64. Industries basées sur l'agriculture et les ressources naturelles
Éditeur de chapitre : Melvin L.Myers
Profil général
Melvin L.Myers
Étude de cas : Fermes familiales
Ted Scharf, David E. Baker et Joyce Salg
Des plantations
Melvin L. Myers et IT Cabrera
Travailleurs agricoles migrants et saisonniers
Marc B. Schenker
Agriculture urbaine
Melvin L.Myers
Opérations de serre et de pépinière
Mark M. Methner et John A. Miles
Floriculture
Samuel H. Henao
Formation des travailleurs agricoles sur les pesticides : une étude de cas
Merri Weinger
Opérations de plantation et de culture
Yuri Kundiev et VI Chernyuk
Opérations de récolte
William E. Champ
Opérations de stockage et de transport
Thomas L.Bean
Opérations manuelles dans l'agriculture
Pranab Kumar Nag
Mécanisation
Dennis Murphy
Étude de cas : Machines agricoles
LW Knapp, Jr.
Riz
Malinee Wongphanich
Céréales agricoles et oléagineux
Charles Schwab
Culture et transformation de la canne à sucre
RA Munoz, EA Suchman, JM Baztarrica et Carol J. Lehtola
Récolte de pommes de terre
Steven Johnson
Légumes et Melons
BH Xu et Toshio Matsushita
Baies et raisins
William E. Steinke
Cultures de verger
Melvin L.Myers
Cultures tropicales d'arbres et de palmiers
Melvin L.Myers
Production d'écorce et de sève
Melvin L.Myers
Bambou et Canne
Melvin L. Myers et YC Ko
Culture du tabac
Gérald F. Peedin
Ginseng, menthe et autres herbes
Larry J. Chapman
Mushrooms
LJLD Van Griensven
Plantes aquatiques
Melvin L. Myers et JWG Lund
Culture du café
Jorge da Rocha Gomes et Bernardo Bedrikow
Culture du thé
LVR Fernando
houblon
Thomas Karsky et William B. Symons
Problèmes de santé et caractéristiques des maladies dans l'agriculture
Melvin L.Myers
Étude de cas : Agromédecine
Stanley H. Schuman et Jere A. Brittain
Problèmes environnementaux et de santé publique dans l'agriculture
Melvin L.Myers
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1. Sources de nutriments
2. Dix étapes pour une enquête sur les risques liés au travail dans les plantations
3. Systèmes agricoles en milieu urbain
4. Conseils de sécurité pour l'équipement de pelouse et de jardin
5. Catégorisation des activités agricoles
6. Dangers courants des tracteurs et comment ils se produisent
7. Risques courants liés aux machines et où ils se produisent
8. Consignes de sécurité
9. Arbres, fruits et palmiers tropicaux et subtropicaux
10. Produits de palme
11. Produits et utilisations de l'écorce et de la sève
12. Dangers respiratoires
13. Risques dermatologiques
14. Dangers toxiques et néoplasiques
15. Risques de blessures
16. Blessures avec perte de temps, États-Unis, 1993
17. Risques liés aux contraintes mécaniques et thermiques
18. Dangers comportementaux
19. Comparaison de deux programmes d'agromédecine
20. Cultures génétiquement modifiées
21. Culture illicite de drogues, 1987, 1991 et 1995
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65. Industrie des boissons
Éditeur de chapitre : Lance A. Ward
Profil général
David Franson
Fabrication de concentrés de boissons gazeuses
Côlon de Zaïda
Embouteillage et mise en conserve de boissons gazeuses
Matthieu Hirsheimer
Industrie du café
Jorge da Rocha Gomes et Bernardo Bedrikow
Industrie du thé
Lou Piombino
Industrie des spiritueux distillés
RG Aldi et Rita Seguin
Industrie du vin
Álvaro Durao
Industrie brassicole
JF Eustache
Préoccupations sanitaires et environnementales
Lance A. Ward
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1. Importateurs de café sélectionnés (en tonnes)
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66. Faire de la pêche
Rédacteurs de chapitre : Hulda Ólafsdóttir et Vilhjálmur Rafnsson
Profil général
Ragnar Arnasson
Étude de cas : plongeurs autochtones
David Gold
Principaux secteurs et processus
Hjálmar R. Bardarson
Caractéristiques psychosociales de la main-d'œuvre en mer
Eva Munk Madsen
Caractéristiques psychosociales de la main-d'œuvre dans la transformation du poisson à terre
Marit Husmo
Effets sociaux des villages de pêche à industrie unique
Barbara Neis
Problèmes de santé et schémas pathologiques
Vilhjálmur Rafnsson
Troubles musculo-squelettiques chez les pêcheurs et les travailleurs de l'industrie de transformation du poisson
Hulda Ólafsdóttir
Pêches commerciales : problèmes environnementaux et de santé publique
Bruce McKay et Kieran Mulvaney
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1. Chiffres de mortalité sur les blessures mortelles chez les pêcheurs
2. Les emplois ou lieux les plus importants liés au risque de blessures
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67. Industrie alimentaire
Éditeur de chapitre : Deborah E. Berkowitz
Processus de l'industrie alimentaire
M. Malagié, G. Jensen, JC Graham et Donald L. Smith
Effets sur la santé et schémas de maladies
John J.Svagr
Protection de l'environnement et questions de santé publique
Jerry Spiegel
Conditionnement/transformation de la viande
Deborah E. Berkowitz et Michael J. Fagel
Traitement de la volaille
Tony Ashdown
Industrie des produits laitiers
Marianne Smukowski et Norman Brusk
Production de cacao et industrie du chocolat
Anaïde Vilasboas de Andrade
Céréales, meunerie et produits de consommation à base de céréales
Thomas E. Hawkinson, James J. Collins et Gary W. Olmstead
Boulangeries
RF Villard
Industrie de la betterave sucrière
Carol J.Lehtola
Huile et graisse
Pantalon NM
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1. Les industries agro-alimentaires, leurs matières premières & procédés
2. Maladies professionnelles courantes dans les industries agro-alimentaires
3. Types d'infections signalées dans les industries alimentaires et des boissons
4. Exemples d'utilisations de sous-produits de l'industrie agroalimentaire
5. Ratios typiques de réutilisation de l'eau pour différents sous-secteurs de l'industrie
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68. Sylviculture
Éditeur de chapitre : Peter Poschen
Profil général
Pierre Poschen
Récolte du bois
Dennis Dykstra et Peter Poschen
Transport de bois
Olli Eeronheimo
Récolte de produits forestiers non ligneux
Rudolf Henri
Plantation d'arbres
Denis Giguère
Gestion et contrôle des incendies de forêt
Mike Jurvélius
Dangers pour la sécurité physique
Bengt Ponten
Charge physique
Bengt Ponten
Facteurs psychosociaux
Peter Poschen et Marja-Liisa Juntunen
Risques chimiques
Juhani Kangas
Risques biologiques chez les travailleurs forestiers
Jörg Augusta
Règles, législation, règlements et codes de pratiques forestières
Othmar Wettman
Équipement de protection individuelle (EPI) et produits de sécurité au travail
Eero Korhonen
Conditions de travail et sécurité dans les travaux forestiers
Lucie Laflamme et Esther Cloutier
Compétences et formation
Pierre Poschen
Conditions de vie
Elias Apud
Problèmes de santé environnementale
Shane McMahon
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1. Superficie forestière par région (1990)
2. Catégories et exemples de produits forestiers non ligneux
3. Dangers non liés à la récolte de bois et exemples
4. Charge typique transportée lors de la plantation
5. Regroupement des accidents de plantation d'arbres par parties du corps touchées
6. Dépense énergétique dans les travaux forestiers
7. Produits chimiques utilisés en foresterie en Europe et en Amérique du Nord dans les années 1980
8. Sélection d'infections courantes en foresterie
9. Équipements de protection individuelle adaptés aux opérations forestières
10. Avantages potentiels pour la santé environnementale
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69. Chasse
Éditeur de chapitre : George A. Conway
Un profil de la chasse et du piégeage dans les années 1990
John N.Trent
Maladies associées à la chasse et au piégeage
Mary E. Brown
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1. Exemples de maladies potentiellement importantes pour les chasseurs et les trappeurs
70. Elevage de bétail
Éditeur de chapitre : Melvin L.Myers
L'élevage : son étendue et ses effets sur la santé
Melvin L.Myers
Problèmes de santé et schémas pathologiques
Kendall Thu, Craig Zwerling et Kelley Donham
Étude de cas : Problèmes de santé au travail liés aux arthropodes
Donald Barnard
Cultures fourragères
Lorann Stallones
Confinement du bétail
Kelley Donham
L'élevage
Dean T. Stueland et Paul D. Gunderson
Étude de cas : comportement animal
David L. Dur
Manipulation du fumier et des déchets
Guillaume Popendorf
Une liste de contrôle pour les pratiques de sécurité dans l'élevage du bétail
Melvin L.Myers
Produits laitiers
Jean May
Bovins, ovins et caprins
Melvin L.Myers
Porcs
Melvin L.Myers
Production de volaille et d'œufs
Steven W. Lenhart
Étude de cas : capture, transport et transformation de volailles vivantes
Tony Ashdown
Chevaux et autres équidés
Lynn Barroby
Étude de cas : Éléphants
Melvin L.Myers
Animaux de trait en Asie
DD Joshi
Élevage de taureaux
David L. Dur
Élevage d'animaux de compagnie, d'animaux à fourrure et de laboratoire
Christian E. Nouveau venu
Pisciculture et Aquaculture
George A. Conway et Ray RaLonde
Apiculture, élevage d'insectes et production de soie
Melvin L. Myers et Donald Barnard
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1. Utilisations du bétail
2. Production animale internationale (1,000 XNUMX tonnes)
3. Production annuelle d'excréments et d'urine de bétail aux États-Unis
4. Types de problèmes de santé humaine associés au bétail
5. Zoonoses primaires par région du monde
6. Différents métiers & santé & sécurité
7. Dangers potentiels des arthropodes sur le lieu de travail
8. Réactions normales et allergiques aux piqûres d'insectes
9. Composés identifiés en confinement porcin
10. Niveaux ambiants de divers gaz en confinement porcin
11. Maladies respiratoires associées à la production porcine
12. Maladies zoonotiques des éleveurs
13. Propriétés physiques du fumier
14. Quelques repères toxicologiques importants pour le sulfure d'hydrogène
15. Quelques consignes de sécurité liées aux épandeurs de fumier
16. Types de ruminants domestiqués comme bétail
17. Processus d'élevage et dangers potentiels
18. Maladies respiratoires dues à des expositions dans des élevages
19. Zoonoses associées aux chevaux
20. Puissance de traction normale de divers animaux
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71. Bois
Éditeurs de chapitre : Paul Demers et Kay Teschke
Profil général
Paul Demers
Principaux secteurs et processus : risques professionnels et contrôles
Hugh Davies, Paul Demers, Timo Kauppinen et Kay Teschke
Modèles de maladies et de blessures
Paul Demers
Questions environnementales et de santé publique
Kay Teschke et Anya Keefe
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1. Estimation de la production de bois en 1990
2. Estimation de la production de bois pour les 10 plus grands producteurs mondiaux
3. Dangers pour la SST par domaine de transformation de l'industrie du bois d'oeuvre
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72. Industrie du papier et de la pâte à papier
Éditeurs de chapitre : Kay Teschke et Paul Demers
Profil général
Kay Teschke
Sources de fibres pour les pâtes et papiers
Anya Keefe et Kay Teschke
Manutention du bois
Anya Keefe et Kay Teschke
Pulpage
Anya Keefe, George Astrakianakis et Judith Anderson
Blanchiment
George Astrakianakis et Judith Anderson
Opérations de papier recyclé
Dick Heederik
Production et transformation de feuilles : pâte commerciale, papier, carton
George Astrakianakis et Judith Anderson
Production d'électricité et traitement de l'eau
George Astrakianakis et Judith Anderson
Production de produits chimiques et de sous-produits
George Astrakianakis et Judith Anderson
Risques professionnels et contrôles
Kay Teschke, George Astrakianakis, Judith Anderson, Anya Keefe et Dick Heederik
Blessures et maladies non malignes
Susan Kennedy et Kjell Torén
Cancer
Kjell Torén et Kay Teschke
Questions environnementales et de santé publique
Anya Keefe et Kay Teschke
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1. Emploi et production dans certains pays (1994)
2. Constituants chimiques des sources de fibres de pâtes et papiers
3. Agents de blanchiment et leurs conditions d'utilisation
4. Additifs papetiers
5. Dangers potentiels pour la santé et la sécurité par domaine de traitement
6. Études sur le cancer du poumon et de l'estomac, le lymphome et la leucémie
7. Suspensions et demande biologique en oxygène dans la réduction en pâte
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Les peuples autochtones vivant dans les zones côtières dépendent depuis des siècles de la mer pour leur survie. Dans les eaux plus tropicales, ils ont non seulement pêché à partir de bateaux traditionnels, mais se sont également livrés à des activités de pêche au harpon et de ramassage de coquillages, plongeant soit depuis le rivage, soit depuis des bateaux. Les eaux dans le passé étaient abondantes et il n'était pas nécessaire de plonger profondément pendant de longues périodes. Plus récemment, la situation a changé. La surpêche et la destruction des zones de reproduction ont rendu impossible pour les peuples autochtones de subvenir à leurs besoins. Beaucoup se sont tournés vers la plongée plus profonde pendant de plus longues périodes afin de ramener à la maison une prise suffisante. Comme la capacité des humains à rester sous l'eau sans une certaine forme de soutien est assez limitée, les plongeurs indigènes dans plusieurs parties du monde ont commencé à utiliser des compresseurs pour fournir de l'air depuis la surface ou à utiliser des appareils respiratoires sous-marins autonomes (SCUBA) pour prolonger la durée de vie. le temps pendant lequel ils sont capables de rester sous l'eau (temps de fond).
Dans le monde en développement, les plongeurs autochtones se trouvent en Amérique centrale et du Sud, en Asie du Sud-Est et dans le Pacifique. L'initiative Ocean Conservation and Environmental Action Network (OCEAN) du Département de géographie de l'Université de Californie à Berkeley a estimé qu'il pourrait y avoir jusqu'à 30,000 450 plongeurs autochtones actifs en Amérique centrale, en Amérique du Sud et dans les Caraïbes. (On estime que les Indiens Moskito d'Amérique centrale peuvent avoir une population de plongeurs pouvant atteindre 15,000 plongeurs.) Des chercheurs du Divers Diseases Research Center du Royaume-Uni estiment qu'aux Philippines, il pourrait y avoir entre 20,000 10,000 et XNUMX XNUMX plongeurs indigènes; en Indonésie, le nombre n'a pas encore été déterminé, mais il pourrait atteindre XNUMX XNUMX.
En Asie du Sud-Est, certains plongeurs indigènes utilisent des compresseurs sur des bateaux avec des conduites d'air ou des tuyaux attachés aux plongeurs. Les compresseurs sont normalement des compresseurs de type commercial utilisés dans les stations-service ou sont des compresseurs récupérés de gros camions et entraînés par des moteurs à essence ou diesel. Les profondeurs peuvent aller jusqu'à plus de 90 m et les plongées peuvent dépasser des durées de 2 heures. Les plongeurs indigènes s'emploient à cueillir des poissons et des crustacés pour la consommation humaine, des poissons d'aquarium, des coquillages pour l'industrie touristique, des huîtres perlières et, à certaines périodes de l'année, des concombres de mer. Leurs techniques de pêche comprennent l'utilisation de pièges à poissons sous-marins, la pêche au harpon et le martèlement de deux pierres ensemble pour entraîner les poissons dans un filet en aval du courant. Les homards, crabes et coquillages sont ramassés à la main (voir figure 1).
Figure 1. Un plongeur autochtone récoltant du poisson.
David Gold
Les indigènes Sea Gypsy Divers de Thaïlande
En Thaïlande, environ 400 plongeurs utilisent des compresseurs et vivent sur la côte ouest. Ils sont connus sous le nom de Sea Gypsies et étaient autrefois un peuple nomade qui s'est installé dans 12 villages plutôt permanents dans trois provinces. Ils sont alphabétisés et presque tous ont terminé leur scolarité obligatoire. Pratiquement tous les plongeurs parlent thaï et la plupart parlent leur propre langue, Pasa Chaaw Lee, qui est une langue malaise non écrite.
Seuls les mâles plongent, dès l'âge de 12 ans et s'arrêtant, s'ils survivent, vers l'âge de 50 ans. Ils plongent à partir d'embarcations non pontées, allant de 3 à 11 m de long. Les compresseurs utilisés sont alimentés soit par un moteur à essence soit par un moteur diesel et sont primitifs, cyclant de l'air non filtré dans un réservoir sous pression et descendant 100 m de tuyau jusqu'à un plongeur. Cette pratique consistant à utiliser des compresseurs d'air ordinaires sans filtration peut entraîner une contamination de l'air respirable par le monoxyde de carbone, le dioxyde d'azote des moteurs diesel, le plomb de l'essence au plomb et les particules de combustion. Le tuyau est attaché à un masque de plongée normal qui couvre les yeux et le nez. L'inspiration et l'expiration se font par le nez, l'air expiré s'échappant de la jupe du masque. La seule protection contre la vie marine et la température de l'eau est un col roulé, une chemise à manches longues, une paire de chaussures en plastique et un pantalon de style athlétique. Une paire de gants en maille de coton offre aux mains un certain degré de protection (voir figure 2).
Figure 2. Un plongeur au large de Phuket, en Thaïlande, se préparant à plonger depuis un bateau non ponté.
David Gold
Un projet de recherche a été développé en collaboration avec le ministère thaïlandais de la santé publique pour étudier les pratiques de plongée des gitans de la mer et développer des interventions éducatives et informatives pour sensibiliser les plongeurs aux risques auxquels ils sont confrontés et aux mesures qui peuvent être prises pour réduire ces risques. . Dans le cadre de ce projet, 334 plongeurs ont été interrogés par des agents de santé publique formés en 1996 et 1997. Le taux de réponse aux questionnaires a été supérieur à 90 %. Bien que les données de l'enquête soient encore en cours d'analyse, plusieurs points ont été extraits pour cette étude de cas.
Concernant les pratiques de plongée, 54% des plongeurs ont été interrogés sur le nombre de plongées qu'ils ont effectuées lors de leur dernier jour de plongée. Sur les 310 plongeurs ayant répondu à la question, 54% ont indiqué avoir effectué moins de 4 plongées ; 35 % ont indiqué 4 à 6 plongées et 11 % ont indiqué 7 plongées ou plus.
Interrogés sur la profondeur de leur première plongée de leur dernier jour de plongée, sur les 307 plongeurs qui ont répondu à cette question, 51% ont indiqué 18 m ou moins ; 38% ont indiqué entre 18 et 30 m ; 8 % ont indiqué entre 30 et 40 m ; 2 % ont indiqué plus de 40 m, un plongeur signalant une plongée à 80 m de profondeur. Un plongeur de 16 ans dans un village a déclaré avoir effectué 20 plongées lors de son dernier jour de plongée à des profondeurs inférieures à 10 m. Depuis qu'il plonge, il a été frappé 3 fois par un mal de décompression.
Une fréquence élevée de plongées, de grandes profondeurs, de longs séjours au fond et de courts intervalles de surface sont des facteurs qui peuvent augmenter le risque d'accident de décompression.
Risques
Un échantillonnage aléatoire précoce de l'enquête a révélé que les 3 risques les plus importants comprenaient une interruption de l'alimentation en air entraînant une ascension d'urgence, des blessures causées par la vie marine et un accident de décompression.
Contrairement aux plongeurs sportifs ou professionnels, le plongeur autochtone n'a pas d'autre alimentation en air. Un tuyau d'air coupé, serti ou séparé ne laisse que deux options. La première consiste à trouver un compagnon de plongée et à partager l'air d'un masque, une compétence pratiquement inconnue des Gitans de la mer ; la seconde est une nage d'urgence vers la surface, qui peut entraîner et entraîne souvent un barotraumatisme (blessure liée à une réduction rapide de la pression) et un accident de décompression (causé par l'expansion des bulles d'azote gazeux dans le sang et les tissus lorsque le plongeur fait surface). Interrogés sur la séparation des partenaires de plongée pendant les plongées de travail, sur les 331 plongeurs qui ont répondu à la question, 113 (34 %) ont indiqué qu'ils travaillaient à 10 m ou plus de leurs partenaires et 24 autres ont indiqué qu'ils n'étaient pas préoccupés par la les allées et venues des partenaires pendant les plongées. Le projet de recherche enseigne actuellement aux plongeurs comment partager l'air d'un masque tout en les encourageant à plonger plus près les uns des autres.
Étant donné que les plongeurs indigènes travaillent fréquemment avec des animaux marins morts ou blessés, il est toujours possible qu'un prédateur affamé puisse également attaquer le plongeur indigène. Le plongeur peut également manipuler des animaux marins venimeux, augmentant ainsi le risque de maladie ou de blessure.
En ce qui concerne l'accident de décompression, 83 % des plongeurs ont déclaré qu'ils considéraient la douleur comme faisant partie du travail ; 34% ont indiqué qu'ils s'étaient remis d'un accident de décompression et 44% d'entre eux avaient eu un accident de décompression 3 fois ou plus.
Une intervention en santé au travail
Du côté de la mise en œuvre de ce projet, 16 agents de santé au niveau du village ainsi que 3 gitans de la mer ont été formés pour devenir des formateurs. Leur mission est d'accompagner les plongeurs bateau par bateau par des interventions courtes (15 minutes) pour sensibiliser les plongeurs aux risques auxquels ils sont confrontés ; donner aux plongeurs les connaissances et les compétences nécessaires pour réduire ces risques ; et élaborer des procédures d'urgence pour aider les plongeurs malades ou blessés. L'atelier de formation des formateurs a élaboré 9 règles, un court plan de leçon pour chaque règle et une fiche d'information à utiliser comme document.
Les règles sont les suivantes:
Les Sea Gypsies sont nés et ont grandi près ou sur la mer. Ils dépendent de la mer pour leur existence. Bien qu'ils soient malades ou blessés à la suite de leurs pratiques de plongée, ils continuent de plonger. Les interventions énumérées ci-dessus n'empêcheront probablement pas les Gitans de la mer de plonger, mais elles les sensibiliseront au risque auquel ils sont confrontés et leur donneront les moyens de réduire ce risque.
Certains textes ont été révisés à partir des articles "Palmiers dattiers", par D. Abed ; « Raphia » et « Sisal », par E. Arreguin Velez ; «Copra», par AP Bulengo; « Kapok », par U. Egtasaeng ; « Culture de la noix de coco », par LVR Fernando ; « Bananes », de Y. Ko ; “Coir”, par PVC Pinnagoda; et « Oil palms », par GO Sofoluwe de la 3e édition de cette « Encyclopédie ».
Bien que les preuves archéologiques ne soient pas concluantes, les arbres de la forêt tropicale transplantés dans le village ont peut-être été les premières cultures agricoles domestiquées. Plus de 200 espèces d'arbres fruitiers ont été identifiées dans les tropiques humides. Plusieurs de ces arbres et palmiers, comme le bananier et le cocotier, sont cultivés dans de petites exploitations, coopératives ou plantations. Alors que le palmier dattier est complètement domestiqué, d'autres espèces, comme la noix du Brésil, sont encore récoltées à l'état sauvage. Plus de 150 variétés de bananes et 2,500 1,000 espèces de palmiers existent dans le monde et fournissent une large gamme de produits à usage humain. Le bois de sagoutier nourrit des millions de personnes dans le monde. Le cocotier est utilisé de plus de 800 400,000 façons et le rônier de plus de 1 façons. Environ 2 XNUMX personnes dépendent de la noix de coco pour toute leur subsistance. Plusieurs arbres, fruits et palmiers des zones tropicales et semi-tropicales du monde sont répertoriés dans le tableau XNUMX, et le tableau XNUMX montre une sélection de palmiers commerciaux ou de types de palmiers et leurs produits.
Tableau 1. Arbres, fruits et palmiers commerciaux tropicaux et subtropicaux
Catégories |
Ressources par espèce |
Fruits tropicaux et semi-tropicaux (hors agrumes) |
Figues, banane, palmier à gelée, nèfle, papaye, goyave, mangue, kiwi, datte, chérimoye, sapote blanche, durian, fruit à pain, cerise du Surinam, litchi, olive, carambole, caroube, chocolat, nèfle, avocat, sapotille, japoticaba, grenade , ananas |
Agrumes semi-tropicaux |
Orange, pamplemousse, citron vert, citron, mandarine, tangelos, calamondins, kumquats, cédrats |
Noix tropicales |
Noix de cajou, du Brésil, d'amande, de pin et de macadamia |
Cultures oléagineuses |
Palmier à huile, olive, noix de coco |
Nourriture pour insectes |
Feuille de mûrier (aliment pour vers à soie), moelle de sagoutier en décomposition (aliment pour vers à soie) |
Cultures à fibres |
Kapok, sisal, chanvre, coco (coque de noix de coco), raphia, palmier piassaba, palmier palmyre, palmier queue de poisson |
Amidon |
Sago palm |
de gousse de vanille |
Orchidée vanille |
Tableau 2. Produits du palmier
Groupes |
Produits |
Les usages |
Coco |
Viande de noix Coprah (viande desséchée) Eau de noix Coquilles de noix Coco (coque) Feuilles Bois Inflorescence de nectar de fleurs |
Nourriture, coprah, aliments pour animaux Nourriture, huile, savon huilé, bougie, huile de cuisson, margarine, cosmétiques, détergent, pai, lait de coco, crème, confiture Carburant, charbon de bois, bols, cuillères, gobelets Tapis, ficelle, terreau, brosse, corde, cordage Chaume, tissage Développement Miel de palmier Sucre de palme, alcool, arak (alcool de palme) |
Date |
Fruits Sève |
Dattes sèches, douces et fines Date sucre |
huile africaine |
Fruit (huile de pulpe de palme; semblable à l'huile d'olive) Graines (huile de palmiste) |
Cosmétiques, margarine, vinaigrette, carburant, lubrifiants Savon, glycérine |
Palmyre |
Feuilles Pétioles et gaines foliaires Camion Fruits et graines Sève, racines |
Papier, abri, tissage, éventails, seaux, casquettes Tapis, corde, ficelle, balais, brosses Bois, sagou, chou Nourriture, pulpe de fruit, amidon, boutons Sucre, vin, alcool, vinaigre, sourate (boisson de sève brute) Alimentaire, diurétique |
Sagou (moelle du tronc de diverses espèces) |
Amidon Nourriture pour insectes |
Plats, bouillies, boudins, pain, farine Nourriture (larves se nourrissant de moelle de sagou en décomposition) |
Chou (diverses espèces) |
Bourgeon apical (tronc supérieur) |
Salades, coeurs de palmier en conserve ou palmito |
Raphia |
Feuilles |
Tressage, travail de paniers, matériel de liage |
Sucre (diverses espèces) |
Sève de palme |
Sucre de palme (gur, jaggery) |
Cire |
Feuilles |
Bougies, rouges à lèvres, cirage à chaussures, cirage automobile, cire à plancher |
Canne en rotin |
Potences |
Meubles |
Noix de bétel |
Fruits (noix) |
Stimulant (mastication du bétel) |
Le processus
L'agriculture des arbres tropicaux et de la palme comprend les processus de propagation, de culture, de récolte et de post-récolte.
Propagation des arbres tropicaux et des palmiers peuvent être sexués ou asexués. Des techniques sexuelles sont nécessaires pour produire des fruits; la pollinisation est critique. Le palmier dattier est doecious, et le pollen du palmier mâle doit être dispersé sur les fleurs femelles. La pollinisation se fait soit à la main, soit mécaniquement. Le processus manuel implique que les travailleurs grimpent sur l'arbre en saisissant le camion ou en utilisant de hautes échelles pour polliniser à la main les arbres femelles en plaçant de petites grappes mâles au centre de chaque grappe femelle. Le processus mécanique utilise un puissant pulvérisateur pour transporter le pollen sur les grappes femelles. En plus de l'utilisation pour générer des produits, les techniques sexuelles sont utilisées pour produire des graines, qui sont plantées et cultivées dans de nouvelles plantes. Un exemple de technique asexuée consiste à couper des pousses de plantes matures pour les replanter.
Cultivation peut être manuel ou mécanisé. La culture de la banane est généralement manuelle, mais en terrain plat, la mécanisation avec de gros tracteurs est utilisée. Des pelles mécaniques peuvent être utilisées pour creuser des fossés de drainage dans les bananeraies. L'engrais est ajouté mensuellement aux bananes et les pesticides sont appliqués avec des pulvérisateurs à rampe ou par voie aérienne. Les plantes sont soutenues par des poteaux de bambou contre les dommages causés par les tempêtes. Un bananier porte des fruits au bout de deux ans.
Récoltes repose en grande partie sur le travail manuel, bien que certaines machines soient également utilisées. Les moissonneurs coupent les régimes de bananes, appelés mains, de l'arbre avec un couteau attaché à une longue perche. Le bouquet est déposé sur l'épaule d'un travailleur et un deuxième travailleur attache une corde en nylon au bouquet, qui est ensuite attaché à un câble aérien qui déplace le bouquet vers un tracteur et une remorque pour le transport. Exploiter l'inflorescence de noix de coco pour le jus implique que le cône marche d'arbre en arbre sur des brins de corde au-dessus du sol. Les travailleurs montent à la cime des arbres pour cueillir les noix manuellement ou les couper avec un couteau attaché à de longues perches de bambou. Dans la région du Pacifique Sud-Ouest, les noix peuvent tomber naturellement; puis ils sont rassemblés. La datte mûrit à l'automne et deux ou trois récoltes sont récoltées, nécessitant de grimper à l'arbre ou à une échelle jusqu'aux grappes de dattes. Un ancien système de récolte à la machette des grappes de fruits a été remplacé par l'utilisation d'un crochet et d'une perche. Cependant, la machette est encore utilisée dans la récolte de nombreuses cultures (par exemple, les feuilles de sisal).
Opérations post-récolte varient selon l'arbre et le palmier et selon le produit attendu. Après la récolte, les travailleurs de la banane - généralement des femmes et des jeunes - lavent les bananes, les emballent dans du polyéthylène et les emballent dans des boîtes en carton ondulé pour l'expédition. Les feuilles de sisal sont séchées, liées et transportées à l'usine. Les fruits de kapok sont séchés sur le terrain et les fruits cassants qui en résultent sont ouverts avec un marteau ou un tuyau. Les fibres de kapok sont ensuite égrenées sur le terrain pour éliminer les graines par secouage ou agitation, emballées dans des sacs de jute, battues dans des sacs pour ramollir les fibres et mises en balles. Après la récolte, les dattes sont hydratées et mûries artificiellement. Elles sont exposées à l'air chaud (100 à 110 °C) pour glacer la peau et les semi-pasteuriser puis conditionnées.
L'endosperme charnu séché de la noix de coco est commercialisé sous le nom de coprah, et la coque de noix de coco préparée est commercialisée sous le nom coco. Les coques fibreuses des noix sont arrachées en les frappant et en les faisant levier contre des pointes solidement fixées dans le sol. La noix, débarrassée de son enveloppe, est fendue en deux à la hache et séchée soit au soleil, soit dans des fours, soit dans des séchoirs à air chaud. Après séchage, la viande est séparée de la carapace ligneuse dure. Le coprah est utilisé pour produire de l'huile de noix de coco, un résidu d'extraction d'huile appelé tourteau de coprah ou poonac et aliments desséchés. Le coco est roui (partiellement pourri) par trempage dans l'eau pendant trois à quatre semaines. Les travailleurs retirent la fibre de coco rouie des fosses dans l'eau jusqu'à la taille et l'envoient pour décortication, blanchiment et traitement.
Les dangers et leur prévention
Les risques liés à la production de fruits tropicaux et de palmiers comprennent les blessures, les expositions naturelles, les expositions aux pesticides et les problèmes respiratoires et de dermatite. Travailler à haute altitude est nécessaire pour beaucoup de travail avec de nombreux arbres et palmiers tropicaux. Le populaire bananier pomme pousse jusqu'à 5 m, le kapok jusqu'à 15 m, les cocotiers jusqu'à 20 à 30 m, le palmier dattier à feuilles persistantes jusqu'à 30 m et le palmier à huile jusqu'à 12 m. Les chutes représentent l'un des risques les plus graves dans l'arboriculture tropicale, tout comme la chute d'objets. Des harnais de sécurité et une protection de la tête doivent être utilisés et les travailleurs doivent être formés à leur utilisation. L'utilisation de variétés naines de palmiers peut aider à éliminer les chutes d'arbres. Les chutes du kapokier en raison de la rupture des branches et des blessures mineures aux mains lors de la fissuration de la coquille sont également des dangers.
Les travailleurs peuvent être blessés pendant le transport sur des camions ou des remorques tirées par des tracteurs. Les travailleurs qui grimpent sur les palmiers reçoivent des coupures et des écorchures des mains en raison du contact avec des épines acérées de palmiers dattiers et des fruits de palmiers à huile ainsi que des feuilles de sisal épineuses. Les entorses dues aux chutes dans les fossés et les trous sont un problème. Des blessures graves à la machette peuvent être infligées. Les travailleurs, généralement des femmes, qui soulèvent des boîtes de bananes emballées sont exposés à des poids lourds. Les tracteurs doivent avoir des cabines de sécurité. Les travailleurs devraient être formés à la manipulation en toute sécurité des outils agricoles, à la protection des machines et à la conduite en toute sécurité des tracteurs. Des gants résistants à la perforation doivent être portés et des protections de bras et des crochets doivent être utilisés lors de la récolte des fruits du palmier à huile. La mécanisation du désherbage et de la culture réduit les entorses dues aux chutes dans les fossés et les trous. Des pratiques de travail sûres et appropriées doivent être utilisées, telles que le levage approprié, obtenir de l'aide lors du levage pour réduire les charges individuelles et prendre des pauses.
Les risques naturels comprennent les serpents - un problème lors du défrichement des forêts et dans les plantations nouvellement établies - et les insectes ainsi que les maladies. Les problèmes de santé comprennent le paludisme, l'ankylostomiase, l'anémie et les maladies entériques. L'opération de rouissage expose les travailleurs aux parasites et aux infections cutanées. Le contrôle des moustiques, l'assainissement et l'eau potable sont importants.
L'empoisonnement aux pesticides est un danger dans la production d'arbres tropicaux et les pesticides sont utilisés en quantités importantes dans les vergers. Cependant, les palmiers ont peu de problèmes avec les ravageurs, et ceux qui posent un problème sont uniques à des parties spécifiques du cycle de vie et peuvent donc être identifiés pour un contrôle spécifique. La lutte antiparasitaire intégrée et, lors de l'application de pesticides, le respect des instructions du fabricant sont des mesures de protection importantes.
Des évaluations médicales ont identifié des cas d'asthme bronchique chez des travailleurs de dattes probablement dus à une exposition au pollen. L'eczéma sec chronique et la «maladie des ongles» (onychie) sont également signalés chez les travailleurs des dattes. Une protection respiratoire doit être fournie pendant le processus de pollinisation, et les travailleurs doivent porter une protection des mains et se laver fréquemment les mains pour protéger leur peau lorsqu'ils travaillent avec les arbres et les dattes.
Certains textes ont été révisés à partir des articles « Chanvre », par A. Barbero-Carnicero ; « Cork », de C. de Abeu ; « Culture du caoutchouc », par la Dunlop Co. ; « Térébenthine », de W. Grimm et H. Gries ; « Tannage et finition du cuir », par VP Gupta ; « L'industrie des épices », par S. Hruby ; « Camphre », de Y. Ko ; « Résines », par J. Kubota ; « Jute », de KM Myunt ; et « Bark », de FJ Wenzel de la 3e édition de cette « Encyclopédie ».
Le terme écorce fait référence à la coque protectrice multicouche recouvrant un arbre, un arbuste ou une vigne. Certaines plantes herbacées, comme le chanvre, sont également récoltées pour leur écorce. L'écorce est composée d'écorce interne et externe. L'écorce commence au cambium vasculaire dans l'écorce interne, où des cellules sont générées pour le phloème ou le tissu conducteur qui transporte le sucre des feuilles aux racines et à d'autres parties de la plante et le bois de sève à l'intérieur de la couche d'écorce avec des vaisseaux qui transportent l'eau ( sève) des racines à la plante. Le but principal de l'écorce externe est de protéger l'arbre des blessures, de la chaleur, du vent et des infections. Une grande variété de produits sont extraits de l'écorce et de la sève des arbres, comme le montre le tableau 1.
Tableau 1. Produits et utilisations de l'écorce et de la sève
Marchandise |
Produit (arbre) |
Utilisez |
Résines (écorce interne) |
Résine de pin, copal, encens, myrrhe, résine rouge (palmier grimpant) |
Vernis, gomme laque, laque Encens, parfum, teinture |
Oléorésines (aubier) |
Essence de térébenthine Colophane Benjoin Camphre (laurier camphrier) |
Solvant, diluant, matière première de parfum, désinfectant, pesticide Traitement archet violon, vernis, peinture, cire à cacheter, colle, ciment, savon Poudre de gymnaste Parfums, encens, matières premières pour plastiques et films, laques, explosifs en poudre sans fumée, parfums, désinfectants, insectifuges |
latex |
Caoutchouc Gutta-percha |
Pneus, ballons, joints, préservatifs, gants Isolateurs, revêtements de câbles souterrains et marins, balles de golf, appareils chirurgicaux, certains adhésifs, chicle/base pour chewing-gum |
Médicaments et poisons (écorce) |
Hamamélis Cascara Quinine (quinquina) Cherry If du Pacifique curarine Caféine (vigne de yoco) Lonchocarpus vigne |
Lotions Émétique Médicament antipaludéen Médicaments contre la toux Traitement du cancer de l'ovaire Poison de flèche boisson gazeuse amazonienne Poisson asphyxié |
Arômes (écorce) |
Cannelle (cassia) Amers, noix de muscade et macis, clous de girofle, racine de sassafras |
Épice, arôme Bière de racine (jusqu'à ce qu'elle soit liée au cancer du foie) |
Tanins (écorce) |
Pruche, chêne, acacia, acacia, saule, mangrove, mimosa, quebracho, sumac, bouleau |
Tannage végétal pour les cuirs plus lourds, transformation des aliments, maturation des fruits, transformation des boissons (thé, café, vin), ingrédient colorant d'encre, mordants de teinture |
Liège (écorce externe) |
Liège naturel (chêne-liège), liège reconstitué |
Bouée, bouchon de bouteille, joint, papier de liège, panneau de liège, dalle acoustique, semelle intérieure de chaussure |
Fibre (écorce) |
Tissu (bouleau, tapa, figue, hibiscus, mûrier) Écorce de baobab (intérieure) Jute (famille des tilleuls) Libro de lin, chanvre (famille du mûrier), ramie (famille de l'ortie) |
Canot, papier, pagne, jupe, draperie, tenture murale, corde, filet de pêche, sac, vêtements grossiers Casquette Hessians, sacoches, toile de jute, ficelle, tapis, vêtements Cordage, lin |
Sucre |
Sirop d'érable à sucre (aubier) Gur (de nombreuses espèces de palmiers) |
Sirop de condiments sucre de palme |
Déchets d'écorce |
Copeaux d'écorce, lanières |
Amendement de sol, paillis (copeaux), revêtement d'allée de jardin, panneaux de fibres, panneaux de particules, panneaux durs, panneaux de particules, carburant |
Les arbres sont cultivés pour leurs produits d'écorce et de sève, soit par culture, soit à l'état sauvage. Les raisons de ce choix varient. Les chênes-lièges présentent des avantages par rapport aux arbres sauvages, qui sont contaminés par le sable et poussent irrégulièrement. Le contrôle d'un champignon de la rouille des feuilles de l'hévéa au Brésil est plus efficace dans l'espacement clairsemé des arbres de la nature. Cependant, dans les endroits exempts de ce champignon, comme en Asie, les bosquets de plantation sont très efficaces pour cultiver des hévéas.
Le processus
Trois grands processus sont utilisés dans la récolte de l'écorce et de la sève : le décapage de l'écorce en feuilles, l'écorçage pour l'écorce en vrac et les ingrédients de l'écorce et l'extraction des fluides des arbres par coupe ou entaille.
Feuilles d'écorce
L'écorçage des feuilles d'arbres sur pied est plus facile lorsque la sève coule ou après injection de vapeur entre l'écorce et le bois. Deux technologies d'écorçage sont décrites ci-dessous, l'une pour le liège et l'autre pour la cannelle.
Le chêne-liège est cultivé dans le bassin méditerranéen occidental pour le liège, et le Portugal est le plus grand producteur de liège. Le chêne-liège, ainsi que d'autres arbres tels que le baobab africain, partagent la caractéristique importante de repousser l'écorce externe après son enlèvement. Le liège fait partie de l'écorce externe qui se trouve sous la coque externe dure appelée rhytidome. L'épaisseur de la couche de liège augmente d'année en année. Après un premier écorçage, les cueilleurs coupent le liège repoussé tous les 6 à 10 ans. Le décapage du liège consiste à couper deux coupes circulaires et une ou plusieurs coupes verticales sans endommager l'écorce interne. Le travailleur du liège utilise une poignée de hache biseautée pour retirer les feuilles de liège. Le liège est ensuite bouilli, gratté et coupé en tailles commercialisables.
La culture du cannelier s'est propagée du Sri Lanka à l'Indonésie, à l'Afrique de l'Est et aux Antilles. Une ancienne technique de gestion des arbres est encore utilisée dans la culture de la cannelle (ainsi que la culture du saule et du cascara). La technique s'appelle taillis, du mot français coupé, signifiant couper. À l'époque néolithique, les humains ont découvert que lorsqu'un arbre était coupé près du sol, une masse de branches similaires et droites poussait de la racine autour de la souche, et que ces tiges pouvaient être régénérées par une coupe régulière juste au-dessus du sol. Le cannelier peut atteindre 18 m mais se maintient en taillis de 2 mètres de haut. La tige principale est coupée à trois ans, et les taillis qui en résultent sont récoltés tous les deux à trois ans. Après avoir coupé et bottelé les taillis, les ramasseurs de cannelle fendaient les côtés de l'écorce avec un couteau pointu et recourbé. Ils enlèvent ensuite l'écorce et après un à deux jours séparent l'écorce externe et interne. La couche externe liégeuse est grattée avec un couteau large et émoussé et jetée. L'écorce interne (phloème) est coupée en longueurs de 1 mètre appelées piquants ; ce sont les bâtons de cannelle bien connus.
Écorce en vrac et ingrédients
Dans le deuxième processus majeur, l'écorce peut également être retirée des arbres coupés dans de grands conteneurs rotatifs appelés tambours d'écorçage. L'écorce, en tant que sous-produit du bois d'œuvre, est utilisée comme combustible, fibre, paillis ou tanin. Le tanin est l'un des produits les plus importants de l'écorce et est utilisé pour produire du cuir à partir de peaux d'animaux et dans la transformation des aliments (voir le chapitre Cuir, fourrure et chaussures). Les tanins sont dérivés d'une variété d'écorces d'arbres à travers le monde par diffusion ouverte ou percolation.
En plus du tanin, de nombreuses écorces sont récoltées pour leurs ingrédients, notamment l'hamamélis et le camphre. L'hamamélis est une lotion extraite par distillation à la vapeur de brindilles de l'hamamélis d'Amérique du Nord. Des procédés similaires sont utilisés pour récolter le camphre à partir des branches du laurier camphrier.
Fluides des arbres
Le troisième processus majeur comprend la récolte de la résine et du latex de l'écorce interne et des oléorésines et du sirop de l'aubier. La résine se trouve surtout dans le pin. Il suinte des blessures de l'écorce pour protéger l'arbre des infections. Pour obtenir commercialement de la résine, le travailleur doit blesser l'arbre en enlevant une fine couche d'écorce ou en la perçant.
La plupart des résines s'épaississent et durcissent lorsqu'elles sont exposées à l'air, mais certains arbres produisent des résines liquides ou des oléorésines, comme la térébenthine des conifères. Des blessures graves sont faites dans un côté du bois de l'arbre pour récolter la térébenthine. La térébenthine coule le long de la plaie et est collectée et transportée vers le stockage. La térébenthine est distillée en huile de térébenthine avec un résidu de colophane ou de colophane.
Toute sève laiteuse exsudée par les plantes est appelée latex, qui, chez les hévéas, se forme dans l'écorce interne. Les cueilleurs de latex tapotent les hévéas avec des coupes en spirale autour du tronc sans endommager l'écorce interne. Ils attrapent le latex dans un bol (voir le chapitre Industrie du caoutchouc). Le latex est empêché de durcir soit par coagulation, soit avec un fixateur à base d'hydroxyde d'ammonium. La fumée de bois acide en Amazonie ou l'acide formique est utilisé pour coaguler le caoutchouc brut. Le caoutchouc brut est ensuite expédié pour traitement.
Au début du printemps, dans les climats froids des États-Unis, du Canada et de la Finlande, un sirop est récolté sur l'érable à sucre. Une fois que la sève commence à couler, des becs sont placés dans des trous percés dans le tronc à travers lesquels la sève s'écoule soit dans des seaux, soit à travers des tuyaux en plastique pour le transport vers des réservoirs de stockage. La sève est bouillie à 1/40e de son volume d'origine pour produire du sirop d'érable. L'osmose inverse peut être utilisée pour éliminer une grande partie de l'eau avant l'évaporation. Le sirop concentré est refroidi et mis en bouteille.
Les dangers et leur prévention
Les dangers liés à la production d'écorce et de sève pour la transformation sont les expositions naturelles, les blessures, les expositions aux pesticides, les allergies et les dermatites. Les risques naturels comprennent les morsures de serpents et d'insectes et le potentiel d'infection là où les maladies à transmission vectorielle ou hydrique sont endémiques. La lutte contre les moustiques est importante dans les plantations, et l'approvisionnement en eau pure et l'assainissement sont importants dans toute exploitation forestière, bosquet ou plantation.
Une grande partie du travail d'écorçage, de coupe et de taraudage implique la possibilité de coupures, qui doivent être traitées rapidement pour prévenir l'infection. Des risques existent dans la coupe manuelle des arbres, mais les méthodes mécanisées de défrichage ainsi que de plantation ont réduit les risques de blessures. L'utilisation de la chaleur pour « fumer » le caoutchouc et l'évaporation des huiles de l'écorce, des résines et de la sève exposent les travailleurs à des brûlures. Le sirop d'érable chaud expose les travailleurs à des brûlures lors de l'ébullition. Les risques particuliers comprennent le travail avec des animaux de trait ou des véhicules, les blessures liées aux outils et le soulèvement d'écorces ou de conteneurs. Les écorceuses exposent les travailleurs à des blessures potentiellement graves ainsi qu'au bruit. Des techniques de contrôle des blessures sont nécessaires, y compris des pratiques de travail sécuritaires, une protection personnelle et des contrôles techniques.
Les expositions aux pesticides, en particulier à l'arsénite de sodium, un herbicide dans les plantations de caoutchouc, sont potentiellement dangereuses. Ces expositions peuvent être contrôlées en suivant les recommandations du fabricant pour le stockage, le mélange et la pulvérisation.
Des protéines allergiques ont été identifiées dans la sève de caoutchouc naturel, qui a été associée à une allergie au latex (Makinen-Kiljunen et al. 1992). Les substances contenues dans la résine et la sève du pin peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles au baume du Pérou, à la colophane ou à la térébenthine. Les résines, les terpènes et les huiles peuvent provoquer une dermatite de contact allergique chez les travailleurs manipulant du bois non fini. Les expositions cutanées au latex, à la sève et à la résine doivent être évitées grâce à des pratiques de travail sécuritaires et des vêtements de protection.
La pneumopathie d'hypersensibilité est aussi connue sous le nom de « poumon de l'érablière ». Elle est causée par l'exposition aux spores de Corticate de cryptostroma, une moisissure noire qui se développe sous l'écorce, lors de l'enlèvement de l'écorce de l'érable entreposé. Une pneumonite progressive peut également être associée aux bois de séquoia et de chêne-liège. Les contrôles comprennent l'élimination de l'opération de sciage, le mouillage du matériau lors de l'écorçage avec un détergent et la ventilation de la zone d'écorçage.
Deux dimensions revêtent une importance particulière dans la caractéristique psychosociale du travail de la pêche en mer. Une dimension est la question de l'échelle et de la technologie. Les pêcheries peuvent être divisées en : pêcheries à petite échelle, artisanales, côtières ou côtières ; et la pêche à grande échelle, industrielle, hauturière, hauturière ou hauturière. Les conditions psychosociales de travail et de vie des membres d'équipage de la pêche artisanale diffèrent énormément des conditions auxquelles sont confrontés les équipages des grands navires.
La deuxième dimension est le genre. Les navires de pêche sont généralement des environnements exclusivement masculins. Bien que des exceptions se produisent à la fois dans la pêche à petite et à grande échelle, les équipages d'un seul sexe sont les plus courants dans le monde. Cependant, le sexe joue un rôle dans le caractère de tous les équipages. Le clivage mer/terre auquel les pêcheurs sont confrontés et auxquels ils doivent faire face est dans une large mesure un clivage genré.
Petits bateaux de pêche
À bord des petits navires de pêche, les membres d'équipage sont généralement liés de plusieurs manières. Un équipage peut être composé d'un père et d'un fils, de frères ou d'un mélange de parents proches ou plus éloignés. D'autres membres de la communauté peuvent faire partie de l'équipage. En fonction de la disponibilité des parents masculins ou des coutumes locales, les femmes font partie de l'équipage. Les épouses peuvent exploiter un navire avec leurs maris, ou une fille peut être l'équipage de son père.
Une équipe est plus qu'une compagnie de collègues. Comme les liens de parenté, les liens de voisinage et la vie communautaire locale les unissent le plus souvent, le navire et la main-d'œuvre en mer sont socialement intégrés à la vie familiale et communautaire à terre. Les liens ont un effet à double sens. La coopération dans la pêche et l'appartenance à un navire confirme et resserre également d'autres relations sociales. Lorsque des parents pêchent ensemble, un membre d'équipage ne peut pas être remplacé par un étranger, même si quelqu'un de plus expérimenté vient chercher une place. Les pêcheurs ont la sécurité dans leur travail dans un réseau aussi serré. D'un autre côté, cela impose également des restrictions au passage à un autre navire par loyauté envers sa famille.
Les relations sociales multiformes atténuent les conflits à bord. Les pêcheurs artisanaux partagent un espace physique étroit et sont soumis à des conditions naturelles imprévisibles et parfois dangereuses. Dans ces circonstances exigeantes, il peut être nécessaire d'éviter les conflits ouverts. L'autorité du skipper est également contrainte par le réseau tissé de relations.
En général, les navires de petite taille débarquent tous les jours, ce qui donne aux membres d'équipage la possibilité d'interagir régulièrement avec les autres, même si leurs heures de travail peuvent être longues. L'isolement est rare mais peut être ressenti par les pêcheurs qui exploitent seuls un navire. Néanmoins, les communications radio en mer et les traditions des navires camarades opérant à proximité les uns des autres atténuent les effets d'isolement du travail solitaire dans la pêche artisanale moderne.
Les processus d'apprentissage et la sécurité à bord sont marqués par les liens de parenté et de localité. Les équipages sont responsables et dépendants les uns des autres. Travailler de manière compétente et responsable peut être de la plus haute importance dans des situations imprévues de mauvais temps ou d'accidents. L'éventail des compétences requises dans la pêche artisanale est très large. Plus l'équipage est petit, plus le niveau de spécialisation est faible - les travailleurs doivent avoir des connaissances approfondies et être capables d'effectuer une variété de tâches.
L'inconscience ou le refus de travailler est sévèrement sanctionné par la stigmatisation. Chaque membre d'équipage doit accomplir les tâches nécessaires de son plein gré, de préférence sans qu'on le lui dise. Les commandes sont censées être inutiles, sauf pour le moment d'une série de tâches. La coopération dans le respect mutuel est donc une compétence importante. La démonstration d'intérêt sérieux et de responsabilité est favorisée par la socialisation dans une famille ou un village de pêcheurs. La diversité du travail favorise le respect de l'expérience dans n'importe quel poste à bord, et les valeurs égalitaires sont habituelles.
Faire face avec succès à la coopération exigeante, au timing et aux compétences nécessaires dans la pêche à petite échelle dans des conditions météorologiques et saisonnières changeantes crée un niveau élevé de satisfaction professionnelle et une identité professionnelle forte et récompensée localement. Les femmes qui vont à la pêche apprécient l'élévation de statut liée à leur participation réussie au travail des hommes. Cependant, elles doivent aussi faire face au risque de perdre les attributions de féminité. Les hommes qui pêchent avec des femmes, en revanche, courent le risque de perdre les attributions de supériorité masculine lorsque les femmes montrent leur capacité à pêcher.
Grands navires de pêche
Dans la pêche à grande échelle, les membres d'équipage sont isolés de leur famille et de leur communauté lorsqu'ils sont en mer, et beaucoup n'ont que de courtes périodes à terre entre les sorties. La durée d'une sortie de pêche varie généralement entre 10 jours et 3 mois. L'interaction sociale est limitée aux compagnons à bord du navire. Cet isolement est exigeant. L'intégration à la vie familiale et communautaire à terre peut également être difficile et éveiller un sentiment d'itinérance. Les pêcheurs dépendent fortement de leurs épouses pour entretenir leur réseau social.
Dans une équipe entièrement masculine, l'absence de femmes et le manque d'intimité peuvent contribuer à des conversations sexualisées brutales, à des vantardises sexualisées et à une focalisation sur les films porno. Une telle culture du navire peut se développer comme une manière malsaine d'exposer et de confirmer la masculinité. En partie pour empêcher le développement d'une atmosphère dure, sexiste et démunie, les entreprises norvégiennes emploient depuis les années 1980 jusqu'à 20 % de femmes dans l'équipage des navires-usines. On dit qu'un environnement de travail mixte réduit le stress psychologique; les femmes apporteraient un ton plus doux et plus d'intimité dans les relations sociales à bord (Munk-Madsen 1990).
La mécanisation et la spécialisation du travail à bord des navires industrialisés créent une routine de travail répétitive. Le travail posté en deux quarts est habituel car la pêche se poursuit XNUMX heures sur XNUMX. La vie à bord consiste en un cycle de travail, de repas et de sommeil. En cas de prises importantes, les heures de sommeil peuvent être réduites. L'espace physique est restreint, le travail monotone et fatigant et l'interaction sociale avec d'autres que les collègues de travail impossible. Tant que le navire est en mer, il n'y a pas d'échappatoire aux tensions entre les membres d'équipage. Cela crée un stress psychologique pour l'équipage.
Les équipages des navires hauturiers de 20 à 80 travailleurs à bord ne peuvent être recrutés dans un réseau serré de liens de parenté et de voisinage. Pourtant, certaines entreprises japonaises ont modifié leurs politiques de recrutement et préfèrent doter leurs navires de personnel qui se connaît par le biais de relations communautaires ou de parenté et qui vient de communautés ayant des traditions de pêche. Ceci est fait pour résoudre les problèmes de conflits violents et de consommation excessive d'alcool (Dyer 1988). De plus, dans l'Atlantique Nord, les entreprises préfèrent dans une certaine mesure embaucher des pêcheurs de la même communauté pour soutenir le contrôle social et créer un environnement convivial à bord.
La principale récompense de la pêche en haute mer est la possibilité de gagner de bons salaires. Pour les femmes, c'est en outre la chance d'une élévation de statut car elles font face à un travail traditionnellement masculin et culturellement classé comme supérieur au travail féminin (Husmo et Munk-Madsen 1994).
La flotte internationale de pêche hauturière exploitant les eaux mondiales peut exploiter ses navires avec des équipages de nationalités mixtes. C'est par exemple le cas de la flotte taïwanaise, la plus grande flotte de pêche hauturière au monde. Cela peut également être le cas dans les pêcheries en coentreprise où les navires des pays industrialisés opèrent dans les eaux des pays en développement. Dans les équipages internationaux, la communication à bord peut souffrir de difficultés linguistiques. De même, la hiérarchie maritime à bord de ces navires peut être davantage stratifiée par une dimension ethnique. Les travailleurs de la pêche d'ethnies et de nationalités différentes de celles de la mère patrie du navire, en particulier si le navire opère dans les eaux territoriales, peuvent être traités bien en deçà du niveau normalement requis par les agents. Cela concerne également les conditions salariales et l'approvisionnement de base à bord. De telles pratiques peuvent créer des environnements de travail racistes, accroître les tensions au sein de l'équipage à bord et fausser les relations de pouvoir entre les officiers et l'équipage.
La pauvreté, l'espoir de bons revenus et la mondialisation de la pêche hauturière ont favorisé les pratiques de recrutement illégal. Des équipages philippins seraient endettés auprès d'agences de recrutement et travailleraient dans des eaux étrangères sans contrat et sans sécurité de salaire ni mesures de sécurité. Travailler dans une flotte hauturière très mobile loin de chez soi et sans le soutien d'aucune autorité conduit à une grande insécurité, qui peut dépasser les risques encourus par temps orageux en haute mer (Cura 1995 ; Vacher 1994).
Adapté de l'article de YC Ko, « Le bambou et la canne », « Encyclopédie de la santé et de la sécurité au travail », 3e édition.
Le bambou, qui est une sous-famille des graminées, existe sous plus d'un millier d'espèces différentes, mais seules quelques espèces sont cultivées dans des plantations commerciales ou des pépinières. Les bambous sont des graminées arborescentes ou arbustives avec des tiges ligneuses, appelées chaumes. Elles vont des petites plantes aux chaumes d'un centimètre d'épaisseur aux espèces subtropicales géantes atteignant 30 m de haut et 30 cm de diamètre. Certains bambous poussent à une vitesse prodigieuse, jusqu'à 16 cm de hauteur par jour. Les bambous fleurissent rarement (et quand ils le font, cela peut être à des intervalles de 120 ans), mais ils peuvent être cultivés en plantant leurs tiges. La plupart des bambous viennent d'Asie, où ils poussent à l'état sauvage dans les régions tropicales et subtropicales. Certaines espèces ont été exportées vers des climats tempérés, où elles nécessitent une irrigation et des soins particuliers pendant l'hiver.
Certaines espèces de bambou sont utilisées comme légumes et peuvent être marinées ou conservées. Le bambou a été utilisé comme médicament oral contre les empoisonnements car il contient de l'acide silicique qui absorbe le poison dans l'estomac. (L'acide silicique est maintenant produit synthétiquement.)
Les propriétés boisées des chaumes de bambou ont conduit à leur utilisation à de nombreuses autres fins. Le bambou est utilisé dans la construction de maisons, avec les chaumes comme montants et les murs et les toits en tiges fendues ou en treillis. Le bambou est également utilisé pour fabriquer des bateaux et des mâts de bateaux, des radeaux, des clôtures, des meubles, des conteneurs et des produits artisanaux, notamment des parapluies et des cannes. D'autres utilisations abondent : conduites d'eau, essieux de brouettes, flûtes, cannes à pêche, échafaudages, volets roulants, cordes, râteaux, balais et armes telles que des arcs et des flèches. De plus, la pulpe de bambou a été utilisée pour fabriquer du papier de haute qualité. Il est également cultivé dans les pépinières et utilisé dans les jardins comme plantes ornementales, brise-vent et haies (Recht et Wetterwald 1992).
La canne est parfois confondue avec le bambou, mais elle est botaniquement différente et provient de variétés de palmier rotin. Les palmiers à rotin poussent librement dans les zones tropicales et subtropicales, en particulier en Asie du Sud-Est. La canne est utilisée pour fabriquer des meubles (en particulier des chaises), des paniers, des récipients et d'autres produits artisanaux. Il est très populaire en raison de son apparence et de son élasticité. Il est souvent nécessaire de fendre les tiges lorsque la canne est utilisée dans la fabrication.
Processus de culture
Les processus de culture du bambou comprennent la propagation, la plantation, l'arrosage et l'alimentation, la taille et la récolte. Les bambous se multiplient de deux manières : en plantant des graines ou en utilisant des sections du rhizome (la tige souterraine). Certaines plantations dépendent du réensemencement naturel. Étant donné que certains bambous fleurissent rarement et que les graines ne restent viables que pendant quelques semaines, la majeure partie de la propagation s'effectue en divisant une grande plante qui comprend le rhizome avec des chaumes. Des pelles, des couteaux, des haches ou des scies sont utilisés pour diviser la plante.
Les producteurs plantent du bambou dans des bosquets, et planter et replanter du bambou implique de creuser un trou, de placer la plante dans le trou et de remblayer le sol autour de ses rhizomes et de ses racines. Environ 10 ans sont nécessaires pour établir un bosquet sain de bambous. Bien que ce ne soit pas un problème dans son habitat naturel où il pleut souvent, l'irrigation est nécessaire lorsque les bambous sont cultivés dans des zones plus sèches. Le bambou nécessite beaucoup d'engrais, en particulier d'azote. Des déjections animales et des engrais commerciaux sont utilisés. Silice (SiO2) est aussi important pour les bambous que l'azote. En croissance naturelle, le bambou gagne suffisamment de silice naturellement en le recyclant à partir des feuilles mortes. Dans les pépinières commerciales, les feuilles mortes sont laissées autour du bambou et des minéraux argileux riches en silice tels que la bentonite peuvent être ajoutés. Les bambous sont taillés des tiges anciennes et mortes pour laisser de la place à une nouvelle croissance. Dans les bosquets asiatiques, les chaumes morts peuvent être fendus dans les champs pour accélérer leur décomposition et ajouter à l'humus du sol.
Le bambou est récolté soit comme aliment, soit pour son bois ou sa pulpe. Les pousses de bambou sont récoltées pour la nourriture. Ils sont extraits du sol et coupés au couteau ou hachés à la hache. Les tiges de bambou sont récoltées lorsqu'elles ont 3 à 5 ans. La récolte est programmée lorsque les chaumes ne sont ni trop mous ni trop durs. Les tiges de bambou sont récoltées pour leur bois. Ils sont coupés ou hachés avec un couteau ou une hache, et le bambou coupé peut être chauffé pour le plier ou fendu avec un couteau et un maillet, selon son utilisation finale.
La canne de rotin est généralement récoltée sur des arbres sauvages, souvent dans des zones montagneuses non cultivées. Les tiges des plantes sont coupées près des racines, extraites des fourrés et séchées au soleil. Les feuilles et l'écorce sont ensuite retirées et les tiges sont envoyées pour transformation.
Les dangers et leur prévention
Les serpents venimeux présentent un danger dans les plantations. Trébucher sur des souches de bambou peut provoquer des chutes et des coupures peuvent entraîner une infection par le tétanos. Les excréments d'oiseaux et de poulets dans les bosquets de bambous peuvent être contaminés par Histoplasma capsulatum (Storch et al. 1980). Travailler avec des chaumes de bambou peut entraîner des coupures au couteau, en particulier lors du fendage des chaumes. Les arêtes vives et les extrémités des bambous peuvent provoquer des coupures ou des perforations. Une hyperkératose des paumes et des doigts a été observée chez les travailleurs qui fabriquent des récipients en bambou. Des expositions aux pesticides sont également possibles. Les premiers soins et les soins médicaux sont nécessaires pour faire face aux morsures de serpent. Le vaccin et le vaccin de rappel doivent être utilisés pour prévenir le tétanos.
Tous les couteaux et scies à découper doivent être entretenus et utilisés avec soin. En présence de déjections d'oiseaux, le travail doit être effectué dans des conditions humides pour éviter l'exposition à la poussière, ou une protection respiratoire doit être utilisée.
Lors de la récolte de la canne de palmier, les travailleurs sont exposés aux dangers des forêts éloignées, notamment les serpents et les insectes venimeux. L'écorce de l'arbre a des épines qui peuvent déchirer la peau, et les travailleurs sont exposés à des coupures de couteaux. Des gants doivent être portés lorsque les tiges sont manipulées. Les coupures sont également un risque lors de la fabrication, et une hyperkératose des paumes et des doigts peut souvent survenir chez les travailleurs, probablement à cause du frottement du matériau.
La transformation du poisson à terre comprend une variété d'activités. La gamme va de la petite transformation du poisson à faible technologie, comme le séchage ou le fumage des prises locales pour le marché local, à la grande usine moderne de haute technologie, produisant des produits hautement spécialisés qui sont emballés pour le marché international. Dans cet article, la discussion est limitée à la transformation industrielle du poisson. Le niveau de technologie est un facteur important pour l'environnement psychosocial dans les usines de transformation du poisson industrialisées. Cela influence l'organisation des tâches de travail, les systèmes de rémunération, les mécanismes de contrôle et de surveillance et les possibilités pour les employés d'avoir une influence sur leur travail et la politique de l'entreprise. Un autre aspect important lors de l'examen des caractéristiques psychosociales de la main-d'œuvre dans l'industrie de transformation du poisson à terre est la division du travail par sexe, qui est largement répandue dans l'industrie. Cela signifie que les hommes et les femmes sont affectés à des tâches différentes selon leur sexe et non selon leurs compétences.
Dans les usines de transformation du poisson, certains départements se caractérisent par une technologie de pointe et un haut degré de spécialisation, tandis que d'autres peuvent utiliser une technologie moins avancée et être plus flexibles dans leur organisation. Les départements caractérisés par un degré élevé de spécialisation sont, en règle générale, ceux dont la main-d'œuvre est majoritairement féminine, tandis que les départements où les tâches sont moins spécialisées sont ceux dont la main-d'œuvre est majoritairement masculine. Ceci est basé sur l'idée que certaines tâches professionnelles sont soit réservées aux hommes, soit réservées aux femmes. Les tâches considérées comme réservées aux hommes auront un statut plus élevé que les tâches effectuées uniquement par des travailleuses. Par conséquent, les hommes ne voudront pas faire le « travail des femmes », alors que la plupart des femmes sont désireuses de faire le « travail des hommes » si elles y sont autorisées. Un statut plus élevé signifie aussi, en règle générale, un salaire plus élevé et de meilleures possibilités d'avancement (Husmo et Munk-Madsen 1994 ; Skaptadóttir 1995).
Un département typique de haute technologie est le département de production, où les ouvriers sont alignés autour du tapis roulant, coupant ou emballant des filets de poisson. L'environnement psychosocial est caractérisé par des tâches monotones et répétitives et un faible degré d'interaction sociale entre les travailleurs. Le système de rémunération est basé sur la performance individuelle (système de primes) et les travailleurs individuels sont contrôlés par des systèmes informatiques en plus du superviseur. Cela entraîne des niveaux de stress élevés et ce type de travail augmente également le risque de développer des syndromes liés à la fatigue chez les travailleurs. La restriction des travailleurs au tapis roulant réduit également les possibilités de communication informelle avec la direction afin d'influencer la politique de l'entreprise et/ou de se promouvoir pour une augmentation ou une promotion (Husmo et Munk-Madsen 1994). Étant donné que les travailleurs des départements hautement spécialisés n'apprennent qu'un nombre limité de tâches, ce sont les plus susceptibles d'être renvoyés chez eux lorsque la production est réduite en raison d'un manque temporaire de matière première ou de problèmes de marché. Ce sont également ceux qui sont le plus susceptibles d'être remplacés par des machines ou des robots industriels à mesure que de nouvelles technologies sont introduites (Husmo et Søvik 1995).
Un exemple de département de niveau technologique inférieur est le département des matières premières, où les travailleurs conduisent des camions et des chariots élévateurs à quai, déchargent, trient et lavent le poisson. Ici, nous trouvons souvent une grande flexibilité dans les tâches de travail et les travailleurs effectuent des tâches différentes tout au long de la journée. Le système de rémunération est basé sur un taux horaire et les performances individuelles ne sont pas mesurées par des ordinateurs, ce qui réduit le stress et contribue à une atmosphère plus détendue. La variation des tâches de travail stimule le travail d'équipe et améliore l'environnement psychosocial de plusieurs façons. Les interactions sociales augmentent et le risque de syndromes liés à la souche est réduit. Les possibilités de promotion augmentent, car l'apprentissage d'un plus large éventail de tâches professionnelles rend les travailleurs plus qualifiés pour des postes plus élevés. La flexibilité permet une communication informelle avec la direction/superviseur afin d'influencer la politique de l'entreprise et la promotion individuelle (Husmo 1993 ; Husmo et Munk-Madsen 1994).
La tendance générale est à l'augmentation du niveau de technologie de transformation, conduisant à une plus grande spécialisation et automatisation dans l'industrie de transformation du poisson. Cela a des conséquences sur l'environnement psychosocial des travailleurs, comme indiqué ci-dessus. La division du travail par sexe signifie que l'environnement psychosocial de la plupart des femmes est pire que celui des hommes. Le fait que les femmes aient les tâches les plus susceptibles d'être remplacées par des robots ajoute une dimension supplémentaire à cette discussion, car cela limite les opportunités de travail pour les femmes en général. Dans certains cas, ces implications pourraient s'appliquer non seulement aux travailleuses, mais aussi aux classes sociales inférieures de la main-d'œuvre ou même à différentes races (Husmo 1995).
Avec le développement de la transformation industrielle du poisson aux XIXe et XXe siècles, les femmes et les familles ont été déplacées de la transformation et de la vente à domicile et se sont retrouvées au chômage ou ont travaillé pour des entreprises de pêche. L'introduction de chalutiers appartenant à des entreprises et, plus récemment, de quotas de pêche appartenant à des entreprises (sous la forme d'allocations d'entreprise et de quotas individuels transférables) a déplacé les hommes pêcheurs. Des changements de ce genre ont transformé de nombreuses communautés de pêcheurs en villages mono-industriels.
Il existe différents types de villages de pêche à industrie unique, mais tous se caractérisent par une forte dépendance à l'égard d'un seul employeur pour l'emploi et une influence importante des entreprises au sein de la communauté et parfois dans la vie familiale des travailleurs. Dans le cas le plus extrême, les villages de pêche à industrie unique sont en fait des villes de compagnie, dans lesquelles une seule société possède non seulement l'usine et certains des navires, mais aussi des logements locaux, des magasins, des services médicaux, etc., et exerce un contrôle important sur les représentants des gouvernements locaux, les médias et d'autres institutions sociales.
Les villages dans lesquels l'emploi local est dominé par un employeur unique, souvent intégré verticalement, qui utilise son contrôle sur l'emploi et les marchés pour influencer indirectement la politique locale et d'autres institutions sociales associées à la vie familiale et communautaire des travailleurs, sont un peu plus courants. La définition des villages de pêche à industrie unique peut également être étendue pour inclure les entreprises de transformation du poisson qui, malgré leur emplacement au sein de grandes communautés qui ne dépendent pas de la pêche, fonctionnent avec une autonomie significative par rapport à ces communautés. Cette structure est courante dans l'industrie indienne de transformation des crevettes, qui fait largement appel à de jeunes travailleuses migrantes, souvent recrutées par des entrepreneurs des États voisins. Ces travailleurs vivent généralement dans des concessions sur la propriété de l'entreprise. Ils sont coupés de la communauté locale par de longues heures de travail, un manque de liens de parenté et par des barrières linguistiques. Ces lieux de travail ressemblent à des villes d'entreprise dans la mesure où les entreprises exercent une influence significative sur la vie non professionnelle de leurs travailleurs, et les travailleurs ne peuvent pas facilement se tourner vers les autorités locales et d'autres membres de la communauté pour obtenir de l'aide.
L'incertitude économique, le chômage, la marginalisation dans les processus décisionnels, le faible revenu et l'accès et le contrôle limités des services sont d'importants déterminants de la santé. Ce sont toutes, à des degrés divers, des caractéristiques des villages de pêche monoindustriels. Les fluctuations des marchés de la pêche et les fluctuations naturelles et liées à la pêche dans la disponibilité des ressources halieutiques sont une caractéristique fondamentale des communautés de pêche. De telles fluctuations génèrent une incertitude sociale et économique. Les communautés de pêcheurs et les ménages ont souvent développé des institutions qui les aident à survivre à ces périodes d'incertitude. Cependant, ces fluctuations semblent se produire plus fréquemment ces dernières années. Dans le contexte actuel de surpêche mondiale des stocks de poissons commerciaux, de déplacement de l'effort vers de nouvelles espèces et régions, de la mondialisation des marchés et du développement de produits aquacoles qui concurrencent les produits de la pêche sauvage sur le marché, d'une incertitude accrue en matière d'emploi, de fermetures d'usines et de faibles revenus devenant commun. De plus, lorsque des fermetures se produisent, elles sont plus susceptibles d'être permanentes parce que la ressource a disparu et que le travail a été déplacé ailleurs.
L'incertitude de l'emploi et le chômage sont des sources importantes de stress psychosocial qui peuvent affecter différemment les hommes et les femmes. Le travailleur/pêcheur déplacé doit composer avec la perte d'estime de soi, la perte de revenus, le stress et, dans les cas extrêmes, la perte de richesse familiale. D'autres membres de la famille doivent faire face aux effets du déplacement des travailleurs sur leur vie familiale et professionnelle. Par exemple, les stratégies des ménages pour faire face à l'absence prolongée des hommes peuvent devenir un problème lorsque les travailleurs des chalutiers se retrouvent au chômage et que leurs femmes trouvent l'autonomie et les routines qui les ont aidés à survivre à l'absence des hommes menacées par la présence prolongée de maris déplacés. Dans les ménages de pêcheurs à petite échelle, les épouses peuvent devoir s'adapter à des absences plus longues et à l'isolement social car les membres de leur famille vont plus loin pour trouver du poisson et un emploi. Là où les épouses dépendaient également de la pêche pour l'emploi salarié, elles peuvent également avoir à lutter contre les effets de leur propre chômage sur leur santé.
Le stress du chômage peut être plus important dans les collectivités monoindustrielles où les fermetures d'usines menacent l'avenir de collectivités entières et où les coûts économiques de la perte d'emplois sont accrus par l'effondrement de la valeur de biens personnels comme les maisons et les chalets. Là où, comme c'est souvent le cas, trouver un autre emploi nécessite de déménager, il y aura des contraintes supplémentaires sur les travailleurs, leurs conjoints et leurs enfants associés au déplacement. Lorsque les fermetures d'usines s'accompagnent du transfert de quotas de pêche à d'autres communautés et de l'érosion des services éducatifs, médicaux et autres locaux en réponse à l'émigration et à l'effondrement des économies locales, les menaces pour la santé seront plus importantes.
La dépendance vis-à-vis d'un seul employeur peut compliquer la participation des travailleurs aux processus décisionnels. Dans le secteur de la pêche, comme dans d'autres industries, certaines entreprises ont utilisé la structure d'une seule industrie pour contrôler les travailleurs, s'opposer à la syndicalisation et manipuler la compréhension publique des problèmes et des développements sur le lieu de travail et au-delà. Dans le cas de l'industrie indienne de transformation des crevettes, les travailleuses migrantes de la transformation souffrent de conditions de vie terribles, d'horaires extrêmement longs, d'heures supplémentaires obligatoires et de violations systématiques de leurs contrats de travail. Dans les pays occidentaux, les entreprises peuvent utiliser leur rôle de gardiens contrôlant l'admissibilité des travailleurs saisonniers à des programmes tels que l'assurance-chômage dans les négociations avec les travailleurs concernant la syndicalisation et les conditions de travail. Les travailleurs de certaines villes monoindustrielles sont syndiqués, mais leur rôle dans les processus décisionnels peut encore être atténué par des alternatives d'emploi limitées, par le désir de trouver un emploi local pour leurs femmes et leurs enfants et par l'incertitude écologique et économique. Les travailleurs peuvent éprouver un sentiment d'impuissance et peuvent se sentir obligés de continuer à travailler malgré la maladie lorsque leur capacité à accéder au travail, au logement et aux programmes sociaux est contrôlée par un seul employeur.
L'accès limité à des services médicaux adéquats est également un facteur de stress psychosocial. Dans les villes d'entreprises, les professionnels de la santé peuvent être des employés de l'entreprise et, comme dans les industries minières et autres, cela peut limiter l'accès des travailleurs à des conseils médicaux indépendants. Dans tous les types de villages à industrie unique, les différences culturelles, de classe et autres entre le personnel médical et les travailleurs de la pêche, ainsi que les taux de roulement élevés parmi les professionnels de la santé, peuvent limiter la qualité des services médicaux locaux. Le personnel médical est rarement issu des communautés de pêche et n'est donc pas familiarisé avec les risques professionnels auxquels sont exposés les travailleurs de la pêche et le stress associé à la vie dans les villes mono-industrielles. Les taux de rotation de ce personnel peuvent être élevés en raison de revenus professionnels relativement faibles et d'un malaise face aux modes de vie ruraux et aux cultures de pêche peu familières. En outre, le personnel médical peut avoir tendance à s'associer davantage aux élites locales, telles que la direction de l'usine, qu'aux travailleurs et à leurs familles. Ces schémas peuvent interférer avec les relations médecin-patient, la continuité des soins et l'expertise médicale pertinente pour le travail dans le domaine de la pêche. L'accès à des services de diagnostic appropriés pour des maladies liées à la pêche telles que les microtraumatismes répétés et l'asthme professionnel peut être très limité dans ces communautés. La perte d'emploi peut également interférer avec l'accès aux services médicaux en éliminant l'accès aux programmes de médicaments et à d'autres services médicaux assurés.
Des soutiens sociaux solides peuvent aider à atténuer les effets sur la santé du chômage, du déplacement et de l'incertitude économique. Les villages mono-industriels peuvent encourager le développement de liens sociaux et familiaux denses entre les travailleurs et, en particulier si les usines sont détenues localement, entre les travailleurs et les employeurs. Ces soutiens sociaux peuvent atténuer les effets de la vulnérabilité économique, des conditions de travail difficiles et de l'incertitude écologique. Les membres de la famille peuvent veiller les uns sur les autres sur le lieu de travail et parfois s'entraider lorsque les travailleurs ont des difficultés financières. Là où les travailleurs de la pêche sont en mesure de maintenir une certaine indépendance économique grâce à des activités de subsistance, ils peuvent conserver plus de contrôle sur leur vie et leur travail que là où l'accès à ceux-ci est perdu. L'incertitude croissante en matière d'emploi, les fermetures d'usines et la concurrence locale pour les emplois et les programmes d'ajustement gouvernementaux peuvent éroder la force de ces réseaux locaux, contribuant au conflit et à l'isolement au sein de ces communautés.
Lorsque les fermetures d'usines signifient un départ, les travailleurs déplacés risquent de perdre l'accès à ces réseaux sociaux de soutien et aux sources d'indépendance liées à la subsistance.
Le travail dans l'industrie de la pêche et de la transformation du poisson montre une nette différenciation selon le sexe, les hommes faisant traditionnellement la pêche proprement dite tandis que les femmes travaillent à la transformation du poisson à terre. De nombreuses personnes travaillant sur des navires de pêche peuvent être considérées comme non qualifiées; les matelots, par exemple, reçoivent leur formation au travail à bord. Les navigateurs (capitaine, skipper et second), le personnel de la salle des machines (ingénieur, machiniste et chauffeur), les opérateurs radio et les cuisiniers ont tous des formations différentes. La mission principale est de pêcher; d'autres tâches comprennent le chargement du navire, qui se fait en haute mer, suivi de la transformation du poisson, qui se déroule à divers stades d'achèvement. La seule exposition courante de ces groupes se produit pendant leur séjour à bord du navire, qui est en mouvement constant à la fois pendant qu'ils travaillent et se reposent. La transformation du poisson à terre sera traitée plus tard.
Les accidents
Les tâches professionnelles les plus dangereuses pour les pêcheurs individuels sont liées au déploiement et à la remontée des engins de pêche. Dans la pêche au chalut, par exemple, le chalut est agencé en une séquence de tâches impliquant la coordination compliquée de différents types de treuils (voir « Grands secteurs et processus » dans ce chapitre). Toutes les opérations se déroulent à grande vitesse et le travail d'équipe est absolument essentiel. Lors de la pose du chalut, la liaison des panneaux de chalut à la fune (câbles métalliques) est l'un des moments les plus dangereux, car ces panneaux pèsent plusieurs centaines de kilogrammes. D'autres parties de l'engin de pêche sont également trop lourdes pour être manipulées sans l'utilisation de derricks et de treuils lors du tir du chalut (c'est-à-dire que l'engin lourd et les flotteurs se déplacent librement avant d'être hissés par-dessus bord).
Toute la procédure de pose et de halage à bord du chalut, de la senne coulissante et des filets est effectuée à l'aide de câbles métalliques qui traversent souvent la zone de travail. Les câbles sont à haute tension, car il y a souvent une traction extrêmement forte de l'engin de pêche dans une direction opposée au mouvement vers l'avant du navire de pêche lui-même. Le risque est grand de s'emmêler ou de tomber sur les engins de pêche et ainsi d'être entraîné par-dessus bord, ou de tomber par-dessus bord lors du déploiement des engins de pêche. Il existe un risque d'écrasement et de coincement des doigts, des mains et des bras, et l'équipement lourd peut tomber ou rouler et blesser ainsi les jambes et les pieds.
La saignée et l'éviscération des poissons sont souvent effectuées manuellement et ont lieu sur le pont ou sur un abri. Le tangage et le roulis des navires font que les blessures aux mains et aux doigts sont courantes à cause des coups de couteau ou des piqûres d'arêtes et d'épines de poisson. Les infections des plaies sont fréquentes. La pêche à la palangre et à la ligne à main comporte des risques de blessures aux doigts et aux mains à cause des hameçons. Comme ce type de pêche devient de plus en plus automatisé, il devient associé aux dangers des vire-lignes et des treuils.
La méthode de gestion de la pêche en limitant la quantité capturée dans une zone de ressources naturelles restreinte influence également le taux de blessures. À certains endroits, des quotas de poursuite attribuent aux navires certains jours où ils sont autorisés à pêcher, et les pêcheurs se sentent obligés d'aller pêcher à ces moments-là, quel que soit le temps.
Accidents mortels
Les accidents mortels en mer sont facilement étudiés grâce aux registres de mortalité, car les accidents en mer sont codés sur les certificats de décès comme des accidents de transport par eau selon la Classification internationale des maladies, avec une indication indiquant si la blessure a été subie pendant l'emploi à bord. Les taux de mortalité par accidents mortels liés au travail parmi les travailleurs de l'industrie de la pêche sont élevés, et plus élevés que pour de nombreux autres groupes professionnels à terre. Le tableau 1 montre le taux de mortalité pour 100,000 1 pour les accidents mortels dans différents pays. Les blessures mortelles sont traditionnellement classées comme (2) des accidents individuels (c.-à-d., des personnes tombant par-dessus bord, étant emportées par-dessus bord par une mer agitée ou étant mortellement blessées par des machines) ou (XNUMX) des personnes perdues à la suite d'accidents de navires (par exemple, en raison d'un naufrage , chavirage, navires disparus, explosions et incendies). Les deux catégories sont liées aux conditions météorologiques. Les accidents de membres d'équipage individuels sont plus nombreux que les autres.
Tableau 1. Chiffres de mortalité par accidents mortels chez les pêcheurs tels que rapportés dans les études de divers pays
Pays |
Période d'étude |
Taux pour 100,000 XNUMX |
Royaume Uni |
1958-67 |
140-230 |
Royaume Uni |
1969 |
180 |
Royaume Uni |
1971-80 |
93 |
Canada |
1975-83 |
45.8 |
New Zealand |
1975-84 |
260 |
Australie |
1982-84 |
143 |
Alaska |
1980-88 |
414.6 |
Alaska |
1991-92 |
200 |
Californie |
1983 |
84.4 |
Danemark |
1982-85 |
156 |
Islande |
1966-86 |
89.4 |
La sécurité d'un navire dépend de sa conception, de sa taille et de son type, ainsi que de facteurs tels que la stabilité, le franc-bord, l'étanchéité aux intempéries et la protection structurelle contre l'incendie. Une navigation négligente ou des erreurs de jugement peuvent entraîner des pertes pour les navires, et la fatigue qui suit de longues périodes de service peut également jouer un rôle, tout en étant une cause importante d'accidents personnels.
Les meilleurs résultats de sécurité des navires plus modernes peuvent être dus aux effets combinés de l'amélioration de l'efficacité humaine et technique. La formation du personnel, l'utilisation appropriée des appareils de flottaison, des vêtements appropriés et l'utilisation de combinaisons flottantes peuvent tous augmenter la probabilité de sauvetage des personnes en cas d'accident. L'utilisation plus répandue d'autres mesures de sécurité, y compris les lignes de sécurité, les casques et les chaussures de sécurité, peut être nécessaire dans l'industrie de la pêche en général, comme indiqué ailleurs dans ce Encyclopédie.
Blessures non mortelles
Les blessures non mortelles sont également assez courantes dans l'industrie de la pêche (voir tableau 2). Les régions du corps des travailleurs blessés les plus fréquemment mentionnées sont les mains, les membres inférieurs, la tête et le cou et les membres supérieurs, suivis de la poitrine, de la colonne vertébrale et de l'abdomen, par ordre décroissant de fréquence. Les types de traumatismes les plus courants sont les plaies ouvertes, les fractures, les foulures, les entorses et les contusions. De nombreuses blessures non mortelles peuvent être graves, impliquant, par exemple, l'amputation des doigts, des mains, des bras et des jambes ainsi que des blessures à la tête et au cou. Les infections, les lacérations et les traumatismes mineurs des mains et des doigts sont assez fréquents et un traitement aux antibiotiques est souvent recommandé par les médecins du navire dans tous les cas.
Tableau 2. Les emplois ou lieux les plus importants liés au risque de blessures
Emploi ou tâches |
Blessure à bord des navires |
Blessure à terre |
Pose et halage de chaluts, sennes coulissantes et autres engins de pêche |
Emmêlé dans les engins de pêche ou les câbles métalliques, blessures par écrasement, chute par-dessus bord |
|
Connexion des panneaux de chalut |
Blessures par écrasement, chute par-dessus bord |
|
Saignement et éviscération |
Coupes de couteaux ou de machines, |
Coupes de couteaux ou de machines, |
Palangre et ligne à main |
Blessures causées par des crochets, empêtrés dans la ligne |
|
Colis lourds |
Troubles musculo-squelettiques |
Troubles musculo-squelettiques |
Filetage |
Coupures, amputations à l'aide de couteaux ou de machines, troubles musculo-squelettiques |
Coupures, amputations à l'aide de couteaux ou de machines, troubles musculo-squelettiques |
Filets de parage |
Coupures de couteaux, troubles musculo-squelettiques |
Coupures de couteaux, troubles musculo-squelettiques |
Travail en espaces confinés, chargement et débarquement |
Intoxication, asphyxie |
Intoxication, asphyxie |
Morbidité
Les informations sur la santé générale des pêcheurs et les aperçus de leurs maladies sont principalement obtenues à partir de deux types de rapports. Une source est la série de cas compilée par les médecins des navires, et l'autre est les rapports d'avis médicaux, qui rendent compte des évacuations, des hospitalisations et des rapatriements. Malheureusement, la plupart sinon la totalité de ces rapports ne donnent que le nombre de patients et les pourcentages.
Les pathologies non traumatiques les plus fréquemment rapportées conduisant à des consultations et à une hospitalisation résultent de pathologies dentaires, gastro-intestinales, musculo-squelettiques, psychiatriques/neurologiques, respiratoires, cardiologiques et dermatologiques. Dans une série rapportée par le médecin d'un navire, les troubles psychiatriques étaient la raison la plus courante pour évacuer les travailleurs des chalutiers lors de longs voyages de pêche, les blessures n'venant qu'en deuxième position comme motif de sauvetage des pêcheurs. Dans une autre série, les maladies les plus courantes nécessitant un rapatriement étaient les affections cardiologiques et psychiatriques.
Asthme professionnel
L'asthme professionnel est fréquent chez les travailleurs de l'industrie de la pêche. Il est associé à plusieurs types de poissons, mais le plus souvent, il est lié à l'exposition aux crustacés et aux mollusques, par exemple les crevettes, les crabes, les coquillages, etc. La transformation de la farine de poisson est également souvent liée à l'asthme, tout comme des procédés similaires, comme le broyage des carapaces (de crevettes en particulier).
Perte auditive
Le bruit excessif comme cause de baisse de l'acuité auditive est bien connu des travailleurs de l'industrie de la transformation du poisson. Le personnel de la salle des machines à bord des navires court un risque extrême, tout comme ceux qui travaillent avec des équipements plus anciens dans la transformation du poisson. Des programmes organisés de préservation de l'ouïe sont largement nécessaires.
Le suicide
Dans certaines études sur les pêcheurs et les marins de la flotte marchande, des taux élevés de mortalité par suicide ont été signalés. Il y a aussi un excès de décès dans la catégorie où les médecins n'ont pas été en mesure de décider si la blessure était accidentelle ou auto-infligée. Il existe une croyance répandue selon laquelle les suicides en général sont sous-déclarés, et on dit que cela est encore plus important dans l'industrie de la pêche. La littérature psychiatrique donne des descriptions de calenture, un phénomène comportemental où le symptôme prédominant est une impulsion irrésistible pour les marins à sauter dans la mer depuis leurs navires. Les causes sous-jacentes du risque de suicide n'ont pas été étudiées chez les pêcheurs en particulier ; cependant, la prise en compte de la situation psychosociale de la main-d'œuvre en mer, telle que discutée dans un autre article de ce chapitre, semble un point de départ assez probable. Il y a des indications que le risque de suicide augmente lorsque les travailleurs arrêtent de pêcher et débarquent pour une courte période ou définitivement.
Empoisonnement mortel et asphyxie
L'empoisonnement mortel survient lors d'incendies à bord de navires de pêche et est lié à l'inhalation de fumée toxique. On signale également des intoxications mortelles et non mortelles résultant de la fuite de réfrigérants ou de l'utilisation de produits chimiques pour la conservation des crevettes ou du poisson, et des gaz toxiques provenant de la décomposition anaérobie des matières organiques dans les cales non ventilées. Les fluides frigorigènes concernés vont du chlorure de méthyle hautement toxique à l'ammoniac. Certains décès ont été attribués à l'exposition au dioxyde de soufre dans des espaces confinés, ce qui rappelle les incidents de la maladie du remplisseur de silos, où il y a exposition aux oxydes d'azote. La recherche a également montré qu'il existe des mélanges de gaz toxiques (c. et non mortelles, souvent liées aux poissons industriels comme le hareng et le capelan. Dans la pêche commerciale, certains cas d'intoxication lors du débarquement du poisson ont été signalés, liés à la triméthylamine et aux endotoxines provoquant des symptômes ressemblant à ceux de la grippe, qui peuvent cependant entraîner la mort. Des tentatives pourraient être faites pour réduire ces risques grâce à une meilleure éducation et à des modifications de l'équipement.
Maladies de la peau
Les maladies de la peau affectant les mains sont courantes. Ceux-ci peuvent être liés au contact avec des protéines de poisson ou à l'utilisation de gants en caoutchouc. Si les gants ne sont pas utilisés, les mains sont constamment mouillées et certains travailleurs peuvent devenir sensibilisés. Ainsi, la plupart des maladies de la peau sont des eczémas de contact, allergiques ou non allergiques, et les affections sont souvent présentes en permanence. Les furoncles et les abcès sont des problèmes récurrents affectant également les mains et les doigts.
Mortalité
Certaines études, mais pas toutes, montrent une faible mortalité toutes causes confondues chez les pêcheurs par rapport à la population masculine générale. Ce phénomène de faible mortalité dans un groupe de travailleurs est appelé « l'effet du travailleur en bonne santé », faisant référence à la tendance constante des personnes actives à avoir une expérience de mortalité plus favorable que la population dans son ensemble. Cependant, en raison de la forte mortalité due aux accidents en mer, les résultats de nombreuses études de mortalité sur les pêcheurs montrent des taux de mortalité élevés pour toutes les causes.
La mortalité due aux cardiopathies ischémiques est soit élevée soit diminuée dans les études sur les pêcheurs. La mortalité due aux maladies cérébrovasculaires et aux maladies respiratoires est moyenne chez les pêcheurs.
Causes inconnues
La mortalité due à des causes inconnues est plus élevée chez les pêcheurs que chez les autres hommes dans plusieurs études. Les causes inconnues sont des numéros spéciaux de la Classification internationale des maladies utilisés lorsque le médecin qui délivre le certificat de décès n'est pas en mesure d'indiquer une maladie ou une blessure spécifique comme cause du décès. Parfois, les décès enregistrés dans la catégorie des causes inconnues sont dus à des accidents dans lesquels le corps n'a jamais été retrouvé, et sont très probablement des accidents de transport par eau ou des suicides lorsque le décès survient en mer. Dans tous les cas, un excès de décès de causes inconnues peut être une indication non seulement d'un travail dangereux, mais aussi d'un mode de vie dangereux.
Accidents survenus ailleurs qu'en mer
Un excès d'accidents de la circulation mortels, d'empoisonnements divers et d'autres accidents, de suicides et d'homicides ont été constatés parmi les pêcheurs (Rafnsson et Gunnarsdóttir 1993). A cet égard, l'hypothèse a été avancée que les marins sont influencés par leur profession dangereuse vers un comportement dangereux ou un mode de vie dangereux. Les pêcheurs eux-mêmes ont laissé entendre qu'ils se déshabituaient de la circulation, ce qui pourrait expliquer les accidents de la route. D'autres suggestions ont porté sur les tentatives des pêcheurs, revenant de longs voyages au cours desquels ils ont été éloignés de leur famille et de leurs amis, de rattraper leur retard sur leur vie sociale. Parfois, les pêcheurs ne passent que peu de temps à terre (un jour ou deux) entre de longs voyages. L'excès de décès dus à des accidents autres que ceux en mer indique un mode de vie inhabituel.
Cancer
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui a entre autres un rôle dans l'évaluation des industries en ce qui concerne les risques potentiels de cancer pour leurs travailleurs, n'a pas inclus la pêche ou l'industrie de transformation du poisson parmi les branches industrielles montrant des signes clairs de risque de cancer. Plusieurs études sur la mortalité et la morbidité par cancer traitent du risque de cancer chez les pêcheurs (Hagmar et al. 1992; Rafnsson et Gunnarsdóttir 1994, 1995). Certains d'entre eux ont trouvé un risque accru de différents cancers chez les pêcheurs, et des suggestions sont souvent faites quant aux causes possibles des risques de cancer qui impliquent à la fois des facteurs professionnels et liés au mode de vie. Les cancers dont il sera question ici sont les cancers de la lèvre, du poumon et de l'estomac.
Cancer de la lèvre
La pêche est traditionnellement liée au cancer des lèvres. Auparavant, on pensait que cela était lié à l'exposition aux goudrons utilisés pour conserver les filets, puisque les travailleurs utilisaient leur bouche comme «troisième main» lors de la manipulation des filets. Actuellement, l'étiologie du cancer de la lèvre chez les pêcheurs est considérée comme l'effet conjoint de l'exposition aux rayonnements ultraviolets lors de travaux extérieurs et du tabagisme.
Cancer du poumon
Les études sur le cancer du poumon ne concordent pas. Certaines études n'ont pas trouvé de risque accru de cancer du poumon chez les pêcheurs. Des études sur des pêcheurs suédois ont montré moins de cancers du poumon que la population de référence (Hagmar et al. 1992). Dans une étude italienne, on pensait que le risque de cancer du poumon était lié au tabagisme et non à la profession. D'autres études sur les pêcheurs ont trouvé un risque accru de cancer du poumon, et d'autres encore ne l'ont pas confirmé. Sans information sur les habitudes tabagiques, il a été difficile d'évaluer le rôle du tabagisme par rapport aux facteurs professionnels dans les cas possibles. Il existe des indications de la nécessité d'étudier séparément les différents groupes professionnels sur les navires de pêche, car le personnel de la salle des machines présente un risque élevé de cancer du poumon, que l'on pense être dû à l'exposition à l'amiante ou aux hydrocarbures aromatiques polycycliques. D'autres études sont donc nécessaires pour clarifier la relation entre le cancer du poumon et la pêche.
Cancer de l'estomac
De nombreuses études ont révélé un risque élevé de cancer de l'estomac chez les pêcheurs. Dans les études suédoises, on pensait que le risque de cancer de l'estomac était lié à une forte consommation de poissons gras contaminés par des composés organochlorés (Svenson et al. 1995). À l'heure actuelle, on ignore quel rôle jouent les facteurs liés à l'alimentation, au mode de vie et au travail dans l'association du cancer de l'estomac à la pêche.
Le terme troubles musculo-squelettiques est utilisé collectivement pour les symptômes et les maladies des muscles, des tendons et/ou des articulations. Ces troubles sont souvent non spécifiés et peuvent varier en durée. Les principaux facteurs de risque des troubles musculo-squelettiques liés au travail sont le port de charges lourdes, les postures de travail contraignantes, les tâches répétitives, le stress psychologique et une mauvaise organisation du travail (voir figure 1).
Figure 1. Manipulation manuelle du poisson dans une usine de conditionnement de poisson en Thaïlande
En 1985, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié la déclaration suivante : « Les maladies liées au travail sont définies comme multifactorielles, où l'environnement de travail et la performance du travail contribuent de manière significative ; mais comme l'un des nombreux facteurs à l'origine de la maladie » (OMS 1985). Il n'existe cependant pas de critères internationalement reconnus pour les causes des troubles musculo-squelettiques liés au travail. Les troubles musculo-squelettiques liés au travail apparaissent aussi bien dans les pays en développement que dans les pays développés. Ils n'ont pas disparu malgré le développement de nouvelles technologies permettant aux machines et aux ordinateurs de prendre le relais de ce qui était auparavant un travail manuel (Kolare 1993).
Le travail à bord des navires est physiquement et mentalement exigeant. La plupart des facteurs de risque bien connus des troubles musculo-squelettiques mentionnés ci-dessus sont souvent présents dans la situation et l'organisation de travail des pêcheurs.
Traditionnellement, la plupart des travailleurs de la pêche étaient des hommes. Des études suédoises sur des pêcheurs ont montré que les symptômes du système musculo-squelettique sont courants et qu'ils suivent un schéma logique en fonction de la pêche et du type de travail à bord. Soixante-quatorze pour cent des pêcheurs avaient éprouvé des symptômes du système musculo-squelettique au cours des 12 mois précédents. Le plus grand nombre de pêcheurs considérait le mouvement du navire comme une contrainte majeure, non seulement sur le système musculo-squelettique, mais sur l'individu dans son ensemble (Törner et al. 1988).
Il n'y a pas beaucoup d'études publiées sur les troubles musculo-squelettiques chez les travailleurs de la transformation du poisson. Il existe une longue tradition de domination féminine dans le travail de découpe et de parage des filets dans l'industrie de la transformation du poisson. Les résultats d'études islandaises, suédoises et taïwanaises montrent que les travailleuses de l'industrie de la transformation du poisson avaient une prévalence plus élevée de symptômes de troubles musculo-squelettiques du cou ou des épaules que les femmes qui avaient des emplois plus variés (Ólafsdóttir et Rafnsson 1997 ; Ohlsson et al. 1994 ; Chiang et al. 1993). On pensait que ces symptômes étaient liés de manière causale aux tâches hautement répétitives avec un temps de cycle court de moins de 30 secondes. Travailler avec des tâches très répétitives sans possibilité de rotation entre différents emplois est un facteur de risque élevé. Chiang et ses collaborateurs (1993) ont étudié les travailleurs de l'industrie de la transformation du poisson (hommes et femmes) et ont constaté une prévalence plus élevée de symptômes des membres supérieurs chez ceux dont les emplois impliquent une répétitivité élevée ou des mouvements forcés, par rapport à ceux du même usines qui avaient des travaux avec une faible répétitivité et des mouvements à faible force.
Comme mentionné plus haut, les troubles musculo-squelettiques n'ont pas disparu malgré le développement des nouvelles technologies. La conduite d'écoulement est un exemple d'une nouvelle technique qui a été introduite dans l'industrie de transformation du poisson à terre et à bord de grands navires de transformation. La ligne d'écoulement consiste en un système de bandes transporteuses qui transportent le poisson à travers des machines à décapiter et à fileter jusqu'aux ouvriers qui saisissent chaque filet et le coupent et le parent avec un couteau. D'autres bandes transporteuses transportent le poisson vers la station d'emballage, après quoi le poisson est surgelé. La ligne de flux a modifié la prévalence des symptômes musculo-squelettiques chez les femmes travaillant dans les usines de filetage de poisson. Après l'introduction de la ligne de flux, la prévalence des symptômes des membres supérieurs a augmenté tandis que la prévalence des symptômes des membres inférieurs a diminué (Ólafsdóttir et Rafnsson 1997).
Afin de développer une stratégie pour leur prévention, il est important de comprendre les causes, les mécanismes, le pronostic et la prévention des troubles musculo-squelettiques (Kolare et al. 1993). Les troubles ne peuvent être prévenus par les nouvelles technologies exclusivement. L'ensemble de l'environnement de travail, y compris l'organisation du travail, doit être pris en considération.
Prises accessoires et rejets de la pêche
La capture d'espèces non ciblées, appelée prises accessoires (ou dans certains cas par tuer)—est l'un des principaux impacts environnementaux de l'industrie mondiale de la pêche maritime. Les prises accessoires, dont la grande majorité est « rejetée » par-dessus bord, comprennent :
Dans une étude majeure réalisée pour la FAO (Alverson et al. 1994), il a été provisoirement et prudemment estimé que 27.0 millions de tonnes de poissons et d'invertébrés (donc sans compter les mammifères marins, les oiseaux de mer ou les tortues) sont capturés puis rejetés - une grande partie morts ou mourants—par les opérations de pêche commerciale chaque année. Cela équivaut à plus d'un tiers du poids de tous les débarquements maritimes signalés dans les pêcheries commerciales du monde entier, estimés à quelque 77 millions de tonnes.
En plus des problèmes éthiques associés au gaspillage, le public s'inquiète beaucoup des impacts environnementaux de la mortalité due aux rejets, tels que la perte potentielle de biodiversité et la réduction des stocks de poissons. Peut-être jusqu'à 200,000 1994 mammifères marins sont tués chaque année dans les engins de pêche (Alverson et al. 1995). La pêche au filet maillant est probablement la menace la plus sérieuse pour de nombreuses populations de marsouins; au moins une espèce (le yaquita dans le golfe de Californie) et plusieurs populations de marsouins communs sont en voie d'extinction à cause de ce type de pêche. La capture et la mortalité accidentelles de tortues marines, notamment celles associées aux chaluts à crevettes et à certaines pêcheries à la palangre, est un facteur important dans la mise en danger continue de diverses populations dans les océans du monde (Dayton et al. 1993). Un grand nombre d'oiseaux de mer sont également tués dans certaines pêcheries; les opérations à la palangre tuent plusieurs dizaines de milliers d'albatros chaque année et sont considérées comme la principale menace pour la survie de nombreuses espèces et populations d'albatros (Gales XNUMX).
La question des prises accessoires a été un facteur majeur dans la perception publique désormais négative des pêches maritimes commerciales. En conséquence, de nombreuses recherches ont été menées ces dernières années pour améliorer la sélectivité des engins de pêche et des méthodes de pêche. En effet, la FAO (1995) estime qu'une réduction de 60% des rejets pourrait être atteinte d'ici l'an 2000 si un effort concerté majeur est entrepris par les gouvernements et l'industrie.
Élimination des déchets et des prises accessoires de poisson/fruits de mer
Les déchets de poisson et de fruits de mer peuvent inclure les organes internes (viscères), les têtes, les queues, le sang, les écailles et les eaux usées ou les boues (par exemple, les jus de cuisson, les coagulants chimiques utilisés dans les systèmes de traitement primaire, l'huile, la graisse, les solides en suspension, etc.). Dans de nombreuses régions, la plupart des matériaux de transformation des produits de la mer provenant de l'industrie terrestre sont convertis en farine de poisson ou en engrais, les déchets restants étant soit déversés en mer, rejetés dans les eaux côtières, appliqués directement sur terre ou enfouis. Les déchets provenant de la transformation à bord des navires (c'est-à-dire le nettoyage du poisson) sont constitués de morceaux de poisson (abats) et sont invariablement déversés en mer.
L'impact du poisson transformé sur les systèmes aquatiques peut varier considérablement selon le type de déchets, le taux et la quantité de rejet, la sensibilité écologique du milieu récepteur et les facteurs physiques influençant le mélange et la dispersion des déchets. La plus grande préoccupation concerne le rejet de déchets par les entreprises de transformation dans les environnements côtiers ; ici, l'afflux d'éléments nutritifs excessifs peut entraîner une eutrophisation et, par la suite, la perte de populations locales de plantes et d'animaux aquatiques.
Le rejet des déchets et des prises accessoires des bateaux de pêche peut entraîner un appauvrissement en oxygène des habitats benthiques (c'est-à-dire du fond) si des quantités suffisantes s'accumulent sur le fond marin. Cependant, les rejets et les abats sont considérés comme des facteurs contribuant à la croissance rapide de certaines populations d'oiseaux de mer, bien que cela puisse se faire au détriment d'espèces moins compétitives (Alverson et al. 1994).
Chasse commerciale à la baleine
La chasse commerciale à la baleine continue de susciter une intense attention publique et politique en raison (1) du caractère unique perçu des baleines, (2) des préoccupations concernant l'humanité des techniques de chasse et (3) du fait que la plupart des populations de baleines, telles que les baleines bleues, ailerons et droits - ont été considérablement réduits. La cible actuelle des chasses est le petit rorqual, qui avait été épargné par les flottes baleinières historiques en raison de sa petite taille (7 à 10 m) par rapport aux « grandes » baleines beaucoup plus grandes.
En 1982, la Commission baleinière internationale (CBI) a voté un moratoire mondial sur la chasse commerciale à la baleine. Ce moratoire est entré en vigueur avec la saison de chasse à la baleine 1985/86 et est prévu pour une durée indéterminée. Cependant, deux pays - la Norvège et la Russie - maintiennent des objections officielles au moratoire, et la Norvège utilise cette objection pour poursuivre la chasse commerciale à la baleine dans l'Atlantique Nord-Est. Bien que le Japon ne maintienne pas d'objection au moratoire, il continue la chasse à la baleine dans le Pacifique Nord et les océans Austral, profitant d'un article de la Convention internationale pour la réglementation de la chasse à la baleine qui permet aux États membres de tuer des baleines à des fins de recherche scientifique. Moins de 1,000 1996 baleines sont tuées chaque année par les flottes japonaise et norvégienne ; pratiquement toute la viande de baleine se retrouve sur le marché japonais pour la consommation humaine (Stroud XNUMX).
Salubrité des produits de la mer : agents pathogènes, polluants chimiques et toxines naturelles
La maladie humaine peut survenir à la suite de l'ingestion de fruits de mer contaminés par trois voies principales :
The Entangling Net : les femmes de la pêche commerciale de l'Alaska racontent leur vie, par Leslie Leyland Fields (Urbana: University of Illinois Press, 1996), est l'histoire, basée sur la propre expérience et des entretiens de l'auteur, de certaines des femmes qui ont travaillé comme pêcheurs commerciaux dans les eaux de l'océan Pacifique et du golfe d'Alaska entourant l'île Kodiak et les îles Aléoutiennes. Les extraits suivants capturent une partie de la saveur de l'expérience de ces femmes, pourquoi elles ont choisi cette ligne de travail et ce que cela impliquait.
Thérèse Peterson
La dernière saison de morue noire a commencé le 15 mai. C'était deux filles et deux gars. Le skipper voulait un équipage capable d'appâter le matériel rapidement ; c'était ce qu'il cherchait. ... Pour commencer, tout ce que nous essayions de faire, c'était de tourner les crochets. C'est un jeu de nombres. Idéalement, vous lancez 18,000 20,000 à 2 00 hameçons par jour. Et donc nous aurions quatre personnes appâtant en permanence et une personne tirant le matériel. Les personnes qui appâtaient tournaient en enroulant l'engin. Nous sommes retournés à la pêche traditionnelle. La plupart des bateaux Kodiak laisseront l'équipement tomber dans une cuve, en quelque sorte tout seul, puis vous ramenez cette cuve et l'appâtez. Sur les vieilles goélettes à flétan, ils enroulent tout à la main afin de pouvoir dévisser chaque hameçon. Ils essaient de faire une très belle bobine, donc quand vous la reprenez, vous pouvez l'appâter deux fois plus vite. Les deux premiers jours, nous avons regardé le temps qu'il fallait pour appâter les patins en désordre (les longues lignes sur lesquelles les hameçons sont attachés). Je refuse d'appâter un autre patin comme ça, alors nous avons tous commencé à enrouler le nôtre à la main. Lorsque vous faites cela, vous pouvez vous déplacer de votre station d'appâtage. Nous avons vraiment travaillé de longues heures, souvent vingt-quatre heures, puis nous passons au lendemain et travaillons toute la nuit jusqu'à environ XNUMX heures du matin et le lendemain encore vingt heures. Ensuite, nous nous couchions pendant environ trois heures. Ensuite, nous nous relèverions et continuerions encore vingt-quatre heures et quelques heures de moins. La première semaine, nous avons dormi en moyenne dix heures en tout, nous avons compris. Alors on a plaisanté, vingt-quatre heures, une fois.
Je n'avais jamais pêché aussi fort auparavant. Quand il a ouvert, nous avons pêché le samedi, tout le samedi, tout le dimanche et la moitié du lundi. Donc bien plus de cinquante-six heures sans dormir, travaillant aussi dur, aussi vite et aussi vite que possible. Ensuite, nous nous sommes allongés pendant environ trois heures. Vous vous levez. Tu es tellement raide ! Ensuite, nous avons apporté un voyage, un peu plus de 40,000 31 livres en quatre jours, donc nous avions pratiquement été en place pendant ces quatre jours entiers. C'était une bonne charge. C'était vraiment motivant. Je gagne mille dollars par jour. ... Ce sont les saisons plus courtes, les saisons de palangre plus courtes, qui ramènent les bateaux à ces horaires. ... avec une saison de trois semaines, vous êtes presque obligé de le faire à moins que vous ne puissiez tourner une personne vers le bas (laissez-la dormir) (pp. 33-XNUMX).
Leslie Smith
Mais la raison pour laquelle je me sens chanceuse, c'est parce que nous étions là-bas, une femme qui dirigeait un bateau avec un équipage entièrement féminin, et nous le faisions. Et nous le faisions aussi bien que n'importe qui d'autre dans la flotte, donc je ne me suis jamais senti intimidé en pensant, "Oh, une femme ne peut pas faire ça, ne peut pas comprendre, ou n'en est pas capable" parce que le premier travail que j'ai jamais eu était avec des femmes et nous nous en sortions bien. J'ai donc eu ce facteur de confiance dès le début de ma carrière de matelot de pont... (p. 35).
Quand tu es sur un bateau, tu n'as pas de vie, tu n'as pas d'espace physique, tu n'as pas de temps pour toi. C'est tout le bateau, la pêche, pendant quatre mois d'affilée... (p. 36).
J'ai un peu de protection contre certains vents, mais je vais presque tout avoir. ... Il y a aussi beaucoup de marée ici. Vous jetez ces ancres; vous avez quinze ou vingt ancres, dont certaines de trois cents livres, pour essayer de maintenir un filet en place. Et chaque fois que vous sortez, le filet prend une forme différente et vous devez traîner ces ancres. Et le temps n'est pas très beau la plupart du temps. Vous combattez toujours le vent. C'est un défi, un défi physique au lieu d'un défi mental... (p. 37).
Battre les quais (aller de bateau en bateau à la recherche d'un emploi) était la pire des choses. Après l'avoir fait pendant un certain temps, j'ai réalisé qu'il n'y a probablement que 15% des bateaux sur lesquels vous avez même la possibilité d'être embauché parce que le reste d'entre eux n'embauchera pas de femmes. Principalement parce que leurs femmes ne les laissent pas faire ou qu'il y a déjà une autre femme sur le bateau ou qu'ils sont carrément sexistes – ils ne veulent pas de femmes. Mais entre ces trois facteurs, le nombre de bateaux sur lesquels vous pouviez être embauché était si mince que c'était décourageant. Mais il fallait savoir de quels bateaux il s'agissait. Cela signifie marcher sur les quais... (p. 81).
Martha Sutro
Je pensais à la question que vous avez posée plus tôt. Pourquoi les femmes sont de plus en plus attirées par cela. Je ne sais pas. Vous vous demandez s'il y a de plus en plus de femmes dans les mines de charbon ou dans le camionnage. Je ne sais pas si cela a quelque chose à voir avec l'Alaska et tout l'attrait de pouvoir participer à quelque chose qui vous était autrefois refusé, ou peut-être que c'est une race de femmes qui ont été élevées ou ont grandi pour comprendre que certaines barrières supposées exister ne sont pas légitimes. Malgré tous les dangers, c'est une expérience importante et c'est très viable, très — je déteste utiliser le mot « épanouissant », mais c'est très épanouissant. J'ai adoré, j'ai adoré obtenir une série de pots parfaitement et ne pas avoir à demander à quelqu'un de m'aider avec l'une des portes une fois et à obtenir toutes les énormes liasses d'appâts que vous glissez sous le pot au milieu. ... Il y a des éléments que vous ne pouvez trouver dans aucun autre type d'expérience. C'est presque comme l'agriculture. C'est tellement élémentaire. Il fait appel à un tel processus élémentaire. Depuis les temps bibliques, nous parlons de ce genre de personnes. Il y a cette philosophie qui l'entoure qui est très ancienne. Et pouvoir aller jusque là et puiser dessus. Il entre dans tout ce domaine mystique (p.44).
Lisa Jakubowski
C'est très solitaire d'être la seule femme sur un bateau. Je me fais un devoir de ne jamais m'impliquer avec des gars à un niveau romantique ou quoi que ce soit. Amis. Je suis toujours ouvert aux amis, mais il faut toujours faire attention à ce qu'ils ne pensent pas que c'est plus. Vous voyez, il y a tellement de niveaux différents de gars. Je ne veux pas être ami avec les ivrognes et les cocaïnomanes. Mais certainement les personnes les plus respectables avec lesquelles je suis devenu ami. Et j'ai entretenu des amitiés masculines et des amitiés féminines. Il y a quand même beaucoup de solitude. J'ai découvert que la thérapie par le rire aide. Je sors sur le pont arrière, je ris tout seul et je me sens mieux (p. 61).
Champs Leslie Leyland
Chaque (femme) ne demandait que l'égalité de traitement et l'égalité des chances. Cela ne vient pas automatiquement dans un travail où vous avez besoin de la force pour faire atterrir un casier à crabes de 130 livres, de l'endurance pour supporter trente-six heures de travail d'affilée sans sommeil, de la moxie pour faire fonctionner un esquif de senne de 150 chevaux à pleine puissance. la vitesse près des récifs et des compétences pratiques spéciales telles que la réparation et l'entretien des moteurs diesel, la réparation des filets, le fonctionnement de l'hydraulique. Ce sont les puissances qui gagnent la journée et le poisson ; ce sont les pouvoirs que les femmes pêcheuses doivent prouver aux hommes mécréants. Et surtout, il y a une résistance active d'un côté inattendu – d'autres femmes, les épouses des hommes qui pêchent (p. 53).
Cela fait partie de ce que je sais du métier de skipper. ... Toi seul tiens entre tes mains la vie de deux, trois ou quatre personnes. Les paiements de votre bateau et les frais d'assurance vous coûtent des dizaines de milliers de dollars chaque année - vous devez attraper du poisson. Vous gérez un mélange potentiellement volatil de personnalités et d'habitudes de travail. Vous devez avoir une connaissance approfondie de la navigation, des conditions météorologiques, des règlements de pêche ; vous devez être capable de faire fonctionner et de réparer dans une certaine mesure l'ensemble des composants électroniques de haute technologie qui constituent le cerveau du bateau. ... La liste continue.
Pourquoi quelqu'un hisse-t-il et porte-t-il volontairement une telle charge ? Il y a un autre côté, bien sûr. Pour le dire positivement, il y a une indépendance dans le skipper, un degré d'autonomie que l'on trouve rarement dans d'autres professions. Vous seul contrôlez la vie dans votre arche. Vous pouvez décider où vous allez pêcher, quand le bateau va, à quelle vitesse il va, combien de temps et combien de temps l'équipage travaillera, combien de temps tout le monde dort, les conditions météorologiques dans lesquelles vous travaillerez, les degrés de risque que vous prendrez, le genre de nourriture que vous mangez... (p. 75).
En 1992, quarante-quatre navires en Alaska ont coulé, quatre-vingt-sept personnes ont été sauvées du naufrage, trente-cinq sont mortes. Au printemps 1988, quarante-quatre personnes sont mortes après que le brouillard glacé s'est installé et a consumé les bateaux et l'équipage. Pour mettre ces chiffres en perspective, l'Institut national pour la sécurité et la santé au travail rapporte que le taux de mortalité annuel pour toutes les professions américaines est de 7 pour 100,000 200 travailleurs. Pour la pêche commerciale en Alaska, le taux grimpe à 100,000 pour 660 100,000, ce qui en fait le travail le plus meurtrier du pays. Pour les crabiers, dont la saison s'étend sur l'hiver, le taux grimpe à 100 pour 98 XNUMX, soit près de XNUMX fois la moyenne nationale (p. XNUMX).
Debra Nielsen
Je ne mesure qu'un mètre soixante-dix et je pèse cent livres. Les hommes ont donc un instinct protecteur envers moi. J'ai dû surmonter ça toute ma vie pour entrer et faire n'importe quoi. La seule façon dont j'ai pu passer est d'être plus rapide et de savoir ce que je fais. C'est une question d'effet de levier. ... Vous devez ralentir. Vous devez utiliser votre tête d'une manière différente et votre corps d'une manière différente. Je pense qu'il est important que les gens sachent à quel point je suis petit parce que si je peux le faire, cela signifie que n'importe quelle femme peut le faire... (p. 86).
Christine Holmes
Je crois vraiment en la North Pacific Vessel Owner's Association, ils offrent de très bons cours, dont l'un est Medical Emergencies at Sea. Je pense que chaque fois que vous suivez un cours de technologie marine, vous vous rendez service (p. 106).
Rebecca Raigoza
Développé un tel sentiment d'indépendance et de force. Des choses que je pensais ne jamais pouvoir faire, j'ai appris que je ferais ici. Cela vient de m'ouvrir un tout nouveau monde en tant que jeune femme. devenir une femme, je ne sais pas. Il y a tellement de possibilités maintenant parce que je sais que je peux faire « un travail d'homme », vous savez ? Il y a beaucoup de puissance qui vient avec ça (p. 129).
Copyright 1997 par le conseil d'administration de l'Université de l'Illinois. Utilisé avec la permission de University of Illinois Press.
Le tabac (Nicotiana tabacum) est une plante unique avec son composant commercial caractéristique, la nicotine, contenue dans ses feuilles. Bien que le coton soit cultivé sur une plus grande surface, le tabac est la culture non alimentaire la plus cultivée au monde ; il est produit dans environ 100 pays et sur tous les continents. Le tabac est consommé dans le monde entier sous forme de cigarettes, de cigares, de tabac à chiquer ou à fumer et de tabac à priser. Cependant, plus de 80% de la production mondiale est consommée sous forme de cigarettes, actuellement estimée à près de 5.6 billions par an. La Chine, les États-Unis, le Brésil et l'Inde ont produit plus de 60 % de la production mondiale totale en 1995, estimée à 6.8 millions de tonnes.
Les utilisations spécifiques du tabac par les fabricants sont déterminées par les propriétés chimiques et physiques des feuilles séchées, qui à leur tour sont déterminées par les interactions entre les facteurs génétiques, pédologiques, climatiques et de gestion culturelle. Par conséquent, de nombreux types de tabac sont cultivés dans le monde, certains avec des utilisations locales et commerciales plutôt spécifiques dans un ou plusieurs produits du tabac. Aux États-Unis seulement, le tabac est classé en sept grandes classes qui contiennent un total de 25 types de tabac différents. Les techniques spécifiques utilisées pour produire du tabac varient entre et au sein des classes de tabac dans divers pays, mais la manipulation culturelle de la fertilisation azotée, de la densité des plantes, du temps et de la hauteur de l'étêtage, de la récolte et du séchage sont utilisées pour influencer favorablement l'utilisation des feuilles séchées pour des produits spécifiques. ; la qualité des feuilles, cependant, dépend fortement des conditions environnementales dominantes.
Les tabacs flue cured, burley et oriental sont les principaux composants de la cigarette mélangée de plus en plus populaire aujourd'hui consommée dans le monde et représentaient respectivement 57, 11 et 12% de la production mondiale en 1995. Ainsi, ces tabacs sont largement commercialisés au niveau international; les États-Unis et le Brésil sont les principaux exportateurs de tabacs flue-cured et Burley, tandis que la Turquie et la Grèce sont les principaux fournisseurs mondiaux de tabac oriental. Le plus grand producteur de tabac et fabricant de cigarettes au monde, la Chine, consomme actuellement la majeure partie de sa production en interne. En raison de la demande croissante de cigarettes mélangées « américaines », les États-Unis sont devenus le principal exportateur de cigarettes au début des années 1990.
Le tabac est une culture repiquée. Dans la plupart des pays, les semis sont démarrés à partir de graines minuscules (environ 12,000 15 par gramme) semées à la main sur des lits de sol bien préparés et retirés manuellement pour être repiqués au champ après avoir atteint une hauteur de 20 à XNUMX cm. Dans les climats tropicaux, les lits de semences sont généralement recouverts de matières végétales séchées pour préserver l'humidité du sol et réduire la perturbation des graines ou des semis par de fortes pluies. Dans les climats plus frais, les lits de semence sont couverts pour la protection contre le gel et le gel avec l'un des nombreux matériaux synthétiques ou avec une étamine en coton jusqu'à plusieurs jours avant le repiquage. Les lits sont généralement traités avant l'ensemencement avec du bromure de méthyle ou du dazomet pour gérer la plupart des mauvaises herbes et des maladies et insectes transmis par le sol. Les herbicides pour la gestion supplémentaire des graminées sont également étiquetés pour une utilisation dans certains pays, mais dans les zones où la main-d'œuvre est abondante et peu coûteuse, les mauvaises herbes et les graminées sont souvent enlevées à la main. Les insectes et les maladies foliaires sont généralement gérés avec des applications périodiques de pesticides appropriés. Aux États-Unis et au Canada, les semis sont produits principalement dans des serres recouvertes respectivement de plastique et de verre. Les semis sont généralement cultivés dans des milieux à base de tourbe ou de terre noire qui, au Canada, sont stérilisés à la vapeur avant le semis. Aux États-Unis, les plateaux en polystyrène sont principalement utilisés pour contenir les milieux et sont souvent traités avec du bromure de méthyle et/ou une solution d'eau de Javel entre les saisons de production de greffes pour se protéger contre les maladies fongiques. Cependant, seuls quelques pesticides sont étiquetés aux États-Unis pour une utilisation dans les serres de tabac, de sorte que les agriculteurs dépendent en grande partie d'une ventilation adéquate, du mouvement horizontal de l'air et de l'assainissement pour gérer la plupart des maladies foliaires.
Quelle que soit la méthode de production de greffe, les semis sont périodiquement coupés ou fauchés au-dessus des méristèmes apicaux pendant plusieurs semaines avant la transplantation pour améliorer l'uniformité et la survie après la transplantation au champ. La tonte est réalisée mécaniquement dans certains pays développés mais manuellement là où la main-d'œuvre est abondante (voir figure 1).
Figure 1. Coupe manuelle des plants de tabac avec des cisailles au Zimbabwe
Gérald Peedin
En fonction de la disponibilité et du coût de la main-d'œuvre et de l'équipement, les semis sont repiqués manuellement ou mécaniquement dans des champs bien préparés préalablement traités avec un ou plusieurs pesticides pour lutter contre les pathogènes du sol et/ou les graminées (voir figure 2). Afin de protéger les travailleurs contre l'exposition aux pesticides, les pesticides sont rarement appliqués pendant l'opération de repiquage, mais une gestion supplémentaire des mauvaises herbes et des ravageurs foliaires est souvent nécessaire pendant la croissance et la récolte ultérieures de la culture. Dans de nombreux pays, la tolérance variétale et les rotations de 2 à 4 ans du tabac avec des cultures non hôtes (lorsque suffisamment de terres sont disponibles) sont largement utilisées pour réduire la dépendance aux pesticides. Au Zimbabwe, les réglementations gouvernementales exigent que les lits de semis et les tiges/racines dans les champs récoltés soient détruits à certaines dates afin de réduire l'incidence et la propagation des virus transmis par les insectes.
Figure 2. Repiquage mécanique du tabac flue cured en Caroline du Nord (États-Unis)
Environ 4 à 5 hectares par jour peuvent être repiqués à l'aide d'une dizaine de travailleurs et d'une repiqueuse à quatre rangs. Six ouvriers sont nécessaires pour une repiqueuse à deux rangs et quatre ouvriers pour une repiqueuse à un rang.
Gérald Peedin
Selon le type de tabac, les champs reçoivent des taux relativement modérés à élevés d'engrais nutritifs, qui sont généralement appliqués à la main dans les pays en développement. Pour une maturation et un séchage corrects du tabac séché à l'air chaud, il est nécessaire que l'absorption d'azote diminue rapidement peu de temps après la fin de la croissance végétative. Par conséquent, les fumiers animaux ne sont pas systématiquement appliqués sur les sols séchés à l'air chaud, et seuls 35 à 70 kg par hectare d'azote inorganique provenant d'engrais commerciaux sont appliqués, selon les caractéristiques du sol et les précipitations. Burley et la plupart des tabacs à mâcher et à cigares sont généralement cultivés sur des sols plus fertiles que ceux utilisés pour le tabac séché à l'air chaud, mais reçoivent 3 à 4 fois plus d'azote pour améliorer certaines caractéristiques souhaitables de ces tabacs.
Le tabac est une plante à fleurs avec un méristème central qui supprime la croissance des bourgeons axillaires (ventouses) par action hormonale jusqu'à ce que le méristème commence à produire des fleurs. Pour la plupart des types de tabac, l'élimination des fleurs (étêtage) avant la maturation des graines et le contrôle de la croissance ultérieure des rejets sont des pratiques culturales courantes utilisées pour améliorer les rendements en détournant davantage de ressources de croissance vers la production de feuilles. Les fleurs sont enlevées manuellement ou mécaniquement (principalement aux États-Unis) et la croissance des rejets est retardée dans la plupart des pays avec des applications de contact et/ou de régulateurs de croissance systémiques. Aux États-Unis, les suckercides sont appliqués mécaniquement sur le tabac flue-cured, qui a la plus longue saison de récolte des types de tabac produits dans ce pays. Dans les pays sous-développés, les suckercides sont souvent appliqués manuellement. Cependant, quels que soient les produits chimiques et les méthodes d'application utilisés, un contrôle complet est rarement atteint et un certain travail manuel est généralement nécessaire pour éliminer les rejets non contrôlés par les rejets.
Les pratiques de récolte varient considérablement selon les types de tabac. Les feuilles séchées à l'air libre, orientales et à cigares sont les seuls types dont les feuilles sont systématiquement récoltées (amorcées) dans l'ordre à mesure qu'elles mûrissent (sénescence) du bas vers le haut de la plante. Au fur et à mesure que les feuilles mûrissent, leurs surfaces deviennent texturées et jaunes à mesure que la chlorophylle se dégrade. Plusieurs feuilles sont retirées de chaque plante lors de chacun de plusieurs passages sur le champ pendant une période de 6 à 12 semaines après l'étêtage, en fonction de la pluviométrie, de la température, de la fertilité du sol et de la variété. D'autres types de tabac tels que le Burley, le Maryland, le liant et le remplissage de cigares et les tabacs à chiquer séchés au feu sont « coupés en tige », ce qui signifie que la plante entière est coupée près du niveau du sol lorsque la plupart des feuilles sont jugées mûres. Pour certains types séchés à l'air, les feuilles inférieures sont apprêtées tandis que le reste de la plante est coupé en tige. Quel que soit le type de tabac, la récolte et la préparation des feuilles pour le séchage et la commercialisation sont les tâches les plus exigeantes en main-d'œuvre dans la production de tabac (voir figure 3). mécanisé (voir figure 4). L'amorçage du tabac flue-cured est maintenant hautement mécanisé dans la plupart des pays développés, où la main-d'œuvre est rare et chère. Aux États-Unis, environ la moitié du type flue-cured est amorcé avec des machines, ce qui nécessite un contrôle presque complet des mauvaises herbes et des drageons pour minimiser la teneur de ces matériaux dans les feuilles séchées.
Figure 3. Préparation du tabac oriental pour le séchage à l'air peu après la récolte manuelle
Les petites feuilles sont recueillies sur une ficelle en enfonçant une aiguille dans la nervure centrale de chaque feuille.
Gérald Peedin
Figure 4. Récolte manuelle de tabac flue cured par un petit agriculteur du sud du Brésil
Certains agriculteurs utilisent de petits tracteurs plutôt que des bœufs pour tirer des traîneaux ou des remorques. Plus de 90 % de la récolte et des autres travaux sont assurés par des membres de la famille, des parents et/ou des voisins.
Gérald Peedin
Un bon séchage de la plupart des types de tabac nécessite une gestion de la température et de la teneur en humidité dans la structure de séchage pour réguler le taux de séchage des feuilles vertes. Le flue-curing nécessite les structures de durcissement les plus sophistiquées car le contrôle de la température et de l'humidité suit des horaires assez spécifiques, et les températures atteignent plus de 70 ° C dans les dernières étapes du durcissement, qui ne totalisent que 5 à 8 jours. En Amérique du Nord et en Europe de l'Ouest, le séchage à l'air chaud est réalisé principalement dans des granges métalliques (vrac) au gaz ou au mazout équipées de dispositifs automatiques ou semi-automatiques de contrôle de la température et de l'humidité. Dans la plupart des autres pays, l'environnement des granges est contrôlé manuellement et les granges sont construites en bois ou en briques et souvent chauffées à la main avec du bois (Brésil) ou du charbon (Zimbabwe). L'étape initiale et la plus importante du flue-curing est appelée jaunissement, au cours de laquelle la chlorophylle est dégradée et la plupart des glucides sont convertis en sucres simples, donnant aux feuilles séchées un arôme sucré caractéristique. Les cellules des feuilles sont ensuite tuées avec de l'air plus sec et plus chaud pour arrêter les pertes respiratoires de sucres. Les produits de combustion n'entrent pas en contact avec les feuilles. La plupart des autres types de tabac sont séchés à l'air dans des granges ou des hangars sans chauffage, mais généralement avec des moyens de contrôle manuel partiel de la ventilation. Le processus de séchage à l'air nécessite 4 à 8 semaines, selon les conditions environnementales et la capacité de contrôler l'humidité dans la grange. Ce processus plus long et graduel donne des feuilles séchées à faible teneur en sucre. Le tabac séché au feu, utilisé principalement dans les produits à mâcher et à priser, est essentiellement séché à l'air, mais de petits feux à ciel ouvert utilisant du bois de chêne ou de hickory sont utilisés pour "fumer" périodiquement les feuilles afin de leur donner une odeur et un goût de bois caractéristiques et d'améliorer leur conserver les propriétés.
Les couleurs des feuilles séchées et leur uniformité dans un lot de tabac sont des caractéristiques importantes utilisées par les acheteurs pour déterminer l'utilité des tabacs pour des produits spécifiques. Par conséquent, les feuilles aux couleurs indésirables (en particulier vertes, noires et brunes) sont généralement éliminées manuellement par les agriculteurs avant de proposer le tabac à la vente (voir figure 5). Dans la plupart des pays, les tabacs séchés sont ensuite séparés en lots homogènes en fonction des variations de la feuille couleur, taille, texture et autres caractéristiques visuelles (voir figure 6). Dans certains pays d'Afrique australe, où la main-d'œuvre est abondante et peu coûteuse et où la majeure partie de la production est exportée, une récolte peut être triée en 60 lots ou plus (c.-à-d., grades) avant d'être vendus (comme dans la figure 6). La plupart des types de tabac sont conditionnés en balles pesant 50 à 60 kg (100 kg au Zimbabwe) et livrés à l'acheteur sous forme séchée (voir figure 7). Aux États-Unis, le flue- le tabac séché est commercialisé en feuilles de toile de jute d'environ 100 kg chacune en moyenne; cependant, l'utilisation de balles de plus de 200 kg est actuellement en cours d'évaluation. Dans la plupart des pays, le tabac est produit et vendu sous contrat entre l'agriculteur et l'acheteur, avec des prix prédéterminés pour les différentes qualités. Dans quelques grands pays producteurs de tabac, la production annuelle est contrôlée par des réglementations gouvernementales ou par des négociations entre agriculteurs et acheteurs, et le tabac est vendu dans le cadre d'un système d'enchères avec (États-Unis et Canada) ou sans (Zimbabwe) prix minimums établis pour les différents produits. les notes. Aux États-Unis, le tabac flue-cured ou Burley non vendu à des acheteurs commerciaux est acheté pour soutenir les prix par des coopératives appartenant à des producteurs et vendu plus tard à des acheteurs nationaux et étrangers. Bien que certains systèmes de commercialisation aient été considérablement mécanisés, comme celui du Zimbabwe (illustré à la figure 8), une grande quantité de travail manuel est encore nécessaire pour décharger et présenter le tabac à vendre, le retirer de la zone de vente et le charger et le transporter. aux installations de traitement de l'acheteur.
Figure 5. Retrait manuel des feuilles de Burley séchées des tiges
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Figure 6. Séparation manuelle du tabac séché à l'air chaud en qualités homogènes au Zimbabwe.
Gérald Peedin
Figure 7. Chargement des balles de tabac pour le transport de la ferme à un centre de commercialisation dans le sud du Brésil
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Figure 8. Déchargement des balles de tabac d'un agriculteur au centre de vente aux enchères au Zimbabwe, qui dispose du système de commercialisation du flue cured le plus mécanisé et le plus efficace au monde.
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Les dangers et leur prévention
Le travail manuel requis pour produire et commercialiser le tabac varie considérablement dans le monde, en fonction principalement du niveau de mécanisation utilisé pour le repiquage, la récolte et la préparation du marché. Le travail manuel implique des risques de problèmes musculo-squelettiques dus à des activités telles que le repiquage des semis, l'application de drageons, la récolte, la séparation du tabac séché en catégories et le levage des balles de tabac. Une formation aux méthodes de levage appropriées et la fourniture d'outils ergonomiques peuvent aider à prévenir ces problèmes. Des blessures au couteau peuvent survenir lors de la coupe et le tétanos peut survenir dans les plaies ouvertes. Des couteaux tranchants et bien conçus et une formation à leur utilisation peuvent réduire le nombre de blessures.
La mécanisation peut réduire ces risques, mais comporte des risques de blessures dues aux machines utilisées, y compris des accidents de transport. Des tracteurs bien conçus avec des cabines de sécurité, des machines bien protégées et une formation adéquate peuvent réduire le nombre de blessures.
La pulvérisation de pesticides et de fongicides peut entraîner un risque d'exposition à des produits chimiques. Aux États-Unis, la norme de protection des travailleurs de l'Environmental Protection Administration (EPA) exige que les agriculteurs protègent les travailleurs contre les maladies ou les blessures liées aux pesticides en (1) dispensant une formation sur la sécurité des pesticides, en particulier les pesticides utilisés à la ferme ; (2) fournir des équipements de protection individuelle (EPI) et des vêtements et assumer la responsabilité de leur utilisation et de leur nettoyage appropriés, ainsi que s'assurer que les travailleurs n'entrent pas dans les champs traités pendant des intervalles de temps spécifiques après l'application de pesticides ; et (3) fournir des sites de décontamination et une assistance d'urgence en cas d'exposition. La substitution de pesticides moins dangereux doit également être effectuée dans la mesure du possible.
Les ouvriers agricoles, généralement ceux qui n'ont pas l'habitude de travailler dans les champs de tabac, deviennent parfois nauséeux et/ou étourdis peu de temps après un contact direct avec le tabac vert pendant la récolte, peut-être parce que la nicotine ou d'autres substances sont absorbées par la peau. Aux États-Unis, la maladie est appelée «maladie du tabac vert» et affecte un petit pourcentage de travailleurs. Les symptômes surviennent le plus souvent lorsque des personnes sensibles récoltent du tabac humide et que leurs vêtements et/ou leur peau exposée sont en contact presque continu avec du tabac vert. La condition est temporaire et n'est pas connue pour être grave, mais provoque un certain inconfort pendant plusieurs heures après l'exposition. Les suggestions pour les travailleurs sensibles afin de minimiser l'exposition pendant la récolte ou d'autres tâches nécessitant un contact prolongé avec le tabac vert incluent de ne pas commencer à travailler avant que les feuilles ne soient sèches ou de porter des vêtements de pluie légers et des gants imperméables lorsque les feuilles sont mouillées ; porter des pantalons longs, des chemises à manches longues et éventuellement des gants comme précautions lors du travail dans le tabac sec ; et quitter le champ et se laver immédiatement si des symptômes apparaissent.
Des maladies de la peau peuvent survenir chez les travailleurs qui manipulent les feuilles de tabac dans les entrepôts ou les granges. Parfois, les travailleurs de ces zones de stockage, en particulier les nouveaux travailleurs, peuvent développer une conjonctivite et une laryngite.
D'autres mesures préventives comprennent une bonne toilette et d'autres installations sanitaires, la fourniture de premiers soins et de soins médicaux et une formation appropriée.
Il n'y a pas de définition standard pour le terme herbe, et la distinction entre les herbes et les plantes à épices n'est pas claire. Cet article donne un aperçu des aspects généraux de certaines herbes. Il existe plus de 200 herbes, que nous considérons ici comme des plantes cultivées à l'origine principalement dans les climats tempérés ou méditerranéens pour leurs feuilles, leurs tiges et leurs sommités fleuries. L'utilisation principale des herbes est d'aromatiser les aliments. Les herbes culinaires importantes comprennent le basilic, la feuille de laurier ou de laurier, les graines de céleri, le cerfeuil, l'aneth, la marjolaine, la menthe, l'origan, le persil, le romarin, la sauge, la sarriette, l'estragon et le thym. La principale demande d'herbes culinaires provient du secteur de la vente au détail, suivi des secteurs de la transformation des aliments et des services alimentaires. Les États-Unis sont de loin le principal consommateur d'herbes culinaires, suivis du Royaume-Uni, de l'Italie, du Canada, de la France et du Japon. Les herbes sont également utilisées dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques pour conférer des saveurs et des odeurs désirables. Les herbes sont utilisées en médecine par l'industrie pharmaceutique et dans la pratique de la phytothérapie.
Ginseng
La racine de ginseng est utilisée dans la pratique de la phytothérapie. La Chine, la République de Corée et les États-Unis sont les principaux producteurs. En Chine, la plupart des opérations ont toujours été des plantations détenues et gérées par le gouvernement. En République de Corée, l'industrie est composée de plus de 20,000 60 exploitations familiales, dont la plupart sont de petites exploitations, des exploitations familiales qui plantent moins d'un acre chaque année. Aux États-Unis, la plus grande proportion de producteurs travaillent dans de petites exploitations et plantent moins de deux acres par an. Cependant, la plus grande proportion de la récolte américaine est produite par une minorité de producteurs avec une main-d'œuvre embauchée et une mécanisation qui leur permet de planter jusqu'à XNUMX acres par an. Le ginseng est généralement cultivé dans des parcelles de plein champ couvertes de structures d'ombrage artificielles qui simulent les effets du couvert forestier.
Le ginseng est également cultivé dans des parcelles forestières cultivées de manière intensive. Quelques pour cent de la production mondiale (et la plupart du ginseng biologique) sont récoltés par des collecteurs sauvages. Les racines mettent 5 à 9 ans pour atteindre une taille commercialisable. Aux États-Unis, la préparation du lit pour les méthodes de parcelle forestière ou de plein champ est généralement effectuée par une charrue tractée par un tracteur. Un travail manuel peut être nécessaire pour nettoyer les fossés et donner aux lits leur forme finale. Des planteuses mécanisées tirées derrière un tracteur sont souvent utilisées pour l'ensemencement, bien que la pratique à plus forte intensité de main-d'œuvre consistant à repiquer les plants de pépinière dans des planches soit courante en République de Corée et en Chine. La construction de poteaux de 7 à 8 pieds de haut et de structures d'ombrage en lattes de bois ou en tissu sur des parcelles en plein champ demande beaucoup de main-d'œuvre et implique des travaux de levage et des frais généraux considérables. En Asie, des bois disponibles localement et du chaume ou des roseaux tressés sont utilisés dans les structures d'ombrage. Dans les opérations mécanisées aux États-Unis, le paillage des plantes est réalisé avec des broyeurs de paille qui sont adaptés des machines utilisées dans l'industrie de la fraise et tirés derrière un tracteur.
Selon l'adéquation et l'état de la protection de la machine, le contact avec l'arbre de prise de force du tracteur, l'admission du broyeur de paille ou d'autres pièces mobiles de la machinerie peut présenter un risque de blessure par enchevêtrement. Pour chaque année jusqu'à la récolte, trois désherbages manuels sont nécessaires, qui impliquent de ramper, de se pencher et de se pencher pour travailler au niveau de la culture et qui sollicitent fortement le système musculo-squelettique. Le désherbage, en particulier pour les plants de première et de deuxième année, est un travail intensif. Un acre de ginseng cultivé en plein champ peut nécessiter plus de 3,000 5 heures de désherbage au total au cours des 9 à XNUMX années précédant la récolte. De nouvelles méthodes chimiques et non chimiques de lutte contre les mauvaises herbes, y compris un meilleur paillage, peuvent être en mesure de réduire les exigences musculo-squelettiques posées par le désherbage. De nouveaux outils et la mécanisation sont également prometteurs pour réduire les exigences du travail de désherbage. Dans le Wisconsin, aux États-Unis, certains producteurs d'herbes testent un cycle de pédale adapté qui permet de désherber en position assise.
L'ombrage artificiel crée un environnement particulièrement humide susceptible d'être infesté de champignons et de moisissures. Les fongicides sont régulièrement appliqués au moins une fois par mois aux États-Unis avec des machines d'application tractées par un tracteur ou des pulvérisateurs de jardin à dos. Des insecticides sont également appliqués par pulvérisation au besoin et des rodenticides sont mis en place. L'utilisation de produits chimiques à faible toxicité, l'amélioration des machines d'application et les pratiques alternatives de lutte antiparasitaire sont des stratégies pour réduire les expositions répétées aux pesticides à faible dose subies par les employés.
Lorsque les racines sont prêtes pour la récolte, les structures d'ombrage sont démontées et stockées. Les opérations mécanisées utilisent des machines à creuser adaptées de l'industrie de la pomme de terre qui sont remorquées derrière un tracteur. Là encore, une protection inadéquate de la prise de force du tracteur et des pièces mobiles de la machine peut présenter un risque de blessures par enchevêtrement. La cueillette, la dernière étape de la récolte, implique un travail manuel et se penche et se penche pour ramasser les racines de la surface du sol.
Dans les petites exploitations aux États-Unis, en Chine et en République de Corée, la plupart ou la totalité des étapes du processus de production sont généralement effectuées à la main.
Menthe et autres herbes
Il existe une diversité considérable dans les méthodes de production d'herbes, les emplacements géographiques, les méthodes de travail et les risques. Les herbes peuvent être récoltées dans la nature ou cultivées en culture. La production de plantes cultivées présente les avantages d'une plus grande efficacité, d'une qualité et d'un moment de récolte plus constants et d'un potentiel de mécanisation. Une grande partie de la production de menthe et d'autres herbes aux États-Unis est hautement mécanisée. La préparation du sol, la plantation, la culture, la lutte antiparasitaire et la récolte se font depuis le siège d'un tracteur avec des machines tractées.
Les risques potentiels ressemblent à ceux d'autres productions agricoles mécanisées et comprennent les collisions de véhicules à moteur sur les routes publiques, les blessures traumatiques impliquant des tracteurs et des machines et les empoisonnements et brûlures chimiques agricoles.
Les méthodes de culture à plus forte intensité de main-d'œuvre sont typiques en Asie, en Afrique du Nord, en Méditerranée et dans d'autres régions (par exemple, la production de menthe en Chine, en Inde, aux Philippines et en Égypte). Les parcelles sont labourées, souvent avec des animaux, puis les planches sont préparées et fertilisées à la main. Selon le climat, un réseau de tranchées d'irrigation est creusé. Selon le type d'herbe produite, des graines, des boutures, des semis ou des portions de rhizomes sont plantés. Le désherbage périodique est particulièrement intensif en main-d'œuvre et les quarts de travail d'une journée consistant à se pencher, à se pencher et à tirer imposent des exigences élevées au système musculo-squelettique. Malgré l'utilisation intensive du travail manuel, le contrôle des mauvaises herbes dans la culture des herbes est parfois inadéquat. Pour quelques cultures, le désherbage chimique avec des herbicides, parfois suivi d'un désherbage manuel, est utilisé, mais l'utilisation d'herbicides n'est pas répandue car les plantes herbacées sont souvent sensibles aux herbicides. Le paillage des cultures peut réduire les besoins en main-d'œuvre pour le désherbage et conserver le sol et l'humidité du sol. Le paillage favorise également généralement la croissance et le rendement des plantes, car le paillis ajoute de la matière organique aux sols à mesure qu'il se décompose.
Outre le désherbage, les méthodes de préparation du sol à forte intensité de main-d'œuvre, la plantation, la construction de structures d'ombrage ou de soutien, la récolte et d'autres opérations peuvent également entraîner des exigences musculo-squelettiques élevées pendant des périodes prolongées. Les modifications des méthodes de production, les outils et techniques à main spécialisés et la mécanisation sont des pistes possibles à explorer pour réduire les exigences musculo-squelettiques et de main-d'œuvre.
Le potentiel de brûlures et d'empoisonnements par les pesticides et autres produits chimiques agricoles peut être une préoccupation pour les opérations à forte intensité de main-d'œuvre, car les pulvérisateurs à dos et d'autres méthodes d'application manuelle peuvent ne pas empêcher les expositions nocives par la peau, les muqueuses ou l'air respirable. Le travail dans la production en serre présente des risques particuliers en raison de l'atmosphère respiratoire confinée. La substitution de produits chimiques à faible toxicité et d'autres stratégies de lutte antiparasitaire, l'amélioration de l'équipement d'application et des pratiques d'application, et la mise à disposition de meilleurs EPI peuvent être des moyens de réduire les risques.
L'extraction des huiles volatiles de la récolte récoltée est courante pour certaines herbes (par exemple, les alambics à la menthe). Le matériel végétal coupé et haché est chargé dans un wagon fermé ou une autre structure. Les chaudières produisent de la vapeur vive qui est forcée dans la structure scellée par des tuyaux à basse pression, et l'huile est flottée et extraite de la vapeur résultante.
Les dangers possibles associés au processus comprennent les brûlures causées par la vapeur vive et, moins fréquemment, les explosions de chaudière. Les mesures préventives comprennent des inspections régulières des chaudières et des conduites de vapeur vive pour assurer l'intégrité structurelle.
La production d'herbes avec de faibles niveaux de mécanisation peut nécessiter un contact étroit prolongé avec les surfaces et les huiles végétales et, moins souvent, les poussières associées. Certains rapports sont disponibles dans la littérature médicale sur les réactions de sensibilisation, la dermatite professionnelle, l'asthme professionnel et d'autres problèmes respiratoires et immunologiques associés à un certain nombre d'herbes et d'épices. La littérature disponible est limitée et peut refléter une sous-déclaration plutôt qu'une faible probabilité de problèmes de santé.
La dermatite professionnelle a été associée à la menthe, au laurier, au persil, au romarin et au thym, ainsi qu'à la cannelle, la chicorée, les clous de girofle, l'ail, la muscade et la vanille. L'asthme professionnel ou les symptômes respiratoires ont été associés à la poussière de ginseng brésilien et de persil ainsi qu'au poivre noir, à la cannelle, aux clous de girofle, à la coriandre, à l'ail, au gingembre, au paprika et aux piments rouges (capsaïcine), ainsi qu'aux bactéries et aux endotoxines dans les poussières de céréales et d'herbes . Cependant, la plupart des cas sont survenus dans l'industrie de transformation, et seuls quelques-uns de ces rapports ont décrit des problèmes résultant directement d'expositions subies lors de travaux de culture d'herbes (par exemple, dermatite après la cueillette du persil, asthme après manipulation de racines de chicorée, réactivité immunologique après travail en serre avec plantes de paprika). Dans la plupart des rapports, une proportion de la main-d'œuvre développe des problèmes tandis que d'autres employés sont moins touchés ou asymptomatiques.
Industrie de transformation
L'industrie de la transformation des herbes et des épices représente un ordre de grandeur plus élevé d'exposition à certains dangers que la culture des herbes. Par exemple, le broyage, le broyage et le mélange de feuilles, de graines et d'autres matières végétales peuvent impliquer des travaux dans des conditions bruyantes et extrêmement poussiéreuses. Les risques dans les opérations de traitement des herbes comprennent la perte d'audition, les blessures traumatiques causées par des pièces de machines mobiles mal protégées, les expositions à la poussière dans l'air respirable et les explosions de poussière. Les systèmes de traitement fermés ou les enceintes des machines peuvent réduire le bruit. Les ouvertures d'alimentation des rectifieuses ne doivent pas permettre l'entrée des mains ou des doigts.
Les problèmes de santé, notamment les maladies de la peau, l'irritation des yeux, de la bouche et du tractus gastro-intestinal, ainsi que les problèmes respiratoires et immunologiques, ont été associés aux poussières, aux champignons et à d'autres contaminants atmosphériques. L'auto-sélection basée sur la capacité à tolérer les effets sur la santé a été observée chez les moulins à épices, généralement au cours des 2 premières semaines de travail. La séparation du processus, une ventilation par aspiration locale efficace, une meilleure collecte de poussière, un nettoyage et un aspirateur réguliers des zones de travail et un équipement de protection individuelle peuvent aider à réduire les risques d'explosion de poussière et de contaminants dans l'air respirable.
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