el tipo de desecho, la tasa y la cantidad de descarga, la sensibilidad ecológica del medio ambiente receptor y los factores físicos que influyen en la mezcla y dispersión de los desechos. La mayor preocupación se relaciona con la descarga de desechos por parte de las empresas procesadoras en ambientes costeros; aquí, la entrada de nutrientes excesivos puede conducir a la eutrofización y, posteriormente, a la pérdida de las poblaciones locales de plantas y animales acuáticos.

La descarga de despojos y capturas incidentales de los barcos de pesca puede resultar en el agotamiento del oxígeno de los hábitats bénticos (es decir, del fondo) si se acumulan cantidades suficientes en el lecho marino. Sin embargo, los descartes y los despojos se consideran factores que contribuyen al rápido crecimiento de algunas poblaciones de aves marinas, aunque esto puede ir en detrimento de especies menos competitivas (Alverson et al. 1994).

Caza comercial de ballenas

La caza comercial de ballenas continúa provocando una intensa atención pública y política debido (1) a la singularidad percibida de las ballenas, (2) a las preocupaciones sobre la humanidad de las técnicas de caza y (3) al hecho de que la mayoría de las poblaciones de ballenas, como la azul, aletas y derechas— se han reducido drásticamente. El foco actual de la caza es el rorcual aliblanco, que se había salvado de las flotas balleneras históricas debido a su pequeño tamaño (7 a 10 m) en relación con las "grandes" ballenas mucho más grandes.

En 1982, la Comisión Ballenera Internacional (CBI) votó a favor de una moratoria mundial sobre la caza comercial de ballenas. Esta moratoria entró en vigor con la temporada ballenera de 1985/86 y está prevista que dure por tiempo indefinido. Sin embargo, dos países, Noruega y Rusia, mantienen objeciones oficiales a la moratoria, y Noruega utiliza esa objeción para continuar con la caza comercial de ballenas en el Atlántico nororiental. Aunque Japón no mantiene una objeción a la moratoria, continúa la caza de ballenas en el Pacífico Norte y los Océanos Australes, aprovechando un artículo de la Convención Internacional para la Regulación de la Caza de Ballenas que permite a los Estados miembros matar ballenas con fines de investigación científica. Las flotas japonesa y noruega matan menos de 1,000 ballenas al año; virtualmente toda la carne de ballena termina en el mercado japonés para consumo humano (Stroud 1996).

Seguridad de los productos del mar: patógenos, contaminantes químicos y toxinas naturales

La enfermedad humana puede ocurrir por la ingestión de mariscos contaminados a través de tres vías principales:

1. Pescados y mariscos crudos, poco cocidos o mal procesados ​​que están contaminados por patógenos que pueden causar enfermedades como la hepatitis A, el cólera o la fiebre tifoidea. Las aguas residuales domésticas no tratadas o tratadas de manera inadecuada son la principal fuente de patógenos microbianos, como virus y bacterias, en los productos del mar; algunos organismos causantes de enfermedades pueden persistir durante meses en o sobre los peces o dentro de los tractos digestivos o las branquias de los peces y mariscos. Los riesgos para la salud que plantean estos patógenos pueden eliminarse virtualmente con un tratamiento y eliminación adecuados de las aguas residuales, programas de vigilancia, técnicas adecuadas de elaboración y preparación de alimentos y, lo que es más importante, mediante la cocción minuciosa de los productos del mar (Food and Nutrition Board 1991).
2. Consumo de mariscos que han sido contaminados por químicos industriales como mercurio, plomo y pesticidas. La naturaleza global y la omnipresencia de la contaminación ambiental significa que una amplia variedad de productos químicos industriales, como pesticidas y metales pesados ​​(p. ej., plomo y mercurio), se encuentran típicamente en los productos del mar. Sin embargo, el alcance de la contaminación varía mucho de una región a otra y entre especies. Preocupan especialmente aquellas sustancias químicas que pueden bioacumularse en los seres humanos, como los PCB, las dioxinas y el mercurio. En estos casos, la carga de contaminantes (de una amplia variedad de fuentes, incluidos los mariscos) aumenta con el tiempo hasta niveles en los que se pueden ejercer efectos tóxicos. Aunque queda mucho por entender sobre los efectos en la salud humana de la exposición crónica a contaminantes, un impresionante cuerpo de información sugiere un claro potencial de aumento de los riesgos de cáncer, inmunosupresión, impactos reproductivos y deterioro sutil del desarrollo neurológico en fetos y niños. En un importante informe sobre la seguridad de los productos del mar, el Instituto de Medicina de la Academia de Ciencias de EE. UU. (Junta de Alimentos y Nutrición 1991) recomendó, al igual que numerosas organizaciones ambientales y de salud humana, que una postura ambiental activa dirigida a la prevención de la contaminación sería, en última instancia, lo mejor. Medios para evitar problemas continuos de salud humana y desastres de contaminación como resultado de productos químicos industriales.
3. Consumo de pescados y mariscos contaminados por toxinas naturales relacionadas con las algas, como el ácido domoico, la ciguatoxina y la saxitoxina. Varias especies de algas producen una amplia gama de toxinas, y estas pueden acumularse en una variedad de productos del mar, especialmente en los mariscos (con la excepción de la ciguatoxina, que se encuentra solo en los peces de arrecife). Las enfermedades resultantes incluyen “intoxicación por mariscos”, ya sea paralítica (PSP), amnésica (ASP), diarreica (DSP) o neurotóxica (NSP), y ciguatera. Las muertes continúan como resultado de la PSP y la ciguatera; no se han informado muertes de ASP desde su descubrimiento en 1987, cuando murieron tres personas. Ha habido lo que parece ser un aumento en la proliferación de algas tóxicas desde la década de 1970, así como cambios en la distribución e intensidad de la toxicidad en peces y mariscos. Aunque las floraciones de algas son eventos naturales, se sospecha fuertemente que la contaminación costera por nutrientes—principalmente de fertilizantes y aguas residuales—está mejorando la formación o duración de la floración y, por lo tanto, aumentando la probabilidad de episodios de toxicidad de mariscos (Anderson 1994). Es importante tener en cuenta que, a diferencia de los patógenos, la cocción completa no no reducir la toxicidad de los mariscos contaminados por estos venenos naturales.

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La red que enreda: Las mujeres pescadoras comerciales de Alaska cuentan sus vidas, de Leslie Leyland Fields (Urbana: University of Illinois Press, 1996), es la historia, basada en la propia experiencia y entrevistas de la autora, de algunas de las mujeres que trabajaban como pescadoras comerciales en las aguas del Océano Pacífico y el Golfo de Alaska que rodea la isla de Kodiak y las islas Aleutianas. Los siguientes extractos capturan parte del sabor de la experiencia de estas mujeres, por qué eligieron esta línea de trabajo y lo que implicó.

Teresa Peterson

La última temporada de bacalao negro comenzó el 15 de mayo. Eran dos chicas y dos chicos. El patrón quería una tripulación que pudiera cebar el equipo rápidamente; eso era lo que estaba buscando. ... Para empezar, todo lo que intentábamos hacer era girar ganchos. Es un juego de números. Idealmente, ejecuta 18,000-20,000 anzuelos por día. Y entonces tendríamos cuatro personas cebando en todo momento y una persona acarreando equipo. La gente que ceba giraría enrollando el engranaje. Volvimos a la forma tradicional de pescar. La mayoría de los botes Kodiak dejarán que el equipo caiga en una tina, casi por sí solo, luego traerá esa tina de vuelta y lo cebará. En las viejas goletas de halibut, enrollan todo a mano para que puedan girar todos los anzuelos. Intentan hacer una bobina realmente agradable para que cuando la retires puedas cebarla el doble de rápido. Los primeros días nos fijamos en el tiempo que tardaba en cebar los patines desordenados (las líneas largas en las que se sujetan los anzuelos). Me niego a cebar otro patín como ese, así que todos comenzamos a enrollar a mano el nuestro. Cuando haces eso, puedes moverte de tu estación de cebo. Realmente trabajábamos muchas horas, a menudo veinticuatro horas, luego íbamos al día siguiente y trabajábamos toda la noche hasta las 2:00 am y al día siguiente otras veinte horas. Luego nos acostábamos durante unas tres horas. Luego volvíamos a subir y íbamos otras veinticuatro horas y un par de horas más abajo. La primera semana promediamos diez horas de sueño en total, lo descubrimos. Así que bromeamos, veinticuatro en adelante, uno fuera.

Nunca había pescado tan duro antes. Cuando abrió, pescamos el sábado, todo el sábado, todo el domingo y la mitad del lunes. Así que más de cincuenta y seis horas sin dormir, trabajando tan duro, tan rápido como puedas. Luego nos acostamos como tres horas. Te levantas. ¡Eres tan rígido! Luego trajimos un viaje, un poco más de 40,000 libras en cuatro días, así que prácticamente habíamos estado despiertos esos cuatro días. Esa fue una buena carga. Fue realmente motivador. Gano mil dólares al día. ... Son las temporadas más cortas, las temporadas de palangre más cortas, las que están haciendo que los barcos vuelvan a estos horarios. ... con una temporada de tres semanas, estás casi obligado a hacerlo, a menos que puedas rotar a una persona (déjala dormir) (págs. 31-33).

Leslie smith

Pero la razón por la que me siento afortunada es porque estábamos allí, una mujer manejando un bote con una tripulación de mujeres, y lo estábamos haciendo. Y lo estábamos haciendo tan bien como todos los demás en la flota, así que nunca me sentí intimidado al pensar: "Oh, una mujer no puede hacer esto, no puede resolverlo o no es capaz de hacerlo" porque la primera El trabajo que tuve fue con mujeres y lo hicimos bien. Así que tuve ese factor de confianza desde el comienzo de mi carrera como marinero... (p. 35).

Cuando estás en un barco, no tienes vida, no tienes espacio físico, no tienes tiempo para ti. Es todo el barco, la pesca, durante cuatro meses seguidos... (p. 36).

Tengo un poco de protección en algunos de los vientos, pero casi la obtendré toda. ... También hay mucha marea aquí. Tiras estas anclas; tienes quince o veinte anclas, algunas de trescientas libras, para tratar de mantener una red en su lugar. Y cada vez que sales, la red se retuerce de alguna forma diferente y tienes que arrastrar estas anclas. Y el clima no es muy agradable la mayor parte del tiempo. Siempre estás luchando contra el viento. Es un reto, un reto físico en lugar de un reto mental... (p. 37).

Darle vueltas a los muelles (ir de barco en barco buscando trabajo) era lo peor. Después de hacerlo durante un tiempo, me di cuenta de que probablemente solo hay un 15 por ciento de los barcos en los que tienes la posibilidad de ser contratado porque el resto de ellos no contratarán mujeres. Principalmente porque sus esposas no los dejan o porque ya hay otra mujer en el barco o simplemente son sexistas, no quieren mujeres. Pero entre esos tres factores, el número de barcos en los que te podían contratar era tan escaso que resultaba desalentador. Pero tenías que averiguar qué barcos eran esos. Eso significa caminar por los muelles... (p. 81).

marta sutro

Estaba pensando en la pregunta que hiciste antes. Por qué las mujeres se sienten cada vez más atraídas por esto. No sé. Uno se pregunta si hay un número cada vez mayor de mujeres en la minería del carbón o en el transporte por carretera. No sé si tiene algo que ver con Alaska y todo el atractivo de poder participar de algo que antes te estaba negado, o tal vez es una raza de mujeres que han sido criadas o de alguna manera han crecido para entender que ciertas barreras que supuestamente estaban allí no son legítimas. Incluso a pesar de todos los peligros, es una experiencia importante y es muy viable, muy... odio usar la palabra "satisfactorio", pero es muy satisfactorio. Me encantó, me encantó tener una hilera de ollas perfectamente y no tener que pedirle a nadie que me ayudara con una de las puertas una vez y obtener todos los enormes fajos de cebo que arrojas debajo de la olla en el medio. ...Hay elementos que no puedes encontrar en ningún otro tipo de experiencia. Es casi como la agricultura. Es tan elemental. Recurre a un proceso tan elemental. Desde tiempos bíblicos venimos hablando de este tipo de personas. Hay este ethos que lo rodea que es muy antiguo. Y poder ir a eso y dibujar sobre eso. Se mete en todo este reino místico (p.44).

Lisa Jakubowski

Es muy solitario ser la única mujer en un barco. Me aseguro de nunca involucrarme con chicos en un nivel romántico ni nada. Amigos. Siempre estoy abierto a los amigos, pero siempre hay que tener cuidado de que no piensen que es más. Mira, hay tantos niveles diferentes de chicos. No quiero ser amigo de los borrachos y cocainómanos. Pero definitivamente me hice amigo de las personas más respetables. Y he mantenido amistades masculinas y amistades femeninas. Aunque hay mucha soledad. Descubrí que la terapia de la risa ayuda. Salgo a la cubierta trasera y me río solo y me siento mejor (p. 61).

Campos de Leslie Leyland

Cada (mujer) pidió sólo igualdad de trato e igualdad de oportunidades. Esto no viene automáticamente en un trabajo en el que se necesita la fuerza para aterrizar una trampa de cangrejo de 130 libras que se balancea, la resistencia para soportar treinta y seis horas seguidas de trabajo sin dormir, el valor para manejar un esquife de cerco de 150 caballos de fuerza a toda velocidad. velocidad cerca de los arrecifes y habilidades prácticas especiales como reparación y mantenimiento de motores diesel, reparación de redes, hidráulica operativa. Estos son los poderes que ganan el día y el pez; estos son los poderes que las mujeres pescadoras deben demostrar a los hombres incrédulos. Y no menos importante, hay una resistencia activa de un lado inesperado: otras mujeres, las esposas de los hombres que pescan (p. 53).

Esto es parte de lo que sé de ser patrón. ... Tú solo tienes en tus manos la vida de dos, tres o cuatro personas. Los pagos de su bote y los costos del seguro le cuestan decenas de miles cada año: debe pescar. Maneja una mezcla potencialmente volátil de personalidades y hábitos de trabajo. Debe tener amplios conocimientos de navegación, patrones meteorológicos, reglamentos de pesca; debe ser capaz de operar y reparar hasta cierto punto la variedad de componentes electrónicos de alta tecnología que son el cerebro del barco. ... La lista continua.

¿Por qué alguien iza y lleva voluntariamente tal carga? Hay otro lado, por supuesto. Para decirlo positivamente, hay independencia en el patrón, un grado de autonomía que rara vez se encuentra en otras profesiones. Solo tú controlas la vida dentro de tu arca. Puede decidir dónde va a pescar, cuándo va el barco, qué tan rápido va, cuánto tiempo y cuánto trabajará la tripulación, cuánto tiempo duermen todos, las condiciones climáticas en las que trabajará, los grados de riesgo que tomará, el tipo de comida que comes... (pág. 75).

En 1992, cuarenta y cuatro barcos se hundieron en Alaska, ochenta y siete personas fueron rescatadas de barcos que se hundían, treinta y cinco murieron. En la primavera de 1988, cuarenta y cuatro murieron después de que la niebla helada se trasladara y consumiera los barcos y la tripulación. Para poner esos números en perspectiva, el Instituto Nacional para la Seguridad y Salud Ocupacional informa que la tasa de mortalidad anual para todas las ocupaciones de EE. UU. es de 7 por cada 100,000 200 trabajadores. Para la pesca comercial en Alaska, la tasa salta a 100,000 por 660, lo que lo convierte en el trabajo más mortífero del país. Para los pescadores de cangrejos, cuya temporada se extiende durante el invierno, la tasa sube a 100,000 por 100, o casi 98 veces el promedio nacional (p. XNUMX).

Deborah Nielsen

Solo mido cinco pies y peso cien libras, por lo que los hombres tienen un instinto protector hacia mí. Tuve que superar eso toda mi vida para entrar y hacer cualquier cosa. La única forma en que he podido pasar es siendo más rápido y sabiendo lo que estoy haciendo. Se trata de apalancamiento. ... Tienes que reducir la velocidad. Tienes que usar tu cabeza de una manera diferente y tu cuerpo de una manera diferente. Creo que es importante que la gente sepa lo pequeña que soy porque si yo puedo hacerlo, significa que cualquier mujer puede hacerlo... (p. 86).

christine holmes

Realmente creo en la Asociación de Propietarios de Embarcaciones del Pacífico Norte, ofrecen algunos cursos realmente buenos, uno de los cuales es Emergencias Médicas en el Mar. Creo que cada vez que tomas cualquier tipo de clase de tecnología marina te estás haciendo un favor (p. 106).

Rebeque Raigoza

Desarrolló tal sentido de independencia y fuerza. Cosas que pensé que nunca podría hacer, aprendí que las haría aquí. Simplemente abrió un mundo completamente nuevo para mí como una mujer joven. convertirse en mujer, no lo sé. Hay tantas posibilidades ahora porque sé que puedo hacer “el trabajo de un hombre”, ¿sabes? Hay mucho poder que viene con eso (p. 129).

Copyright 1997 por la Junta de Síndicos de la Universidad de Illinois. Usado con el permiso de University of Illinois Press.

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Tabaco (Nicotiana tabacum) es una planta única con su componente comercial característico, la nicotina, contenida en sus hojas. Aunque el algodón se cultiva en una mayor superficie, el tabaco es el cultivo no alimentario más cultivado en el mundo; se produce en aproximadamente 100 países y en todos los continentes. El tabaco se consume en todo el mundo en forma de cigarrillos, puros, tabaco para mascar o fumar y rapé. Sin embargo, más del 80% de la producción mundial se consume en forma de cigarrillos, estimados actualmente en casi 5.6 billones anuales. China, Estados Unidos, Brasil e India produjeron más del 60% de la producción mundial total en 1995, que se estimó en 6.8 millones de toneladas.

Los usos específicos del tabaco por parte de los fabricantes están determinados por las propiedades químicas y físicas de las hojas curadas, que a su vez están determinadas por interacciones entre factores genéticos, del suelo, climáticos y de gestión cultural. Por lo tanto, en el mundo se cultivan muchos tipos de tabaco, algunos con usos comerciales locales bastante específicos en uno o más productos de tabaco. Solo en los Estados Unidos, el tabaco se clasifica en siete clases principales que contienen un total de 25 tipos de tabaco diferentes. Las técnicas específicas utilizadas para producir tabaco varían entre y dentro de las clases de tabaco en varios países, pero la manipulación cultural de la fertilización con nitrógeno, la densidad de las plantas, el momento y la altura del desmoche, la cosecha y el curado se utilizan para influir favorablemente en la utilidad de las hojas curadas para productos específicos. ; la calidad de las hojas, sin embargo, depende en gran medida de las condiciones ambientales predominantes.

Los tabacos curados al aire caliente, Burley y Oriental son los componentes principales de los cigarrillos de mezcla cada vez más populares que se consumen ahora en todo el mundo y representaron el 57, 11 y 12%, respectivamente, de la producción mundial en 1995. Por lo tanto, estos tabacos se comercializan ampliamente a nivel internacional; Estados Unidos y Brasil son los principales exportadores de tabaco curado al aire caliente y en hoja Burley, mientras que Turquía y Grecia son los principales proveedores mundiales de tabaco oriental. El mayor productor de tabaco y fabricante de cigarrillos del mundo, China, actualmente consume la mayor parte de su producción internamente. Debido a la creciente demanda del cigarrillo de mezcla "estadounidense", Estados Unidos se convirtió en el principal exportador de cigarrillos a principios de la década de 1990.

El tabaco es un cultivo trasplantado. En la mayoría de los países, las plántulas se inician a partir de semillas diminutas (alrededor de 12,000 15 por gramo) sembradas a mano en camas de suelo bien preparadas y se extraen manualmente para trasplantarlas al campo después de alcanzar una altura de 20 a XNUMX cm. En climas tropicales, los semilleros generalmente se cubren con materiales vegetales secos para preservar la humedad del suelo y reducir la perturbación de las semillas o plántulas por las fuertes lluvias. En climas más fríos, los semilleros se cubren contra heladas y protección contra heladas con uno de varios materiales sintéticos o con gasa de algodón hasta varios días antes del trasplante. Los sitios de las camas generalmente se tratan antes de sembrar con bromuro de metilo o dazomet para controlar la mayoría de las malezas y las enfermedades e insectos transmitidos por el suelo. Los herbicidas para el manejo complementario del pasto también están etiquetados para su uso en algunos países, pero en áreas donde la mano de obra es abundante y económica, las malezas y los pastos a menudo se eliminan a mano. Los insectos y enfermedades foliares generalmente se controlan con aplicaciones periódicas de pesticidas apropiados. En los Estados Unidos y Canadá, las plántulas se producen principalmente en invernaderos cubiertos con plástico y vidrio, respectivamente. Las plántulas generalmente se cultivan en medios a base de turba o estiércol que, en Canadá, se esterilizan con vapor antes de sembrar las semillas. En los Estados Unidos, las bandejas de poliestireno se usan predominantemente para contener los medios y, a menudo, se tratan con bromuro de metilo y/o una solución de cloro entre las temporadas de producción de trasplantes para proteger contra enfermedades fúngicas. Sin embargo, solo unos pocos pesticidas están etiquetados en los Estados Unidos para su uso en invernaderos de tabaco, por lo que los agricultores allí dependen sustancialmente de la ventilación adecuada, el movimiento horizontal del aire y el saneamiento para controlar la mayoría de las enfermedades foliares.

Independientemente del método de producción del trasplante, las plántulas se recortan o cortan periódicamente por encima de los meristemas apicales durante varias semanas antes del trasplante para mejorar la uniformidad y la supervivencia después del trasplante al campo. El recorte se realiza mecánicamente en algunos países desarrollados, pero manualmente donde abunda la mano de obra (ver figura 1).

Figura 1. Corte manual de plántulas de tabaco con tijeras en Zimbabue

Gerardo Peedín

Dependiendo de la disponibilidad y el costo de la mano de obra y el equipo, las plántulas se trasplantan manual o mecánicamente a campos bien preparados previamente tratados con uno o más pesticidas para el control de patógenos del suelo y/o pastos (ver figura 2). Para proteger a los trabajadores de la exposición a pesticidas, rara vez se aplican pesticidas durante la operación de trasplante, pero a menudo se necesita un manejo adicional de malezas y plagas foliares durante el crecimiento y la cosecha subsiguientes del cultivo. En muchos países, la tolerancia varietal y las rotaciones de tabaco de 2 a 4 años con cultivos no hospedantes (cuando hay suficiente tierra disponible) se utilizan ampliamente para reducir la dependencia de los plaguicidas. En Zimbabue, las reglamentaciones gubernamentales exigen que los lechos de plántulas y los tallos/raíces de los campos cosechados se destruyan en determinadas fechas para reducir la incidencia y la propagación de virus transmitidos por insectos.

Figura 2. Trasplante mecánico de tabaco curado al aire caliente en Carolina del Norte (EE. UU.)

Se pueden trasplantar alrededor de 4 a 5 hectáreas por día usando diez trabajadores y una trasplantadora de cuatro hileras. Se necesitan seis trabajadores para una trasplantadora de dos hileras y cuatro trabajadores para una trasplantadora de una hilera.

Gerardo Peedín 

Según el tipo de tabaco, los campos reciben cantidades relativamente moderadas a altas de nutrientes fertilizantes, que generalmente se aplican a mano en los países en desarrollo. Para la maduración y el curado adecuados del tabaco curado al aire caliente, es necesario que la absorción de nitrógeno disminuya rápidamente poco después de que se complete el crecimiento vegetativo. Por lo tanto, el estiércol animal no se aplica rutinariamente a los suelos curados al aire caliente, y solo se aplican de 35 a 70 kg por hectárea de nitrógeno inorgánico de fertilizantes comerciales, según las características del suelo y la lluvia. El Burley y la mayoría de los tabacos para mascar y puros se cultivan generalmente en suelos más fértiles que los que se utilizan para el tabaco curado al aire caliente, pero reciben de 3 a 4 veces más nitrógeno para mejorar ciertas características deseables de estos tabacos.

El tabaco es una planta con flores con un meristema central que suprime el crecimiento de las yemas axilares (chupones) por acción hormonal hasta que el meristema comienza a producir flores. Para la mayoría de los tipos de tabaco, la eliminación de las flores (topping) antes de la maduración de la semilla y el control del crecimiento posterior de los retoños son prácticas culturales comunes que se utilizan para mejorar los rendimientos al desviar más recursos de crecimiento hacia la producción de hojas. Las flores se eliminan de forma manual o mecánica (principalmente en los Estados Unidos) y el crecimiento de los chupones se retarda en la mayoría de los países con aplicaciones de reguladores de crecimiento de contacto y/o sistémicos. En los Estados Unidos, los suckercides se aplican mecánicamente en el tabaco curado al aire caliente, que tiene la temporada de cosecha más larga de los tipos de tabaco producidos en ese país. En los países subdesarrollados, los suckercides a menudo se aplican manualmente. Sin embargo, independientemente de los productos químicos y los métodos de aplicación utilizados, rara vez se logra un control completo y, por lo general, se necesita algo de mano de obra para eliminar los retoños que no están controlados por los suckercides.

Las prácticas de cosecha varían sustancialmente entre los tipos de tabaco. Las hojas curadas al aire caliente, orientales y de cigarros son los únicos tipos cuyas hojas se cosechan (ceban) constantemente en secuencia a medida que maduran (senescencia) desde la parte inferior hasta la parte superior de la planta. A medida que las hojas maduran, sus superficies se vuelven texturizadas y amarillas a medida que se degrada la clorofila. Se quitan varias hojas de cada planta en cada una de varias pasadas por el campo durante un período de 6 a 12 semanas después de la poda, dependiendo de la lluvia, la temperatura, la fertilidad del suelo y la variedad. Otros tipos de tabaco, como el Burley, Maryland, capote y tripa para cigarros, y los tabacos de mascar curados al fuego son de "corte de tallo", lo que significa que toda la planta se corta cerca del nivel del suelo cuando se considera que la mayoría de las hojas están maduras. Para algunos tipos curados al aire, las hojas inferiores se preparan mientras que el resto de la planta se corta del tallo. Independientemente del tipo de tabaco, la cosecha y la preparación de las hojas para el curado y la comercialización son las tareas que requieren más mano de obra en la producción de tabaco (ver figura 3). mecanizado (ver figura 4). El cebado del tabaco curado al aire caliente ahora está altamente mecanizado en la mayoría de los países desarrollados, donde la mano de obra es escasa y costosa. En los Estados Unidos, aproximadamente la mitad del tipo curado al aire caliente se imprima con máquinas, lo que requiere un control casi completo de malas hierbas y retoños para minimizar el contenido de estos materiales en las hojas curadas.

Figura 3. Preparación del tabaco oriental para el curado al aire poco después de la cosecha manual

Las hojas pequeñas se recogen en una cuerda empujando una aguja a través de la nervadura central de cada hoja.

Gerardo Peedín 

Figura 4. Cosecha manual de tabaco curado al aire caliente por un pequeño agricultor en el sur de Brasil

Algunos agricultores usan tractores pequeños en lugar de bueyes para tirar de trineos o remolques. Más del 90% de la cosecha y otras labores son realizadas por miembros de la familia, parientes y/o vecinos.

Gerardo Peedín 

El curado adecuado de la mayoría de los tipos de tabaco requiere el control de la temperatura y el contenido de humedad dentro de la estructura de curado para regular la velocidad de secado de las hojas verdes. El curado al aire libre requiere las estructuras de curado más sofisticadas porque el control de la temperatura y la humedad siguen programas bastante específicos, y las temperaturas superan los 70 °C en las últimas etapas del curado, que totalizan solo de 5 a 8 días. En América del Norte y Europa occidental, el curado con humo se logra principalmente en galpones metálicos (a granel) alimentados con gas o petróleo, equipados con dispositivos de control de temperatura y humedad automáticos o semiautomáticos. En la mayoría de los demás países, el ambiente del establo se controla manualmente y los establos se construyen con madera o ladrillos y, a menudo, se queman a mano con madera (Brasil) o carbón (Zimbabwe). La etapa inicial y más importante del curado al aire libre se llama amarillamiento, durante el cual se degrada la clorofila y la mayoría de los carbohidratos se convierten en azúcares simples, dando a las hojas curadas un aroma dulce característico. Luego, las células de la hoja se matan con aire más seco y más caliente para detener las pérdidas respiratorias de azúcares. Los productos de la combustión no entran en contacto con las hojas. La mayoría de los otros tipos de tabaco se curan al aire en graneros o cobertizos sin calor, pero generalmente con algún medio de control de ventilación manual parcial. El proceso de curado al aire requiere de 4 a 8 semanas, según las condiciones ambientales predominantes y la capacidad de controlar la humedad dentro del establo. Este proceso gradual y más largo da como resultado hojas curadas con bajo contenido de azúcar. El tabaco curado al fuego, usado principalmente en productos de mascar y rapé, es básicamente curado al aire pero pequeño, se usan fuegos abiertos con madera de roble o nogal americano para “ahumar” periódicamente las hojas para darles un olor y sabor característicos a madera y para mejorar su apariencia. manteniendo propiedades.

Los colores de las hojas curadas y su uniformidad dentro de un lote de tabaco son características importantes utilizadas por los compradores para determinar la utilidad de los tabacos para productos específicos. Por lo tanto, las hojas con colores indeseables (particularmente verde, negro y marrón) generalmente son removidas manualmente por los agricultores antes de ofrecer el tabaco a la venta (ver figura 5). En la mayoría de los países, los tabacos curados se separan en lotes homogéneos en función de las variaciones color, tamaño, textura y otras características visuales (ver figura 6). En algunos países del sur de África, donde la mano de obra es abundante y barata y la mayor parte de la producción se exporta, un cultivo se puede clasificar en 60 o más lotes (es decir, grados) antes de venderse (como en la figura 6). La mayoría de los tipos de tabaco se envasan en fardos que pesan entre 50 y 60 kg (100 kg en Zimbabue) y se entregan al comprador en forma curada (ver figura 7). el tabaco curado se comercializa en hojas de arpillera con un promedio de unos 100 kg cada una; sin embargo, actualmente se está evaluando el uso de fardos de más de 200 kg. En la mayoría de los países, el tabaco se produce y vende bajo contrato entre el agricultor y el comprador, con precios predeterminados para los distintos grados. En algunos grandes países productores de tabaco, la producción anual está controlada por regulación gubernamental o por negociación entre agricultores y compradores, y el tabaco se vende en un sistema de subasta con (Estados Unidos y Canadá) o sin (Zimbabwe) precios mínimos establecidos para los diversos Los grados. En los Estados Unidos, el tabaco curado al aire caliente o Burley que no se vende a compradores comerciales es adquirido por cooperativas de productores para sostener el precio y luego vendido a compradores nacionales y extranjeros. Aunque algunos sistemas de comercialización se han mecanizado sustancialmente, como el de Zimbabue (que se muestra en la figura 8), todavía se requiere una gran cantidad de trabajo manual para descargar y presentar el tabaco para la venta, sacarlo del área de venta y cargarlo y transportarlo. a las instalaciones de procesamiento del comprador.

Figura 5. Retiro manual de hojas curadas de Burley de los tallos

Gerardo Peedín

Figura 6. Separación manual de tabaco curado al aire caliente en grados homogéneos en Zimbabue.

Gerardo Peedín

Figura 7. Carga de fardos de tabaco para el transporte desde la finca hasta un centro de comercialización en el sur de Brasil

Gerardo Peedín

Figura 8. Descarga de fardos de tabaco de un agricultor en el centro de subastas de Zimbabue, que cuenta con el sistema de comercialización de tabaco curado al aire caliente más mecanizado y eficiente del mundo.

Gerardo Peedín

Riesgos y su prevención

El trabajo manual necesario para producir y comercializar tabaco varía mucho en todo el mundo, dependiendo principalmente del nivel de mecanización utilizado para trasplantar, cosechar y preparar el mercado. El trabajo manual implica riesgos de problemas musculoesqueléticos por actividades como el trasplante de plántulas, la aplicación de suckercides, la cosecha, la separación del tabaco curado en grados y el levantamiento de fardos de tabaco. La capacitación en métodos de elevación adecuados y el suministro de herramientas diseñadas ergonómicamente pueden ayudar a prevenir estos problemas. Pueden ocurrir lesiones por cuchillo durante el corte y el tétanos puede surgir en heridas abiertas. Los cuchillos afilados y bien diseñados y el entrenamiento en su uso pueden reducir la cantidad de lesiones.

La mecanización puede reducir estos riesgos, pero conlleva riesgos de lesiones por la maquinaria utilizada, incluidos los accidentes de transporte. Los tractores bien diseñados con cabinas de seguridad, la maquinaria debidamente protegida y la capacitación adecuada pueden reducir el número de lesiones.

La fumigación de pesticidas y fungicidas puede implicar el riesgo de exposiciones químicas. En los Estados Unidos, el Estándar de Protección del Trabajador de la Administración de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés) requiere que los agricultores protejan a los trabajadores de enfermedades o lesiones relacionadas con los pesticidas al (1) brindar capacitación sobre la seguridad de los pesticidas, específicamente los pesticidas que se usan en la granja; (2) proporcionar ropa y equipo de protección personal (EPP) y asumir la responsabilidad de su uso y limpieza adecuados, además de asegurarse de que los trabajadores no ingresen a los campos tratados durante intervalos de tiempo específicos después de la aplicación de pesticidas; y (3) proporcionar sitios de descontaminación y asistencia de emergencia en caso de exposición. Siempre que sea posible, también se debe sustituir por plaguicidas menos peligrosos.

Los trabajadores del campo, por lo general los que no están acostumbrados a trabajar en los campos de tabaco, a veces sienten náuseas y/o mareos poco después del contacto directo con el tabaco verde durante la cosecha, quizás porque la nicotina u otras sustancias se absorben a través de la piel. En los Estados Unidos, la condición se llama “enfermedad del tabaco verde” y afecta a un pequeño porcentaje de trabajadores. Los síntomas ocurren con mayor frecuencia cuando las personas sensibles están cosechando tabaco húmedo y su ropa y/o piel expuesta está en contacto casi continuo con el tabaco verde. La condición es temporal y no se sabe que sea grave, pero causa algunas molestias durante varias horas después de la exposición. Las sugerencias para que los trabajadores sensibles minimicen la exposición durante la cosecha u otras tareas que requieran un contacto prolongado con el tabaco verde incluyen no comenzar a trabajar hasta que las hojas se hayan secado o usar ropa ligera para la lluvia y guantes impermeables cuando las hojas estén mojadas; usar pantalones largos, camisas de manga larga y posiblemente guantes como precaución cuando se trabaja con tabaco seco; y salir del campo y lavarse inmediatamente si se presentan síntomas.

Las enfermedades de la piel pueden ocurrir en los trabajadores que manipulan la hoja de tabaco en almacenes o graneros. A veces, los trabajadores de estas áreas de almacenamiento, especialmente los trabajadores nuevos, pueden desarrollar conjuntivitis y laringitis.

Otras medidas preventivas incluyen buenos servicios de lavado y otras instalaciones sanitarias, provisión de primeros auxilios y atención médica, y capacitación adecuada.

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No existe una definición estándar para el término hierba, y la distinción entre las hierbas y las plantas de especias no está clara. Este artículo proporciona una descripción general de los aspectos generales de algunas hierbas. Hay más de 200 hierbas aromáticas, que consideramos aquí como aquellas plantas que se cultivaron originalmente principalmente en climas templados o mediterráneos por sus hojas, tallos y sumidades floridas. El uso principal de las hierbas es dar sabor a los alimentos. Las hierbas culinarias importantes incluyen albahaca, laurel o laurel, semillas de apio, perifollo, eneldo, mejorana, menta, orégano, perejil, romero, salvia, ajedrea, estragón y tomillo. La mayor demanda de hierbas culinarias proviene del sector minorista, seguido por los sectores de procesamiento de alimentos y servicio de alimentos. Estados Unidos es, con diferencia, el mayor consumidor de hierbas culinarias, seguido del Reino Unido, Italia, Canadá, Francia y Japón. Las hierbas también se utilizan en productos cosméticos y farmacéuticos para impartir sabores y olores deseables. Las hierbas se utilizan con fines medicinales en la industria farmacéutica y en la práctica de la medicina herbaria.

Ginseng

La raíz de ginseng se usa en la práctica de la medicina herbal. China, la República de Corea y los Estados Unidos son los principales productores. En China, la mayoría de las operaciones han sido históricamente plantaciones propiedad del gobierno y administradas por este. En la República de Corea, la industria se compone de más de 20,000 operaciones familiares, la mayoría de las cuales son minifundios, operaciones familiares que plantan menos de un acre cada año. En los Estados Unidos, la mayor proporción de productores trabajan en minifundios y plantan menos de dos acres por año. Sin embargo, la mayor parte de la cosecha estadounidense es producida por una minoría de productores con mano de obra contratada y mecanización que les permite sembrar hasta 60 acres por año. El ginseng generalmente se cultiva en parcelas de campo abierto cubiertas por estructuras de sombra artificial que simulan los efectos del dosel del bosque.

El ginseng también se cultiva en parcelas forestales de cultivo intensivo. Un pequeño porcentaje de la producción mundial (y la mayor parte del ginseng orgánico) es recolectado por recolectores silvestres. Las raíces tardan de 5 a 9 años en alcanzar un tamaño comercial. En los Estados Unidos, la preparación de la cama para los métodos de parcelas forestales o de campo abierto generalmente se logra con un arado remolcado por un tractor. Es posible que se requiera algo de mano de obra para despejar las zanjas y dar a los lechos su forma final. Sembradoras mecánicas arrastradas por un tractor se utilizan a menudo para la siembra, aunque la práctica más intensiva en mano de obra de trasplantar plántulas de vivero en camas es común en la República de Corea y China. La construcción de postes de 7 a 8 pies de alto y estructuras de sombra de tela o listones de madera sobre parcelas de campo abierto requiere mucha mano de obra e implica un trabajo considerable de elevación y sobrecarga. En Asia, las maderas disponibles localmente y el techo de paja o juncos tejidos se utilizan en las estructuras de sombra. En las operaciones mecanizadas en los Estados Unidos, el triturado de las plantas se logra con trituradoras de paja que se adaptan de las máquinas utilizadas en la industria de la fresa y se arrastran detrás de un tractor.

Según la idoneidad y el estado de la protección de la máquina, el contacto con el eje de la toma de fuerza del tractor, la entrada de la trituradora de paja u otras piezas móviles de la maquinaria puede presentar un riesgo de lesiones por enredos. Para cada año hasta la cosecha, se requieren tres deshierbes manuales, que implican gatear, agacharse y agacharse para trabajar al nivel del cultivo y que exigen mucho del sistema musculoesquelético. El deshierbe, especialmente para las plantas de primer y segundo año, es un trabajo intensivo. Un acre de ginseng cultivado en el campo puede requerir más de 3,000 horas totales de deshierbe durante los 5 a 9 años anteriores a la cosecha. Los nuevos métodos de control de malezas químicos y no químicos, incluido un mejor acolchado, pueden reducir las demandas musculoesqueléticas que plantea el deshierbe. Las nuevas herramientas y la mecanización también prometen reducir las demandas del trabajo de deshierbe. En Wisconsin, EE. UU., algunos cultivadores de hierbas están probando un ciclo de pedal adaptado que permite desmalezar en una postura sentada.

La sombra artificial crea un ambiente especialmente húmedo susceptible a la infestación de hongos y moho. Los fungicidas se aplican de forma rutinaria al menos una vez al mes en los Estados Unidos con maquinaria de aplicación remolcada por tractor o rociadores de jardín de mochila. También se aplican insecticidas en aerosol según sea necesario y se eliminan los rodenticidas. El uso de productos químicos de menor toxicidad, las mejoras en la maquinaria de aplicación y las prácticas alternativas de control de plagas son estrategias para reducir las exposiciones repetidas a pesticidas en dosis bajas que experimentan los empleados.

Cuando las raíces están listas para la cosecha, las estructuras de sombra se desmontan y almacenan. Las operaciones mecanizadas utilizan maquinaria de excavación adaptada de la industria de la papa que es remolcada por un tractor. Una vez más, una protección inadecuada de la toma de fuerza del tractor y las piezas móviles de la maquinaria puede presentar un riesgo de lesiones por enredos. Recoger, el último paso en la cosecha, implica trabajo manual y doblarse y agacharse para recoger las raíces de la superficie del suelo.

En las explotaciones más pequeñas de los Estados Unidos, China y la República de Corea, la mayoría o todos los pasos del proceso de producción suelen realizarse a mano.

Menta y otras hierbas

Existe una diversidad considerable en los métodos de producción de hierbas, ubicaciones geográficas, métodos de trabajo y peligros. Las hierbas pueden recolectarse en la naturaleza o cultivarse. La producción de plantas cultivadas tiene las ventajas de una mayor eficiencia, una calidad y un momento de la cosecha más uniformes, y el potencial de mecanización. Gran parte de la producción de menta y otras hierbas en los Estados Unidos está altamente mecanizada. La preparación del suelo, la siembra, el cultivo, el control de plagas y la cosecha se realizan desde el asiento de un tractor con maquinaria remolcada.

Los peligros potenciales se asemejan a los de la producción agrícola mecanizada e incluyen colisiones de vehículos de motor en vías públicas, lesiones traumáticas que involucran tractores y maquinaria e intoxicaciones y quemaduras con productos químicos agrícolas.

Los métodos de cultivo más intensivos en mano de obra son típicos en Asia, África del Norte, el Mediterráneo y otras áreas (p. ej., producción de menta en China, India, Filipinas y Egipto). Las parcelas se aran, a menudo con animales, y luego se preparan y fertilizan los lechos a mano. Dependiendo del clima, se excava una red de trincheras de riego. Dependiendo del tipo de hierba que se produzca, se plantan semillas, esquejes, plántulas o porciones de rizoma. El deshierbe periódico es especialmente intensivo en mano de obra y los turnos de un día para agacharse, agacharse y tirar exigen mucho al sistema musculoesquelético. A pesar del uso extensivo de mano de obra, el control de malezas en el cultivo de hierbas a veces es inadecuado. Para algunos cultivos, se utiliza el deshierbe químico con herbicidas, a veces seguido de un deshierbe manual, pero el uso de herbicidas no está generalizado ya que los cultivos de hierbas a menudo son sensibles a los herbicidas. El acolchado de los cultivos puede reducir las necesidades de mano de obra para desmalezar, así como conservar el suelo y la humedad del suelo. El mantillo generalmente también ayuda al crecimiento y rendimiento de las plantas, ya que el mantillo agrega materia orgánica a los suelos a medida que se descompone.

Aparte del deshierbe, los métodos de preparación del suelo que requieren mucha mano de obra, la plantación, la construcción de estructuras de sombreado o de soporte, la cosecha y otras operaciones también pueden generar demandas musculoesqueléticas elevadas durante períodos prolongados. Las modificaciones en los métodos de producción, las herramientas y técnicas manuales especializadas y la mecanización son posibles direcciones a explorar para reducir las demandas musculoesqueléticas y laborales.

La posibilidad de quemaduras y envenenamiento por pesticidas y otros productos químicos agrícolas puede ser una preocupación en las operaciones que requieren mucha mano de obra, ya que es posible que los rociadores de mochila y otros métodos de aplicación manual no eviten las exposiciones adversas a través de la piel, las membranas mucosas o el aire respirado. El trabajo en la producción de invernadero presenta riesgos especiales debido a la atmósfera de respiración confinada. La sustitución de productos químicos de menor toxicidad y estrategias alternativas de manejo de plagas, la mejora del equipo de aplicación y las prácticas de aplicación, y la disponibilidad de mejores EPP pueden ser formas de reducir los riesgos.

La extracción de aceites volátiles del cultivo cosechado es común para ciertas hierbas (p. ej., alambiques de menta). El material vegetal cortado y picado se carga en un vagón cerrado u otra estructura. Las calderas producen vapor vivo que se introduce en la estructura sellada a través de mangueras de baja presión, y el aceite flota y se extrae del vapor resultante.

Los posibles peligros asociados con el proceso incluyen quemaduras por vapor vivo y, con menos frecuencia, explosiones de calderas. Las medidas preventivas incluyen inspecciones periódicas de calderas y líneas de vapor vivo para garantizar la integridad estructural.

La producción de hierbas con bajos niveles de mecanización puede requerir un contacto cercano prolongado con las superficies y aceites de las plantas y, con menor frecuencia, con los polvos asociados. Algunos informes están disponibles en la literatura médica de reacciones de sensibilización, dermatitis ocupacional, asma ocupacional y otros problemas respiratorios e inmunológicos asociados con varias hierbas y especias. La literatura disponible es pequeña y puede reflejar un subregistro en lugar de una baja probabilidad de problemas de salud.

La dermatitis ocupacional se ha asociado con la menta, el laurel, el perejil, el romero y el tomillo, así como con la canela, la achicoria, el clavo, el ajo, la nuez moscada y la vainilla. El asma ocupacional o los síntomas respiratorios se han asociado con el polvo de ginseng brasileño y perejil, así como con pimienta negra, canela, clavo, cilantro, ajo, jengibre, paprika y chiles rojos (capsaicina), junto con bacterias y endotoxinas en polvo de granos y hierbas. . Sin embargo, la mayoría de los casos han ocurrido en la industria de procesamiento, y solo algunos de estos informes han descrito problemas que surgen directamente de exposiciones sufridas en el trabajo de cultivo de hierbas (p. ej., dermatitis después de la recolección de perejil, asma después de manipular raíces de achicoria, reactividad inmunológica después de trabajar en invernaderos con plantas de pimentón). En la mayoría de los informes, una proporción de la fuerza laboral desarrolla problemas mientras que otros empleados están menos afectados o son asintomáticos.

Industria de procesos

La industria de procesamiento de cultivos de hierbas y especias representa una exposición de mayor orden de magnitud a ciertos peligros que el cultivo de cultivos de hierbas. Por ejemplo, moler, triturar y mezclar hojas, semillas y otros materiales vegetales puede implicar trabajo en condiciones ruidosas y extremadamente polvorientas. Los peligros en las operaciones de procesamiento de hierbas incluyen pérdida de la audición, lesiones traumáticas por piezas móviles de la maquinaria protegidas inadecuadamente, exposición al polvo en el aire respirable y explosiones de polvo. Los sistemas de procesamiento cerrados o recintos para maquinaria pueden reducir el ruido. Las aberturas de alimentación de las máquinas rectificadoras no deben permitir la entrada de manos o dedos.

Las condiciones de salud, incluidas las enfermedades de la piel, la irritación de los ojos, la boca y el tracto gastrointestinal, y los problemas respiratorios e inmunológicos, se han relacionado con el polvo, los hongos y otros contaminantes del aire. Se ha observado la autoselección basada en la capacidad de tolerar los efectos sobre la salud en los molinillos de especias, generalmente dentro de las primeras 2 semanas de trabajo. La segregación del proceso, la ventilación de extracción local eficaz, la recolección de polvo mejorada, el trapeado y aspirado regulares de las áreas de trabajo y el equipo de protección personal pueden ayudar a reducir los riesgos de las explosiones de polvo y los contaminantes en el aire respirable.

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